Szerintem egyrészt nem főz mindenki, másrész Én azért szeretnék főzni, mert ez is hozzátartozik saját örömforrásaim közé... Az alkotás vágyának kiteljesedése, sikerélmény, és némi büszkeség forrás, mikor apámat, meg a haverokat megkínálhatom: Ezt Én főztem, na milyen? kérdéssel, és aztán jó kis vitákat keletkeztethetünk, ha valaki kritizálni meri, miközben isszuk tovább :D
Az nem baj, hogy nem értünk hozzá, majd megtanuljuk, senki sem pálinka-üsttel a hóna alatt jött elő az anyja méhéből.
Szerintem szereld fel magad erősebb biztosítékokkal, mert lesznek itt még nagyívű kérdések :DD
Feltettem a képen láthetó módon, vízzel a fazékban, de az istenért nem produkált semmit, mondjuk meg sem vártam, hogy felforrjon a víz.... Utólag azt gondoltam, hogy kevés lehet neki a gáztűzhely....
Nekiláttam a külső fazék nélkül, és 90-92 Cfokon csepegett 6órán át:) 17 liter csersznye cefréből lejött 1,5 liter alszesz.
Hétvégén megpróbálom gázrózsával ugyanígy, fazékkal vízzel, csak gázrózsával, a páracső pedig a hűtő fele emelkedik majd. Hát talán:)
- Nem lehet, hogy a fűtéssel van problémád? Így használod ahogy a képen van? Alu fazék felöntve vízzel? Mert akkor szerintem az lesz a gond. Vízzel így nyitottan nehéz lesz felmelegíteni a kellő hőmérsékletre szerintem.
- Páracsövet én kicserélném a helyedben (így kép alapján elég vékonyka, meg mintha meg is lenne törve és ez nem a legjobb így) és úgy állítanám be, hogy a hűtő felé emelkedjen.
- "a hűtőcsövet hűtöm...." ezt nem igazán értem. Eddig nem hűtötted? Nem volt a spirál vízben??? Kifojó (csepegő) párlat hőmérséklete mennyi volt?
Nem követtél el semmi hibát. A főerjedés alatt igenis helyes naponta kétszer szétverni a bubdát, és jól fölkeverve homogenizálni a cefrét. Ilyenkor rengeteg széndioxid fejlődik, megvédi a cefrét az oxigéntől. A főerjedés után kell óvatosan bánni az oxigénbevitellel.
Az erjedés befejezte után még mindig jön ki széndioxid a cefréből, akkor is, ha már nem keletkezik. Vö. a a szódavízből is jön ki buborék, pedig Isten bizony, nem erjed. Vagyis a gyenge pöcögés nem feltétlenül az utóerjedés jele, csak a túltelített cefre engedi ki szép lassan a gázt.
Azt, hogy kierjedt-e a cefre, a legjobb kóstolással megállapítani. A gyufapróba meg egyéb az mind smafu. Az embernek azért van integrált analitikai laboratóriuma (nyelv+orr), hogy használja. :) Minden keveréskor meg kell ízlelni a cefrét, hogy mennyire édes még. Ha már ínyhúzóan savanyú, akkor lehet fözni. Egyébként pedig inkább túl korán főzd, mint túl későn.
Köszönöm a válaszokat ! Kár, hogy most találtam rá erre a fórumra mert ahogy beleolvastam látom elkövettem egy hibát mégpedig, hogy kevergettem a cefrét két naponta és széttörtem minden alkalommal a bundát rajta. Pedig elég sokat melóztam vele. Még egy kicsit bugyborékol a cefre tehát nincs kiforrva.
Sziasztok ! Szilva-Körte-Alma gyümölcsökből készítek cefrét. A hordóból még kb. 50 liter hiányzik, hogy tele legyen, de ezt csak ma tudnám ledarálni. A többi már egy hete forrik. Hozzátehetem még ugye ezt a mostani adagot ? Nem használtam sem pektinbontót sem fajélesztőt, remélem hogy a gyümölcsnek a húsdarálón való átküldésével megfelelően át lett törve hogy beinduljon a folyamat. Tehát : Hozzáöntetem az 1 hetes cefréhez a friss gyümölcsöt ?
Meggy érlelődik a hordókban már egy ideje. Illetve csak érlelődne! :( Egyszerűen nem csinál semmit sem. Bár 16C°-os helységben vannak, de hideg élesztővel lettek eltéve, így erjedniük kellene!
Semmi habzás, semmi pezsgés. Ez azért lehet, mert hűvös a pince?
Valami tápanyag hiányzik esetleg?
A cefrézés az a leírtak alapján zajlott, meg nem is ez az első, hiszen már évek óta cefrézzük a meggyet.
Akinek esetleg van valami ötlete azt szívesen veszem! Köszönöm!
...egyetértek Vasbringással, mert aki páleszfőzőt tervez, az nem tehet fel ilyen kérdést...
...ez egy nyitott rendszer, nem lehet semmiféle nyomás benne...ha már nyomás van,
akkor nyomás a közeléből, mert robbanhat!!! ...
...kikötött már nálam egy két elrettentő tervezésű "lekvárfőző", hogy mit lehetne vele csinálni???...látszott, hogy ügyes lakatos, de fi--ja se volt arról, hogy milyennek kéne lenni...
...én már jártam úgy eperrel, hogy az óvatos főzés ellenére (akkor még szilikon nélkül), egyszercsak szép piros alszesz jött, gyorsan még visszább vettem a lángot és végül kitisztult...
...nem is kellett újra főzni, így finomítottam a kicsit rózsaszinű alszeszt, jó lett...
Olvastam meg tanácsolták is h szalma,homok,soder stb jó lehet az aljába h ne égjen le. Ma tettem egy próbát szalma rá kevés soder h ne usszon el lentről a szalma. Ehhez kapcsolódóan a kérdésem: ezek az anyagok nem izesíthetik negativ irányba a kapott párlatot ? Amugy már próbáltam nagyon kis lángon főzni, nagyon felhígitani de mindig leragadt egy kicsit (leégésnek nem nevezném, de közel volt hozzá)
