A hordóban Kb 4-6 centi a bunda, alatta gyömölcslé. Még mindig szúrós szagot érzek ha belehajolok a hordóba.
Finoman lenyomkodtam a bundát, ízre nem édes, nem ecetes inkább gyümölcs és alkohol íze van.
A gyufapróba elmaradt, elfelejtettem, de ma este bepótolom, bár a szúrós szag biztosan a CO2-től lehet.
Most ovatosabban szimatoltam. A múltkor behajoltam a bundáig a 120 literes hordóba (kb 3/4-ig van), hogy érezzem milyen illata van. Nagy levegő orron át a szimatoláshoz, és majdnem dobtam egy hátast a szúrós szagtól.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Igazad van,ez tényleg macerás.Ennek ellenére megpróbálnám,ha lenne 100 kg galagonyám.De mivel nincs,és a szedése,gondolom, még inkább macerás,azt hiszem,most kihagyom.:-)
Tegyük fel (kb) 100 kg galagonyából 35 kg a mag - marad 65 kg gyümölcs hús tegyünk bele 4% cukrot (2,6 kg ) és lesz 4 liter pálinkád ! Ha jól csinálod :-)
Ugyan már, Feribától! Kitüntetés akivel kötözködik. :))))
Keresgettem még 8-10 liter paradicsomot.
A régi darabosak tényleg málnak szét. Ezt az adagot meg kézzel pépesítettem, mert legutóbb elfelejtettem elmosni és lekezelni a keverőszárt, és le kellene vágni a drótokat is róla. Szóval idén már nem használom a gyilkos, élet & hordó veszélyes eszközt. :))
Jövőre meg egy szép rozdsamentesből hajlíttatok egyet.
Most már van egy 35-40 L paradicsomom. Te jó Ég! Mi lesz ebből!!! Beleszagoltam bátran, dobtam egy hátast, mert CO2 az van. Illata kellemes, íze is jó.
Ma még kint alszik (nehéz is, meg ennyi feles után ne bátorkodjak a meredek pincével) de holnap már a pincében fog éjszakázni.
De egy hónap múlva ha meg érett ( most még csak piros )akkor leszedve kisebb adagokban fúrógépes festékkeverővel pépesíteni aztán -vagy inkább már menet közben tegyél hozzá 4 szeres mennyiségű vizet különbem össze áll mint a beton !
Az edény amibe erjeszted tiszta jól zárható legyen - javaslom tegyél bele 3-4 % cukrot -100kg onként egy kocka vagy egy tasak élesztőt pektinbontót a javasolt mennyiség 4 x esét ! Ha még ez után is neki látsz - akkor 100 kg galagonyából lehet 4 liter pálinkád !
Igaz a 100 kg galagonya mag nélkül jóval kevesebb- de főzés elött át kell szűrni hogy mag ne sok kerüljön bele !
Ez nem neked szólt, ez egy szúrás akart lenni, de mellément, mert az itt általánosan elfogadott álláspont szerint ez jó játék, de nem szükséges a jó pálinkához.
Autószerelő? Ott igen, most hogy említed. Minden évben kérdezte a szerelő és meg is nézte a fagyállót. Aztán mondta is, hogy meddig bírja, vagy hogy mit vegyünk bele.
Ma kerestem a neten,hogyan kell készíteni galagonyából pálinkát-ezidáig sehol sem találtam,de a keresom kidobta ezt az oldalt.Pálinka ugyben járatos emberek irásait találtam itt,és mivel ez ugyben tudatlan vagyok,megkérnélek Titeket,adjatok tanácsot,hogy hogyan és mibe gyujtsem be és hogyan tároljam addig amig kifozetem.Koszonom.
Egész jól lehet érezni,hogy mikor nem édes már,de nekem nem a keserű szó ugrik be róla fő jelzőként.Brix mérőm még nekem sincs,de tervbe van.Jó kis játékszer az is és még praktikus is.Persze nélküle is van élet(mielőtt még kikapok érte),de vele is.
Amikor már főzni kéne, még bőven rajta van a szén-dioxid párna, azaz elalszik a gyufa. Ha már nem alszik el, ott az oxigén, és indul az ecetesedés. Amúgy a gyufapróbával is tud épp eleget bénázni egy kezdő. Az édes íz felismerését azt viszont zsenge gyermekkortól gyakoroljuk.
Hát, láttunk itt már egy két érdekes kérdést kezdőktől. :)
Gyufa alszik vagy ég viszont elég egyértelmű.
Az hogy édes, nem édes és hogy mennyire keserű, az egy szubjektív dolog. Az hogy ég a gyufa, az meg fizikai tény, hogy nincs akkora CO2 párna, hogy bealudjon.
Persze mindenki érzi, hogy már nem édes, és egy kicsit, vagy nagyon kesernyés.
Aki itt a fórumon kérdez, annak nincs egy megbízható, (normálisan cefréző) személyes ismerőse, hogy gyakorlati tanácsot adjon. Legyen tapasztalatszerzése amihez viszonyítson.
Én a Brix-től akadok ki. Honnan van embereknek brix mérőjük? Mennyiért és minek?
