Udv. Mesterek. 100l-es duplafalu ust epitesen dolgozom,persze meg csak fejben. A velemenyetekre volna szuksegem. Adott egy sisak. Ehez szeretnek alkalmazkodni ha lehet. Viszont a 100l-es ust igy inkabb magasabb lenne, mint szelesebb..Arra gondoltam, hogy az aljat szelesebre csinalnam,es szukulne felfele. Igy nem lenne olyan magas. Hasonlitana egy halaszlefozo bogracshoz. Vajon mit befojasolhat ez?
Én 30 -ig szoktam engedni, de még soha nem tapasztaltam sem savanyú ízt, sem főttfazék szagot. Amit nem hígítok hanem addig engedem az sokkal gyümölcsösebb karakteresebb. Amit hígítok az selymesebb. Nem mondom hogy rosszabb, csak nem olyan " kisüsti". Szerintem a cefre tárolásával jön be a savanyú szag. ( kezd ecetesedni) Én soha nem várom meg inkább még egy picit szusszan de ha jön a hétvége, én már lepárlom. Üdv ksanyi.
..."Mert én mindenhol azt olvastam,hogy csak is tiszta desztillált vízzel szabad dolgozni."...
Mond már el, hogy hol az a mindenhol, mert ez nem igaz és akik értenek hozzá, ilyet nem mondanak.
Sokszor elmondtuk már, hogy mi itt Magyarországon, abban a sokak által jogosan irigyelt helyzetben vagyunk, hogy még a csapból is jó minőségű víz folyik.
Tehát az alszeszt csakis ezzel hígítjuk, de a finomítás utáni hígítást mindenki avval csinálja, amivel akarja.
A drága, sok energiát igénylő desztillált víztől nem lesz jobb a pálinka csak drágább.
Sokan hígítanak mindenféle ásványvizekkel, meg sima csapvízzel is. Az ő pálinkájuk sem rosszabb és szerintem nincs ember, aki megmondja a szilvapáleszról, hogy csapvízzel, vagy forrásvízzel lett hígítva.
Ez nem sör, hogy víz minősége a végterméken bármit is számítson.
Én a savanyú szagot 40-45-nél már érzem. Sőőt az íze is savanykás a párlatnak ezen szeszfokon. Azonban összességében azt mondom hogy jót tett a pálesznak hogy leengedtem 35-ig. Másnak is jobban ízlik így.
Ha tisztázást 45-ig engedem akkor majdnem tiszta szeszt kapok. Semmi kisüsti nincs benne. Réz íznek nyomát sem találni. Kicsit vodka jellegű a párlat nyomokban gyümi illattal. Ízre pedig steril.
Ha engedem lentebb akkor kap egy rezes ízt is a párlat, nekem így jobban tetszik.
Lehet hogy pár hónap után elrontja a pálinkát nem tudom.
Egyszer szőlőt engedtem le 20-ig de azt bizony megsavanyította. Kezdetben nagyon finom szőlő volt majd 2 hónap elteltével elsavanyította a páleszt.
20 ig biztosan nem engedem le többet.
Ti meddig szoktátok leengedni (tudom mindenkinek változik de mégis)?
Még amatőr vagyok a pálinkafőzés terén, és erről a szentkirályi ásványvizes dologról szeretnék kérdezni,hogy tényleg megfelelő e hígításra? Mert én mindenhol azt olvastam,hogy csak is tiszta desztillált vízzel szabad dolgozni.
Szia! A régi NDK-ás IFA, Robur ablaktörlői voltak oda vissza játszósak. A motor körbe forog csak egy kis fogasívet huzigál. A Dacia, Zsiguli ablaktörlője a jó.
Az artézit azért mondtam, mert most arra álltam rá, van a közelben, elmegyek és hozok egyszerre vagy 40 litert, levest főzni is jobb, mint a csapból kifolyó klóros vízzel. Illetve főzés előtt az alszeszt is ezzel hígítom.
Úgy látom, hogy te változatlanul a lassú kevergetés híve vagy. Viszont, hogy ez eredményes legyen, nagyobb lapátokra van szükség. Ha duplafalú a cucc, vagy legalább az alja, akkor a készítéskor viszonylag "könnyebb" a dolgunk, mert nem kell, hogy az alját sikálja a lapát és így oldalról is benyúlhat.
......jól megcsinálni azért ezt sem egyszerű, eléggé "pöcsölős", de ha sikerül eléggé eredményes tud lenni...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Készitgetem a keverőm csak van egy kis gond az ablaktörlő motorom amit ma kaptam bekötöttem és csak oda-vissza forog fél fordulatot ide fél fordulatot oda hogyan lehet megoldani hogy egyirányban forogjon?
Szia! Neked is olyan sz@r főződ van mint nekem? Ma én is játszottam egy kicsit a hangszeren. 1/ 2 12 kor raktam fel kb 15 litert tisztázni. Amikor kézzel érintve jó forró volt a páracső, levettem a gázt takarékra.Levettem a rézelejt, az előpárlatot, majd amikor megszűnt a ragasztószag a párlat szeszfoka 80 fok volt. Vissza hígítottam 50 fokig kóstolni azonnal beopálosodott, egy kicsit karcos íze volt. Na te még mész a vigyorgóba. Azután szépen csöpögött . A páracső hőmérséklete 79-80 C fok volt, az alkohol fok 74. Azután gondoltam egyet és egy vizes konyharuhával betekertem a páracsövet. A hőfoka leesett 68-70-73 C fokra A párlat hőfoka 80 fokra ugrott. Majd levettem a kendőt és a páracső 83 C fok a párlat 68 alkohol fokos lett. Amikor a tálba a párlat szeszfoka 65 körül volt, egy részét levettem és 50 fokra kihígítottam. Lett 2.5 liter. Azután addig főztem amíg a tálba 50 fokos nem lett a párlat alkohol foka. Megint lett kb 2 liter. De a lefolyó párlat alkohol foka még 35 fölött volt és se fazék íz , se rossz szag. 30 foknál már meguntam és lezártam. Ekkor lett vége az esti híradónak a TV ben kb 1/2 7 volt. Mit csináljak a maradékkal? Üdv ksanyi.
Mivel a tengely nem merőleges az üst aljára (hanem csak oda mutat) így nem csak körbe-körbe forgatja a cefrét, hanem át forgatja teljesen. Ha nem hiszed keress fel egy modern főzdét, hidd el sok jót fogsz látni. ;)
Jobb oldalt az nem áramlás törő... Azon a csövön megy be a cefre.... Az keverő nem (csak) azért kell hogy ne égjen oda a cefre, hanem hogy egyenletesebben és gyorsabban melegében át az egész és pontosabb elválasztást tudják csinálni. Én még nem láttam (ami nem azt jelenti hogy nincs) olyan komoly főzőt ahol lassan forog a keverő. Ahogy Rezmuves is írta általában hajó csavar forma van nagy fordulaton.
Akkor a leghamarabb főzzem ki mert ha nem elmegy az ereje ha jól értem?! A másik amit nem értek. Ha pár napja dobta fel a vizét akkor is hogy lehet hogy ilyen gyenge lett baromira nem értem. Esetleg tudnánk emailezni a témáról egy kicsit persze csak ha lehetséges. Az emailem: atomik851@citromail.hu Ha feltehetnék egy pár kérdést akkor írj nekem légyszi egy email elérhetőséget az emailemre. A másik akkor nem kell minden nap kevergetni a cefrét hanem csak a bőrt elég ha belenyomkodom, és azt napi mennyiszer tegyem? Nagyon köszönöm a segítségedet előre is. Helló.
Tegnapelőtt batorkodtam 35ig leengedni tisztazasnal az almamat (korábban már elzartam 45 de legkesobb 40nél). Sokkal finomabb lett. Kisustisebbnek edesebbnek hat az ize. Szerintem gazdagabb lett így de azért remélem nem savanyodik majd meg.
Helló. Többször főztünk már. Ilyen még soha nem volt. Eddig mindig 60 fok felett volt a kezdeti folyásnál. De nem 48 fokos. Nem tudom mi legyen most már a cefrével. Ilyen még soha nem volt. Csináltunk fosóka kis sárga szilvát is, nem élesztőztük. Na ez erősebb volt nem 48 as volt az tuti. Köszi az írásod.
...jól megcsinálni azért ezt sem egyszerű, eléggé "pöcsölős", de ha sikerül eléggé eredményes tud lenni...
