Keresés

Részletes keresés

körte51 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101672

Igen!

Előzmény: Norbi... (101666)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101671

...valószínűleg igazad van...csakhogy a válaszaink nem csak minket, hanem a fórumunkat is minősítik...

 

(csak halkan jegyzem meg, hogy annak idején, azért volt aki melléd állt)

Előzmény: norris53 (101667)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101670

...Ferikém, veled is csak többen vagyunk...DDD...

Előzmény: Feriba51 (101661)
hal65 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101669

Igen, arra emlékszem... Még NEMECSEK-ék ellen a grundon...

Áts Feri volt a kapus :)

Előzmény: szilvakukc (101655)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101668

Én is kérdezek ahogy mások is. De nem olyat, hogy mit csináljak a két napja forrásban levő dologgal... főleg hogy pálinkát szeretne lésziteni. Pedig én még nagyon kezdő vagyok... Naponta ki van téve szem elé a legfontosabb dolgok, ami több is mint alap... 

Előzmény: rézműves1 (101665)
norris53 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101667

Kedves Rézműves Mester - nem veszed kicsit vagy nagyon- komolyan ezt a Keresztény pedagógus szerepet ?

Így sosem lesz vége - ha egyfolytában szítod a parazsat !! (már rég kialudt volna )

Ha már 5 éve köztünk vagy - és tanúltál valamit ettől a társaságtól -akkor tudhatnád mindíg voltak sértődések ! és lesznek is

de ha nem tudjátok túl tenni magatok ezen és hónapokon keresztül ezen lovagoltok sose lesz vége - nem kell védőszent senkinek sem - annak idején én is magam álltam ki vélt igazamért - régóta tudom hogy tanulni jöttem ide és nem bíráskodni !

Főzz jó pálinkát- készíts jó főző berendezéseket - és ne vállalj próféta szerepet !!  :-)

Előzmény: rézműves1 (101665)
Norbi... Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101666

szóval csak hogy tisztázzuk a legjobb naponta, két naponta lenyomkodni nagyon óvatosan a bundát?

rézműves1 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101665

...nem kerülte el valami a figyelmedet??...

 

gabor0036 2014.07.18 16:14:41 ©
101488

Ez az, amikor valaki b@aszik vissza olvasni akár csak oldalt is...

 

...és még fél óra sem telt el azóta, hogy beköszönt...és innentől csak szapulva lett...hidd el nem akarom ragozni és gabor-t sem bántani, de ez sokunknak nem tetszett volna... ...én is hibáztam belátom, mert csak a "durcás" válaszra írtam...

...és most nem állom meg, hogy meg ne kérdezzem, hogy mi történt ezzel a fórummal??...mi történt velünk???...mert ez nehezen érthető...

 

...én még csak ötödik éve vagyok veletek, de azért én még emlékszem arra, hogy az ide látogatót (tévedőt), egészen másképpen fogadták a "régiek"...sőt, voltak akik szeretettel üdvözölték a fedélzeten...igaz akkor még nem írtunk százezreket, de vajon a sok kérdező teszi ezt???...szerinted jó úton haladunk???...én már nem tudom...

 

 

 

 

Előzmény: snapszmester (101653)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101664

Hát elég rosszul olvastál vissza! Nem hsz-re reagált, hanem leteremtett mindenkit, miért nem válaszolnak a kérdésére, pedig válaszoltak, csak nem a szája íze szerint.

Előzmény: körte51 (101659)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101663

Ajjaj, gömbérzék a spiccen! Mutass egy dekoltázst, megmondom, érdemes-e kicsomagolni.:)))

Előzmény: templomhegyi (101657)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101662

Az a szivattyú dolga, és kötelessége.

Hagyjuk már ezt a sértődősdit, nem vagyunk ovis kislányok, nehogy már egy férfit vigasztaljunk, jajj nem úgy értettük. 

De!

Előzmény: körte51 (101659)
Feriba51 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101661

Nem is könnyű jónak lenni:-))))

Hogy merészelsz????:-)))

Jó nedűt!!!

Előzmény: rézműves1 (101649)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101660

Igen-igen, az őszinte részvétem! :-)

Meg hogy várja valaki az embert! :-P

Előzmény: templomhegyi (101651)
körte51 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101659

Én is visszaolvastam ,látszik egyértelműen melyik hozzászólásra kapta föl a vizet és egy picit igaza van! Persze mint minden ez is megoldódott nem haragszik senki senkire!

Előzmény: snapszmester (101653)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101658

Nem védve senkit, csak idekapcsolódik.

Kezdőként nehéz látni a fától az erdőt, és rengeteg az impulzus, mindenki csinálja valahogy.

De hogy ne menjek messze, a Te oldaladon is szerepel a citromsav savazásra.

Azóta viszont itt a fórumon (is?) azt olvastam, hogy a citromsav nem a legjobb, mert lebontja a nemtom melyik baktérium.

 

Akkor a bunda nyomkodás-keverés: szintén itt olvastam (ahogy elkezdtem visszaolvasni), hogy a főerjedés elején nincs a keveréssel gond, mert van annyi CO2, hogy ne legyen baj, sőt, így több az aroma. Ezzel szemben ugye, elvileg nem szabad.

 

Szóval nehéz elsőáldozóként, legalábbis én így érzem:) persze pár év rutin után már más lesz a helyzet, remélem.

Előzmény: snapszmester (101653)
templomhegyi Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101657

Akkor neked jó a gömbérzéked? (ez nem egy hülye kérdés volt)

Előzmény: szilvakukc (101655)
körte51 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101656

Nem baj ,egy ideig én is így csináltam!A főzdékben is előmelegítik.

Előzmény: Norbi... (101652)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101655

Tudod, én fociztam valamikor, és ha az ellenfél agyonrugdosott, erre azt mondtam, semmi baj, én nem bántalak, mert én nem vagyok olyan, szinte tuti, hogy veszítettünk.:DD

Előzmény: rézműves1 (101649)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101654

A Mester előttem leírta a történetet. És eddig minden ilyen, anyázásba torkolló esemény ilyeténképpen kezdődött. Elsőre még senki nem lett lecikizve, csak, ha arcoskodott a neki nem tetsző válaszok miatt.

Előzmény: rézműves1 (101649)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101653

Nem voltam rest és visszaolvastam.

Megkérdezte a kétnapos cefrébe mit tegyen. 

Mondtuk, most már semmit. 

Eddig nem volt sértegetés.

Erre lecseszte a fórumot mert nem volt segítőkész. 

 

Ha semmi választ nem adunk csak az ajánlott irodalmat átolvassa kb. fél óra, már megadtunk minden hasznos információt. 

Mutasson még egy fórumot ahol tankönyvi részletességgel és hitelességgel kap segítséget a betévedő.

 

Előzmény: rézműves1 (101649)
Norbi... Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101652

Oké, akkor én sem teszek bele, ha egy fakanállal szorgosan kevergetem amíg a cefre nem lesz 60-70fokos az nem baj? Így talán kevésbé habzik.

Előzmény: TINTUS (101644)
templomhegyi Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101651

Sza..ni rá, a legfontosabb a részvétel:)))

Előzmény: peca_matyi (101646)
templomhegyi Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101650

Ja majd veszek valami jót a bótba a Rézangyalát neki:)

Előzmény: TINTUS (101645)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101649

...dehogyisnem, nagyon is jól értettem...de ha Te is visszaolvasol egy kicsit, rájössz, hogy ha egy beköszönő, kezdő kérdezőt már elsőre jól pofán vágnak, még ha hülyén, vagy hülyeséget is kérdez, nem biztos, hogy finomkodni fog a válasszal...

 

...szerintem ha valaki közülünk, mindig csak így tud válaszolni, akkor az jobb ha meg sem szólal, ha mégoly nagy szakértő is...

Előzmény: szilvakukc (101648)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101648

Szerintem nem értetted meg, mire gondolt. Ez a "ha megdobnak kővel, dobd vissza kenyérrel" tanítás, nagyon ari, meg szép, meg minden. Csak nem életszerű!

Előzmény: rézműves1 (101639)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101647

Ez nem igaz!

 

Előzmény: gabor0036 (101601)
peca_matyi Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101646

Szerintem lesz neki , de hiába. Ha eddig nem tanult meg jó pálinkát főzni , ezután sem fog:-)))

Előzmény: TINTUS (101645)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101645

Az idén is lesz kajszid?

Előzmény: templomhegyi (101620)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101644

Nem teszek bele magot.

Előzmény: Norbi... (101628)
vasbogre Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101643

Dánkesőn Körte51!

A legközelebbinél (meggy), már így teszek.

Előzmény: körte51 (101642)
körte51 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101642

Az a szuszogás megszűnik, ha picit emelsz a fűtéseden  ! Nem túl jó, mert   illatot veszítünk és amit lehet mentsünk meg!:-)

Előzmény: vasbogre (101634)
körte51 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101641

Tanár  Úr tőlem is kapsz egy plecsnit!:-)  Sok hozzászólásnál érzem én is,hogy nem örülnék,ha a fiaim így beszélnének embertársaikkal !

Előzmény: rézműves1 (101637)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101640

thebear007 2014.07.20 22:46:18 ©
101622

Köszönöm.Ezt a hozzáállást vártam.     ...én meg ezt:):):)...

 

..." A stílus maga az ember"...ezt Te mondtad..DD...

Előzmény: Törölt nick (101622)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101639

...mesterem, Te egy külön "kategória" vagy, a szó jó értelmében...olyan régóta  próbálod terelgetni ennek a fórumnak a szakmaiságát és emelni színvonalát, hogy azon csodálkozom (ismerve "néhány" beszólást), hogy még nem untad meg és nem hagytál itt bennünket...de mivel személyesen is van szerencsém ismerni Téged, tudom, hogy a téma mellett, elkötelezett megszállott vagy (ahogyan jó páran itt)...és ez így van jól...

...sok erőt és főleg türelmet kívánok (hozzánk) és a következő 100.000.-hez

 

                                                                          ...sok jó nedűt,  a  Rézműves...

Előzmény: snapszmester (101636)
körte51 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101638

Nagyon összetett a kóstolás is ! Milyen állapotban van a nyálkahártya ,mikor és mit ettünk előtte ,még a sorrendet is váltogatjuk  2 anyag kóstolásakor  és mi csak házi kóstolók vagyunk! Lepárlást se tudjuk tökéletesen egyformán elválasztani,mivel minden egyes főzés kicsit eltérő, de ezeket a kis sebeket begyógyítja a pálinka! Ha viszont valami maradandó hibája van , csak a levegőztetés végén ,mikor megpihent ,derül ki és akkor tudod orvosolni.

Előzmény: Károly Kocsis (101635)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101637

..."Kedves rézműves1!

        Keresztény pedagógus veszett el benned."...       ...köszönöm...

 

...akkor talán mégsem véletlen, hogy szűk családi és baráti körben néha tanár úr-nak szólítanak és ilyen ajándékokat kapok???...

 

.........egyébként annak őszintén örülök,

 

hogy sikerült a véleményedet (ebben a témában) egy kicsit "lájtosítani", mert bizony ez több hozzászólóra is komolyan ráférne...na de majd idővel ők is rájönnek...

...én úgy gondolom, hogy túl rövid még a múltja nálunk az internetezésnek, pláne a fórumozásnak és még nem alakult ki megfelelően, ennek a kultúrája...

 

Előzmény: hevezoli64 (101582)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101636

Sokáig én is azt reméltem, az elején így is volt. Arra a kérdésre hogy két napja forr a cefrém, mit tegyek, bele két válasz is lehetséges.

-A f... kis barátom.

Vagy finoman megmagyarázod hogy elkésett egy kicsit a kérdéssel.

Ha tanulni akar az elsőből is megérti hogy rosszat csinált, ha finomkodsz nem veszi komolyan hogy mekkora ökörséget. 

Nem szoktam elsőre senkit kiosztani, de ha durcás lesz és beszól szerinted mi kérjünk elnézést?

Előzmény: rézműves1 (101633)
Károly Kocsis Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101635

 

Erre én is gondoltam de tavaly vagy régebben sosem éreztem másnap erősebnek mint a mostanit .Azért   köszi a válaszokat .

Előzmény: körte51 (101631)
vasbogre Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101634

Sziasztok!

A hétvégi beszámolóm: szombaton lefőztem a kb. 38 kb meggyemet, a főző jól működött, csak kissé lassú, de ezt betudtam a söröshordó + vizes duplafenéknek. Gondolom ettől nem lesz rosszabb a pálinkám, csak több gáz fogy. Vasárnap pedig lefinomítottam 15 liter csersznye alszeszt, ebből lett 3,8 l, 67 %-os. Az utópárlatra 49 foknál váltottam, mert kissé opálosodott a színe, igaz ízben még jó volt, de már nem tettem hozzá. Soha rosszabb hétvégét!

Az normális jelenség, hogy a finomításnál ütemesen (másodpercenként 1-2-szer) szuszog a kifolyónál, és elég erős, kellemes alkoholos gyümülcsillat jön? A pálinka szépen csorog mellette. A hűtővizemvizem átfolyós, a hordó kb. 60 liter és van benne 3,5 fordulat 15-ös rézcső, amit nem sikerült a legszebben feltekernem, van benne 1-2 kisebb berogyás, de tényleg aprók.

rézműves1 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101633

...én úgy gondolom, hogy ide mindenki infót szerezni, vagyis tanulni jön, akárhogyan is kérdez, vagy nyilatkozik is meg...a mi dolgunk szerintem, hogy terelgessük és rávezessük az "érdeklődőket" a megfelelő "kíváncsiskodásra"...Te is jól tudod, hogy kérdezni is sokféleképpen lehet...

Előzmény: gombászok (101586)
hevezoli64 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101632

Én 86 kg vagyok, az öcsém 108, mégis én nézek ki nagyobbnak. Ő sem érti...DD

Előzmény: Károly Kocsis (101619)
körte51 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101631

Egy friss pálinka mindig erősebbnek tűnik sose lesz olyan bársonyos mint az egy éves ! Az idő előre haladtával szépen besimul ! Hasonlítsd össze majd 3 hónap múlva!

Előzmény: Károly Kocsis (101619)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101630

Fajélesztő pártiaktól szeretném kérdezni:

szőlő (Irsai Olivér), illetve szilvához melyik típust érdemes használni? Uvaferm 228-at gondoltam a szőlő, és a CM-et a szilvához. 

kupeci Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101629

Jól van Templomhegyi uram, igyekezni fogok:)))

Előzmény: templomhegyi (101620)
Norbi... Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101628

Helló, épp kajszibarack cefrét tervezek elpárologtatni kérdés, hogy tegyek-e vissza az üstbe valamennyi magot, ti hogy csináljátok?

kupeci Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101627

Azt pedig sürgősen fel kellene deríteni!:)))

Előzmény: Wassernyolcas (101618)
sogi01 Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101626

                                        vf1 linkgy üjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

Előzmény: sogi01 (101550)
szapali Creative Commons License 2014.07.21 0 0 101625

Én az IDEÁLIS erjedési hőmérsékletről írtam, és nem a gyakorlatban jelenleg elérhetőről. Természeteden tudom mikor várható a jelenlegitől lényegesen hidegebb ( az elmúlt 60 év tapasztalata alapján), de nem szeretném tovább kombinálni véleményemet az IDEÁLIS erjedési hőmérséklet, és az élesztő típusok közötti kapcsolatról.

Előzmény: snapszmester (101613)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101624

A bunda vékonyodik az erjedés folyamán , az a jó, ha teljesen eltűnik és csak lé vagy kocsonyás lé marad felül.

Előzmény: naivkezdo (101590)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101623

A 45 fokra beállított az 45 fokos lett . Mi a problémád ?

Előzmény: Károly Kocsis (101619)
Törölt nick Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101622

Köszönöm.Ezt a hozzáállást vártam.

Előzmény: rézműves1 (101578)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101621

...szia Babar...dobhatnál egy mail-t, ha ráérsz...fontos lenne...

Előzmény: Babar66 (101615)
templomhegyi Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101620

Hát akkor a drága apuka egészséggel fogyassza Te meg hozzál kökényt,csipkét meg hasonló jóságokat és mi meg megisszuk még a teljes megvilágosodás előtt:))

Előzmény: kupeci (101585)
Károly Kocsis Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101619

 üdv Mindenkit kérdésem barack páleszt főztem igen pontosan mérések alapján 45 fokra lett beállítva miért  erősebb mint a tavalyi törköly ami 48fokos. Még soha nem jártam így

Wassernyolcas Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101618

...hm.... igazad van, elnéztem.

Sajnos nem jók a kilátások, igaz, az egyik helyet még nem derítettem fel.

Előzmény: kupeci (101609)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101617

Ha tehetném felfutenem az édes cefret 80 fokra visszahutenem 15re beelesztoznem és leerjesztenem zárt savallo tartalyban és lefoznem. De lehet soha nem lesz alkalmam megtenni.

Itt az elmélet és gyakorlat közti különbség.

Előzmény: Babar66 (101615)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101616

nálam pincében van, ami mostanában 17-18, de ma délben, nyitva hagyva, cefremeleggel felment 20-ra.

cefre hőfokot tegnap mértem, +1-2 fok volt ehhez képest. Ahogy lenyomtam a bundát, sokkal melegebb volt, mint a lé alatta.

Előzmény: rézműves1 (101612)
Babar66 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101615

Megerjed, megerjed. Csak nem mindegy, hogyan! De ezt Te jól tudod, mert ugye voltál Sörmester is   :)))

És akkor a borász dolgaimmal inkább elő sem jövök...

Üdv!

Előzmény: snapszmester (101613)
szapali Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101614

Megegyeztünk. Mindjárt jobb lett a kedvem, hogy én szerencsés vagyok. Ideális hőmérsékleten erjed némi nyári alma.

Előzmény: rézműves1 (101612)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101613

De mikor lesz hideg?

Nem kell túlkombinalni. Ezen a kliman megerjed bármitol.

Előzmény: szapali (101611)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101612

...azt hiszem, hogy megegyezhetünk abban, hogy ilyen melegben az az ideális hőmérséklet, amit a szerencsések valami pincében tudnak biztosítani...ha nincs ilyen, akkor csakis árnyékos, szellős helyen, fedél alatt, sosem a napon...

Előzmény: szapali (101611)
szapali Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101611

Mivel én is csak kezdő vagyok, csak a véleményemet írom, ami a fórum olvasása során alakult ki bennem. Az ideális erjedési hőmérséklet  szerintem attól függ, hogy milyen élesztőt használsz. A " reggeli _link " sima sütőélesztőt javasol, és 20-25 C fok hőmérsékletet. Sokszor csak az ideális erjedési hőmérsékletről írnak, de nem adják meg az élesztő típusát amire vonatkozik. Van hidegtűrő élesztő is ...

Előzmény: naivkezdo (101558)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101610

😃😃😃

Előzmény: obsitos3 (101608)
kupeci Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101609

...hm.... nekem nem is volt vadkörtém, de ha finom volt finom volt. Egészségetekre!:)

Milyennek ígérkezik az idei vadkörte termés?

Előzmény: Wassernyolcas (101591)
obsitos3 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101608

az asszonyt kérdezd!(:-)

Előzmény: naivkezdo (101590)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101607

miért rémlett nekem úgy, hogy nagy főzőben nem jó keveset? teljes hülyeség?

Előzmény: gabor0036 (101605)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101606

Nem olyan nagy az a 100L. 60cm átmérő és 35cm magas. Gondold át, mennyi gyümölcsöd terem, mennyi cefréd lesz...

Előzmény: naivkezdo (101603)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101605

Gondolom azért mert hő, nyomás, forró gőzök vannak. Juszt Lacibácsi sok felrobbant főzőröl tudna mesélni. 

Egyébként nagyban tudsz keveset főzni, de kicsiben sokat csak sokszorra ami pazarlás...

Előzmény: naivkezdo (101603)
T-omti Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101604

Szia !

 

Az optimum White aromafokozó tápanyagot beélesztőzés előtt illatfokozás ürügyén, de ez nem olyan tápanyag, mint az élesztőtápanyag, ez inkább csak adalék.

 

Lallzyme BETA aromafelszabadító enzimet végerjedésben, vagy rögtön utána kell beletenni, aminek 3-4 hét kell, hogy kifejtse hatását.(alma,körte, birs)

Szerintem ez felesleges, mert amondó vagyok , minél gyorsabban főzzük ki a cefrét erjedés után.

 

Borkősavat én a SPAR-ban találtam legolcsóbban 100g-os kiszerelésben(kb.200ft), ami fele annyiba kerül, mint ha a Harmath-ker-től(kb.350-400ft) rendelted volna.

 

Akkusavat 300ft/liter áron tudom venni, de van ahol 500-600ft-os áron adják.

 

Nem tudom, hogy a foszforsav jobb, olcsóbb lenne-e.

 

Üdv

Előzmény: naivkezdo (101575)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101603

amúgy nem terveztem nagyot, szerintem ilyen 50-60-ast, ami magamnak bőven elég. Mondjuk ezt se értem, ha legális főzés van x literig, akkor miért erőlködnek a főzőn, legalábbis elvileg.

Előzmény: gabor0036 (101601)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101602

Egyebkent adhatsz el bort és pálinkát is, csak szinten a nav-nál kell bejelenteni és zárjegyet venni rá, Jövedeki adót befizetni. Tudtommal. 

Előzmény: naivkezdo (101599)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101601

Ha nem gyári a főző (számla és valamiféle eredet vagy műbizonyloat) akkor ha valaki felnyom, vagy egy jóakaró bejelent, akkor visznek mindent. Főzőt-pálinkát, minden. 

Ha nem gyári főzőt veszel, akkor csak úgy gyárthatsz ha a NAV-tól előre kérsz engedélyt lepárló előállítására és ezt engedik. Max 100L-es lehet. Járható út ez, ahogy többen is kértek ilyet és kaptak engedélyt. Előnye hogy legális, hátránya hogy tudnak rólad. Gyári főző vétele nem bejelentés koteles, csak ha kapsz egy ellenőrzést akkor legyen rola papír. 

Előzmény: naivkezdo (101599)
körte51 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101600

Erre nem fogsz kapni egyértelmű választ!:-)

Előzmény: naivkezdo (101599)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101599

azt tudom, hogy se bort, se pálinkát nem lehet eladni, de nem is írtam egyébként, hogy pálinkát vennék, ez nem tudom honnan került elő.

De pl tegyük fel valahonnan lesz egy főzőm, ezzel még nincs gond jogilag, vagy igen?

Előzmény: snapszmester (101594)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101598

bocs, lehet, hogy félreértettük egymást. Nem a hordóba nézek bele, hanem kotyogót raktam a tetőbe, és erre értettem, hogy nem kotyog. A helyzet azóta annyiban változott, hogy mostmár a többi barack is megállt, viszont a szilvák azóta is folyamatosan, egyenletesen pötyögnek szépen, de az ugye kapott mindent, amit kellett, és elvileg jó időben, sorrendben.

 

szóval csak a barackok miatt aggódok, mennyi idő után jön szóba az újraélesztés.

Előzmény: snapszmester (101552)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101597

Rézműves publikus. Lehet ott kellene ilyeneket kérdezni. 😊

Előzmény: naivkezdo (101588)
körte51 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101596

Így bizony! Nagyon igazad van!  Sokkal hatásosabb, ha valaki hangos szóra higgadtan, átgondoltan reagál!

Előzmény: rézműves1 (101578)
hevezoli64 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101595

Csak tilos, és vigyázunk a topic jó hírére, meg szeretnénk máskor is beszélgetni az ide tévedőkkel!

Előzmény: naivkezdo (101593)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101594

Mert pálinkát főzhetsz, minden más jövedéki bűncselekmény.

Előzmény: naivkezdo (101593)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101593

mivel a bundáról volt szó, akkor már inkább magamat kérdezném, de arra meg nincs szükség.

Pálinkát megoldom, most vettem éppen 4 félét.

Főző: miért? amúgy közben megtaláltam a másik topicot, szóval ha azérrt, mert off, akkor elnézést, már oda írtam.

Előzmény: hevezoli64 (101592)
hevezoli64 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101592

A csajokat kérdezd!

Egyébként ne akarjál venni se főzőt, se pálinkát, nem fogsz eladótól hozzászólást olvasni itt.

Előzmény: naivkezdo (101590)
Wassernyolcas Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101591

Kupeci Uram! Most, a vasárnapi ebédnél ittuk meg csodás vadkörtéd utolját, természetesen az egészségedre!

Előzmény: kupeci (101585)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101590

egyébként az, hogy milyen vastag-vékony, mennyire egybefüggő-kemény vagy laza-puha van jelentősége?

Előzmény: TINTUS (101573)
kupeci Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101589

Mindig tanul az ember:)

Előzmény: körte51 (101572)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101588

szia,

 

nagyon rossz nyomon járok, ha megfordult a fejemben, hogy esetleg árulsz főzőt?

Előzmény: rézműves1 (101578)
kupeci Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101587

Elaludt, de lefőztem, majd lesz vele valami:).....Templomhegyi azt mondta hogy várjam meg míg olyan  félhomály lesz és majd lenyomja:))))

Előzmény: TINTUS (101570)
gombászok Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101586

Hát, Kedves Rézműves Barátom, Benned egy csodálatos pedagógus veszett el!

Ha engem valaki így lebaromozott volna, minimum kukoricára térdepeltetném, jól nyakon vágnám, mint egy rossz kölköt!

Amilyen az adjonisten-olyan a fogadjisten-nálam.

Mentségére szolgáljon a "barátunk"?-nak, visszakozott, beismerte, akar tanulni.

Előzmény: rézműves1 (101578)
kupeci Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101585

Naaaaaaa.....de lehet hogy Neked van igazad!:) A spájzba nem léphet, de apósom biztos szeretni fogja:)))........olyn mindent szerető tipus:)))

Előzmény: templomhegyi (101563)
jhjenő Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101584

Egy normális 50 lit. dupla-falu főzőt keresek saját részre , ha tud valaki akkor irj a haleczky@freemail.hu ra  előre is köszönöm

kupeci Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101583

Leszedtem, kifőztem,fele lett mint gondoltam,és nem iszom az egészségedre belőle  mert nincs hangulatom kihígítani, de nyomok egy csucsort helyette az egészségedre!:)

Előzmény: golyós (101560)
hevezoli64 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101582

Kedves rézműves1!

Keresztény pedagógus veszett el benned.

Példát statuálsz nekem, ezentúl igyekszem én is az új fórumozókban a legjobbat látni, s nem arra gondolni, hogy az az egy-két troll különböző nevek alatt rendszeresen letolja a minőségi házi pálinkafőzésért felesküdött csapatot.

Előzmény: rézműves1 (101578)
kupeci Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101581

Halii Norris!Kérdezni kérdezhetnéd, az nem lenne baj, a baj az hogy nem tudom rá a választ:(

Előzmény: norris53 (101559)
hevezoli64 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101580

Egylépcsős. Egyszer lemész, többet nem.....))

Előzmény: szilvakukc (101576)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101579

Anyukámat (csak hóeke) leküldtük fekete pályán:)) 1 óra alatt ért le, oldaltól-oldalig, kis szintcsökkenéssel:)))

Előzmény: szilvakukc (101576)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101578

...kedves "nagymedve" barátom...én nem vagyok nagy fórumozó és nem olvasok 10-éveket vissza, mert annyira (kurvára) nem érek rá, de ami nagyon érdekel, abban igenis elmélyedek...az olvasás egyébként az elején arra is jó, hogy tudjuk, hogyan kérdezzünk...

 

...nem voltam rest és kicsit visszaolvastam az első itteni hozzászólásodtól mostanáig...

...valóban, mint első kérdező, nem a legtürelmesebb válaszokat kaptad...

...de gondolj csak egy kicsit bele...nem kezdő fórumozó vagy már Te sem...

...nem akarom a válaszadókat mentegetni, de nagyon sokszor kiborul itt a "bili" és nem azért, mert mi nem vagyunk elég türelmesek...

...ez ilyenkor (érik a gyümölcs) egy sajátságos helyzet...lett egy kis időd (a sok melótól), végre kijutottál a telekre és azt látod, hogy azon szerencsések közt vagy, akinek a termését nem vitte el a hülye időjárás...gyorsan riasztod a családot és leszeditek...de "szerencsére" több van, mint amennyit megesztek, vagy eltesztek...és itt jön be a régóta dédelgetett gondolat a "páleszfőzés"...hurrá főzzünk pálinkát, hiszen szabad...

...egyikük gyorsan hordót kerít és beleszórja amit összeszednek fáról (fa alól), mert dereng neki, mintha a faterék is így csinálták volna...

...de most ugye egy darabig nincs mit csinálni, (mert forr a "cefre") és nézzünk már utána, hogyan is van ez??...

...van aki szakkönyv után néz, van aki fórumozik...

...és itt válik el a "szar a májtól", ahogy a hentesek mondják...mert van aki szerencséjére idetalál és rögtön beírja, hogy "hali fiúk, forr a cefrém, mit tegyek??"...

...a jobb érzésű, udvarias meg, hogy "bocsi, biztos volt már, de nincs időm visszaolvasni"...ilyen és ehhez hasonlók...nos amikor ez már több tucat alkalommal történik, akkor nem egyszer, ki-ki vérmérséklete szerint válaszol...

...és ha erre az illető "nagyarcoskodva" reagál, akkor még azok is beszállnak, akik egyébként nem szoktak...

...nézd, én tudom, hogy a 195-centidhez, "gyárilag" elég nagy arc tartozik, de azért nem kell pár nem tetsző válasz után "észosztó törpézni", mert ha jól láttam Te is lecseszted a motoroson a bunkót, ha Neked nem tetszően, tiszteletlenül szólt a "mesteredhez"...

...és hidd el, tudjuk, hogy nincs mindenkinek 100.000.-hsz-t visszanézni, épp ezért teszi be Sógi barátunk minden reggel, a néhai Vf1 barátunk által össze gyűjtött reggelinket ...

...(és jobbulást a térdednek)...

 

Előzmény: Törölt nick (101533)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101577

Hát ezek szerintem csak mind jó drága vetítések. Használtam egy ideig tápsót, de nem hallottam, hogy az élesztő csámcsogása felerősödött volna, így abbahagytam.

A BETA-t pedig elvileg az erjedés után kell beletenni, én előtte tettem bele, mert utána kevergesse az, akinek nem kell jó pálinka, ott sem láttam semmi csodát. Persze a nagyüzemben, ahol úgy meg tudják a tartályban keverni, hogy ne jusson be levegő, lehet, hogy ér valamit. Ezt nem tudom. 

Előzmény: naivkezdo (101575)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101576

Az milyen, az a fekete pálya? Nincs rajta hó?:DD

Előzmény: hevezoli64 (101567)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101575

köszi szépen, ez egy hosszú tanulási folyamat lesz, ahogy nézem:)

ilyeneket Ti használtok? Nyilván most már mindegy, de a következő cefrénél érdekes lehet a válasz:

Optimum White aromafokozó tápanyag

Lallzyme BETA aromafelszabadító enzim

 

illetve lovassy oldalon ezt találtam, ez is érdekes, hogy az élesztőnek 3 nap után is ad tápot, erről mi a véleményetek?:

z élesztők működéséhez, sejtfelépítéséhez szükség van bizonyos elemekre, legnagyobb mértékben nitrogénre és foszforra. Ha stabil és biztos működésüket biztosítani szeretnénk, akkor célszerű élesztő tápsót a cefréhez adni, vízben feloldva, alaposan elkeverve az élesztő hozzáadása előtt a tervezett mennyiség felét, majd 3 nap után a második felét. Ez a tápsó segíti az élesztőt, hogy az erjedés végén maradó cukrokat is minél tökéletesebben átalakítsa alkohollá (végerjedés).

 

körte51 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101574

Ha kevered oxigén mehet bele, ami a gombák szaporodásához segít! Ha a gomba szaporodik nem erjeszt ,cukrodat eszi ,ezáltal kevesebb lesz a alkoholod is!

Előzmény: naivkezdo (101568)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101573

Mert a cefre felett levő széndioxid párnát megsérted és oxigént kavarsz a cefrébe ami a cefre romlását okozza. ezért csak finoman nyomkodjuk le és fordítsuk lefele a bundát csak annyira, hogy a friss lé alámerüljön a bunda.. Forrás közben folyamatosan képződik ez a védőpárna, próbáld meg és égő gyufát süllyessz a cefre felett , el fog aludni. Ha már forrás vége fele jár akkor éppen csak elalszik, ha kiforrt akkor már nincs védőpárna és nem alszik el. Főzni kell.

Előzmény: naivkezdo (101568)
körte51 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101572

Dobd ki , csak mutasd meg hova dobtad!:-) A szilvacefrém jó egy hetes raja a co2 réteg és a bunda felülete nekem is kezdet fehéredni, most főzöm!

Előzmény: kupeci (101557)
zsorsz Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101571

Snapszmester 101530 hsz:"El vagy késve,de a szűkség tövényt bont".

Előzmény: TINTUS (101565)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101570

Kupeci uram valószínüleg nem volt minden szem tiszta és egészséges, hogy finoman mondjam.  Szedd le a tetejét.Gyufapróba után ha nem alszik el  főzni-főzni...

Előzmény: kupeci (101557)
hevezoli64 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101569

Így igaz. Aki kitalálta az akusav használatát, az meg a mi pénztárcánkat óvja.

Előzmény: naivkezdo (101566)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101568

ez aktuális nálam, mivel magyarázzák, hogy nem jó a keverés, csak a nyomkodás?

 

Előzmény: TINTUS (101565)
hevezoli64 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101567

500 főzőből 1 a nem kisüsti. Ha 10 évig főztél kisüstit és van tapasztalatod, akkor kezdheted az átlagtól való eltéréseket keresni.

Senki nem a fekete pályán kezd síelni...

Előzmény: naivkezdo (101561)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101566

ok, köszi.

visszatérve a barackra, 4.1 volt most levittem kb 3.3-ra, de aki kitalálta, hogy borkősav jó erre, szerintem az eladásából él.

Előzmény: snapszmester (101564)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101565

Persze, hogy kell Mester , de hát jobb az elején belevinni a dolgokat mind a már kiforrt anyagot újra fel-átkeverni  legalább is ezt tanultam eddig, hogy ha kiforrt akkor már ne kavarjuk  sőt forrás közben is csak nyomkodjuk a bundát és ne kavargassuk. Vagy nem érdekes már ez?

 

 

Előzmény: snapszmester (101547)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101564

Ez nem hit, lehetőség kérdese.

A kisusti bolondbiztos, a kétlépcsős gyorsabb, drágább, bonyolultabba.

Előzmény: naivkezdo (101561)
templomhegyi Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101563

Hali

A spájzlátogatás a cefreellenörzés rovására ment.

Van ilyen ,főzd le oszt majd jó lessz a ZD-n már mikor mindenki jól be van szippantva :))))

Előzmény: kupeci (101557)
zsorsz Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101562

"Párlatban cukrot érezni"?...erről távolról sincs szó,inkább arról,vannak itt megrögzött cukorellenesek,a kis csapat józan paraszti ésszel megálldott fele pedig átlátja,igenis lehet többlet aroma,amik kárbavesznek és egy alacsony cukorfokú gyüminél nem lesz annyi alkohol,ami azt ki tudná oldani.  

Előzmény: TINTUS (101546)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101561

főzőből ki melyik technológiára esküszik?

beruháznék egyre, előre is köszi.

golyós Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101560

Szerintem egy vékony csövet dugj le az anyag közepéig, ahol már biztosan csak lé van. egy röviden fújd meg, majd szívj fel egy kortyot, és kóstold meg. Lehet, hogy kiforrt. Jó főzést hozzá. 

A minap épp az őszibarackon csodálkoztam, vasárnap cefréztem csütörtökön este kész volt!!!!

Pénteken főzés, szombaton tisztázás, most meg iszom az egészségedre egy kortyot....

üdv.g.

Előzmény: kupeci (101557)
norris53 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101559

Szed le a tetejét és főzd le !!

 egy hetes cefre talán még nem ment tönkre (Hogy csináltad inkább nem is kérdezem )

Szép vasárnapot Kupeci uram :-)na és mindenkinek :-)

Előzmény: kupeci (101557)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101558

na ez érdekes, elkezdtem elolvasni a Sólyom könyvet, és ott 27-28 fokot ír ideálisnak erjedéshez. Eddig mindenhol 16-20-at olvastam.

kupeci Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101557

Üdv mindenkinek,ritkán van alkalmam sárgabarackot cefrézni. Most volt de valamit elb@szintottam. Egy hetes ,és már kezd a teteje penészedni...kidobjam.....lefőzzem?.....

golyós Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101556

Azért abban értsünk egyet, hogy ahol  40-45 alkoholfokos az utópárlat ott valami nagyon el van b...va.

A snapszinak régen felkopott volna az álla, ha az ilyen up.-t elöntené.... A minap főzött őszibarack cefremoslékomra még napok múlva sem röpültek rá muslicák, a vödörben otthagyott up.-re meg pláne nem...

Tehát az erjedéssel és a főzéssel minden rendben volt. Vagyis akinek a hulladékaiban (maradékaiban ) a muslicák még fantáziát látnak, az gondolja mégegyszer végig a technológiáját, mer valószinű hogy pazarol...

üdv.g.

Előzmény: Feriba51 (101548)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101555

Kicsit elkapkodtam.

Te is tudod minden hasznos infó elérhető keresés nélkül. Ha valaki bizonyosságot akar keresgéljen bátran. De nekünk felróni a segítség elmulasztását érezhető alapok elsajátítása nélkül, arcátlanság. 

 

Normális cefre esetén elképzelhetetlennek tartom a frakcionált desztillálást. Ha nem normális nem kell lefőzni.

De hagyom magam meggyőzni, igaz kóstolás nélkül nagyon nehéz lesz. :-)

Előzmény: Feriba51 (101548)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101554

amúgy csak arra gondoltam, hogy élesztőt kapjon, ahogy a szilvák is kaptak.

Előzmény: naivkezdo (101553)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101553

rendben, kösz.

Előzmény: snapszmester (101552)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101552

Mibe szeretnél, a biológiaba?

Abba nehéz lesz. Forr az ha nem is látod.

Előzmény: naivkezdo (101551)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101551

jó reggelt,

 

kotyog minden gyönyörűen, sajnos 1 kivétellel: pedig csak 3/4-ig volt, de annyira behabozott a kajszi, hogy kijött egy vödörnyi. na azóta viszont ez  az 1 hordó nem kotyog.

Beavatkozzak vagy várjak?

Köszi

sogi01 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101550

                                               vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101523)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101549

Sajnos én kihagytam az evolúciós fejlődés otthonfőzos részét. Nincs ilyen tapasztalatom.

Azt elképzelhetőnek tartom hogy az alszesz tisztul, de hogy hasznos e a többi rész csak tapasztalt személytől fogadom el.

Előzmény: Feriba51 (101548)
Feriba51 Creative Commons License 2014.07.20 0 0 101548

A „bátortalan, félénk” kezdőket is kell biztassa valaki:-))))

Én az idézett szövegrésszel értettem egyet, amivel szemben neked sincs kifogásod, remélem.

 

Ha már így „belémkötöttél” szeretnék megkérdezni tőled egy dolgot. A múltkor „visszafogtam” magam és nem mondtam semmit, amikor valaki azt írta, hogy a 45-40 alkoholfokú „tohonya” utópárlatot kidobja és aztán egy részt még felfog és betölti a középpárlatba.

Többen megfigyeltük itt, mifelénk, hogy van egy érdekesnek vélt jelenség. Úgy az „egymenetesnél” mint a két lépcsős esetében is, az utópárlat megjelenik egy bizonyos szeszfoknál, fazékízzel, opálosan. Aztán egy bizonyos mennyiség után kitisztul az utópárlat tükörtisztára. Eddig csak konstatáltuk, de csípőből kidobtuk a többivel.

Én keveset főzök ezért kérdem tőled, találkoztál-e ezzel a jelenséggel, vagy egyáltalán megfigyelhető nálad??? Vajon az a rész is épp olyan fazékízű, mint amelyik előtte jött??? Most, hogy a kolléga megjegyezte ezt a a dolgot, nem kéne megnézni mennyire „marhaság” ez a jelenség???

Na, jó nedűt!!!

Előzmény: snapszmester (101540)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101547

Nem értem mi a gond, cefrezni csak kell?

Előzmény: TINTUS (101545)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101546

Szerintem a párlatba már ne akarjunk "cukrot" érezni hisz az alkohollá vált ami minden hogy higítja az eredeti aromabőséget. És aromából sosem elég..... De ez csak az én véleményem :)

Előzmény: zsorsz (101544)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101545

Azért jobb az elején nem ? Mert az erjedés  végén belekeveri az oxigént is a savval együtt az már árthat?

Előzmény: snapszmester (101528)
zsorsz Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101544

Ezzel tisztában vagyok,de volt itt szó már arról hogy ha kevés a cukor,sok az aroma(pl.birsalma v. kökény),kell egy kis cukor.A keletkező + alkohol mintegy kilugozza a többlet aromákat.Az idei s.baracknál ezt érzem:kicsi cukor,sok aroma.

Előzmény: TINTUS (101542)
T-omti Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101543

Sziasztok !

 

Egy kis savazás .!

Meggyet cefréztem., Többször megmértem a Ph-ját, 3,58 volt.

lesavaztam 3,1-re.

Beindult az erjedés, és gondoltam, ha a pektinbontó és az erjedés is megteszi a dolgát, akkor mégtöbb oldott anyag lesz a cefrében ,és akkor felhígul, lúgosodik a cefre.

Arra azonban nem számítottam, hogy 4,oo lesz.

Lesavaztam erjedés után 2,8-ig.

Van egy hét a főzésig.

 

Üdv

 

Előzmény: naivkezdo (101527)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101542

Ettől csak gyengébb lehet az aromája a párlatnak.....

Előzmény: zsorsz (101514)
hevezoli64 Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101541

Nyaralás folyik..)

Vad szilvából felénk nagyon jó a termés, 2,5 hl cefrét tudtam csinálni. Az eleje még nem volt elegendően érett, de a nagyobbik része már hibátlan. Sajnos be kell tárolnom szeptemberig ( főzdébe viszi a testvérem a többi szilvával, ami később érik), de szokott sikerülni.

Ha hazamegyek lesz kis sárgabarack (kb. 3l, meggy és cseresznye együtt, kicsit több. Errefelé nincs alma, körte és birs, tavaly rengeteg volt. Az én kis fáim még nem teremnek.

A fórumon én is szívesen olvasok vidám, jókedélyű, pozitív írásokat a cefrézés és főzés fő csapásirányáról, mint kötözködéseket, veszekedéseket, és különleges elméleteket kivételekről és specialitásokról....:)

jelentem Montenegróban is felseprik a faepret az aszfaltról, de nem tudom elmagyarázni, hogy a por-föld nem kellene bele...:)

Előzmény: gabor0036 (101539)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101540

Miért kell neked mindig a renitensek mellé állni? 

Valaszolj az idétlen kérdésikre!

Előzmény: Feriba51 (101538)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101539

Drága édesanyám mi folyik itt... Minden csak pálinka nem. :D

Feriba51 Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101538

"A stílus maga az ember."

 

Nagyon egyet értek veled, de azért vedd figyelembe azt is, hogy ezek az emberek nem csak főzik a pálinkát:-))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Törölt nick (101536)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101537

Igazad van, aki itt paraszt az máshol is az.

Előzmény: Törölt nick (101536)
Törölt nick Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101536

Dehogy is.Ha  sak ennyit mondasz,olvasd el,olvass   vissza,azt köszönöm.Hasznos,amit beteszel.

 

Gombász,nem vagyok a kisfiad,és maximálisan nem érdekel,ha maga a jó isten is.A stílus maga az ember.Ha itt paraszt....de igazad  van,elhallgatok,ha  nem nekem szól,olvasgatok szorgalmasan.

Előzmény: sogi01 (101535)
sogi01 Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101535

Szerinted a "Reggelink" miért van minden reggel linkelve? (hogy ne sok ezer oldalt olvass vissza) Nem kapsz tőle se te, se senki más vírust! Csak egy picit olvasni kéne!

 

Ui:  Gondolom én is egy észosztó törpe leszek! 

Előzmény: Törölt nick (101533)
gombászok Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101534

kisfiam, vegyél vissza a mellényedből, nem tudod, kit sértegetsz!!!

Előzmény: Törölt nick (101533)
Törölt nick Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101533

Szerintem lépjünk túl a témán.Nyilván te mi den fórumot azzal kezdesz,hogy elolvasod 10 év anyagát.Hurrá,nyilván kurvára ráérsz.Itt is ugyanaz a nagyképű frusztrált okoskodó mentalitás a di at ami a magyar ember jellemzője manapság.Tisztelj meg azzal,hogy ha nem segítő a hozzászólásod  e válaszolj nekem.Vagy x-elj ki,ha zavar,hogy kérdezek.Igaz ez a többi nagytudású észosztó törpére is.Azt gondolom,hogy ez a stílus akkor lesz jogos,ha én is hasonlóan köszönök be.

Előzmény: rézműves1 (101522)
Törölt nick Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101532

Nagy,ahogyan a példád is mutatja.

Előzmény: szilvakukc (101525)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101531

ok, köszi!

Előzmény: snapszmester (101530)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101530

El vagy késve, de a szűkség törvényt bont. Arra készülj fel hogy keveres után veszedtul fog habozni, viszont szükséges a cefrezeshez. Kevés cukor mehet bele ha csendesedett a habzas.

Előzmény: naivkezdo (101529)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101529

köszi, ez a szilvás kérdés volt, most jönne a barackos:)

szerdán hoztak kajszit 2 120as hordóban, és sajnos csak ma került hozzám, de már úgy megindult, hogy ki kellett vennem mind2ből egy 60asba, így mindháromban van hely, tud dolgozni.

Nincs kimagozva, és át kell tennem az én edényeimbe. Azt olvasom a jóreggelt valamelyik írásában, hogy már erjedőt nem szabad magozni, majd a végén ráér, illetve itt egy régebbi hozzászólásból rémlik, hogy bármiféle pektinbontó, élesztő, stb, ilyenkor már felesleges.

Ez lenne a tervem: átmerem a saját hordóimba, és egy picit pépesítem géppel, savazok.

Jók az emlékeim, jó a terv, vagy máshogy kellene valamit ebben a fázisban?

 

+1, ha belefér, ezt a témát még csak most fogom keresni: kereskedelmi forgalomban kapható olyan főző, amit ajánlanál/ajánlanátok?

 

 

 

Előzmény: snapszmester (101528)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101528

Sőt utánna is.

Előzmény: naivkezdo (101527)
naivkezdo Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101527

sziasztok,

 

előre is elnézést, biztos volt már, csak nem aludtam egy percet sem a magozás stb miatt, így keverednek a visszaolvasott dolgok.

Savazni erjedés közben is lehet, ugye? Jobb későn alapon?

Köszönöm

snapszmester Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101526

Sejtettem hogy az életben is ilyen vagy.:-)

Előzmény: szilvakukc (101525)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101525

Kaptál egy csomó választ. Azok mind arról szóltak, hogy elb@sztad. És, mivel ezek nem tetszettek, nem is veszed figyelembe. Mit szeretnél hallani? Hogy a forrásban lévő cefrébe mennyi élesztőt tegyél? Ha egy halvány kis fogalmad lenne az egészről, nem kérdeznél ekkora marhaságokat. És még mi vagyunk a hülyék? Hihetetlen, mekkora az Isten állatkertje!

Előzmény: Törölt nick (101497)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101524

Légmentesen lezárta, lehet hogy felrobbant.:-)

Nem értem mit szeretnének. Csak kérdesekbol nem lehet megtanulni egy ilyen bonyolult folyamatot.

Előzmény: rézműves1 (101522)
sogi01 Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101523

                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101465)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101522

...megnézted Te ennek a topiknak a kezdési dátumát???...2001-et írtak akkor...

 

...nem értelek...miféle tapasztalatból akarod megoldani azt, amire Neked 13-év itt leírt tapasztalata is kevés...

 

..."de nem találtam kielégítőnek a válaszokat"...nem gondolod, hogy ez kissé nagyképűre sikerült...

 

...talán Neked is a szövegértelmezéssel akadt problémád???...mert amit kérdeztél, már több százszor leírták itt az évek során és sokunknak még megérteni is sikerült...

...szerintem ha tíz szakkönyvet elolvasnál a pálinkafőzésről, akkor sem jutnál ilyen tudás és tapasztalat birtokába, mint amit itt találsz...de ha csak azt figyelmesen elolvasod, ami

az elején, csokorba van szedve, már egy csomó kérdésre kapsz választ...

Előzmény: Törölt nick (101497)
tboy7203 Creative Commons License 2014.07.19 0 0 101521

Köszönöm a választ. 

 

Előzmény: nebamun (101519)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101520

Akkor nem mondtam semmit hogy itt 16-17... :))

Előzmény: nebamun (101518)
nebamun Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101519

Nagyon eltérő dolgokat olvasni róla. Van aki simán cefrézi, főzi, csak savazni kell nagyon. Más szerint enzimes keményítő bontás kell neki, csak úgy lesz belőle valami. Szerintem függ az alapanyagtól is, mennyi benne a cukor / keményítő. 

Előzmény: tboy7203 (101499)
nebamun Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101518

Múlt szombaton kb. 70 kg barack, aznapi szedés. Azt hiszem gönczi magyar fajta. 13 volt a brix foka és 3,5-es a pH-ja.

Igen gyenge, elismerem, még nem főztem le. 

Előzmény: gabor0036 (101496)
körte51 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101517

Én ma próbáltam először a kávéfiltert ! Meggyem érdekes módon egy kicsit opálos lett! Gyönyörűen kiszűrte az időközben lepedékes, kiszellőzött pálinkát! Szép kék színű  rezet is szedett ki belőle!  Nagyon tetszik! Minden pálinkámat át fogok ezután levegőztetés után engedni rajta ! Mit össze nem szarakodtam eddig ,gézzel,papírvattával!  :-)

Előzmény: foxrudi (101512)
foxrudi Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101516

Azt is szűrik "jobb helyeken".Pl Agárdon is mélyhűtik,és szűrik a készterméket,mielőtt palackozzák,vagy bármit kezdenének vele.

Előzmény: gabor0036 (101515)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101515

Nekem nincs bajom a kozmaolajjal, mert tornyosban főzök és jól sikerül mindig az leválasztás. Viszont 25-30L-es ballon és söröshordóban tárolom amit nem mindig sikerül 1000%-ig kimosni, és néha apró (amit csak fénynél látok) dolgok vannak benne. Na én csak emiatt akarok szűrni. :)

Előzmény: foxrudi (101512)
zsorsz Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101514

Sajnos nem tudom mérni,de ízre nálunk gyengék a sárgabarackok,3% napfény kellett bele,de lehet 5% is elmenne.

Előzmény: gabor0036 (101496)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101513

Ha 7,5 m3-t írtál volna, rendben! De ezzel mit akarsz? Nem értem. Mire kitalálom, mi legyen vele, már meg is ittam.:))

Előzmény: vulkanus2013 (101502)
foxrudi Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101512

Apropó!

 A textilen,és a papíron a kozmaolaj viszonylag jól megtapad,más anyagokon nem tudom.Persze ez az én elméletem nem biztos hogy így van.Az egyik ismerősömnek a bodzáját most szűrtem,mert vmi ultra modern műszálas bánat tudja hány mikronos szűrővel becsődölt.A jó öreg kávéfilter papír jó lett.

Előzmény: gabor0036 (101508)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101511

Már megbocsáss, de hogy Te mekkora hülyeségeket írsz! Olvasd vissza! Csak nem valami provokátor vagy?

Előzmény: Közönséges Nadály (101438)
foxrudi Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101510

Járt utat a járatlanra.....!D

Előzmény: gabor0036 (101508)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101509

Melós pálinkának vagy ipari fogyasztónak jo lesz az. :D

Előzmény: vulkanus2013 (101507)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101508

Eddig ezt használtam én is, de vmi takarékosabb, egyszerűbb megoldás lenne jo. :) Ezért gondoltam vmi muanyag vagy fém filterre. 

Előzmény: foxrudi (101506)
vulkanus2013 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101507

Köszi a választ!

Lehet elajándékozom egy kevésbé igényes alkesznek! :D

Előzmény: manta-z (101504)
foxrudi Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101506

Üdv.

Ha néha kell,akkor én egyszerű kávéfiltert(papírszűrőt)használok.Nem tudom hány mikronos,de fagyasztóba a pálesz fél napra,és aztán azon átcsepegtetem,tükör lesz.Időigényes,de ugye mi nem ipariban nyomjuk,ezért van idő bőven rá.

 

Előzmény: gabor0036 (101473)
manta-z Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101505

Mi bajod van az eredménnyel? 

Előzmény: Ulanti (101503)
manta-z Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101504

Újra kellene párolni, feltéve ha nincs más hibája, csak utópárlatos.

Az más kérdés, hogy ilyen kicsi mennyiséggel érdemes-e bármit is szórakozni?

Szerintem nem. 

 

Előzmény: vulkanus2013 (101502)
Ulanti Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101503

Sziasztok.Végre elkészültem az űrhajómmal.Az asszonypajtás így hívja, mert furán néz ki olajos hordóban a tatramat belső, abban a borsodi50-es bográccsal a tetején.Feltenném ha volna ketyerém.Már csurgott is le rajta egy kevés meggy.Apropó valamelyik nagyra becsült szakértő neme lakik Zsámbokon vagy a közelében,hogy megkóstolná,véleményezné,mert én jobbra számítottam.

vulkanus2013 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101502

T. Szakik!

 

Kaptam un. házi pálinkát 2x7,5dl-t.

Egyik szilva, de rohadt ringó befőtt íze van, másik törköly, hasonló minőség. :(

 

Mit lehetne ezekkel kezdeni?

Aktívszenes kezelés után lepárolni?

 

 

Babar66 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101501

Először a "Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1" -et olvasd végig és értelmezd. Azután (télen holtszezonban) ráérsz szakkönyveket tanulmányozni. (Szerintem jobban jársz...)

Üdv!

Előzmény: Törölt nick (101497)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101500

Tisztelj meg bennünket normális kérdéssel. Meg fogsz lepődni. 

 

Előzmény: Törölt nick (101497)
tboy7203 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101499

Valakinek van tapasztalata banán cefrézésével vagy pálinkával?
Üdv:Tibor

gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101498

Már ne haragudj, de ezen miért lepődsz meg? Minden élesztőn rajta van, hogy "X"g/mázsa. A jóisten tudja csak, hogy te melyik típust vetted. Ha meg csak budafoki, akkor az is benne van a "reggelinkben" hogy egy kocka/mázsa a szokás. Ha végig olvasol mindent ami a Sogi írásában benne van, és jó pálinkát /irányított erjesztést/ szeretnél akkor nem kérdezed meg másnap mit kellene csinalni, hanem egyből beoltod élesztővel, pektinbontóval, és savval ha szükséges. Hidd el, én is nagyon kezdő vagyok itt, nem akartam durva lenni veled csak kb 2-3 óra olvasás a "reggelinkben" és az elméleti részt magadba szívod. Tudod, csak mint Fábry: fejben dugásban én vagyok a legjobb. A gyakorlat meg hozza majd a többit. ;)

Előzmény: Törölt nick (101497)
Törölt nick Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101497

Valahogy sejtettem,hogy nem lest a társaság segítőkész.:(Nyilván visszaolvastam,de nem találtam kielégítőnek a válaszokat.De köszönöm,majd szakkönyvekből és tapasztalatból megoldom.Azért olvasgatlak benneteket,max nem kérdetek,látom felesleges.

Akit érdekel:a cefrét beoltottam 3÷ élesztővel sogi írása alapján ez tűnt megfelelőnek.A bunda ma először lenyomva,légmentesen zárva.

gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101496

Aki cefrézett mostanában barackot, és meg tudta mérni a cukrot, mennyi lett? Nálunk sajnos elég "rossz" 16-17 körül van. 

gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101495

Nem nagyon szokott előfordulni hogy bármi os uszkalna benne, de palackozás előtt főleg ha vendégség van különösen zavarna ha bármi is lenne benne. 

Előzmény: vasbicikli (101482)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101494

Göncön nem szokás :D Én is vettem ott 3éve 520kg-ot, nekem picit csalódás lett. De ott sztem én hibáztam mert nagyon meleg volt. 

Előzmény: zsorsz (101493)
zsorsz Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101493

Talán elmérték.:)

Előzmény: snapszmester (101492)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101492

Ha csak a fizikát vesszük alapul, nem, de ha az erjedést is belevesszük lehetséges. 

Előzmény: zsorsz (101491)
zsorsz Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101491

Becefréztem 130kg gönci m.kajszit és 150l lett,létezik hogy több lessz literben?....épp csak annyi vizet kapott ami az élesztőhöz,savazáshoz stb. kellett.

snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101490

Nem vissza olvasni kell.

A fejlécnél kell kezdeni mint minden irományt.

Előzmény: gabor0036 (101488)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101489

Az én véleményem eltérő. 

Ne tegyél bele semmit. Most már minek.

Előzmény: Törölt nick (101486)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101488

Ez az, amikor valaki b@aszik vissza olvasni akár csak oldalt is...

Előzmény: Tucso69 (101487)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101487

Nem olvastad, hogy egyből bele kell tenni az élesztőt? 

A fajélesztőkre rá van írva, hogy mennyi kell. Én egy "budafoki kockát" 1-1,5 mázsához teszek.

Előzmény: Törölt nick (101486)
Törölt nick Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101486

Sziasztok. Élesztőt milyen arányban tesztek a cefrébe? Én is elkezdtem a saját főzést, gy hagymakupolás réz 40 literes főzővel. Sokat olvasgatok, de kíváncsi vagyok az eltérő véleményekre is. Jelenleg 30 és 20 literes hordókban sárgabarack cefrém forr. Még semmi nincs benne, tegnap dolgoztam fel, de estére már beindult. 

gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101485

17mm-es a cstalakozo ami a hordóba megy, ez a nagyobb. ;)

Előzmény: snapszmester (101484)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101484

Azt vegyétek figyelembe hogy az elején rengeteg CO2 keletkezik. Ennek kell a nagy átmérő. Itt is igaz hogy csak alul méretezéssel lehet elrontani. 

Előzmény: manta-z (101483)
manta-z Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101483

Szerintem nincs vele semmi gond.

Nekem is van többféle azt használom amelyik éppen a kezembe kerül. 

Talán annyi előnye van a képen láthatónak, ha kifut a cefre bele akkor könnyebb tisztítani mint a "csőkígyós" rendszerűt. 

Előzmény: gabor0036 (101459)
vasbicikli Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101482

Átmérőtől függően ezek a szűrők néhány, ill. néhány 10 ml folyadékmintára vannak kitalálva, labor célra.

Persze ha kevés a lebegő anyag, akkor több folyadék is átmegy, mielőtt eltömődik a szűrő.

Gravitációsan sztem túl lassú, nyomás kell hozzá. Általában fecskendővel szoktuk átnyomni rajta az anyagot, vagy vákuummal átszívni.

 

Előzmény: gabor0036 (101473)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101481

Ok köszi!

Előzmény: snapszmester (101480)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101480

A vízszűrőmön 5 mikron a legkisebb. Nem kell ide steril szűrő.

Előzmény: gabor0036 (101479)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101479

Ahogy nezem bőven elég az 1mikron is, infulzión van 0.2...

gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101478
Előzmény: gabor0036 (101477)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101477

Ebből van 0.22 0.45 1mikron

Előzmény: snapszmester (101475)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101476

Csak át. Borászati gyertyaszűrő 0.2mikron, de az nyomásos. 

Előzmény: snapszmester (101475)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101475

Elegáns megoldás, de átengedi e a pálinkát?

Előzmény: gabor0036 (101473)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101474

Olaj, vízfürdőt.

Előzmény: snapszmester (101471)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101473

Gondolom akkor ez spéci lapszűrő ugye? Én nem gondoltam semmi komolyra, csak egy kis szűrőre amin át tudom csoroggatni az anyagot. 

Ez 0.1mikronos, 30db/csomag és 6eFt. Egyszer használom és eldobom. Söröshordók vannak nekem alul felcsapolva, csak ra kellene húzni egy db csövet és kész. Ha jó lehet ez a szűrő.

Jelenleg papírt használok, de "sok" a veszteség. :D

Előzmény: snapszmester (101472)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101472

Nálam tiszta a kiadott pálinka. Ha még se (évente 2-3 alkalom) akkor 1mikronosat tudtam venni, azon szűröm. 

Nem úszó, lebegő ilyen nincs, egyszerűen opálos amit korrigálni kell.

Előzmény: gabor0036 (101470)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101471

Mérd a kifolyó pálinkát, vagy a hűtővizet.

Előzmény: vasbogre (101469)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101470

Snapszmester!

Te a főzdédben hány mikoronos szűrőn engeded át a pálinkát mielőtt kiado a berfőzetőnek? Mekkora lenne ideális, hogy minden úszó lebegő dolgot leszűrjön? Venni akarok egyet ami fém vagy műanyag alapú... Köszi!

vasbogre Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101469

Az üstben már van, csak van még egy hőmérőm, meg T idomom, gondoltam beépítenék egyet a páracsőbe is.

Előzmény: snapszmester (101467)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101468

Folyamatosan látod a felfűtést.

Forráspontból tudod mennyi pálinkád lesz.

100 C° körül kész a főzés.

100 C° fölött van, mindjárt fel fogsz robbanni. 

Előzmény: vasbogre (101464)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101467

Szerintem az üstbe kellene.

Előzmény: vasbogre (101464)
sogi01 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101466

Bocsánat a késésért,de Olaszországba voltam. Úgylátom a nejemnek nem sikerült a  "Reggelink"

Előzmény: sogi01 (101465)
sogi01 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101465

                                               vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101243)
vasbogre Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101464

A páracső melyik szakaszába érdemes beépíteni hőmérőt?

snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101463

A különbség soknak tűnik, de az erjedés nem áll le amíg van cukor. A mérési pontatlanság inkább elképzelhető.

Előzmény: .:.:stalker:.:. (101462)
.:.:stalker:.:. Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101462

OK, értem én, de a 9 körüli érték soknak tűnik...

 

2 éve a CM-et használtam ugyanúgy a meggyhez, az lement egész 4-ig ugyanilyen körülmények között.

Előzmény: snapszmester (101456)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101461

Ok köszi. Lánti mindenféle tipust, de ha nektek bevált akkor jo lesz nekem is... Beáldozok pár hordótetőt. 

Előzmény: kupeci (101460)
kupeci Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101460

Mindkettőt, ezekhez találtam könnyen tömszelencét.

Előzmény: gabor0036 (101457)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101459

Csak ilyen van itt nalunk. Meg vagy vele elégedve? Neten találni több fazont is. 

Előzmény: manta-z (101458)
manta-z Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101458

Igen a bal oldalit. 

Előzmény: gabor0036 (101457)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101457

Használ valaki ilyen fajta kotyogót? 

snapszmester Creative Commons License 2014.07.18 0 0 101456

Pont annál ahol nem csökken tovább.:-)

Előzmény: .:.:stalker:.:. (101455)
.:.:stalker:.:. Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101455

 

Üdv!

 

Az Újfehértói fürtös meggy cefrém 9 napos és most mértem a Brixét: 9,5. Már nemigazán forr, nem is kotyog a kotyogó.

 

21-es Brixről indult (egész pontosan 19,5 volt a gyümölcs+kapott 2% cukrot, így végül 21 volt a kezdő értéke.)

 

Uvaferm 228 élesztőt kapott+tápsó, sav nem kellett mert alapból 3,1 pH körül volt.

20-21 fokos hőmérsékleten volt.

 

Van vkinek tapasztalata,h a meggy evvel az élesztővel milyen érték körül szokott megállni, kicsit magasnak tartom!

Rendesen dolgozott eddig, habzott is elég rendesen, de most más alig pezseg.

 

Szóval mi az a Brix érték ahol meg szokott állni, valaki valami infót...???

 

Üdv:

 

stalker

 

:-)

 

 

foxrudi Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101454

Hiába no!Ha tohonya,akkor tohonya!Nem tehetünk semmit!!

 Kutya világ ez!

 Épp ma  néztem az ismerősöm  kajsziját,egy hete a tűző napon 'érik'!

 -Jó lesz mi??

 .Jó bizony!

-Nem takarod le legalább?

-Isten őrizz!Hagy távozzanak a mérges gázok!!Egy hónapig így forr,aztán lezárom,és Szeptember közepén viszem főzetni!

   És ez 400l magyar kajszi!!

Mondom én!!Nem tehetünk semmit!!

Előzmény: Közönséges Nadály (101432)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101453

Miért gondolnál?

Legfeljebb nem gyümölcsös lé  hanem a cukor ami félre viszi a fokolast.

Előzmény: nebamun (101451)
gti16v Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101452

köszönöm

nebamun Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101451

Ez egy nagyon jó kérdés, már én is gondolkodtam rajta és szerintem ágyas pálinka esetén nem jó értéket mutat a fokoló, hiszen az ha jól tudom a sűrűség különbség alapján működik, a gyümölcsös lé meg sűrűbb mint a sima víz. De lehet nagyon félregondolok valamit. 

Előzmény: gti16v (101448)
körte51 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101450

Nem tudod vele mérni!  Egyszer 5l 50fokos pálinkába 0,5kg aszalt szilvát tettem 30 fokot mutatott a fokoló!  Ha vízzel hígítanánk 3,3l víz kellene bele!

Előzmény: gti16v (101448)
körte51 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101449

Nincs abba az 1% -ba semmi elírás normálisan cefrézett gyümölcsnek 1% körül van! Megkérdezhetem mi célja hozzászólásaidnak?

Előzmény: Közönséges Nadály (101438)
gti16v Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101448

ja egy kérdés,és nem rajongok az ágyas "pálinkák"ért....egy kolegám meg kért,hogy nézzem meg...hát 15-20 fokot mutatott..ízre többnek érzem azért,de ő 51-esnek vette.... 

a kérdés,az ágyas páleszt,ugyan azzal az eszközzel kell méri,mint a normál pálinkát?

 

köszi

Tucso69 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101447

Van itt néhány vegyész, tudom. Válaszolhattak volna de meghagyták nekünk ezt megbeszélni.

Nem is értem miért nem nézel utána. Attól, hogy elmondom el fogod hinni?

Az észterek savak és alkoholok reakciójából keletkező vegyületek.

Igen a glikol, a glicerin is többértékű alkohol.

A sztearinsavas-glicerinészter a közönséges zsír vagy faggyú fő anyaga. Az olajokban inkább olajsavas-glicerinészter van.

A szóda-bónát én találtam ki a szódabikarbónát rövidítve. :-)

Üdv!

 

Előzmény: gombászok (101437)
gti16v Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101446

értem,köszi a segítséget

 

(és arra van valami trükk,hogy éretlenül(zölden) ne kezdjen el potyogni a fáról...akkor könnyebb volna...

Babar66 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101445

Először is gratula az eredményhez (főleg a bónusz cseresznyéhez...) !

Én bizony sosem várom meg, hogy a körtém lejöjjön, mert akkor már túl érett, vagy hibás. Inkább felmegyek érte.

Mikor elkezdene potyogni, megyek és leszedem, ami már egy kicsit sárga (általában 4-5 festékes vödörnyi), majd az udvaron egy fóliára szétterítem, így még néhány napot érlelődik (nekem meg van időm kiválogatni) illetve, ha még időm engedi, szedem hozzá a közben érőket. Aztán egyszerre becefrézek egy hordónyit, mikor szép sárgák. (Igaz, hogy ez elég későn és elhúzódón érő fajta.)

A szilvát meg szintén megvárom, hogy potyogni kezdjen. Ilyenkor a hullottakat összegereblyézem és komposzt. Majd egy (két) fólia a fa alá, aztán rázás, válogatás, mosás. És ezt ismétlem 3-4 naponként, míg érik.

Üdv!

Előzmény: gti16v (101443)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101444

Tényleg tanulnom kell.

Valami keveset azért már tanultam.

Üdv.

Előzmény: beller1 (101412)
gti16v Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101443

igen szerencsére nagyon ízlik,és ennél csak jobb lehet....az idő múlásával

(szeretem az "extrémebb" pálinkákat,kedvencem a málna pálesz igaz, csak igazán egy "mesteré" ízlett igazán,de most nem tudom meg mondani kié,mert nagyon rég ittam,amúgy az érdi SOS pékségben lehet kapni és kb 4000 egy palack,ami azt hiszem 2 deci,és az üvegen nincs címke csak marva van rá valami ,egy kockás kendőt szorít rá egy gumi,és egy kis füzetekében van rajta a paraméterek,szóval ez előbb említett pálinka miatt szerettem meg a piros gyümölcsös pálinkákat)

 

a hagyományosak közül a barack a favorit a szilva előtt.

 

amúgy a teljes sztori az..........,hogy szerintem kb egy éve nem főztem semmit,mert az utóbbi 3 főzésem nagyon  nem sikerült(vagy nulla lett szinte az alkohol tartalom a cefrének vagy UV szinű folyadék jött ki),nem tudtam mi a gond a rendszeremmel...most kiderült nem azzal volt,gond,hanem több mint valószínű,hogy a cefrézési eljárás nem volt jó,vagy sokat kavartam,és nem csak a kalapot nyomtam le,vagy túl sokat vártam a főzéssel,vagy ki tudja mi)  /pedig előtte,nagyon remek pálinkák születtem a kezeim közt)   és elment a bizodalmam magam felől.....

......majd az egyik ismerősöm felajánlotta,hogy le szedhetem a ribizlijét,le is cefréztem...de a fenti a gondok,miatt nem mertem lefőzni,nehogy a sok munka kárba vesszen....

 

átvittem a haveromnak,neki "hivatalos" főző szerkezete van.... rá bíztam,csinált a 7 kiló cefréből kb 1,5 liter 25 % os alszeszt,de nem vállalta tovább,mert a nagy főzőjében elveszett volna az a 1,5 liter....

erre azt találtam,ki elkérek a 200 liter cseresznyéjéből egy vödörrel,csinálok egy próba főzést és ,ha minden rendben le merem tisztázni és is a kis török kuktámmal...

persze nagyon kiváncsi voltam,mert ő real-time velem egy időben főzte a saját gépén,ha nekem megint zöld méreg jön ki akkor biztos,a készülékemben a hiba....szerencsére nem ez történt....

így lett most egy liter bónusz cseresznyém,és a ribizli....rendben a kis gépem, a cefrékkel volt baj,vagy maga a gyümölcsökkel...

 

 

itt kérdezném meg nagyon érik a körte a kertben,de állandóan idő előtt elkezd potyogni,még az is ami meg sem érett,milyen eljárás van arra,hogy valahogy ezeket egyszerre dolgozzam,fel,hogy ami az elején le esett addig ne rohadjon meg mire a többi beérik,remélem jól fejeztem ki magamat... :-)

 

mert az nem vált,be korábban,hogy folyamatosan dobáltam be  a hordóba felkockázva,ahogy zuhant le a fáról kb 1 rekesz per 3 nap vagy valami ilyesmi...,gondolom ennek is köszönhettem a fent említett kudarcaimat...

 

 

köszönöm az esetleg reakciókat...

 

Előzmény: kupeci (101441)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101442

Igen.

De mindent elkövetünk hogy kellő információ bírtokaban a lehető legjobb pálinkát főzzetek.

Ennek ellenére jöttök és mondjátok a képtelen verziokat. Mi is elvárhatnank hogy először olvastok és utánna kérdeztek.

Az elválasztásod képtelenség.  Ha ennyi ecet jön le az elején nem lehet hogy a többi jó legyen.

Előzmény: Közönséges Nadály (101438)
kupeci Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101441

....és ízlik e?:)

Előzmény: gti16v (101440)
gti16v Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101440

kész lett.....

 

a 6,5-7 kiló piros ribizli,  7,2 deci 50 fokos pálinkát hozott össze nekem.(török saválló kukta,vödörben réz kígyó,és egy amatőr kukta kezelő)

Előzmény: gti16v (100804)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101439

...ahogy Babar66 barátom is mondja, valamit nem igazán jól csináltál...azon gondolkozom, hogy vagy mi nem fogalmazunk elég világosan, vagy Ti kedves "tanulni

vágyó" fórum társaim, nem jól értitek, amit mi, az előző tizen-pár év elolvasása (meg pár tucat kérdés) után, egészen jól meg is értettünk...(és azóta is jól alkalmazunk)... ...valahol azt hallottam, hogy a tanár "kudarca", ha megbukik a diákja...

...nekünk is röstellkednünk kéne???...vagy a szöveg értelmezésetekkel van a baj??...

 

..."45-40 "tohonya" szakasz kidobásra kerül, aztán 30-ig mehet az utó a közepébe"...

 

...ez, már megbocsáss, de micsoda hülyeség...mi az, hogy tohonya szakasz... ezt hol hallottad???...meg hogy kidobásra kerül???...azt dobjuk ki, ami sz@r!!!, rossz ízű, rossz szagú, tehát elronthatja jó pálinkánkat...dehogy tohonya???...és utána még 30-ig jó jöhet???...biztos vagy Te ebben...mert én nem...

 

..."Általában jó cefréből készült alszesz esetén 75-nél már bátran válthatok középpárlatra"...

 

...ez is abszolút rossz értelmezése, az elő párlatról középpárlatra váltásnak...nem fokokhoz, vagy százalékokhoz viszonyítunk, hanem az "érzékszervi"

vizsgálógáshoz...

...szagolni-kóstolni és ehhez, házi körülmények között,  nagyon jó az "ÚN" öt-poharas módszer, amit igen könnyű elsajátítani és aki aki ezt megszokja, az nagyot nem tévedhet még az elején sem...és ez mind le van írva "zanzásítva" a Reggelink kiskátéjában...még csak nem is kell visszaolvasni tizen-évet...

 

 

 

 

Előzmény: Közönséges Nadály (101432)
Közönséges Nadály Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101438

Babar66 lentebb írtam hogy előpárlatos pálinkából ÉS cefréből készül most a finomítás, ezért sokkal több az előpárlat aránya a szokásosnál. Ezt leszámítva jónak tűnik az eredmény. A 101433-as hozzászólásban említett 1% előpárlat gondolom elírás, ennél azért jóval több, bár biztos sokan vannak akiket nem zavar a körömlakklemosó-szag a poharukban. (Zárójelben megjegyzem hogy a pálinkafőzésnél jóval magasabb alkoholkoncentrációjú szeszek finomításánál is meglehetős bizonyossággal szoktam középpárlatra áttérni, meg tudom különböztetni az édes alkoholgőzt a szúrós ecetszesztől.)

Snapszmester: ha nem kapok válaszokat vagy legalább tippeket az egyébként normálisan és tisztelettudóan megfogalmazott kérdéseimre akkor kénytelen vagyok az elképzeléseim alapján desztillálni, jobb híján saját tapasztalatból, legyen az bármilyen csekély is. Ezért magas lóról köpött reakciókat olvasni, különösen az általam leginkább nagyra becsült profi főzőtől eléggé rossz érzés, nem hiszem hogy rászolgáltam. Felteszem egyikünk sem úgy született hogy mindent tudott a pálinkafőzésről, gondoltam ez a fórum az a hely ahol kérdésekre válaszokat kapok, pláne hogy őszintén megosztom tétova lépéseimet.

Előzmény: Babar66 (101433)
gombászok Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101437

Addig oké, hogy az etil-acetát észter.

De hogy a zsírokat és olajokat is észternek nevezted, na az csapta ki a biztosítékomat!

Apropo: mit is nevezel szóda-bóna-nak???

Előzmény: Tucso69 (101429)
vasbogre Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101436

Nekem is valami hasonló jutott eszembe, de ez nagyságrendekkel szebb megoldás.

Köszi.

Vasbögre

Előzmény: rézműves1 (101434)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101435

Próbálkoztam én is, de ha valami nem erősíti az elképzelését az csak hülyeség lehet.

Előzmény: Babar66 (101433)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101434

...azért van ám egy két módszer, hogy ne horpadjon be...pl. a tetőt, ahová a csatlakozót teszed, erősítsed meg egy plusz ráforrasztott lemezzel és így rögtön erősebb lesz, jobban ellenáll a gyakori szerelésnek is...

 

 

...valahogy így próbáld......és még jól is néz ki...

Előzmény: vasbogre (101424)
Babar66 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101433

Akkor valamit nagyon nem jól csináltál!  Az előpárlat a feltett kb. 25%-os alszesznek általában 1, max. 2 százaléka. Ha ennél jelentősen több, akkor vagy rossz volt a cefréd, vagy kiöntötted az illatokat. 

A végén meg, miután megjelenik a kellemetlen íz, illat (fazékíz, mosogatórongy szag), azután már nincs mit a középpárlathoz keverni, hacsak nem szeretnél valami jó kis utópárlatos pálinkát...

Üdv!

Előzmény: Közönséges Nadály (101432)
Közönséges Nadály Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101432

Azabaaaj hogy jóbarátom is kapott belőle egy kis palackocskával, mentségemre szolgáljon hogy ízlett neki, bár én mai fejjel egyértelműen hibásnak ítélem az akkori gyártmányt. Most finomítom, 70% körül már nem volt benne érezhető szúrósság, 58-nál tart most, gyűjtöm 45-ig, 45-40 "tohonya" szakasz kidobásra kerül, aztán 30-ig mehet az utó a közepébe mert ott tiszta erős szilvalekváros kesernye-savanya nélkül, utána 20-ig külön gyűjtöm és majd később kóstolással eldöntöm melyik részek illenek bele. Kérdezni akartam előző hozzászólásomban, léteznek gyümölcsspecifikus íz/aromacsúcsok %-tól %-ig amire érdemes figyelni vagy "lejtők" amiket ki kell vágni? Sajnos ez a része eléggé ismeretlen tartomány és nem tudom hogyan művelődhetnék benne próbálkozáson kívül.

Általában jó cefréből készült alszesz esetén 75-nél már bátran válthatok középpárlatra, így sajnos most lett majdnem két liter 70-es tisztítószerem, mondjuk ablaktisztításra jó az nagyon.

Előzmény: Tucso69 (101426)
körte51 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101431

Ugyan ez van itt is!  Közösen leszedtek 4 mázsa szilvát két  szomszéd az egyiket rá tudtam beszélni a zúzásra élesztőre ,azonnali főzésre a másik idén januárig érlelte a cefrét ,mert ők mindig úgy csinálják! Gondolhatod mekkora különbség volt a kettő között! Egyik 19litert adott a másik 11litert, az egyikre a nagy pálinkaivó szülők azt mondták,hogy ők életükben nem ittak ilyen finomat! A másik az a tipikus nyavalyás ,gyümölcsösséget csírájában sem hordozó lötty lett !Csak néztük, hogy nem normális ,közel félévig rohadt a szilvafa alatt a két hordó! Én is  próbálok mindenkit okítani ,aki hagyja magát ,hogy a jó cefre a legfontosabb ,meg a többi!:-) A savazást megértem ,nekem is idő kellet hozzá ,meg nem kis után olvasás , mire bele mertem rakni, de bánom,hogy nem korábban! Mos cefrézem a szilvát, valami álom finom illata van és ez az illat ott lesz a pálinkámban !:-)

Előzmény: zsorsz (101430)
zsorsz Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101430

Az "ige"nehezen terjed,a szomszédom elképedt arccal kérdezi" te nem rakod bele a rohadtat?....attól indúl be,élesztő?.....na attól hülyül meg a nép,kénsav?....szomszéd te ebbe fogsz beleőrülni stb.A körtét 4felé vágja, Ő már 20 éve így csinálja és pumktum.Persze nem mindenhol betonfejűekbe ütközik az ember,párat sikerült "megtéríteni",már megérte.

Előzmény: körte51 (101418)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101429

Nagyjából értem! Bár nem én találtam ki, nem tudom mit vonsz kétségbe?

Szerinted melyik nem észter? a sztearinsavas-glicerinészter, vagy az etil-acetát ami szintén észter!

Ha a szóda-bóna sikeresen bontja az etil-acetátot akkor a feleslegben lévő szóda-bóna lebontja az ecetet is, ahogy az ecetes cefrét is lehet így kezelni.

Tehát?

Előzmény: gombászok (101428)
gombászok Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101428

Érted is azt a kémiai folyamatot, amit ide beidéztél, valahonnan az éterből??

Mit is akarsz kipróbálni, ha jól értem, szódabikarbónával?

A cefrét kezelni, hogy az ecetsava átalakuljon, és ne legyen etil-acetátos pálinkád?

Az idézeted utolsó mondatrésze: " hiszen az etil-acetát és a szappanfőzéshez használt zsírok és olajok is észterek.", meg egy bődületes marhaság, hát ennyit az internetes infókról!

Mentségedre szolgáljon, biztos nem te találtad ki!

Előzmény: Tucso69 (101427)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101427

Ezt találtam:

"Az etil-acetát közepesen poláros oldószer, amely illékony, viszonylag nem mérgező és nem higroszkópos. Lúgok hatására könnyen hidrolizál ecetsavra és etanolra. A folyamatot - a szappanfőzéshez hasonlóan - elszappanosításnak nevezzük, hiszen az etil-acetát és a szappanfőzéshez használt zsírok és olajok is észterek."

Csak ki kéne próbálni szóda-bónával.

Előzmény: snapszmester (101423)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101426

Vagy a nem szívesen látott vendéget azzal kínálja! :-)

Előzmény: snapszmester (101422)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101425

Az fasza! :-) Valahol olvastam, hogy a gyomorban felbomlik ecetté és alkohollá.

Előzmény: snapszmester (101423)
vasbogre Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101424

Rézműves megnyugtattál, köszi!

Nézek is valami jóképű bográcsot.

Nem is az elkopástól féltem, hanem attól, hogy behorpad a sokszori páracső szereléstől. ugyanis kevés a helyem, minden főzés után el kell pakolnom. 

Előzmény: rézműves1 (101404)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101423

Etil-acetátot csak a májad bontja. :-)

Előzmény: Tucso69 (101419)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101422

Még nem készült olyan sz... pálinka ami ne fogyott volna el. Más kérdés hogy nem élünk olyan sokáig hogy sz... pálinkát igyunk.

Ebből nem lesz jó pálinka akármit keversz. 

Át kellene gondolni mit buksz azon ha a rosszat kiöntöd.

Előzmény: Közönséges Nadály (101417)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101421

Én nem aggódnék, mert nem az én cefrém! :-)

Ha az enyém lenne, biztos szétbaszcsikolnám azzal, ami kezembe akad!

Még ha pár napos is, valahogy próbáld felaprítani!

Előzmény: Zozi79 (101420)
Zozi79 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101420

Sziasztok!

 

 

Idei első kérdésem: meggy esetében mennyire nagy probléma, ha elmarad az aprítás? (Gondolom, a kihozatal lesz kevesebb.) Még szombaton hoztam haza nagyobb mennyiségű gyümölcsöt, és hát a fúró -- mikor, ha nem most -- éppen besz*rt. Úgyhogy, nem volt mit tennem, összekészítettem így, pektinbontóval, élesztővel. Nekem sem igen habzik, ahogyan lejjebb írta egy másik kolléga is, csak kellemesen sistereg.

 

Tehát, aggódjak? Ne aggódjak?

Tucso69 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101419

Tehát a cefrébe keverted a rossz pálinkát?

Mert ha nem akkor ne főzd együtt.

Ki fogom próbálni, hogy az etil-acetátot bontja-e a szódabikarbóna, (csak szerezni kéne ilyen előpárlatos pálinkát) és utána finomítani.

Esetleg próbálja ki valaki, feleslegben hozzákeverni a szóda-bónát amíg pezseg, elrontani nem tudja, csak le kell párolni utána mindenképp.

 

Előzmény: Közönséges Nadály (101417)
körte51 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101418

Igen ,de ha belegondolunk a mai információs világban a hétköznapi emberek is könnyedén hozzájutnak a cefrézés alapjaihoz ,hogy tisztában legyen ,hogy tud  finomabbat ,többet főzni ugyanabból a gyümölcsből! Az már más kérdés,hogy mik a lehetőségei? Többször látok cefrés hordót tűző napon, mekkora javulást tudna csak azzal elérni ,ha árnyékba teszi! Egyik barátom kisebbik fia  a nagyanyja meggyfájáról  leszedett közel két mázsát  ,segítettem neki becefrézni! Le a kalappal ,szépen lemosva ügyesen utánaolvasott,úgyhogy van pozitív példa is!

Előzmény: zsorsz (101415)
Közönséges Nadály Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101417

Tavaly még totál fogalmatlanul készült a ringlóm, vadélesztő, ráadásul meg is ecetesedett a cefre, a belőle készült "pálinka" elő- és utópárlatos is lett, meg úgy általában minden csak nem kellemes. Gondoltam csak ki lehet szedni azt az alkoholt belőle valahogy, és jó eséllyel kinyerhető a mélyebb, szilvalekvárosabb aroma is. Olvastam valahol hogy ha cefrébe keverjük az elrontott pálinkát akkor a gyümölcshús hidrolízissel felszívja a csúnyaságokat belőle, aztán a moslékban már senkit nem bánt hogy ecetes. Ringlóban amúgy sem keresem a "magas", előpárlat-közeli aromákat, lehet hogy kissé petyhüdtebb lesz az összhatás de az utóíz majd kárpótol.

Mostani piros- és sárgaringló cefréjét már okosabban kezeltem, igaz hogy csak húsz liter lett összesen (kékből lesz ötven, az külön sztori), egy kotlányi alszesz készült az új cefréből, és egy másik alszesz a rosszpálinkából meg a cefre maradékából. Ezeket fogom majd együtt finomítani, ha sokat ki kell hajítani az elejéből az sem okoz megrázkódtatást, inkább legyen három liter finom "kármentett" ringlóm mint hat liter amit senki nem iszik meg jó szívvel. Ennél azért remélem picit több lesz a kihozatal. :)

 

A szódabikarbónás trükk nagyon hasznosnak ígérkezik, bár remélem nem lesz rá szükségem.

Előzmény: Tucso69 (101416)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101416

Mi az hogy "elég rosszul elválasztott"?

Lefőzöd a cefrét, kinyered belőle az alkoholt, átengedve a kozmaolajszűrőn és kész.

Mit választasz el?

Én azt mondom ne keverd össze a szar etil-acetátost a jóval mert még több szar pálinkád lesz!

Legközelebb ha kármentést akarsz, már a cefrébe keverj szódabikarbónát, ez bontja az ecetsavat és akkor van értelme lefőzni.

Előzmény: Közönséges Nadály (101414)
zsorsz Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101415

Hogy hétköznapi emberek közt tévhitek vannak, nem csodálkozom,de profinak gondolt főzdések hülyeségeket beszélnek, közben észt is osztogatnak,az már durva.

Előzmény: snapszmester (101409)
Közönséges Nadály Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101414

Köszönöm, akkor az lesz. Éppen csöpög a tavalyi (elég rosszul elválasztott, cefréje sem volt hibátlan) ringlópálinka tisztázása, feltettem belőle hat litert, normálisan kierjedt idei ringlócefre utolsó litereivel és kis vízzel hígítva húszra, hetvennél indított de ötvenig irtózat ecetszagú, most már harminc körül tart és finom lekváros. Persze mindez össze lesz keverve az új ringló-alszesszel és úgy fogom lepárolni. Van valami ökölszabály hogy mire kell figyelni később a keverésnél? Hogy mi kerüljön bele? Elejéből az ami nem szúrós, végéből az ami nem savanyú-keserű? Nem olvastam erre vonatkozó pro tippeket sehol sem pedig kerestem..

Előzmény: körte51 (101402)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101413
beller1 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101412

Bocsánat, hogy beleszólok, de tanulnod kell a szakszavakat is:)  a napfény=étkezési kristálycukor  :)

Előzmény: Öregdömperes (101410)
schankox Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101411

Végül mégiscsak tököltem egy kicsit, hűtöttem az opálos páleszemet mélyhűtőben 2 napig, aztán átengedtem vattaszűrőn (vatta, papírszalvéta, tölcsér). Talán egy kicsit használt az eljárás, de a teljes sikertől messze van. Mivel az íze viszont elég jó, úgy döntöttem így is el fog fogyni, nem szarakodok vele tovább :) Talán a pihentetés végén majd megpróbálom még egyszer, de most azt hiszem, inkább még akkor sem.

Előzmény: TINTUS (101314)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101410

Nem volt napon.De az árnyékban is melege volt.Szerintem is.

Kicsi a főző és így el húzódik.Ami biztos nem jó neki.

Előzmény: körte51 (101401)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101409

Ne csodálkozz!

Miért hinné el hogy értesz hozzá?

Pár éve a fórumról hoztak spéci anyagot. Cefrézőgép, fajélesztő, élesztőtáp, savazás, pektinbontó, stb. Olyan opálos lett a pálinka, magam is meglepődtem. Nálam ilyen nem szokott előfordulni. Soha nem derül ki mi volt a gond.

Előzmény: zsorsz (101408)
zsorsz Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101408

Jut eszembe,egy környékbeli főzdével időpont egyeztetés,(kb 100-120l)....mondom a hölgynek még fán van az anyag,csak előre szeretném lefixálni.Azt mondja -mire kiforr az 1hónap,mikor mondom neki van hogy 4nap,MIICSOODAAAA!!! el kellett tartanom a telefont,egy másik szintén főzdés hölgy a savazáson csodálkozott.Bujkált bennem a kisördög,a fórumot beajánlom Nekik.

Előzmény: zsorsz (101407)
zsorsz Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101407

Tavaly 250l-t becefréztem,a hordó 3/4-ig volt és emelte a fedőt rendesen,nagyon tud forrni.Pontosan már nem emlékszem hány nap,de gyorsan egy héten belül kiforrt.

Előzmény: In Lak'ech (101406)
In Lak'ech Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101406

Pálinkás jóreggelt!

 

Nincs tapasztalatom ezzel a kis sárga szilvával, ezért kérdezném: vasárnap este dolgoztam fel 40 kg-ot. Megmosva, zúzva, élesztőzve, stb. Intenzív forrás már 2-3 óra elteltével. Azonban ma reggelre szinte teljesen megnyugodott. Ez 4 nap. Alig 6-8 percenként buggyan a kotyogó? Lehetséges, hogy ilyen gyorsan elkészült a cefre? Mondom, nemhogy ilyen sárga szilvát, de még hagyományosat sem cefréztem soha.

Tucso69 Creative Commons License 2014.07.17 0 0 101405

...ha eltörött a műanyag! :-D

Előzmény: körte51 (101402)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101404

..."Láttam a teszkóban "vörösréz" bográcsot de nagyon vékony volt az anyaga."...

 

...miért kell, hogy vastag legyen??...kétkezes pallos csapást kell, hogy kivédjen???...ez nem az a sisak.DDD ...szerinted milyen mechanikai hatásnak van kitéve egy főző sisak???...a felszálló gőzöket, párákat terelgeti a páracsőbe...még a keverő sem koptatja, max a nedves szivacs, amivel letörölgeted, hogy szép legyen...:):):)

...addig élj, amíg az a főzéstől elkopik, hosszú életű leszel...

 

                                                                                    ...jó nedűt...

Előzmény: vasbogre (101371)
körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101403

déjà vu

Előzmény: Közönséges Nadály (101399)
körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101402

Műanyagot nem tudod karcmentesen tisztítani! Az a megoldás ,hogy beszerezni egy üveget.

Előzmény: Közönséges Nadály (101399)
körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101401

Jól adott ,kicsit megsegítetted napfénnyel?

Előzmény: Öregdömperes (101400)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101400

50.liter cefre mag nélkül.

7.liter 50.fokos pálesz

Közönséges Nadály Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101399

Nem vagyok benne teljesen biztos hogy a krómozott kénsav megfelelő lenne műanyag szeszfokmérő tisztítására, üveghez tökéletes és köszi a tippet. Műanyaghoz esetleg valami hasonlóképpen kiváló?

körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101398

A prés nem jó megoldás a magon kívül mindenre szükség van!

Előzmény: körte51 (101397)
körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101397

A magot főzés előtt szeded ki! Visszalapozol egy párat rézműves1 lefotózta ,hogy szedi ki a magot egy virágos rekesszel ,én is úgy csinálom! Raktál pektinbontót ,nagyon könnyű lesz ! Én a cukormentesek táborába tartozom ,ha a gyümölcs átlagos cukortartamú ! 

Előzmény: Sraffter (101396)
Sraffter Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101396

Sziasztok!

 

Köszönöm szépen mindenkinek a segítséget.

 

A mai nap szépen beindult a spontán erjedés, de biztos ami biztos, beletettem az élesztőt. Éjszaka azért majd kimegyek és rá fogok nézni, hogy mit művel vele. :)

 

A következő hordókat akkor már a keverőszáras megoldással fogom csinálni. Holnap veszek még egy hordót, így jobban szét fogom tudni osztani. A mostaniban tényleg kicsit sok került.

 

Akkor a következőkbe azonnal megy a pektinbontó és az élesztő is majd. A mag kiszedése/ benne hagyása nyitott dolog még. Amikor befejeződött az erjedés, akkor a sűrű rész préselése szőlőprésen jó megoldás lenne? Csinálta így már valamelyikőtök? A sűrű, rész kell a főzéshez, vagy csak a lé?

 

Miután a meggy már nagyon édes, ezért nem tervezek plussz cukrot beletenni. Bízom benne, hogy ez a minőséget fogja javítani.

 

A fokolóra akkor nem költök, a gyufás módszert ki fogom próbálni.

Babar66 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101395

Ahogy Barkócza és Zsuzska is írta, eddig jól csináltad!  A legfontosabb, hogy pépesítés után rögtön tedd bele az élesztőt, különben a vadélesztők beelőznek.

A pektinbontót is célszerű mindjárt cefrézéskor beletenni, de később is hatásos (folyósít).

A lényeg, hogy az élesztő rögtön kerüljön a cefrébe, a pektinbontó ráér kicsit később is, savazni (pH-t beállítani) meg akkor fontos, ha nem tudod rögtön kiforrás után főzni. (De ezeket én mind egyszerre megcsinálom, biztos, ami biztos...)

1-2 kg cukor/ 100 liter cefre még nem fogja gyengíteni a minőséget, csak vízben feloldva add hozzá.

A meggynek elég alacsony a pH-ja, nemigen kell savazni. De a papír pH mérőt felejtsd el, mert a meggy erősen fest és csak erős saccolás lesz a vége, úgyhogy fölösleges.

A cefre fokoló is csak kidobott pénz, sokra nem jutsz vele. Biztosabb a "gyufa próba". Ha már nem alszik el a cefre fölött az égő gyufa, akkor már nem termelődik széndioxid, tehát már nem erjed.

Az olaj nem tudom, mennyire jó, de pl. van aki vékony fóliát terít a cefre tetejére és arra vizet önt, így zárja légmentesen a cefréjét.

 

Igyekezz mielőbb főzni, mert 5-7 nap alatt készen van! (Pláne, ilyen melegben!)

 

Üdv!

 

Előzmény: Sraffter (101373)
Kántor87 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101394

Pálinkásat.

Tegnap írtam, hogy alig habzik a meggy cefrém. Na mára beindult, mint a gőzmozdony. 2 óránként vissza kell nyomjam bundát, hogy el ne lőjje a kotyogókat! 

 

snapszmester Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101393

Darálónál a mag benn marad a húsban, keverővel jobban szétesik és leülepszik a többsége.

Előzmény: Sraffter (101392)
Sraffter Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101392

Pontosan miért? Gyenge a hatásfoka a darálónak? (A daráló hengerei szét lettek állítva, így a mag nem tört meg.)

 

A keverőszáras (új, nem festékes) megoldás jobb?

Előzmény: snapszmester (101390)
körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101391

Megszenvedtem én is vele és nem sikerült tökéletesen! Legalább tudom most már miért!

Előzmény: snapszmester (101390)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101390

Ha szőlődarálón engeded át a meggyet az életben nem fogod a magot eltávolítani.

Előzmény: Sraffter (101373)
körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101389

Az lepra lesz ! Óvatosan integess ,mert a karod is elszáll! :- )

Előzmény: kibé (101378)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101388

Én beleraktam, de mire hazaértem a meggyel, már beindult...

Úgyhogy félig spontán erjesztett lesz.

Előzmény: zsuzska60 (101386)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101387

"mióta olvaslak benneteket nem eszem a barack magot."

És azóta akarsz meghalni, vagy azóta nem? :-)

Kedves Feribá! 

Előzmény: Feriba51 (101375)
zsuzska60 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101386

Az élesztőt mihamarabb tedd bele, ha jót akarsz!

Ha nincs más, sütőélesztő is jó

 

Előzmény: Sraffter (101373)
körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101385

"Viszont rengeteg más nehéz dolog amit fogyasztásra nem javasolnak annál több"

Oszd meg velünk ,ha lehetséges ,mire vigyázzunk! Permetszer maradványok?

Előzmény: gabor0036 (101379)
barkócza Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101384

Annyit még, hogy a rezet is tartalmazó pálinkafőzőből valószínűleg nemigen tud cianid kijönni, bent marad a cefrében.

Előzmény: hal65 (101370)
barkócza Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101383

Eddig mindent jól csináltál. A pektinbontót az elején érdemes beletenni a cefrébe, de ha később rakod bele, azzal sem ártasz. A többi kérdésedre a válaszokat megtalálod a cím alatti linkekben, ha utána is lesz kérdésed, szívesen segítünk.

 

Lehet, hogy a 80%-ig töltött hordó kicsit sok, figyeld, nehogy kifusson.

Előzmény: Sraffter (101373)
Bagor1 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101382

A ciánvegyületek gyógyító hatását eddig tudtommal semmilyen orvosi szakirodalom nem igazolta. Főképp a rákbetegekre sózzák rá az ilyen tartalmú "vitaminokat".
Amúgy az egyes gyümölcsök magjainak amigdalin (egyfajta ciánglikozid) tartalma erősen eltérő, még sárgabarackon belül is vannak nagy szórások. Talán a rózsabaracké a legmagasabb - minél keserűbb a mag, annál magasabb az amigdalintartalom.
Az amigdalin a vízben (cefrében) két anyagra osztódik: egyrészről benzaldehid, másrészről hidrogén-cianid képződik. Előbbi, a benzaldehid adja a marcipánízt.
Utóbbi, a hidrogén-cianid pedig mérgező. A párlatban is jól mérhető mennyiségben van jelen, talán valami 5 gramm / 100 liter 100% alkohol a max megengedett érték.
A hidrogén-cianid halálos dózisa 50-300mg. Egy barackmag átlagosan 0,3-1,8 mg HCN-t tartalmaz.

körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101381
Előzmény: hal65 (101376)
barkócza Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101380

A wikipedián részletezik:

 

http://hu.wikipedia.org/wiki/Amigdalin

 

Az angol nyelvű még részletesebb.

Előzmény: hal65 (101370)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101379

Nos ez az EU gyógyszer lobbi. Ugyanis USA-Ban forgalomban van a rákos betegek kezelésében a barack magból b17 kivont készítmény ami rákos sejteket rombolja. Hal65-nek elmondtam mindent amit a laborosok és vegyészek mondtak, majd összesíti a tudomány ha megkapta mindenre a választ.  Nalunk a laborban (akreditált) rendszeresen mérnek pálinkát, és eddig egyben sem volt mérhető cián származék. Viszont rengeteg más nehéz dolog amit fogyasztásra nem javasolnak annál több. Amit itt mondtak, hogy még nem találkoztak ciános pálinkával. A mandula (mag) íz nem arra utal. 

Előzmény: körte51 (101374)
kibé Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101378

Régen is ettem, most is.

és b+ a napokban leesett az állam

Előzmény: hal65 (101376)
körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101377

Én is sokat ettem hajdanán! Mostanában a kifőtt levét szeretem!:-) Mint a mandula olyan finom volt ,viszont volt amelyik keserű volt mint a dög ,na az lehet a ciános,de az szinte ehetetlen!

Előzmény: Feriba51 (101375)
hal65 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101376
Előzmény: körte51 (101374)
Feriba51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101375

Nem vagyok kémikus, ellenben vállalom a kísérleti malac (hogy ne mondjak patkányt) szerepét.

Hajdanában azért is vártam a sárgabarack érését, mert lekvárfőzés, magvalt kompót elkészítése után én ehettem meg a barack magokat. Persze addig is hallottam a ciánról, de azért egy alkalommal 250-300 gr magot megtörtem, a belső barna hártyát eltávolítottam és megettem a többit. Több eset volt, amikor már annyira megszáradt a mag belseje, hogy nem volt könnyű eltávolítani a belső hártyát, akkor azzal együtt ettem meg.

Most 63 éves vagyok, és mióta olvaslak benneteket nem eszem a barack magot.

Talán ezek az adatok is használnak a kérdés tisztázásában.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: hal65 (101370)
körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101374

Közelmúltban hallgattam egy doktornő előadását az "esetleges gyógyító hatás"-ról! Nincs orvosi konferenciákon publikált gyógyult estet, csak ciánmérgezést kaptak tőle!

A barackmagok ciántartalma fajtától függően változó ,ezt laborban tudják mérni ,ettől függ a fogyaszthatósága! Kíváncsi vagyok a hozzáértők hozzászólására!  A cseresznyémet macerás lett volna kimagvalnom ,összetörtem egy pár magot ,megkóstoltam ,mivel nem volt keserű nyugodtan kifőztem maggal és jó lett a pálinkája!

Előzmény: hal65 (101370)
Sraffter Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101373

Sziasztok!

 

Hála az idei jó termésnek és a gyenge meggy árnak elég sok jó minőségű meggy maradt rajtam, amelynek egy részéből pálinkát szeretnék főzetni.

 

Habár ez az első pálinkafőzésem, szeretnék minél jobb minőséget készíteni. Leírom, hogy eddig mire jutottam és mit szeretnék a továbbiakban. Ha valahol hibáztam/hibázok akkor légy szíves, szóljatok.

 

A héten elkezdtem a cefre készítését: meggyrázás, felszedés, válogatás (levél, szár, sérült szemek kiszedve), mosás, darálás szőlődarálón. Eddig egy 220 literes hordóval van (kb 80%-ig töltve). Mivel Uvaferm Cm élesztőt eddig nem tudtam beszerezni, ezért ebbe a hordóba az Unikén Borélesztőt (40g/hordó) tennék. Jelenleg kb így állok, és még 2 ekkora méretű hordót szeretnék megtölteni, kb. szombatra leszek minddel készen. Mivel sajnos pincébe nem tudom letenni a cefrét, ezért egy fedett helyen van tárolva, közvetlen napsütés nem éri. Így nyilván a hőmérséklet több mint az ajánlott 16-20 fok. Ez mennyire káros?

 

Az alábbiakban kérnék tanácsot:

 

* Holnap tudok venni pektinbontót. Az első hordóba bele lehet/kell-e még tenni?

 

* Mi a helyes hozzáadási sorrendje az élesztőnek és a pektinbontónak?

 

* Cukrot egyelőre nem tettem bele. Célszerű-e beletenni? Ha igen mennyit és mikor?

 

* A fórumba beleolvasva meglepődve láttam, hogy a cefre „forrása” után lehet is vinni főzetni. Mivel egyelőre nem jártam utána, így időpontom sincs, ezért lehet, hogy tárolnom kell a cefrét. Ezt kb. meddig lehet megtenni? (Ha jól olvastam, akkor a savazással, illetve a cefre tetejére olajat öntve lehet megnövelni a tárolási időt. Ez igaz-e így?

 

* Egyébként kell a savazni a meggycefrét? Ezt mivel tudom eldönteni (lakmusz papír?)?

 

* Egyes vélemények szerint el kell távolítani a meggymagot, mások szerint nem. Ha eltávolítanám, akkor mikor lenne célszerű? Az erjedés melyik fokában?

 

* Azt olvastam, hogy amikor a bunda lesüllyedt és lelassult a gázképződés, akkor már majdnem kész a cefre, lehet vinni főzetni. Ha veszek cefre fokolót, akkor egyértelműen el tudom dönteni, hogy kész-e a cefre? Melyik fajtát, típust érdemes a fokolóból beszerezni?

 

Elnézést a sok szövegért, de eddig nagyjából ennyi kérdés merült fel; habár lehet, hogy még lesz több. :)

 

Előre is köszönöm a választ.

obsitos3 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101372

krómkénsav

Előzmény: Közönséges Nadály (101369)
vasbogre Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101371

Köszönöm a válaszokat. A cefre elég híg volt, viszont kimeréskor láttam, hogy van benne egy elég sűrű leülepedés, ez lehetett a ludas, egy keverő nem ártana, és az olajon is elgondolkozok. Előtte viszont egy jó kis sisakra lenne szükségem. Láttam a teszkóban "vörösréz" bográcsot de nagyon vékony volt az anyaga.

 

Előzmény: bezzeg Jani (101350)
hal65 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101370

Ok:)

 

A minap olvastam egy cikket a csonthéjasok, (barackmag) "ciántartalmáról, és az benne lévő, (állítólag gondosan letagadott B17 vitamin) esetleges gyógyító hatásáról. Most ebbe a témába merültem bele kicsit, több szakember bevonásával.

PL: Tartalmaz e a barackmag (csonhéjasok) ciánt?

Ha igen, mennyit?

Igaz.e hogy a cián 70 fokon megsemmisül?

Lerakódik-e szervezetben, (felhalmozódik-e) mint pl az ólom?

Mérhető-e egy esetlegesen maggal lefőzött pálinkába ciántartalom?

stb, stb....

Előzmény: körte51 (101364)
Közönséges Nadály Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101369

Szeretném megtudni mivel lehet normálisan kitisztítani mérőhengert, eléggé behomályosodott és próbálkozásaim egyelőre kudarcot vallottak, próbáltam ecettel, mosogatószerrel, vízkőoldóval.. Szakmai segítségre szorulok. :)

hal65 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101368

Beírtam az utalórovatba a megadott szlaszámot. AZt írja "ez a szám nem kapcsolható" :)

 

Előzmény: szilvakukc (101363)
Közönséges Nadály Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101367

Össze is törném az arcomat a falon kínomban ha elfelejteném normálisan lehígítani a meggyemet, ott buknám el a tetején az illatok zömét...

Előzmény: Öregdömperes (101362)
gombászok Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101366

Bocsi, elnéztem, nem a reggelink-ben, hanem a topik fejlécében szerepel nap-mint nap, gondolom, a topiknyitó javaslatára, egyetértésével, és az ajánlott olvasmányok egyike a honlapja.

A többi értelemszerűen értendő.

Előzmény: gombászok (101365)
gombászok Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101365

Valaki szólhatna már sogi-nak, hogy a hal-unkat próbálják itten egypáran a partvonalra tenni!

Lehet, hogy ennek hatására szüneteltetni fogja a reggelink-ben való permanens részvételét.

Végülis megteheti(ha akarja)!

körte51 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101364

Legalább egy kis csontot dobj be a hiénáknak ,rágódjunk rajta ! Pici elméleti részletet, agytornának! :-)

Előzmény: hal65 (101358)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101363

Van egy ötletem: A Nobel díjat mutogasd itt, a vele járó pízt, meg küld át nekem. Hisz végülis én is jelentkeztem válaszadásra, és, hogy nem kérdeztél, az nem mentesít. Szla: 117...............:))

Előzmény: hal65 (101360)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101362

Jelentem csorog a meggy pálinka.

12.liter alszesz lett HIGITVA.26.fokra.

Ma indult a finomitás.78.fokkal indult.Már le jött 4.liter és még 60.fokos.

kibé Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101361

Csendesen üldögélsz társaságunkban, semmi sallang, nagyképüsködés.

Ez az amiért szererünk :-) 

Előzmény: hal65 (101360)
hal65 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101360

Tudod hogy szerény ember vagyok. Nem szólok.

Majd megnézed a tv-ben :)

Előzmény: kibé (101359)
kibé Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101359

Azé majd jelezd itt ha meg van a Nobel-díj

Előzmény: hal65 (101358)
hal65 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101358

Mindenkinek köszönöm, hogy segít, segített. (Macskának is! :))

 

Jelenleg több szálon folyik a "nyomozás"

Ha minden kérdésre megkapom a választ, itt is írok majd róla, mert szerintem sokunkat érdekelheti a téma.
Addig is jó cefrézést, finom pálinkákat kívánok mindenkinek.

 

kibé Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101357

A sok hülyeség után végre egy normális szakmai írás.

Előzmény: macska6 (101356)
macska6 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101356

Bocs mindenkitől! Tudom, hogy ez egy komoly topik..... :)))))))))))

 

 

Előzmény: hal65 (101340)
hal65 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101355

pm ment.

Előzmény: gabor0036 (101351)
hal65 Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101354

Több helyről szeretném hal-lani a választ kérdésemre :))

Előzmény: templomhegyi (101352)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.16 0 0 101353

Akkor már csendes forrása lesz

Előzmény: Kántor87 (101342)
templomhegyi Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101352

Haggyál már a hülyeségeddel hal ,senki nem tud lepárlás nélkül jó pálinkát csinálni már megmondtam neked.

Nem hiszel az istennek sem?

Előzmény: hal65 (101340)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101351

Az ország legnagyobb vegyi gyárában dolgozok. Ván pár laboros és vegyész cimbora is. Miben segíthetünk?

Előzmény: hal65 (101340)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101350

Szerintem barátkozz meg az olajos feltöltéssel.

Ha nem duplikálod a palástot is.

Szerintem akkor jó a méretezés, ha egy feltöltés 2,5-3 óra alatt lejön.

 

Előzmény: vasbogre (101333)
firekiller Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101349

Az eredményről majd számolj be ;)

Előzmény: szilvakukc (101348)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101348

Rendben! Bármit megteszek, csak tegye fel nekem is a kérdéseit.:)))

Előzmény: firekiller (101347)
firekiller Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101347

Ha az árnyalatát elemzed  akkor az fizikus vagy, vegyészethez meg is kell kóstolnod :)))

Előzmény: szilvakukc (101346)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101346

Nekem is tedd fel, nekem is, én mindig elemzem a pisimet árnyalat alapján, és az vegyészetnek számít ám!:DD 

Előzmény: hal65 (101340)
Kántor87 Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101345

Kösznöm a választ, akkor a hordókon tartom a szemem, mert kb. 80% vannak feltöltve. Tavaly a körte cefrézés( Dr Oetker-es élesztővel oltva) után kb. 2 óra múlva kilőtte a gumidugót és szépen kicsordogált kb. 10 liter cefre.

Előzmény: Babar66 (101344)
Babar66 Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101344

Ideális hőmérsékleten erjeszted. Nem fog 3 nap alatt rohanva kierjedni és talán még a fajélesztőnek is betudható, hogy kevésbé habzik. De azért még egy két napig figyeld, nehogy esetleg jobban beinduljon. (bár szerintem nem fog)

Üdv!

Előzmény: Kántor87 (101342)
Babar66 Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101343

Én sem tudok másra gondolni, mint Barkócza, bár dupla falúnál ez sem igazán lehetne probléma. És ha már egyszer-kétszer jól működött, akkor nem a rendszerrel lesz baj. Én azért próbaképpen forralnék benne egy kevés vizet, hogy biztosan nem a készülékkel volt a gond.

Üdv!

Előzmény: vasbogre (101339)
Kántor87 Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101342

Üdv.

Tegnap 220 kg meggyet sikerült becefréznem. A gyümölcs hűtőházba volt tárolva cefrézés elött. Válogatás és mosás után keverőszárral pépesítettem.

Pektinbontó:Lallzyme HC 

Élesztő: Uvaferm 228+tápsó.

Ma reggelre a kotyogó szerint beindult az erjedés, de jelentős cefreszint emelkedésnek és felhabzásnak semmi jele sincs.

A cefre jelenleg 16.5 C fokos.

 

Várható, hogy később felhabzik vagy így fog kierjedni?

gombászok Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101341

Hát már nem annyira aktív, de felcsigáztad az érdeklődésemet, tedd  fel kérdéseidet bátran, aztán majd meglátjuk.

Előzmény: hal65 (101340)
hal65 Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101340

Pálinkás jó estét!

 

Van e a csapatban, (aktív) vegyészünk?

Ha igen, kérem írjon rám.

Lenne egy pálinkás kérdésem hozzá.

vasbogre Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101339

Köszönöm, remélem tényleg az volt a baj.

Előzmény: barkócza (101337)
toalettduck Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101338

Az elején én is sokat agyaltam rajta, hogy mikor forrt ki meg mi baja lehet. Ha megállt és tükrös a felszíne (megfordult) akkor kész én akkor főzöm és jó lett mindig.

Előzmény: Zellux (101320)
barkócza Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101337

Valószínűleg sűrűbb volt a második cefréd, leült a sűreje a hordó aljára, és egy jó kis hőszigetelő réteget hozott létre. Ezért kell a duplafalúba is a keverés. Vagy jobban meg kell higítani.

Előzmény: vasbogre (101333)
sutto Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101336

egylépcsős vagy tányéros főzőt keresek, aki tud infót kérem segítsen

vasbogre Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101335

Amit kihagytam.

A 0,5 literes zárt tágtartályomban kb. 2-3 deci víz van és kb. ugyanannyi a levegő is.

Előzmény: vasbogre (101333)
m.robi Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101334

de nincs neki rossza szaga...

már 3 hete forr.... vagy mit tudom én, hogy mit csinál

mindenesetre hétvégén kifőzöm. Ha eddig bírta, akkor ez a 4 nap már nem számít neki....

Előzmény: snapszmester (101331)
vasbogre Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101333

Üdvözlök Mindenkit, új regisztráló vagyok. Lenne egy kérdésem Hozzátok. Tavaly elkészítettem a pálinkafőzőmet egy 50 literes söröshordóból, majd 2 alkalommal főztem benne cefrét, illetve egyszer finomítottam. Második főzésnél sikerült leégetni, így idén duplaaljúra módosítottam, vízzel feltöltve. A hűtőcsövem kb. 3 m 15x1-es rézcső egy 60 literes  hordóban, a páracső pedig 1,5 m 28x1 es rézcső. Tehát idén egy 3 mm-es rozsdamentes talpat kapott, így lett egy 4,8 literes feneke. Erre 1 darab ½”-os karmantyút hegesztettem, ebbe került egy zárt tágulási tartály (0,5 liter), biztonsági szelep, golyóscsap és egy nyomásmérő óra. Az egy csonk miatt valamivel körülményesebb feltölteni (vizet használok), de megoldható, oldalára billentve pedig légteleníthető. Amikor elkészült üresen nyomáspróbáztam és valahol 0,6 bar nyomásnál a hordó gyári domború alja bepattant, de szerencsére vissza is ment. Ez talán nem lenne nagy probléma, mert főzésnél ez alatt tartom a nyomást, illetve a cefre súlya miatt valamivel később tudna behorpadni. Utólag már nem akarom összekötni a talppal, nehéz is lenne. Tettem a főzőre egy 5 centivel nagyobb átmérőjű palástot ami a hordó alá lóg 6-8 cm-rel. Két hete főztem benne először, két alkalommal is, és fülig érő szájjal néztem, annyira meg voltam vele elégedve, szépen csurdogált az alszeszem. A szűk 40 kiló cseresznye bőlángon 1 óra 20 perc után megindult, majd óránként 2 liter jött le, és ekkor már nem is kellett nagy lángon fűtenem. Igaz ezerrel sütött a nap, és szabadban csináltam. Ez, figyelembe véve a főző típusát jó eredménynek számít? Egyedül a felfűtésnél kellett a nyomásra figyelnem, főzésnél már nem ment fel, 0,1-0,3 bar között volt. A fekete leves most szombaton jött. Ismételten szűk 40 kg cseresznye került bele, de 6 óra után is csak 2 l alszesz lett, ekkor hagytam abba, elegem lett, próbálgattam mindent. Ha felvettem a lángot akkor a nyomás is gyorsan 0,5 bar-ig szaladt, és ment volna tovább, ha pedig kis lángon hagytam, nem jött a lé. A nyomást a csapon engedtem le víz, majd gőz kíséretében. Arra gondoltam, hogy belevegősödhetett a duplafenék, nem volt kellő hőátadás, gőzösödött, nyomta a tágtartályba a vizet, én meg folyamatosan engedtem ki. Most látom mennyit összehordtam, de kijött belőlem. Tehát, Szerintetek jó megoldás egy ilyen zárt tágulási tartállyal, vízzel feltöltve? Kétszer már jól működött. Látom, hogy Ti a vizeshez nem használtok zárt tágtartály csak egy csonkon biztonsági szelepet és egy légbeszívót. Ekkor hová tágul a víz? Vagy nem töltitek tele? Egyenlőre nem akarom olajosra átalakítani. Tudom, hogy a söröshordó nem a legszerencsésebb megoldás, de az alapanyagok 90%-ban adottak voltak, így ebből dolgoztam. Bocsánat ha már volt tárgyalva a téma, igyekeztem rákeresni, de nem találtam konkrét választ, megköszönném ha segítenétek. Otthon vár 40 kg meggy, már a kotyogó is megnémult, alig várja a főzést!!!!!

snapszmester Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101332

Meg ártott a fűnyírás. Megromlott!!!

Előzmény: snapszmester (101331)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101331

Bár mikor szedett faeper 1 hét alatt kiforr. Ez már meg van romolva.

Előzmény: m.robi (101328)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101330

Olyan nincs hogy nem forr ki rendesen csak úgy!

Csak ha túl sok benne a cukor, vagy hőkezeled közben. 

Főzd ki gyorsan mert megromlik, oszt olyan büdös lesz...

Előzmény: m.robi (101328)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101329

,,kissé"     =    10-15%

 

 

Előzmény: szilvakukc (101327)
m.robi Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101328

Az idén szedett faepremmel van valami gondom. Nehezen akar kiforrni. Jobban mondva már kiforrott, de nem teljesen. A "bunda" már lebukott, de nem olyan, mint tavaly volt. Miért lehet ez?

Illetve, ha így kifőzöm, akkor milyen lesz a pálinka? Abból a cefréből, amelyik nincs rendesen kiforrva, abból milyen pálinka lesz?

szilvakukc Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101327

Az előpárlatos pálinka mindig előpárlatos marad.

Előzmény: bezzeg Jani (101325)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.15 0 0 101326

Az az anyag, amire nyugodtan ráírhatod:"Minőségét korlátlan ideig megtartja"

Előzmény: buga1 (101316)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101325

Biztos finom, én erősebbre hagyom 51.5 kissé előpárlatosra mivel 3 évig érlelem akkor 50 köröli lájtos lesz szépen kiszellőzik.

Kinyitva az üveget, beborítja a szobát az illat.

Egs!

Előzmény: foxrudi (101310)
stapika Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101324

Lekvárból még lehet "pálinkát" főzni,de fordítva nem működik.:-)

Előzmény: schlumbergerrrr (101323)
schlumbergerrrr Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101323

Halálos bűn lekvárt főzni abból, amiből pálinkát is lehet! Vigyázz magadra! :-)

Előzmény: gabor0036 (101321)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101322

Jó kis vegyes felhozatal.

Ez több mint sok.

A párlat az érlelő ballonban ?

Előzmény: gabor0036 (101321)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101321

Egy kis off :D 

 

Zellux Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101320

Köszönöm a válaszokat!

 

Most ránéztem a cefrére, a meggy felszíne teljesen tiszta, illata kellemes meggyes. A barack felszínén még mindig lekvárszerű, de hígan folyó anyag van, a gyufa ma elaludt benne, valamint ennek a szaga kicsit szúrós volt mikor beleszagoltam. Létezik, hogy valami baja van? Ízre kicsit csípős volt. A meggyet nem kóstoltam.

Előzmény: toalettduck (101309)
5738g Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101319

S.O.S.

Van 3x50 liter s.barack cefrém. Az egyik ballonban kicsit ecetes szagú az anyag.

Ebbe az edénybe elég nehezen gyűlt össze az anyag, most már tudom hogy kisebb edényekbe kellett volna gyűjteni, de ez van.Ma leszedtem a bunda tetejéről a felső réteget, és összekevertem. Így jó illata van.

Van értelme ennek a "lefölözésnek"? Vagy így már megérzik a pálinkán ez az íz?

Vagy dobjam ki?

 

buga1 Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101318

Ok! Üveg lesz a tárolóedény...

 

Köszi!

Előzmény: In Lak'ech (101317)
In Lak'ech Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101317

Az alszesz jelentős alkoholtartalma bizonyos védelmet nyújt a romlás ellen. Pár hónapot (2-3) bizonyosan elvan. De ne műanyagban tárold.

Előzmény: buga1 (101316)
buga1 Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101316

A hétvégén tervezem a kajszi cefre főzését, de az alszesz fiomítására már nem lesz időm... (lehet, hogy csak egy hónap múlva). Kérdésem, hogy az alszesz meddig tárolható és milyen körülmények között? Több mint valószínű, hogy pincében tárolnám...

TINTUS Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101315

Így lett a tutiból nem tuti.....:)))

Előzmény: körte51 (101304)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101314

Mit tökölsz, szűrd át kávéfilteren tölcsér segítségével. 1 liter lemegy fél óra alatt.

 

Ha már nem használtál kozmaolaj szűrőt.

Előzmény: schankox (101298)
foxrudi Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101313

Az igen.Nekem 51°-on indlt a kajszi(Magyar Kajszi) alszesz.

 Vigyázz velük,mert főzéskor olyan,mintha beleborult volna a habfürdő a kádba!!D

Előzmény: Öregdömperes (101312)
Öregdömperes Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101312

Most fözök 70.liter meggyet.Ez gyengébb mint a csresznye.Az 72-78.fokosan indul.A meggy pedig 51-55.fokkal.

stapika Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101311

:-D

Előzmény: snapszmester (101302)
foxrudi Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101310

Kész a kajszim.8,7l 44°-os pálesz lett 85l cefréből.Ohne zukker.

toalettduck Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101309

Kiforrt főzheted. Elvileg attól, hogy kiforrt még van gázképződés jelen, ha lezárod légmentesen nem lesz baja csak főzd minél hamarabb én nem bohóckodnék szódásszifonnal.

Előzmény: Zellux (101303)
manta-z Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101308

Valószínű kiforrt, légmentesen zárd le és minél kevesebbet mozgasd. 

Ezt a szódásszifonos játékot én is eljátszottam pár éve nekem nem jött be, talán majd a tapasztaltabb kollegák megmondják. 

Előzmény: Zellux (101303)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101307

Itt vannak szakértők!

Kérdezz!!!

Előzmény: dmx150 (101301)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101306

Te is az esélytelenebbnek szurkoltál? :-)

Előzmény: szilvakukc (101296)
körte51 Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101305

Van mikor az opálosság ,a levegőztetés alatt , lebegő lepedékessé válik és leülepszik , és szépen óvatosan  kiszűrheted!  Még egy kis kékes,zöldes színe  is lehet a szűrőnek ! Én meg szoktam várni a levegőztetés végét aztán szűröm!

Előzmény: schankox (101298)
körte51 Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101304

"De az tuti, hogy önmagában a deszt víz NEM iható!!!"  Nyugodtan ihatod!

Előzmény: dmx150 (101301)
Zellux Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101303

Sziasztok!

 

Újként szeretnék szakmai tanácsért fordulni hozzátok.

Egy hete vasárnap becefréztem (válogattam-mostam-magoztam, aprítottam fúrószárral) 100-100kg sárgabarackot és meggyet. Az aprítást követően adtam hozzájuk 1-1tasak borászati élesztőt vízben futtatva, leírás szerint. Intenzív pezsgés, erjedés volt ezután kb 3 napig 20-21C-fokos tárolási hőmérséklet mellett, pH: Barack esetén 3,3 meggy 3,5. A bundát minden nap lenyomkodtam, majd a hordókra visszatettem a tetejét, de nem szorítottam rá.

A mai napra már inkább lé van felül, nem pedig bunda. Elképzelhető, hogy kiforrt a cefrém?

- A gyufaszál nem alszik el a folyadékszint fölött sem.

- Refraktométerrel tegnap tudtam csak rámérni (sajnos a kezdetekkor nem), meggyre 8-as, míg a barackra 5-ös értéket kaptam.

Amennyiben kiforrt a cefre mennyire elvetemült ötlet, ha szódásszifonba belenyomok 1 szóadapatront víz nélkül, ami elvileg CO2, és ezt rétegzem a cefre fölé?

Tervek szerint hétvégén főzném, de lehet ez 1 hetet csúszik. (Savam van (foszforsav) ezt még nem adtam hozzá.)

 

Köszönöm a tanácsokat!

snapszmester Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101302

A csapvíz a pálinkától lesz opálos, de így se igaz teljesen. 

A tiéd sehogy sem.

Előzmény: dmx150 (101301)
dmx150 Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101301

A csapvíztől lesz minden alkohol opálos. A gyárakban tisztított vízzel szokták beállítani a szeszfokát. Szakértőt kéne kérdezni, hogy pl deszt víz jó e... De az tuti, hogy önmagában a deszt víz NEM iható!!!

kibé Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101300

v fordítva

:-) 

Előzmény: szilvakukc (101299)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101299

Hát, az egyáltalán nem biztos. Nekem pölö, milyen édi, aranyos hsz.-eim vannak, oszt közbe meg bunkó paraszt vagyok.:))

Előzmény: stapika (101292)
schankox Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101298

Pálinkás jó reggelt!

 

A hét végén kifőztem cseresznye cefrémet. Kb. 25 kiló gyümölcsből lett 1,8 liter 49%-os pálinka. (Cukor nélkül, pektinbontóval és élesztővel.) Íze lesőre nem rossz. Viszont sajnálatos módon a hígítástól kissé opálos lett. Kérdésem, hogy volt-e már valakinek olyan tapasztalata, hogy egyszerű pihentetéssel, az idő előre haladtával önmagától letisztult a párlat. Ha így megoldódna a probléma, inkább kivárnám, minthogy a fagyasztással meg szűréssel foglalatoskodjak.

 

Köszönettel...

sogi01 Creative Commons License 2014.07.14 0 0 101297

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                                  linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

 Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                    Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

Kationcserélő műgyanta használata                      Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101278)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101296

És végül, ahogy kell,

Minden a helyén,

Németország

A világ tetején!

In Lak'ech Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101295

Pedig még a kérdést sem értetted.  Nemhiába te vagy a mi mesterünk. :-)

Előzmény: In Lak'ech (101294)
In Lak'ech Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101294

Ím, már meg is adtad a választ. :-) Tehát semennyit.

 

Előzmény: snapszmester (101293)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101293

Drága szeszmentes barátom!

Nem értem a kérdést. Miért kellene vizet adni a szilvához? 

Előzmény: In Lak'ech (101291)
stapika Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101292

1 hsz.,többet elmond 1 emaile címnél. Pl.:-))

Előzmény: szilvakukc (101270)
In Lak'ech Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101291

Drága szeszes Barátaim! Isten segedelméből (és rátermettségemből következően) hozzájutottam, azaz szedtem 40 kg. sárga szilvát. Azt a gömbölyűt...

Meglepetéssel tapasztaltam, hogy az általam eddig ismert norabora szilvától eltérően ennek nem savanyú a húsa a mag közvetlen környezetében. De ez mellékes is. A kérdésem az volna azokhoz, akik már tapasztaltak e kis golyócskák cefrézésében, hogy mennyire szomjas a kicsike? Azaz mennyi vizet fog kb. %-osan kívánni?

Válaszokat előre is hálásan köszönöm.

 

R-NO11 Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101290

Szia ,köszi a választ ,  holnap délelőtt beleteszem a pektinbontót .

 

snapszmester Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101289

Nem erre gondoltam.

A fejlécre a reggelinkre hogy ne keljen hülyeséget kérdezni a kedves leendő kollégáknak.

:-)

Előzmény: norris53 (101284)
Tucso69 Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101288

Szia! Még nem késő!

Előzmény: R-NO11 (101286)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101287

Még beleteheted, de a meggy működik anélkül is.

Előzmény: R-NO11 (101286)
R-NO11 Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101286

Üdv mindenkinek . pénteken jutottam hozzá 200kg meggyhez ,szombaton festékkavaróval összetörtem .Pektin bontóm nem volt ithon , holnap veszek , érdemes még hozzátenni ?  A válaszokat előre is megköszönöm . További jó munkálkodást  és szép estét .

 

foxrudi Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101285

A múlt vasárnap cefréztem a kajszimat,és most tettem oda rotyogni.

 51°-on indult az alszesz. Kíváncsi leszek 80l cefréből mi lesz a kihozatal.Ohne zukker!

Előzmény: Norbi... (101280)
norris53 Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101284
Előzmény: snapszmester (101283)
snapszmester Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101283

Megrohad a vadszilva. Linkelje már valaki Miklós1 adósságait.:-)

szilvakukc Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101282

10 nap után simán főzheted.

Előzmény: Norbi... (101280)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101281

Én csinálnék egy próbát.

Gáz tömören lezárnám a hordót és jól, meg lötyögtetném-megmozgatnám. 

Két óra alatt 3-4 szer.

A hőingás hiányában van úgy, hogy megreked a cefrében a gáz. 

Előzmény: Norbi... (101280)
Norbi... Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101280

helló

 

10napja erjed a barackcefrém, a bunda már 3-4napja lesülyedt róla, viszon a kotyogó 10-15 percenként még kotyog egyet, 20C hőmérsékeltű pincében volt végig. Érdemes már főzni vagy várjak még vele?

kibé Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101279

hmmmmm....már 10óra !

Előzmény: sogi01 (101278)
sogi01 Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101278

                                                        vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

 Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                    Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

Kationcserélő műgyanta használata                      Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (101243)
djkoxi Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101277

Köszönöm szépen a választ!

Előzmény: bezzeg Jani (101259)
trashmetal Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101276

Sziasztok!

 

Kaptam 2 tejesláda sárga vadszilvát tegnap, és szeretnék belőle pálinkát csinálni!

Tanácsot kérnék, hogy egységnyi adaghoz mennyi vizet, és mennyi cukrot tegyek hozzá, hogy a cefre ne legyen túl gyenge, és megfelelően erjedjen ki!

Esetleg ha van még valami amire figyelnem kell írjátok le azt is!

 

Válaszotokat előre is köszönöm!

üdv

trashmetal

nebamun Creative Commons License 2014.07.13 0 0 101275

Jó lesz a 228-as is, annak címkéjén is konkrétan említve van a meggy is.

Komolyan gondolkodtam, hogy az egyik edényt ezzel, a másikat azzal élesztőzöm le és összehasonlítom, de annyira untam már, hogy nem volt kedvem a két finomításnak.

Előzmény: Kántor87 (101274)
Kántor87 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101274

Ok, de a cefrém a pincébe lesz, ahol 18-20 C fok van.

Előzmény: T-omti (101273)
T-omti Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101273

Hali

 

Az is jó, de jövő héten 30 fok feletti hőmérséklet lesz, és az erjesztés + 1-2 fok emelkedéssel jár.

A 228 az 25fokig ajánlott, a cm 30-ig csonthéjashoz.

 

Üdv

Előzmény: Kántor87 (101271)
Babar66 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101272

:)))

Előzmény: szilvakukc (101232)
Kántor87 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101271

Köszi az infókat. 

Egyik ismerősöm az Uvaferm 228-at ajánlotta nékem.

A bunda lent tartására van egy alternatív ötletem: egy kb. hordó átmérőjű perforált saválló lemez úgy elhelyezve, hogy a cefre lé kb 2-3 cm-re ellepje, a gyümölcs rostok pedig a lemez alatt maradna.

Vajon műkődne ?

Előzmény: T-omti (101267)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101270

Nem! De azt igen, hogy bunkó vagy, vagy paraszt, hogy magyar, vagy szerb, hapsi, vagy csaj, ember, vagy állat, brazil, vagy holland, stb, vagy und so weiter, meg egyébként, hogy nem egy gaz bujkáló ellenforradalmár.:))   

Előzmény: stapika (101264)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101269

 

 

,, meglepően finom aromák jönnek (még a vége felé is), ami bizony még nagyon kell a jó páleszünkbe, hogy finomabb legyen...az a halvány rossz-szag persze egyre erősebb lesz,

de ehhez kell a gyakorlat, hogy ezt még beleteszem, mert még nem annyira durva, hogy elrontsa az egész párlatomat, de ha nem teszem bele, akkor meg aroma szegényebb lesz ”

 

Igaz én sajátos módon is főzök. És nincs opálosság, pedig az ntc szerint a kifolyó párlat hőmérő  17.5C

A Páracső hőmérő 98,4C

Az is igaz, hogy a fűtést a végén már nem siettetem.

Szaglás kóstolás szerint még kell bele.

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZM3NXX3JxQTZUXzQ/edit?usp=sharing

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZTU9FaVhUVDlxajg/edit?usp=sharing

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZVURFZWFhQmo5bFU/edit?usp=sharing

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZeVZqVkRIMDg5dXM/edit?usp=sharing

 

A fotók nagyíthatók.

Előzmény: rézműves1 (101229)
TINTUS Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101268

Ez kevés.   ....nálunk....

Előzmény: abodi72 (101256)
T-omti Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101267

Szia

 

Szerintem 2db 120l-es hordóba cefrézd, ha van ilyened.

 

Ha lehet, tapasztalat, a meggyet hagyd kinn éjszakára, hogy lehűljön, mert különben úgy jársz, mint én 25fokos meggylé 2 napot dübörgött, majd 4 napig csendesen forrt .

Jobb, ha lassabban forr, hidegebb a cefre.

Cukrot felejtsd el, pektinbontó ajánlott a magleválasztás végett és persze fajélesztő, ha lehet uvaferm Cm, ami csonthéjashoz való.

Ne felejtsd el sűrűn visszanyomni a tetejére kiült meggyet(bundát), mert ha megteszed és az is szétfolyósodik, az + cefré és páleszt jelent.

Kb. 4-4 dl akkusavat tegyél bele, ez tapasztalat.( a savat ne hígítsd vízzel , mert elég híg lesz a meggyed enélkül is és lehet , hogy ezért kell a végén 1 üsttel többször főznöd.Óvatosan a víz hozzáadással)

Ha a legelején savasabb is, de mikor a többi meggy is szétfolyósodik , akkor behígítja azt, és beáll 3-3,2-re Kb.

 

Üdv

 

Előzmény: Kántor87 (101263)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101266

Nekem a 70l üst, meggy cefre esetén 25literes, habzásgátló nélkül induláskor felhabzik szűk háromszorosára.

Előzmény: Kántor87 (101263)
Putyika007 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101265

:-)))

Nem, azt egy sima gyalult tetőléccel, csak az összetörést csináltam a keverőszárral.

Most nekiállt megint forrni. Ezek szerint mégsincs készen.

Gondolom, ha mégegyszer megáll a forrásban, akkor már tényleg főzhető.

Előzmény: snapszmester (101242)
stapika Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101264

Nyilvános az emaile címem.

  Ebből a kíváncsiak tudják,hogy hányas a lábszagom?:-)

Kántor87 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101263

Tisztelt Fórum társak!

Jövő héten sikerül jó áron hozzájutnom kb 2q meggyhez. Az lennea kérdésem, hogy mekkora hordókba cefrézzem? A főzőm 60 liter - meggy esetén inkább 45-50 liter- lepárlására alkalmas. Szóval akérdésem, hogy egy nagyba v. több kicsibe?

gabor0036 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101262

:D

Előzmény: bezzeg Jani (101260)
körte51 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101261

Keressünk valami hibát a cefrézésben ,hogy legközelebb közel legyen a 10 literhez!

Nekem ennyit ad cukor nélkül!

Előzmény: abodi72 (101256)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101260

,,Max a fórumtársak előtt működik" Ez a lényeg.

 

Nagy az Isten állatketje.

 

Előzmény: gabor0036 (101254)
bezzeg Jani Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101259

Igen-Igen.

Előzmény: djkoxi (101253)
rézműves1 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101258

...rendben, utána nézek...sajnos néha csinál ilyet, hogy a kukából kell előhalászni a leveleket...

Előzmény: dredly (101255)
foxrudi Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101257

Hát!!Ha a cukrot leszámítjuk,70l,adott 3 liter páleszt.

Előzmény: abodi72 (101256)
abodi72 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101256

Üdv 

 

Ma lefőztem az idei első páleszemet, 70 liter körte 6 liter 51 foks páleszt  adott.

 

Igaz meg volt segitve volt 3 kg cukorral.

 

Szerintem elég jó volt a kihozatal :)

dredly Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101255

Kedves Rézműves,

A publikus címemről kb. 1 hete írtam neked egy mélt sisak-kérdésben. Lehet, hogy nem kaptad meg? (Vagy a SPAM-mappában landolt?)

Köszi

Dredly

Előzmény: rézműves1 (101229)
gabor0036 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101254

Teljesen feleslges ez a titkolózás. Max a fórumtársak előtt működik, a "szerv" egy perc alatt megtudja (ha akarja) hogy ki kicsoda hol lakik... 

djkoxi Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101253

Üdv!

Bár nem főzök, csak főzetek, de szeretem az oldalt olvasni, kedvencek között van.

Az idén is csináltam, meggycefrét, pépesítés, fajélesztő, tápsó, pektinbontó, szedett, mosott, érett gyümölcs, tiszta hordó, 20 C fokos pince.

Ma egy hete cefréztem, 2 napig 20cm-es szintemelkedés volt, intenzív forrás mellett. A bundát óvatosan visszanyomtam a szint alá, a hordó oldalán visszamaradt cefrét letörölgettem.

3 nap után még most is van gázképződés, de szinte alig látni hogy forrana. Ízre savankás, kesernyés. Létezne, hogy már lezajlott a főerjedés? Kézzel belenyúlva nem melegebb sokkal mint a pince. 22.-én kell vinnem főzni, addigra elkészül?

 

szilvakukc Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101252

Ok., nem letiltott, csak nem felengedett, nyilvánosított, titkosítatlanított, stb. Egy Emil, meg egy személyes név között óriási különbség van, mégha szerencsére nem is szólítottál néven, nem is tudom, honnan szedted. Persze, ha nem érted, nem is fogod. A pálinkához ennek semmi köze, nem értem, miért hivatkozol folyton rá. És, hogy pontosítsunk: Ha valakinek nem publikus a címe, azt egyébként nemcsak, hogy tiszteletben tartom, de leszarom.:)) 

Előzmény: körte51 (101251)
körte51 Creative Commons License 2014.07.12 0 0 101251

Miért is beszélsz letiltott címről? Lehetőség megadni , de ezen rágódhatunk ,az biztos ettől nem lesz jobb a pálinkám ! Te voltál felháborodva a minap, hogy néven szólítottak! Az én címem a nevem !  Vállalom a véleményemet és érvelni szeretnék megvédése érdekében, észérvekkel ,abból profitálhatunk ,bővíthetjük ismereteiket mindketten ,annak van értelme! Tartsd tiszteletben ,ha valakinek nem fontos ez a cím! Engedelmeddel én nem tudok többet hozzátenni!

Előzmény: szilvakukc (101250)
szilvakukc Creative Commons License 2014.07.12 0