Úgy emlékszem, egyszer már tárgyaltuk itt a fórumon. Akkor is és most is az a véleményem, hogy parasztvakítás. Erősen marketing ízű. Persze, persze, el kell adni az ultrahangos kütyüt.
Bizonyára nem árt pálinkának. Gondolom, hígítás után alaposan, molekuláris szinten megkeveri azt. Ám nem gondolom, hogy olyan értékű javulást eredményezne, hogy én bármennyi pénzt is adjak érte. Amúgy meg türelmes ember vagyok. Kivárom, míg "megöregszik" a pálinkám. És az én pálinkám nem tartalmaz nem kívánatos gázokat, ahogyan -állítom- egyikünké sem.
"Az ultrahang manapság a pálinkafőzdék standard felszerelésévé válik, és e berendezés előnyeiért az ügyfelek szívesen fizetnek." Na ja. Persze. A piacon maradáshoz újítani kell. Még akkor is, ha nincs semmi jelentősége az újításnak, a fő az, hogy hangzatos legyen.
Stipistopi, én kitaláltam a lézeres pálinkaselymesítő készüléket. :-)
Kevés benne a cukor, sok a keményítő, keményítő bontó enzimet kéne használni, a pH értékét pedig savval beállítani. (Keményítő bontó enzim gabona cefréhez erre keress rá, 60fokon kell tartani a hőmérsékletét 2órán át, ez a kihívás benne :).
Érdi is van több fajta,én az Érdi bőtermőből többször főztem,finom pálinka van belőle,teljes érésben szedve.Épp a mai nap voltam a gyümölcsösben ahonnét vásárolom,azt mondta a tulaj,ha nem lesz komolyabb baj jun 15 körül lesz a szüret kezdete ami jun 20 körül szokott lenni,szerinte ennyivel előrébb van a természet.A szüret végén szoktam elhozni mikor már jó érett.
Minap az alábbi számomra meghökkentő reklámszöveggel találkoztam egy ultrahangos mosókat áruló cég honlapján:
Párlat öregítése az ultrahangos tisztítóban
Az ultrahangos tisztítóban a frissen kifőzött párlat 15 perc alatt 5 évig érlelt pálinkává alakul.
Az ultrahangos tisztító gáztalanítja a frissen kifőzött párlatot, és lehetővé teszi annak fogyasztását azonnal a főzés után, anélkül, hogy nem kívánt gázokat tartalmazna, melyek a pálinkafőzésnél keletkeznek. Az ügyfelek így terméküket már közvetlenül a pálinkafőzdében is megkóstolhatják.
Az ultrahang jelentős hatással van a párlat ízére, amely az öregítést követően is kiegyensúlyozott marad, amely ízt különben csak demizsonban való sokéves érlelés során lehet elérni.
A gáztalanítás rozsdamentes ultrahangos kádban történik, melybe beleöntik a párlatot és az ultrahang 37 kHz frekvencián megrezegteti, ezáltal megszabadítja a nem kívánatos gázoktól. A 15 perces tisztítást követően a párlatot a leeresztő szelep segítségével közvetlenül üvegekbe töltik. Az így kezelt párlatot már nem kell (csak lehet) hagyni szellőzni.
Az ultrahang manapság a pálinkafőzdék standard felszerelésévé válik, és e berendezés előnyeiért az ügyfelek szívesen fizetnek. Ultrahangos tisztító berendezéseket Szlovákiában és Morvaországban már több mint 50 pálinkafőző ügyfélnek leszállítottunk. A leginkább keresett méretek a 5 és 12 literes kádak.
Van valakinek ilyesmivel tapasztalata? Ez tényleg müxik?
Az egyik cimbim hozzájutott aránylag olcsón nagyobb tételben banánhoz. Rendesen érett volt már, de még nem barna.
A héjat eldobva be is cefrézte, de pektinbontás, savazás, beoltás nélkül csak úgy "majd magától elindul" módon.
Forrt is a cefre rendesen, (egy része még a pincébe is lenézett), majd a 4 hordóból 2 megállt, nincs CO2 képződés, vizet feladta, ahogy kell. (Kb. két hónap után, a másik kettő még kicsit termeli a CO"-t, putyporog)
Az első főzésnél azonban a duplafalúban is odakozmált a cucc. Nyilván nem volt belül elég magas hőmérséklet a teljes elszenesedéshez, de a párlat így is szar ízű (kozmás) lett.
Kérdezem, hogy volt-e már valami hasonló tapasztalata valakinek, mi maradhatott benne? Maradt benne cukor, vagy esetleg a keményítő is "feléghet" így az üst falára?
Mit lehet ilyenkor tenni? Nyomni neki egy befőttesben próbából egy kis élesztőt, hogy elindul-e újra, vagy megnézni jódtinktúrával, hogy keményítős-e? Ha keményítős, akkor tolni bele valami enzimet ami lebontja, aztán beoltani újra?
Hálásak lennénk minden jó 5letért, mert azért az "aránylag olcsón" még így sem volt kevés! :-(
Én is szívtam egy kis "műhelyszagot"...a 100-as duplafalú Hal-üst alá, összeállítottam egy dupla csőégős fűtést, egy Sit Nova kombinált gázszeleppel, amivel a hőközlő olaj hőmérsékletét is lehet automatikusan szabályozni és
egyúttal az üzemeltetéskor maximális biztonságot is nyújt...
...az őrláng mellett a szikráztató és mellette a termoelem "figyeli a lángot"...
...egy külön golyóscsappal is lehet finoman szabályozni, de ez a szelep a lényeg...
...a 220V-os kapcsolóval nyit a fő gáz mágnesszelep, de olyankor csak az őr láng kap gázt, hogy szikráztatni lehessen...a főégők csak a fekete gomb elfordítása után gyulladnak, ha már a termoelem szelepe is nyitott...többszörös biztonság...a nagyobb teljesítményű gázégőknél, indokolt a biztonság...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Különben hány mosolyjellel kell írni, hogy észrevedd a hozzászólás szándékát? Hogy azt feltételezd, nem tudok helyesen írni, nem nehezményezem. Azonban azt feltételezni, hogy nem szúr szemet egy egyszavas hozzászólásban, hogy az az egy szó pirossal aláhúzásra kerül a helyesírás ellenőrzés által...
Ha a kereskefelmi tételek kóstolása alapján kell erre válaszolni, akkor igaz. Viszont nem árt hozzátenni, hogy a tornyos főzők állítási lehetőségei sok üzemállapogot tesznek lehetővé, ezek univerzális eszközök, elvileg tudnának kétszeres főző profiljának megfelelőt is. Ilyen termékkel nem találkoztam még, talán az 1csepp próbál erre menni, sztem. nem sikerül egyenlőre.
Az itt elhangzottak egyébként mennyire helyénvalók? Miszerint a kisüsti eljárás ízben gazdagabb párlatot eredményez, mint az egy lépcsős. Lehet ezt egy alapigazságnak venni?
A Csalló pálinkafőzde ugyanilyennel szűr, ő még az szűrőt dupla falusította, és hűti. Ő aztán "kiheréli", cserébe viszont finom a pálinkája, sőt versenyeket is nyer(t)
...az őrláng mellett a szikráztató és mellette a termoelem "figyeli a lángot"...
...egy külön golyóscsappal is lehet finoman szabályozni, de ez a szelep a lényeg...
...a 220V-os kapcsolóval nyit a fő gáz mágnesszelep, de olyankor csak az őr láng kap gázt, hogy szikráztatni lehessen...a főégők csak a fekete gomb elfordítása után gyulladnak, ha már a termoelem szelepe is nyitott...többszörös biztonság...a nagyobb teljesítményű gázégőknél, indokolt a biztonság...
