Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A kihígított alszeszt meg feleztem, mert kísérleteztem az erőssítéssel.
I. esetben fokozott erősítéssel a kihozatal 4.5 iter 69 % -os 8.5 pH-s párlat. = 3.1 hlf
A végét 10% - nál vágtam. up-t nem gyűjtöttem, csak ep-t.
II. esetben gyenge erősítéssel a kihozatal 6,1 liter 57,3 %- os 7,7 pH-s párlat = 3,49hlf.
A végét 10% - nál vágtam. up-t nem gyűjtöttem, csak ep-t.
3,1+ 3,49 = 6,59 hlf 7,22- 6,59 = 0,63 hlf ez a 8,7 %lett az ep+ technológiai veszteség.
A két párlatot össze öntve, és 8.0 pH-s csapvízzel kihígítva 50 %- os ra, 8.0 pH-s pálinkát kaptam.
Ebből 2dl - ert szintén csapvízzel 10 %- os ra hígítva, 8.0 pH- s vizes oldatot kaptam.
Ebédre túrós csuszát készítettem, és némi desztillált vizet.
Zománcos lábasba pipeta nélkül 6 liter 7.5 pH -s csapvíz , csapott evőkanál jódozott só, 0,5 kg csusza tészta került. Ezt 15 percig forraltam.
Percenként emelgetve a fedőt, és a fedő homorú részéről le csorgattam a deszt vizet petri csésze helyett pohárba és az elegy 7.5 pH- t mutatott. Estére már 8.4 pH- t azt nem számoltam hányszor leleltem, déltől estig, így nem tudnám megmondani, hogy a levegő mennyire volt telített co2 molekulákkal.
Az a lényeg, hogy a 5-9 közti pH tartományt inkább semlegesnek mondják, olyan kevés anyag kell, hogy ebben a tartományban mozogjon. Nehéz is pontosan mérni. A sok alkohol pedig befolyásolja a pH értéket is egy kicsit, de leginkább a pH mérő működését, ezért ebben a tartományban nem szabad nagyon sok jelentőséget tulajdonítani annak, hogy pontosan mennyit mutat a pH mérő.
Ha nincs illósav (ecet) a cefrében, akkor a pálinkának semleges közelinek illik lennie. Valóban érdekes kérdés, hogy a savanyú fazékíz vajon mennyire savas ténylegesen?
(Egyébként a desztillált vízben a jó pH mérő kb. 5,6-os értéket mutat.)
A közel jövőben, ha lenne lehetőséged tudnál mérni finomításkor pH-t, úgy, hogy az elő párlat elvétele után, 10tf%-kon ként csökkenő sorrendben vennéd a mintákat?
A mérést, a hűtőcsőből 0tf%-ig kifolyó töménységig vizsgálni.
És a ki indulási (alszesz) tf% ill. pH-t is, kellene mérni. És megtudnánk mennyi az a jócskán vizes oldat pH-ja.
A ,,savanyú lé"pH -ja, általában mennyi? Egyáltalán ilyen létezik ?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Egy kis darab fémgyapot, amit háztartási boltban árulnak edénysúrolásra az is jó, kis citromsav rá meleg vízzel és sikáld meg jól egy kis felületen. Ha réz, akkor ki kell fényesednie.
Köszi a tippet,megpróbálom vízkőoldózni meglátjuk mi sül ki belőle.Az nem lehet esetleg hogy az oldalfala más fémből lehet?De igazán nincs olyan szinesfém ami így korrodálna,legalábbis tudomásom szerint....Megpróbálom.Köszi a tippet.
Próbáld meg egy fél-tenyérnyi helyen vízkőoldóval, ha bejön, akkor az egészet füröszd vagy ecseteld át.Ezt viszont ne a lakásban tedd, a vízkőoldóra az asszonyok allergiásak, főleg ha mellé löttyen!:))))
Üdv Mindenkinek.Egy kis segítséget szeretnék kérni.Vettem egy réz pálinkafőzőt-maszek gyártmány-,és gondom van vele.A kűlseje szép fényes vörösréz ami forrasztott,ám belülről érdes,barna színű és papírszalvétán barna nyomot hagy ha kitörlöm.Kimostam súrolószerrel,gyors forró ecetes-sós átfőzést csináltam öblítéssel de a probléma ugyanaz.Olyan mintha rozsdás vizet tároltak volna benne.Mi lehet a magyarázat szerintetek?A rézrozsdának ugye zöldnek kellene lenni,ez meg barna.A segítséget előre is köszönöm,mert sztem így főzésre alkalmatlan a szerkezet.
