T. pálinkaüst és steelhaand! Semmi bajom az akácvirággal. Nagyon szép, amíg fenn van a fán, és a méhecskék is finom mézet gyártanak belőle. Aki pedig szereti a párlatát, annak váljék egészségére!
Olvasok,olvasok (így is keveredtem a fórumra)!A reggelinket is többször elolvastam és csak utánna regisztráltam ide!De minden ember más és más ,nincs 2 ember aki egyformán főzi a pálinkát!Kezdéshez tökéletes a reggelink,de az ördög a részletekben bújik meg!10-en elovassák ,megcsinálják és mégse lesz kettő egyforma!Lehet h lesz ami ihatatlan és lehet közte aranyérmes is!Pedig mind a tizen ugyanazt olvasták!
kár volt szirupozni, még fiatal volt. Várni kellett volna vele pár hónapot hogy megnyugodjon és sokkal jellegzetes határozott karakterű ital lett volna...
Na és milyen lett szerinted a szamócád? Illatos? Eperízű?
Jómagam vagy egy hete írtam meg, hogy az enyém nem lett jellegzetes... Nos, azóta rátettem aszalt eper ágyra és kapott pici eperszirupot is. Így most már egy határozottan epres ital lett belőle, kezd tetszeni. Igaz hogy így édesebb is lett, de amúgy én szeretem a likőröket is, így nem bánom.
először is ha kész a cserkó akkor visszaviszem az üveged (az üreset).....
másodszor szerintem nagyon jól adott.
harmadszor bemutattad már képeken a technikai eszközt? mert lemaradtam róla.
Nálam a meggy szezon indult tegnap .
100 lityis üstbe mennyi meggy mehet kihabzási probléma nélkül esetleg mennyi étolajat tegyek ??? Az étolaj egyszerübb eljárás mint a kétrészletbeni főzőcske .
Tavasszal készítettem akácvirágot, leszemezgettem a virágokat teletömtem vele 2db 5L-es üveget és felöntöttem vegyessel, majd 1,5 nap állás után leszűrtem, hígítottam és kifőztem.
Se íze se bűze lőre lett, de olyan szinten, hogy azóta is demizsonban várja a sorsát hogy kitaláljam mi legyen vele, mert meginni biztos nem fogom.
(Akácvirág szörppel is próbálkoztam neten talált receptek alapján, az sem lett az igazi...mindent nem b..hattam el, biztos a virág a hibás... :)
Ezzel a módszerrel iható eredményre jutottam fenyőtüske és bodzavirág felhasználásával.
Persze ezek csak érdekes kitérők az EUP hasznosításra, most már rotyog a meggy a hordóban :)
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Saját gyakorlatomat tudom elmondani. Almát és körtét már kevertem össze. söt nagy mennyiségű szilvához tettem kevéske körtét, irányadó az volt, hogy az egyik fajta jellegzetes legyen. Ez akkor volt, amikor 1200 l cefrét vittem bérfőzdébe. Mást nem próbáltam, sárgabarackom még nincs, de azt nem keverném semmivel. De van aki az almát és a körtét is bűnnek tartja keverni.
Nálam az volt a szempont, hogy a 400l egész számú többszöröse legyen a mennyiség lehetőleg.
Törkölyt szoktak még borral esetleg seprős borral keverni.
Azt hiszem értem. Akkor másképp kéredezem. Mi szab határt annak, hogy egy esetleges gyümölcs(gyümölcsök) párosításnál melyik gyümölcsöt melyikkel keverhetem össze? A savtartalom? A józan ész? A kreativitás?
Szerintem sehogy. Az elméleti értékek és az évjárat adatai kicsit eltérnek egymástól és az összekeverendő mennyiség sem 50-50%, így erősen számolni kell a várható értékét a cefréd ph-jának, amit a bizonyosság kedvéért meg fogsz mérni ph mérővel. Ezért a mérés előzményeit el lehet felejteni. Szerintem.......)
Közbe napról napra egyre több szamóca pálinkám van. Sokan írták már h kényes gyorsan kell főzni. Sőt tanácsot is kaptam h ne is próbálkozzam vele mint kezdő. De mivel szamóca termesztéssel foglalkozunk és ez volt az év "első gyümölcse" belefogtam. Eddig kb 10 hordó (30-40literes) cefrém forrt ki belőle, 10-13napra voltak "kész". Persze savaztam eleinte citromsavval késöbb akkusavval, élesztőt is használtam. Mivel a szamóca kihozatala csekély (3-4liter/mázsa) ezért 1-1kg cukorral próbáltam növelni a kihozatalt. akit kínáltam vele eddig 90%-ba jó véleménnyel volt. Ja és kihozatal persze egészséges lekvárnak való nagyon érett folia alatti gyümölcsről van szó, 1-1 hordóm ami 30-40kg gyümölcsöt tartalmazott meg persze 1 kg cukrot: 2,5-3 liter 50fokost adott. Főzéskor nem használtam étolajat.
Bocsánat, hogy csak most jelentkezem. A tetőcsere utáni kert-restaurálás kicsit elvette az időmet:-(((
Köszönöm a segitséged! A nyári ZD-re szivesen elvinném magam is, ha megtudom a helyét és az idejét:-))) Mint egy régebbi hozzászólásomban emlitettem, a birálatban (érzékszervi) nagyon szivesen részt vennék:-)))
Annak kideritésére, hogy a földieper-pálinkám illata étolajos-nemétolajos, postán is szivesen küldök mintát. Már nem sok van belőle, mert a kedves szomszédok sűrűn jönnek megérdeklődni, hogy hogy vagyok, én pedig, anélkül, hogy elmondanám a kételyeimet, teszteltetem velük:-))) Persze, beágyaztam aszalt eperrel. De igy sem lett jobb, szerintem.
Mindenki azt mondja, hogy finom:-))) Én ma is megszagoltam, és, hát...
De már fogyik!
Egyébként Pest megye, Liszt Ferenc repülőtér környéke.
Hogy tudom hasznosítani az alábbi táblázatot a gyakorlati pálinkafőzésben?...mondjuk ha meggyet szeretnék sárgabarackkal cefrézni? Van értelme? Mi lesz belőle?...és főleg mi nem?
Nem véletlen linkelem a reggelinket! Két éve kezdtem pálinkát főzni, akkor találtam erre az oldalra.Olvastam,olvastam,olvastam!(régebben más linkelte)és mi lett az eredménye ???
Urak! Van pesten vagy környékén olyan a fórumtársak között aki tud 1-es saválló lemezt hegeszteni és viszonylag kevés rajzból, sok megbeszélésből tudna söröshordóhoz sisakot készíteni, esetleg vízzárasat? Aki válalna ilyet az magánba jelentkezzen!
Hát ezt nem nehéz leírni.Csak a cefre cukorfokából nem lehet következtetni a kihozatalra.Abból először alkohol lesz,meg ecet.Na azt megmérni,hogy miből mennyi,már nehezebb.
Amit pl. én tanultam a savazásról, ott talán a legkisebb indok volt az, hogy akkor savazzál, ha nem tudod időben kifőzni a cefrét. Ezzel szemben inkább azt írták, hogy a pH-csökkentéssel a nem kívánatos tejsav-, vajsav- és ecetsav-baktériumok fejlődését akadályozzuk meg. Ezek pedig már az elejétől benne lehetnek a cefrében.
Én az utóbbi 1-2 év tapasztalata alapján a cefrét a zajos erjedés után még jó 2 hétig hagyom. Szerintem az utóerjedés igen jelentős szakasz, de tény, hogy baromira érzékeny.
Ha átolvasod a hsz.-ed, szépen felsoroltad, hogy semmit nem vettél át az itt elhangzott technológiákból, ugyanúgy sorsára hagyod a cefréd, mint 300 évvel ezelőtt. Ez a Te dolgod. És, ha Neked ízlik, akkor valóban nincs szükséged mások véleményére.
Akkor viszont nem értem, mit tanultál azoktól az emberektől, és mitől javult a pálinkád?
Azt hiszem igazad van abban, hogy talán nem csak egyféleképpen lehet jó pálinkát (csak egyszerűen jót, semmi megmérettetésről nincs szó) főzni.
Ezért leírom a saját tapasztalatomat, ami nem tuti, nem kötelező, és nem is kell követni.
élesztőt, a fórum hatására egy egész évben használtam, igaz csak egyszerű sütő élesztőt. Nem láttam érdemesnek tovább használni, nem észleltem semmi javulást. Nem is használok azóta. Ugyanakkor szerintem nagyon fontos lehet a használata, akkor , amikor a gyümölcs komoly termelőtől származik. Ezek a gyümölcsök tele vannak gombaölő szerekkel (akár felszívódóval is), amik bizony rosz irányba befolyásolhatják az erjedést. Ezért jó az az élesztő valamire. Én csak olyan gyümölcsöt használok, amik nem, vagy nagyon enyhén voltak permetezve.
Pektinbontót nem használok, mert bizonyítottan növeli a pálinkában a metilalkohol mennyiségét. Igaz ki van mutatva, hogy így is a metilalkohol szint jóval a megengedett határérték alatt van. És a megengedett értékek bizony váltakoznak. Jobb távol tartani magad tőle.
Nem savazok, mert mindig ki tudom főzni idejében a cefrét. Inkább 1-2% cukorral fokozom a cefre védettségét.
A kénsav pedig csak addig kénsav, míg bele nem öntjük a cefrébe. Itt különböző vegyületeket alkot a gyümölccsel, az erjesztő edénnyel, az üsttel....
Valaki nem rég kételkedett abban, hogy van illat, vagy aroma molekula??? Szerintem van (másképp nem lenne illatos a pálinkánk) és néha olyan is van, ami nem kéne a pálinkába, de mégis átmegy.
Azt azonban elismerem, hogy csak szilva, szőlő, alma és barack volt, amiből eddig főztem. Azt is meg kell mondanom, hogy van mihez hasonlítanom a pálinkám minőségét és nincs szükségem egy bizonyos zsűri véleményezéséhez.
Még annyit, hogy nagyon sokat tanultam ezektől az emberektől, nagyon sokat javult a pálinkám minősége mióta fórumot olvasom, de mindent csak szelektíven kell átvenni, alkalmazni.
Ha kereskedelmire gondolsz, pölö az Agárdi termékek, Békési vörös szilva, Birkás málna, Zsindelyes birs, Pannonhalmi törköly, Zimek sajmeggy, Márton és lányai termékei, és még sorolhatnám, amik egész kiválóak.
De a legjobb, a Szilvakukc féle sárgadinnye törköly! Legalábbis kategóriájában, mert nincs még egy olyan marha, aki becefrézi, és lefőzi a sárgadinnye héját, mint a törkölyt.:DD
A kérdésem elég hülyén fog hangzani. Hol lehet olyan pálinkát kóstolni, amire azt mondjátok, hogy jó? Az a sejtésem, hogy amikbe eddig belefutottam csekély számú életéveim alatt (21), elég rossz minőségűek voltak. Egyszer ittam valami eszméletlen finomat, mintha gyümölcsbe haraptam volna. A többinek mind borzasztó utóíze volt, vagy eszméletlen erős volt, és semmi csümölcsösség, semmi finom aroma nem jellemezte. Kíváncsi vagyok hogy milyen a jó pálinka, hogy milyenre törekedjek, ha egyszer nekilátok én is főzni. Szóval hol lehet egy finom feleshez hozzájutni???
A napokban egy webáruház segítő fórumát olvasgattam. A"segítő" gyakorlatilag lehülyézte a kérdezőket. Pedig belőlük él. Mi önzetlenül segítünk. Már elnézést, egy kis figyelmet, tiszteletet talán megérdemlünk. Minden válasz segítő. Rossz kérdésre rossz válasz. Mert a kioktatást senki nem szereti, mi sem. Az a vélemény hogy nem kapott segítséget felháborító. Ha semmi választ nem adnánk, a reggelinkben akkor is meg van minden a pálinka főzés elkezdéséhez. A kérdésből már tudom a kérdező tudásszintjét, olyan választ kap. Ha érzem az érdeklődést szívesebben adok válasz, de nem magyarázom el az alapoktól.
Nem kell mindenkinek megtanulni pálinkát főzni. Az autószerelő sem tanít meg szerelni csak ha szimpatikus vagy neki. Itt mi lenne a különbség. Ha nem tetszik a fórum stílusa keressetek komolyabbat és mi is elmegyünk oda tanulni.
Köszönöm a segítőkész hozzáállást. Tegnap már azt hittem tényleg én vagyok az értetlen.
"Az akkusav csak maradjon az akkumulátorba, az élesztó pedig a tésztasütéshez, még ha így kevesebb is lesz a kihozható pálinka mennyisége."
Vegyél pl. mezőgazdasági boltban élesztőt. Az már nem a sütibe szánt élesztő, hanem direkt borhoz, cefréhez készült. Sőt, vannak gyümölcsspecifikus élesztők is. Itt már nem mondhatnád, hogy maradjon a tésztához :)
Már megbocsáss, de a kérdésed után pár hsz-el, megírtam mennyit adott a cseresznye, de úgy látszik, akárkinek a válasza nem jó. A Te cefrézési módszereddel, valszeg ennek a fele lesz. Na ezért is kérdezik a módszert.
Itt már jópáran azt magyarázzák neked elég régen , hogy minden gyerek az iskolában kezdi a tanulást. A TANKÖNYVBŐL !
Én is ott kezdtem.
Másodszorra.
Mert nekem a fater haverja a Vili bácsi azt mondta , hogy nem kell ezzel fiam semmit se foglalkozni. Vidd ki a hordót a fa alá , aztán ahogy potyog le a gyümölcs , csak szórd bele a hordóba.
Na ettől az embertől csak egyet tudtam kérdezni :
- Ez biztos ?
Igen ez az - mondta Ő.
Nem jött össze a dolog.
Na ezután fogtam magam és kerestem a szakirodalmat , és elolvastam.
Aztán újra nekiláttam főzni és még több szakirodalmat elolvastam.
Aztán pedig felvettem a kapcsolatot olyanokkal , akik tudnak pálinkát főzni , és velük már csak a személyes tapasztalataimról folytattam eszmecserét. Ha jól értem neked ez még nem menne.
Ráadásul lektorálás szintjén én is részt vettem a regglinkben szereplő anyagban. Ettől én sokkal-sokkal több oldalt elolvastam .
Elhiheted nekem . Ha ebből az anyagból nem tudod megtanulni a pálinkafőzést , akkor semmiből sem. Akkor ugyanúgy megbuksz majd itt is mint az iskolában buktál volna , ha kioktatod a tanárodat , hogy mit képzel , mi a fenének jársz Te iskolába , ha a könyvet is el kell majd olvasnod.
Nekem Napoleon cseresznyém van, zalában. Az átlag brix 18-21, míg a germen. 14-15. Aztán van ami ennyi se vagy több. Pektinbontóval, hidegtűrő élesztővel 13 liter volt a kihozat, míg a haver ugyanilyen cserkójából, kétes cefrézéssel csak 7. Na ezért nem mindegy, hogy milyen, mikor, hol, hogy cefrézve, mikor főzve stb...
Az élesztő nem vegyszer és nem idegen anyag a cefrében, ha mindent gondosan csináltál! Ha nem, akkor az sem kizárt, hogy azért lenne idegen, mert mind szépen kidöglött és egy vagy több baktérium faj erjeszt. A kihozatal innentől kétes a minőségről nem is beszélve. Megfelelő erjesztő gombatörzset azért teszünk a cefrébe, hogy azok legyenek már az elején a legnagyobb számban, ezzel irányítjuk, hogy ők szaporodjanak el leghamarabb. Ezt hívjuk irányított erjesztésnek. A megfelelő törzs megválasztása, magas minőségű pálinkához vezethet. Persze rábízhatjátok a vadélesztőkre is, csak kérdéses, ki fog győzedelmeskedni a cefre felett! A lényeg olyan közeg megteremtése, ami az élesztők számára sokkal ideálisabb, mint pl az ecetsav, vajsav bacik számára!
Kedves újoncok!
Ne hallgassatok itt senkire! Itt mindenki csak belepofázik a dolgokba, és a végén még jó pálinkát lesztek kénytelenek inni, készíteni! Hallgassatok a „pista bácsira” aki 30 éve főzi a jó kis kaparóst! Csináljátok úgy jóooo lesz az! Viszont ha nem szeszt, hanem pálinkát szeretnétek főzni, akkor olvassátok el a „reggelinket”. Persze nem kötelező, de lehet ajánlott. Ez pont olyanm mint ha egy kezdő háziasszony ezt olvassa: ...maj tegyünk bele rántást...futassuk fel az élesztőt....(mi az a rántás, hogy fut az élesztő) Ezt egyszer írják le, minden recept mellé nem! Mi sem akarunk minden ilyen kérdésre hosszan válaszolni, ott a „reggelink”! Értitek?
Igen olvastam a "reggelit" és minden hozzászóllást is.
Csupán annyi kérdésem volt eredetileg, hogy kinek mennyi pálinkája lett 100kg cseresznyére vetítve.
Ehhez képest vissza kérdeztek, hogy milyen módon csinálom a cefrézést, és a válaszom után kapom a kioktatást, hogy miért nem jól csinálom.
Nem vagyunk egyformák, kinek a pap, kinek a papné, és van kinek a misebor tetszik.
Részemről a természetes alapanyagok élveznek előnyt minden adalékkal szemben. Az akkusav csak maradjon az akkumulátorba, az élesztó pedig a tésztasütéshez, még ha így kevesebb is lesz a kihozható pálinka mennyisége. Megjegyzem a mesterséges édesítőszerrel gyártott üdítőket sem iszom, az mind vegyszer még ha nem is annak mondják.
Ez egy fórum ahol a pálinka főzésről lehet beszélgetni, megosztani a tapasztalatokat, de nem rákényszeríteni másokra a saját módszerünket, még ha az olyan jó is!
szerintem nem bántottál meg senkit! és nem akarok kioktani (nincs is hozzá jogom)
üdv!
csakhát itt akkora tudás és tapasztalat gyűlt már össze, h azt összefoglalták a reggeliben.
ha azt elolvassa mindenki aki pálinkát akar főzni, akkor az alapján menni fog.
és ha ez megvolt lehet a saját tapasztalatokat megosztani és ezalapján majd már mindenki szívesen válaszol az általad feltett (és a reggeliben esetleg meg nem talált) kérdésekre
értetlenül olvasom a kifakadásaidat,de nem értek eggyet veled
Én itt tettem fel anno a kérdéseimet ,mint teljesen kezdő, válaszokat is kaptam,amit sikeresen gyakorlatban is ültettem..
Az itteni emberkék segitettek ötletekkel hogy megépithessem a saját kis főzőmet.
Az hogy a kérdéseidre érdemleges választ kapj ,annak az a feltétele ,hogy először átrágd magad a forumon ,mint ahogy én tettem ,anno, igaz 2 hét kellett hozzá, de mire elértem az utolsó hozzászólásig,akkor rájöttem hogy nem is kell nagyon sokat kérdezzek, és amit kérdeztem ,azt megválaszolták az itteni urak ,mivel nem tettem fel ismételten azt a kérdést amit már 100x le volt irva a forumon :)))
Hidd el jó kis esti olvasány ez a forum ,ha jó páleszt szeretnél főzni, de ha ezzel a stilusal szólsz a forumhoz, akkor egy idő után nem vesznek tudomást rollad az itteniek és választ sem kapsz a kérdésedre..
Nemakarok senkivel vitázni!Bocsánatot is kérek akit esetleg megbántottam!
Egyszerű alapja volt: Több pálinkafőző emberrel is találkoztam az évek során,mindig érdekes beszélgetéseink voltak!Mindig sikerült 1-1 kis részletet (1-1 kis titkot) megosztani egymással!Mégha "alap" dolog is volt mindig volt vmi új amit még lehetett tanulni!
szerintem kezd előről az egészet ( a hozzászólásokat is, meg a olvasást is).
én is elolvastam annó az egész fórumot (rá is ment egy két napom). most már eszméletlen hosszú és ezért van a reggeli. abban benne van a "veleje"
van itt olyan aki főzdés, van aki simán lehetne az, és van aki olyan pálinkát főz, h a főzdés is "megemelte a kalapját" (már ha van neki, mert még nem láttam abban)
A belinkelt irodalmat azok írták (és naprakészen frissítették az ide írt hozzászólások és pontosítások alapján), aki több évtizedes tapasztalatukat akarták megosztani olyanokkal, akik ennek megértésére és gyakorlatban való alkalmazására képesek és igényük van rá.
Tehát előre kitalálták, hogy Te mit fogsz kérdezni, s leírták a választ.
Nem csak kérdezni lehet (egyik oldal), s várni a választ (másik oldal).
Kialakult az elmúlt 25 évben egy rétege az embereknek, akik úgy érzik, hogy a többi ember azért van, hogy neki segítsen, míg ők képtelenek bármit is saját maguk kompetenciája segítségével önállóan megtenni. A nők is sokat panaszkodnak a férfiakra, hogy tőlük kérdezik meg, hogy mit csináljanak akkor.....))))
Én csak várok a jó időre, mert a 16 fokban a cseresznye nem gyorsan bugyog (lehet így lesz jobb), pedig a 60 l cefre nagyon bíztató átalakulást szenvedhetne a hétvégén......)
De,gondolom h az irodalom alapján irodott és azért nemis érdekel (am meg elolvastam),de ha az irodalomra vok kiváncsi akkor megnézem 1 szakkönyvben!
olvasom a fórumot,de ha van 1 kérdésem és erre az a válasz h ott a reggelinkben ?akkor mit lehet kérdezni?olyan dolgot amit nemtudtok? Azis megvan vhol csak meg kell keresni és el kell olvasni!
és ha vki feltesz 1 kérdést 125* attól még lehet rá nyugodtan válaszolni!!
elég 1 igen-nem,nemkell 1 enciklopédiát kimásolni neki!!!
Senkit sem szeretnék megbántani,csak az lenne a kérdésem ,hogy tud-e itt valaki jó pálinkát késziteni? mert ha igen legyen már szives nekem 1 mondatban leirni hogyan kell:)))
Kezd olyan érzésem lenni, hogy valaki különböző nick nevek alatt folyamatosan kezdőnek feltüntetve magát bosszantja a neki valamilyen okból nem szimpatikus fórum alapítókat. Palika83 kifakadása a 25 év tapasztalatról szintén nagyon furcsa, beleillik az elméletbe.
Szerintem vannak olyan pálinkához köthető érdekcsoportok, akinek kifejezetten kellemetlen, hogy ha az emberek értenek a pálinka készítéséhez. "Nem tudják eladni méregdrágán a titkos recepttel készült pálinkájukat a sok butaságban élő embernek"
Ha az alapokra sem vagy kíváncsi, miért várod el, hogy tanácsokat adjunk? Kicsit nézz utánna ennek a szakmának, olvasgass róla, hogy rakódjon némi alapfok, és akkor egy csomó kérdésedre te magad tudsz válaszolni! A belinkelt oldalakon ott rejtőzik egy halom hasznos infó.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Nem gondolod, hogy az ajánlott irodalom tapasztalatok alapján íródott?
Ha pedig ötletekre vagy kiváncsi, olvasd rendszeresen a fórumot! Én sem azért nézek be ide, hogy százhuszonkettedszer feltett kérdéseket olvassak, amire ott a válasz az ajánlott írásokban!
Óvatopsan lemered a cefrét, az alján marad a mag no azt ráöntöd egy 10 centi magas gyümölcsös rekeszre -előtte tegyél a rekesz alá egy husosládát vagy műanyag kömüvesládát és ezen fennmaradnak a magok..Én mag nélkül főzöm.
Jó estét. A mai napon kaptam néhány rekesz meggyet. Olvastam meg hallottam is már ilyet-olyat igy nem tudok dönteni. Mert ugye szilva és barack magozása szinte kötelező. De mi a helyzet a meggyel? elég főzés elött különválasztani vagy akkor se muszáj ?
A te hagymakupolás főződnek elég nagy a sisakja, ami így ránézésre már alapból is jó deflegmációt biztosít. Egy üst felé lejtő páracső (bár elvben az a korrekt megoldás) nem sokat tenne hozzá, legalábbis abban a méretben, mint az eredeti.
Esetleg fokolóval kimérhető, kis eltérés lesz az üst felé lejtő páracső javára, de azt nem gondolom, hogy kóstolással érezhető lenne a különbség.
Valóban jóval egyszerűbb lenne, de panel lévén a páracső, hűtő és egyéb kütyük miatt sok szekrényhez órákon keresztül nem férhetnénk hozzá, ami az egyébként békés családban konfliktusforrás lenne:) A másik, hogy nagyon izgat ez a kupolától emelkedő vagy kupola felé lejtő páracső kérdése, saját tapasztalatból akarom a különbséget látni, érezni. Majd ha már megy valamennyire a főzés, készíttetek egy lejtőt is, dupla mennyiségű cefrét megfelezek, egyik felét ezzel, másikat azzal a páracsővel főzöm és kíváncsi leszek hozzáértő kóstolók véleményére. Ez egy bogár részemről.
A kifutott bunda visszatételének helytelenségére magamtól is rájöhettem volna, hiszen minden ami kívülről megy bele és a levegővel érintkezik, nem védi a CO2, az csak bajok forrása lehet. Csak hát nem megy még a logikázás :)
105 kg-ot nyomok fekve... :-)...Én csak nyolcvan kilót nyomok, de azt bármilyen testhelyzetben... ( bár, ez a mérlegtől is függ, van ahol kicsit kevesebbet, van ahol kicsit többet... :-) )
Közben megtaláltam egy korábbi(Agárd 2010) kritikádat a gázolaj-petróleum szaggal kapcsolatban, csak ott meggyben. Ott úgy magyarázták, hogy amelyik gyümölcsben sok a szorbinsav, esetleg kálium-szorbáttal próbálták kezelni, ott jelentkezhet. Az is érdekes volt, hogy néhol egyenesen kívánatos ez a jegy(német csúcsrizlingek)....ha nem ilyen az illata, akkor ki is öntik.
Kemény kémia ez a pálinkafőzés. Ha még egyszer kezdhetném, minden kémia órára bemennék :).
Ha csak annyit használ belőle, amennyi a kénsav közömbösítéséhez kell, akkor nem csinál bajt. Kálium-szulfát lesz belőle, amit a növények felhasználnak.
Ha még is lenne belőle jó pálinka el kellene hogy fogyjon 1 éven belül mert gyorsan öregszik a pálinkája.
Ez most komoly? A faeper főzete az idő múltával nem jobb lesz, hanem rosszabb? De hogy adom be az asszonynak, hogy "ezt most gyorsan meg kell inni, mert megromlik?" Úgysem fogja elhinni!:)
Miben jelenkezik ez a gyors öregedés? Gondolom az ízében...de azon belül?
Hála nektek, gondoskodtok róla. A fórum indulásakor lehetett így vidámkodni. Most megint el jött az idő. Akkor nem volt reggelink. Mindent megírtam minden nap 3X. Bocsánat ha fáj valakinek hogy meguntam. Minden itt van 1 kattintásnyira, ha erre sem vagytok hajlandóak legalább had röhögcséljek.
Átgondoltam, nem alakítom át a páracsövet hanem a tüzhelyt alakítom át görgős-kihúzhatósra és TIGÁZ-ost nem engedek a lakásba :)
Cefrénél "felhabzás"= bundaképződés?
A cefre-hordószél közötti távolságot igazság szerint nem a felhabzás miatt kérdeztem, hanem a a megfelelő vastagságú CO2 réteg miatt. De ha jól értelmezem, akkor két legyet egy csapásra. Ha 3/4-ig töltöm a hordót, akkor meglesz a megfelelő CO2 réteg is és felhabzás általi kifolyt veszteség sem lesz, vagy ha lesz akkor "kármentés".
A "kármentés" hogy értendő? Visszateszed a kifolyt szmötyit a tálcáról a hordóba, vagy azért van a tálca, hogy a környezetet ne gányolja össze?
Elég régóta foglalkozom pálinka főzéssel, de faepret, szamócát még nem vettem. Nem garantált a minőségi áru és cefre. Ha még is lenne belőle jó pálinka el kellene hogy fogyjon 1 éven belül mert gyorsan öregszik a pálinkája. Főztem 300kg galagonyából 8 L pálinkát. Aki kóstolta még évek múltán is emlegeti mert olyan jó lett. Az előbbiekből ez nem fordulna elő.
Na, itt el kell oszlatni azt a (talán szándékosan keltett?) tévhitet, miszerint a cefremoslék veszélyes hulladék.A cefremoslék NEM veszélyes hulladék!!
Ez már röhögcséges. Ha a talajod meszes még használ is neki. Ha savas tegyél bele meszet. Ha az elhelyezése gondot okoz akkor már több vagy bérfőzdésnél.
A megromlott faeper cefrének olyan bűze van amit elképzelni sem tudtok. A szilva nem tud így megromlani. Mire 5-600 kg cefre összegyűlik fele megromlik. Nincs az a főzdés aki elvállalná a főzést. Azért kell a szakszerű cefrézés.
600 liter cefréből 6*5-6 liter, azaz 30-36 liter 50fokos pálinka várható. Az edény ne műanyag legyen, és nem mindenki híve a fahordónak sem, üvegballon ajánlott.
A cefre eladható elvileg, de nem fogja szerintem senki megvenni, nem egy különlegesség, pl. cseresznye, málna stb.
Akkuumlátor savat használj a savazáshoz, a pénzt amit spórólsz a borkősav megvételéhez képest, idd el a fórumozók egészségére....)
Nézelődtem a aneten és azt olvastam, hogy a kényes faeper cefre borkősavval savazható (max 50g/ 100liter). Az erjedést követően pedig eltárolható "hosszabb" ideig is ha a hordót tele tesszük és légmentesen lezárjuk.
500kg faeper cefre esetén (cukrozás nélkül) kb. mennyi pálinkára kell számítani? Nem tudom, hogy mennyi tároló edényt vegyek a pálinkának.
A faeper cefre eladható? Ha igen, akkor nem főzetném ki az összeset.
"Savazás A savazás célja, hogy a cefrében rossz életkörülményeket teremtsünk a számunkra káros baktériumoknak és ezzel javuljon az erjedés minősége. .... A cefrébe nem kell sav mindenáron, ha egy hét alatt kierjed, és rögtön főzzük, nem kell savazni, ha valaki idegenkedik tőle, ne savazzon. A romlékony málna, faeper, földieper, sütőtök cefrét viszont ajánlott savazni. Savazáshoz legjobb az akkusav (37%-os kénsav)..." (Miklós1-féle pálinkafőző 1x1, 8. oldal, lap teteje)
Persze értem én, hogy nem akar mindenki profi pálinkafőző lenni, csak a kérdésére választ kapni, de te is értsd meg, hogy a tagság egy része nyűgösen reagál, amikor az aktuális idetévedők átlagosan naponta megkérdezik ugyanazt, miközben az orruk elé kitett alapismereteket se olvassák el.
Köszönöm a kioktatást, tényleg rászólgáltam. Még csak alig egy évtizede tanitom a cefrézést. A fórumon meg van minden információ, nem a visszaolvasással. Nem lehet a pálinka főtést kédés-felelet alapon megtanúlni.
Benned pedig megvan a kellő alázat. Talán túlságosan is. A hozzá nem értő ember segítséget kér és fellengősen válaszolsz.
1. Nem vagyok szakmabeli. Ezért nem is lehet meg az alázat. Azt rábízom a pálinkafőző szakemberre, ahova cefrét fogom vinni.
2. Nem én választottam a legnehezebben kezelhető cefrét. Ilyen fa van az udvaron, amit vettünk. Jobb, ha hagyok lehullani kb. 600kg termést?
Nagyon szívesen eladom a cefrét hozzáértőnek, ha ez nem ütközik jogszabályba (nem tudom, hogy a cefrét lehet-e adni venni), feltéve, ha mond egy jó árat.
3. Megvédeném a cefrét, ha segítettél volna. Már kérdeztem, hogy milye nsavat és mennyit kell bele tenni, illetve mit kell csinálni vele. De sajnos szakmai féltékenységből nem válaszoltál.
Minden tanácsot örömmel veszek és köszönök, de a kioktató, semmitmondó válaszokkal nem tudok mit kezdeni.
Még nincs meg enned a kellő alázat a szakm... foglalkozás iránt. A legnehezebben kezelhető cefrét választod, már a végeredményre gondolsz, de a cefrézést még nem érted. Elhúzódó erjedésre készülsz, de megvédeni nem akarod a cefrét. Még tudnám sorolni, de olvass és Te is megérted.
Üdv! Olvasgattam a fórumot és lenne egy kérdésem! Nem pálinkát szeretnék főzni (ahhoz nem értek), hanem házi alma pálinkát szeretnék elrakni az ősszel csipkebogyó ágyra. Lenne valakinek egy jó ötlete, hogy mit rakjak még hozzá? Valami olyasmire gondoltam, mint a zöld dió likő csak csipkebogyóból. Köszi
Ha úgyis alakítanod kell a páracsövet, akkor a sisak feletti könyök helyett tegyél egy T idomot (nézhet oldalra is az elágazás, ha felfelé nincs helyed), itt be tudod dugni a hőmérőt, ha majd lesz. De anélkül is nyugodtan nekikezdhetsz, ahogy itt előttem már megírták, nem kell túlkombinálni, a gyakorlatban sok minden letisztul majd.
Hordót meg akkorát vegyél, hogy 3/4-ig legyen tele a cefrével, akkor van hely a felhabzásnak (még így is meg tud viccelni néha, szoktam tenni alá egy kármentő tálcát).
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Feriba51-Palika83-snapszmester, köszönöm a biztattást...nekilátok.
Rögtön egy kérdés. Cefrés hordóm sincs még: van-e valami minimálisan ajánlott magasság a cefre tetetje és a hordó széle között, ami a bunda óvatos lenyomásakor nagyobb biztonsággal megvéd, hogy ne kerüljön bele levegő?
Van egy öklömnyi sziklám, azt szoktam kis mennyiségű bor főzésekor a kuktába rakni, mert az is néha pöfög. Bár az is érdekes, hogy csak elekromos fűtőlap esetén, gáz alatt nem jellemző, ritka. Lehet a kis karcos kevesek, de a kő vagy porcelán tányértörmelék tuti! Kipróbáltam! Azt hiszem Barkóca is használt néha forrkövet.
Köszönöm a tanácsokat és ötleteket. Még a héten elvégzem a vízpróbás tesztet a spirálon. A következő mosáskor pedig dörzsit fogok használni. Túl nem volt hajtva mert próbáltam h vissza veszek a lángon akkor a puffogás mellett még folyni is alig akart. Szóval köztetek senki se használ ehhez hasonló főzőt ( http://www.palinkafozo-gep.hu/?9,hu_palinkaf%C5%91z%C5%91-40-literes.-tobb-informaco-itt! ) Egy "negatív" véleményt már kaptam róla. De ugye azért csak nem olyan rossz ez ?
Tehát úgy érted, a kicsi karcok, a pinduri karmocskáikkal megfogják a gőzmolekulák grabancát, hogy "hová, hová, elvtárs? Pufogni igyekszünk?" Akkor az enyémeket ki kő rúgnom. Pár éve használom a főzőt, párszáz dörzsin túl van, oszt ugyanúgy pufog, mint fénykorában. Meg egyébként milyen gőz? Nem kéne annak lecsapódni a hűtőspirál rejtelmes szövevényén általvezető viszontagságokkal teli út során? Bizony az enyémnél is tiszta, sima levegő lüktet az egyébként kifogástalanul folydogáló folyadék felett. Viszont megtaláltam az ellenszerét, 100% biztonságú megoldás: Leszarom!:))
Vörösmarty-t hívtam segítségül, hidd el, sokat segít néha egy vers:
Bár nem írtad, hogy cefrefőzés esetén van-e a jelenség, mert új gépeknél elég gyakori, hogy mivel az üst fala viszonylag karcmentes, a gőz hullámszerüen távozik. Ezt egy jókóra kő behelyezésével (forrkő) meg lehet oldani, vagy fémdörzsi szivaccsal kicsit csiszold meg a főző üst felületét. Ez a jelenség (amit írtál) amúgy finomításkor a leglátványosabb. Mindkét főzőmnél előfordult. Erre szokták mondani, majd beáll! Persze a valóság az, hogy majd a használat és tisztítás során bekarcosodik:) Ha a hűtőspirál egyenletesen lejt, 100%-hogy ez a hiba! Erről előbb győződj meg!
http://www.palinkafozo-gep.hu/ Itt vásáróltam. Nevébe benne volt h prémium. Más oldalakon találtam szintén 30-40 litereseket jóval olcsobban (30-40ezrekkel) gondoltam a drágább jobb is. Megnéztem a spirál is lejt kivezető nyilás fele. Szóval ez a szaggatott folyás (levegő lüktetés) nem normális dolog? :/
1.Ezt nem olyan régen írtam egy hasonló kérdésre :
"Az első napi szedést tedd be a hűtőbe. A második napon cefrézed a két napot és a harmadik napit még hozzárakhatod.Aztán a negyedik napon ha kell , akkor vagy hozzáteszed még ( persze ha tart még a forrás ) vagy kezded előlről az egész mutatványt.
A élesztőgombák 22-24 fokon is dolgoznak. Sőt, mit dolgoznak , egyenesen száguldanak. 30 fokig életképesek. 10 foktól felfelé minél nagyobb a meleg , annál gyorsabbak."
2. Cukor nélkül szerintem is 5-6 literre számíthatsz. Nem mindenki cukorellenes.
Az biztos , hogy 1-2 % nem ront , hanem inkább javít a minőségen. Ráadásul a magasabb alkoholtartalom kicsit segít a cefre eltarthatóságban.
A faeper nagyon kényes.
3. Pálinka ára . Jó kérdés , hogy mi mennyit ér. Aztán pedig a boltban veszed , vagy a Józsi bácsitól fenn a hegyen.
A fehér faeper bolti árát nem tudom. De pl a földiszeder bolti ára most 400 Ft / kg kb. a nagykerben. 12-14 kg gyümölcs kell 1 liter pálinkához. + élesztő , pektinbontó , tüzelő , munkadíj. Számold össze . Szerinted ebből mennyibe kerül egy liter pálinka.
A 800 Ft-os málnát már nem is kezdem el számolgatni.......
A másik pedig , hogy mit mennyiért lehet eladni.
Józsi bácsi a hegyi rettenetét nem tudja többért eladni , mert nem adnak érte többet. Lehet , hogy Te csinálsz egy fantsztukus fehér eper pálinkát és megtalálod hozzá a műértő közönséget és lehet , hogy eladod 8000-ért. Ilyen a piac. De pálinkát eladni nem lehet. Csak saját fogyasztásra lehet otthon főzni !!!!!!!
1, Nincs lehetőséged a gyümölcsök fagyasztására? Aztán, ha összejött egy hordónyi mennyiség, akkor kiolvasztani. Ez olyan szempontból is hatékonyabb, hogy a fagyás miatt roncsolódnak a sejtek, így felengedéskor sokkal levesebb lesz.
2, Nem főztem még eperből, de szerintem 6-7 l-re számíthatsz. Én teljes mértékben cukor ellenes vagyok, szóval tőlem csak azt a tanácsot kapod, hogy eszed ágába ne jusson cukrot tenni a cefrébe :)
3, 5-6000 Ft-os literenkénti ár még nem is drága. Ne fél litert akartál írni? Bár még az sem tartozna a hú de drága párlatok közé.
Sziasztok! Pár hete olvasgatom a napi témátokat hasznos érdekes dolgok hangzanak el. Nem rég vásároltam egy 40literes prémium főzőt, az normális h főzés közben szaggatottan folyik az anyag főleg amikor már gyengül? hőfok normális 86-92 között. Ha közel hajolok hallani és érezni is a levegő szaggatott fujását. Másik kérdésem olvastam már olyat h a pára csőnek az üst fele kell h lejtsen, az én főzőm a hűtő fele lejt. köszönöm előre is
Van a nemrég vásárolt telkünkön egy hatalmas fehér eper fa.
Kb. két hete érik és elkezdtem összeszedni a lehulló epret az alá terített hálóról. A levelek ágak és egyéb szennyeződések kiválogatása után hordóba tettem és a kamrában forr.
Lenne néhány kérdésem:
1. Több héten keresztül érik a gyümölcs. Össze várhatom a z összes cefrét? Van, ami már megforrt és van, ami még le sem hullott. A megforrt cefrét lezártam levegőtől.
2. 100kg cefréből mennyi 50% körüli pálinkára számíthatok? Szokták a cefrét cukrozni? Én most nem tettem rá, mert valódi pálinkát szeretnék főzetni.
3. A fehér eper pálinkát nagyon drágá láttam boltokban. Ez az 5-6000Ft-os literenkénti ár valós? Ennyire kuriózum ez a pálinka? Ha igen, akkor jó lesz a vendégeket kínálni.
Nem szeretek egyetérteni bárkvel, de a gyakorlatban többet tanulsz mint itt tőlünk. Meg van a rendszered, állj neki. Kérdések lesznek még, azt felteszed, vagy utánna olvasol és kialakul.
Az első ugyse fog tökéletesen sikerülni! (de előfordulhat:)Viszont sokat tanulhatsz belöle,olyan dolgokra fogsz rájönni amire nemis gondoltál vagy nincs is leirva sehol!
Jó ez a „kötelező”, „szabadonválasztott” megnevezés. Igaz a kettő között a határvonal nem annyira éles, de azért nagyon jól érzékelteti a lényeget.
Szerintem egy dologban tévedsz. Nem kell a legprofibb készülékkel kezdeni, mint ahogy a kezdő gépkocsivezető is jobb, ha Trabanttal kezdi (ha egyáltalán talál még), abban nem csinál nagy kárt. Na, meg az igazi művész egy rossz hegedűn is remekel, míg a pancser a Stradivárin (bizonyosan nem írtam le helyesen) is csak nyikorog.
Csinálj valamit azzal a páracsővel és fogj hozzá a főzéshez!!!
Pálinkát lehet főzni nagyon kezdetleges eszközzel is. Aztán majd a fejlesztések hozzák, vagy nem az elvárt minőségjavulást. Például az általad említett hőmérők, szerintem csak karácsonyfa díszek. Mindent elmond a kicsurgó folyadék. A hőmérők arra jók, hogy kissé a dolgok mögé láss, hogy értelmezni tudd a folyamatot, de a döntéseket nem azok alapján hozod.
Valamikor fokoló nélkül főztem az 52 fokos páleszt. Természetesen a mai világban egy alkohol fokoló már kell, de abból sem szükséges a legpontosabb.
A jó a dologban, hogy elég sok itt a „szabadonválasztott” elem és a végeredmény véleményezése is ebbe a kategóriába tartozik.
Ha nem láttad volna eddig ezt a linket, nézz körül itt és rájöszz, hogy mennyire sokszínüek vagyunk:
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Kösz! A kedv már megvan, a masina is(én vagyok, akinek nem fér be a tűzhely és a páraelszívó közé). Úgy indultam neki, hogy a faepret nem akarom kihagyni. Aztán vettem egy nagy levegőt, átgondoltam az egészet és kihagytam. Kihagytam a cseresznyét, a meggyet, kihagyom a sárgabarackot(40-50 kg fosókának anyám szorít helyet a fagyosában). Okok: kevés a tudás, kavarognak az eszközök, anyagok, technikák, diagramok, hiányzik az egész átlátása, nincsenek még alapvető mérőeszközeim, pl. a sisakon és a páracsövön nincs hőmérő stb. Annak nincs értelme, hogy belekapkodjak, közben meg jönnek a kudarcok/jön az majd akkor is ha már megvan minden feltétel:)/. Távlati célként a szőlőre koncentrálok, addig összeszedek mindent és csipegetem az infokat.
Nem sokat fogok kérdezni, itt tényleg minden megtalálható...inkább a hangosan gondolkodók közé tartozom. Aztán majd a "Vének Tanácsa"-továbbiakban VT/:p/-vagy reagál, vagy nem.
Néhány gondolat egy újonnan idetévedt szemszögéből ahogy visszaolvasgatok: sok kezdő ott "zavarodik" meg, hogy vannak az alapvető tézisek amik mindenkire vonatkoznak és tudományosan elfogadottak(pl. a víz 100 °C-on forr). Nincs mese, ez mindenkire vonatkozik. Továbbá vannak a "szabadonválsztottak"(pl. a páracső lejtése milyen szögű legyen?). Ha valaki nem tudja különválasztani a kötelezőket és a szabadonválasztottakat, akkor jönnek azok a kérdések, amire senki nem tud jó választ adni, mert az egyiknek ez vált be, a másiknak az. Egy saját példán: tíz éve sütöm itthon a kenyeret(biztos közületek is sokan sütik), időnként nagyobb nyilvánosság előtt is. Öreg mamika megkóstolja, megkönnyezi, hogy utoljára gyerekkorában evett ilyen kenyeret, majd elkéri a receptet. Később megkeres, hogy az övé nem sikerült. Hát persze, hogy nem, mert igaz, hogy a "kötelezőt" ami mindenkire vonatkozik azt beletette, de a "szabadonválasztottat" már nem tudta alkalmazni. Más a lisztje, ha krumplisat csinált más a krumli vizfelvevőképessége, más a sütője, más a helyiség hőmérséklete.
Ez azé, milyen marha érdekes Te! Miből telik erre a cseheknek? Én pölö rendszeresen kijárok a gyerekkel a VB selejtezőkre a Puskás stadionba, de ott az első két ruha sem volt ingyen.:DDD
...lehet, hogy a Prágaiak is ebbe a nagy rohamba fáradtak bele, mert délelőtt 10-körül, a Vencel-tér még szinte üres volt, pedig szombat este dugig volt a környék emberekkel...
Hát, nem tudom! A sárgától csak óvatosabbak lesznek, annak meg, hogy megint ugyannannak a kukcinak adj, kicsi a valószínűsége. Mingyá pirosat nekik!! Pirosat a rohadékoknak!! Attó kénytelenek lesznek távozni.:)))
Ebben a kánikulában cefrézett csereszne cecrém egy hét alat teljesen kierjedt - unikén élesztő -pektinbontó és egy kis kénsav védelmében - 24 C° on kész a cefre ! jöhet a főzés !
A menetszámnak és az átmérőnek több variációja is megfelel, tehát mindegy, hogy melyiket választod. A csőhossz nem mindegy, de az meg le van írva az egyszeregyben, amit minden reggel belinkel sogi, nézz le 5-6 hozzászólást, de a kedvedért itt van.
A linkek azért vannak, hogy elolvassátok és akkor nem kell egyenként kédéseket feltenni és persze egyenként megválaszolni, amíg csak mindenki meg nem tanul pálinkát főzni:-)
Lefőztem a földieper alszeszemet. Ugyan minden eddig főzött dolgomtól különböző lett, de... Nem rossz az íze, az illata sem, de viszont nem is hasonlít a földieperre.
Kevés lett a végeredmény is, 30 kg eper+1 kiló cukorból a végszámadáskor mindössze 2.3 liter páinka adódott.
Szóval sem mennyiségben, sem ízben, sem illatban nem hozta azt amit vártam tőle, pedig eléggé gondos voltam vele. Talán túl sokáig vártam a főzéssel, a CO2 jelenléte miatt, ez már nem fog kiderülni. Lehet, hogy teszek még egy próbát legközelebb is, de csak kevesebbel.
Végül megágyaztam neki, tettem alá aszalt epret, aztán most érik. Megmaradni biztos nem fog, de most nem is érte meg amibe került.
Aggódásodat kicsit irónikusnak érzem alábbi szavaid után: "úgyis csak pálinka lesz belőle. " :)
A jó pálinka alapanyagát igen csak "babusgatni" kell - szerintem. Nálunk az úgy működik, hogy az megy a pálinkának, amit jóízűen meg is ennél, a többi meg lehet pl. lekvár.
Amúgy sárga lapok megfelelő időbenés mennyiségben történő kihelyezésével nagyságrendekkel lehet csökkenteni a kukacok számát. Vegyszerek nélkül is nagyon jól gondozhatóak a gyümölcsfák. Igaz, kicsit több törődést igényelnek.
Elmúlt évek tapasztalatai alapján 100 l cefrlből 6-8 l között változott a kihozatal kb. 47 fokosra számítva. Kizárólag gyümölccsel, élesztővel számolva. Más úgysem való a cefrébe : )
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Te elovastad a reggelinket???? Minden reggel látható.....(hétköznap 06:30 körül hétvégén 08:00 körül ha nem akarsz keresgélni..küldesz egy email címet és Neked külön elküldöm!!!)
Ott mindent megtalálsz amire kérdésed van,csak olvasni kell!
Olyan kérdéssel fordulok hozzátok, hogy a cseresznye kukacossága befolyásolja-e a leendő pálinka zamatát? Azért mert a kukac megrágja belül, és ott elkezd barnulni....
Ebben az évben azzal az okkal nem lett erős rovarölővel permetezve mert, úgyis csak pálinka lesz belőle.
Így nem szerettem volna erős rovarirtóval permetezni, mert az kihat a kert más részeire is.
Dögivel van rajta, már szép bordóvörös, de nem édes. Még kell neki egy hét talán.
Hááá szerintem a szilvához képest elég kevés, de a tűztövishez képest meglehetősen sok. Bár attól függ, mennyi a cukra. Az enyém olyan öthárom, de, néha kissé több... :)
...azt nem tudom, hogy "ócsóbbak-e" itt a lakások, mert itt csak a házassági évfordulónkat ünnepeljük, de a panelt azt sikerült elcserélni, egy kis kertes házikóra...
...az a szerencsénk, hogy már sok helyen, az "ócsó" szállodákban is van WIFI-s internet....de mire hazaérünk már otthon is lesz...
Nagyon biztató a szomolyai cseresznye alszeszem, finom illat, megfelelő mennyiség. Van cseresznye következik cefrézésre a jövő héten, idén fajélesztővel dolgozom.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Jó srác vagy! Érted a poént! Nem baj, hogy nem főztél, Te vagy az a potenciális főző, aki előbb-utóbb kedvet fog kapni hozzá, és nem fog hülyeséget kérdezni. üdvözöllek köztünk!
Hát az nem kunszt! Ha marha jól érzem magam, én is beborítom a földet, ha jól kieresztem a hasam, talán szintén van egy méter, bár akkor már nem jól érzem magam.:))
Aki szertne diós pálinkát csinálni annak kb. most kell a zöld diót szednie ha jól tudom. Majd a szakértők kijavtanak, ha rosszat írtam. Csak azért szólok, mert emlékeim szerint tavaj volt róla szó. :)
Egyszer valahol azt olvastam, hogy ha az élesztők, a szabad levegőn, jól éreznék magukat, néhány óra, (asszem talán egy nap) alatt, 1 méter vastagon boritanák be a földet. Elképesztő a szaporodási sebességük.
Az élesztő tömege az erjedés (fermentáció) során egyre nő. A kezdeti adag csak az elszaporodás beindításához kell. Ebből következik, hogy nincs élesztő túladagolás, mert a végén úgyis sokkal több élesztő lesz a cefrében, mint amennyit beletettünk.
A kép forrása ott van az irodalomjegyzékben:
[HÁ08] Dr. Hoschke Ágoston: Élelmiszertechnológia alapjai II. Sör- és szeszipari Tanszék 2008
Anno mikor az első meggyemet főztem, nagyon megilyedtem, mikor ahol az alszesznek kellett volna folynia, valai "piros lé" folyt. Föl is hívtam izibe egy kollégát, hogy most akkor mi legyen. "Vegyem vissza a fűtést, higítsam meg, vagy tegyek kevesebbet az üstbe?" Ő a rá jellemző nyugalommal ennyit mondott: "Ne idegeskedj! Ha piroslé, hát piros lé..." Na ebből lett a hal féle újfehértó fürtös meggypálinka. (vf1 csak egyszerűen : nem ötkeresnek hívta) Ezzel csak arra akartam rávilágítani, hogy ha egy kicsit áthabzik, szerintem nem olyan nagy baj. Végül is nem a pálinkára káros anyag jön át, hanem tulképp a cefréből, egy kis "aroma".
Nekem annyi folyt át, hogy éppen nem kellett higítanom az alszet, mert így 26-os lett.
"Sehova máshova nem használom, mint a rántotthúshoz, azt is felesben, zsirral."
A múltkor ajánlgattak a közértben étolajat, ilyen lezárt flakonban volt, állítólag nincs rántotthús szaga, persze nem vettem, engem nem tundak átverni a rohadt kereskedők, vazze! Csak most eszembe jutott, hátha ilyen még nem használtat kéne alkalmazni, és mingyá nem éreznéd a sült halat a páleszen.:DDD
Küldj a nyári ZD-re belőle egy kis mintát. Majd megmonják mit érzel. Biztosan van a környéken aki ott lesz. Azzal elküldheted. Erre én is kíváncsi vagyok.
Részemről Győr-Sopron megye . Ha tudok segítek az eljuttatásban.
Én nem nagyon értek hozzá , de szerintem ez a szagelszívós történet kicsit sántít. Szerintem a szagelszívóban az elégett olaj csapódik le. Úgy mint a kéményben a korom........ talán......ráadásul a rántott húst egy kicsit magasabb hőmérsékleten sütjük mint a cefrét főzzük. Ott akár még tényleg lehet olajgőz is..... talán..... de , hogy a pálinkának olajíze legyen .....na ilyet még nem tapasztaltam , pedig néhányszor már főztem meggypálinkát - természetesen olajjal.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
"a húsleves 100C° szépen bugyog rajta az olaj vagy zsír foltokban úszik az onnan nem párolog sehova !"
Valamennyit azért csak elvisznek a forró víz molekulák, lásd páraelszívó szűrője milyen szutykos tud lenni. Itt inkább talán a zsírleadó felület nagyságáról lehet szó. Egy lábas, vagy egy fazék felülete nagyobb, mint egy páracső belseje, ami még lejt is az üst felé és jó része visszacsuroghat. Nem beszélve arról, hogy az alkoholnak zsíroldó hatása van. Én ezt úgy értelmezem, hogy az alkohol részecskéi több zsírt tudnak megkötni(továbbszállítani), mint a vízé. Ha ez így van, akkor viszont valamennyi olajnak bele kell jutni a főzetbe. Lehet ez azért nem látványos(nem látszik a pálinkában), mert nagyon kevés és az alkohol leköti a jó zsíroldó hatása miatt, viszont ha az olaj kellően "büdös", elhasznált akkor már az illatában is jelentkezhet. Innetől már csak egy lépés az olajoshal levével megöntött cefre és a Kelet-felé való nyitás jegyében az orosz piac meghódítása(és még a ruszlit ki sem veséztük) :D.
Mindezt úgy mondtam, hogy még egy centiliter pálinkát sem főztem le.
Köszönöm, lehet, hogy a minőséggel van baj, de lehet, hogy a mennyiséget rontottam el. Manapság annyiféle gagyi van, hogy nehéz választani. Igyekszem jó minőségűt vásárolni. Sehova máshova nem használom, mint a rántotthúshoz, azt is felesben, zsirral.
Visszaolvastam. Eleinte az irásokban 1,5-2 dl-t ajánlottak. Majd tovább olvastam, ahol sokallották, és csak 1-2 kanállal javasolták. Akkor már késő volt.
Ma, 2 hét után, újra megszagoltam a párlatot. Még mindig érzem az illatán az étolajat.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Ha így történt akkor sokkal nagyobb a gond a készülékeddel !!!!!!!
Egy kis példa:-) > a húsleves 100C° szépen bugyog rajta az olaj vagy zsír foltokban úszik az onnan nem párolog sehova !
A pálinka főzés első szakasza sem éri el feltétlenül a 100C° ot amikor az olaj benne van > A második (finomító) főzéskor meg kb max 90C°leállsz >kizárt hogy étolaj íze illata legyen a pálinkának > ha át jutna a pálinkába akkor senki sem használná !
Persze ez a magán véleményem :-) az étolaj forráspontja 200-400 C°körül van !!
Azért bátorkodtam ilyet kérdezni, mert hát az étolajnál, rántotthús sütése közben bevált. Nem habzik fel, ha beleteszek 2 db parafadugót. Innen jött az ötlet, hogy hátha a felhabzós gyümiknél is beválna. Attól én is tartok, hogy esetleg felfújódna a páracsőhöz. Az étolajat kipróbáltam az epernél. Igaz, kicsit többet tettem, mint 1-2 kanál, de sajnos érzem a főzeten az olaj illatát és izét. Ezért megágyaztam aszalt eperrel, ami csökkentette ugyan az izt és a szagot, de nem tűnt el teljesen. Amúgy sem szeretem az étolajat, de pláne pálinkában:-)))
Az jutott eszembe, hogy hogyan lehetne megoldani azt, hogy már a fán letudjuk, a savazást, pektinbontást, stb. Van valakinek erre ötlete?
Vagy ne igyak máá?
nekem is van három 120as hórdó faeper cefrém már, hála a ház mellett lévő 3 hatalmas fának én úgy vettem észre a lilás termésnek jobb a leve mint a feketének
először cefrézek remélem amatőr szinten jó lesz a végtermék :)
Kiegészíteném az előttem szólókat, ha nincs lehetőség azonnal főzni, akausavas kezelés, ph menjen le 2 köré. Ja és nem kell az egészben elkeverni, csak a legtetején. Így már a gombánk életműködéséhez nem lesz elégéges feltétel
Kérnék egy kis segitséget,2 napja megfordult a cseresznye cefrém,most meg a tetején valami fehér szmötyi jelent meg ez normális vagy valami bajvan vele.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Azt már levontam...azzal 7,6 és 11,1 a kihozatal...és egyiket sem főztem utópárlatosra... évenként akad 1-1 gyümölcs ami meghaladja a szakirodalmakban leírt értéket...
Viszont ugyanazt a gyümit főztük, így már sokkal érdekesebb a különböző kihozatal.
Alapjaiban változtatta meg a pálinkáról alkotott véleményemet és a főzéshez való hozzáállásomat, amikor néhány évvel ezelőtt az első személyes találkozásunkkor megkóstolhattam egy főzőtársunk feketeribizli pálinkáját. Azóta is egyik nagy kedvencem. Talán csak egy jól sikerült málna vetekedhet vele ízben, illatban. (Egyébként "gyümölcs állapotban" nem rajongok érte.)
"A cseresznyéből és meggyből készült pálinka citrusos, marcipános és csokoládés jellegű, lágy, fanyar fűszerekkel. Illat- és ízhatásában friss jelleget mutat, esetenként keserű mandulás hangsúllyal." (rezusti.hu)
Egyébként a cseresznyét kimagozom és már a cefrébe sem kerül mag.
mindkettő érdekes, különleges. A fekete kicsit többet ad, kb 6-7 litert, a piros 5-6-ot.
A fekete inkább hasonlít egy köhögés csillatító gyógyszerre (Mixtura Pectoralis), a piros finom zamatos gyümölcsös. Ha szereted bogyós formában őket, akkor az ízük is ízleni fog.
Eperből nem készítettem még pálinkát, de szerintem nem feltétlenül a gyümölcs illata köszön vissza a párlatban.
Baracknál, bodzánál nagyon lehet érezni, nálam meggynél is lehet a fanyar ízt "érezni", de pl cseresznye esetében inkább marcipán, mandulás illatok dominálnak.
Az eper szedésével kapcsolatban lenne egy kérdésem, amennyiben 1-2 nap kimarad a szedésből, "nylon-ozós technológiával" úgy ebben a melegben a szemek megbarnulnak. Ezek is bele kerülhetnek a cefrébe?
A támogatáshoz, nincs szükség működő Paypal számlára.
Elég, ha a támogatni kívánó személy, rendelkezik bármilyen bankkártyával, vagy folyószámlával. Nem kellmást tenni, mint reggelni a Paypal-on, (ingyenes) és már utalható is a támogatás. Vagy, vidd át az oldalt, más, szolgáltatóhoz. Sok szerencsét!
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Ha már a Békési-Pándi könyvből idézünk,ezt konkrétan nem tom hol van, de pölö az „erjesztés folyamata” fejezet így ír:
„A főerjedési fázisban, a harmadik naptól kezdődően a szén-dioxid mennyisége egészen a hatodik napig folyamatosan növekszik, majd az utóerjedési fázisban csökken. Az alkohol növekedése a második-harmadik naptól a hetedik-tizedik napig növekszik, ezután megáll, miközben az erjeszthető cukor elfogy.”
Majd az „erjesztési módok” fejezetben:
Előnyös, ha a cefrét közvetlenül az utóerjedési fázis után azonnal kifőzzük. Ez azért lényeges, mert ilyenkor a kialakult másodlagos aromaanyagok még frissek, üdék, az instabilabb illó aromaalkotók még nem károsodtak. Az is szempont, hogy hosszú várakozás után a cefre természetes elöregedése mellett az elhalt élesztősejtekből aminosavak keletkeznek, amelyek kozmaolajokká alakulnak át.”
Idézve a Békési-Pándi könyvből: "Az utóerjedés időtartama a körülményektől függ, egy-két héttől több hét is lehet...Az utóerjedés során képződik az értékes aroma- és ízanyag nagy része."
Én cseresznyén már megtapasztaltam a különbséget olyan cefrék között, amit szinte rögtön lefőztem a zajos erjedés után, vagy 2-3 héttel utána. Tény, hogy ez a szakasz nagyon érzékeny, így nagyon vigyázni kell a cefrére.
Csütörtökön aprítottam és oltottam be a cseresznyémetKicsit több került a hordóba mint kellett volna...(mint utólag kiderült:)).Pénteken reggel még semmi mozgás,estére pedig jónéhány liter kifutott belőle.Érdekes hogy akkorra a cefre szintje már a karima alatt volt 15 centivel.Azóta elvétve néhány bubi de i9ntenzív forrást nem látok.Pénteken lezajlott volna a zajos erjedés?Vagy kifutott az élesztők java?Élesztőt pótolok az segíthet?
Köszönöm az ötletet, de felhívtam ma a gyártót, bármikor vihetem a csövet, úgy hajlítják ahogy én szeretném. Nagyon közel vannak. Ennek a fajta főzőnek a páracsövét azért hajlítják így, mert 400 éves tradíciót követnek, nem akarnak ettől eltérni.
Faeper cefrém van,csak savaztam(borkővel)sajnos élesztőt nem tettem bele.Most megjelent a tetején egy fehér penészszerű(???) réteg.Egy másik hordó is van,de az már be lett oltva,és akkusavval beállítva a ph,azzal minden rendben van.Igaz,mindkettőnek elég kevés a "leve".Ez normális?
Tegyél egy 90 vagy 45 fokos idomot hollandival a kupola fölé közvetlen. A mostani páracsövet ezután úgy lejteted ahogy akarod, a hűtő felöli oldalra egy másik idom plusz hollandi, vagy lehajtod a cső végét.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Igazad van, az utóerjedés során sok íz-illat aroma alakul ki. De ez 3-4 nap alatt lezajlik. 2-3 hét az sok. Valóban nem lesz rossz a cefre, ha nem jut hozzá oxigén, meg semmi, viszont a hosszú állás során akkor is elindulnak benne átalakulások, mindenféle folyamatok, amik ronthatják a végtermék minőségét. Nem lesz rossz, de lehet, hogy jobb lett volna előtte.
Nagyon jó dolog az utóerjedés, de fenn áll a veszély hogy a cefre megromlik.
Nagyon érzékenyek a kevés cukortartalmú gyümölcsök és ki is erjednek nagyon hamar. Feltételezve a helyesen vezetett cefrézést. Az utóerjedés nem ugyan az a szilvánál mint a szamócánál.
Ha a szamócád ilyen rég óta erjed és nem tettél bele jelentős mennyiségű cukrot kellő ok az aggodalomra. Azt megmondani hogy jó vagy rossz nem lehet csak feltételezések vannak a tapasztalatok alapján. Az én feltételezésem hogy ez a buborékolás már nem normális.
A fenti képen látható és ehhez hasonló duplafalú ételszállító badellával van valakinek tapasztalata? (Főzőépítés-üstnek)
Mi van a két fal között? Amennyiben semmi milyen vastag anyagból készülnek ezek a badellák, nem lehet átalakítani?
Véleményem az, hogy nem hiába ételszállító a neve és nem ételforraló, de szeretném ha megosztaná az a véleményét aki már esetleg látott ilyet vagy ért hozzá,mert amúgy olyan szimpatikus lenne egy főző alapjának.
Cseresznyéből szoktam rendszeresen cefrét készíteni (már amennyire a 3-4 év annak tekinthető :) ). Első alkalommal én is igyekeztem minél gyorsabban kifőzni, mikor már leállt a zajos erjedés. Csakhogy, utána még dolgozik ám a cefre, igaz minimális CO2 képződéssel jár - ami sokszor észrevehetetlen -, így nagyon érzékeny ez a folyamat, az utóerjedés. Viszont, amilyen könyveket olvastam eddig (pl. Békési-Pándi) azokban mind azt írták, hogy az utóerjedés az egyik legfontosabb szakasz a cefre életében, mert ekkor alakul ki az ízvilág jelentős része.
Szerencsére tudom pincében tárolni a cefrét, így a hőmérséklettel nincs gond. Konstans 18-20 körüli. Amióta meg kotyogóval zárom a hordót, lényegében nyugodtan hagyom ott a cefrét a zajos erjedés leállta után 2-3 hétig is, mire kifőzöm. Saját tapasztalat szerint ez kell neki, finomabb lett belőle a cseresznye pálinka, mint ha rögtön kifőztem volna a zajos erjedés leállta után. Igazából a vége felé ki sem kell nyitni a hordót, elég ha az ember megrázza rendesen, úgy is tud keveredni a cefre, és nem megy be O2. (Persze kérdés mekkora a hordó, és milyen rős az ember :) )
Hát ez az, tudom, hogy untig leírt dolog ez, el is olvastam mindet, de ez a 15 nap már elbizonytalanított, hogy mi is legyen.
Íze, illata jó, mustfokoló folyamatosan csökkenő értéket mutatott, 1-2 napja már nulla közelit mutat, de Co2 meg keletkezik még ma is.( nem mozgatom közben csak úgy megtelik).
Hogy forrhat egy eper két hete? Minden rendben van ott? Nem az ecetbacik nyüzsgését látod forrásnak? Vagy nem a lentmaradt széndioxid jön fel, ha mozgatod? Íze jó? Illata jó? Legelőin a fű kövér? Használt-e a becukrozás? A pártos sav mit ér?:DDD
Csak olyan soknak tűnik a 15 nap, mások itt 8-10 napra már főzik dolgokat... meg legközelebb csak egy bő hét múlva lesz alkalom főzni és ugye a földieper aszondik könnyen romlik. Ezért gondolkoztam azon, hogy nem várok még egy hetet. De akkor mégsem bántom, hadd dolgozzon.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Miért akarod főzni, ha még dolgozik?? Szerintem az utóerjedés az egyik legfontosabb szakasz a pálinka ízvilágának kialakulása szempontjából, így azt feltétlenül megvárnám. Viszont nem nyitogatnám, nézegetném a cefrét, mert nagyon könnyen rossz irányba mehetnek a dolgok.
Sajnos még nem látom az összefüggéseket a kupola felé lejtő, vagy kupolától emelkedő páracsövek között. Palika83 és Babar66 is azt javasolta, hogy lejtsen az a cső, nekem így lenne a legegyszerűbb. Azt gondolom, hogy a főző tervezőjének valamilyen célja volt azzal, hogy ez a cső így íveljen. pesze az is lehet, hogy csak dizájn. Egyébként pedig minél többet olvasok a főzésről, annál kevesebbet tudok:). De nyugtassatok meg, hogy ez csak az első párszáz főzésig lesz így, utána tisztulni fog a dolog :).
15 napja forr a földieper cefrém a pinyóban, azt terveztem, hogy most hétvégén kifőzöm, de csak nem csitul. Mustfokoló már közel nullát mér a szűrt lében, de CO2 még mindig szépen keletkezik. Pár óra alatt megtelik a cefre fölötti kb. 25 liternyi térfogat. Jobban járok, ha még egy hetet várok, vagy főzzem inkább...?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Szerintem nem kell, hogy ilyen íves legyen, jobb lenne, ha a hűtőt valamire feltennéd és a páracső a kupolától enyhén emelkedne a hűtő felé. Biztos találsz itt a fórumon olyan mestert aki megcsinálná neked. Ha csináltatsz egy másik, egyenes páracsövet, szerintem az sem lenne egy nagy tétel. (egy méter cső, két hollander)
Túl vagyok egy családiház 6 hétig tartó tetőcseréjén:-)))
A banánom közben bedöglött, nem volt időm vele foglalkozni, de köszönöm mindenkinek a segitséget. Azóta restaurálom a kertet és próbálom utólérni magam. Olvasni is ritkán tudtam, nemhogy látogatni.
Eddig a módszerem az volt, hogy kimásoltam egy oldalra a fontos tudnivalókat és kinyomtattam, majd lefűztem a lapokat. Az, hogy Miklós1 most összefoglalta a a tudnivalók lényegét, NAGYSZERŰ!!!
Lenne itt némi problémám újonnan vásárolt főzőmmel kapcsolatban. Nem fér be a tűzhely és az elszívó alá, amivel a vásárlásnál szembesültem, vittem mérőszalagot. A kupola hollandija és az elszívó között 10-11 cm plusz van(fotók). Páracső átmérője 18 mm, falvastagságot nem tudom. Ügyes szakamber meg tudja-e hajlítani, hogy kikerülje az elszívót? Vagy hollandi felett elvág, új hollandi, új cső? Esetleg tűzhelyre 4 db. görgő(kerék) felszerelés és fix tűzhelyből kihúzhatósat készít, hogy az elszívót kikerülje?
Feleségemnek ez tetszene, mert nem kéne könyörögnie, hogy húzzam már ki a tisztításhoz ;-).
A kupolából induló tekervényesebb cső befolyásolja-e a lepárlás minőségét?
Én két fényképemet ismertem fel. Mondtam is a feleségemnek, hogy bekerültünk a pálinkatörténelembe, igaz, lekvárfőzéshez készült masinával. Egyébként én is gratulálok, nagyon magvas anyagot készítettél. W8.
Na ettől (is) botrány az a gyülekezet! Sok mindenen ügyködnek, de a pálinka minőségének előmozdítását , ha van egyáltalán ilyen szándékuk, kioltja a kőkemény érdekeik érvényesítése. (Szerencsére inkább csak az érvényesítésének vágya egyelőre.) Egyszer csak kinevezték magukat címzetes nagylovagnak,meg mittudomén minek. Pfff.
Az akkusavat hogyan higitsam?Vízbe öntve,vagy a savra vízet?Vagy esetleg hülyeséget kérdeztem?
A ph érték beállítása előtt kell élesztővel beoltani,vagy utána?Mindenhol azt olvastam,hogy először az élesztő,majd a ph,de itt a fórumon másképp írják?!!
Szedem a fekete cserkót, nyomában sincs ízben a szokásosnak, de azért van bőven, és konvertálásra ítéltetett. Jő már a faeper is. Az bővebb a tavalyinál, bár a seregély most is sok.
Kőszönöm a link gyüjteményt, ez nagyon hasznos nem csak nekem de gondolom sok másoknakis. ezt átolvasmán kijelenhetem hogy a tavaji sütőtök mehet a fenébe, de men busulok mert gyagorlat teszi a mestert.
Köszönöm a gratulációkat, de a fórumról szedtem én is ami ott van, a Te kutatásod is megjelenik benne, van akinek a fényképét használtam fel, van akinek a tapasztalatát, a gratuláció mindenkit illet:-)
Nagyon korrekt anyag, tényleg minden lényeges dolog benne van, miközben emészthető terjedelmű maradt.
Jó értelemben vett amatőr szemléletű, nincs túlmisztifikálva, megbonyolítva, a bevált gyakorlati megoldások és konkrét beszerzési források ismertetése pedig tovább emeli az értékét.
"Holnap veszek a tecsoban egy 24 literes főzőt (kép)"
Nézegettem valamelyik barkácsáruházban egy hasonlót (vagy pont ilyet?), a megadott számhoz képest irreálisan kicsinek tűnt. Aztán kiderült, hogy a 24 litert a sisak csúcsáig értik, de a valóságban csak fele annyi cefre fér bele.
Úgy általában egyébként az ISO meg a minőségbiztosítás is részben arról szól, hogy a tőkeerős nagyvállalatok megnehezítsék vagy megakadályozzák a kicsik indulását.
Ez egyébként tk. így van. A bérfőzdék és a házifőzés nem a kereskedelmi pálinkafőzdék, hanem elsősorban a kereskedelmi gagyiszesz előállítók ellensége. Akiknek óriási a piaca és a haszna. Meg kell nézni, hányan ülnek a Pálinka Nemzeti Tanácsban, akik a gagyiszesz (Vaszilij ízű szeszesital és társai) előállításból élnek, és csak dísznek főznek pálinkát. Ezek a nagy cégek pedig tudják az érdekeiket érvényesíteni, politikai kurzustól függetlenül.
Fixa ideám nekem is van, sőt összeesküvés elméletem is.
Engedik a kisvállalkozásokat megalakulni, de boldogulni már nem. (gazdasági körülmények, hatósági packázások)
A művelt nyugaton nem így látom. Ott kedvezményt élveznek a kisvállalkozások.
Egy korrupt államszervezet mindig többet remélhet a nagyoktól mert mi nem fogunk kalapozni, nem tudunk lobbizni. Ezt a rendszerváltástól értem, pártoktól függetlenül.
Már meg ne haragudj, de neked ez a fixa ideád. 1000hlf termelés kedvezményt élvez a szeszmultikkal szemben, de adózik. Ez kereskedelmi célra termelő kisvállalkozás.
A bérfőzdék nem maguknak termelnek, az ügyfeleiknek akik nem adhatják el. Nem látom a párhuzamot.
Mi eddig is adóztunk az unios elveknek megfelelő 50%-al.
Ha kiváltom a kereskedelmi engedélyt 2000hlf forgalomig kedvezményem van, nem adóból, biztosítékból.
A magánfőzők jövedéki ellenőrzése olyan költséges lenne, hogy nem igazán hozna adóbevételt. A bérfőzdék ellenőrzése is macerás (leginkább a főzdés számára).
Régen belikelt valki úniós jogszabályokat. Abból az derült ki, hogy az évi 1000hlf-et meg nem haladó kisüzemekkel nemigen foglalkozik az eu. Azaz a házi 43hlf-be nemigen fognak belekötni. A bérfőzdék azonban jócskán meghaladják az 1000hlf-et, az ottani adómentes főzetés van sajnos veszélyben. Itt visszaállíthatják az 50%-os adót, ami valóban a bérfőzdék végét jelentheti.
Egyébként az otthonfőzést ha adózóvá teszik, akkor megtehetik, hogy évente egyszer, a szja bevallásban be kell vallani az évi otthonfőzött pálinka mennyiségét, és be kell utána fizetni az adót. Ez egy viszonylag humánus megoldás lenne, és hozna is valamennyi adóbevételt.
Nem akarok az ördög ügyvédje lenni, de nincs igazuk, hiszen:
"Ausztriában tényleg lehet évente 15 liter tiszta alkoholnak megfelelő pálinkát adómentesen főzni - de csak főfoglalkozású gazdáknak. Maximálisan négy családtag is bevehető a számításba, utánuk fejenként három liter jár. Két tartományban, Tirolban és Vorarlbergben viszont a pálinkafőzés történelmi hagyományai miatt magasabban húzták meg a határt. Ott hat családtagot lehet bevenni, és utánuk fejenként hat liter tiszta, adómentes alkohol jár. Mivel a főfoglalkozású gazdák száma Ausztriában is alacsony, a kedvezmények csak a lakosság 0,81 százalékát érintik."
"Németországban az általános adókulcs a saját égetésű pálinkára literenként 13,03 euró (3740 forint). Két csoporttal tesznek kivételt. Azokkal, akik a saját kertjükben gyümölcsöt termesztenek, és azokkal, akik egy kis, nem üzleti alapon működő pálinkafőzdét üzemeltetnek. A regisztrált gyümölcstermelők évente 50 liter tiszta alkoholnak megfelelő snapszot főzhetnek kedvezményes feltétellel, de nem adómentesen, hanem csak csökkentett adókulccsal. Literenként így elég sokat, 10,22 eurót (2930 forintot) kell fizetniük. Ha valakinek egy kis, bejelentett pálinkafőzdéje van, akkor évente 300 liter pálinkát főzhet ilyen feltételekkel. Németországban körülbelül 100 000 regisztrált gyümölcstermelő és 28 000 kis pálinkafőzde van. Így a németeknek összesen 0,15 százaléka van kiváltságos helyzetben a pálinkafőzést illetően.
Adómentesség csak egy, speciális helyzetben jár. Ha a pálinkafőző űrtartalma kevesebb, mint fél liter, ilyenkor nem kell sem bejelenteni, sem adót fizetni utána. "De az inkább egy vicces attrakció, mint komolyan vehető pálinkafőzés", véli Ulrich Metzen, a németországi pálinka-hivatal (Bundesmonopolverwaltung für Branntwein) osztályvezetője.
Minden más esetben a németek az első litertől a teljes jövedéki adót megfizetik, ha pálinkát főznek. Literenként a pálinkát így 13,03 euró adó terheli - a legális saját égetés így anyagilag nem nagyon kifizetődő, hiszen olcsó, magas szesztartalmú italokat a boltokban akár már öt euróért is lehet venni."
Szlovéniát-Portugáliát nem tudom, de gyanítom valahogy ugyanígy van.
...A feketepiac által szorongatott főzdék jól járnának, ha az Európai Bíróság a tavasszal indult eljárás során megszüntetné a házi pálinka hazai adómentességét.(Részletek az eheti Figyelőben) hirdetés A házi pálinkafőzés adómentessé tétele után, már 2010 szeptemberében magyarázatot kért az Európai Bizottsága a magyar kormánytól az egyoldalú lépésre. A magán- és bérfőzés könnyítése ugyanis veszélyes precedens az uniós befizetések, központi források szempontjából sem mellékes jövedékiadó-bevételek megkurtítására. A bizottságot nem nyugtatta meg a kormány válasza, mert egy évre rá kötelezettségszegési eljárást indított Magyarország ellen. Az ügy az idén már bírósági szakaszba lépett, miután a bizottság 2013. március 11-én benyújtotta keresetét az Európai Bírósághoz. A bizottsági álláspont szerint ugyanis a jövedékiadó-törvény azon rendelkezése, amely személyes fogyasztásra évente legfeljebb 50 literig adómentessé tette gyümölcspárlat magánfőzését, illetve bérfőzetését, ellentétes a vonatkozó 1992-es tanácsi irányelvvel.
A pálinkavitában a magyar kormány május 29-ig terjeszthette elő kérelmét. Úgy tudjuk, az ügyben eljáró Közigazgatási és Igazságügyi Minisztérium el is készítette a beadványt, de a tárcánál ezzel kapcsolatban csak azt erősítették meg, hogy a kormány álláspontja változatlan: a magyar szabályozás összhangban van az irányelv preambulumába foglalt célokkal és az irányelv rendelkezéseivel. A kormány korábban nyilvánosságra hozott érvei szerint a pálinkafőzés a magyarság kultu-rális örökségének része, és ezt akarja megőrizni, ahogyan ez például Ausztriát, Németországot, Szlovéniát, Portugáliát is megilleti.
Van tétje a vitának, mert a kötelezettségszegési eljárás keretében az Európai Bíróság nemcsak súlyos pénzbüntetéssel sújthatja Magyarországot, hanem elrendelheti az érintett jövedékiadó-szabály megváltoztatását is, az EU-ban megszabott adómértékek visszaállítását.
Bővebben a friss Figyelőben olvashat a témában.
...szerintetek ezek a "feketék" tényleg szorongatják a főzdéket??...én egyre bővülő, bérfőzdei kapacitásokról hallottam...
...a cikk eredetileg a Cégvilágban jelent meg, "Tömény politika" címmel, Szirmai S. Péter tollából és ezt emelte át a Figyelő...
...a Figyelő cikkét vette észre a párom és küldte át nekem, de amit Ő küldött, abból mind a két módon megnyílik nálam...amit bemásoltam, abból már nálam is csak a "megtekintés " működik...nálad meg egyik sem??...
Az első napi szedést tedd be a hűtőbe. A második napon cefrézed a két napot és a harmadik napit még hozzárakhatod.Aztán a negyedik napon ha kell , akkor vagy hozzáteszed még ( persze ha tart még a forrás ) vagy kezded előlről az egész mutatványt.
A élesztőgombák 22-24 fokon is dolgoznak. Sőt, mit dolgoznak , egyenesen száguldanak. 30 fokig életképesek. 10 foktól felfelé minél nagyobb a meleg , annál gyorsabbak.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Holnap veszek a tecsoban egy 24 literes főzőt (kép). Paneles vagyok, nem tudok nagyobbat venni. Magához az üsthöz semmiféle alkatrész nem tartozik. Tudtok majd nekem abban segíteni, hogy milyen hőmérőt, esetleg más biztonsági berendezést vegyek és azokat hogyan kell felszerelni rá?
Egyelőre elolvastam Snapszmester és Nabiti összefoglalóját, ami rettentő érthetően van leírva kezdők számára. Azért vannak fekete lyukak /és még jó ideig lesznek is/ :). A szedret nem szeretném kihagyni, itt a szezonja.
-Ha az üst 70%-áig rakom a cefrét, akkor az 17 liter körül van. Nyilván célszerű 20 literes hordókat vennem, amibe egy főzet belefér. A kérdésem: ha egy nap nem tudok csak 4-5 kg szedret szedni, akkor a hordó megtöltése 4-5 napig eltart. Az első szedés elkezd már erjedni, az utolsó napi még friss. Az ilyen elnyújtott szedést hogy oldjátok meg,(fagyasztásra nincs lehetőségem) ill. hogy befolyásolja a pálinka minőségét?
-Mi játszódik le akkor a cefrében ha nem tudom az ideális 18-20 fokot biztosítani, hanem csak 22-24 fokot? Ill. tudom, hogy akkor lelassul, vagy meg is szűnhet az élesztőgombák tevékenysége, de van-e arra valami tapasztalat, tól-ig határ Celziusban, ami még nem káros?
-Eseteleg segítőkész, hozzáértő pálinkás, aki Vác 40 km-es vonzáskörzetében, természetesen oda-vissza szállítással besegítene az első alszesz lefőzésében?
Alap esetben elutasítjuk a régi cefrék főzését, de mondhatnál valamit a készítésről, hogy legyen pozitív véleményünk is. Vagy megmondjuk, hogy dobd ki.
Természetesen nyomon követtem az eseményeket és nem ecetes, pont olyan mint mikor ledaráltam csak pépesebb, hogy for e? már nem tudom pontosan hogy amit látok az forrás e mert egész télen ugyan az látszott mint most. apró kis fel bugyanások, gondolom hogy forr csak lassan.
Akkor forrhat újra, ha túl hideg volt a pincédben, s eddig leállt a forrás, s mostanában indult be. Január óta nem foglalkoztál vele? Kóstold meg, nem ecetes-e, mert akkor már hiába "forr"....)
Tavaj cefréztem sütőtököt, mert olvastam a fórumon hogy lehet abbol is finom itoka, pincében tartom de ha belenézek kissebb gáz buborékok jelennek meg, lehet hogy még nem fort ki? vagy az alkohol szökikel? semmi baja ojan mint a lekvár , nem penészes, jo az illata, mit tanácsolnátok? főzzem vagy még ne?
Szedd magad cserkót, meggyet tud valaki Pest vonzáskörzetében (40km), Olyant. ami éppen aktuális. :-) Amiket eddig a neten találtam nem voltak meggyőzőek.
Zsuzska60 írt még május végén, gondolom az már letermett.
Nincs várakozási idő. Azt kell megérteni, hogy a pektinbontó enzimet a préselés megkönnyítésére használják a borászatban és a léiparban, a pálinkások csak másodlagos felhasználók. A pektinbontás ideje arra vonatkozik, hogy a pektinbontó hozzáadása után mennyi idővel lehet préselni. Mi értelemszerűen nem préselünk, ránk a kezelési idő nem vonatkozik. Ahogy Snapszmester is írja, a savazást, a pektinbontó és élesztő hozzáadását rögtön a cefrézéskor kell megcsinálni, minden várakozás nélkül.
Az hogy melyik évben miből mennyi pálinka lesz az nagyon változó. Nem ismerhetem a főzdések módszereit, de tapasztalatom szerint nem érdeke meglopni az ügyfelet mert nem lesz mit dolgozni a következő évben.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Akkor kérdezz rá, amikor ott van egy harmadik személy is:
„Kedves Barátom!
Amennyiben a jövőben pálinkád minőségi összetevőit pozitív irányban szeretnéd eltolni, engedd meg, hogy több évtizedes tapasztalati tényezőként megoszthassam veled azon információt, miszerint az elkészített törkölycefre állagára, és alkohollá történő cukorátalakítási mennyiségére hatással van a levegő oxigéntartalma hozzáférhetőségének kizárása!”
Ha esetleg visszakérdezne, hogy "mi van?", a harmadik személy úgyis felvilágosítja:
Megmértem, 10-et mutatott a refi, majd a 2% napfény után csak 5-öt!!!! Ennyit a refiről. Má a szentjánoskenyérnél, és az akácvirágnál is szivatott, szerencsére a samu kalapácsot nem birja.:))
A tűzrókám nem mutatja meg az új kézikönyvet. Mit tegyek? Frissítettem.
Más.
Törköly főztem egész nap. A tulaj szerint jó "szottyos", sajnálta kidobni. Minden cserénél folyt a könnyem olyan ecetes volt. Lett rakatonként 18 L. A rosszabb anyagokból is van 20 fölött. Még is meg lesz elégedve mert 5 L-rel kevesebbre számított, csak nekem nem érte meg. Mit lehet neki mondani, hogy ne sértsem meg mert ráadásul "jó" ismerős? Szóval nehéz az élet.
Hali, megmérted a sűrűségét? Nekem nem sikerült, otthon hagytam a refit :-) A 3 éves dög nagyon durván ott van, totál előjön a mai eper illat/íz! Teljesen jó, szeretném ezt megközelíteni. Hibát nem vélek felfedezni benne, bársonyosan simává érett.
Itt mindenkinek erős az alszesze és 50%-nál leálnak ha finomítanak.
Nekem 15-30% az alszeszem és 20%-nál nem érzem az utópárlatot.
Ha az erős deflegmációtól steril lenne a pálinka akkor nem lenne értelme az 1 lépcsős rendszereknek mert ott aztán erős. Tehát más oka van. Szerintem a túlzott előpárlat elvétel a magas alkohol % miatt okozhat steril jelleget.
Szia, koszi. Ez 6,22dl/100kg, en 5dl/100kgot tettem hozza. Fozni akarom 5. Napon. Az edescefret ugy erted h mar a cukor benne van?Tenyleg a cukor merre tolja a pht?
Ok. Ha cefrét főztél alszesszé,mikor ezt tapasztaltad,értem Miklós véleményét.Tehát:cefre főzésekor a deflegmáció növelése szükséges ahhoz,hogy a cefréből az összes íz,illat és zamat kijöjjön.Ennek ellentmond,hogy itt,a fórumon többen beszámoltak arról,hogy egyedüli lehetőségként a páracső emelkedésének változtatásával elért deflegmációnöveléssel erősebb,de sterilebb,ízetlenebb pálinkát csináltak.Egyébként én is ilyesmit tapasztaltam,magyarázatot nrm tudok rá..És továbbra sem értem a hsz. második részét,illetve azt, hogy hogyan kapcsolódik ez az elsőhöz.Arra gondolok,hogy mi köze van annak ,hogy hígítanod kell az alszeszt,vagy sem,a jelenséghez.Biztos valamit nem tudok,de nem jövök rá,mi az.
Ja és talán rá is keresnek az újoncok és el is olvassák....napokban is volt olyan kérdés pont a reggelink után,ami weboldaladon feketén-fehéren le van írva.De ha nem veszik a "fáradságot" és nem olvassák el?...... Reggel bővül a reggelink!
Újabb bizonyíték arra hogy Miklós1 elkötelezett híve a gyümölcs-cefre-pálinka folyamat megvalósításának.
Egy gyöngyszem, egy mestermű amit most közkincsé tesz. Ez után is lehet kérdezni, de nem érdemes. Itt mindent megtaláltok. Aki ebből nem tanul meg pálinkát főzni az másból sem.
Szia.Szerinted az idézett hsz melyik részéből derül ki egyértelműen,hogy snapszmester azalszeszfőzés alatt mit értett?Az alszesz a kiindulási anyag volt,vagy az eredmény?Mert a két értelmezés ellentétes,és egyik esetben jó lehet az ötlet,a másikban nem.
Ha van rá lehetőséged, akkor tartsd olyan helyen a cefrét, ahol viszonylag állandó a hőmérséklet, és olyan 18-20 körüli. Pl. pince. Valamint szerintem az egyik legbiztonságosabb megoldás a hordó kotyogóval történő lezárása. A zajos erjedést lehet látni a kotyogóról (sőt még a cefréből is hallani), akkor nyugodtan ki lehet nyitni naponta többször, hogy a bundát visszanyomd. Utána, meg az utóerjedés alatt, már nem kell nyitogatni. De ha pl a hordót megrázod, megdöntöd - függően attól, hogy mekkora -, így is tudod keverni, és levegőt nem vittél bele. Ez azért is fontos, mert az erjedések közül az egyik legfontosabb szakasz az utóerjedés, de az egyik legérzékenyebb is.
Viszont kotyogóval kvázi kockázat nélkül tarthatod a cefrét még a zajos erjedés után hetekig is. Cseresznyém nekem is volt tavaly, mikor a zajos erjedés után még 2-3 hétig vártam (direkt az utóerjedés miatt). Semmi baja nem volt.
Lehet venni viszonylag olcsón digitális pH mérőket, amik az ilyen célra tökéletesen megfelelnek.
Most akarom elveszteni a szüzességemet pálinkfőzés területén, és 1-2 jótanácsra lenne szükségem. Visszaolvastam jónéhány oldalt és megnéztem 1-2 weboldalt, szóval már annyi tudást összeszedtem, hogy kérdezni tudok :-) Tehát kitűnő minőségű korai cseresznyéhez jutottam, amit pépesítettem 3 nappal ezelőtt, és a 2. napon (tegnap) élesztőt is raktam hozzá. Amit a visszaolvasás során még megtudtam, hogy be kell állítani a cefre PH értékét. Citromsavra gondoltam, ez van otthon, viszont semmilyen eszközöm nincsen a PH pontos mérésére. Tudom, hogy nagyon pongyola lesz a kérdésem, de így látatlanba 50 liter tiszta cseresznye cefréhez mennyi citromsavat adnátok? Vagy lehet, hogy inkább ne is adjak, mert azzal kisebb kárt csinálok, mintha mérés nélkül kísérleteznék?
Illetve kb. hány nap amíg kiforr a cefre (nézem és keverem folyamatosan, de azért jó lenne tudni előre hozzávetőlegesen).
A színlé cefre alkohol tartalmát Malligand készülékkel tudod mérni.
A cefre alkoholtartalmát úgy tudod megsaccolni, hogy a malligand készülékkel mért értéket még csökkented 10-20-30 %-kal a cefre szárazanyagtartalma függvényében.
Nos! A szeszmérőgépből nem folyik ki több folyadék percenként,mert szabvány méret.Abból mindig egyforma mennyiség távozik,csak fűtés függvényében csökken,vagy nő ez az idő.
Pl.:1perc alatt lefolyik 1l,ha keni neki a főzdés,akkor pedig fél perc alatt távozik a mennyiség.
A feles pohárba sem tudsz decit tölteni,viszont sűrűbben tudsz öblögetni.D
Idáig már nagyon sok mindenkit megkérdeztem személyesen, hogy hogyan lehet a cefre fajsúlyát mérni, de idáig még senki nem tudott rá válaszolni. Szóval ez lenne a nagy kérdésem.
Majd amikor a 81703. hozzászóláshoz érsz, ott snapszmester megírja, miért nem jó ötlet:
"…Az a tapasztalatom, hogy ha alszeszfőzésnél nem erőltetem a deflegmációt, a kiengedett cefrének finom gyümölcsös illata van. Ha erőltetem, akkor már nincs. Igaz, az én rendszeremben nem kell az alszeszt hígítani, mert általában 20-30 % között van."
emGeza
Körte és szilva együtt vegyes pálinkát ad, mi ebben az érdekes és mi ebben a recept? Ha úgyis csak így jön ki egy üstre való cefréd akkor csináld így, jó lesz.
Prophet09
Ha már majdnem kész akkor inkább ne turmixold, az egész szemeket kézzel össze tudod nyomni, és nem sérül a CO2 párna.
Ez a fórum azért alakult , hogy tudjunk jó pálinkát főzni , majd az idők során némileg és némelyeknek változott a célkitűzése.
Szeretnénk eljutni a "nirvánába " , azaz csak tökéletes pálinkát szeretnénk főzni.
Én nem azt mondom , hogy a bérfőzdékbe eljutó cefrék szarok , hanem azt , hogy a tökéletes időzítés nagyon ritkán jön össze.
Én a körte cefrémet a cefrézéstől számított 10. napon főzöm. Alacsony savtartalmú gyümölcs , nagyon könnyen ecetesedik . Ha időben főzöm finom , friss , ropogós lesz. Olyan mintha a körtébe harapnál bele. A szilvámat viszont mindig hagyom utóérni , mert magas a cukortartalma és a savtartalma is jó. Igy kapok egy nagyon kellemes lekváros ízű szilvapálinkát.Én mindig tudom főzni az ideális időben , mert nekem nem kell sorban állni időpontra.
Hogyan tudod Te előre mondjuk májusban , hogy mikor lesz éppen jó a körte cefréd ? Hogyan tudsz erre előre , pl augusztus 18-ra időpontot foglalni a főzdében ? Mi van ha 2 hetet késik az időjárás miatt a körte érése ? Vagy mi van ha korábban jön ? Hogyan tudod eltárolni hibátlanul a körte cefrédet addig amíg a szilva is elkészül ?
Azt hiszed , hogy tudod , de nem.
Szóval a bérfőzdébe kerülő cefrék nem feltétlenül rosszak , de már túl vannak azon a pillanaton , amikor ideális lenne a főzés.
Ezt az ahány annyi szokás mondatot én nem igazán szeretem. Mert nem lehet mindenre alkalmazni. Mert való igaz , hogy van egy szokás , de nem feltétlenül igaz , hogy az jó szokás......
Én csak arra szerettem volna felhívi a figyelmedet , és főleg a kérdező figyelmét , hogy a Te magabiztos kinyilatkoztatásod hagy némi kívánnivalót maga után. Mert a túlzott elő és utópárlat elvétel hiba.
Ugyanolyan hiba , mint amikor keféléskor előjáték nélkül szárazon bevezeted a macit a málnásba és lövés előtt távozol.
Persze nagyon jó a töcskölős rész is , de így hiányos a történet . :-)))
Nézd én is úgy élek a világban , hogy mindent meggyőződésből teszek. Viszont ha felhívják a figyelmemet , hogy az út amin járok , nem biztos hogy a legjobb , akkor egy kicsit elgondolkodom . Esetleg csendben megkérdezek mást is , mi a véleménye. Ráadásul itt megtetteék az előttem szólók ( kidobtál sok értékes aromát ) .
Ebben különbözünk.
Majd lesz még kérdésem , de most ennyira van csak időm.
Nem sértett meg senkit, főleg bérfőzdést és főzetőt. Azt nem merné. :-)
Árnyaltan ironizált. Feltételeztük a cefre és pálinka mennyiségedből, hogy nem viszel rossz cefrét a főzdébe. Ezért az elvétel túlzás. A főzdés csinálja jól. A percenkét 2 L szinte lehetetlen, főleg az elvételek idején, amikor vissza kell fogni a fűtést.
Próbáld meg elfogadni, már láttam belülről főzdét.
25hlf-ot kinyertél,4-et eldobtál, 8-10 benne maradt. Az 40hlf, tehát az alszeszednek legalább 40%-osnak kellett lennie. Ilyen tömény alszeszeket produkál a főzdés?
Egyébként az az előpárlat szerintem is rengeteg, már csak azért is furcsa, mivel liter után fizetsz, a főzdés saját maga ellensége? Az előpárlat utáni frakció rengeteg aromát tartalmaz, az alkoholtartalomról nem is beszélve. De, ha Neked így ízlik, akkor persze rendben van.
... ...jó nedűt mindenkinek...
