Keresés

Részletes keresés

szentöltvíz Creative Commons License 2016.01.27 0 0 122515

Szevasz Peca!

 

Még most sem mersz átjönni a Dunán?:)))

Előzmény: peca_matyi (122514)
peca_matyi Creative Commons License 2016.01.27 0 1 122514

Damon Hill után szaladt....:-)

Előzmény: zsuzska60 (122510)
sörös100 Creative Commons License 2016.01.27 0 0 122513

KÖSZI SIKERÜLT.

Előzmény: Figyelget (122512)
Figyelget Creative Commons License 2016.01.27 0 0 122512

Szia!

Jó ez a módszer,nekem bevált.Viszont felhívnám a figyelmedet,ha sok mindent fogsz kimásolni,egyből valamiféle rendszerbe rakd. Utána nagyon macerás rendszerezni a témaköröket.Tapasztalat.:-))

Jó gyűjtögetést!

Előzmény: sörös100 (122509)
Figyelget Creative Commons License 2016.01.27 0 1 122511

Sajnos azt nem tudom,de a Te nevedet sem unja meg a fórum. :-)

Jó volt látni már.

Előzmény: zsuzska60 (122510)
zsuzska60 Creative Commons License 2016.01.27 0 0 122510

de hova tűnt firekiller???

sörös100 Creative Commons License 2016.01.27 0 0 122509

Nem gondoltam bonyolultra megpróbálom így köszi.

Előzmény: Jani71 (122508)
Jani71 Creative Commons License 2016.01.27 0 1 122508

A sima másol/beilleszt nem jó? Nyitsz valamilyen szövegszerkesztőt, aztán hajrá! :-)

Vagy valami komolyabb, bonyolultabb dologra gondoltál?

Előzmény: sörös100 (122499)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.27 0 0 122507

Hátra még megy 2db 150-es kerék, és akkor teszek mak előre gumibakot én is. Kösz az ötletet a hajdúval, én csak a barkácsban szoktam keresgélni..

Előzmény: körtés 01 (122503)
sörös100 Creative Commons License 2016.01.27 0 0 122506

Üdv Öreg Néne.

 

 A fórumról szeretnék lementeni a számítógépre.

 

Előzmény: öreg_néne_b (122500)
kivimánia Creative Commons License 2016.01.27 0 0 122505

Pálinkás jó reggelt! A jófogáson van fenn ág aprító 10 ezerért meg 25 ezerért,hátha érdekel valakit.Természetesen gyümölcs darálásra gondoltam a használatát.

sogi01 Creative Commons License 2016.01.27 0 1 122504

                                                        vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (122469)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122503

A három lábú széket legnehezebb kibillenteni az egyensúlyból. Én HAJDÚ centrifuga gumibakját  tettem alá M 16-os anyába be lehet tekerni ,ha jól emlékszem. A lábak nyitási szöge a régi DEKÓS koronafedeles hordóra illeszkedik. Ez jól jöhet átfejtéskor.

Előzmény: gabor0036 (122495)
Tomsza74 Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122502

Köszönöm a válaszod! Ritkán járok itt. Körülnézek, raktározok. Kíváncsi vagyok erre a speckó darálóra! Ha lehet koppintanék! Valakivel megcsináltatom. 

Előzmény: gabor0036 (122501)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122501

Majd a kések aprítanak. :D Akik jelezték akkor, azoknak akkor meg is rendeltem. Van aki már meg is kapta... Egyébként aliexpressen rendeltem meg mindenkinek, egy db esetén is ingyen a posta magyarba. Töltetes toronnyal én nem foglalkozom, ezügyben sztem keres itt hal kollégát. Amit én csinálok (magamnak) az 100-as üsthöz lesz, de az 50-es üstön is 200mm átmérőlyű oszlopot használ kothe. 100-nál 300mm, 400-nál 350mm szóval nem olyan nagy az ugrás. Dragon inkább steril párlatot készít, whisky, vodka, ilyesmi. Nem tudom, hogy az gyümölcsnél hogy muzsikálna. 

Előzmény: Tomsza74 (122498)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122500

Milyen szöveget, honnan, hová?

Előzmény: sörös100 (122499)
sörös100 Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122499

Üdv mindenkinek.

 

Tudja e valaki.hogy szöveget mi módon lehet le menteni ?

 

Tomsza74 Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122498

Kedves gabor0036! Mi aprít ebben a készülékben? Más. Te raktad fel anno a Tom Top maghőmérőt 900-ért? Hol rendelted? Hány darab a minimum tétel? Nem tudod, hogy a Dávid 35 literesnek mekkora a tornya és milyen töltet van benne, hány kiló? Csupán azért kérdezem, mert szerintem te mindent tudsz! Ami tornyot építesz nem kis munkával, mekkora főzőhöz lesz? Ilyenben is töröm a fejem. Dragon oldalon láttam, hogy 4" 50-100 literig ajánlják.https://www.stilldragon.eu/en/dash-columns/256-4-inch-dash-sg-extra-short.html

35 litereshez vajon mekkora kell? Tudom, hogy ezt a témába nagyon belerágtad  magad! Válaszodat előre is nagyon szépen köszönöm!

Előzmény: gabor0036 (122410)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122497

Mindent tud, de sajna nem saját, nem futna rá. (minden tartozékával 1.5M volt...) 
A hegesztő szakoktatóm otthoni apparátja. 

Előzmény: foxrudi (122490)
otifoti Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122496

király

Előzmény: gabor0036 (122495)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122495

Holnap lepucolom a varatokat pasztával, felrakom a motort, meg az elektromos részét összerakom. 

 

Aztán szétnézek a műanyag nagykerben egy kaspó végett ilyen tölcsérnek. :) 

Előzmény: foxrudi (122490)
kaktuszpeti Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122494

http://www.omgk.hu/Digitarchiv/konyvek/d1018/d1018.pdf

 

 

Nem tudom, volt fent már esetleg itt valamikor, de hátha nem.

Egy kis érdekesség.

snapszmester Creative Commons License 2016.01.26 0 3 122493

Ezt is töröltesd mert ennek sincs semmi értelme. 

Választ még buta kérdésre is kapsz, csak kérdezni kell.

Privátban buta választ is kaphatsz, nyilvánosban biztos ki lesz javítva. 

Előzmény: norennord (122491)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122492

Én még fiatal vagyok (itt). El fog múlni. És nem csak a fiatalság :-(

Azért a többiekre se neheztelj.

Előzmény: norennord (122491)
norennord Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122491

Benned van legalább egy kis jó érzés... Köszönöm..

Az hogy mit írok ki és csupán kerestem volna valakit privátban látod a válaszokat..

 

Moderátor..

 

Kérkek töröld ki majd az elöző üzenetemet!

 

 

 

Előzmény: In Lak'ech (122485)
foxrudi Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122490

Ejj!De jó géped van.Váltót is tud?Látom szereted a minőséget.

Előzmény: gabor0036 (122488)
foxrudi Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122489

Azért,hogy le lehessen takarni! :-):-):-)

Előzmény: körtés 01 (122482)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122488

Eddig igy néz ki...

In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122487

Ezzel viszont teljesen egyetértek. Nem derült ki, mi titokzatos konteos dolog lehet a deflegmátorok világában, ami nem tartozik a fórum közösségére.

Előzmény: öreg_néne_b (122486)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122486

Nem is kell tudnia, felteszi itt a kérdést és valaki majd válaszol.

Előzmény: In Lak'ech (122485)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122485

Lehet, hogy túlságosan naiv és jóhiszemű vagyok, de az én olvasatomban azért e megmagyarázhatatlan "magabiztossága", mert ő nem tudhatja, hogy ki rendelkezik deflegmátorral, így nem tudja, kinek írjon privátban. Akinek pedig van, az tudja magáról (gyanítom), hogy van neki, így ír neki mailt.

Persze mondom, lehet, hogy tényleg én vagyok szerfelett türelmes, elnéző és empatikus. :-)

Előzmény: sogi01 (122483)
Figyelget Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122484

Szokták mondani, hogy a magabiztosság fél siker. :-))

Előzmény: sogi01 (122483)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122483

Mi keressünk meg?....  Hát nem! Tudatlan maradsz!!!

Előzmény: norennord (122479)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122482

Véleményed szerint a házakra miért építenek kéményt, úgy általában. És a kisüsti főzőre minek a páracső, vagy sisak-kupola-páradóm. 

Előzmény: norennord (122479)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122481

Ez miez???

Előzmény: öreg_néne_b (122480)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122480

Ez nem így működik.

Előzmény: norennord (122479)
norennord Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122479

Üdvözlet mindenkinek...

 

 

Szeretnénk némi segítséget kérni elsősorban olyanoktól akik Deflegmátoral rendelkeznek..

 

(nem elsősorban arról hogy ez mire jó + hogy minek is..)

 

kérlek ha nem gond keress már meg a norennord@gmail.com címen privátban..:)

 

köszöntem..:)

snapszmester Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122478

Ha úgy alakulna hogy a finomitast összeöntod talán nem is lett volna opalos.

Előzmény: Jani71 (122477)
Jani71 Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122477

Nálam is-is lett a végeredmény... 

Úgy alakult a finomításkor, hogy a középpárlat három palackban lett gyűjtve.

Az első egész liter mostani vattás szűrése kristálytiszta végeredményt adott.

A következő fél és 0.3 liternyi adag egyöntetűen opálos maradt, de jóval kevésbé.

A végét jelentő 0.3 literből viszont kiszűrtem még valamit...

Köszönöm a segítséget!

Előzmény: endrepp (122476)
endrepp Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122476

Az rendbe van, de én sem vatta csomóval, sem kávé filterrel nem tudtam kiszűrni fagyasztás nélkül, abban az 1-2esetben, amikor opálos lett, ha neked sikerült, örülök neki, lehet, hogy a kérdezőnek is beválik a módszer, de attól függetlenül azt sem árt tudni mi a szakma véleménye erről a helyzetről.

Az is egy szempont természetesen, hogy egy kereskedelmi terméknek azt is ki kell bírni, ha valaki hűtőbe teszi, azért tanítják így, ez nekünk nem szempont, mindenki szűrjön belátása szerint.

:)

Hidegkezelés - Ha a párlatok kozmaolajtartalma magas, akkor nemcsak élvezeti értékétcsökkentik, hanem a visszahígításkor, a lehűtéskor a termék opálossá válik. Ennek elkerüléseérdekében a fogyasztási alkoholtartalomra visszahígított pálinkát hűteni kell -8 - -10 oC-ra,majd hidegen szűrni

 

Előzmény: öreg_néne_b (122475)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122475

Miért is? Az a lényeg, hogy fogyasztási hőfokon ne legyen opálos. Az meg ennél sokkal magasabb.

Előzmény: endrepp (122474)
endrepp Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122474

Hűtés -8 -10 fok körül lenne ideális kozmaolaj szűréshez a szakirodalom szerint.

Előzmény: Jani71 (122472)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122473

Én (illatmentes) kozmetikai vattakorongon szoktam.

Előzmény: Jani71 (122472)
Jani71 Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122472

A hűtés megvolt, még nem szűrtem. (Egész éjjel a hideg spájzban volt.)

A szűrés csak simán vattával?

Előzmény: öreg_néne_b (122471)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122471

Lehűtöd és megszűröd.

Előzmény: Jani71 (122470)
Jani71 Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122470

Ha a víz hozzáadása során opálos lett és még most is olyan, akkor van-e esélyem hogy ez

változik, vagy ez már így marad?

(Egy régi hsz-ben olvastam, hogy egy ilyen 'így maradt' esetről, azt szeretném tudni,

hogy én is így jártam vagy számíthatok-e javulásra.)

Előzmény: Jani71 (122444)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.26 0 1 122469

                                                             vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (122423)
Norrington Creative Commons License 2016.01.26 0 0 122468

Amit éreztél az a vajsav illata. Bár a forráspontja 100 oC felett van, de így is átmegy a párlatba kevés, ha jelen volt a cefrében. Főképp a túlzott meleg, nyári napokon, melegnek kitett helyen történő erjesztés mellékterméke, ugyanis a vajsavat termelő baktériumok kb. 35 oC felett aktivizálják magukat. 

Előzmény: Jani71 (122444)
snapszmester Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122467

Tényleg azt hiszed hogy ha ilyen szagokat érzel desztillálás közben az normális? Ez romlott cefre eredménye. 

Előzmény: Jani71 (122444)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122466

Igen értem, jó lesz az.

Előzmény: gabor0036 (122462)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122465

Nem értem, hogy minek görcsöltök ilyen szutykokkal? Többszörösen ioncserélt? Marketingduma!!!

 

Elvégre kéznél van az IGAZI, tiszta, baktérium mentes desztillált víz előállítására való berendezés. Csak cefre helyett csapvizet kell főzni benne.

Én minden évben, az első főzés előtt alaposan kimosom a berendezést, majd 2/3-ig feltöltöm csapvízzel. Aztán alákongatok a gázrezsővel. Az első 2-3 liter megy a levesbe (átmosó előpárlat), majd a többit szépen leszedem. Kb. 3-4 liternyi üstmaradékig desztillálok. A lejött desztillált vizet egy 20 lityis kannában tárolom, a pincében. Ebből hígítom a finomítványokat.

Előállítási költsége alíg magasabb, mint a bolti "ionmentes desztillált " vizeké. 

Előzmény: Zoleszz (122454)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122464

Olvasd el a nevét, ioncserélt víz. 20 mikro Siemens a vezetőképessége. Gyantaszűrővel szokták szűrni. Én csapvízzel hígítanék, ha jó minőségű. A csapvízben lévő ionok lehet, hogy jótékony hatással vannak a pálinka pihentetésére (érlelésére). A válaszom nem.

Előzmény: Zoleszz (122454)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122463

Itt van nagyban...

 

 

Előzmény: gabor0036 (122462)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122462

Jó ez így. A magkivető ablak még nincs kivágva, azt majd csak akkor ha készre van szerelve. Akkor látom mm-re pontosan, hogy a késtartó tárcsa és azon a perforalt lemez milyen magasan lesz. Afelett kell lenni a mag kivetőnek, alul meg majd a lé folyik ki. 

Előzmény: körtés 01 (122453)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122461

Készíts egy grafikont a finomításról, akkor jobban megismered a főződet, abból lehetne látni mikor jön a vezéraroma. Ez lehet 65 és 35 %-os  kifolyó párlatnál is(berendezés függő, kismértékben cefrétől is függ). Az up-t 5-10% ig lehet gyűjteni gazdaságossági szempontból. Tapasztalatom szerint a 20%-tól gyűjtött up. újra finomítva, cefremoslékra hasonlító párlat lesz.    

Előzmény: Jani71 (122444)
endrepp Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122460

#37195

Előzmény: Zoleszz (122454)
Kisbvb Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122459

endrepp Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122458

Változik az éghajlatunk, jobban terem a kertemben a füge, mint a szilva. Ez van, más irányból jönnek a hullámok.

 

- „Quintessence Pálinkaverseny – 2016 közönségdíjas pálinkája - Pataki Attila mandarin párlata

 

Azért el kellene dönteni, hogy akkor pálinka vagy párlat?

Előzmény: ksanyi52 (122456)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122457

Ez nem desztillált víz.

Előzmény: Zoleszz (122454)
ksanyi52 Creative Commons License 2016.01.25 -1 0 122456

Szerintem szégyen gyalázat Csak szilvából lehet finom pálinka!!!!!!! 

Előzmény: kornel8 (122426)
endrepp Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122455

Ez nem desztillált víz, én beállítanám vele, de inkább ásványvízzel vagy csapvízzel teszem.

Valaki írta régebben, hogy felhívta a gyártót, aki elmondta, hogy bakteriológiai szempontból nem teljesen felel meg előírás szerint, de szeszbe kerül, tehát jó bele, nem élelmiszer célra készült az látszik a címkéből is.

Előzmény: Zoleszz (122454)
Zoleszz Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122454


Ti ezzel a desztillált vízzel beallitanatok a palinkanak a szeszfokat? 

körtés 01 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122453

Úgy láttam neki a késtartó forgótárcsa perforált, és a tárcsa alatt folyik ki a lé. Ezért a motor tengelyét fel kell perselyezni vagy 8 centi hosszra saválló acélból. Ahol neked a kifolyó perforált lemezed  van, ott kellene a magot kiseperni. 

Előzmény: gabor0036 (122425)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122452

Akkor probléma megoldva!Szerintem csak tesztelted a fórum "hozzáértő"közönségét.:))

Előzmény: vizimento (122451)
vizimento Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122451

Tegnap este lett átvíve a hideg helyről (2-4°C) a melegebbe (14°C körül) és ma estére már lelőtte.

Előzmény: Törölt nick (122450)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122450

Ne haragudj,de nem értelek.Mikor lőtte le a tetőt?Én a mostani állapotra javasoltam a palackos próbát,mivel azt gyanítod,hogy a forrás a hideg végett leállt.Valószínű,hogy leállt ha édes ízt érzel,de azért egy próbát megér.2-3 nap alatt már nem fog ebben a hideg időben romlani a cefre minősége.

Előzmény: vizimento (122448)
otifoti Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122449

Ha kész van, tegyél már föl ismét egy képet.

Előzmény: gabor0036 (122421)
vizimento Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122448

Olvasd el az előző hozzászólásom...

Igaz nem tudatosan, de nagyban megcsináltam a PET palackos kísérleted :D

Előzmény: Törölt nick (122439)
vizimento Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122447

Megkóstoltam, enyhén édeskés. Nem ecetes, finom, olyasmi mint az almáspite belseje :)

Igen, volt vizezve a cefre, annyira, hogy lightos massza legyen belőle, hogy jól elkeveredjen a napfény, pektinbontó, élesztő.

Azóta annyi változás van, hogy 1 nap leforgása alatt lelőtte a tetőt magáról és kifutott, sűrű buborékolás közepette. Pedig semmi nem lett azóta téve bele...

Előzmény: barkócza (122436)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122446

Igaz! És ez most is így volt.Magánfőzők is benevezhettek csak kellett vinni és bemutatni egy önkormányzati igazolást a bejelentett regisztrált főzőről.

Előzmény: foxrudi (122445)
foxrudi Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122445

"Saját gyümölcsből"....Ha a piacon veszel,az már a sajátod.

  Én magánfőzőként neveztem Grapefruittal,és érmes lett.Ott volt a megyei vámhatóság apraja nagyja,és nem kötöttek belém,később sem.Ennek már több mint másfél éve.

Előzmény: öreg_néne_b (122427)
Jani71 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122444

Sziasztok!

Kérlek, segítsetek egy kicsit! Az utópárlatról olvastam többféle adatot, hogy hány fokon érdemes figyelni és szétválasztani, ezekre az adatokra indokokat is írtatok.

Nálam nagyjából 50 fok környékén/alatt megjelent egy gömbölyűbb, aromásabb íz (82 fok körül

indult, azt hiszem, az elég durva...), aztán tovább csökkentve a töménységet, egyszer csak bejött

a képbe egy kifejezett savanyú, kellemetlen, az én megfogalmazásom és érzékelésem szerint konkrétan lábszagra/sajtszagra emlékeztető 'illat' (ezt az ízén nem éreztem!).

Ezt hívjátok fazékíznek? Na, azt már nem tettem bele a középpárlatba, hanem összeöntöttem

az előpárlattal(gyűjteni tervezem egy későbbi kifőzéshez).

Gondolom, nagyjából jól választottam el, ha így csináltam.

Az előpárlat elválasztás szerintem jól ment, azzal nem volt gond, elég egyértelmű volt a különbség.

Annyit kérdeznék még, hogy tulajdonképpen meddig érdemes az UP-t desztillálni,

ha gyűjteni akarjuk és az íze/illata már nem nagyon változik?

Érzésből egyelőre 15 környékén leálltam.

Érdemes kiszedni az 'összes' alkoholt az alszeszből, vagy kuka...

(Az UP elválasztásakor is lett volna lehetőségem poharazni, de 'elbambultam', szerencsére az

epruvetta kifolyójánál levő gyűjtőpohárban nem volt sok - azon éreztem az említett kellemetlen

szagot, az előtte levő adagnál pedig még egyáltalán nem!)

Előre is köszönöm a segítséget!

 

 

sogi01 Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122443

Vagy kirakod a hidegbe az alszeszt és másnap leszeded a kiült olajat.... vagy letisztázod így ahogy van,kihigítod és berakod a fagyasztóba 1 napra utána kávéfilteren leszűröd.

Előzmény: kivimánia (122442)
kivimánia Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122442

Sajnos felesbe van mert mire észrevettem neki álltak héjastól darálni,már nem tudtam mit csinálni,le lett cefrézve,most alszesz ként van,de nagyon olajos és valahogy ki szeretném az olajat szedni belőle,hogy a finomításba már csak minimális legyen,vagy egyáltalán ne legyen benne,gondolom nem a legjobb ízű.

Előzmény: barkócza (122441)
barkócza Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122441

Hámozva vagy héjastul cefréztél?

Előzmény: kivimánia (122438)
poli74 Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122440

Fagyasztás szűrés ;)

Előzmény: kivimánia (122438)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122439

PET-palack,2/3-ig megtölt,összenyomni,lezárni és meleg helyre bevinni.2-3 nap múlva látni,hogy leállásról van szó vagy gyenge cefréről.Akkor jársz jól,ha fel is robban:)

Előzmény: vizimento (122434)
kivimánia Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122438

Pálinkás szép napot! Most,hogy így  be indult a fórum nekem is lenne két kérdésem.Az egyik a mandarin és narancs párlatból,hogy lehet ki szedni az olajat (nem kozma olaj).A másik az,hogy újra akartam indítani egy körte cefrét,kapott hideg tűrő élesztőt,pektin bontót és némi napfényt,előtte nem volt benne,ez kb 3 hete volt 12 fokon,de meg sem mozdul, mi lehet a baj?

In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122437

December elejétől idáig, közel két hónap.  Szerintem ez sok idő. Ha már régen leállt (ezt írod), akkor lehet, hogy már napok óta nem volt a cefre fölött CO2 réteg. A megmentés nem jó szó erre. Talán a kármentés. Mivel tökéletes már biztosan nem lesz.

Előzmény: vizimento (122434)
barkócza Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122436

Megkóstoltad? Édes? Két hát után jellemzően azért áll le az erjedés, mert elfogy belőle a cukor. Az, hogy kevés benne az alkohol, inkább azért lesz, mert ecetesedés, helytelen tárolás miatt elment belőle. Az alap mindig a kóstolás, a többi csak utána. Vagy esetleg eleve túl volt vizezve a cefre.

Előzmény: vizimento (122434)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122435

Hidegtűrő élesztő.

Előzmény: vizimento (122434)
vizimento Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122434

Rokon aprószemű alma + birsalma cefréje sajnos úgytűnik leállt a forrásban (december elején cefrézve, reggeli szerint, minimális napfénnyel).

Azt hitte kiforrt, mert kb 2 hétre rá leállt a bugyogás + nem volt bunda a tetején csak vékony elszíneződött réteg.

Most került (volna) sor a főzésre, de az első adag főzésénél kiderült, nincs semmi alkohol benne (20% körül indult meg...).

 

A maradékot megpróbálná megmenteni. Mit javasoltok, hogy indítsa újra a forrást? (Azon kívül, hogy melegebb helyre vigye. Olyan 13-15 fokos helységbe tudja most vinni. Ahol leállt ott pár fok volt csak, de akkor nem tudta melegebb helyre vinni)

kornel8 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122433

Áhá, na ezért nem nevezek ilyen versenyre. :)

Előzmény: öreg_néne_b (122431)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122432

Már hogy a fészkes fenébe ne lehetne?!? Lehetni lehet, csak nem szabad. :-)

Előzmény: kornel8 (122430)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122431

Nem bérfőzetőről van szó, hanem profiról. Tudod, zwack és társai.

Előzmény: kornel8 (122429)
kornel8 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122430

Igen,csak otthon nem lehet. :)

Előzmény: Figyelget (122428)
kornel8 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122429

Köszi,de azt írtam, hogy mandarin párlat. Csak azt nem tudtam, hogy a bérfőzetőknek lehet, az otthonfőzőknek pedig nem.

Előzmény: öreg_néne_b (122427)
Figyelget Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122428

Szia!

Főzni lehet mindenből, csak pálinkának nem lehet mindet hívni. 

Ennek is párlat a megnevezése. :-)

Előzmény: kornel8 (122426)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122427

Ha figyelmesen olvasod, a mandarin nem pálinka, hanem párlat.

Mi csak pálinkát főzhetünk, de a profiknak nincs ilyen megkötésük, ők főzhetnek a krumplitól a döglött kutyáig bármiből, de ők sem nevezhetik pálinkának.

Előzmény: kornel8 (122426)
kornel8 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122426

Sziasztok! Az szerintetek hogyan lehet, hogy egy mandarin párlat nyer közönség díjat? Mármint biztos finom, de ez magyar kertben termett gyümölcsnek számít? Eddig csak saját gyümölcsből lehetett főzni és mandarint nem tudom ki termel. :))

http://minap.hu/cikkek/magyar-neduk-esszenciaja-palinkak-palotaszalloban

gabor0036 Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122425

Addig pépesíti amíg a 10mm-es perforált lemezen át nem megy... A másik (ami a videón van) 12mm-es perforált lemez... Már az is durva. :D Bezzegjani ötlete alapján lesz egyben daráló, és ahogy neki van a vödrös megoldás lesz egyben magozó is. Ahhoz egy pár mm-el kisebb átmérőjű tárcsa fog benne forogni. 

Előzmény: endrepp (122424)
endrepp Creative Commons License 2016.01.25 0 0 122424

Nem szívesen lennék alma nálad, durva lehet, amikor meglátja a fényt az alagút végén.. :)

Előzmény: gabor0036 (122422)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.25 0 1 122423

                                                         vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

                                               

                                                Magánfőzés jogszabályai

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (122408)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.24 0 1 122422

Előzmény: gabor0036 (122418)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.24 0 0 122421

Ez a forgórész, ezt még + formára kikönnyítem holnap, hogy a közé eső darabokat is zúzza, és erre lesz rácsavarozva csak az cor3 vagy valami keményebb lesz...

 

Előzmény: otifoti (122420)
otifoti Creative Commons License 2016.01.24 0 0 122420

Klassz! A kések hogy lesznek benne?

Előzmény: gabor0036 (122418)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.24 0 0 122419

Szerencsére eddig sokminden ingyen volt, két új csapágyat vettem a motorra... Jaaaa meg 2db szimerint 1800Ft, kb 10eFt volt a gumikábel, dugó, motorvédő hőkapcsoló, meg a vízmentes ház neki, meg 5eFt esztergályos munka. A vas anyag ingyen volt... Ezt majd a gyári alu kötődoz helyére teszem fel. 

Előzmény: csalitos (122413)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.24 0 1 122418

Mára eddig jutottam, kedden talán lesz idő hesztésre...

Előzmény: kupeci (122412)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.24 0 0 122417

Gratulálok! Termelékeny igazi remekmű!

Előzmény: gabor0036 (122416)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.24 0 1 122416

Szóval... Ez lett volna a 750w-os...

Előzmény: gabor0036 (122415)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.24 0 0 122415

Eredetileg ezt a 2800-as fordulatú 750w-os motort terveztem rátenni, de közben felújítottam ezt a masik 1.1kW-os motoromat így ezt teszem rá... Bár a régin 550w-os van, azzal így megy a darálás...

 

Előzmény: gabor0036 (122410)
snapszmester Creative Commons License 2016.01.24 0 1 122414

Vesézni lehet, de borítékolom hogy rossz cefrézés, vagy romlott cefre okozza mind a két tünetet. Nem a pálinka javításán kell gondolkodni. Jó cefrét kell csinálni. 

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (122405)
csalitos Creative Commons License 2016.01.24 0 1 122413

   Jó munka, szép munka, drága munka... Ahogy elnézem még a gatyód is ráment.  :-DD

Előzmény: gabor0036 (122410)
kupeci Creative Commons License 2016.01.24 0 0 122412

További részletek elérhetők e?:)

Előzmény: gabor0036 (122410)
zùzmara Creative Commons License 2016.01.24 -1 1 122411

Szegény colostok.

Előzmény: gabor0036 (122410)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.24 0 2 122410

Ha már ilyen nagy a csend... Készül az új saválló daráló-magozó projekt... 220-as cső, 100-as kiömlő, 10-es preforált lemez, 1.1kW-os motor, forgó tárcsa tengelye duplán szimeringezve... 

csalitos Creative Commons License 2016.01.24 0 0 122409

   Ezt egy precíziós készüléket, Malligand-féle ebullioszkóp. Francia találmány és ott terjedt el a borok alkoholtartalmának mérésére mérésére. E készülék maximális mérési hibája nem haladja meg 0,2 v/v %-ot. A pontosság érdekében több tényezőt kell figyelembe venni, amit a kezelési utasítása is leír. A készülék a bor szesztartalmának mérésére van megalkotva. A bor vonadékanyagai forráspontmódosztó tényezők, amit a készülék elkészítésekor, skálázáskor a kialakult tapasztalatok alapján módosítottak. Majd jönnek olyan előírások, hogy hányszor kell kiöblíteni a forralótartályt, mennyi anyagot kell beletölteni, mikor kell a hűtőt feltölteni, mikor kell leolvasni az eredményt, hogyan kell a légköri nyomáshoz beállítani (korong használata), majd hogyan végezzük a mérést, és stb. Gyümölcscefre mérésénél esetleges tájékoztató eredményt ad a nagyfokú vonadékanyag különbsége miatt. 

Előzmény: gabor0036 (122403)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.24 0 1 122408

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

            

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (122376)
zùzmara Creative Commons License 2016.01.24 0 0 122407

Az este én is megettem két narancsot, írd meg hova küldhetem a héját!

Előzmény: vénkecsi (104120)
endrepp Creative Commons License 2016.01.23 0 1 122406

Köszi.

Előzmény: körtés 01 (122404)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.23 0 1 122405

Sajnos a decemberi alma párlatom nekem is motorolaj elő ízű lett.Jó lenne tudni ez az előpárlattal,vagy az utópárlattal jön?Ez olyan talány mint a keserű íz ezt se lenne hátrány ha kiveséznénk!Muszáj volt aszalt meggyre, meg mézre bízni a sorsát.

Előzmény: bagiz00 (122377)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122404

A Páracső 3330 cm2 felületü 5%-os lejtésü. A környetet hőmérséklete 40C fok . 15 perc alatt 1dl flegma képződött. A hűtőből 15 perc alatt 1,5 liter párlat folyt. 

Előzmény: endrepp (122380)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122403

Így már tiszta! ;)

Előzmény: Button Presser (122402)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.23 0 1 122402

1. Deszt vizet forralsz, hőt mérsz(tizedpontosan), amit mutat oda tekered a nullát. Majd beletöltöd a mérendő elegyet. Azt is felforralod, forrás közben hőt mérsz, leolvasod. Szerintem így. Bár egy öreg profi véleményét is várd meg! :)

Előzmény: gabor0036 (122401)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122401

Aham. Akor ezt a tárcsát mikor mire kell tekerni?

Előzmény: Button Presser (122398)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122400

Igen, két kölönbőző erősségű feltét van, különben 40-50 %-os lenne az alszesz, 5-10%-ig engedve.

Előzmény: endrepp (122395)
fehérkutya Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122399

 csúszóskála van helyette- Annak szerepe a légnyomás eltérésből eredő forráspont eltérés kalibrálása. 

Higany 90 fok körül mozdul ki, azért mondom, hogy ez lehet az érzékeny pont. Egy kellően pontos digitális hőmérővel tudod helyettesíteni. Csak ellenőrizni kell 100.00-at mutat-e víz forralásakor. Pontosabban be kellene állítani, hogy azt mutasson vagy feljegyezni eltérést.

Előzmény: fehérkutya (122397)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122398

Szerintem a desztillált vizes előkalibráláshoz, hogy be tudjuk állítani az adott légköri nyomáson forró víz hőmérsékletét. (Pontosan mérjen az Andokban s Amszterdamban is)

Előzmény: gabor0036 (122392)
fehérkutya Creative Commons License 2016.01.23 0 1 122397

enyémhez nincs forgó tárcsa. Desztilállt víz forrásakor skála 0 pontját beállítom higanyhoz ( légnyomásból adódó eltérést kalibrálva ),aztán forralom szeszt. Skála szseszfokra van jellölve, nem hömérsékletre. 

Előzmény: gabor0036 (122390)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122396

Alkohol V/V%

Előzmény: foxrudi (122387)
endrepp Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122395

2 pistoriust használsz finomításkor és ezt a feltétet cefrefőzésnél? Cefre főzésnél én sem használok tányért, 25-30%-ot simán elérem nélküle is vagy ha igen, akkor csak a végén üzemelem be.

Előzmény: körtés 01 (122385)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.23 0 1 122394

Mert ha magasabb akkor finomításkor nehéz ez elválsztás...  Tehát fontos...

Előzmény: vizimento (122393)
vizimento Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122393

Az alszesz finomitáskor miért fontos a 20-25%? Miért nem jo ugy, ahogy kijött az első lefőzésből (magasabb alkoholszázalék)?

gabor0036 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122392

Az nem tiszta, hogy ha fix hőmérséklethet fix alkohol tartozik, akkor miért van forgótárcsa hozzá...

Előzmény: gabor0036 (122390)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122391

Tudom, az övét láttam youtubon. Csak vizuális tipus vagyok. :)

Előzmény: norris53 (122389)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122390

A hőmérséklet mérése még egyszerű. De mivel nem láttam élőben használatban, nem teljesen tiszta a kalibrálas-mérés menete. Van hozzá kész skála is, csak mivel nem tiszta így ez sem az. Még..

Előzmény: fehérkutya (122388)
norris53 Creative Commons License 2016.01.23 0 2 122389

Csak -Hal-kan mondom :-)

Előzmény: gabor0036 (122386)
fehérkutya Creative Commons License 2016.01.23 0 1 122388

Nekem van egy örökölt. Hozzá nem értőként én úgy gondolom, hogy  a "'hömérő" skálázása a nehéz ügy, amiatt drága a készülék.

 

 

Előzmény: gabor0036 (122386)
foxrudi Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122387

Nem értem.

 Celsius,vagy alkoholfokról van szó.

Előzmény: körtés 01 (122385)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.23 0 1 122386

Csinálni akarok egy malligand fokolót. Van itt olyan aki készített már? Szeretném pontosan átlátni a felépítését-működését. Ebayen (főleg olasz és francia) rengeteg van eredeti 20-100eFt között, de nem hiszem hogy olyan bonyolult legyen. 

körtés 01 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122385

Csak a cefrefőző feltét szigetelt, a fűtés növelésével sok volt a hulladék hő. Így már az alszesz 20-30 fokos.

 

Előzmény: endrepp (122378)
gyugyu. Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122384

Természetesen ez csak egy "agymenesztés "volt . A főzésnél legfeljebb csak ELMÉLETI SÍKON filózok a belső folyamatok mibenlététéről . A cefrézési-főzési tanácsok kinyomtatva , a főző közelében helyezve és rendszeresen forgatva (esetlegesen felmerűlő kérdések nagy részére meg is találom a megoldást),valamint egy "kockás" füzet az előző főzések tapasztalatairól, adatairól. Na meg az okos telefon...

Előzmény: endrepp (122383)
endrepp Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122383

Nem így történik a gyakorlatban sajnos, ez így nem kivitelezhető, folyamatosan minden paraméter változik ráadásul.

A deflegmáció megvalósulása esetleges, az áramló gőz nem mindegyik részecskéje találkozik lehűlő felülettel, lehűlő felület hőmérséklete nem szabályozott, a sisak, a páracső túl hideg, ennek az az eredménye, hogy a gőzelegy a deflegmáció után is tartalmaz vizet, a felgmába pedig belekerül egy csomó alkohol. Az a tökéletesség, amire utalsz, az egylépcsős főzőkben valósul meg, de azokban sem úgy, hogy szuper precíz deflegmátort építenének, ami tökéletesen elválaszt, hanem úgy, hogy a felgmát nem küldik közvetlenül vissza az üstbe, hanem a gőzzel ellenáramban (töltet, buboréksapka...) adnak még esélyt neki a benne rekedt alkoholnak elpárologni.

 

 

Kezdőként ezzel nem feltétlenül szükséges foglalkozni, mert lehet, hogy össze zavar, annyira nem lényeges. A fűtés változtatással remekül lehet a deflegmációt befolyásolni, ha ez kevés akkor a réz felületeket lehet takarni száraz, vagy vizes textillel. A főző arányai kialakultak (üst térfogat, fedő felület, páracső átmérő hossz, hűtő paraméterek), nézd meg a reggel belinkelt pálinkafőzést részletező anyag végén van szó róla, ez így tökéletesen működő képes.

Előzmény: gyugyu. (122382)
gyugyu. Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122382

A feláramló gőzelegy energia tartama ( a fűtésből eredően) és a hűtő felület energia elvonó képességének aránya a lényeg : a gőzelegyben lévő vízgőznek (nagy %.-ának) ki kellene csapódni de a aroma-íz alkotóknak az alkohollal tovább kellene menni a hűtő fele ,ekkor az energia elvonás (hűtés) mértéke ideális...... Na ezt kéne megtudni (mérni,észleni stb.)......amit eddig csak utólagosan lehetett meg magyarázni.

Előzmény: endrepp (122381)
endrepp Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122381

Ez tiszta.

Nagyobb (réz)felület, hidegebb külső hőmérséklet - nagyobb deflegmáció.

Nagyobb fűtés - kisebb deflegmáció.

Előzmény: gyugyu. (122379)
endrepp Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122380

Én még nem mértem meg a flegma alkohol fokát, de a 82%-os párlathoz a 70%-os flegmát (ha jól értem) igen magasnak tartom, nem is gondoltam volna.

Az eredeti cél, hogy az elpárolgott víz-alkohol elegy gőzéből kicsapassuk a vizet, ezzel emeljünk az alkohol fokon és tisztítsuk a párlatot, ehhez képest az erős deflegmációval rengeteg alkohol is megy vissza. Neked két tányérod van ugye? Flegma térfogatáramot nem mértél véletlenül, kihozatalhoz képest? Én is pont erre jutottam, hogy vagy óvatosan deflegmálok, csak az EP UP környékén erőltetem, vagy erősebben, de akkor beteszek némi töltetet, ne menjen ennyi szesz egyből vissza az üstbe, ha már egyszer feljutott.

Előzmény: körtés 01 (122366)
gyugyu. Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122379

Deflegmáció

(lat.). A szesznek a részletes lehütés által való megerősítése, mely az u. n.  deflegmátorokban végeztetik. A lepárlóból az annak egy részét képező  deflegmátorba jutó szeszgőzök még mindig igen sok vizgőzzel vannak keveredve, ha  ezen gőzkeverék némileg lehüttetik, de nem annyira, hogy az teljesen  cseppfolyóvá váljék, hanem csak 8-10° C.-al, akkor a vizgőzök, melyektől  kevesebb meleget kell elvonni, hogy gőzállapotukat elveszítsék, legnagyobb részt  lecsapódnak s némi szesszel egyetemben a visszamaradó vagy visszafolyó  szeszaljat (aljszesz, Lutter, phlegma) alkotják, a szeszgőzök ellenben viztartalmuk nagy részétől ily módon megszabadulva, erősebbekké válnak s igy folytatják utjokat a hütő felé, hol véglegesen lehüttetnek.

 

Forrás: Pallas Nagylexikon

Read more: http://www.kislexikon.hu/deflegmacio_a.html#ixzz3y4ER1RgX

 Ebből ki indúlva talán tisztább a kép

........Én nem tudum ... én még csak tanúló vagyok  ....

Előzmény: endrepp (122378)
endrepp Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122378

Azért takarod, hogy csökkentsd a deflegmációt, a fűtés emelés csökkenti a deflegmációt.

De lehet, hogy elsiklok valami felett.

Előzmény: körte51 (122374)
bagiz00 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122377

körtés 01 jellemzése egészen attraktív  ("motorolajos...mosóporos"). Nálam az idei körtepálesz eléggé, a szilva kicsit ilyen ízű lett, bár az illatán nem érződik, de nem nagyon kínálgatom.

A cefrézés fórumos, arra nem gyanakszom. A lepárlásnál lehet valami típushibám (túlzott deflegmáció, vagy túl meredek emelkedésű páracső?). Érlelődik az újrafőzés...

 

Előzmény: körte51 (122375)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.23 0 1 122376

                                                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

            

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (122313)
körte51 Creative Commons License 2016.01.23 0 0 122375

"Fáradt tohonya a pohárban  napokig érződő kellemetlen szagú és motorolajos sikamlós mosóporos mellékíz"

Nem lehetséges, hogy ez az olaj belevaló ,ami csodás illat ,íz ,ha belekerül 20liter pálikába?

Töményen ezek  rettenetes ízűek!

Én is éreztem már a frissebb pálinkákon ezt a "motorolajos" ízt ,de az öregebbeken soha!

Előzmény: körtés 01 (122366)
körte51 Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122374

Pont fordítva,azt a rendszert lehet bátrabban fűteni ahol nagyobb a deflegmáció.

Előzmény: körtés 01 (122373)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122373

Úgy olvastam takargatod a főzőt, nekem ez annyit jelent, hogy akár lehetne bátrabban fűteni.

 

Előzmény: körte51 (122368)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122372

A cefre lehet 2,5 óra felfűtéssel együtt 20-30 fokos .  a finomítás 3,5 óra kb. 65-75 fokos párlat.

Előzmény: otifoti (122367)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122371

A réznek 4 elektronhéja van, a 4. héjon 1 elektron. Ez már könnyen reakcióba lép, mert az atomtól távol van,  leszakad és egyszeres kifele pozitív töltést mutató rézion keletkezik.

A harmadik elektronhéjon lévő 18 elektronból  is le tud szakadni még egy elektron, ekkor kétszeres pozitív töltést mutat, két elektronja hiányzik, ez a réz (II) ion.

 A bérfőzdékben a cefrefőző üstökön van szöllősi kozmaolaj szűrő, ennek van egy leeresztő csapja ezt a csapot illik hetente egyszer- kétszer kinyitni és leereszteni belőle a zöldeskék kocsonyás trutyit. A desztilláló berendezést újabban az át hajlási ív után már saválló acélból készítik, a rezes törés kiküszöbölése miatt.

 

Előzmény: zùzmara (122363)
mili70 Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122370

Esetleg lágy rézcső? Az amúgy is tekercsben van.

Előzmény: Törölt nick (121817)
körte51 Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122369

1 óra a felfűtési idő,de ha te hamarabb felfűtöd nincs gond.

Előzmény: otifoti (122367)
körte51 Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122368

Miért ? Nekem nincs se erős fűté,se erős hűtés,se tálca se töltet!

Előzmény: körtés 01 (122366)
otifoti Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122367

Tehát akkor az sem jó ha túl lassan fűtenek. Ezért mondják, hogy 1 óra a párlat indulásától a csöpögés megindulásáig és további 3 óra a főzés.

Előzmény: körtés 01 (122366)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122366

Esősen kell fűteni és/ hűteni/ is, hogy legyen visszafolyó flegma. A flegmát át kell forralni valami szitatálcán katalizáló tölteten, szerintem. Kóstoltam 70 fokos flegmát, mintát vettem a páracső alsó áthajlási ívénél,a kifolyó párlat ekkor 82 fokos. Fáradt tohonya a pohárban  napokig érződő kellemetlen szagú és motorolajos sikamlós mosóporos mellékíz. Nem friss üde parfümös illatú. Ez az amit nem szereznék a pálinkában érezni.

Előzmény: otifoti (122352)
körte51 Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122365

Lehet kapni réztöltettet is ,amit beraknak a cefrébe!

Előzmény: zùzmara (122363)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122364

A kérdésed egy részére inkább nem válaszolnék. ;)
Ha már az üst nincs rézből, a réz minőségjavító hatása elérhető rézdarabokkal is.

Előzmény: zùzmara (122363)
zùzmara Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122363

Most te miről beszélsz vagy én vagyok a hülye?Vagy lehet ,most már sokat ittam és nem látom át.

Előzmény: körtés 01 (122358)
körte51 Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122362

A rézelejét ,rakták a lajtos kocsikba is,szintén ,hogy ne poshadjon meg!

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (122360)
körtebolha Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122361

 Ha személyesen intézed a Délpesti vámtiszt olyan készséges, hogy folyamatosan melletted van minden kérdésben ,mint a mesében, szinte mán gyanús, mert nem ehhez szoktunk!

Előzmény: László.... (122340)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122360

Nagy Sándor is rájött ha a vizet  vörösréz edényekben szállítja, akkor nem possad meg!

Előzmény: In Lak'ech (122333)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122359

Azt hiszem a cefrekirályokban volt róla szó, hogy a ként megköti a réz, mondjuk én nem vagyok vegyész ,és engem akár meg is lehet vezetni.

Előzmény: masterflash (122329)
körtés 01 Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122358

Régen felénk a kábeleket lenyúzták és a rézdrótot belefőzték a cefrébe, igaz akkor még zománcos üsttel főztek, hokedlivel. 

Előzmény: endrepp (122343)
körte51 Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122357

Jóval nem tudsz alámenni ,mert megáll a forrás! Túl erős alkoholos kiválasztás lesz!

Előzmény: otifoti (122352)
körtebolha Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122356

Bocs,hogy újra feltette valaki" de megigértem ,hogy beszámolok róla miként történt.Ez talán másokat is felbátorít a nyitottságra.

Előzmény: gabor0036 (122326)
körte51 Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122355

Rézre szüksége van a szervezetednek! Kezdetben nekem is voltak félelmeim ,hogy valami mérgező lehet a folyamatban! Ma már tudom ,gondba lennék ,hogy csináljak mérgezőt ! Tudjuk,hogy a cefrézésnél lehet probléma ,értlen gyümölcs, földes, koszos gyümölgy, túl sokáig "érlelt"cefre ,amitől több lehet a nem kívánatos alkotók a pálinkában ,de érzed ,hogy rossz azt ne idd meg ! Hidd el bárkinek az otthonfőzött pálikáját szivesen fogyasztom és tudom nem lesz semmi ,még ha sokra sikerült a kóstolás ,akkor sem! Érthető az aggodalmad , de alaptalan a gyümölcsből készült házipálinka a legjobb választás a tömény italok között !

Előzmény: masterflash (122337)
endrepp Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122354

Egyetértek, mindent felül kell vizsgálni, elképesztő mennyiségű tévhit van a sok valódi bölcsesség mellett felhalmozva az "örökségünkben".

Előzmény: In Lak'ech (122353)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122353

Igen. Ezért vagyok híve a tapasztalásnak, nem pedig készpénznek venni, hogy "már az ókori görögök is". Ha én mindenben hinnék az öregeknek, akkor a napon cefréznék, és tavasszal főzném a cefrét. Párom édesapját fórumos három évem alatt sikerült nagy nehezen megtanítania fórumos cefrézésre. Pedig éppen ő az, akit a mi korosztályunk úgy emleget, mint "régi öreg", vagy "nagyapáink".

Előzmény: endrepp (122350)
otifoti Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122352

Kinek mi a tapasztalata a fűtés intenzitásával kapcsolatban?

Az világos ha túl intenzív a fűtés akkor a frakciók nem különülnek el. De mi van akkor, ha az ajánlottnál jóval lassabb a fűtés?

otifoti Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122351

Kipróbáltam, nálam nem vált be.

Előzmény: endrepp (122343)
endrepp Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122350

Bocs, most görgettem lejjebb, egy kísérlettel bizonyították, hogy voodoo. :)

Előzmény: In Lak'ech (122347)
endrepp Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122349

Ez is elfogadhatóan hangzik, de nem mondja ki, hogy nem működik.

Rudolf Steiner neve ismerős? Preparátum készítés?

Amikor először olvastam az elméletet felnevettem. Azóta számtalan formában láttam működni, szőlőben, gazdaságban, tudományosan nem hiszem, hogy bizonyítható és működik..

Előzmény: In Lak'ech (122347)
endrepp Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122348

Ez alapján logikusan úgy gondolnám főzni lehet, de tárolni nem savas élelmiszert réz edényben.

De az is lehet, hogy az így kioldott réz egészségügyi határérték alatt lenne, lekvárnál elégé koncentrálódna.

Előzmény: In Lak'ech (122346)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122347

De mint kiderült, ez a hiedelem is megmarad a hónaljas-hagymás misztérium körében.

 

http://hobbikert.hu/kerdes-valasz/novenyvedelem/1409-paradicsom-es-a-rezdrot.html

Előzmény: In Lak'ech (122346)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122346

Igen. Jól tudod. 10 mm-nél nagyobb szárátmérőtől alkalmazzák. De nem csak a kórokozók ellen használják, hanem "tápoldatként" is.

Előzmény: endrepp (122343)
foxrudi Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122345

HŰHA!

  Miféle vegyületet,miért,és milyen hatással van a szervezetre???

 Én meg ismerek olyat,aki hallotta a szomszéd barátjának az ismerősének a.........

A lényeg,ha tartasz valamitől,nézz utána.

       Szinte Mindenhol használnak rezet.

  Gondolj erre, mikor égetett szeszes italt iszol.

Előzmény: masterflash (122337)
endrepp Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122344

rézdrót az a részdrót :)

Előzmény: endrepp (122343)
endrepp Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122343

Létezik egy olyan elmélet, miszerint egy darab részdrótot kell átszúrni a paradicsom növény szárának alsó részen, ez megóvja a gombás betegségektől, mert a nedvei oldják a rezet.

Lehet, hogy van a népi bölcseletnek valami alapja, nem próbáltam ki.

In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122342

No meg az is nagyszülőktől maradt népi tapasztalat, hogy a vízibetegséget gyógyítja a hónalj alá szorított hagyma.

Előzmény: masterflash (122337)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122341

Nem szeretném, ha ismét oldalvágányra kerülne a pálinkás fórum, de engedd meg, hogy észrevételezzek némi ellentmondást. Évszázados hagyomány a szilva és barack lekvár réz üstben való főzése, mely gyümölcsök szintén savasak. Gyerekkorom óta ilyen lekvárokat eszem előszeretettel. És nem érzem magam butának. De megszondázhatjuk a fórumtagságot. :-)))

Én sem szeretem a rézgálicot. Próbáltam, de nem szeretem az utóízt, amit utána felböfögök. Meg az is riasztó, hogy utána napokig olyat pisilek, ami sötétben világít. :-DD

A rezet általában hideg hengerléssel, vagy kalapálással alakítják. De hibás azt gondolni, hogy nem készítenek varratot is. De erről Rézműves többet tudna mesélni.

Előzmény: masterflash (122337)
László.... Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122340

Ma megérkeztek az ügyfélkapun keresztül igényelt párlatjegyek és hozzá egy határozat. Zöld lámpa a főzésre :)

Hétfőn igényeltem, ma 18-órakor meg is érkezett.

 

gabor0036 Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122339

Az eljárást úgy hívják, hogy fémnyomás. Rézműves1 többszört írt róla itt is. Az egyik szakember fémnyomással legyártja az elemeket, a masik pedig készre hegeszti-forrasztja-peremezi,... 

 

Előzmény: masterflash (122337)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122338

Látom, új vagy még itt a fórumon és nem olvastál vissza. A rézmegmunkálással kapcsolatban Rézműves és Hal majd válaszol, ha akar. Ők profik ebben.
Az általunk főzött házipálinka réztartalmát vizsgálta egy barátom profi laborban, általában elhanyagolható. Az üstből nem desztillál át, a hűtőből meg lemossa a párlat eleje, ami oldható ("rézeleje").

Előzmény: masterflash (122337)
masterflash Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122337

Ez nem olyan felröppenő hír, hanem a nagyszülőktől maradt népi tapasztalat a hivatkozási alap.

A kémia az mögötte, hogy a savas kémhatás a rézből valamiféle réz vegyületet képez, nem tudom mit, de rézgálicot például nem ennék, innék szívesen. Szóval én ezért kicsit tartok tőle, hogy mindenki iszogatja a házi pálinkákat, és egy esetleges tudatlan rossz technológia miatt mérgező legyen. Nem kell, hogy egyből valaki meghaljon, az arzénos víz sem így hat. Természetesen ha csak elhülyülés a hatása, az rendben van, elvégre ez a cél! :)

 

A réz kuplák készítésével kapcsolatban engem a gyártás mint gépészt érdekel, hogy ezek varrat nélkül készülnek csövek nyomásos bővítésével, lemezgörgőzéssel készülnek, vagy mi az eljárás menete?

Előzmény: In Lak'ech (122336)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122336

Éééééééén??? :-) Dehogy gyártok.  :-)

 

Azt meg nem tudom megerősíteni, hogy a benne tárolt paradicsom mérgező volna. Amúgy nem is életszerű dolog. Ugyan ki tárol paradicsomot réz üstben, vagy edényben.

Hallottunk mi már olyat, hogy halálosan egészségtelen a disznózsír, mindenki egyen étolajat. No, ennek most úgytetszik, éppen az ellenkezője igaz. Úgyhogy nem kell mindent azonnal és fenntartások nélkül elhinni. Az is isőnként felröppenő hír, hogy a házi, kisüsti pálinka mérgező, mert tele van metilalkohollal.

Tehát én a helyedben körüljárnám ezt a "mérgező" dolgot.

Előzmény: masterflash (122335)
masterflash Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122335

Azt tudom, hogy paradicsomot nem szabad főzni benne, vagy csak tárolni, mert mérgező lesz, én ezért tartok tőle kicsit, nyilván a pálinkánál nem így van, és a jótékony hatása miatt élnek sokáig az aktív fogyasztók! :)

 

Te gyártasz is rézből ilyen kupolákat?

Előzmény: In Lak'ech (122333)
masterflash Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122334

A csövön történő kiöblösödést azt nem úgy értettem, hogy egy csőre csinálnak egy kiöblösödést, hanem, úgy, hogy áramláslassító hatással egy csőátmérőn jön be az anyag, majd a keresztmetszet növekedés miatt lelassul, lejátszódnak azok, amiknek le kell, majd egy ugyanolyan keresztmetszetre visszaszűkül. De akkor nem erről van szó, hanem csak egy kupola van kialakítva a főzőedény fölé. Így kevésbé értem a működését, de a lényeget értem.

Természetesen a frakciónálódás nem súly alapján értettem, csak az olajlepárlásnál is könnyű, meg nehéz olaj jön ki a csövön, ha jól emlékszem, hőfok függvényében.

Előzmény: rézműves1 (122331)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.22 0 3 122333

Arról nem is beszélve, hogy tapasztalatból mondom, nem csak a pálinka jobb benne, de a vörösréz üstben főzött lekvárnak, és halászlének sincs párja.

Az meg egy érdekes adalék, hogy a réznek baktériumölő hatása van. Nem biztos, hogy tudatosan ezért, de régen gyakori volt a réz kilincs a kapukon, ajtókon. Lehet, hogy most is gyakori volna, csak a kárpáti dakoták által rövid a felezési ideje réznek.

Előzmény: rézműves1 (122331)
endrepp Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122332

Küldtem emailt, jelzem hátha megint kikukázódott ...:)

Előzmény: rézműves1 (122331)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122331

A vörösréznek mint anyagnak, már nagyon régóta kiemelt szerepe van a szeszlepárlásban, így a pálinka főzésben is.  Már több száz éve, először csak kiváló adottságai miatt használták szívesen, mint gyakran előforduló és könnyen alakítható fém, aminek nagyon a jó hővezető képessége és elég jól ellenáll a gyenge savaknak. Azt már csak nemrégiben fedezték fel, hogy az úgynevezett "katalizáció"-s jelenség miatt jobb a benne készült pálinka. Ez leegyszerüsítve egy biokémiai folyamat, aminek a következtében a párlatban lévő minőséget rontó anyagok egy részét átalakítja a rézfelület és ezáltal jobb lesz a pálinka.

 

..." a sisak, ami a főzőedényen van felül deflegmátor, vagy micsoda, az gyakorlatilag egy szűk   

       keresztmetszeten csatlakozik a főzőedényre, és egy kiöblösödés a csövön"...

 

Hát nem egészen így van. Ha ilyen "köblösödést" látsz, akkor az csak egy kényszermegoldás annak, akinek

eredetileg nem volt a főzőjén sisak, csak egy valamennyire domború fedő.

Ha megnézed az eredeti kisüsti pálinkafőzésre készült főzőket, azoknak nem egy szűk nyakkal csatlakozik

a sisak az üstfedőhöz, hanem egy jó nagy átmérővel, amiben a gőzök szabadon áramolhatnak és könnyedén deflegmálódhatnak, vagyis lecsapódhatnak.

Maga frakcionálás pedig nem fajsúly alapon, hanem forráspont alapon történik.

Előzmény: masterflash (122329)
csalitos Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122330

    Katalizátorként szerepel...

Előzmény: masterflash (122329)
masterflash Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122329

A vörösréz miért fontos a főzőkben? Ha nem oldódik ki belőle semmi, akkor miben segít, ha meg kioldódik, akkor az mérgező lenne, nem?

Az a sisak, ami a főzőedényen van felül deflegmátor, vagy micsoda, az gyakorlatilag egy szűk keresztmetszeten csatlakozik a főzőedényre, és egy kiöblösödés a csövön, ami a gőzt segít frakcionálni, és a nehezebb párlatok kicsapódnak, és visszafolynak a főző edénybe?

kivimánia Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122328

Kész a szilva,lehetett volna jobb is,de a tanulást nem adják ingyen.Végül is 8,2 l lett a 120l-es kádból jó illattal kevésbé aromásan,de nem rossz.Gondolom a késői lepárlás ebben közre játszik.

gabor0036 Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122326

De ezt már sokszor elmondtuk itt is. Sőt minta is volt fent többször. Ennyi az egész és nem kell semmi hókuszpók! Örülök, hogy nálatok is ilyen simán megy. Majd ne felejtsd el a kész főzőt bejelenteni az önkormányzatnál sem. ;)

Előzmény: körtebolha (122317)
endrepp Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122325

Az lehet tényleg.

Előzmény: Törölt nick (122323)
endrepp Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122324

Nekem is van nyitott hűtőm, de az igen nagy különbség, hogy az ernyő és a felszálló cső huzatot hoz létre, fokozza a párolgást. Van egy nagy rozsdamentes tölcsérem hordó töltésre, már látom a jövőjét.. :)

Előzmény: körtebolha (122319)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122323

Nem átfolyásra gondoltam,hanem felső víz réteg cserére.

Előzmény: endrepp (122321)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122322

Direkt bekötésnél,mikor kinyitod a vízcsapot erősen bele szokott böffenteni és képes megkeverni a víz rétegeket.A tölcsér fölött levő pipacsőre kötheti rá a vizes tömlőt és nem kell neki locsoló kannázni.

Előzmény: endrepp (122321)
endrepp Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122321

Ok, de miért nem kötötte be direkt? Sztem. ez elviszi átfolyás nélkül, mivel tartályba nem lát bele, a tölcsérbe lehet látni a szintet és utántölteni, ha pedig nincs rákötve a hálózatra kézi rátöltés is megoldható így.

Előzmény: Törölt nick (122318)
kivimánia Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122320

Nekem is több fajta  van úgy mint mirabolán,bodza,törköly,körte 2 fajta,alma 3 fajta,cseresznye és idei terveim kajszi,kökény,irsai szőlő,meggy és eper.Tavaly telepítettem pár tő kiwít,ha terem belőle is meg próbálom.Ennyiből biztos tudnak választani,ha nem tényleg kocsma vagy kannás bor nekik.Folyik a szilva lehet csalódás lesz.

Előzmény: öreg_néne_b (122315)
körtebolha Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122319

Én soha nem takarom le a hűtőm, nekem fém hordóm van ,120 és 200 literes, 18 as 5-5 méter rézcsővel, ha egyszer kétszer főzők folyamatosan elég a 120 as, ha egy hétig ,akkor a 200 as bírja az 50 literes főzőt vízcsere nélkül.A hordóim belseje be van festve medencefestékkel, így örökös lett mint a szegénység.

Előzmény: endrepp (122310)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122318

Én arra gondolok,hogy a hideg után-töltött víz alulra kerüljön,ne keveredjen a felső meleg réteggel.A hűtő túlsó oldalán lehet,hogy van túlfolyó,de az is lehet,hogy simán kifolyik a hűtő tetején.

Előzmény: endrepp (122309)
körtebolha Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122317

Kérelem                                                                                                                                                                Tisztelt igazgatóság kérem,hogy részemre CÍM 50 liter űrtartalmú desztilláló berendezés magán célra történő előállítását engedélyezni szíveskedjék.                                                                                                                                     tisztelettel                                               adószám                                                                                                                                                                                     aláírás                                                                             dátum                                                                                                         Ennyi se rajz ,se más ,ezt személyesen intéztem tegnap.A vámtiszt fogalmazta és mondta a héten már nem tudja elküldeni az engedélyt,de jövőhétre meglesz, lefénymásolta és mondta vigyem át a másik épületben lévő iktatóba.Ott egy hölgy lepecsételte az egyik példányt és mondta készen vagyunk.                                                Ugyan ebben az épületben megcsináltattam a párlatjegy kérelmet .A vámtiszt minden sornál szájbarágósan segített kitölteni, utána elvitte lefénymásolta és egy csekkel jött vissza ,iktató,pecsét,posta,befizet,vár.                  Kérdeztem ha át szeretném alakítani nagyobb dóm ,vagy páracső vagy hűtő akármi kell e bejelentés ? Ennyi    semmi több nem kell, ez is csak formai,egyedül annyi kell,hogy az engedélyt ha megkapom 15 napon belül be kell jelentenem a területi önkormányzat adóügyi osztályán.

Előzmény: körtebolha (121696)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122316

jövőre idén :)

Előzmény: öreg_néne_b (122315)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122315

de hogy néz ki,egy főzővel rendelkező hobbi főző nem tudja meg kínálni szilva pálinkával a haverokat.

Jól. Nekem sincs szilvapálinkám, de ettől még remekül elvagyok... 
Van mirabolán, kajszi, szemelt aletta szőlő, jonathan, golden, vegyes és kökénylikőr. Akinek ez kevés, menjen a kocsmába. ;)
(Azért jövőre bővíteni akarom a választékot, de inkább a különlegességek irányába.)

Előzmény: kivimánia (122314)
kivimánia Creative Commons License 2016.01.22 0 0 122314

Pálinkás jó reggelt! Köszönöm,hogy aggódtok botorságom miatt,de hogy néz ki,egy főzővel rendelkező hobbi főző nem tudja meg kínálni szilva pálinkával a haverokat.Na azért döntötten a szilva cefre vásárláson,de én is féltem egy kicsit mivel tudom,hogy nem éppen most lett cefrézve.Egyébként főzdéstől vettem,pár óra és kiderül,hogy jól döntöttem-e.

Előzmény: öreg_néne_b (122306)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.22 0 1 122313

                                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

            

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (122283)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122312

Én belülre tuti nem tennék növényi olajat. Ha benne marad egy kis avas étolaj, az tönkreteszi a pálinkát. Ha nem csillog a réz belül, az nem okoz semmilyen problémát.

Előzmény: kopasz szuzukis (122311)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122311

Borkősavval. Előtte zsírmentesre mosni valamilyen mosogatószerrel. Borkősavas mosás után feltétlenül öblítsd le alaposan, majd kend be valamilyen növényi olajjal, különben visszaoxidálódik.

Főzés előtt a növényi olajat a páracső belsejéből távolítsd el. Mosás, vagy akár 1-2 liter víz átdesztillálásával.

Előzmény: László.... (122285)
endrepp Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122310

Érdekes, hogy milyen kis gyűjtő ernyős "kéménykéje" van a hűtőnek, ami huzattal elősegíti a párolgást, ezzel a jelentős energiát von el a hűtővíztől.

Előzmény: endrepp (122309)
endrepp Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122309

A magasabb a nyitott rendszerű hűtővíz töltése, nem eprüvetta. Gondolom azért oldották meg tölcsérrel, hogy lehessen érzékelni mennyire folyik.

Előzmény: almadaráló (122307)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122308

Hűtőházi szilvának is kései.November közepe,vége az utolsó időpont az itthon termett szilvák eltarthatóságának hűtőházban +2fokon.Cefréről lehet szó,ha már cefre szakértő nézte.Drukkolok a szakértő szakértelméhez!

Előzmény: rézműves1 (122305)
almadaráló Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122307

Két eppüvetta, ezt sem egyszerű értelmezni!

Előzmény: endrepp (122294)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122306

Szerintem cefrét vett. Bátor (vagy inkább botor?) dolog...

Előzmény: rézműves1 (122305)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.21 0 1 122305

Ez valami hűtőházi szilva?...DD...mert felénk nem ilyenkor terem...:):):)...

Előzmény: kivimánia (122299)
obsitos3 Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122304

Dehogynem.Az ősember,mikor észrevette,hogy nem tudja ököllel beverni a földbe a dúcot,fogott egy követ.Aztán később megjegyezte neki:te leszel a balta!

Előzmény: öreg_néne_b (122289)
poli74 Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122303
Előzmény: László.... (122285)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.21 0 2 122302
Előzmény: Button Presser (122301)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122301

Szia!

 

Megtudható, hogy honnan szerzed be a 30%-os H2O2-t? Amúgy az nem inkább 3%?

Előzmény: Tucso69 (122300)
Tucso69 Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122300

Én is ezt használom. Ha közvetlen cefrézés előtt kell hordót fertőtlenítenem, akkor 30%-os H2O2.

Előnye, hogy szagtalan.

Előzmény: öreg_néne_b (122284)
kivimánia Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122299

Kedves rézműves! Most tudtam venni.Sajnos felénk az almán kívül kevés más gyümölcs van.Jó állagú a cefre szak ember csinálta a kihozatalt meg holnap majd meglátjuk.

Előzmény: rézműves1 (122293)
endrepp Creative Commons License 2016.01.21 0 1 122298

Tökéletesen egyetértek. Azért nem árt tisztában lenni vele, hogy egy hatás növelésével milyen irányba megy el a folyamat.

Előzmény: körte51 (122296)
schlumberger Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122297

Nicsak, mégegy rádióamatőr! Vy 73!

Előzmény: HA3GX (122281)
körte51 Creative Commons License 2016.01.21 0 1 122296

Összefüggéseket keresünk a deflegmáció és a pálinka minősége között! Már a minőségi pálinka is vita tárgya a baráti körömben is! Van akit zavaz a parfümös ,lehető legtöbb illatot  ,ízt ,gyümölcsösséget tartalmazó pálinka! Számomra pedig ez a minőségi pálinka! Az alkohol elválasztás összefüggésben egyetértünk ,minél nagyobb deflegmáció annál töményebb alkohol!

Viszont az aroma tekintetében ,nekem az a véleményem tapasztalatom,hogy  a túldeflegmált alkohol aromaszegényebb ,mint a kevésbé deflegmálté! Van egy határ, ami alá nem mehetünk ,mert az sem jó ha nem tudunk alkoholt lepárolni! Én hajlandó vagyok egy kis alkoholt feláldozni a minőségi pálinka oltárán ! Akiknek a minőségi pálinkát a szellősebb pálinkák jelentik ,azok deflegmáljanak bátrabban! Javítsatok ki, ha rosszul gondolom!

Előzmény: endrepp (122294)
endrepp Creative Commons License 2016.01.21 -1 0 122295

Biztos így van, sok helyen le van írva szakirodalomban is.

Ez egylépcsősre vonatkozik, de példának jó. A legkisebb aroma kímélő hatás akkor érvényesül, amikor a deflegmátor teljes üzemben van, a buborék sapkák pedig kikapcsolva "a)", ez tulajdonképpen egy kétlépcsős jó nagy deflegmációval.

 

Előzmény: körte51 (122288)
endrepp Creative Commons License 2016.01.21 0 1 122294

Az, hogy a csövön döntök és ízesebb lesz én sem gondolom, próbáltam, nem tudtam kóstolással sem alátámasztani.

Viszont ha a hűtő felé lejt, akkor megszűnik  deflegmátorként működni, az már differencia, ezt mutatja be a rajz is.

Alambic jellegű lepárlókat használnak ezzel a megoldással.

 

 

 

Előzmény: öreg_néne_b (122289)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122293

Hol volt eddig az a szilva, amit most főzöl??  Vagy csak finomítod?

Előzmény: kivimánia (122292)
kivimánia Creative Commons License 2016.01.21 0 1 122292

Pálinkás szép napot! Köszönöm válaszotokat, hát igen a gyümölcs aromák biztos egy bonyolult kémiai (fizikai)  folyamat folytán jönnek ki a cefréből.Amiket én ebben a kis időben főztem a DES -100-zal és aki kóstolta a párlatokat meg voltak elégedve az ízzel és az illattal is, na ők nem szak emberek, de szeretik a jó italt, ugye az embert meg csak-csak hajtja a vágy ,hogy minél tökéletesebb készítsen ezért nagyon fontossak nekem ezek az információk.Most egy szilvát főzök és azt szeretném finomra csinálni.

Előzmény: öreg_néne_b (122289)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.21 0 1 122291

Nem aroma, hanem illóolaj lepárló készülék.

Előzmény: körte51 (122290)
körte51 Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122290

Nézd meg az Alembic főzőket ,azok eredetileg aroma lepárlásra használták ,valahol olvastam! Nagyon egyszerű kipróbálni ,billenteni a csövön és kóstoló.

Előzmény: öreg_néne_b (122289)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122289

Az alkohol egységes anyag, annak a vizsgálata egyszerű. De mi az az íz? Mik okozzák? Melyik pálinkában mik okozzák? Kissé bonyolult, az egzakt vizsgálatra meg senki sem áldoz milliárdokat. Így aztán mindenki tapasztalati úton próbál megoldást találni. Mindenesetre nem olyan egyszerű, hogy ezen a csövön döntök egy kicsit és akkor ízesebb lesz a pálinkám.

Előzmény: körte51 (122288)
körte51 Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122288

Alkohol kiválasztásra biztos és szerintem van összefüggés az aroma kiválasztásban is !

Előzmény: kivimánia (122286)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122287

Leginkább egyikre sem.

Előzmény: kivimánia (122286)
kivimánia Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122286

Ez igaz mind a két lepárlásra ( cefre,al szesz)?

Előzmény: kaktuszpeti (122278)
László.... Creative Commons License 2016.01.21 0 1 122285

Mivel lehet tisztítani az oxidálódott felületeket? Sisak külső része, páracső tisztítása az oxidrétegtől. 

öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122284

Nem domestos, hanem régifajta hypo. Az nincs illatosítva, biztosan semmi sem marad vissza belőle.

Előzmény: HA3GX (122281)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.21 0 1 122283

                                                                      vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

            

          

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (122253)
TINTUS Creative Commons License 2016.01.21 0 1 122282

A hordóimat újkoruktól csak cefrézésre használtam, használat után azonnal mindig sima vizze,l kefével kitisztítom lefordítva kicsepegtetem , kiszárad a belseje. Semmi baja nincs.

Előzmény: HA3GX (122281)
HA3GX Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122281

Mivel érdemes fertőtleníteni a hordókat, miután kifogyott belőle a cefre?

Valamelyik fórumon többen írták a domestos híg oldatával való átmosást, majd többszöri öblítést. Ez mennyire hatásos?

In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.21 0 0 122280

Világos. Teljesen érthető.

Éreztem én már rég, hogy nem mindig célravezető gondolkodni. :-)

Előzmény: norris53 (122276)
endrepp Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122279

Ez elég gyorsan kiforrt! :)

Előzmény: Törölt nick (122277)
kaktuszpeti Creative Commons License 2016.01.20 0 1 122278

Látom, megint van egy érdekes kis vita, ezért újra bedobom ezt a már régebben belinkelt ábrát. Hátha jó ide.

Törölt nick Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122277

Tépőzáras lesz!

Előzmény: endrepp (122272)
norris53 Creative Commons License 2016.01.20 0 1 122276

A józan ész !:-)

Néha zavaró lehet :-)

 

A tapasztalat sokszor jobban bejön !

A cefrék általában alacsony alkoholtartalmúak - és a cél az hogy az alkohollal együtt átmenjenek az aromák és az ízek - ne maradjon a cefrében - - deflegmáció nélkül meg állsz a főzéssel idő előtt mert már nem jön alkohol (csak nagyon alacsony% ban) Ha növeled a deflegmációt akkor magasabb alkohol % od lesz és vele a többi is jön !

Azután majd az alszeszt ami ugye tele van még sok oda nem illő dologgal szépen a saját berendezésed és tudásod szerint átküldöd - ahogy jónak látod - ( de most akkor hogy is van - ha a cefre főzésnél vissza tartom a nagy deflegmációval az ízeket aromákat - akkor finomításnál meg nem ? )

 

Előzmény: In Lak'ech (122258)
mili70 Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122275

Naaa ne! A kis zsemleszínű nem arról híres, hogy jól bírja a telet. :)

Előzmény: Törölt nick (122274)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122274

Téliesített szaletliban főzök késő ősszel. A kieffer főzésekor komoly mennyiségű fagyálló fogyott,igaz a szomszéd ott tátotta a száját egész nap.Ilyenkorra már minden le van "zsírozva" a májusi első főzésig.Valószínű a kutya alól ki lesz kapva a kabát.:)

Előzmény: öreg_néne_b (122271)
körte51 Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122273

Kezdetben 17literes kukta ,sisak nélkül ,rövid kis emelkedésű páracső. Később jött a nagyobb üst,sisak,hosszabb, nagyobb emelkedésü páracső és a várt jótékony hatás elmaradt, illatosabb ,szebb volt a kuktában főzött . Van itt a fórumon ,kinek semmi páracső, azonnal hűtő és van aki telipakolja minden erősítéssel !  Kipróbáltam szigetelni és jónak találtam ! Bent a lakásban főzők!

Minek deflegmáljak túl fölöslegesen egy átlagos cefrét a szakkönyvek alkoholszegény cefrékhez ajánlják!

Előzmény: héjja60 (122255)
endrepp Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122272

Szép főződ van, Asszonnyal varrass rá egy csinos steppelt, cipzáros sapkát a sisakra.

Nem viccből írom, én ezt tenném. :)

Előzmény: Törölt nick (122270)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.20 0 1 122271

Takarással többre mész.

Előzmény: Törölt nick (122270)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122270

Köszi.Megpróbálok egy fókuszálható hősugárzóval kísérletezni.

Előzmény: endrepp (122268)
endrepp Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122269

középpárlat alatt

Előzmény: endrepp (122268)
endrepp Creative Commons License 2016.01.20 0 1 122268

A pára csőben lévő rektifikációt elhanyagolhatónak érzem a deflegmációhoz képest, nem oszt vagy szoroz.

Nyáron alacsonyabb a deflegmációd, ha így tetszik jobban, akkor télen középpárlat próbálj takarni száraz rongyokkal.

Előzmény: Törölt nick (122267)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122267

Tudom,hogy a DES-nek nagy a defmeglációs felülete.De ezt,ha lecsökkenteném(nem a felületet)akkor a rektifikációt tudom befolyásolni?Azt tapasztaltam,hogy nyáron nagy hőségben finomított pálinkáim aromásabbak,ízletesebbek.

Előzmény: endrepp (122266)
endrepp Creative Commons License 2016.01.20 0 1 122266

Jótékony irányban befolyásolja, de közel sem olyan mértékű, mint az erre a célra készült feltéteknél.

A cső aljában csordogáló felgma felszínét szántja a szembe száguldó gőz, ami magával ragadja a vissza felé igyekvő értékes illó komponenseket.

Kicsi a felület, rövid az idő, kis emelkedéssel, lassabb csorgás talán jobban elősegíti ezt a hatást, de az is lehet, hogy van egy optimális szög az adott gőzsebességhez.

Azoknál a főzőknél, amik 2x szakaszos párlásra készültek csak a deflegmációt tudod befolyásolni, pont ez a gond sztem. a feleslegesen magas deflegmációval, nincs hozzá rektifikáció, feleslegesen mennek vissza értékes összetevők, hogy aztán az üstből kerüljenek újra elő. Vannak esetek, pl nem túl jó a cefre, akkor van mit vissza küldeni, jól jön a centrifuga. :)

Előzmény: Törölt nick (122262)
otifoti Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122265

Akkor a cső mérete és a hőmérséklete a szétválasztást , az emelkedési szöge a koncentrációt határozza meg?

Előzmény: endrepp (122260)
otifoti Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122264

" A deflegmáció : fontos főleg a cefre főzésénél - ha ott alacsony a deflegmáció akkor sok illat íz a cefrében marad - az alkoholról nem is beszélve !"

 

Ahova én járok főzetni ott a cefrézőüstön nincs semmi. A tisztázón van egy pistorius.

 

 

Előzmény: norris53 (122256)
otifoti Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122263

Jó estét!

 

Akkor a páracső nem csak arra való, hogy elvigye a gőzöket a hűtőbe, hanem hasonlóan működik mint a pistorius tányér.

Törölt nick Creative Commons License 2016.01.20 0 1 122262

A vissza folyó flegma rektifikációjának mértéke hogyan befolyásolja az aromákat,ízeket.Az én DES -főzőmmel hogyan tudom befolyásolni a rektifikációt?Egyáltalán a finomítás melyik szakaszában befolyásoljam?

Előzmény: endrepp (122260)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122261

Megvárnám Norris véleményét is.

Előzmény: endrepp (122260)
endrepp Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122260

Sztem. jól gondolod.

Viszont a páracső szögének nincs köze a deflegmáció mértékéhez, az a cső méreteitől és a külső hőmérséklettől függ.

A szög befolyásolja viszont a vissza folyó flegma rektifikációjának mértékét, minél laposabb a szög, annál nagyobb a rektifikáció.

Előzmény: In Lak'ech (122258)
kupeci Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122259

Ezen nincs mit vitatni!:)

 

Előzmény: norris53 (122256)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122258

Egyébként józan ésszel belegondolva, pont fordítva volna ésszerű. Kisebb emelkedési szögnél, és kisebb "hűtésnél", ergo alacsonyabb deflegmációnál a frakciók (így az ízek, illatok, aromák is) kisebb ellenállással jutnak át a hűtőbe. Vagy rosszul gondolkodom?

Előzmény: norris53 (122256)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122257

 

/ha ott alacsony a deflegmáció akkor sok illat íz a cefrében marad - az alkoholról nem is beszélve !/

 

Én most rákerestem : "mivel jár a nagyobb deflegmáció". És semmi konkrétumot nem találtam. Bevallom, nem minden nap olvasom a reggelinket, de emlékeim szerint konkrétan ott sincs leírva olyan, hogy a nagyobb deflegmáció ezzel, vagy azzal járna. De mindjárt átolvasom újra. Nem árt az ismétlés.

Remélem a hónap utolsó hétvégéjén lesz alkalmam szóban állásfoglalást kapni erről. :-)

Előzmény: norris53 (122256)
norris53 Creative Commons License 2016.01.20 0 2 122256

Olvasgatom itt a szebbnél szebb hozzászólásokat - deflegmációról- páracső emelkedési szögről páracső hosszról -

mind egyéni vélemény saját tapasztalat -és vannak szak könyvek - neves szak tekintélyek !

Azért egyiket se vegyétek szentnek - nincs két egyforma főző két egy forma cefre - és nincs egyforma ízlésünk -nekünk otthonfőzőknek -az itt le írtak egy egy ember saját izlése tapasztalata - ezt meg osztja velünk és mi mérlegelünk szerintünk jó e ?

Aztán cselekszünk saját belátásunk szerint !

 A deflegmáció : fontos főleg a cefre főzésénél - ha ott alacsony a deflegmáció akkor sok illat íz a cefrében marad - az alkoholról nem is beszélve !

A páracső emelkedése  fontos hogy a hűtő felé emelkedjen - különben nem páracső hanem a hűtő része !

A páracső hossza meg adott a főző és a hűtő távolsága adja meg !

Alszesz finomításánál a deflegmáció mértéke sokkal egyénibb mint gondolnánk - izlés és nagyon is készülék függő - de idesorolnám a szakértelmet is :-)

 

Nos akkor ez is egy álláspont ezt is lehet vitatni !

héjja60 Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122255

A kezdetektől fogva takarod , vagy később kezdted el ,és rájöttél , hogy az így főzött nedű illatosabb ,ízesebb  ?

Milyen helyiségben főzöl , a főző ki van-e téve a külső időjárási viszonyoknak ?

Előzmény: körte51 (122246)
endrepp Creative Commons License 2016.01.20 0 1 122254

Az cefre függő, azért kell kóstolni.

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (122249)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.20 0 1 122253

                                                                         vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (122172)
endrepp Creative Commons License 2016.01.20 0 0 122252

Én így csinálom, nincs "kell".  (Az Ep-nál sem kell, mert olyan nehezen melegszik fel a tányér, hogy addigra lejön az a 2dl EP, vízzel töltve, pedig bőven túllő a célon.)

Előzmény: otifoti (122232)
foxrudi Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122251

Elhiszem,hogyne hinném!

Előzmény: körte51 (122246)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122250

Az enyém is, mert 50 literes és 2 kilóvatt indukcióval fűtök.Másképp nem jönne semmi.

Előzmény: körte51 (122246)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122249

Szerintem minden pálinkafőzőnek főzéskor fel kellene írnia a második lepárláskor, az indulást, vagyis a réz eleje alkohol fokát.Így sokkal többet megtudna a berendezése lehetőségeiről.Van akinek 90 fok körül indul van akinek 60 nál.Ez olyan mint a férfiasság utána lehet magyarázkodni, mi miért volt.(reftifikáció ,deflegmáció stb.stb...)

Előzmény: otifoti (122233)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122248

A garázspárlat a cefrézéstől?,a lepárló berendezéstől?,vagy a lepárló mester profi tudásától lett ilyen finom?

Előzmény: otifoti (122230)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122247

Elnézést ,ezt benéztem ! :-)

Előzmény: öreg_néne_b (122217)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122246

Biztos nem hiszed el ,de le van takatva a főzőm!

Előzmény: foxrudi (122244)
Q1GUB Creative Commons License 2016.01.19 0 2 122245

Elmondtál szinte mindent. Valahogy én is így látom (érzem) az egészet. Még sehol sem tudtak olyan jót velem itatni, sehol sem tudtam olyan jót inni, mint amit kisüstin csináltak. Voltam egy buliba a hétvégén, és egy igen nagynevű(jó nevű) pálinkaház kínálatát kóstoltam szinte végig.

A kajszijuk még úgy ahogy, de a többin egyszerűen nem tudtam felfedezni az adott gyümölcs jellegét. Valami más íz elnyomja vagy nem tudom.

Előzmény: otifoti (122230)
foxrudi Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122244

Nekem az a véleményem,hogy e meglátás szerint kár volt kitalálni bármit is.Sőt takarjuk le a főzőt is és igyuk meg a cefrét.

  Abból tuti nem veszett el a deflegmációtól az aroma!:-) :-)

Előzmény: körte51 (122236)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122243

Jőnne ki de nem egedjük ,  megin fűtjük ,még mindig deflegmáljuk,mire kijön megsérül ,valahogy  így gondolom ,de nem értek hozzá kémiailag!

Előzmény: otifoti (122240)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122242

Megyek aludni.

Jóccakát!

Köszi!

otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122241

Aha!

Előzmény: körte51 (122239)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122240

Ezek szerint a nagyobb deflegmáció visszatartja az aromákat.

Előzmény: körte51 (122236)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122239

Le van szigetelve az enyém is !

Előzmény: otifoti (122238)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122238

Filmen olyannal én is találkoztam, hogy az egész páracső le volt szigetelve.

Előzmény: körte51 (122234)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122237

Igen.

 

Előzmény: otifoti (122235)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122236

Nekem az a véleményem , hogy a lehető legkissebb deflegmáció ,hogy az alkoholt kinyerjük , nincs szükség rá ! Ha növelni akarom ,csökkentem a fűtást!

Előzmény: otifoti (122233)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122235

Akkor te variáltad a szöget és a hosszt?

Előzmény: körte51 (122234)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122234

Nekem ami a legfinomabban jött az 10 fok és 70 cm hossz ! :-) Ahol hosszú ott én biztos leszigetelném!

Előzmény: otifoti (122231)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122233

A pistorius csökkenti az ízeket és az illatokat?

Előzmény: körte51 (122229)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122232

Tehát akkor inkább az elő- és az utópárlat elvételénél kell üzemeltetni, a középpárlatnán nem nagyon?

Előzmény: endrepp (122227)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122231

A szakirodalom 10 és 30 fok közé tezi a meredekségét. De mennyi az ideális hossz? Ahol nekem főznek ott a helyiség egyi végéből a másikba ér. Az egyik végén vannak az üstök, a másik végén a hűtők.

Előzmény: körte51 (122228)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 2 122230

Évek alatt nem voltam rest és megkóstoltam sok, nagynevű főző pálinkáját. Sok páleszt vacaknak éreztem. Mivel nem vagyok főzésben járatos, nem vagyok pálinkabíró ezért csak arra tudok hagyatkozni, hogy izlik-e nekem vagy sem. Most is van nálam egy híres pálinkaház szilvája, hát számomra bűn rossz.

 

Sokszor rágódok azon, hogy lehet nekem van avitt, a kor szellemének nem megfelelő ízlésem. Pedig nem vagyok idős ember.

 

Kóstoltam olyan, garázsban készült, látszólag antik főzőn lepárolt páleszt, hogy soronként magam alá omlottam az gyönyörtől. Az állaga olyan sűrű volt mintha olaj lenne, az íze fenséges volt, jobb volt mint a gyümölcs, töményebb, koncentráltabb. Az íze olyan volt mint amilyennek elképzel az ember egy csodálatos gyümölcsöt. Az utóíze édeskés volt, S utólag olyan ízeket is fölfedeztem ami nem is jellemző a gyümölcsre. A kezemre tettem egy kicsit és percek múlva is lehetett érezni az illatokat, olyan volt mintha aszaltgyümölcsöt szagolnék.

 

Vele sokat beszélgettem a főzésről, ezer éve főz de nem tudja igazán, hogy mi miért olyan amilyen.

körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 2 122229

Nem használok pisztoriuszt, ugyanis a legjobb párlat erősítő feltét nélkül készül! :-)

Előzmény: otifoti (122222)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122228

Páracső szükséges ,mert a el kell jutni a hűtőig!  Szög emelkedéssel növeled a deflegmációt ! Ne legyen a szükségesnél hosszabb és túl meredek se!

Előzmény: otifoti (122224)
endrepp Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122227

Amikor EP vagy UP határát kell megkeresni jól jön, ha magas a deflegmáció, de amikor a jó ízek jönnek középen, akkor nem kell erőltetni, szegényednek az aromák ha túlzott.

Egy tányérral még meg tudod csinálni, hogy nem engedsz bele vizet, ha úgy gondolod, de kettő már vízcsere nélkül is több, mint jelentős.

Tehát sztem. emelni könnyű a deflegmációt, pl hűvösebb vizet a tányérba, de ha túl van méretezve, nem tudod lecsökkenteni, én vastag pulóvert adok rá..:)

Előzmény: Button Presser (122219)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122226

Sokkal üresebb pálinkának érzem a tornyost ,szép tiszta de rövid illat és az  sem tart sokáig a pohárban! Nem igaz, hogy kevésbé illatos a kétlépcsős ,amit jól csinálsz az álom és egy óra eltelte után is félrészegen, minden poharárban megismerhető a szép gyümölcsös illat! Az íz szép a tornyosnak is ,csak gyorsan felépül a torkodban és gyorsan el is tűnik!  A  kisüsti valami csoda. Szépen lassan épül és még mindig csak élvezed a torkodba ,hogy mekkora csúcs alakul és percekig élvezed ,mert nem omlik össze ! Mi a magyarázat ,hát a  visszahűtés mértékének kiválasztása ! Természetesen előfeltétel a kifogástalan cefre! Persze ez csak az én véleményem!

Nem a kisüsti módszerrel van gond hanem a sok szar cefrével! A hétvégén voltunk egy kóstolón 10 pálinka közül 2  volt jó és nem főzési hiba okán!

 

 

Előzmény: otifoti (122221)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122225

Mára ennyi.

otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122224

Milyen összefüggés van a páracső emelkesési szöge és a pálinka íze , illata között?

Előzmény: körte51 (122220)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122223

Ha csökkentem a pisztóriusz vizének hőfokát, növelnem kell a fűtés intenzitását, hogy a párlat kifolyásának sebességét megtartsam. Ez után hogyan változik a pálesz ízvilága?

Előzmény: körte51 (122220)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122222

"Miben változik a párlat, ha kicsit nagyobb a pisztóriusz-tányér?"

Előzmény: körte51 (122220)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122221

OK!  A tornyos miért illatosabb,  kétszer főzött miért ízesebb.

Előzmény: körte51 (122220)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122220

Túl sokat kérdeztél ! :-) Kezd egyesével!

Előzmény: otifoti (122213)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122219

Köszi  a jó tanácsot!

:)

Mit értettél azon hogy "nekem egy izmos van, ezt is túlzásnak érzem néha"?

Miben változik a párlat, ha kicsit nagyobb a pisztóriusz-tányér?

Előzmény: endrepp (122198)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122218

..."De első idei főzés előtt én is forrasztok"...

 

Mutatom, hogy én hogy forrasztom...10-centi 5x1-es sr.-cső lágyforrasztva...

 

 

............és annak ellenére, hogy

 

"csak" lágyforrasztással van, kézzel le sem tudod törni...

Előzmény: In Lak'ech (122148)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122217

Ő hiszi annak...

Előzmény: körte51 (122215)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122216

álláspontját :-(

Előzmény: otifoti (122208)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122215

A testes pálinka más. Amiről te beszélsz az sz@r!

Előzmény: öreg_néne_b (122210)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122214

Van konyak, van brandy és van borpárlat. Mindegyik borból készül, de valahogy mégsem egyformák.

Előzmény: otifoti (122211)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122213

Pici maró gúnyt érzek a szavaidban, de a föltett kérdéseimre még nem nagyon kaptam választ.

Előzmény: öreg_néne_b (122210)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122212

Úgy bizony és még hozzátenném a végéhez,hogy erősítő feltét nélkül!  Ezt teszem én is!

Előzmény: otifoti (122204)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122211

Azért mert van aki rakijának, van a ki cujkának, van aki schappsnak -ott is van olyan régió ahol lehet a pálinka nevet használni- és van aki sligovicának hívja az ital még ugyanaz. Nem?

Előzmény: In Lak'ech (122207)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122210

Elolvasod a "reggelit"  és mindent ellenkezőleg csinálsz. Egészben, piszkosan dobálod a gyümölcsöt a hordóba, nem adsz hozzá semmit, legalább fél évig, de inkább tovább érleled. Olyan testes pálinkád lesz, hogyha megiszol egy kupicával, még másnap is mindenki fintorog körülötted. ;)

Előzmény: otifoti (122208)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122209

:-)

Előzmény: öreg_néne_b (122206)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 4 122208

Bocsi, én nem akartam vitát szítani.

Mivel én nem értek a főzéshez ezért bátorkodtam kérdéseket föltenni.

Persze ha valaki nem tud válaszolni, akkor legjobb védekezés a támadás, ezzel még tudatlanságát is palástolja.

Gondolom, ez a fórum azért jött létre hogy, a pálinkával kapcsolatos tapasztalatokat megosszák a delikvensek egymás között, kérdéseket tegyenek föl, véleményeket ütköztessenek, megismerjék mások áláspontján, véleményét, tapasztalatát.

 

Előzmény: In Lak'ech (122200)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122207

Az az érzésem, eltévedtél. Olvasd csak el fölül: Pálinkafőzés.

Ez a pálinkafőzés fórum.

Előzmény: otifoti (122204)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122206

Tudod, változnak a korok, változnak az ízlések. Régen nálunk is közkedveltek azok az émelyítően édes ízek, amit már csak a Balkánon (és attól délre a törökök és az arabok) tudnak megenni.
Ma szeretjük az alapanyagok valódi ízét érezni.

Előzmény: otifoti (122204)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122205

Egy jellegtelen almapárlatba tettem csak próbaként, hogy meddig kell benne áztatni. Hát...24 óra után ki kellett venni!

Pedig bírom a csípőset. :)

Előzmény: Törölt nick (122186)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122204

Ne haragudj, de a rakija a a délszláv országokban nemzeti ital. Szilva pálinka. Van ahol cujkának, van ahol schnapps-nak hívják.

 

Igen most divat lett a könnyű, illatos izében szellős pálinka. Amikor beindult a pálinka forradalom, amikor megszületett a pálinkatörvény, EU-s -német- pénzből mindenhol pálinkafőzők épültek. Mivel a német, ezidáig nem volt a saját ellensége, s mivel a pénzt ő adta ezért elvárta, hogy a hazai beszerzéseken német főzőket részesítsék előnyben. S mivel ekkor már némethonban és auszriában a carl rendszerű tornyos főző volt a divat, hát ez is begyűrözött hozzánk. Anno a labancok is kétszer főzték a schnappa-ot. Gondoolm én ezért lett most divatos a könnyű pálinka.

 

Érdekes, hogy a franciák még mindig a régóta jól bevált lepárlást alkalmazzág a cogac és a armagnac készítésekor is. Úgy látszik nekik megfelel. A legkitünőbb brandy-ket 80-100 esztendős masinákon párolják.

 

Előzmény: öreg_néne_b (122201)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122203

Nálunk (bérfőzdében) 85 körül indul én 75 körül van vége. Hasunáld az orrod. Nincs példa erre. 

Előzmény: djrobbyd (122185)
endrepp Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122202

Azt meg kéne kóstolnod, azt a "testest". Az a verzió, amit itt olvasol a reggeli linkben kóstolható. Milyennek találod?

Egyébként egyszerű, egyszer főzesd felesbe, néhány hónap múlva a felét, ha kétségek gyötörnek. Utána nem fognak, elmúlik hamar. :)

Előzmény: otifoti (122199)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122201

Akkor te főzzél rakiját. :)
Ma a gyümölcsös, friss jellegű pálinka az "elvárt", nem a nyomjelzős büdös. Persze, az utóbbinak is vannak hívei.

Előzmény: otifoti (122199)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122200

Szerintem főzd te is úgy. ....mert az tudományos.

Miért nem tud eltelni 2-3 napnál több vitaszítás nélkül??

Előzmény: otifoti (122199)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122199

Na igen, de a cefre már irányított erjesztéssel készül.

 

Mindenhol azt olvasom, hogy a cefrét kierjedés után a lehető lehamarabb főzni kell, de délről meg azt hallottam, hogy régen az nagy öregek a rakija cefréjét nem keverték naponta, sőt ha a cefrén lévő bunda megsérült a késükbe dőltek. A főzéssel meg vártak néhány hónapot, hogy testesebb legyen a párlatuk.

Előzmény: öreg_néne_b (122197)
endrepp Creative Commons License 2016.01.19 0 2 122198

Ennél jobb tanácsot nem nagyon tudok elképzelni, talán annyiban tér el a véleményem, hogy a 2 pistorius sztem. sok, nekem egy izmos van, ezt is túlzásnak érzem néha.

Előzmény: foxrudi (122196)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122197

a főzés még nincs tudományos alapokra helyezve.

 

Addig jó. Az élelmiszeripar már nagyon tudományos. Szeparált hús, bőrkeemulzió, guárgumi, módosított keményítő, ízfokozó és még tucatnyi meglepő anyag a legegyszerűbb élemiszernek látszó anyagban...

Előzmény: otifoti (122194)
foxrudi Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122196

Ne haragudj,de nem érted.Hideg vizet nem szabad ráengedni,a tányérokra.

 Illetve nem szabad,de lehet.

 Más.Amit jómagam gondolok,és hiszek!

  A sok kütyű megbabonázza az embert.

   Ha elfogadsz egy tanácsot,mielőtt beruházol ,járd jól körbe ezt a dolgot,később ne legyen kidobott pénz a vásárfia.

  Szóval:Ha van már egy üstöd,és szeretnél vele mind a két változatban főzni,akkor inkább egy le-fel szerelhető szita,vagy buboréksapkás oszlopot vennék rá,mint 3 pisztóriuszt.Ha csak 2 lépcsőben gondolkodsz,(és ragaszkodsz valamiféle erősítéshez),akkor 1,vagy 2 pisztóriuszt.Semmiféleképpen 3-at.

  A halálra erősített deflegmáció nem rektifikáció.A pisztóriusz tányér pedig egy vízhűtéses deflegmátor.

   De azért hallgasd meg mások tanácsát is.

  Üdv:foxrudi

 

Előzmény: Button Presser (122169)
mili70 Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122195

" ezért kedvezményesebb az otthonfőzött a bérfőzöthöz képest "

Nem a 42 vs. 50 miatt lett kevesebb nekünk az adó, hanem attól, hogy nem kell elszámolni az előző években főzött párlattal. Hiszen te is azt írtad, hogy: "megrendeltem a minimum adag párlatjegyet 2016-ra". Ezzel akár le is tudhatod az évet. Na, ez az igazi kedvezmény! :)

Előzmény: bujukcekmece (122187)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122194

:-)))))

 

Főzettem már, 2011-től minden évben. Szilvát, bírset, vegyest. A cefrézést tudományosan oldottam meg, annyi kivétellel, hogy háztartási élesztő ment bele. A környékünkön több főzős is van de én mindíg egyhez járok. az apja még zugfőző volt, tőle leste el a mesterséget. Kétszeres lefőzéssel készíti a páleszt.

 

A fórumot rendszeresen olvasom, sok pálinkával, lepárlással és pálinkafőzővel kapcsolatos könyvet kiolvastatam -többször is- beszélgettem több főzőssel, beszélgettem Corvinuson tanult pálinkaipari szakmérnökökkel, Panyikné -számomra föllelhető- minden a pálesszal kapcsolatos írását elolvastam, jó ismeretséget ápolok egy pálinkafőző készítésével foglalkozó cég tulajdonosaival, a német tornyos masinák részleteit is a neten tanulmányozgattam, a youtubeon-on sok desztillálással kapcsolatos videót megnéztem, a schnaps, a rakija, a brandy az úzó, a rum készítéséről is olvasgattam, és még ezek után is azt szűröm le, hogy a főzés még nincs tudományos alapokra helyezve.

 

Előzmény: bujukcekmece (122189)
obsitos3 Creative Commons License 2016.01.19 -1 0 122193

Szivike.Mit csináltál az utolsó négy évben?Még mindig nem sikerült túllépni ezen az UP elválasztáson?

Előzmény: djrobbyd (122185)
bujukcekmece Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122192

nagyon helyes, és amúgy kezdetben én is így gondoltam aztán megkérdeztem a törvény alkotóját, és azokat aki ezt hivatottak ellenőrizni. Ezekután írtam amit írtam, de amúgy ha rám hallgatok azt csináltok amit akartok, én is ezt teszem már megrendeltem a minimum adag párlatjegyet 2016-ra

Előzmény: körte51 (122190)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.19 0 3 122191

Kicsit fingreszelésnek tűnik ezen rugózni. Nincs se 70 se 80 liter pálinkám, de ha az év során főznék 86 liter pálinkát, akkor sem lenne egyetlen pillanatban sem több pálinkám 72 liternél...

Előzmény: körte51 (122190)
körte51 Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122190

Ezt én nagyon másképp gondokom és senkinek nem tanácsolnám ,hogy 68/ 42 túl lépje , de nem terhelném az oldalt,mert már kitárgyalták!

Előzmény: bujukcekmece (122187)
bujukcekmece Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122189

Láttál már cefrét? És ha igen jót vagy rosszat? Meg tudod állapítani?

 

Van főződ? Ha nincs milyet szeretnél?

 

Főztél már? Vagy főzettél már (bár akkor láttál cefrét..)

 

...annyi kérdésem lenne!

Előzmény: otifoti (122182)
bujukcekmece Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122188

Csakis az íz illat határozza meg!

Előzmény: djrobbyd (122185)
bujukcekmece Creative Commons License 2016.01.19 0 2 122187

Nem lett kevesebb! 86 liter! Valaki írta hogy a 42% az tényleges, de ez tévedés!

1 párlatjegy 1 liter pálinkára vonatkozik (melyet a magyar gazda 42-re csinál, fogyaszt) Ezt nyomtuk le Brüsszel torkán, ezért kedvezményesebb az otthonfőzött a bérfőzöthöz képest, ellenben a magánfőzőnek nem kell rendelkeznie hitelesített mérővel, hogy kötelezzék a tényleges kérésre, és ha akarnál se tudnál a 46%-os pálinkádnak 1,09 jegyet venni...ennyi. A párlat mennyiségével kell elszámolni, nem a hektoliterfokban mint más esetben.

A 42% azért van (Mégegyszer mondom) hogy kedvezményesebb legyen a magánfőző adója. Senki nem fogja a szeszfokot csesztetni ha az 52 vagy éppen 40. Persze bele lehet kötni hogy ha 70 akkor mivan, de ezt itt csak a jogászkodók szokták...akik nem biztos hogy főztek is valaha...

Előzmény: László.... (122162)
Törölt nick Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122186

Felénk lófingatónak hívják.:)Kóstoltam,de az macskapöcsével volt felturbózva.Nem tudom mennyi a scovillie-e a macskapöcsűnek,de kihozta belőlem a lórúgást...Nem mertem még a Carolina Reaper-t erre használni,de ki fogom próbálni.A holnapi nap beletuszkolok egyet a vegyes-pálinkás üvegbe.Ki tudod érezni a pálinka gyümölcs fajtáját,vagy csak tudod,hogy mibe keverted?

Előzmény: Button Presser (122173)
djrobbyd Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122185

Sziasztok

egy kérdés tanács lenne hozzátok szerintetek tornyos főzőüstel (tányéros) 80 % nál indul a párlat meddig engedjem le a fokolót 50-55-60-65 %-nál azaz mikor váltsak utópárlatra??? tudom az íz illat határozza meg de szerintetek???? Példák is jöhetnek bátran Köszike 😊

öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122184

Ne fűts jobban az elején, mert az előpárlat éles elválasztásához nagy deflegmáció kell.

Miért ne lehetne jó pálinkát főzni töltetes toronnyal?

Előzmény: otifoti (122182)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122183

hőmérséklet :-(

Előzmény: otifoti (122182)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122182

Hát ez az!

 

Mi van ha jobban fűtök az elején, mi van ha jobban hűtök az elején, mi van ha jobban fűtök az végén, mi van ha jobban hűtök a végén? Van aki az elején betakarja a páracsövet, van a ki a végén fedi be. Van a ki a pistorius vizének hőmérségletét szabályozza. Az elején nem enged rá vizet, csak a középpárlat indulásakor.

 

Olvasom hogy az íz és illatok az elején jönnek. Közben azt is olvasom, hogy a kajszi aromái a közép végén és az utó elején érkezik.

 

A kétszeri lepárlás ízesebb, de Csallóéknak a tisztázó üst felett rasching gyűrűk vannak betéve egy tartályba, fölötte meg egy deflegmátor van, mikozben mindenki azt mondja, hogy jó pálinkát töltetes toronnyal nem lehet főzni.  Ezzel -azt mondják- illatosabb a pálinka. És az íz nem vész el?

 

.....

Előzmény: barkócza (122180)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122181

"Hogy 2 vagy 3 kell az egylépcsősséghez, azt rá bízom. :)"

Ha rábízod, akkor tizet! :) mivel neki ez bisznyisz. De mint lentebb is írták, nem ettől lesz egylépcsős a főzés...

Előzmény: Button Presser (122169)
barkócza Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122180

Azt kell megérteni, hogy nem a főző főz, hanem az ember főz. Minden főzőt különböző beállításokkal lehet használni, és a különböző beállítások különböző pálinkát adnak. Az embernek kell kitalálnia, hogy a saját főzője milyen beállításokkal milyen pálinkát csinál. Inkább azt lehet mondani, hogy tornyosnál könnyebb megtalálni azt a beállítást, ami illatos pálinkát csinál, a kisüstinél meg azt, ami ízeset eredményez.

 

A különböző erősítő feltétek közt olyan nagy különbség nincs, ezeket általában túlmisztifikálják. Az a lényeg, hogy le kell csapni a flegmát, és az a felszálló gőzzel nagy felületen érintkezve, ellenáramban, lassan folyjon vissza az üstbe. Ezt utóbbit el lehet érni tányérral, spirállal, töltettel, stb., de mind ugyanazt csinálja.

 

Állítani elsősorban a flegma mennyiségét kell, másodsorban azt, hogy milyen gyorsan folyjon vissza az üstbe.

Előzmény: otifoti (122174)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122179

Minden cefrénél vagy csak a bírsnél?

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (122177)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122178

bocsi

Előzmény: endrepp (122175)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122177

Engem jobban az érdekelne,hogy a keserű íz mikor jön, az elején, vagy a végén .Vagy az élesztő csavarja ki a cefréből? De a friss főzésnél mindég jelen van.Aztán hónapok múlva szinte eltűnik.

Előzmény: otifoti (122174)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122176

Én haldoklok néha tőle ,de nem tudok nélküle élni.Úgy vagyok ezzel mint a PÁLINKÁVAL,meg a nőkkel.(csak a feleségem bele ne olvasson)

Előzmény: Button Presser (122173)
endrepp Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122175

Nem szerencsés, hogy korán reggel ilyen nagy betűvel szeded, majdnem hátra estem. :)

 

Előzmény: otifoti (122174)
otifoti Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122174

De miért?

Hol vannak az illat és hol vannak az íz anyagok a lepárláskor?

Miért főz az egyik illatosabb a másik ízesebb pálinkát?

A tornyos főző az olyan mintha egymás fölé tettek volna több kisüsti főzőt. Akkor miért főz másképp?

Több fajta fölépítésű tornyos van. Melyik milyen pálinkát főz?

És még sok kérdésem lenne….

Előzmény: Tucso69 (122170)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122173

A saját készítésű tüzesvizem. (Csípős birs)

 

Szia!

 

Mivel a múlt évet túl későn kezdtem(április), a Carolina Reapernek(2 millio SHU) nem volt ideje időben termést hozni. Most bokorként telel. Az igaz, hogy a Trinidad Moruga Chocolate nem módosít az aromán, csak hozzáadja a csípősséget. No ez az igazi "tüzes víz". Uff! 😀

 

 

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (122171)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.19 0 1 122172

                                                       vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (120668)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122171

Most melyik a legerősebb paprikád?Nekem 3 évvel ezelőtt a mouruga redem volt (2000 kapszaicin ), meg vagy 5 másik fajta de kegyetlen, és nagyon habanérós mellékízűek.Azóta én már csak a csokolédot ültettem, ez nem viszi el más irányba az ízt.Én is január végén szoktam kezdeni.

Előzmény: Button Presser (122140)
Tucso69 Creative Commons License 2016.01.19 0 0 122170

Mivel két különböző elválasztású készüléken főzték, ezért az egyik illatban volt erősebb, a másik ízben.

Előzmény: otifoti (122137)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122169

Kedves foxrudi!

 

A pisztóriuszok csak az új szezon előtt lesznek beszerezve Mikitől.

Bocs, a közeli jövő képét tettem be. :)

Hogy 2 vagy 3 kell az egylépcsősséghez, azt rá bízom. :)

A legfelső tányéron lévő forró víz hőmérsékletét figyeli egy termosztátra kötött hőmérő és csak éppen annyi hideg vizet adagol a legfelső tányérra, hogy ott a kívánt hőmérsékletű legyen a víz.

Gondolom, hogy a víz teljesen elfedi a tányért.

 

Ez az egyik megoldás, a másik a "torony".

 

 

Hogy melyik lesz végül, még kérdés.

Egy biztos: hála az ügyes tervezésnek, lesz egylépcsős és kétlépcsős rendszerem is!

 

Előzmény: foxrudi (122156)
mili70 Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122168

" .....párlat adójegy 700 forint értéket képvisel, egy liter 42 térfogatszázalékos tényleges alkoholtartalmú párlat adótartalmát figyelembe véve. "

" ....tárgyévben legfeljebb 86 darab párlat adójegyet szerezhet be és legfeljebb ennek megfelelő mennyiségű párlatot állíthat elő."

 

(42X86)/50=72.24

Előzmény: László.... (122162)
snapszmester Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122167

Akkor még jobb, mert nem is adnak többet.

Előzmény: László.... (122162)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122166

Nem nagyon van többi. Más módszer, más paraméterekkel. Az alkohol gyakorlatilag lejön az ilyen készüléken addigra.
Igen, változik a divat. Régen az volt a jó pálinka, amit nem köszöntek meg. Azaz olyan erős volt, hogy utána nem lehetett megszólalni. Most meg ezeket az illatos, gyümölcsös lónyálakat isszuk. ;)

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (122161)
endrepp Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122165

Nincs többi. Utána meredeken bezuhan a kifolyó párlat alkoholtartalma. Többet szednek ki mint régen, a gyújtogatós korszakban.

Ez a divat, a hatékonyság. :)

 

Előzmény: BIRSALMADARÁLÓ (122161)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.18 0 3 122164

Vazze azt hittem a fórumra... 😆😆😆

Előzmény: snapszmester (122159)
körte51 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122163

Igen.

 

Előzmény: László.... (122162)
László.... Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122162

Nem kell beírni, ez már a párlatjegyes business...

na de tényleg kevesebb lett a legálisan főzhető mennyiség 2016-ra? 

Előzmény: snapszmester (122159)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122161

Mintha valaki írta volna,hogy az egylépcsősnél azért elég érdekes,hogy 87 nél indul és 75 nél váltanak utópárlatra.Ilyenkor mi van a többivel? Több száz évig úgy főzték a pálinkát,hogy a második főzést addig engedték,míg a kanálban meggyulladt a lé.Ilyenkor általában az összegyűjtött mennyiség kb. 52 fokosra állt be. Na de kérem,a divatot azt követni kell.Régen le nem vágattuk a hajunkat, még a szüleinkel, tanárainkal is harcoltunk ezért,most meg megszólják azt aki nem kopasz.

Előzmény: endrepp (122127)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122160

Rudikám, nem ő csinálja, ő csak nézi...DD...

Előzmény: foxrudi (122156)
snapszmester Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122159

Lehetőleg ne írj  be többet.

Előzmény: László.... (122157)
csalitos Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122158

   Nem jársz kocsmába??? Rosszul teszed, mert az jobban meglátszana rajtad, mint az iskola.....  :-DDD

  

Előzmény: rézműves1 (122118)
László.... Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122157

Jól számolom, hogy idén 50 fokos pálinkából a tavalyi 86 liter helyett "csak" 72 liter főzhető?

foxrudi Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122156

Szia.

  Ne vedd kötözködésnek,de pisztóriuszból 2-től nem érdemes többet rakni,mert ez vízhűtéses deflegmátor,nem rektifikáló oszlop.A kettő nem ugyan az.

  A másik,ahogy nézem,ez a készülék(pisztóriusz) nem a legtökéletesebb.A  meleg víznek,teljesen el kell lepnie a tányért,akkor működik jól.

HA JÓL LÁTOM, ezt nem tudja 100%-ban fedni a folyadék.

  Végül nem hideg vizet kell ráfolyatni,hanem meleget,amit a hűtő felső harmadából szoktak.

 Ehhez nem kell elektronika,föltöltöd vízzel,majd az  melegszik,párolog, a feltörő párától.Majd mikor a hűtőd felső harmada is meleg(oda kell egy hőfokmérő) 65°körüli akkor ráengeded a tányérokra vékonyan.

  Túl hideg víz esetén erősebb alkoholfokon jön,viszont az aromáknak odavágsz.

     Ha netán rosszul láttam,akkor elnézést,viszont építőjelleggel írtam mondani valóm,így fogadd.

   Üdv:foxrudi

 

Előzmény: Button Presser (122141)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122155

Így van, a felületeket síkba csiszoltam.

Előzmény: rézműves1 (122154)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122154

Ha párhuzamosak a tömítendő felületek síkjai, akkor még az ilyen vékony anyag is jól tömít és nem kell hozzá "megtépni", mert nincs ott nyomás!

Előzmény: Szkajvolker Lajos (122151)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122153

Szia In Lak !  Ha ok-ét kapok rá akkor megy!

Előzmény: In Lak'ech (122150)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122152

Mert sokan nem tudják, hogy a szilikon max 20% anyagváltozásig tartja az eredeti méretét, és akkor tömít a legjobban. 5mm vastag szilikont max 4mm-re szabad meghúzni. Sokan azt hiszik, ha teljesen ki van lapitva akkor a legjobb. 

Előzmény: rézműves1 (122147)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122151

Már nekem is át van alakítva hollanderesre a csatlakozás, én 1mm vastag szilikon lapbol ütöttem ki lukasztoval tömítést, bármilyen méretet lehet kb. Aztán kis fbs-el felragasztottam a helyére és kézzel huzom meg én is szerszám nélkül, kiválóan tömít.

Előzmény: rézműves1 (122147)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122150

Talán ez is méltó helyen lenne a reggelinkben, amit Szilva már pár napja

belinkelt. Már ha nincs sem jogi, sem bármilyen más akadálya.

Remek összefoglaló olvasható a hatályos szabályozásról.

 

http://maganfozokegyesulete.hu/

Előzmény: sogi01 (122149)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122149

Köszi,hogy szóltál holnap javítom! 

Előzmény: öreg_néne_b (122106)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122148

Remek ötlet. Bár én sem hivatalos kulccsal húztam eddig, mert a birtokon pont ilyen méretű villáskulcsom nem volt. Így hát bevallom, hogy csupán a kulcs hiánya, semmint tudatos belegondolás miatt nem húztam "agyon" a hollandit. Ezért is bírhatott ki 3 évet. Én a metszőolló két fogantyú-szára közé fogtam be a hollandit (már csak azért is, mert amikor kinyitom k..va forró. És ugye ezzel a szükségmegoldással nem lehet nagy nyomatékot átvinni. :-) De első idei főzés előtt én is forrasztok.

Előzmény: rézműves1 (122147)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122147

...Igen, tényleg jó kis tömülés, de Pesten is alig lehet kapni és ott sem mindig...

 

......1"-os kimeneten, kézzel alig meghúzva a páracső félhollandiját tökéletesen tömít...nekem 4.-ik éve van rajta és még össze sem lapult...van akinek fél év alatt tönkrement, hiába mondtam, hogy ne húzza kulccsal......ezért találtam ki már évekkel ezelőtt, hogy forrasztok egy kis 10-centis keresztrudat a hollandira és azt csak kézzel kell meghúzni... ez a "kulcs" sosem veszik el, nem kell keresni, mindig rajta van...

 

Előzmény: In Lak'ech (122146)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122146

Ezaz. Őrá gondoltam. Olimpijaji ötkarika. :-))

Kb. három éve adtál egyet, eddig bírta. Nagyon jó cucc.

Előzmény: rézműves1 (122145)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122145

Ezekre gondolsz?  Csak mert ezek igazi ritkaságok és nagyon drágák...DDD... puha szilikonból vannak és 1"-ak.   Na nem baj, majd bartelozunk...::):):)...

Előzmény: In Lak'ech (122139)
otifoti Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122144

:-)

 

Előzmény: rézműves1 (122143)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 2 122143

Komolyra fordítva a szót!!!    Egyvalamire rájöttem. Igényes, magára és a pálinkájára valamit is adó otthonfőző, aki a fórum és persze SNAPSZI útmutatásain "nőtt fel" ehhez a nemes feladathoz, már nem elégszik meg avval, hogy technikailag tökéletes italt készít. (nem elő és nem utópárlatos) Ez egy idő után  már kevésnek tűnik. Ha van ideje, akkor kísérletezik, vagy versenyekre viszi megméretni magát, vagy ehhez hasonlók. Ez az, ami szerintem eddig a ZÚG- időkben nagyon hiányzott és ez a mentalitás fogja az igazi minőség felé lendíteni ezt nemes hobbit.

Előzmény: In Lak'ech (122135)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122142

Előzmény: Button Presser (122141)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122141

Három pisztóriusz-tányért lehet az üstre rátenni. Egy okos kis elektronika vezérli a legfelső tányérra jutó hideg víz mennyiségét.

Előzmény: endrepp (122129)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122140

Mind a kettő a hobbim, kiegészítve az extra erős chilik termesztésével!

:) Távcsövem nincs, mert Újpest nagyon fényszennyezett, páleszfőzővel jobban állok!

:)

A chilimagok épp tegnap kerültek földbe.

Ebből lesz idén a csípős pálinka!

:)

 

Előzmény: In Lak'ech (122128)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122139

Tényleg van javításra szoruló mikroszkópod? Mert ha igen, akkor nyugodtan hozhatod, örömmel és szívesen meggyógyítom neked. :-) És ha már így beszélünk, megkérhetlek, hogy hozzál nekem magaddal abból a kék színű tömítőgyűrűből két darabot, amit egyszer adtál, amikor meglátogattunk. Nem emlékszem pontosan a méretére, meg a colos szabvánnyal amúgy is hadilábon állok, de olyan 30 körüli a külső átmérője, és szép középkék színű. (Tudodm, ez amolyan szőke nős volt). Természetesen nem ingyé kérem. :-)

Előzmény: rézműves1 (122138)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122138

Teljesen "elpirultam"...DDD...de a mikroszkópot azért nem úszod meg...:):):)...

Előzmény: In Lak'ech (122135)
otifoti Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122137

Ezt fejts ki bővebben!

Előzmény: Tucso69 (122134)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122136

O.K.

Előzmény: endrepp (122131)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122135

"A tökéletességre meg csak törekszem, de azért még van mit tanulni."  Írja Rézműves1.

Pedig nem ma kezdte az "ipart". Kívánok minden kezdő pálinkás fórumtársunknak, köztük jómagamnak is, hasonló alázatot és szerénységet.

Rézműves pedig iszonyat gyorsan gyűjti a pirospontokat!! :-)))

Tucso69 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122134

Nekem volt szerencsém ugyanabból a (kitűnő, vilmoskörte) cefréből készült két különböző készüléken főzött pálinkát kóstolni. Ha nem tudtam volna, azt mondanám, hogy máshol termett gyümölcsből készültek.

Előzmény: endrepp (122127)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.18 0 2 122133

Már leírtad, hogy te halfőző bográcsban főzöd a pálinkát. ;)

Előzmény: Button Presser (122126)
Tucso69 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122132

Erre kíváncsi lennék! Akitől vetted, avval küldhetnél majd kóstolót, mind a 3 változatból! :-)

Előzmény: Button Presser (122126)
endrepp Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122131

Jelentkezem, meghűltem, nem akarlak megfertőzni. :)

Előzmény: rézműves1 (122119)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 2 122130

Végülis így is lehet mondani, csak én nem a 200%-ból indultam ki..D..  A tökéletességre meg csak törekszem, de azért még van mit tanulni. Majd talán ha egy kicsit több időm lesz vele foglalkozni...:):)...

Előzmény: barkócza (122121)
endrepp Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122129

Ez egylépcsős kiépítésben több pistorius tányért raksz fel?

Előzmény: Button Presser (122126)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122128

Te is amatőrcsillagász pálinkabarát vagy????

Előzmény: Button Presser (122126)
endrepp Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122127

Azt kell megérteni, hogy mindkettővel lehet ilyet is meg olyat is készíteni.

Azt, hogy tornyossal lehet akármilyet, ok. De, hogy 2x főzéssel akármilyet, azt még nem sikerült megértenem. Elég sokat kóstoltam, de még 1 tételhez sem volt szerencsém, ami ezt alátámasztotta volna. Írom ezt úgy, hogy 2x nekem jobban bejön. Azok a főzdék, akik olyan készüléket használnak, amibe nem egyszerű pistorius van, hanem pl. spirálos oszlop (Ruszkai), némi töltet (Csalló, ki is fejti egy riportban) tudnak elmenni a tornyos felé illatban.

Előzmény: barkócza (122120)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122126

Nekem olyan főzőm van, mely ha akarom, két lépcsős, ha akarom, egylépcsős. Sőt, még HALászlét is tudok benne főzni! :)))

Ide írnám, hogy honnan van, de az valszeg reklám lenne, úgyhogy emailben segíthetek.

Az új szezont úgy tervezem, hogy az adott cefre felét így, a felét úgy főzöm le, majd összeöntöm a kettőt. Így lesz illat és aroma is. ;)

 

Előzmény: In Lak'ech (122123)
Button Presser Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122125

Jól megértenénk egymást! :)

(pálinka, kert, csillagászat)

Előzmény: In Lak'ech (122122)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122124

Volt szerencsém tisztítás végett szétszedett kothet leméretezni... Ugyan ez van a 100-as gépben is, csak a tálca külső átmérő változik. 

Előzmény: körtés 01 (122114)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122123

És el kell dönteni, hogy inni akar az illető, vagy szagolgatni. :-))

Előzmény: barkócza (122120)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.18 0 2 122122

Akkor neked is egy lájk. Vagy inkább hívjuk piros pontnak. És egyúttal mindenkinek, aki le tudta tenni a cigarettát.

Én azon kevesek közé tartozom, akik ki sem próbálták életükben soha. És még egy dolog van, amit nem próbáltam soha: nem ittam sört. :-))))

És hogy legyen egy kis pálinkás témába vágó vonatkozása is e hozzászólásnak, amit eddigi életemben megspóroltam, azt költöttem a többi, nem egészségkárosító hobbimra, úgy mint pálinkafőzés, csillagászat, és kertészkedés. :-)

Mindenkinek sok erőt és kitartást a leszokáshoz!

Előzmény: rézműves1 (122118)
barkócza Creative Commons License 2016.01.18 0 2 122121

A jó pálinka 100% cefrézés, és 100% főzés. :) Bármelyik nem tökéletes, a pálinka sem lesz tökéletes. Olyan ez, mint a tévében a kvízműsor. Aki negyvenmilliót akar nyerni, annak nincs tízezres meg százezres kérdés, csak tizenöt darab negyvenmilliós kérdés.

 

Mindenesetre ha jó a cefre, akkor már főzéssel nehéz elrontani, alig van mit elválasztani belőle. Csak leégetni nem szabad.

Előzmény: rézműves1 (122116)
barkócza Creative Commons License 2016.01.18 0 3 122120

Azt kell megérteni, hogy mindkettővel lehet ilyet is meg olyat is készíteni. A lényeg, hogy a kisüsti egy biztonságosabb technológia, de rosszabb hatásfokkal lehet az alkoholt kinyerni a cefréből. A tornyos az egy alkoholprés, de bonyolultabb a kezelése, érzékenyebb a beállításokra, és könnyebb elrontani az elválasztást. Ezért szoktuk azt mondani, hogy otthonra mindenképpen a kisüsti eljárást javasoljuk. A hivatásos főzdékben persze mindenki a saját lovát dicséri, nem szabad ezt sem rossz néven, sem túl komolyan venni.

 

Az általános vélekedés, hogy tornyossal illatosabb, de ízetlenebb lesz a pálinka, kisüstivel ízesebb, de kevésbé illatos. Az igazság az, hogy aki megismerte a készülékét, az tud rajta akármilyet csinálni. A tapasztalat csak a főzéssel jön meg.

Előzmény: vizimento (122111)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122119

Ez bizony lehet.  Mikor jössz?

Előzmény: endrepp (122117)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122118

Na, ilyen könnyen lehet "lájkot" gyűjteni??  Én sem kocsmázom és 86-óta én sem bagózok, sőt csak a saját

pálinkámat iszom "mértékkel". (és nem a korsó a mérték)

Csak sajnos a főzésen kívül még több hobbim is van és mindegyik drága...DD...ezzel még ki is békülnék, csak

az a baj, hogy se sok időm, se sok pénzem és így bizony "mulatni bajos"...:):):)...

Előzmény: In Lak'ech (122098)
endrepp Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122117

Vagy a másik eset, hogy túl sok mindent "varázsolsz" ki belőle. :)

Előzmény: rézműves1 (122116)
rézműves1 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122116

..."A jó pálinka 90% cefrétől függ !"...  

 

Nos ebben igazad van, habár a 90% szerintem kicsit túlzás és én azért a jó gyümölccsel kezdeném.  

De azért a jó cefréből is csak jó cuccal és főleg jó technológiával lehet azt a sok jót maradéktalanul kivarázsolni, ami abban benne van.

Mert különben csak egy kis része jön ki belőle.  De akik még nem ittak igazán jót, azok már arra is azt mondják, hogy isteni.  Mert mint sok minden, ez is erősen "viszonylagos"...DD...

Előzmény: körte51 (122094)
endrepp Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122115

Esetleg használ valaki töltetes, buboréksapkás, spirálos vagy hasonló feltétet 2x-es főzőhöz?

 

 

körtés 01 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122114

Igazad lehet, csak a fotó alapján a sapka, a szárnyas anya magassága és a lefolyócső hosszát nem tudtam felbecsülni. Nekem  lefolyó cső alatt van egy csővég lezáró kupak. A deflegmációval  változik a folyadékszint, elég kezdetleges. Buboréksapka biztos jobb megoldás, majd fejlesztek.  

Előzmény: gabor0036 (122066)
endrepp Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122113

Sok helyen árulnak pálinkát, nézd meg a párlat vagy a főzde leírásában milyen technológiával készül.

Nem akarok itt megint reklámot csinálni azoknak, amiket én szeretek, olvasd el itt volt szó róla.

#120943

#120936

Tornyos friss nagyon megkapó  illatokkal, jól definiált, de rövid ideig tartó íz.

Hagyományos, vékonyabb illat, széles spektrumú ízvilág, hosszú utóízzel.

Ez egy általánosítás, de mint tudjuk általában nem lehet általánosítani. :)

 

 

 

Előzmény: vizimento (122111)
mili70 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122112

Jogos, csak beírva működik!

Előzmény: öreg_néne_b (122110)
vizimento Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122111

Milyen stílus, mely bolti pálinkák azok amik a tornyosra / és melyek amik a "kuktásra" a legjellemzőbbek? Csak mert még főző vásárlás előtt állok, és akkor kóstolgatok egy kis boltit, hogy el tudjam dönteni, hogy a nekem tetsző ízvilág felé melyik út vezet...

Előzmény: endrepp (122097)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122110

Rákattintva vagy beírva? Mert beírva működik, de az nem link...

Előzmény: mili70 (122109)
mili70 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122109

Most próbáltam, és be tudtam lépni!

Előzmény: öreg_néne_b (122106)
endrepp Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122108

:)) Egy kis probléma helyett, sok nagy gond...:)

Előzmény: mili70 (122102)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122107

Pedig nagyon úgy tűnik, neked van bajod a világgal.

Előzmény: zùzmara (122103)
öreg_néne_b Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122106

Sogi! Nézz rá a linkre (snapszmester), mert nem működik.

Előzmény: sogi01 (122105)
sogi01 Creative Commons License 2016.01.18 0 1 122105

                                                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (122038)
zùzmara Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122104

EZT VISZONT ÉN LÁJKOLOM !

Előzmény: körte51 (122094)
zùzmara Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122103

Szerintem neked üldözési mániád van ,és mindenkit szeretnél kitiltatni,aki egy kis kritikával illet téged.

Előzmény: gabor0036 (122084)
mili70 Creative Commons License 2016.01.18 0 0 122102

Kávé, kártya, k.rvák?

:))

Előzmény: In Lak'ech (122098)
endrepp Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122101

Igen ezért érdeklődöm iránta, a kukta egy céleszköz, az a fajta tornyos, amit Te megcéloztál tudja hozni a kétszeres stílust is, univerzális.

80%-ban 2x párti vagyok, de azok a tételek ízlenek jobban, amik olyan berendezésekkel készültek, amik átmenet a kétrészes és a tornyos között.

 

Előzmény: gabor0036 (122099)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 1 122100

Nem akarok bántani ezzel senkit. 13évig erős dohányos voltam, már 7 éve nem füstölök. Azóta érzem anyagilag a félre tett pénz súlyát...

Előzmény: In Lak'ech (122098)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122099

Csak jó tervezés kell, és egy mozdulattal tudsz váltani a kétszeres vagy tornyos lepárlás között... :) 

Előzmény: endrepp (122097)
In Lak'ech Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122098

"nem kocsmázom, nem dohányzom,... ... Így semmi más "hobbim" nincs. Egy dohányos 1-2év alatt elfüstöli ezt, amit én 30 évig tervezek használni."

 

Ismeretlenül is "like"  :-))

Előzmény: gabor0036 (122096)
endrepp Creative Commons License 2016.01.17 0 1 122097

Kinek mi a jó, a világ nem a kuktában főtt ízek felé megy, tornyos mást tud.

Nem tudom milyen "bolti" pálinkákat szoktál kóstolni, de van olyan stílus, amit kuktában nem tudsz megoldani.

Előzmény: körte51 (122094)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 4 122096

Egy pici kuktához képest azért biztos jobb lesz. :) Viszont mivel még relatív fiatal vagyok, és legalább 30 évre tervezem használni, és szeretem az igényes kivitelezést így nem sajnálom rá. Egyszer kell egy jót csinálni, olcsóbb mint kettő rosszat venni. Amúgy meg nem kocsmázom, nem dohányzom,... ... Így semmi más "hobbim" nincs. Egy dohányos 1-2év alatt elfüstöli ezt, amit én 30 évig tervezek használni. A többit meg majd meglátjuk, hogy mit dob a gép. :)

Előzmény: körte51 (122094)
mili70 Creative Commons License 2016.01.17 -1 0 122095

Hát ez az!

Előzmény: körte51 (122094)
körte51 Creative Commons License 2016.01.17 -1 0 122094

Ne vedd rossz néven, minden tiszteletem,ha Valaki sok energiát fektet valamibe és kívánom ,hogy valósítsd meg és legyen sok örömöd benne! Csak az a gond ,hogy nem tudsz vele jobb pálinkát főzni mint egy piaci kuktával ! A jó pálinka 90% cefrétől függ !

Előzmény: gabor0036 (122086)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 1 122093

Helyes, sok gyümölcsfát tudsz akkor ültetni! :))

Előzmény: mili70 (122092)
mili70 Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122092

Soha nem tudhatjuk előre.

Minden esetre én nem adtam el egyik tanyát sem. :)

Előzmény: gabor0036 (122090)
mili70 Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122091

Kedves patxaran. Ma megérkezett az általad készített házi "pácsárán", és hát mit mondjak??.........

Tényleg finom! :)

Köszönöm, majd jelentkezek a receptért.

gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122090

"(mint én mert nem a 26. telken edugva fogok főzni)"

Előzmény: gabor0036 (122089)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 1 122089

Nem szólom le. Csak arra utaltam, hogy ha van energiám és kedvem akkor abból a pénzből csinalok egy olyat ami az én szememnek tetszetős... durván túl van árazva minden itthon árult főző, sokkal olcsobb egy azonos méretű esztétikusabb (akinek van erre ingerenciája) egyedi főző. Van aki igényli (mint én mert a 26. telken edugva fogok főzni) és inkább csinál egyedileg, van aki megveszi készen mert nincs kedve energiája foglalkozni vele... Ennyi. :) 

Előzmény: mili70 (122088)
mili70 Creative Commons License 2016.01.17 0 1 122088

Naa, nem leszólni a DES-t!  :)

Előzmény: gabor0036 (122086)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122087

Tök mindegy ki ő, van két tippem becsűletess névvel... Loser az ilyen.. :))

Előzmény: foxrudi (122085)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 1 122086

Ugyan miért röhögnél a végén? Mert 1:1-ben csinálok magamnak egy 20000€-os Kothe főző másolatot?? Igen benne lesz 3-400e-be nem sajnálom tőle. Inkább mint egy des100 270-ért...

Előzmény: zùzmara (122081)
foxrudi Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122085

Ki Ő?Milyen néven szerepelt?Ki lett tiltva?Miket nem tudok.

 

Előzmény: gabor0036 (122083)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 1 122084

Szakmai hozzáértésed megválaszolva, a tornyos "lényege" egy menetben lefőzni...

Előzmény: zùzmara (122082)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122083

Neked nem unalmas, hogy hetente minden kitiltásod után újra regsiztrálsz más néven? De most őszinten....

Előzmény: zùzmara (122082)
zùzmara Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122082

Most akkor el kellene döntened ,hogy te olyan gyorstüzelő vagy aki egy menetben lezavarja az egészet! Vagy......Mert akkor inkább egy nagy formás(idomokban)dómban kellene gondolkodnod nem pedig mindenféle csili-vili kütyü-mütyükben.

Előzmény: gabor0036 (122074)
zùzmara Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122081

De fogok a végén röhögni, szerintem te mérnök ember vagy ugye?

Előzmény: gabor0036 (122077)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122080

Az a baj hogy az utóérés én nem tudom miért, de nem egyszerre megy végbe ,mint általában a gyümölcsöknél.Ez valamilyen szinten jó is mert aki szereti az egy két hónapig szedegetheti a hűvös tárolóból, elég ha kicsit megnyomkodj a és amelyik puha az már feltálalható, mert édes. De ha ezt elvéted az életben nem fogod megbocsájtani a szilvának.Na de ez az elhúzódó érés ebben a nagy rohanásban a cefrézőknek nem előny .Ezért kell megvárni hogy egy kicsit megcsípje a dér ,de ha nem vagyunk elég gyorsak és megfagy akkor sem veszítettünk el mindent,csak akkor azonnal cefrézni kell nem szabad megvárni a tavaszt ,mert akkor mindet veszíthetünk.

Előzmény: héjja60 (122057)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122079

Akkor ez már egyenesen sci-fi kategória ,de mint előbb írtam én még csak bölcsis vagyok ,tolikocsis,megkülönböztető ,jellel.Én ezt még nem érthetem.

Előzmény: körtés 01 (122050)
BIRSALMADARÁLÓ Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122078

 Már próbáltad? Én igen!

Előzmény: kopasz szuzukis (122046)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122077

Oszlop méretet leszámitva kb ugyan az mindnél a szint...

Előzmény: gabor0036 (122076)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122076

Íz és illat szempontjából nem mindegy mekkra a folyadékszint. A felfelé menő cső legalább akkora legyen mint a páracső

foxrudi Creative Commons License 2016.01.17 0 1 122075

Miért 20-ra miért nem jó az 5,10,vagy 15mm-es folyadékszint?

  Szerintem az nem gond ha kisebb,vagy egyenlő  a tálca alatti cső,mint a páracső.Akkor van gond,ha a páracső szűkebb.Nem?

Előzmény: gabor0036 (122072)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122074

Persze mindez Kothe tornyon dupla deflegmátor esetén...

Előzmény: gabor0036 (122073)
gabor0036 Creative Commons License 2016.01.17 0 0 122073

Nem azért fontos. A deflegmáció szinte folyamatos mert a hűtőről lejövő melegvíz megy a deflegmátorba.. A folyadék állitási lehetőség határozott játékot enged az aromák illatok kinyerésébe. Kisebb folyadék több aroma, magasabb folyadékk magasabb alkohol fok. Főzés elején (nálunk) maxon megy a tálca, ahogy közeledik a vége felé, úgy csökkentik a folyadékszintet, a végén a háromból már csak két tálca van használatban. 

Előzmény: