Diódát utoljára a '60-as évek elején használtam (OA1160), mikor is egy világháborús fejhallgatóból kreáltam rádiót. Kicsit zajos volt, de jött rajta minden :)
Íz-emlék...
Kerámia kondikat is közel 40 éve, amikor egy Pioneer-t (ma is megvan, kiváló hangú analóg tuner) kellett visszabutítani OIRT frekire :)
A fuszert szoktam varialni - es ha ropogos bort szeretnek, a broiler ala teszem par percre. Mmmmm... igy szeretem a melle husat, maskepp nem nagyon... talan meg a citromos csirke mellet meg a chicken nuggetet...
A csirkeszarny az a kedvencem! :)) Rantva is - honaljban majjal...
Annyi a különbség, hogy az egész mell középen futó hosszű csontját belülről mélyen behasítom, de nem vágom teljesen át. A sütés végén pedig letakarva pihen ~10 percet.
(egyik unoka szokta kérdezni, hogy nem lehetne olyan csirkét sütni, ami csak bőrből áll? :)
A bőrért mindig közelharc megy, ezért is szeretjük a szárnyat, fajlagosan azon van a legtöbb.
Csak egy otlet - ha igy csinalom, nem szarad ki - es persze a so-bors izesitesen kivul lehet mas szaraz fuszert is hozza adni.
3 whole (6 split) chicken breasts, bone-in, skin-on/3 egesz csirkemell csak a recept, akarmennyivel lehet, a lenyege, csontos es boros legyen. A csontot es bort el lehet kesobb tavolitani
3 tablespoons olive oil/ha nem oliva hanem mas, az is jo - sot...
Kosher salt/akarmilyen so
Freshly ground black pepper/jobb a frissen orolt
Enyhen kiolajozott tepsibe teszem a felbe vagott es fuszerezett csirkemelleket, boros resze felfele
A 350F/180C fokos sutoben 35-40 percig sutom takaras nelkul.
FInom szendvicsbe, salataba, es finom szosszal es korettel... jol varialhato alap recept.
tényleg ízlés dolga... nálunk be szokott jönni a csirkemell, de natúron sütéskor nagyon el kell találni az állagot,és rögtön meg kell enni (én legjobban sütés közben kóstolgatni szeretem)
grillen is jó volt pácolás után, natúron, egyébként pedig kell hozzá szaft: tejszín/tejföl/vaj, paradicsom, sajt, szalonna
családban a gombás-tejszínes hús a sláger mostanában szárazabb húsokból (csirkemell, karaj)
csirkemellből rántott húst is lehet finomat csinálni, ha előtte sós-fokhagymás tejben megáznak, és elég vékonyak a szeletek, hogy ne kelljen sokáig sütni
pulykacombból (felsőből) pedig a vadas jellegű darab, az egyben sült és a pörkölt az, amit kedvelünk
Van, talán a pulyka felsőcomb kicsontozva, amiből kellő pácolással lehet alkotni valamit. De én azt se csinálok. A pulykamell az egy dráma. Kanadában mondták, hogy milyen fimnom, mert sütés közben vajjal injectiózták, de nekem az is élvezhetetlen volt.
A csirkemell fanyalgóknak hátha van kedve még egy próbát tenni.
A szeleteket olajozott tepsibe terítem, enyhe sózás. Betakarom sajt és tejföl keverékével, mehet bele bármilyen kedvenc fűszer, én curry-port és borsot szoktam. A reszelt sajthoz annyi tejfölt teszek, hogy kenhetően sűrű massza legyen, úgyis ráolvad. 170-180 fokon sütöm. Mire a teteje szép színt kap, a csirkemell is átsül amennyire kell. Garantáltan nem száraz.
Ez mindkettő nagyon finom és sűrűn csinálom őket... A nem kiszáradt csirkemellnek két titka van (persze a gyorsaságon kívül): az alsó oldalát békén kell hagyni, amíg sül, nem bökdösni, nem rázogatni, nem piszkálni. Fordítás után pedig le kell fedni a serpenyőt!
A pulykacomb pedig mire megpuhul, az inak környéke finom kocsonyás lesz, én bizony nem húzom ki őket előre (még ha nem lennék lusta hozzá, akkor is olyan metroszexuális dolognak tűnne), a kész kajából húzom ki kézzel és leszopogatom, mint egy nagy halszálkát. Amivel muszáj pepecselni, az a megtűzdelés szalonnacsíkokkal! Utána szerintem a legfinomabb savanyúkáposzta-ágyon (borsikafű, lestyán, babér) vagy egyszerűen tepsiben (rozmaring, majoranna, babér), papadicsompürés vízzel locsolgatva.
