Renden van, akkor olajosra csinálom és akkor az ugye nem zárt. A üst és a külső burkolat közé, amibe a hőközlő pálma olaj megy elég e 200 mm-es hézagot hagyni?
Igen így van, a vizessel nagyon sok a munka, és az elkészítése elég bonyolult. Maradj az olajnál , csinálj egy tágulási tartályt neki , és pálma olajjal töltsd meg
Én speciel 16-17C°-osan szeretem,nem is az a gond hogy itt opálos vagy sem,hanem a többi páleszem,még 0C°-on is tükör,ez meg mint a tej,és bosszant."nem kicsit,nagyon"[:)]!!
azt viszont Te tudod a körülmények nálad milyenek,és neked mi az ami szimpibb.
Az olajosaknál arra kell vigyázni 130C°-ot ne érd el,mert leégeted a cefréd,és legyen tágulásid, a vizesnél pedig legyen egy 0,5bar-os (pl:kukta)biztonsági lefújó szeleped,aztán 1 visszacsapó szeleped.Hőfokmérők kellenek,vizeshez nyomásmérő(kisnyomású).Tehát van vele munka.
100 literes pálinka lepárlóm van és lenne pár kérdésem. Kérem, hogy segítsetek nekem ebben!
A vízágyas kűlső burkolatból kivehető legyen az üst, vagy fixre körbe heggesszem, illetve tágulási tartályt csináljak hozzá, vagy elég egy kivezető cső, ahol feltölthető pálmaolajjal? Milyen hűtő anyagot használjak, tehát melyik a legmegfelelőbb (pálmaolaj stb...) 20 mm-es hézag elég-e a üst és a külső burkolat közt a hűtő folyadéknak?
Granny smith almát szereztem 2q 4kg dopping ment hozzá,és lett 15,7l 46,5°-os páleszom
Készítése aprítás,pektinbontás,oltva Danstil-A-val.2 hét után főztem,minden normál körülmények között zajlott!
A probléma a kész párlat kb10C° körül opálosodni kezdett.pedig a szőllősim is fullra tiszta volt.Kifagyasztottam,-10C°-ra átszűrtem,olaj szinte éppen volt,mégis ua. a jelenség.Kihűtöttem -22C°-ra szűrtem,és most is ugyan az.Szobahőmérsékleten tükör,de 10C°alatt kezd opálosodni.Nem értem.
Mivel ez az alma elég viaszos felületű a héján,nem tudom nem-e ez játszik szerepet?
Pedig a darálóba egyenként áttörölgetve dobtam.
Pálesz desztvízzel hígítva,és a rendszer is előtte pucolva, gőzölve.
Valakinek ötlete,vagy csinált már ebből az almából páleszt??Nem tudom ha ismét leengedem,javulna-e,ez lenne a végső,mert nem akarok aromát veszíteni.Szerintem a tej sem megoldás,ugyanis se réz szinte olaj sincsen benne.1 litert átgyantáztam,és így sem változott.
Tudom elfogy így is de bosszant, mi lehet mert kész vagyok tőle mint a lecke!
Szívesen küldenék belőle mintát ha valakit fölpiszkált a dolog!!
Igen ,vannak mikor teljesen idegen parfümös ,édes méz,virágillatok kerülnek bele , valószínűleg benne van a gyümölcsbe és koncentrálódik a lepárláskor és kiérződik . Nagyon tudom élvezni . Szegfűszeggel még nem találkoztam . Még arra is gondoltam,lehet hülyeség,hogy amikor a gyümölcsfák virágzanak esetleg az az illat,abból ered. :-)
Amúgy feldobnám újra egy korábbi kérdésem, most eléggé holtszezon van hozzá.
Szóval olaszrizling se nem törköly se nem szőlőpálinka (magyarul épphogy préselt) középpárlat végén megjelent egy nagyon finom szegfűszeg illat, ilyennel találkoztál már?
Különvettem, de valszeg későn, mert a korábbi szőlőillatú párlatba is kerülhetett és most éppen ez a szegfűszeg illat jobban dominál, mint a középpárlat azelőtti részében lévő szőlőillat, íz.
viszont eszembejutott valami: nem lehet, hogy azért nem érzek számomra megfelelő illatot az almánál, mert kuva hideg van és mondjuk 5 fokban nem adja ki?
