...bocs ezt nem is említettem, mert én már többször is főztem, hogy az eper, bár édesnek tűnik, elég karakteres illatú, hogy 3-4% napfényt is gond nélkül elbírjon...így az abból keletkezett alkohol is segít megvédeni a romlástól...
...mond neki, hogy a teljes kiforrás vége előtt (amikor még van CO képződés) savazza le PH 2.8-ra és ha tudja, tegye hűvösre...amint kiforrt, simítson a tetejére vékony fóliát, amit a hordó falán 10-centit felhajt és a fóliára öntsön vagy 3-4-centi vizet...a víz a fóliát nekinyomja a hordó falának és így teljesen hermetikusan zárja le...így azért kibírja gond és károsodás nélkül, mert sajnos vannak olyan káros bacik, amik még a CO-párna védelme alatt is rongálják a cefrét...
Egy ismerősöm 200 kiló epret cefrézett. Kérdezem, mikor lesz kifőzve? Azt válaszolta, augusztusra van időpontja a főzdében. Ugye jól tudom, hogy a földieper, faeper (szeder), málna cefrék nagyon romlékonyak? Nem lesz kései neki az az augusztusi főzés????
...gratulálok Snapszinak a 100.000.-ik hsz.-hoz és egyértelmű, hogy ez Őt illette...ez az országos fórum az Ő hathatós, szakmai segítségével, nem kevéssé járult hozzá, a régi rossz, több évtizedes, cefrézési és főzési beidegződések megváltoztatásához, aminek nagyszerű következménye, hogy ma már sokkal jobb az otthon főzött pálinka minősége, mint azt még pár éve is remélhettük volna...
...ehhez további jó egészséget és jó főzést kívánok neki...
...a Nabiti-féle módosított "rettenetes" gyümölcs aprító, amióta megismertem és használom, szerintem a cefrézés egyik leghasznosabb segédeszköze...
...kicsit egyszerűbb és könnyebb is elkészíteni, mint az eredeti háromágút, de a 3.000.-
körüli fordulatnál ugyanolyan "rettenetes" a hatásfoka...
...én 100-as belső átmérőjű karikákat 6-os húzott anyagból tekertem, mert annak nem kell nagyon erősnek lenni, hiszen csak annyi a szerepe, hogy a pengék ne vágják ki a hordó oldalát...a függőleges pengék 120mm hosszúak...a vízszintesek kiköszörülés után, propellerként megtekerve...a szára 10-12-es anyagból...én egy 87-centis 12-es krómozott szárat találtam és ebből lett...a hosszú szár a nagy hordóban keverésre is alkalmas, meg az epercsumákat és a cseresznyeszárat is nagyszerűen összegyűjti...
Ugyan nem engem kérdeztél, de tudok én is hasznos tanácsot adni a nabiti készítéséhez. Nálam a két 110-es gyűrű vastagfalu csőből van, a pengék lapos vasból. A gyűrűkbe belehegesztve a vízszintes, élezett penge középre, majd eszterga padon középen átfúrva a tengely részére/ így lesz pontos futása/, tengelyt, és a függőleges pengék ,behegesztése következik. A tengely legalább 12átmérő legyen/az enyém 16-os a vége kisebb,3lap van marva rá/. A pengék nem érhetnek ki agyűrű külső széléig.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Egylépcsős főzőben mennyire nélkülözhetetlen a keverő használata? Valami olyasmiről olvastam, hogy ha nincs keverő nem egyszerre jön forrásba a cefre, és nem lehet szépen az előpárlatot elválasztani. Ezért én sokáig közel forrásig kevergetek a töltőnyíláson benyúlkálva. A gondom az, hogy nem lehetséges ilyenkor aromaveszteség? Jó illatú pára szokott megcsapni mikor kinyitom a fedélt, ez nem gond, mert nem menne át a párlatba amúgy sem?
Most látom milyen szép kerek számot ért meg ez a fórum! Gratulálok Neked és a fórum "törzstagjainak" ehhez a szép eredményhez. Ritkán nézek be mostanában ide, mert sikerült elsajátítanom a pálinkafőzés alapjait, és az egylépcsős (egymenetes) főzőmmel kicsit "eretnek" is vagyok:)
Sikerült a környékbeli pálinka versenyeken pár arany ezüst bronz érmet is szereznem, és az ehhez szükséges tudást nektek köszönhetem, amiért nagyon hálás vagyok!
További sok jó eszmecserét, fórumozást, és sok hektó pálinkát kívánok mindenkinek!
Értelek és a cefrét hol vágod el? Mert én ,ahogy sokan a cefrét leengedem minél tovább ,ez 5 fok körül lehet ! Ezt az előszeszt az én készülékemnél 40 foknál már utópárlatra váltom! Az utóbbi 2 főzésnél leengedtem 35 -re és picit érzem ,habár az idő múlásával lágyul,de legközelebb 40nél biztos megállok! Én ezt 10ig leengedném nagyon fazékíz lenne! Kb 60 fokos szokott lenni nekem is a középpárlat!
Nem értem felhaborodasod tárgyát, főleg hogy nem neked írtam. Igyál egy felest es relax. Kolléga csak érdeklődött, en meg ezt találtam. Majd felhívja ő ha akarja... Ugy gondolom nem az en dolgom felhívni őket hisz nem nekem kell.
Megint okoskodsz.....Ha fel is hívtad volna a web áruházat meggyőződhettél volna arról, hogy nincs ez a típus már az országba. Hiu ábrándot ne kelts a kollégákba feleslegesen. Jobban nézz utánna a dolgoknak mielőtt leírsz valamit.......
Ezt úgy hívják, hogy geist, német területen népszerű. Sajnos én nem tudtam semmi konkrétat kideríteni a készítéséről, csak annyit, hogy 100 kg gyümölcsre 20-40l szeszt öntenek, szóval elég durva az arány.
A szesz minél jellegtelenebb legyen. A fokáról nincs információ, de én 70%-os alkohollal csinálnám, állítólag ebben az arányban a leghatékonyabb oldószer. Sem arról, hogy mennyi ideig kell áztatni, a fenyőtoboz geist-nél pár hetet írnak, rendszeresen rázogatva. És igen, ezt a macerátumot ki kell főzni még egyszer.
Az alapanyag pépesítésénél , ha jó szerszámmal tesszük, nem kell sokáig, és nagy teljesítménnyel tenni. A saját készítésű nabiti 3függőleges, 3 vízszintes éllel van ellátva. A 370w- os fúrógép 5 percen belül pépet csinál a 20 literes edényben a10- 15 kg cseresznyéből. Valaki itt írta, hogy 15 per múlva pihenteti a gépet, itt a szerszám rossz, vagy az edény nagy.
...
...mint a "Jóker", mindent visz...
