Keresés

A háztartási vákuumozókat legfeljebb pár perces folyamatos működésre tervezték.

vegulis, ha olyan vaakumozod van, ami gumicsovon keresztul is tud levegotleniteni, akkor a gumicsovet bevezeted a fagyoban levo zacskoba. annak a tulso vegen hagysz egy pici lukat, hogy ne tudjon teljes vaakmot csinalni, es akkor folyamatosan fogja szivni.

Spec. nem home made gondoltam, hanem beszervezve Csabát is, a profi berendezésével... :)

(csak ötlet persze, elég neki a gombákkal foglalkozni)

az a baj, hogy vaakum kell neki, hogy szublimaljon a jeg. probalkozhatsz azzal, hogy lukas zacskoban teszed be a fagyoba. eleg sokaig fog tartani.

Van még 2 zacsi vargányám, kockázott, ill. kalapok,

de konzultálok Gizusékkal, hogyan lehetne liofilizálni spárgát... :)

gyorsan megvan, es finom. masok a fagyobol termelik ki a maradekokat.

Neked nagyon bejönnek ezek a maradékmentő tésztás cuccok

keszitettem nehany uveg csiliszoszt. epp most dorzsoltem bele  a maradekot a szemembe :) a minap pedig a maradek sult kacsmellet csikokra vagtam, pirongattam varganyaval, majd tesztat tettem ra, parmezan.

Az olasz mártásos tészták alaptézise: a sugo várhat, a tészta nem.

elnyomja a cigi és pálinka szagot... :)

"egy romantikus vacsorához is tökéletes választás lehet"

Csípős, fokhagymás? :o

Azt a k....-t!

Sodrófával zavarnám el a konyha közeléből.

Minden igaz amit írsz. Még valami: miért főzi a zöldborsót a tésztával?

A három perces szószhoz is hozzáadhatná. Nem kell annak se több idő.

Először a tésztát csinálja meg a kislyány, hagyja kihűlni, amíg a szószhoz odaégeti a fokhagymát.

Fordítva kellene. Előbb készítjük a szószt, ahhoz adjuk hozzá a kifőtt forró tésztát.

Én nem öntöm le a levet, hanem megfelelő szedő kanállal csak átemelem a tésztát a szószos serpenyőbe.

aki ezt a receptet leirta, meg sosem fozott. egyreszt ez nem 30 perc alatt keszul el, anem amig meg nem fo a teszta. masreszt a fokhgymat nem ilyenkor tesszuk az etelhez. ez mar sok receptben feltunik. kb ez az osszesnek a szovegezese: zsiradekot melegitunk, majd radobjuk az aprora vagott vagy zuzott fokhagymat. epp, hogy csak addig piritjuk, amig kis szint kap, ugyelve, hogy meg ne egjen, mert megkeseredik. ezutan ratesszuk a szilard anyagot (hus, zoldseg, garnela,... eppen mirol szol a recept) es piritjuk meg x percig, ahol x az az 5-10 perc kategoria. ezutan jon a kulonbozo folyadekok hozzaadasa (alaple, pasata, stb...). nos, az a szerencsetlen fokhagyma eddigre szarra egett. en mindig forditva csinalom. eloszor pirul a szilard, amikor mar hozza lehetne adni a folyadekokat, akkor dobom ra a fokhagymat, addig piritom, amig kellemes fokhagym illat nem kezd terjedni a konyhaban, es ezuta johet bele minden mas. a zoldborso finom izet pedig kionti a tesztalevel egyetemben. maaaagit!

Végül is, a kockázott paprika is karika, csak negyed, és nagyobb a hengerpalást... :)

Nem is trükk, csak szokás: Lecsó főzésnél a paprika csumákat nem dobom ki, 

lefagyasztom, zöldborsóleveshez nálam kötelező hozzávaló.

A lecsóhoz még annyit, hogy a paprikát nem karikázom, hanem hosszában negyedelve

nagyobb kockákra vágva főzöm.

A hagymás resztelt máj más történet, az egészben sütött, panírozottal van baj.

Lehártyázom, megszurkálom, ezzel együtt pukkan

Hagymás májhoz a pulykamájat szeletkékre vágom, akkor nem robban.

Mert a nagyobb állatok máját szeletben sütöd. 
A baromfi máját körbeveszi a hártya, ami alatt felgyűlik a gőz, majd kipukkan.

Az érdekes az, hogy 4lábú (borjú, disznó) májjal semmi gondom, simán megsütöm egyszeres panírban, kizárólag a csirke/kacsamáj az, ami durrog süléskor, hiába a dupla panír, és hogy

sütés közben megszurkálom.

Igen, természetesen mindig ráhajtom a tetejét. De az úgy van kitalálva, hogy nem ázik el benne a panír. 

A fritőz lefedve?

Nálam ugye a tárcsa felejtős... :)

Fritőzben sütöm, vagy tárcsán.

Mondjon vki egy trükköt, amitől nem durrog a rántott csirke/pecsenye kacsamáj sütés közben, és

nem teríti be zsírral a tűzhely környékét!

Imádjuk, duplán panírozom (liszt-tojás-liszt-tojás prézli), forró zsiradékban sütöm, megszurkálom, 

ezzel együtt megbízhatatlan a cucc. A fröccsenésgátló szita feltét felejtős, azon is átjönne.

Leírtam itt a 'Határmenti krokett' receptjét, a 'bő olajhoz' csak annyit, hogy abban 

magától megfordulnak a gömböcök, nem kell piszkálni.

(az itteni profiknak talán evidens volt, de hátha tejfogúak is olvasták)

Baja mellett, közepes méretű község

Az Eleven gustoban elfogadják, ha viszel edényt, nem akarják rád tukmálni a saját müa. dobozukat.

Az jó, én csak az eldobósat láttam eddig.

Gondolom az Nem Pest, és nem piaci cég, hanem valami ökormányzatos konyha és szoc.munkásos kiszállítás.

Mert a "nagy" rendelős cégek nem fogják ezt a sajátételhordós módit bevállalni.

anyósóméknál a "klasszikus" ételhordó műanyag változatát használják, egy pár van belőle, amikor hozzák az ebédet, mindig elviszik az előző napi edényt (persze azt akkor el kell mosogatni)