Úgy láttam neki a késtartó forgótárcsa perforált, és a tárcsa alatt folyik ki a lé. Ezért a motor tengelyét fel kell perselyezni vagy 8 centi hosszra saválló acélból. Ahol neked a kifolyó perforált lemezed van, ott kellene a magot kiseperni.
Ne haragudj,de nem értelek.Mikor lőtte le a tetőt?Én a mostani állapotra javasoltam a palackos próbát,mivel azt gyanítod,hogy a forrás a hideg végett leállt.Valószínű,hogy leállt ha édes ízt érzel,de azért egy próbát megér.2-3 nap alatt már nem fog ebben a hideg időben romlani a cefre minősége.
Megkóstoltam, enyhén édeskés. Nem ecetes, finom, olyasmi mint az almáspite belseje :)
Igen, volt vizezve a cefre, annyira, hogy lightos massza legyen belőle, hogy jól elkeveredjen a napfény, pektinbontó, élesztő.
Azóta annyi változás van, hogy 1 nap leforgása alatt lelőtte a tetőt magáról és kifutott, sűrű buborékolás közepette. Pedig semmi nem lett azóta téve bele...
Igaz! És ez most is így volt.Magánfőzők is benevezhettek csak kellett vinni és bemutatni egy önkormányzati igazolást a bejelentett regisztrált főzőről.
"Saját gyümölcsből"....Ha a piacon veszel,az már a sajátod.
Én magánfőzőként neveztem Grapefruittal,és érmes lett.Ott volt a megyei vámhatóság apraja nagyja,és nem kötöttek belém,később sem.Ennek már több mint másfél éve.
Kérlek, segítsetek egy kicsit! Az utópárlatról olvastam többféle adatot, hogy hány fokon érdemes figyelni és szétválasztani, ezekre az adatokra indokokat is írtatok.
Nálam nagyjából 50 fok környékén/alatt megjelent egy gömbölyűbb, aromásabb íz (82 fok körül
indult, azt hiszem, az elég durva...), aztán tovább csökkentve a töménységet, egyszer csak bejött
a képbe egy kifejezett savanyú, kellemetlen, az én megfogalmazásom és érzékelésem szerint konkrétan lábszagra/sajtszagra emlékeztető 'illat' (ezt az ízén nem éreztem!).
Ezt hívjátok fazékíznek? Na, azt már nem tettem bele a középpárlatba, hanem összeöntöttem
az előpárlattal(gyűjteni tervezem egy későbbi kifőzéshez).
Gondolom, nagyjából jól választottam el, ha így csináltam.
Az előpárlat elválasztás szerintem jól ment, azzal nem volt gond, elég egyértelmű volt a különbség.
Annyit kérdeznék még, hogy tulajdonképpen meddig érdemes az UP-t desztillálni,
ha gyűjteni akarjuk és az íze/illata már nem nagyon változik?
Érzésből egyelőre 15 környékén leálltam.
Érdemes kiszedni az 'összes' alkoholt az alszeszből, vagy kuka...
(Az UP elválasztásakor is lett volna lehetőségem poharazni, de 'elbambultam', szerencsére az
epruvetta kifolyójánál levő gyűjtőpohárban nem volt sok - azon éreztem az említett kellemetlen
szagot, az előtte levő adagnál pedig még egyáltalán nem!)
Vagy kirakod a hidegbe az alszeszt és másnap leszeded a kiült olajat.... vagy letisztázod így ahogy van,kihigítod és berakod a fagyasztóba 1 napra utána kávéfilteren leszűröd.
Sajnos felesbe van mert mire észrevettem neki álltak héjastól darálni,már nem tudtam mit csinálni,le lett cefrézve,most alszesz ként van,de nagyon olajos és valahogy ki szeretném az olajat szedni belőle,hogy a finomításba már csak minimális legyen,vagy egyáltalán ne legyen benne,gondolom nem a legjobb ízű.
PET-palack,2/3-ig megtölt,összenyomni,lezárni és meleg helyre bevinni.2-3 nap múlva látni,hogy leállásról van szó vagy gyenge cefréről.Akkor jársz jól,ha fel is robban:)
Pálinkás szép napot! Most,hogy így be indult a fórum nekem is lenne két kérdésem.Az egyik a mandarin és narancs párlatból,hogy lehet ki szedni az olajat (nem kozma olaj).A másik az,hogy újra akartam indítani egy körte cefrét,kapott hideg tűrő élesztőt,pektin bontót és némi napfényt,előtte nem volt benne,ez kb 3 hete volt 12 fokon,de meg sem mozdul, mi lehet a baj?
December elejétől idáig, közel két hónap. Szerintem ez sok idő. Ha már régen leállt (ezt írod), akkor lehet, hogy már napok óta nem volt a cefre fölött CO2 réteg. A megmentés nem jó szó erre. Talán a kármentés. Mivel tökéletes már biztosan nem lesz.
Megkóstoltad? Édes? Két hát után jellemzően azért áll le az erjedés, mert elfogy belőle a cukor. Az, hogy kevés benne az alkohol, inkább azért lesz, mert ecetesedés, helytelen tárolás miatt elment belőle. Az alap mindig a kóstolás, a többi csak utána. Vagy esetleg eleve túl volt vizezve a cefre.
Rokon aprószemű alma + birsalma cefréje sajnos úgytűnik leállt a forrásban (december elején cefrézve, reggeli szerint, minimális napfénnyel).
Azt hitte kiforrt, mert kb 2 hétre rá leállt a bugyogás + nem volt bunda a tetején csak vékony elszíneződött réteg.
Most került (volna) sor a főzésre, de az első adag főzésénél kiderült, nincs semmi alkohol benne (20% körül indult meg...).
A maradékot megpróbálná megmenteni. Mit javasoltok, hogy indítsa újra a forrást? (Azon kívül, hogy melegebb helyre vigye. Olyan 13-15 fokos helységbe tudja most vinni. Ahol leállt ott pár fok volt csak, de akkor nem tudta melegebb helyre vinni)
Ha figyelmesen olvasod, a mandarin nem pálinka, hanem párlat.
Mi csak pálinkát főzhetünk, de a profiknak nincs ilyen megkötésük, ők főzhetnek a krumplitól a döglött kutyáig bármiből, de ők sem nevezhetik pálinkának.
Sziasztok! Az szerintetek hogyan lehet, hogy egy mandarin párlat nyer közönség díjat? Mármint biztos finom, de ez magyar kertben termett gyümölcsnek számít? Eddig csak saját gyümölcsből lehetett főzni és mandarint nem tudom ki termel. :))
Addig pépesíti amíg a 10mm-es perforált lemezen át nem megy... A másik (ami a videón van) 12mm-es perforált lemez... Már az is durva. :D Bezzegjani ötlete alapján lesz egyben daráló, és ahogy neki van a vödrös megoldás lesz egyben magozó is. Ahhoz egy pár mm-el kisebb átmérőjű tárcsa fog benne forogni.
Ti ezzel a desztillált vízzel beallitanatok a palinkanak a szeszfokat? 
