A társaság, találkozók, elveszett topikok, és a Fórum történelme
|
| 4Hópihe |
válasz | megnéz |
2010.01.11 10:56:33 © (38139) |
sziasztok.. szeretném megkérdezni csokis croasszanhoz milyen tészta receptet használjak???
guggli konkrét receptet nem dobott ki... |
|
|
| Panni75 |
válasz | megnéz |
2010.01.11 09:17:45 © (38138) |
Szia!
Csak sutoben sutom. Koszi szepen, en eddig mindig forro sutobe tettem, mert mindenfele azt olvastam, h a kemence is forro, stb :-) De akkor ma este kiprobalom igy, aztan beszamolok! |
Előzmény: GPF (38137)
|
| GPF |
válasz | megnéz |
2010.01.10 21:24:36 © (38137) |
Miben sütöd? Gépben vagy sütőben?
Ha sütőben, akkor javaslom, hogy próbáld ki edényben sütve, úgy hogy nem előmelegített sütőben kezded a sütést. Vagy lefedve, de nem forró edényben kezdve.
Ha kenyérsütőben készíted, akkor azonnal kiveszed sütés végén? Ugye nem várod meg, hogy az üstben hüljön ki? |
Előzmény: Panni75 (38136)
|
| Panni75 |
válasz | megnéz |
2010.01.09 09:21:47 © (38136) |
Sziasztok!
Sok-sok kenyersutesi kiserleten vagyok tul - azert csah kiserlet, mert egyik sem az az igazi, tokeletes kenyer. Az aktualis nyugom az, h mitol lesz a heja papirvekony, roppanos. Vastag roppanos hejat mar sikerult eloallitanom, akarcsak puhat. Egyik sem nyerte el a tetszesemet.
Koszonom elore is a segitseget! |
|
|
| Toneros |
válasz | megnéz |
2009.12.23 19:40:06 © (38135) |
Üdv!
Sajnos nem tudok megoldást az alkatrészre de közreadnám, mit mondtak egyik nap egy szervizben ezzel kapcsolatban.
Ez a tömítőgyűrű rendszeres hibaforrás több gépnél is. Ők azt javasolták, hogy minden esetben a szilárd alkotórészeket tegyem be alulra és rá a folyadékokat! De minden leírás fordítva írja - mondom.
Nem véletlen..... Válaszolt a szervizes....
Nekik is meg kell élni valamiből...
Azóta én is így csinálom, semmi különbség nincs a végeredményben. |
Előzmény: vagyokvalaki! (38131)
|
| Tereza |
válasz | megnéz |
2009.12.23 15:15:17 © (38132) |
Bocsánat, hogy csak most válaszolok:
Köszi szépen a felvilágosítást, igen rám fért már ezügyben. |
Előzmény: marcony (38122)
|
| vagyokvalaki! |
válasz | megnéz |
2009.12.23 14:18:42 © (38131) |
Sziasztok!
Moulinex 500030-as kenyérsütő gépünk van. Az üst alján amire a keverőlapát megy rá van egy tömitőgyűrű, szimering vagy nem tudom mi a megnevezése. Ez tönkrement és engedi a vízet. Tudja-e valaki hogy hol lehet beszerezni elsősorban Budapesten Próbáltam a hivatalos szervízben de ott csak az üstőt tudnám megvenni, külön ezt nem árusítják.
Köszönöm előre is a segítséget |
|
|
| bombaba |
válasz | megnéz |
2009.12.22 15:59:46 © (38129) |
Szia!
Ebben a topikban már összejött némi tapasztalat kenyérsütés ügyben. Talán olvasd el az eddigi hozzászólásokat, vagy a hsz-ek feletti linket.
Sok sikert! |
Előzmény: hajbilajbi (38128)
|
| hajbilajbi |
válasz | megnéz |
2009.12.22 15:51:54 © (38128) |
Sziasztok, kenyérsütő géppel van vkinek tapasztalata? jó kenyeret süt? melyik milyen? |
|
|
| fintorgó |
válasz | megnéz |
2009.12.22 15:34:34 © (38126) |
Köszönöm, igen az íze is nagyon finom volt, a liszt negyed része teljeskiörlésű rozsliszt volt.
Dicsekvésképpen megmutatom a sütőbe való betolás előtti képet is. :)
 |
Előzmény: (38125)
|
| marcony |
válasz | megnéz |
2009.12.20 12:16:58 © (38122) |
"Sikérnek itt olyan szerepe van, mint a süteményekben a szódabikarbónának?"
Nem!
A sikér a liszt fehérjetartalmával függ össze.
Ha nincs a lisztben elegendő sikér, nincs siker!
Vagyis összeesik a kenyér.
A dagasztás és ez élesztőben, kovászban lévő enzimek hatására, a sikér igen hosszú
molekulalánca feltáródik, és a hosszú összegubancolódott molekulák meg tudják tartani a keletkezett, gázt, ami a kenyeret felfújja.
Láttál már rétestésztát nyújtani?
A rétes tésztája sem lenne olyan vékonyra nyújtható, megfelelő sikértartalom nélkül.
A műanyagfólia húzása is pontosan ezen alapul. A műanyag is olyan makromolekula mint a sikér.
Mint érdekességet említem meg, hogy az első műanyagvizsgáló műszereket az ipar a tésztaipartól vette át.
|
Előzmény: Tereza (38109)
|
| trigi0722 |
válasz | megnéz |
2009.12.20 11:02:27 © (38121) |
Könyörgöm, tegyen már fel valaki egy saját sütésű, csodaszép kenyér képet:-) |
|
|
| ágika1 |
válasz | megnéz |
2009.12.19 12:32:10 © (38120) |
A Tgazdaságossal is lehet jó kenyeret sütni, igaz az csak 1 lapátos.
Az ETA 2 lapátosról rosszakat olvastam. |
Előzmény: zsu2003 (38115)
|
| GPF |
válasz | megnéz |
2009.12.19 10:19:26 © (38119) |
Elolvastad, amit írtam? Ez lényegében a dagasztás nélküli kenyér. Tényleg nincs vele sok macera. Ok, ezt is ki kellett tapasztalni, de utájna pikk-pakk megy! |
Előzmény: (38118)
|
| Tereza |
válasz | megnéz |
2009.12.17 23:05:19 © (38116) |
Köszönöm a segitségedet.
Egyelőre még nem működik a sütőnk (mármint a normál sütőnk, nem kenyersütőgép) - még várjuk a szerelőt. Bár ahogy nemrég mondta az egyik eladó, hogy ma már csak 8-10 évi használatra tervezik a gépeket, a milyenk 10 éves, ki tudja, mi lesz. |
Előzmény: GPF (38113)
|
| zsu2003 |
válasz | megnéz |
2009.12.17 16:47:20 © (38115) |
Sziasztok,
egy nagy kérésem lenne hozzátok.
Családomnak most készülök kenyérsütőgépet venni, és szeretném megkérdezni, van-e tuti tippetek gépet illetően. Nekem már van egy Moulinex és képtelen vagyok vele normális kenyeret sütni, no meg pici is, 1 keverőlapátos.
Tudnátok olyan gépet ajánlani, amellyel nem kellett hónapokig kísérletezni ahhoz, hogy sikerüljön egy kenyér?
Előre is nagyon köszönöm a tanácsokat.
Üdv
Zsu |
|
|
| GPF |
válasz | megnéz |
2009.12.17 09:20:57 © (38114) |
Annak van ideje normális kenyeret sütni, akinek ez fontos. Nekem egy nap 3*5 percem van erre. Eggyel kevesebb reklámot nézek meg a tévében. |
Előzmény: marcony (38108)
|
| GPF |
válasz | megnéz |
2009.12.17 09:19:26 © (38113) |
T0bbek közt azért kell 15 óra, mert nincs benne cukor. Meg kevés az élesztő. Több élesztővel, kis cukorral lerövidíthető a kelesztés. (De ilyenkor kicsit más ízű lesz a kenyér, nem indul be a tejsavas erjedés)
Jénai tál, püspökkenyér forma, vaslábos, mikor-mi. Ha simán a tepsin akarod, akkor a sütés előtt még finoman formázni kell, mert tényleg szétlapul.
Azért írtam direkt így, hogy 3 pohár liszt, hogy ne aggódj a lisztek miatt. Eleint legyen benne sok búzaliszt, fehér is, a többivel meg kísérletezz!
A sikér kapható herbáriákban, bioboltokban szejtán néven. Nem, nem olyan szerepe van, mint a szódabikarbónának vagy a sütőpornak. A kenyérnél az élesztőgombák termelik a széndioxidot amikor lebontják a cukrot, vagy ha az nincs, akkor a lisztet. A sikér arra kell, hogy a keletkező széndioxid ne szökjön el, maradjon a tésztában. A sikér tapad össze, ettől lesznek kis buborékok. Az aszkorbinsav is ebben segít, jobban tapad a sikér.
Nem kell kelesztőtál. Valami nagyobb edényed csak van! Tedd abba a tésztát és zárd le folpackkal!
De ne elméletezzük túl a dolgot! Próbáld ki! Aztán az első sikerek és kudarcok után újra jöhet az elmélet :) |
Előzmény: Tereza (38109)
|
| tuutuu |
válasz | megnéz |
2009.12.17 07:42:41 © (38112) |
Gondolom úgy értette, hogy az arányok tekintetében.
Az már fél siker, de cibakot bárki tud alkotni...:}}} |
Előzmény: Tereza (38110)
|
|
|
