pektinbontó enzimet tegyél bele!...drága de megéri
főzéskor elég a magot kiszedned
én tennék 5kg cukrot
bunda lenyomás helyett én a habarcskeverővel kevertem meg párszor....oxigéntől óvandó, nem mindenki ért velem egyet, valaki a hordót nem felnyitva keveri..re: Toldi Miklós...)
Ma fogok cefrézni kb 160l meggyet. Érett, egészséges gyümölcs.
Megmosom, festékkavaróval pépesítem, ka 3/4-ig lesz a hordó. Vettem fajélesztőt, tápot, ezeket langyos vízben feloldom, majd félóra várakozás után belekavarom a cefrébe. Pincében lesz, most 22 C fok van benne. 1 Kg cukrot is tennék hozzá, szirupolva. Bundát néha lenyomkodom, 3 hét múlva szeretném kifőzetni.Ha a barátom engedi kifúrni a hordó tetejét, akkor megcsinálom a "bugyborékolót" is.
Magot szedjem ki pépesítés után, vagy elég főzés előtt?
Mester! Nem áll szándékomban megkérdőjelezni sem az oldalad információanyagának minőségét, sem a szakmai hozzáértésedet. Sőt, nem felejtem, ha kérdeztem akár itt, akár privát, azonnal segítettél. Viszont barátaim mesélték, vannak olyan dolgok, melyeket alkalmazva nem kaptak olyan minőségű párlatot, mint amikor eltértek a leírtaktól, de úgy vélem, ennek nem kell boncolgatni az okát, hiszen a jó cefre 90%-os bizonyossággal jó pálinkát eredményez, de a további 10% is befolyásolja és abban bizony sok-sok eszköz és módszer foglal helyet!
Szerintem ennek nincs köze ahhoz a 99%-hoz, maximum a hozzá nem értők 99%-ához, ami nem szégyen! Vagy úgy gondolod, Muity Mijo gondolatát megerősítvén, hogy nem illik kérdezni, ha nem tudsz valamit egy szakmai fórumon, mert valóban nem arról szól, aminek látszik?
...."Ezzel a hozzászólásoddal győztél meg arról, hogy ez a topik egy klikk által működtetett reklámtopik még akkor is, ha ezerszámra írjátok ki azt, hogy ez nem reklám!
Szívemből sajnálom, hogy egy számomra érdekes témakörnek kirekesztettségi érzés miatt nem lehetek egrecírozásoktól mentes szabad résztvevője."....
Tudod Rézműves Uram, éppen azzal foglakozunk. Neked válaszolok, de nem neked szól elsődlegesen :-)
Az a helyzet, hogy a "nyugati" kultúra által támogatott whiskey, Cognac, uozo és társai mellé, aminek már hatalmas piaca van, csak minőséggel lehet betörni. Aztán nem beszélek az évjáratról...
Pálinkából ugyanolyan minőséget nem lehet produkálni minden évebn, ezért is fontos a biztos technológia elsajátítása a kezdők számára. Aztán majd ha megjön a kísérletezési kedv, akkor ki-ki aklothat kedvére, ahogy ezt már többen is leírták.
A "kísérletezni, kísérletezni, kísérletezni" szlogen ekkortól érvényes!!!
Persze ez a saját véleményem.
Ami a fórumon való viselkedést illeti, olyan ez mint az élet más területein. Pl a munkahelyen sem úgy kezdem, hogy újoncként majd én megmutatom nektek..., hanem először figyelek, aztán bizonyítok és végül majd ha már bizonyítottam akkor vehetem át az irányítást.
Na egyelőre ennyit. Egyébként meg aki valamit letesz a közösségért, azt főként bírálat szokta érni, nem köszönetnyilvánítás (mint az élet más területein is).
Várom ezentúl minden új kolléga szakmai jellegű jobbító szándékú ötletét, hogy mit is csinálok rosszul és miért, hogyan kellene másként csinálnom. Jöhetnek az érvek, aztán majd meglátjuk.
van akinek több jutott, van akinek kevesebb...észből, pénzből, pálinkából, ...stb.
ha esetleg valakit érdekel...a cseresznye lepárlást tegnap megkezdtem, az első alszeszem nagyon erős és nagyon biztató illatú.....mostmár állíthatom, hogy az elmúlt évek legjobb cefrézése sikerült...
köszönet! a sok felesleges (naív, amatőr) hozzászólás között megbúvó értékes tapasztalatokért...
Nos, ezzel a válaszoddal csak erősíted azt az ódzkodást, amit egyes fanjaid váltanak ki a bemerészkedőkből.
Erősíted a belterjességi jelleget. Egyértelmű, hogy számomra és számtalan más olyan gyanútlan számára, akik nem tagjai az itteni klikknek (méghogy "alapító kilencek"), nem sok babér terem.
Amúgy megtisztelnél, ha nem prejudikálnál személyeskedve velem szemben, hiszen nem ismersz, így aligha lehet fogalmad arról, mekkora gyakorlatom, mekkora ismeretem van pálinkafőzés terén ahhoz, hogy engem bárhova is besorolj, illetve felkentként illetékesként kizárj pl. a haladók sorából.
Ezzel a hozzászólásoddal győztél meg arról, hogy ez a topik egy klikk által működtetett reklámtopik még akkor is, ha ezerszámra írjátok ki azt, hogy ez nem reklám!
Szívemből sajnálom, hogy egy számomra érdekes témakörnek kirekesztettségi érzés miatt nem lehetek egrecírozásoktól mentes szabad résztvevője.
Még egy apróság: ha én "otthon" főzök pálinkát, akkor azt nem azért teszem, hogy azzal díjakat nyerjek, meg nyögvenyelős "talik" résztvevőit itassam vele (ebből már kinőttem), hanem mert szeretem az eredeti dolgokat pálinkában, borban, őröltpaprikában, csirkehúsban, kolbászban és sok minden másban.
...hű-ha...kibontakozóban a "konfliktus"...gyerekek, nem a páleszfőzéssel kellene inkább foglalkozni???...ezt a "magasröptű" cseszegetést, miért nem hagyjátok a politikusokra???...
Azért kapsz :) (hogy legyen mégegy smájli) mert nem olvasod el a hozzászólást csak a kérdőjelet látod a mondatok végén.
Stapika egy közel kétéves kérdést idézett egy olyan fórumozótól aki magas műveltségi szintjét inteligensen díszpapírba csomagolja, masnit is köt rá, csak itt-ott lóg ki egy tengerisün tüske. Ő pedig egy ident státusszal (el)bíró mintegy 15 éve regisztrált forumozó hozzászólót "védett" meg, mintegy bólogató.
Hogy értelme legyen, kénytelen vagyok mindkét hozzászólásodra reagálni.
Érdekes ennek a topiknak a címe, mert ugye első olvasatra azt gyaníttatja, hogy amatőröknek szól, holott ez nem így van, mert profi miért is ne főzhetne otthon is, mondjuk felmerülhetne a kérdés: miért? Jelenléteddel te magad is erősíted ezt, aztán hogy mivégből a karitatív szellemiség, azt csak te tudhatod, jómagam és más perifériára szorultak csak gyaníthatják.
Egyébként a te maszek honlapod tartalma is arra ösztönzi annak olvasóit, hogy itt próbálják meg egyes szakkifejezéseit helyesen értelmezni, vagy ha egyéb kérdéseket indikál, akkor azokat itt feltenni azokat. Neked! És aki mer erre vetemedni, azoknak ne két tucat amatőr adjon "szerintem" jellegű választ, hanem te a profi, ha már felvállaltad az itteni szerepkörödet.
Szia! Jó a csapvíz, csak arra ügyelj, hogy azonos hőmérsékletű legyen a pálesszel és mindig a vizet az alszeszbe. Szép óvatosan, csorgatva.
A fokolóról. Szerintem jó az. Itt nem kell tizedfokra pontosnak lennie, hiszen összehasonlító mérésre kell elsősorban. A tisztázott páleszből beállítasz 2-3 dl-t úgy 52 fokra (ami lehet, hogy 50, lehet, hogy 54) majd hígítgatod és ahány fokosan a legjobbnak találod, olyanra lövöd be az egészet. Tehát mindegy, hogy mennyi a valós érték, a lényeg, hogy ugyanott álljon, ahol neked ízlett. Most ezért majd lehet, hogy kapok.
Szakmai szempontból megalapozott, előre mutató hozzászólást még senk nem kiabált le. Ellenben a szakmaiatlan, érzelmeken alapuló, csak a balhét kereső beszólásokat elutasítjuk. A haladó topikhoz szerintem csak az arcod van meg, a hozzászólásaiddal még nem bizonyítottál.
