Az én főzőmnek is viszonylag szűk a szája, "söröshordószerűen". Az üst alsó, és felső részén van fogantyú , azt megragadva borítom ki a moslékot egy vastag falú műanyag ládába. Először még nem kell emelni, sok kiborúl a ládába, ilyenkor felfekszik a tűzhelyen az üst, ha kiborúlt a nagyja megemelem, és és kizúgatom a maradványt. Ha kell kevés vízzel felöntve totál kiborítm, tehát nem marad semmi moslék az üstben. Azonnal alágyújtok, majd megkezdem felönteni az újabb adaggal. Szinte csak egymás után főzök cefrét, 45 l az üstöm. Szigetelve is van. (Valóban még napok múlva is meleg a moslék benne, nagy előny a szigetelés!). Ez a módszer természetesen kizárja az illuminált állapotot, kesztű, védőruha, gumicsizma, mert a forró moslék veszélyes dolog. Legjobban a moslékleleresztő csapos üstök, de én emiatt nem fogom átalakítani. Csak a törköllyel van gondom, de arra is jő a megoldás! Hiába bogyózott a törköly nem jön ki csak iszonyat mennyiségű vízzel, vagy kiszedegetve, ez meg nem buli. Fogok készíteni egy állványt, amire kiöntéskor rábillentem az üstöt törkölynél, és úgy ki lehet kaparni egy furikba, vagy ládába. Majd rakok képet róla.
Na ezért szeretek ide járni, mert most olyan oldaláról világítottad meg ezt a dolgot számomra, ami rendesen elgondolkodtatott. Sem arra nem gondoltam, hogy a hozzáadott vizet kell melegítenem, sem arra, hogy a beletett enegria duplafal esetén nagy részt így benne is marad jóideig.
Már csak azt kell eldöntenem, hogy olaj, vagy víz.
Valószínű, hogy a duplafalu üstben könnyebb főzni, de! Én egy DES 80 literest használok keverővel. A keverőt egy motor hajtja. Még nem sikerült egyetlen egy cefrét sem leégetni, +nem tömbösödik bent a gyümölcs. +fele annyiba kerül, mint a duplafalu. +egy palack 4 főzés.
Használ itt valaki úszófedeles tartályt gyümölcslé tárolásra? Csináltam egy ilyen tartályt, tettem is bele mustot. Korábban meséltem, hogy először valamivel 70 fok fölé melegítettem az egészet, aztán elzártam, rá a műanyag úszófedél, kicsi paraffinolaj és gondoltam készen van.
Kb. két hét múlva éreztem rajta kicsi szénsavasságot, akkor megállapítottuk, hogy 80 fok fölé kellett volna melegíteni és hőn tartani fél órát..
Nosza, akkor meg is csináltam ezt, felmelegítettem újra. 80-85 fok közé, fél órát tartottam a hőfokot. A kis murcisság elmúlt belőle és édes maradt. Gondoltam jó lesz, de most, vagy 3-4 héttel később ismét szénsavas a mustom... most már nem főzöm újra, hagyom, ha akar erjedjen ki, de a jövőre nézve szeretném ha gyümölcslé formában maradna meg amit belétöltök.
Azt mondják, a zacskóban-dobozban árult natúr levekkel semmit nem csinálnak, mégsem erjednek meg. Mit kellene másképp csinálnom, hogy működjön nekem ez a dolog? Tegyek bele mégis picike tartósítót? - inkább elkerülném.... Vagy kapjon egy légmentesen záródó külső fedelet ? - ha mégis beindul szétnyomhatja az egészet... Esetleg az lehet a baj, hogy a mustomnak elég magas volt a rosttartalma? Szűrni kellene? Eléggé tanácstalan vagyok...
Van egy 40 literes réz főzőm amit szeretnék dupla falúra csinálni. Kérdésem hogy milyen anyagból lehetne megcsinálni hozzá a külső falat azaz a rezet mivel lehet heggeszteni?
Igen bosszantó , mert szándékosan kerestek 4 rossz házi készítésűt és csak egy jót.
Mondjuk képzeljétek el a sztorit , ha itt most az szerepelne , hogy a négy jó házi , mind felvette a versenyt a bolti pálinkákkal , netán meg is előzte őket. Ki akarna akkor a boltban pálinkát venni? :-)
De ez már így is tartalmaz pozitív kisugárzást , és én már ettől is elégedett vagyok.
kedvelik az ágyas pálinkát és az nem mindíg készül rossz ízű páleszből...
...pályinkás jó reggelt...
...a "hír igaz"...a kérdés csupán az, hogy mi a célod...a szín, vagy a gyümölcsös íz...a bírs szerencsére nagyon karakteres ízű (aromabomba), de az egy hét, ágyas pálinkának is kevés...
...én már több kísérletet is csináltam vele és nem nagyon lehet tévedni, a végeredmény (az ilyet kedvelőknek), általában kellemes...
...az egyik lehetséges változat, amikor a finomításkor az alszeszbe szeletelsz bírset...ez nem lesz színes, de az ízhez sokat hozzáad...ezenkívül, ha van aromakosarad, abba is tehetsz szeletelt (vagy aszalt) gyümölcsöt...a végeredmény itt sem színes, de a gőzök másfajta aromákat, ízeket oldanak ki és visznek magukkal, mint amikor csak az alszeszbe teszed és úgy finomítassz...de lehet a kettőt kombinálni is...
...a legismertebb az "ágyazás", amikor a friss (10%), vagy aszalt (5%) gyümölcsöt, a kész pálinkába tesszük 3-hónapra...na ezzel azért vigyázni kell, mert vannak gyümik, amik nagyon színeznek és nem biztos, hogy olyat akartál...de aki szereti az ilyet, annak érdemes vele kísérletezni otthon...
...régebben, a nem túl jól sikerült páleszokat "javították" ágyazással, de mostanában sokan
...vannak, akik azt mondják, hogy a jó pálinkát nem szabad "elrontani" az ágyazással, mert az magában is finom..."kinek a Pap, kinek a Papné"...
...én a tömény páleszba szoktam tenni, ha ágyazok, mert az jobban kioldja az ízeket és kevesebb idő alatt is jó eredményt lehet elérni, de érdemes 2-3-naponta megnézni, (meglötyögtetni) hogy miként áll, nehogy esetleg túllőjünk a célon...
...azon túl, hogy főleg a hölgyek szeretik az ágyas pálinkát, vannak egyes ágyazásoknak nemkívánatos "mellékhatásai"...a szesz a gyümölcsökből, nem csak a színt és a cukrot oldja ki, (ezért is tűnik édesebbnek), hanem a finom rostokat is, amit szinte lehetetlen tökéletesen kiszűrni...a szűrés után 1-2-hét múlva, az üveg alján, kis vattapamacs-szerű képződményekbe összeáll és zavarossá teheti a pálinkát...igaz, ha megrázzuk az üveget, akkor gyorsan feloldódik, de ezt a látványt nem mindenki szereti...ami a lényeg, hogy az ital "élvezeti értékét" nem befolyásolja...
A szimplában higítanod kell a cefrét vízzel, így a vizet főzöd feleslegesen.
A duplafaluban meg a duplikátorban lévő hőközlő anyagot. Igaz ezt nem feleslegesen.
Nem nagy különbség az energiában viszont hatalmas a különbség a kidobott alszeszben és a leégetett cefrében . Ezt a versenyt csak a duplafalú nyerheti.
Ha pedig minden nap egyet főzöl , akkor hagyd benne a meleg moslékot a főződben és csak az új felöntés előtt ereszd le. 85 liter cefre nagyon-nagyon sokáig tartja a meleget. Ez ugye a szimplában nem érdekes , mert ott kiöntés után azonnal kihűl a főződ , de a duplafalúban simán lesz még 60-70 fokos az olajad ekkora tömegben.
Persze, nyilván hallottál már ágyaspálinkáról, hát ez az. Lehet sima vagy aszalt gyümi is. Az egy hét attól függ, hogy mennyi pálinkába teszel mennyit. A szakirodalom szerint 10% (friss) gyümölcs 3 hónapon át. Persze kísérletezhetsz nyugodtan. Túl sokat ne kockáztass.
Hívd fel a vinartis.hu -n lévő számot. Általában elég jó áraik vannak. Náluk szoktam vásárolni. Arra számolj, hogy 0,35-ös mindenhol drágább, mint a 0,5-ös.
Nos valóban az lenne az ideális, ha többet főzhetnék egymás után, de esténként meló után örülök, ha egyet le tudok főzni. Ezért nem akarok állandóra duplafaluztatni. Mégiscsak 85 literes a főzőm. Hétvégén sem biztos, hogy összejön egymás után két főzés. Így egy csomó energiát dobnék ki az ablakon. És a palackos gáz sem lesz mán olcsóbb. :-)
ha idegenkedsz a duplázástól, javaslom, hogy kezdésnek a fenekét duplázd kerámiával beszendvicselve, illetve használj kitéglázott üstházat
nekem bevállik
sima kéménytéglka is megteszi, de ha van a samot jobb... akár össze is ragaszthatod a téglákat leier kéményelemragasztóval, így nem kell a téglázás összeborulásától tartani
én a tégla helyett szereztem kemence szigetelőanyagot -a fazekasok használják az elektromos kemencékbe, 1500 fokig bírja a gyűrődést, hőtartó és nem ég el
Ne pazarold az energiád ilyenekre! Duplikálj! Én szerencsére nem tudom milyen szenvedés szimplával főzni, mert a fórum hamar mrggyőzött , hogy a duplikált az igazi. Amellett h nincs kapcapálinka, nem kell szánottevően higitani semmifele cefrét. Ez fontos, mert konnyebben tudsz testes, karakteres palinkát főzni mint a higitott cefréből. Főzz cefrét egymas utan, ha egyszer felmelegítetted az üstöt utána mar fele időbe sem telik.
vettél volna az 1 egész kg törkölykutyához még 99 kg-ot. pl. zengőt. valami egggészen remek pálinkám lett ebből a fajta szőlő bogyózott törkölyéből .1 mázsábol lett 9,1 l 47 fokos. Jövőre kicsit komolyabban veszem ezt a projektet, tenyleg csak ajánlani tudom.
Kicsit agyaltam ezen a leégés dolgon. Ugye adott a 85 literes szimpla falú üstöm, aminek arányai: 410 mm átmérő, 650 mm magasság. Keverő nincs.
Eddig két gyümölcs bánt el velem, az egyik a birs, a másik a sima alma. Sokan buzdítottak a duplalafusításra, de én valahogy nem akarom rávenni magam. Egy ekkora főzőnél jókora fűtési energiatöbblet igénye lenne szerintem. Aztán jött az isteni szikra, a megvilágosodás pillanata. Azt mertem kitalálni, hogy az üstömet beleállítanám egy ca. 450 mm belső átmérőjű fazékba, hordóba, akármibe(így maradna oldalanként 18-19 mm távolság a két palást között), alul meg behegesztenék 3 db tartót 120°-onként úgy, hogy 30 mm távolság maradjon a két fenék között. Majd feltölteném a köztes teret olajjal. Ezt csak akkor használnám, ha leégős gyümölcsöket főznék. Ez mennyire használható megoldás? Valaki használja így a főzőjét? Ha ez az elképzelés jónak mondható, akkor mekkora magasságig kéne az olajnak körülvennie az üstömet?
Ok, rosszul fogalmaztam. Úgy gondoltam reális áron. Nekem kicsit furának tűnik, hogy a 0,5 literes fele annyiba kerül mint a 0,35-ös. De persze lehet, hogy ez a normális.
