Sziasztok. Lehet arra adom a fejem, hogy saját főzőt építsek. Olcsó, de precíz szerkezetet akarok. Saválló üst, kavaró, többi vörösréz.
Kiteszek egy linket egy saválló tartályról, egész normál áron. Szerintetek ez megfelelhet üstnek, vagy túl vékony a 0.75mm-es acéllemez?
Persze ha valaki tud ajánlatot, esetleg, ismer egy bádogost, aki vállal munkát savállóval, aztis meghallgatom, ha jobban kijövök úgy.
Sisaknak használ valaki ilyen bográcsot esetleg? Ez lehet szebb, mint amit én össze tudok hozni, mert nyomó szerszámom nincs, csak ilyen kúp alakot tudnék csinálni.
ZD-re vizsekérdekesség képpen... Ami viszont ezek után meglep, az az , hogy aki mézzel turbózza a cefrét annak hogyhogy nem érződik a méz íz a párlaton?
Brix 13 ra lett hígítva ~10kg mézből lett ~90L cefre, kapott borélesztőt, élesztőtápot és citromsavat. (Csak a citromsav hozzáadása után indult meg az erjedés)
Megjött a sárgadinnye, 150kg van, kérnék tapasztalati dolgokat aki készített belőle párlatot. Holnap már cefrézni szeretném mert nem áll el sokáig. Tökéletes érett állapotban van. Mennyi cukrot tegyek hozzá, hogy a brix megfelelő legyen? Akkusav mennyit? Megpróbálok holnap szerezni ph mérőt, talán lesz de jóljönne egy gyakorlati mennyiség ha nem találnék. Brix mérőm biztosan nem lesz 20 ezer alatt nem találtam, tehát ebből gyakorlati mennyiség kellene. Mag ki héj le, csak a lé főzése , pektinbontó, élesztő ezek ok.
...úgy tűnik, hogy mindent jól csináltál és kész is a cefre, lehet főzni...ilyen melegben nem ritka, hogy 3-4-nap alatt teljesen "kierjed, ahogy Miklós1 mondja"...főzd ki mihamarabb...
Tedd rá a tetejét, de a leszoritópántot azt ne. A képződő CO2 eltávozhasson. A kierjedt cefrét (nincs már gázképződés) kifőzöd, vagy egy vékony fóliával takarod amit az edény falára is felviszel, és a tetőt rázárod.
Uraim,lőttem pár képet a az anyagról,segítenének szemrevételezéssel? az első két képen lévő cefrével ha jól gondolom már csak az a dolgom hogy légmentesen lezárjam? A harmadik képen lévőt hogy zárjam le? a hordó tetejét résnyire nyitvahagyva? mi a teendő ha nincs "kotyogós" fedél a hordóhoz? Képek itt: http://indafoto.hu/dieselmaniaco/alap_album
A múlt szerdán indított kajszi/szilva/őszi vegyes cefrém szintén 25-26 fokos helyen van. A 2-3. napon úgy fortyogott, mint egy vulkán, most már utolsókat buggyan, szerintem a tiéd is kész lehet.
Az örökzöld "mikor van kész a cefrém" kérdésre még egy ellenőrzési lehetőség, gyufapróba helyett/mellett:
Ha az erjedésben lévő cefrét közelről megszagoljuk, az hasonló érzés, mint amikor az orrunkba megy a szódavíz buborékja.
Főerjedésben brutális élmény tud lenni egy gyanútlan, mély szippantás :o) aztán az erjedés előrehaladásával egyre enyhébb ez az érzés, végül el is múlik. Na akkor lehet főzni.
A kierjedt cefrében már nincs cukor, de a gyümölcs savai ott vannak, ettől érezzük savanyúnak.
Ez a savanyú íz, és az ecetesség az két külön dolog. Ecetesedni akkor tud a cefre, ha sokáig tárolják és levegőt kap. Ilyenkor az alkohol ecetsavvá alakul át.
