Nemrég volt téma, hogy ki mennyi idő alatt tudja felfűteni az üstöt. Ma volt elég híg cefrém, nem féltem, hogy kifut vagy áthabzik, alápörköltem rendesen a teli üstnek. Harminc perc volt a csurgásig... (30-as szimpla rozsdamentes, szendvicstalpú üst, kínai 5,5 kW-os gázzsámoly 1,5-ös fúvókával, 30 mBáros reduktorral, hőszigetelt üstházzal.)
Tavaly kaptam Green-től ilyen magokat és szép százalékkal kikeltek. Így hát most van pár felesleges magonc belőle nálam. Ha gondolod, szívesen adok belőle.
Főzött már valaki 100% almaléből pálinkát? Most van lehetőségem közvetlen préselés után szerezeni, csak nem tudom, hogy mire számíthatok.. vegyes fajtákból van. Arra is gondoltam, hogy az általam kedvelt almákból veszek majd és darálás után felöntöm pár literrel :)
Más: Mennyivel jobb a sima borélesztőnél ~180FT az UVAFERM 228- as? ~450-500Ft érdemes megvenni a drágábbat?
Úgy kaptam a vadőszit én is, olyan gazdától aki kimondottan a magjáért termeszti a barackot, amit majd faiskoláknak értékesít itthon és az EU-ban. A barack húsa csak mellék termék, viszont abból kiárulja az egész évi kiadásait. A földről az utólsó szemig összeszedik a termést, ezért nincs vad kelés. Magot nagyon szívesen küldök, akár harmadik fajtát is. Most kis területen 10 cm mélyen lerétegezed, jövőre gyönyörű magoncaid lesznek.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Miért nem lettél az? volt aki azt írta, hogy a legillatosabb alma amit eddig kóstolt. Szerintem nincs más hátra, mint cefréfzni főzni és kitapasztalni :) Bennem az a sztereotípia élt, hogy az alma egy teljesen semleges illatú, ízű pálinkát ad, amíg tavaly nem cefréztem be 300kg-t goldenből, és idaredből vegyesen. Az eredeti tervem az volt, hogy ágyas lesz belőle, de miután kész lett 180 fokot fordult a terv, mivel vétek lett volna elvinni az ízét azzal, hogy ágyra rakom, mert pompás kis párlat lett, mint ízben mind illatban.. sőt talán a tavalyi év legjobbja nálam:)
Ha esetleg a fa alatt-mellett lenne vadőszi magoncod, szívesen átvenném!
Az enyém kiment, pedig azt szerettem a legjobban. Az is fa alatti magoncból jött. Picit kesernyés és nagyon édes a fehér. Befőttként frissensültek mellé fenomenális!
Vörös és fehér is kellene! Pont a múlt héten kaptam pár magot, de magoncként még jobb lenne! Előre is köszönöm!
Kurva nagy munka volna kiválogatni, mert vegyesen lett ládákba szedve, beszállítva a gyümölcsösből. Egy-egy vödörrel szedtünk keményebbet a fákról befőttnek. Meg különben is, ajándék lónak....
A jól záródás még önmagában kevés az üdvösséghez. Hűvös, majdhogynem hideg helyen kell tárolni a cefrét az utóérleléshez. Különben elszaporodnak a vad bacik, amik elrontják a matériát.
Nem csupán többet ad, de aromákban is gazdagabb, hiszen tovább van a gyümölcs közegbe.
Aki gyorsan kifőzi kevesebb alkoholt kap, silányabb minőségben.
Napfény sem káros ha elegendő ideje van aromásodni miután alkohollá erjedt. De ha rögtön kivonjuk.... az sem segít ha a maki érett gyümölcsöt tesz a toronyba, vagyis türelem aromát terem :-)
Ilyet én is tapasztaltam. Hogy pontosan mi az oka, kérdéses. Mindenesetre az alkoholos erjedés egy többlépcsős folyamat, aminek az utolsó köztiterméke az acetaldehid, utolsó lépésként ezt redukálja vissza az élesztő NADH2 enzimje alkohollá. Ez az enzim még akkor is aktív, amikor az élesztők már elpusztultak, és nincs már gázfejlődés. Ez mindenesetre magyaráz némi alkoholtöbbletet, továbbá azt is jelenti, hogy a pár nappal utóérlelt pálinkában kevesebb kell, hogy legyen az acetaldehid (csípősség???), mint a rögtön lefőzöttben.
Szia! De lehetne. Vastagabb páracsővet kéne használnod. (Vastag falut.) A hűtő feletti függőleges részt, meg kéne szüntetni teljesen. Ott még gőz formában van a párlat, és mint tudjuk, a gőz felfelé szállna, így lassítja a folyamatot! A vékony sisakon pedig jobban deflegmál.
