Keresés

Részletes keresés
Így működik

Bővebben az új keresőről

ROBI876 2013.09.10 19:27:44 © 89385

Inkább fatörzs, lekérgezve, hasogatva, egyik felén égetve. Csináltam anno a Feribá által javasolt fahéjast is, az majdnem piros színű lesz. Jó-jó, az is, mindenképpen megér egy próbát, nekem nagyon fahéjasra sikerült, 1-2 nap után már nem tudtam ránézni. Aztán meglehet, hogy sokat tettem bele, vagy túl sokáig ázott már annyira nem emlékszem.

 Kisebb mennyiségű pálinkával próbálkozz a fával, mert szvsz. nem pálinkába való. Aztán lehet tetszeni fog neked,, ki tudja? De először kevés pálinkával kísérletezz, ez a tanácsom.

Előzmény: Doktorbela (89384)
Doktorbela 2013.09.10 19:08:37 © 89384

ebben is faág van ?

Előzmény: ROBI876 (89316)
ROBI876 2013.09.10 18:58:30 © 89383

Gyüminél kivitelezhető lenne, a 3-3,2 ph. Kotyogó minden hordóra az ecet ellen+sav a "nehézfiúk" ellen.

Előzmény: szilvakukc (89382)
szilvakukc 2013.09.10 18:37:41 © 89382

Ezért nem értek egyet a "nem savazom, úgyis hamar kifőzöm" vélekedéssel. Oxigén csak az ecetsavbacinak kell,  a vajsav,  a tejsav, és tesóinak nem.  Erjdés közben is vidáman dolgozhatnak, kétpofára zabálva a közben verejtékes munkával előállított alkoholt. Lehet, hogy nem is olyan mértékben szaporodnak el, hogy megérezd, de a kihozatalod csökkentik. Viszont a 3,3 alatti ph-t nagyon nem bírják, még osztódni sincs kedvük.

Előzmény: ROBI876 (89381)
ROBI876 2013.09.10 18:04:42 © 89381

Igazad van, rosszul emlékeztem, a vajsav baktériumnak valóban nincs szüksége levegőre, elnézést. Gonosz egy dolog ez.

Előzmény: szilvakukc (89380)
szilvakukc 2013.09.10 17:53:20 © 89380

A vajsavbaktérium anaerob, vagyis az oxigén pont, hogy gátolja a tevékenységét. Semmi szüksége levegőre.

Előzmény: ROBI876 (89349)
Szkajvolker Lajos 2013.09.10 17:51:38 © 89379

Nekem így van megoldva, ahogy leírtad, nem sikerült a csőben leégetni még a sűrűbb cefréket sem, a hegesztések is tartanak rendesen. Fával fűtök.

Előzmény: G.á.b.o.r. (89370)
Logi G 2013.09.10 17:21:50 © 89378

Igazad is lehet !

... de,a nagyüzemi feldolgozást nem tudjuk felülmúlni ! Azért ,szerintem sok mindenben tudjuk utánozni.

És,ha megteszünk mindent (mosás,darálás,enzimek,élsztő,...tiszta körülmények stb.)akkor elmondhatjuk,

hogy Mi megtettünk mindent.

Ezek az otthon fözőtt,vagy fözetett pálinkák minőségén is jelentkeznek.

Előzmény: csalitos (89375)
csalitos 2013.09.10 17:08:26 © 89377

   Minek mondasz ilyet a szájacskáddal? Cakk Úrelvtárs ebbű gazdagodott meg. A votka gabonábú van.

Előzmény: Törölt nick (89373)
Logi G 2013.09.10 17:03:52 © 89376

"Még az ügyfeleimnek sem főzök l..."

 

Szóval Te mükődtetsz bérfőzdét ? Hol ?

Előzmény: snapszmester (89357)
csalitos 2013.09.10 17:03:08 © 89375

      A fajélesztőhőz egy kis adalék.
   Szerintem a mi kis pár liter gyümölcscefrénkhez teljesen felesleges a speciális fajélesztő használata. Majdhogynem ráolvasásnak és felesleges pénzkidobásnak tűnik a használata. Egy régi példával próbálom érzékeltetni, hogy miért.
   Hajdanán egy jónevű pincegazdaságban végeztünk un. népgazdasági munkát a szőlőfeldolgozás időszakában. Érdeklődő emberként több dolgot megfigyeltem és a mikéntjére is rákérdeztem. Összehasonlitva a mostani tevékenységet és az akkorit próbálok párhúzamot vonni. Lényegét tekintve a két anyag erjesztésének technikai igénye azonos.
   1. Nagybani feldolgozás: Nagy menniségü szőlő feldolgozás naponta. A beérkező szőlő már a feldolgozás előtt borkénnel (kálium-metabil-szulfit) kezelve, azonnal zúzva, bogyózva,hőkezelve (70-75 Co-on sterilizálva), sajtolva és az erjesztőtartályba (steril) gyűjtve. Fajélesztő előkészítése steril körülmények között, és a két három nap alatt összegyűlt múst beoltása. Az erjedés állandó ellenőrzése a befejeződésig. (temperálás, mintavétel, kémiai és mikróbiológiai ellenőrzés, naplózás)
   2. Kicsiben: Beérkező, vagy megszedett anyag mosása (ha nem földes, szennyezett, el is marad), előkészítése aprításhoz, zúzáshoz, apritás. Ph beállitás, pektinbontóval kezelés, élesztő adagolás. Állandó ellenőrzés a befejezésig.
    -1. Már a feldolgozás előtt védett a mikróorganizmusok elle.
    -2. Nincs semmi védelem,
    -1. Feltárás (aroma részben, festékanyag) hőkezelésel, és egyben teljes sterilizálás. Erjesztőgombák teljes hiánya miatt az erjedés nem indul el. A gyűjtőtartály is csíramentes.
    -2. Feldolgozás vége felé már mutatkoznak az erjedés jelei. Az ellenőrizetlen élesztőgombák már megkezdték működésüket, szaporodnak. A cefre aromaanyagának a feltárása még nem kezdődött el. A feltárás vontatott, hoszabb ideig tart. Az ideális mennyiségű élesztő hozzáadása kétséges, ezért azt túladagoljuk.
    -1. Az ellenőrzés állandó, ha szükséges a tartály falának vizzel történő permetezésével hűtik, mert nagy mennyiségű hő szabadul fel.
      -2. Ellenőrzés itt is állandó, de lefolyásának ellenőrzése körülményes és az szubjektív. A rossz irányba elindult erjedés befolyásolhatatlan. (Fóru nagyon sok hozzászólása bizonyitja.)
   Összegezve. Szerintem a fajélesztő nem csodaszer. Laboratóriumi környezetben kiválogatott élesztőgomba, ahol a kedvező erjesztési tulajdonságai és esetleges cukor és hőmérséklet türése alapján válogatták és továbbszaporitásra, felhasználásra alkalmasnak találták. Ahhoz, hogy ezeket a tulajdonságokat ki lehessen használni, olyan körülményeket is kell teremteni. Ezeket a jó tulajdonságokat ki kell tudni válogatni és meg is kell fízetni. A körülmények megteremtése a mi dolgunk. A kérdés most már csak az, hogy mi ezt elő tudjuk e állitani oly módon, hogy a fajélesztőkben rejlő jó tulajdonságokat maradéktalanul ki tudjuk használni. Mindehhez megjegyezném, hogy a több ezer liter bor előállitására szakosodott üzemek ezek nélkűl a verseny utolsó harmadában lézengenének. Mégegyszer állitom, hogy a fajélesztő jó és hasznos, de számunkra valóban adja e az előnyt?  

   Minden jót.

   Józsipapa

snapszmester 2013.09.10 16:50:06 © 89374

Erjedés közben hő is keletkezik. A folyamat önfenntartó egy ideig. Hidegben lassítanak, melegben bele húznak.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (89366)
Törölt nick 2013.09.10 16:49:27 © 89373

kolompálinka!  -nemistuttam, hogy van olyan, aszittem, hogy az a vodka!!  -))

Előzmény: csalitos (89371)
Törölt nick 2013.09.10 16:48:36 © 89372

Nekem csak egy kiszuperált Fagor hűtőszekrényem wan... -(((

Előzmény: G.á.b.o.r. (89370)
csalitos 2013.09.10 16:47:49 © 89371

   Nem! A krumplibú.... :-D

Előzmény: Törölt nick (89369)
G.á.b.o.r. 2013.09.10 16:46:18 © 89370

Megvan a következő fejlesztés, fázis donora: Lehel 120 literes bojler :) Ha minden jól megy akkor hétvégére már olaj fog csordogálni a söröshordó körül, de remélhetőleg csak a köpeny falon belül. A bojler pedig egy üstházba lesz beleállítva, bár lehet egy dobkályha lesz átalakítva, melynek a falát később le akarom szigetelni vagy körbetéglázni. Így a fa és a gáz üzem is megoldott lesz, leéégés elkerülve, nem kell annyira vízzel hígitani ami gyorsabbá teszi a folyamatot - hamarabb lejön nagyobb mennyiség több a nagyobb kapacitás végett.

 

A kiömlő csonnkon gondolkodok, más által már eszközölt 2 colos csappal alul ürítéshez. Ugyebár ehhez a csövet át kell vezetni a bojleren, majd az olaj köpenyfalán, majd az üstházon. A csap az üstházon kívülre kerülne, a cső pedig minden rétegbe, kivéve az üstházat hegesztve lenne. Az alábbi kérdéseim lennének:

- nem fogja a csőbe lévő anyag megégni a tűztér miatt?

- nem fog a hőmérsékletből fakadó hőtágulás a cső körüli hegesztéseket előbb utóbb megkezdeni?

 

Lehet jobb lenne valamilyen szivattyús megoldáson gondolkodni? Mik a tapasztalatok?

Törölt nick 2013.09.10 16:32:23 © 89369

Hali.

 

Télleg a faeperből van a legrosszabb pálinka?

Törölt nick 2013.09.10 16:27:18 © 89368

Hali.

 

Mibe kerül egy százliteres szerkentyű?!

pálinkaüst 2013.09.10 16:22:00 © 89367

Ebben teljesen egyetértünk. De már most is vannak olyanok, akik tényleg mindent betartanak, ad abszurdum a szomszéd jótanácsai ellenére képesek megmosni a gyümölcsöt és a rohadtat a szemétre dobják, nem a cefrébe, és valóban nagyon finom pálinkát főznek.

Előzmény: snapszmester (89363)
Szkajvolker Lajos 2013.09.10 16:18:25 © 89366

10 fok alá lemegy éjszaka hőmérséklet, ha annyira lehül a cefre is nem állnak meg a gombák? Vagy a hideg tűrő élesztőmire jó?

Előzmény: snapszmester (89364)
pálinkaüst 2013.09.10 16:14:29 © 89365

Nagyon köszönöm, sokat jelent nekem.

Előzmény: snapszmester (89355)
snapszmester 2013.09.10 16:13:10 © 89364

Majd ha jönnek a hajnali fagyok akkor, talán.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (89362)
snapszmester 2013.09.10 16:11:21 © 89363

20 évem ment rá hogy elfogadtassam az élesztőt mint az erjedés feltételét, itt a fórumon is legalább 5.

Mi megy a valóságban: meglátja a polcon, fajélesztő. 100L/250 Ft. Kellene 4 zacskó az 1000 pénz.

1. Nem vesz mert drága.

2. Kevesebbet vesz mert drága.

3. Már erjed a cefre fele, akkor meg minek.

Ezért mondom hogy legyen alternatíva. Legalább a pékélesztőt tegye bele időben.

Minden sarkon kapható, nem drága, nem árt és sokat használ. Hideg tűrő és bírja az alkoholt is.

Az igényesek ha tehetik használják a fajélesztőt.

A hozzászólásokból azt veszem ki és nekem is volt ilyen tapasztalatom, hogy a fajélesztő, élesztőtáp, savazás, pektinbontó mindent megold. Nem kell a minőségi gyümi a jó cefrézés, tiszta edényzet, higiénikus tárolás.

Sőt főztem nagyon felkészültnek tűnő ügyfélnek olyan sz... pálinkát hogy ihaj. Opálos lett és jellegtelen. Minden volt benne. Francia élesztő, élesztőtáp stb. csak az alapanyag volt rossz.

Előzmény: pálinkaüst (89347)
Szkajvolker Lajos 2013.09.10 16:03:40 © 89362

Már az első hsz-ben is irtam: hideg volt éjszaka és kint erjed.

Előzmény: snapszmester (89361)
snapszmester 2013.09.10 15:50:53 © 89361

Csak 1 okot mondj ami miatt leállhat az erjedés, kivéve hogy elfogyott a cukor.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (89358)
ROBI876 2013.09.10 15:29:31 © 89360

 Nem állt szándékomban sértegetni, senkit sem. Nem tudok róla, hogy a kierjedés után "mégegyszer" beindult volna az erjedés. Egyetlen egyszer viszont nagyon mellényúltam... Csináltam 170 liter gabonacefrét ami még meleg volt és mivel már sötétedett hazafelé vettem az irányt, rábíztam a felfuttatott élesztőt valakire, hogy tegye bele, este 23-kor,(addigra már jól lehűlt volna az élesztős oltáshoz) keverje meg, majd zárja rá a kotyogóval ellátott bilincses fedelet. 3 napig ki sem mentem, más dolgom volt, úgy voltam vele, hogy most is minden rendben van. 

  Kimegyek,,,felnyitom a fedelet, irtó büdösség fogad, én még ilyet nem láttam, nem szagoltam....Valami sült pina szag, vagy mi...:-) Szerinted beletette az élesztőt? Naná, hogy nem, ott volt az élesztő a kancsó aljára száradva. Ennek ellenére a tejsav-vajsav kizabálta az összes cukrot belőle, erjedt az,,,csak nem alkoholos erjedés volt, hanem valami más. Azóta senkire sem bízok egy apró mozzanatot sem, cefre terén. Inkább kimegyek 20x, ha kell, akkor feleslegesen is, mint talicskázzam a kertek alá a megbüdösödött-tönkretett munkámat.

Előzmény: snapszmester (89357)
kupeci 2013.09.10 15:24:27 © 89359

Hagytam hogy mások is érvényesüljenek!:))

Előzmény: Feriba51 (89298)
Szkajvolker Lajos 2013.09.10 15:23:05 © 89358

Köszi, ez egy folyamatosan rakott hordó volt 3-4 napig, 1 hete volt az első adag kb. Ízre savanyú, de csak megmérném, az a tuti.

 

SM

 

Az erjedés megállását úgy értem, hogy megszakad tehát nem megy végbe a teljes erjedés.

Előzmény: vasbicikli (89338)
snapszmester 2013.09.10 15:14:37 © 89357

Ezt a vajsavas dolgot meg személyes sértésnek veszem. Még az ügyfeleimnek sem főzök lábszagú pálinkát.

Neked még soha nem indult be a cefréd forrás után, mert itt elég gyakran hallani.

Előzmény: ROBI876 (89349)
csalitos 2013.09.10 15:13:30 © 89356

   Már ismerem... és nagyon rég óta... van vagy  #& éve... :-))

Előzmény: Tucso69 (89350)
snapszmester 2013.09.10 15:06:48 © 89355

Dehogy akarlak bántani, sok segítséget kaptam én is tőletek, sőt az oldalatokat is lépten nyomon ajánlom.

Csak vannak ellenérveim a fajélesztők ellen ami nem a minőségükre vonatkozik. Ismerve a cefre készítőket és az anyagaikat nem látom sok értelmét a drága fajélesztőknek. Nem steril a cefre, nincs kellően felaprítva, nem teszik bele időben, stb. Mire kellő képen elszaporodnak, a vadak már rég átvették az irányítást.

 

Előzmény: pálinkaüst (89347)
Tucso69 2013.09.10 14:54:31 © 89354

Hát nem győzött meg, bár nem mondom, hogy soha sem fogom kipróbálni!

Meg vannak benne pontatlanságok, pl: birskörte, diópálinka, 3 hónap érlelési idő...

Ha valaki ez alapján kezd pálinkát hordóban érlelni, az nagyot fog csalódni! 

Előzmény: kezman46 (89295)
csalitos 2013.09.10 14:45:10 © 89353

   A kérdés nem néked szólt. Egyébként csak beugrató kérdés volt....  :-))

Előzmény: vasbicikli (89289)
boonboon 2013.09.10 14:41:27 © 89352

Hát, nekem volt egy ismerősöm, aki salátauborkát akart kovászolni. Az soha nem lesz jó.

Előzmény: csalitos (89348)
csalitos 2013.09.10 14:41:22 © 89351

   Különösebb magyarázgatás helyett:

 

http://www.kiserletikonyha.hu/2012/06/tejsavas-erjesztes-avagy-bevezetes.html

 

   Hogy tudd.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: vasbicikli (89288)
Tucso69 2013.09.10 14:39:58 © 89350

"De ehhez kell ismerni az uborkát" Mert nem írtad, hogy megismerkedtél-e az uborkával! :-D 

 

Előzmény: csalitos (89348)
ROBI876 2013.09.10 14:29:27 © 89349

Nem az élesztő eszi meg a megtermelt alkoholt. Az a bizonyos gáztermelés, alkoholos erjedés után szerintem nem más mint a vajsavas erjedés, keményítőből, tejsavból, fehérjékből, cukrokból vajsavat és CO2-gázt fejleszt, kizárólag levegő jelenlétében, némi butil-alkoholt készítve. Képlettel: C6H12O6 = C3H7COOH + 2CO2 + 2H2 . Nem szeretik a savas közeget, egy idő után, a saját savtermelésükbe "fulladnak".

   Ez megmagyarázná, hogy mitől indul be újra a gáztermelés, amikor ismét levegőhöz jut a cefre.

Előzmény: snapszmester (89331)
csalitos 2013.09.10 14:26:41 © 89348

   Nem értelek, ezt miért írtad nékem? Semmi gondom nincs az uborkával, jól megvegyok vele...

Előzmény: boonboon (89285)
pálinkaüst 2013.09.10 14:01:05 © 89347

Nem ismerjük személyesen egymást, tehát nem tudhatod, de csak olyan dolggal foglalkozunk, amiben hiszünk, hogy működik és megéri az árát. Ráadásul olyan hülyék vagyunk, hogy mindent beütünk a pénztárgépbe.

A pékélesztőt meg nem szóltam le, elmondtam, hogy egy fajélesztő azért más dolgokra is képes, nem úri huncutság.

 

Ne menjünk át bántásiba, én nagyon tisztelem a tudásodat és tapasztalatodat, meg azt a rengeteg engergiát, amit például ide befektetsz.

Előzmény: snapszmester (89336)
vasbicikli 2013.09.10 13:52:20 © 89346

Még több szmájlit kellett volna tennem? :))))

Előzmény: snapszmester (89343)
vasbicikli 2013.09.10 13:51:09 © 89345

 

 

"láttam régebben maradék Brix táblázatot"

 

Na megvan, a snapszmester/nabiti-féle kiskátéban található.

De ezek csak tájékoztató tól-ig értékek, igazából az a mérvadó, ha leállt a csökkenés.

 
 

 

 

 

 

 

Előzmény: vasbicikli (89338)
ROBI876 2013.09.10 13:49:02 © 89344

Nem jó cucc? Esetleg, ha oldódik, az üst alját is védheti valamilyen szinten a leégéstől, nem csak az oldalát?

Előzmény: snapszmester (89342)
snapszmester 2013.09.10 13:46:06 © 89343

Nagyon vicces, látszik hogy nem ismersz.

Előzmény: vasbicikli (89340)
snapszmester 2013.09.10 13:45:06 © 89342

Ahogy írtad vízbázisú. Oldódik a cefrében. Meg fogsz lepődni.

 

Előzmény: ROBI876 (89341)
ROBI876 2013.09.10 13:41:07 © 89341

 Most jövök a belvárosból, van 100 ml-es kiszerelésű habzásgátló a helyi mezőgazdasági boltban! Eddig még egyszer sem láttam. 600 pénz volt, ennyit bőven megérhet. Kíváncsi leszek rá, mit tud ez a szer. Azt írja, adagolás 5-10 ml/ 100 liter cefre, vagy a főzőüstbe is lehet tenni, "az üstök fala könnyen tisztítható, mert a hab nem ég rá"-ezt írja. Vízbázisú szilikon habzásgátló anyag.

   Lehet,,,hogy ez az olaj, aminek ugye mindig felül kéne elhelyezkednie, réteget képezve, netán a cefrét is védené, kierjedés után, a levegőtől? (Nagy hordóimon nem használok kotyogót, csak szorosan lenyomott fedelet)

vasbicikli 2013.09.10 13:32:37 © 89340

Akkor nincs több ötletem, várom a kísérlet eredményét.

Még az jutott eszembe, hogy a lötyköléstől felkavarodott a cefre aljáról a leülepedett kristálycukor. 

(bocs :))

Előzmény: snapszmester (89337)
snapszmester 2013.09.10 13:29:45 © 89339

Még mindig meg tudsz lepni.

"akkor is átfordul ha az erjedés megáll?"

És még mikor?

A brix csökken erjedés közben, ha már nem csökken vége az erjedésnek. Nincs konkrét érték.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (89334)
vasbicikli 2013.09.10 13:27:18 © 89338

1X1 szerint:

"Cseresznye, meggy, szilva, barack: Brix20 az édes (friss) cefre és Brix11 amikor kierjedt.

Körte, málna mirabella: édes Brix15, kierjedt Brix6."

 

Nekem egyszer tavaly Brix 5,6 volt egy kierjedt vegyes, idén 4,4 a nyári alma, de nem szoktam rendszeresen mérni.

Valamelyik pálinkafőző forgalmazó oldalán láttam régebben maradék Brix táblázatot, de most nem találom.

Ha melegedésre pezseg, az lehet, hogy csak az oldott CO2 kiszabadulása miatt van, amit előbb is írtam sm-nek.

Érdekes lenne tudni azt is, hogy mikor indítottad a cefrédet.

 

Előzmény: Szkajvolker Lajos (89334)
snapszmester 2013.09.10 13:26:14 © 89337

A szóda effektuson már túl vagyok. Melegebbről kerűlt hidegebbre és a lötyköléstől nem ment ki akkor állás közben sem fog.

Előzmény: vasbicikli (89335)
snapszmester 2013.09.10 13:23:21 © 89336

Megértem hogy mindent el kell adni, de ne becsüld le a pékélesztőt. Aki nem jut hozzá a fajélesztőhöz nyugodtan folyamodjon a pékélesztőhöz. Nem ellenzem egyiket sem, ne tedd Te se.

Bor élesztőn kívül nem használtam komolyabbat, de így is finom a pálinkám. Igaz határ a csillagos ég, de én már látom a csillagokat. (Lehet a korom miatt) :-)

Előzmény: pálinkaüst (89333)
vasbicikli 2013.09.10 13:05:38 © 89335

"teljesen kierjedt cefre magozás után intenzív gázfejlődést produkált"

 

Én inkább arra gondolnék, hogy az addig oldott állapotban lévő CO2 a bolygatás, lötyögtetés (+ esetleg melegedés) hatására kipezsgett a cefréből (szódavíz effektus). Azért kíváncsi leszek a kísérletedre.

Előzmény: snapszmester (89331)
Szkajvolker Lajos 2013.09.10 13:01:04 © 89334

Lett 120 liternyi körte-szilva vegyes cefrém ami szépen erjedt, de mostanában esténként elég hűvös volt, éjszaka nagyon lehült reggelre nem is nagyon csinált semmit, csak ahogy melegedett az idő. Na most, átfordult már a cefre tükrös lett a teteje, akkor is átfordul ha az erjedés megáll? Brix mérővel ha megmérem a folyadékot mennyinek kell lennie a kierjedt cefrének ?

pálinkaüst 2013.09.10 12:58:17 © 89333

Tehát a sütőélesztőnél cukor- és alkoholtűrőbb egy fajélesztő. A 20-23%-os az cukorcefréhez meg cukrozott gyümölcscefréhez való. Vagy annak, aki nagyon sietősen akar kész cefrét - péntek este összerakja, vasárnap lefőzi. Valódi pálinkához a nyugis, élő fajélesztők valók szerintem.

Előzmény: snapszmester (89330)
Attipalinkalap 2013.09.10 12:52:42 © 89332

Sziasztok,

Pálinkafőzés linkgyűjteményem a témában.

www.palinkafozes.lap.hu

snapszmester 2013.09.10 12:51:48 © 89331

Kicsit belekeveredtem, mert arra kerestem igazolást hogy szaporodás közben is termelnek CO2. Úgy megörültem a képletnek hogy nem vettem észre hogy cukor a kiindulás.

A tapasztalatomat akarom igazolni. Miszerint teljesen kierjedt cefre magozás után intenzív gázfejlődést produkált.

Kísérlettel fogom megkísérelni a bizonyítást. Híg alkoholba teszek élesztőt és sok oxigént. Ha beindul a gázképződés nyertem.

Előzmény: vasbicikli (89328)
snapszmester 2013.09.10 12:27:36 © 89330

Az imént írtad hogy cukor nem való cefrébe, akkor hol van nekünk 10% feletti alkohol?

 

Ebben az esetben igaz, de az alkoholt is felhasználják szénforrásként. Különben mivel tüzelnének?

 

Előzmény: pálinkaüst (89329)
pálinkaüst 2013.09.10 12:15:52 © 89329

23%-os cefrére képes fajélesztőről tudok, 20-as nálunk is van, azt próbáltam, képes arra, ami rá van írva.

Előzmény: snapszmester (89327)
vasbicikli 2013.09.10 12:12:56 © 89328

"A leerjedt cefrébe oxigén került, az élesztők a szaporodásuk érdekében az alkoholt felélik és Co2 termelnek"

 

Sztem az élesztők az alkoholhoz már nem nyúlnak.

Az általad lejjebb idézett reakcióegyenlet is arról szól, hogy oxigén jelenlétében a cukrot használják fel a szaporodásukhoz.

 

Előzmény: snapszmester (89322)
snapszmester 2013.09.10 12:08:48 © 89327

Erre azért ne fogadjál nagy összegben.

Előzmény: pálinkaüst (89326)
pálinkaüst 2013.09.10 11:58:54 © 89326

Fajélesztőből is van ilyen is meg olyan is, van amelyik 2 nap alatt végez a cefrével és van, ami lassabban működik, 2-3 hét alatt van kész. Az alkohol- és cukortűrő képességük mindenképpen magasabb, mint a sütőélesztőnek.

Előzmény: snapszmester (89322)
Törölt nick 2013.09.10 11:45:20 © 89325

Én a rossz pálinkát aszaltszilvás-mézes ágyon érleltem kicsit, de túl sokáig sosem sikerült pihennie! -))

Előzmény: Feriba51 (89314)
Törölt nick 2013.09.10 11:43:39 © 89324

Elsőre jól hangzik, köszi! 

Előzmény: boonboon (89315)
snapszmester 2013.09.10 11:17:45 © 89323

Na akkor erre is vigyorogjél:-)

Előzmény: vasbicikli (89321)
snapszmester 2013.09.10 11:16:44 © 89322

Az egyenlet értelmezése miatt egy kis magyarázat.

Ha megállt az erjedés és újra indult az baj.

A leerjedt cefrébe oxigén került, az élesztők a szaporodásuk érdekében az alkoholt felélik és Co2 termelnek. Ez tűnik újra erjedésnek.

Sokszor írtam hogy nincs újraerjedés. Itt a tudományos bizonyíték.

 

Ha a szárított élesztő gömböcskék formájában kerül a cefrébe nem vett fel elég vizet az életfunkciókhoz.

Ha nincs kellő mennyiségű oxigén az édes cefrében vontatott lesz az erjedés.

Ha nincs kellő mennyiségű élesztő sejt és oxigén vontatott lesz az erjedés.

 

Ebből vezesse le valaki hogy a fajélesztők miért erjesztenek lassabban?

 

Előzmény: snapszmester (89318)
vasbicikli 2013.09.10 10:58:42 © 89321

:)))))))))))))))))))))

Előzmény: zsuzska60 (89320)
zsuzska60 2013.09.10 10:35:43 © 89320

jó, hogy írtad, mert én már kezdtem magolni az első 3 sort :-)

Előzmény: snapszmester (89319)
snapszmester 2013.09.10 10:16:17 © 89319

Már megin. Csak a végét olvassátok.

Előzmény: snapszmester (89318)
snapszmester 2013.09.10 10:15:17 © 89318

800x600

Normal 0 21 false false false HU X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman","serif";}

A levegő oxigénjének jelenlétében az élesztő a cukrot nem erjeszti, hanem részben elégeti, részben saját testanyagának többszörözéséhez, szaporodásához használja fel. Ez utóbbi biokémiai reakció Gay-Lussac másik egyenlete szerint megy végbe:

C6H12O6+6 O2->6 CO2 +6 H2O+hő, 2881,5 kJ.

Ezt a folyamatot használjuk ki a borélesztő szaporításakor, a sütő- vagy más néven pékélesztő gyártásakor. Alkoholos erjesztéskor, ha van elegendő élesztősejt, a levegőt ki kell zárni. Ellenkező esetben hozamcsökkenéssel kell számolni.

 

Sólyom könyv.

Szkajvolker Lajos 2013.09.10 10:08:53 © 89317

Lett 120 liternyi körte-szilva vegyes cefrém ami szépen erjedt, de mostanában esténként elég hűvös volt, éjszaka nagyon lehült reggelre nem is nagyon csinált semmit, csak ahogy melegedett az idő. Na most, átfordult már a cefre tükrös lett a teteje, akkor is átfordul ha az erjedés megáll? Brix mérővel ha megmérem a folyadékot mennyinek kell lennie a kierjedt cefrének?

ROBI876 2013.09.10 09:43:24 © 89316

Valami hasonlóra számíthatsz, színben.:

Előzmény: Doktorbela (89312)
boonboon 2013.09.10 09:41:26 © 89315

160.000 a Sparban, az ötven literes.

Előzmény: Törölt nick (89313)
Feriba51 2013.09.10 09:40:24 © 89314

Próbáld ezt ki egy darabka fahéjjal. Csupán 24-48 óra után kitűnő ízt, illatot, színt kap a pálinkád.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Doktorbela (89312)
Törölt nick 2013.09.10 09:32:11 © 89313

hali

 

100 literes készülék vajon mennyibe kerülhet manapság?

Doktorbela 2013.09.10 09:30:35 © 89312

Szereztem egy eperfa ágat .

Megszabadítottam a külső háncstól.

Most szárítom kicst aztán gáz fölött megpörkölöm kicsit.

Utána almapálinkára teszem.

Kíváncs leszek rá ha nem jön be max megy a lecsóba egy üveg pálesz ..:)

ROBI876 2013.09.10 09:24:31 © 89311

No, meg egy 100, vagy 200 literes gyümis hordónál úgyis minden nap egyszer ki kell nyitni, hogy a bundát lenyomkodja az ember, szóval fog az elég levegőt kapni. 20-30, vagy 50 literes kishordónál viszont el lehet játszani, hogy mindjárt lezárni kotyogóval, aztán főzésig ki sem nyitni, mivel a bundát ilyen kis mennyiségnél nem muszáj nyomkodni, elég a kis erjesztőt meglötykölni, megrázni körkörösen, hogy a bunda levet kapjon.

Előzmény: ROBI876 (89310)
ROBI876 2013.09.10 09:10:30 © 89310

Ha csak simán beleöntöd a cefrébe a felszaporított élesztőt, kicsit összekevered, majd lezárod kotyogóval, ugyanúgy fog menni a dolog, mintha az első nap nyitva hagynád az erjesztőt. Tudom, mert gabonánál, ami sokkal kényesebb, mint a gyümi, így szoktam. Az első nap nyitva hagyás úgy gondolom, sejtem, honnan eredhet.

  A főerjedés sütőélesztőnél, vagy vadélesztőnél az első nap, pár óra alatt beindul, nagyon felfújja a cefrét. Előfordulhat, hogy kinyomja a lezárt fedőt, ha nincs neki elég hely. Szóval régen talán nem volt fajélesztő.

  A fajélesztők sokkal nyugodtabban munkálkodnak, ezeknek is kell tágulási hely a hordóban, de nem annyi, mint a másikaknál. A fajélesztő viszont lassabban "indul be" tapasztalataim szerint, 1 nap kell neki, mire látható lesz a működése. (addig is működik, csak nem látványos, mint mondjuk a sütőélesztőnél)

   Én nagyon szépen ki tudtam használni, hogy a fajélesztős cefrének kevesebb helyre van szüksége a hordóban.

Ha nem fajélesztőt használok, szerintem nem lett volna elég a jelenlegi hordó készletem.

Előzmény: G.á.b.o.r. (89306)
foxrudi 2013.09.10 09:09:15 © 89309

Az alkohol fertőtlenít!Mi baj lehet?D

Előzmény: szilvakukc (89307)
szilvakukc 2013.09.10 09:05:15 © 89308

Nem mondod komolyan, hogy felboncolták a nyulakat, és megmérték a gyomruk nitrogéntartalmát??!! Vagy valami bűnügyi sorozatban fognak szerepelni? Mikor megy adásba? Azt a részt megnézem.:)))

Előzmény: Feriba51 (89297)
szilvakukc 2013.09.10 09:02:46 © 89307

Én ioncserélt vízzel higítottam világéletemben, úgyhogy akinek kedves az élete, ne kérjen a pálinkámból! Remélem jó sokan lesztek, ilyetén gondolkodásúak.:DD

Előzmény: csenksz (89299)
G.á.b.o.r. 2013.09.10 08:56:59 © 89306

Tegnap kb 20 percig kevergettem, kiskanál cukorral, szépen fel is habzott és megváltozott az állaga, de még mindig kis golyócskák is voltak benne bőven. Viszont dolgozik szépen. Az ugye csak népi szokás hogy nyitva kell hagyni 1 napra a cefrét? Úgyértem ez nem szükséges és nyugodtan le lehet zárni a kotyogóval amint be lett oltva mert bőben van a darálás miatt elég oxigén a szaporodáshoz az élesztőnek ami kell, ugye?

 

Üdv,

Gábor

Előzmény: ROBI876 (89305)
ROBI876 2013.09.10 08:51:11 © 89305

Tudom és én sem, de most igazából nem is erről volt szó.:-) A srác írta, hogy golyók vannak az élesztő langyos vízbe öntésekor és nem történik semmi. Erre írtam, hogy nem ártana alaposan összekeverni, a vízben, pici cukorral.

 Mert ha golyók vannak, az nincs összekeverve. Összekeverés után nem látni benne golyókat, homogén barna az egész.

Előzmény: gombászok (89303)
snapszmester 2013.09.10 08:46:29 © 89304

Kellő ismeret hiányában semilyen utcába ne menjél bele mert félre vezeted az amúgy is bizonytalanokat. Az élesztők teszik a dolgukat, oxigén van szaporodnak, ha nincs csak erjesztenek amíg van cukor. Még a te kedvedért sem szelektálnak CO2 termelő törzseket.

 

Víz: ne okozzon ízhibát a pálinkának.

A keménység nem fog kicsapódni mert a pálinkában már elenyésző a mennyisége.

Maximális megoldás a forralás, hűtés, ülepítés.

És nem utolsó sorban: nem ettől lesz opálos.

Előzmény: gombászok (89303)
gombászok 2013.09.10 08:26:05 © 89303

A fajélesztő alkoholtermelésre, a sütőélesztő széndioxid termelésre lett kitenyésztve!

Túl sok különbség azért nincs köztük, mindkettő cukorból készít széndioxidot meg alkoholt.

Hogy melyiknél melyik a főtermék és a melléktermék...ebbe az utcába most nem akarok bemenni.

Előzmény: ROBI876 (89267)
G.á.b.o.r. 2013.09.10 08:10:01 © 89302

Jelentem forr a motyó:) köszi a tippeket, azért a biztonság kedvéért megküldtem még fajélesztővel, szépen bugyog.

Előzmény: hal65 (89269)
vasbicikli 2013.09.10 07:47:29 © 89301

Hoopsz, meg is van.

Ügyes kis portékának néz ki.

Előzmény: vasbicikli (89300)
vasbicikli 2013.09.10 07:42:49 © 89300

Na, itthonról megvan nekem is a labanc snapszos oldal.

Ilyet látott már valaki? Így ránézésre gyári dolog lehet, nem barkács.

Előzmény: csalitos (89245)
csenksz 2013.09.10 07:35:37 © 89299

Sziasztok!

 

Kicsit gondolkoztam ezen a víz kérdésen. (én is ioncserélt vizet használok hígításra, bár meggyőztetek és nem fogok többé vele  hígítani) Biztonsági adatlap alapján nincs káros hatása, de emberi és állati fogyasztásra nem alkalmas. Ha jól értelmezem kis mennyiségben semmiféle káros hatása nincs, gondolom az a mennyiség, ami a pálinkával együtt lecsúszik nem túl nagy.

 

A másik, hogy ha én ioncserélő gyantán átküldöm a csapvizet akkor elvileg azzal simán hígíthatók és forralnom se kell mint ahogy itt páran csinálják.  Bár mivel a csapvíz és egyéb víz nem íztelen befolyásolhatja a pálinka ízét.

 

Van valakinek tapasztalata mennyire lehet észre venni h milyen vízzel lett hígítva?

 

Snapszmester ez jó megoldás lenne a hígító vízre?

 

Üdv:Zoli

Feriba51 2013.09.10 07:21:15 © 89298

Nem ártana ezt a gondolatmenetet tovább folytatni, de megint visszafogtad magad:-))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: kupeci (89296)
Feriba51 2013.09.10 07:18:28 © 89297

Józsipapa, köszönöm a helyreigazítást a kovászos uborkával kapcsolatban!

Így egy kicsit sántít az általam vont párhuzam. A technológiában nem lehet a hiba, mert nem először csinálta a fiam se. Aztán meg, két sikertelen próbálkozás után, a más forrásból beszerzett uborka már ok volt.

Elmondásod szerint a dolog lehet még komolyabb is, hisz az emésztőrendszerünk tele van mindenféle hasznos baktériummal. Hát ezeknek sem használ egy olyan uborka, ami leállítja a baktériumok működését.

Minden szart megetetnek velünk. Magyarországon élő fiamnak egyik barátja arról számolt be, hogy egyszerre elpusztult két dísznyulja. A boncolásnál kiderült, hogy a kereskedelemből vásárolt saláták túl sok nitrogént tartalmaztak, ezt nem bírták a nyulak. Még jó, hogy mi bírjuk:-(((

Jó nedűt!!!

Előzmény: csalitos (89281)
kupeci 2013.09.10 07:16:58 © 89296

Egyénileg döntöd el hogy lejtsen e, vagy merre lejtsen. Szerencsés ha az üst felé lejt.  A szöge is eldöntés kérdése, minél vízszintasebb annál lassabban folyik a kicsapódott fllegma vissza az üstbe.

Előzmény: elek81 (89277)
kezman46 2013.09.10 07:14:19 © 89295

Egyet értek veled, de, azért ezt http://www.nemesitalok.hu/palinkak/erlelt-palinkak

érdemes átolvasni :)

Előzmény: Tucso69 (89283)
Doktorbela 2013.09.10 06:30:42 © 89294

Mennyi ideig hagyod rajta ?

Ezt már a kész pálinkára teszed ugye ? nem a cefrébe ?

 

Előzmény: Érdi_bőtermő (89282)
kezman46 2013.09.10 06:27:11 © 89293

Kovászos uborkánál mindenki kenyérre gondol, én sokszor kenyér helyett öreg krumplit meghámozok, kettévágom és azt teszem az uborkára egyebek mellett, ugyan olyan finom lessz ha nem finomabb, pedig kenyeret még hírből se látott, akkor hol a kovász?? Bocs az off-ért.

Előzmény: vasbicikli (89288)
sogi01 2013.09.10 06:23:59 © 89292

                                              vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (89220)
boonboon 2013.09.10 06:14:59 © 89291

Azért káros az ioncserélt, mert nincs benne ásványi anyag, tehát midennapi ivásra nem való. Pálinkába tökéletes. A minőség mindig ugynaz. Ha nem az, nem lehet ioncseréltnek nevezni. Azzal meg nem viccelnek, mert nem viccelhetnek.

Előzmény: Kaszti Imre (89290)
Kaszti Imre 2013.09.10 06:10:42 © 89290

Jó reggelt!

 

Faxa! Én csak nem akartam belefolyni ebbe a víz-ügybe, viszpnt én is az ioncserélt vizet használók táborába tartozom. A wiki szerint az ioncserélt víz "káros" az egészségre. Akkor mivel is higítsam ki a páleszt, ha ez nem alkalmas rá, a csapvizünk olyan kemény,hogy ha fejest ugranék bele, akkor betörne a fejem, az ásványvíz pedig a neve alapján ugyebár áaványi anyagokban gazdag fajta és a desztilált vízhez csak arany árban lehet hozzájutni? 

 

Jó nedűt!

 

 

Előzmény: vasbicikli (89289)
vasbicikli 2013.09.10 05:38:12 © 89289
Előzmény: csalitos (89273)
vasbicikli 2013.09.10 05:32:06 © 89288

"Permetezni meg gombaölő szerrel szokásos, uborkát, ha jól tudom, azt meg bírják a bacik."

Van baktériumos betegsége is az uborkának, és a réztartalmú szerek pl. bacik ellen is hatásosak.

 

"a kovászos uborka a tejsavas erjedéstől lesz kellemes savanyú ízű. Ezt a folyamatot meg baktériumok végzik"

A tejsavas erjedés kétségtelen, de talán az élesztő is bejátszhat a dologba (máskülönben minek kellene rá a kenyér, ugye). Bár az kérdéses, hogy a sütést vajon mennyire élhetik túl az élesztők. Mondjuk az is lehet, hogy a kenyér csak élesztő táptalajnak kell, vadélesztő meg ugye mindenütt van, mint tudjuk... A kvász-kovász párhuzam is eszembe jutott, ott megint csak előjön az élesztő... Meg az a fehéres lepedék is inkább (élesztő)gomba lehet a kovászos ubi tetején... naszóval nemtudom....

 

Előzmény: csalitos (89281)
boonboon 2013.09.10 05:11:15 © 89287

De igen.

Előzmény: vasbicikli (89286)
vasbicikli 2013.09.10 04:59:53 © 89286

"...ioncserélt víz ...nem kell tőle félni"

 

Nem magával az ioncserével van a baj. A benzinkutas, ipari célú i.cs. víz nem feltétlenül olyan higiéniai körülmények között készül, mint az emberi fogyasztásra szánt dolgok.

A magam részéről jobban megbízom a csapvízben (tudom, az se jó mindenütt, de nálunk igen).

Előzmény: foxrudi (89284)
boonboon 2013.09.10 04:17:02 © 89285

Én még bárhol vettem uborkát, nagyon jó kovászos lett belőle. De ehhez kell ismerni az uborkát, nem mindegy milyen kenyeret teszel a tetejére és nem mindegy meddig érleled. (Persze az se mindegy milyen fűszereket raksz bele, de attól csak az íze lesz némileg más.)

Előzmény: csalitos (89281)
foxrudi 2013.09.10 00:34:42 © 89284

A Pennyben néztem,olvastam,kereskedelmi forgalomban lévő pálinkának(szilva,körte)az összetevőit.

   Az van ráírva,:összetevők:körtepálinka,és ioncserélt víz.

Megnézheti bárki,tehát nem kell tőle félni.

Előzmény: Jroux1 (89250)
Tucso69 2013.09.10 00:05:01 © 89283

Egy jó kajszinak miért kell, hogy tölgyfa íze legyen?

Előzmény: Érdi_bőtermő (89282)
Érdi_bőtermő 2013.09.09 22:39:43 Creative Commons License 89282

Én itt szereztem be:

http://www.palinkaust.hu/catalog/eszenci%C3%A1k-aroma-anyagok/fa-aroma

 

Most érik egy adag kajszi, közepesen égetett tölgyfa "hordóban".

 

(Egyébként a borászok sem mindig vesznek vadiúj tölgyfa hordókat a barrique-olt borhoz. Csak ezt nem reklámozzák!)

 

Érdemes próbálkozni!

 

Előzmény: Doktorbela (89248)
csalitos 2013.09.09 22:22:40 © 89281

   Csakhogy itt egy a bukta. Úgyanis a kovászos uborka a tejsavas erjedéstől lesz kellemes savanyú ízű. Ezt a folyamatot meg baktériumok végzik, mégpedig a tejsavbaktérium. Permetezni meg gombaölő szerrel szokásos, uborkát, ha jól tudom, azt meg bírják a bacik. Talán a technológia, vagy a kenyér?

   Minden jót.

   Jőzsipapa

Előzmény: Feriba51 (89280)
Feriba51 2013.09.09 21:54:37 © 89280

Szia hal65!

 

Ehhez a történethez én is elmondanák egyet.

A fiam, szakács és az idén elég kora tavasszal kovászos uborkát akart készíteni, nagykereskedelemben vásárolt uborkából. Hát bizony nem sikerült, pedig közben telefonon ugyancsak biztatgattam, hogy nekünk milyen egyszerűen és gyorsan sikerül. Végül mi is abban egyeztünk meg, hogy az uborka komoly gombaölővel lehetett kezelve. Vásárolt kistermelőtől és az rögtön jó volt.

 

Na, ezért motyogtam én többször is, hogy megértem miért kell élesztőznötök. Ugyanakkor az én gyümölcseim mindig, saját élesztővel erjednek, semmi gond nélkül.

Jó nedűt!!!

Előzmény: hal65 (89259)
Amateur-no1. 2013.09.09 21:01:24 © 89279

Eccerű a képlet.

 

Van aki a szőkét, van aki a barnát vagy a feketét szereti, én a vereset, meg ne vessetek és megne nevessetek, amúgy megiszom a pocsolyavizet is ha kell.  :)

Előzmény: obsitos3 (89276)
csalitos 2013.09.09 20:51:43 © 89278

   Ahaaa... már értem. De azt nem értem, hogy egyesek mit szerencsétlenkednek itt a vizzel. Ha forraláskor kicsapódnak az eddig nem látható anyagok és láthatóvá válnak, akkor hol itt a probléma? Fogsz egy bödön vizet, felforralod, majd lehűtöd, leöntöd a fölét és kész az oldott anyagoktól mentes víz. Vagy ez vakvágány? Szerintetek jobb a drágább ismeretlen tecnológiával tísztitott víz, vagy valami más inger késztet csökönyösen egyeseket, hogy feleslegesen növelje a költségeit? A fórumon ezt a témát unalomig megtárgyaltuk már. Ja persze, "Nincsenek régi viccek, csak új emberek. Egy újszülöttnek minden vicc új", hogy éljek a Ludas Matyi szlogenjével.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: Amateur-no1. (89275)
elek81 2013.09.09 20:45:03 © 89277

Sziasztok!

 

Mekkora lejtést kell adni a páracsőnek az üst felé? Vagy ez engyénileg megválasztandó, csak lejtsen?

 

Jó nedűt!

obsitos3 2013.09.09 20:24:20 © 89276

Te zsenge gyermekkorodban sem ittál tiszta vizet?Vagy ha ittál,hogy élted túl?

Előzmény: Amateur-no1. (89272)
Amateur-no1. 2013.09.09 20:15:22 © 89275

A vízben lévő, oldott állapotban nem látható ásványi anyagok összessége.

Előzmény: csalitos (89273)
Amateur-no1. 2013.09.09 20:14:00 © 89274

Tréfásnak nem mondható a történet, de mondok egy másikat,- én a savanyúcefrés hercehurcával jártam hasonlóképp, aztán szépen lassan beleadagoltam a következőekbe (nehogy kárbaveszen az invesztáció) és bevette, persze apránként.

Előzmény: hal65 (89259)
csalitos 2013.09.09 20:11:45 © 89273

   Meg tudná e nékem mondani valaki, hogy mi az a "vízkő" ami az edény falára kicsapódik?

Amateur-no1. 2013.09.09 20:08:07 © 89272

Hát én nem teszem kockára a nehéz munkával előállított cuccot.

Gyöngyvirágosan, mint ha páleszt főznék, megcsinálom magamnak a desztillált vizemet, ez a tuti, ebben nem lehet csalódni.

Lefőzés után, látom, hogy ott "figyel"" az üst alján a vízkő, no az nekem nem kell!

Előzmény: Jroux1 (89195)
ROBI876 2013.09.09 19:52:21 © 89271

Még nem találkoztam döglött fajélesztővel. De lehetséges, előfordulhat, mert miért ne? Mondjuk helytelenül tárolják, vagy ilyesmi. Szóval megnyugtatásképpen érdemes felfuttatni és úgy önteni a cefrébe. Ha látsz pici habot, hallod a pezsgést, akkor biztosan jó.

Előzmény: Hurkafej (89268)
emGeza 2013.09.09 19:51:48 © 89270

Szia !

 

Rajta van , hogy meddig jó (3 év).De az is , hogy kell tárolni (10-15 C fokon),viszont ha ,rossz tárolás után veszed ,

akár lehet döglött is.

Előzmény: Hurkafej (89268)
hal65 2013.09.09 19:47:23 © 89269

Simán.

Csak már forrjon! :)

Előzmény: G.á.b.o.r. (89265)
Hurkafej 2013.09.09 19:45:02 © 89268

Sűrűn előfordul, hogy tényleg döglött az élesztő? Azért ha vesz az ember egy nagy rakás hidegtűrőt mondjuk, akkor nem örülnék neki, meg senki sem.

Előzmény: ROBI876 (89266)
ROBI876 2013.09.09 19:00:05 © 89267

Nagy habra fajélesztőnél ne számíts, de 5-10 perc után egy picinek lennie kell, keverés közben, középen.

Előzmény: ROBI876 (89266)
ROBI876 2013.09.09 18:57:58 © 89266

A fajélesztőt is el kell keverni a langyos vízben alaposan, pici kanál cukorral. Ha habzik vagy pezseg 10 perc múlva, akkor jó az élesztő és nem döglött.

Előzmény: G.á.b.o.r. (89265)
G.á.b.o.r. 2013.09.09 18:37:17 © 89265

Nem semmi történet, elég kiábrádnító lehetett a szituáció. A kérdésem viszont még mindig él, hogy ha esetleg a fajélesztőzést csesztem el akkor betámadhatom sütővel? Vagy még fajélesztő? :)

Előzmény: hal65 (89259)
G.á.b.o.r. 2013.09.09 18:34:55 © 89264

Ez volt az első alkalom hogy fajélesztőt használtam. 30 fokos vízbe tettem bele de a sütőélesztőhöz képest itt csak kis fél miliméteres golyóbisok uszkáltak a vízben, mintha haleledel lenne. A kis hordóba is ez ment, de azért furáltam. Ennek így kellene "futnia"? A sütőélesztő az aztán tudott futni, mintha malter lenne már 10 perc mulva. Lehet inkább visszatérek ahhoz, de a hideg miatt gondoltam hogy most legyeb fajálesztő. 

 

 

vasbicikli 2013.09.09 18:33:35 © 89263

Fel van tüntetve az összetétel az ásványvizeken. A kalcium- és magnéziumtartalmat kell nézni, hogy az minél kevesebb legyen (ezek a keménységet okozó ionok, amik bizonyos körülmények között kicsapódhatnak), nátrium meg minél több.

De ahogy Snapszmester írja, leginkább pszichikai jelentősége van, gyakorlati nem nagyon  :)

Előzmény: snapszmester (89251)
csalitos 2013.09.09 18:31:58 © 89262

   Google a barátunk. Van több is e témába, keresgélj....

 

http://www.rezpalinkafozo.hu/termekek.php?category=palinkaerlelese

 

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: Doktorbela (89248)
Logi G 2013.09.09 18:30:46 © 89261

1 kg cukor 1 L vízben feloldva.

Főerjedésnél napi 2x keverem. utána napi 1x ,akkor már csak a bunda lenyomása.6-7. naptól légmentesen

lezárom ,utána csak lötykölöm,alkalmanként kiszúszantom a termelődött gázt.

Most a főerjedés 2. napjánál tartok .

Nem ecetes és talán nem is lesz ,nem szokott.

Előzmény: snapszmester (89255)
G.á.b.o.r. 2013.09.09 18:30:24 © 89260

az már megvolt reggel, asszony nézte az előbb de semmi. Majd este szemrevételezem, lehet csak nem zár a ahordó és azért nem kotyog miközben már forr a cucc. Így legyen :)

Előzmény: vasbicikli (89258)
hal65 2013.09.09 18:29:59 © 89259

Remélhetően meg fog indulni a cefréd.

Azért elmondanék egy töténetet, ami eléggé "kicsapta a biztosítékot" nálam nemrégiben.

Az idén jártam úgy először, hogy nem tudtam megerjeszteni egy hordó (150 liter) kajszit.

Mosás, alapos pépesítés után, ment bele a felfuttatott élesztő.

Másnap nézem, (kijött-e a hordóból) hogy áll a dolog.

Hát kérem, sehogy:(

Mellette forrt már egy másik hordóban is barack. Gondoltam ebből is átmerek az újba, hátha előbb indul.

Újabb nap letelte után sem sikerült a beoltás, de sajna akkor már el kellett utaznom, 3 napra. Mikor hazaértem az volt az első dolgom, hogy ránéztem az "olthatatlan" cefrére.

Nem indult el, de a cefrén viszont vastag penésszerű réteg képződött.

Kuka lett a vége:(

Szakemberekkel is konzultáltam az esetről, és mondhatom egybehangzóan az volt a véleményük, hogy valszeg a gyümölcs szedés előtt, valamilyen gombaölővel lehetett permetezve, és ezért nem indult meg az erjedés.

El tudom képzelni, hogy milyen hatása lehet, egy ilyen gyümölcsnek a szervezetre, ha megeszi az ember....

Előzmény: G.á.b.o.r. (89256)
vasbicikli 2013.09.09 18:27:30 © 89258

Meregess át pár litert a beindult kis hordós anyagból a nagyba, az majd megserkenti.

Előzmény: G.á.b.o.r. (89256)
G.á.b.o.r. 2013.09.09 18:20:45 © 89257

Még annyi infó, hogy a 60 literesben kb 50 kg alma van (ki is kellett vennem reggel pár litert mert már a tetjét támadta a kis fürge), a kátszázasban pedig 125 kg. A hordók a kazánházban vannak, légmentesen lezárva műanyag kotyógóval. Ami különség lehet, hogy a fajélesztőt a kis hordóba a nabiti féle rettenetessel kevertem el - míg a nagyban csak kézzel. Ennyit számítana a keverés vagy egyszerűen csak ekkora lenne a tömegkülöbség? Azon is agyaltam, hogy közben finomítás is volt és kisebb hordó talán kicsit közelebb volt az üsthöz, talán több meleget kaphatott.

G.á.b.o.r. 2013.09.09 18:14:14 © 89256

Tegnap este készítettem ismét két hordó cefrát (ma meg fogok egy harmadikat) pektinbontóval és fajélesztővel. A 60 literes hordóban már reggelre forrt a cucc, de a 200 literesben még meg se moccant. Az lenne a kérdésem, hogy sütőélesztőt érdemes-e beletenni így fajélesztő után? Ha hazaérek megnézem gyufapróbával de biztos ami biztos alapon megküldeném sütőléesztővel is. A fajálesztővel nem fognak összeveszni?

 

Másik: tegnap én is összeraktam a nabiti féle rettenetest... hát... félbevágott almát főzés nélkül is le tudtam vele darálni, igaz azért küzdeni kellett. 20 literes hordót teszek tele almával majd öntök mellé 2 lier vizet pépesítés végett, nekem ez vált be. Kb 5-6 perc alatt szépen lepépesedik a cucc.

 

Köszi,

Gábor

snapszmester 2013.09.09 17:47:17 © 89255

Válaszban nem vagyok szószátyár azért kérdésben lehetnétek.

Mi az hogy cukor- kis víz. Feloldottad benne?

Hányszor keverted, mikor, hogyan?

A pH beállítás és az élesztő táp hiánya nem okozhatta az ecetesedést, ha tényleg az volt.

A helytelen keverés, tárolás igen.

Előzmény: Logi G (89252)
barkócza 2013.09.09 17:39:15 © 89254

Akármeddig, csak legyen jól lezárva.

Előzmény: G.á.b.o.r. (89253)
G.á.b.o.r. 2013.09.09 16:42:10 © 89253

Szerintetek meddig érdemes/lehet tárolni 30 fokos alszeszt finomítás előtt? Múlt héten főztem le, most kb stabil 20 fokon van tartva kannában, hétvégén fogom majd finomítani. Az ízre ez van valamilyen hatással? Esetleg lehet érdemes lenne már az aleszeszt is szellőztetni (kupak lecsavar éjszakára, stb) ha úgysem most finomítom csak napok múlva?

 

Köszi,

Gábor

Logi G 2013.09.09 16:38:21 © 89252

Az almát mosás után daráltam ,tiszta hordóba tettem ,belekvertem a pektinbontót aztán az élesztőt.Kért 2% cukrot + egy kis vízet . Másnap már índult is az erjedés. 

...de kimaradt a pH beállítás (műszer hijján) ,és a 2x élsztő tápanyag hozzáadása.

 

Előzmény: snapszmester (89218)
snapszmester 2013.09.09 16:19:45 © 89251

Nem csinálok reklámot egyiknek sem. Teljesen mind egy milyen ivó vizet használsz, de megnyugtatás képen legyen ráírva hogy "ásványi anyagban szegény" vagy valami ilyesmi.

Előzmény: Jroux1 (89250)
Jroux1 2013.09.09 15:46:57 © 89250

Az ioncserélttől én is félek, azt elsősorban akkumulátorba történő betöltésre szánják az előállítók.

Melyik palackosvízet javaslod, ami kellően szegény ásványokban?

Előzmény: snapszmester (89197)
szilvakukc 2013.09.09 15:43:36 © 89249

Ez olyan, mint amikor összejössz egy kiscsajjal, de még fiatal, és éretlen. Mondod neki, majd később, ha fejlődsz egy kicsit. Oszt hetven év múlva jelentkezik, hogy itt vagyok! Hát jól összeérett az igaz, de valahogy mégsem az igazi..........:)))))

Előzmény: edding1100 (89242)
Doktorbela 2013.09.09 15:11:06 © 89248

Sziasztok !

 

Üdv Mindenkinek !

 

Egy barátom azt mesélte nekem, hogy fogott egy eperfa ágat megtisztított , megpörkölte és beletette az üveg páleszba.

Pár hónap elteltével a pálinka ízletesebbé vált mint ha eperfa hordóba lenne.

Borászatnál már hallotam hasonlóról mikor tölgyfareszeléket tettek az acéltartályba.

Próbálkozott valaki már ilyennek ?

Szerintetek ?

 

vasbicikli 2013.09.09 14:44:41 © 89247

Kösz, akkor vsz. csak a céges tűzfalon nem tud átjönni :D

Előzmény: Piszra (89246)
Piszra 2013.09.09 14:38:13 © 89246

Én most rákattintottam és tökéletesen bejön az oldal és "Fotogalerie" is.

Előzmény: vasbicikli (89243)
csalitos 2013.09.09 14:36:58 © 89245

   Ott van a helyén... problémamentesen...

Előzmény: vasbicikli (89243)
Piszra 2013.09.09 14:35:28 © 89244

Az ilyeneket nem szabad elvállalni.

Az ilyenek még a fejedhez fogják vágni, hogy Te cseszted el, Te nem értessz hozzá, stb...

Előzmény: edding1100 (89242)
vasbicikli 2013.09.09 14:28:32 © 89243

Nem tudja valaki, hová tűnt a http://www.schnapsbrennen.at/ oldal, ahol az a jó kis pálinkafőzős képgaléria volt?
Csak átmenetileg nem jön be, megszűnt, vagy elköltöztek más címre?

edding1100 2013.09.09 14:21:15 © 89242

Köszi!
Sajnos ez még régimódi falusi cefrézés, ott aza "szokás" hogy kell állnia forrás után, hogy összeérjen stb...

Előzmény: rézműves1 (89241)
rézműves1 2013.09.09 14:16:05 © 89241

...felejtsd el, kár a gázért...

...sajnos a légmentes lezárás, nem "tartósítószer"...a körte egyébként is nagyon könnyen romlik (azonnal kifőzős kategória)...igen nagy szerencse kéne, hogy abból az 1-éves cefréből, valami is legyen, legfeljebb ecet...

...ide azonban már a szerencse is kevés...vannak cefrék (szilva, törköly), amik viszonylag hosszabb ideig is, gond nélkül el vannak...de a legtöbbnél, ha nem tudjuk a kierjedés után egy két héttel kifőzni, akkor a biztonságos tárolás érdekében, nem árt egy-két "óvintézkedés"...

...ilyenek a kész cefre PH 2.8-ra beállítása savval, hordó színültig töltése (vagy fólia rásimít+víz a tetejére), légmentes lezárás és minél hidegebb helyen tartás...de ez sem 1-évig...

 

 

Előzmény: edding1100 (89240)
edding1100 2013.09.09 13:27:36 © 89240

:D
(nem a miénk egyébként)
És érdemes letisztázni, vagy inkább hagyjuk az egészet szerintetek?

foxrudi 2013.09.09 13:16:10 © 89239

XD!Egyre gondoltunk.

Előzmény: szilvakukc (89238)
szilvakukc 2013.09.09 13:09:37 © 89238

Hogy mi a baja???!!!

Hát, hogy egy éves!

Előzmény: edding1100 (89236)
edding1100 2013.09.09 12:59:44 © 89237

Még az előzöhöz, inkább zöldes lángal ég, nem a megszokott sárgás kék kombóval..

edding1100 2013.09.09 12:56:47 © 89236

Sziasztok!
Épp most főzök egy 1éves, körte-alma cefrét. Az illata nem volt rossz, viszont nagyon későn kezdett el csöpögni is, és elég gyengén is (25%)... 60l van a főzőben, eddig másfél jött le, de nagyon erősen aceton szagú és gyenge is. Mi lehet a baja? Érdemes a többit is kifpzni, vagy inkább már kukába való?
Elvileg légmentesen le volt zárva forrás után.

glock09 2013.09.09 11:58:27 © 89235

Egy 100L-es főzőnél,kb:100e Ft a különbség!

Előzmény: comad2 (89221)
snapszmester 2013.09.09 11:34:14 © 89234

A gyümölcsecet értékesebb és drágább mint az ecetes pálinka.

Előzmény: hetmann64 (89233)
hetmann64 2013.09.09 11:19:50 © 89233

Na de ennyi? :-)

Előzmény: peca_matyi (89230)
hetmann64 2013.09.09 11:17:41 © 89232

A barack éréskor kezdtem a gyűjtést ( júl. vége aug. eleje) és kb 2 hete lett tele.

Árnyákban volt a hordó szabadban.

Sajnos nem volt túl jól lezárva , a muslicák is utat találtak a hordóba.

Előzmény: vasbicikli (89231)
vasbicikli 2013.09.09 11:11:59 © 89231

Mikor kezdted el gyűjteni, és milyen körülmények között volt a cefréd?

Ha csak kicsit ecetes, akkor krétaporral (borászati kellék boltból, szénsavas mész néven) vagy szódabikarbónával lehet közömbösíteni, és utána főzni. Egy kisebb adaggal próbáld ki, apránként szórod bele a port, és kevergeted. Amikor már nem pezseg, akkor jó. 1 liter cefre semlegesítésére elfogyott szódabikarbóna mennyiségéből lehetne rá következtetni, hogy mennyi alkoholod ment veszendőbe (arra sajnos nem, hogy mennyi maradt még benne a cefrében).

Ha nagyon ecetes, akkor ki kell önteni, és jövőre a tapasztalatok birtokában, kicsit felkészültebben hozzákezdeni a dologhoz.

Előzmény: hetmann64 (89229)
peca_matyi 2013.09.09 11:10:42 © 89230

A gyümölcsecet nagyon finom salátákhoz .......

Előzmény: hetmann64 (89229)
hetmann64 2013.09.09 10:41:07 © 89229

Sziasztok!

 

 

Egy kis segítségre lenne szükségem:

 

Az idén elhatároztam, nem dobálom ki a megtermett hulló gyümölcsöt, hanem cefrét és pálinkát csinálok.

 

Sajnos úgy néz ki a cefre ecetes lett ( talán a gyenge nyári gyümölcsök, vagy az elhuzódó gyüjtés miatt).

 

 

Mit lehet vele kezdeni.

kb 200 liter az anyag.

foxrudi 2013.09.09 10:13:10 © 89228

Szabadka

 Devdelinska 5

00381642498222

Beszélhetsz magyarul.

Előzmény: comad2 (89221)
szilvakukc 2013.09.09 09:45:09 © 89227

Kedves Templomhegyi komám! Híjá fő lécci, a telefonom felidegesített, és kivégeztem. Csak az otthoni számod volt a sim kártyán, de a mama nem volt túl kommunikatív, így valszeg nem kaptad meg az üzenetet. Köszi.

szilvakukc 2013.09.09 09:43:01 © 89226

Nincs tapasztalat, mi cefrézés előtt mindig lemossuk a kormot róla.:)))

Előzmény: nyikj (89206)
szilvakukc 2013.09.09 09:41:42 © 89225

Semmi gond, mi már rég rájöttünk, mennyire rohadtul nem éri meg desztvizet főzőcskézni, majd rájössz Te is.

Előzmény: In Lak'ech (89202)
snapszmester 2013.09.09 08:54:46 © 89224

Minek kellene kimosni. Átfőzöl 1-2 adag cefrét. Az mindent kiszed. Legfeljebb az első adag pálinkát is kidobod ha ihatatlan.

 

Ok. az ára rendben, de ezt megiszod.

Előzmény: Kaszti Imre (89219)
rézműves1 2013.09.09 08:49:22 © 89223

...az új műhelyben, szívtam egy kis "műhelyszagot" és egy új, "többször módosított" Szöllősi szűrő lett az eredménye...ezek az arányok, már a Mesterrel egyeztetve lettek kialakítva és így jobban hasonlít az eredetire...az anyag itt már felülről csurog bele (Szilva:):)!!!)...

 

.........

 

 

......

 

rézműves1 2013.09.09 08:35:25 © 89222

...pályinkás jó reggelt...

 

...egy kis trisós vízzel öblögesd át alaposan a belsejét, mert a lágy, sőt a keményforrasztás folyasztószerei is úgy vannak készítve, hogy a víz hatására leoldódnak a rézfelületekről...

...egyébként alig tudod leszedni, de vízzel lejön...utána egy pár liter vizet átpárolsz úgy, hogy a hűtőbe nem teszel vizet és már főzhetsz is...

 

                                                                                     ...jó nedűt...

Előzmény: Kaszti Imre (89219)
comad2 2013.09.09 07:39:48 © 89221

Húha, van különbség rendesen. Csak a 30 l-est néztem meg, kinn 73200 ithhon ua. 114000!

Előzmény: glock09 (89214)
sogi01 2013.09.09 06:43:06 © 89220

                                                vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (89176)
Kaszti Imre 2013.09.09 06:29:56 © 89219

Sziaszgok!

 

5liter ioncserélt vízért 200 forintot adok.(Ha kicsit szemtelen lennék,akkor ingyen pofátlanul sok ioncserélt viz tulajdonosa lehetnék, de nem vagyok ilyen típus.)

 

Más:

Az új réz alkatrészek azonnal használhatóak? Értem ez alatt a hűtő spirált,a páracsövet.

Vagz valamivel át kell mosni őlet, esetleg vizet desztillálni rajtuk?

snapszmester 2013.09.08 23:58:39 © 89218

Ha csak ezekre gondoltál akkor mi a gond? Az almát tudod cefrézni rendesen, remélem.

Előzmény: Logi G (89213)
snapszmester 2013.09.08 23:56:14 © 89217

Néhányan azért járnak ide hogy osszák az észt.

Én is.

Az ásványvíz 95Ft./1,5 L

Magyarázd már el miért adnál többet?

Nem akarok senkit lebeszélni a deszt. vízről csak áruljátok el miért?

Előzmény: vizes ati (89215)
schlumbergerrrr 2013.09.08 23:14:50 © 89216

 A kémiai leírásnak megfelel:íztelen, szagtalan, teljesen áttetsző anyag 

 

Elég baj az, ha áttetsző: átlátszónak kell annak lenni. Nem mindegy, hogy opera, vagy vipera!

Előzmény: In Lak'ech (89202)
vizes ati 2013.09.08 22:41:20 © 89215

Üdv.

A gyógyszertári desztiláltvíz a nyerő. Ára átlagban 300 - 350.- / l

 

 

Előzmény: Jroux1 (89195)
glock09 2013.09.08 21:49:51 © 89214

Köszi a gyors választ!

130km-re vagyok a határtól.Nem vagyok benne biztos,hogy a 2-3 fordulóval jobban járok mintha kifizetném a vámot.Itthon azt rebezsgetik,hogy 500euro feletti vásárlás esetén kell vámot fizetni.A kint látott ár nem olyan sokkal több.

Ezeket a főzőket láttam:.http://www.des-kazani.rs/proizvodi/kazani-za-rakiju/kazan-za-rakiju-prevrtac-sa-mesalicom/

Esetleg tudsz valami infót róluk?

Előzmény: stapika (89207)
Logi G 2013.09.08 21:29:49 © 89213

Mivel az alma is muskotályos ,ezért is , meg a kihozatal miatt is,gondoltam erre a megoldásra .

~180 L alma + ~35 L szőlő. 

Előzmény: Tucso69 (89211)
glock09 2013.09.08 21:28:48 © 89212

Köszönöm a gyors választ!

Előzmény: comad2 (89194)
Tucso69 2013.09.08 21:21:02 © 89211

Persze! Ha szőlős almapálinkát szeretnél.

Nálam csak az indokolhat ilyesmit, ha csak kis mennyiség van.

Előzmény: Logi G (89210)
Logi G 2013.09.08 20:51:35 © 89210

Jó estét Urak !

 

Szerintetek érdemes almához kb. 20% szőlőt párosítani ? (egybe cefrézve)

csalitos 2013.09.08 20:44:48 © 89209

   Én is úgy tudom... azért írtam: EU-n kívülről hozott árú után VÁM-ot meg kell fizetni az ÁFA-t vásárláskor fízeted, mit a számlával igazolsz.

Előzmény: comad2 (89205)
stapika 2013.09.08 20:26:21 © 89208

Jól tudod,+legalább 10 évig nem is lesz.

Előzmény: comad2 (89205)
stapika 2013.09.08 20:23:37 © 89207

Ha közel laksz a határhoz,két-három fordulóval át viheted,legálisan,vám mentve.Van egy vámmentes érték amit ki lehet használni.DES?A városi üzletükben beszélnek magyarul.

 

    Gratis video:

http://www.youtube.com/watch?v=pGMdplz97Us

 

   Ilyen a keverő,a szimpla falúaknál,nem lapát.

Előzmény: glock09 (89193)
nyikj 2013.09.08 20:21:11 © 89206

Mia tapasztalat a kormos almából készült pálinkával kapcsolatban? Mennyi a kihozatal, pálinka íze, vagyis mennyire alkalmas cefrézésre? 

comad2 2013.09.08 20:10:39 © 89205

Szerbia tudtommal nem EU. 

Előzmény: csalitos (89201)
Tucso69 2013.09.08 19:31:37 © 89204

Szia!

Engem is foglalkoztat a dolog, és ki szeretném majd próbálni.

Nem értem miért nem használod, ha egyszer jobbat tudsz vele főzni? 

Legalábbis a képaláirás szerint jobb lett ugyanabból a cefréből...

Előzmény: golyós (89131)
Tucso69 2013.09.08 19:29:26 © 89203

Semmi baj a saját magad desztillálta vízzel, csak semmi értelme. Nemcsak idő, hanem energia pocséklás is.

Az ökológiai lábnyomod lesz nagyobb. (hátha ezzel meg tudlak hatni!) :-)

Előzmény: In Lak'ech (89202)
In Lak'ech 2013.09.08 19:04:46 © 89202

Én nem bízom a palackos vizekben.

És az idő??? Ugyan mi az a pár óra a Világegyetem mérhetetlen korához képest? :-)

Kóstoltam a vizemet. A kémiai leírásnak megfelel:íztelen, szagtalan, teljesen áttetsző anyag. A pálinkámat is a pálinkafőzőben főzöm. Olyan ez, mintha a húsdarálón ledarált húsból készült fasírozottat megennéd, de az ugyanilyen darálón darált spenótot meg nem. (Most vonatkoztassunk el azon körülménytől, hogy ki-ki szereti-e a fasírozottat, vagy a spenótot). Ha a desztvíznek van egy kis pálinka illata, ugyan kit érdekel. Rosszabb volna, ha Arol2T motorolajadalék szaga volna. De sem ez, sem az nincs neki.

Igazán nem kötözködni, vagy konfliktust keresni jöttem ide a fórumra. csupán tapasztalatokat szerezni, és ami tetszik felhasználni, ami nem tetszik, azt figyelmen kívül hagyni.  És a saját (csekély) tapasztalatomat is szeretném megosztani. Ki-ki felhasználja, aki pedig nem, az nem.

Üdv: In Lak'ech

Előzmény: snapszmester (89200)
csalitos 2013.09.08 19:02:46 © 89201

   EU-n belül: alapértelmezés szerint nincs VÁM és nincs ÁFA. Vásárláshoz engedély nem kell. (szabad kereskedelem az unión belül)

   EU-n kívülről hozott árú után VÁM-ot meg kell fizetni az ÁFA-t vásárláskor fízeted, mit a számlával igazolsz.

   Minden jót

   Józsipapa

Előzmény: comad2 (89194)
snapszmester 2013.09.08 18:55:33 © 89200

Kóstoltad már azt a vizet amit Te főztél? És a palackos víz mennyivel rosszabb?

Felesleges időtöltés, igaz a Te időd.

Előzmény: In Lak'ech (89198)
In Lak'ech 2013.09.08 18:42:56 © 89199

Lemaradt egy "b".

Előzmény: In Lak'ech (89198)
In Lak'ech 2013.09.08 18:41:22 © 89198

A desztillált vizet akár magunk is elkészíthetünk a saját pálinkafőzőben. Mintha cefrét főznénk. Attól nem kell félni, hogy vízköves lesz a páracső, vagy a hűtő, mivel a karbonátok az üstben maradnak. Onnan meg könnyedén eltakaríthatóak. Ha már magam szedem a saját magam termelte gyümölcsöt a cefréhez, magam főzöm le a magam készítette pálinkafőzőn, akkor a hígításra szánt desztvizet is szeretném én előállítani. Ha tehettem volna, a rézércet is magam ányásztam volna a sisakhoz. :-)))

 

Üdv: In Lak'ech

Előzmény: snapszmester (89197)
snapszmester 2013.09.08 18:13:49 © 89197

Ásványi anyagban szegény palackos vizet bátrabban használnák mint bármilyen ioncseréltet.

A csap víz is tökéletes.

Előzmény: Jroux1 (89195)
norris53 2013.09.08 18:08:39 © 89196

Desztillált vizet már nem igen tudsz beszerezni - szinte mindenhová az ioncserélt vizet használják - (vasaló-akku stb )

desztvíz talán patikában - vagy te állítod elő !

Az ioncserélt víz megfelel a pálinka hígítására de csapvíz ha tiszta és te is meg innád az sem ördögtől való :-)

Előzmény: Jroux1 (89195)
Jroux1 2013.09.08 17:50:21 © 89195

Sziasztok!

 

A hígításra a szakirodalom desztillált vizet ír elő.

Akkor erre felhasználható pl. a Tesco-ban árusított ioncserélt víz? (Ez meglepne)

Vagy valamilyen palackos vízet érdemes használni?

 

Üdv.: Jroux

comad2 2013.09.08 17:05:49 © 89194

"Ugyanakkor a pálinkafőző berendezés előállítása akár saját célra történik, vagy eladásra, tagállamból vagy harmadik országból továbbértékesítési céllal történő behozatala, értékesítése már előzetes engedély megszerzése mellett végezhető tevékenységnek minősül. Az engedély iránti kérelmet a lakóhely szerinti megyeszékhelyi Vám- és Pénzügyőri Hivatalhoz kell benyújtani"

 

Azt nem írják, de valszeg vámot is fizetned kell.

 

Előzmény: glock09 (89193)
glock09 2013.09.08 16:48:14 © 89193

Üdv Minden Sporttársnak!

A segítségeteket szeretném kérni!Most jártam Szabatkán a piacon.Találtam egy lepárló készítő üzemet.Nagyon baráti áron kinálták a főzőket!

Adnak számlát!Ezt még megértettem.De nyelvtudás hiányában nem jutottunk sokra.Arra lennék kíváncsi,hogy tudnám behozni a határon???

Esetleg ha valaki tudná,hálás lennék a felvilágosításért!

Válaszotokat előre is köszönöm!

Jó főzőcskét:)

snapszmester 2013.09.08 16:17:50 © 89192
Tudtam hogy szamithatok rad.
Előzmény: norris53 (89191)
norris53 2013.09.08 15:43:50 © 89191

Vagy inkább be magoznád ? :-)

Előzmény: Mr.Stratos (89190)
Mr.Stratos 2013.09.08 15:41:34 © 89190

Én előtte azért kimagoznám....de alaposan

norris53 2013.09.08 15:29:53 © 89189

Cefrébe vele -vagy bele ? >vagy .... na mindegy dugni kell valahovááá :-)

Előzmény: snapszmester (89188)
snapszmester 2013.09.08 14:31:57 © 89188

Bódi Szilviről nics képed?

Előzmény: norris53 (89187)
norris53 2013.09.08 13:35:23 © 89187

A mai termés ! > naponta ennyi jön össze :-)

 

Bóbi szilva

Besztercei muskotály

Stanley

snapszmester 2013.09.08 11:58:46 © 89186

Ecet vagy nem az könnyen kitalálható. Ott a spájzban a ecetes flakon, össze kell hasonlítani.

Előzmény: neunorb (89181)
snapszmester 2013.09.08 11:53:33 © 89185

Az értelmezésed vegyes.

Az elsőt jól értelmezed.

A metil nem az alacsony forráspontja alapján desztillás, sajnos. A rézvegyületek nem desztillálnak csak kimosódnak.

Előzmény: Jroux1 (89183)
Jroux1 2013.09.08 10:04:54 © 89184

Köszönöm, már tanulom is az egyszeregyet.

Előzmény: Miklós1 (89075)
Jroux1 2013.09.08 10:04:00 © 89183

Szia!

 

Köszönöm a választ.

Jól értelmezem tehát a kémiai folyamatokat?

A cefréből a lefőzéskor mind a metilalkohol, mind a kioldott rézvegyületek belekerülnek az alszeszbe.

És az alszesz lefőzésekor először jön le a metilalkohol (ez az előpárlat), mert annak kisebb a forráspontja. és az magával viszi egyben a kioldott rézvegyületeket is, ezért a későbbi fözetben (középpárlat) már nem lesz benne.

 

Üdv.: Jroux

Előzmény: Piszra (89071)
sange72 2013.09.08 08:53:00 © 89182

Értem, kösz. Má' megijedtem :D

Előzmény: Kaszti Imre (89180)
neunorb 2013.09.08 08:42:27 © 89181

Sziasztok!

Én írtam két napja az "ecetes" almáról,csak közben le kellett szakadnom a gépről.

Szóval akkor a válaszok alapján ecet.

Az az érdekes,hogy gyűjtöttem még egy 1.5 l utópárlatot,és annak nincs szúrós szaga. Arra gondoltam,hogy az összegyűjtött up-ből főzök majd egy vegyest.

Szerintetek beletehetem ezt is,vagy azért ebben is bennne van az ecet,csak nem érezni?

 

Kaszti Imre 2013.09.08 08:15:58 © 89180

Szia sange!

Sajnos rozsdamentesből készűlt még csak el, mert nem tudtam jó áron hozzájutni lemezhez. Csak egész táblával tudtam volna venni, de azt inkább most kihagytam. Persze nem mondtam le a réz sapkáról!

Előzmény: sange72 (89177)
Zernovics 2013.09.08 07:59:44 © 89179

Sziasztok!

 

Köszönöm szépen Mindenkinek a választ!

Miklós1 2013.09.08 07:53:57 © 89178

1. Az aprítás nekem a kockákra vágást jelentené, a kockáknak csak a felületén menne az erjedés, a kocka belseje kihasználatlan. Tehát darálni kell. Víz is kell, hogy keverhető legyen. A molekula szintű aprítást pedig a pektinbontó végzi.

2. A legtöbben kotyogóval záják a hordót, de a fedélre tett tégla is kiengedi a CO2-t, nem enged be levegőt.

3. Jó a sütőélesztő is (1kocka/100kg cefre), a pektinbontó és fajélesztő csomagolásán rajta van az adagolás 1-2g pektinbontó, 10-20g élesztő mázsánként.

4. Az erjedési idő nem kiszámítható, ne várj pontos számokat. A kierjedés jeleiről minden reggel linkeli Sogi az írásomat. Az utóerjedés csak annyi, amíg kihűl a cefre (1-2 nap), nem kell rohasztani a kierjedt cefrét.

5. Inkább a bunda lenyomkodását javasoljuk naponta, nehogy nekimenj habarcskeverővel.

A részleteket az egyszeregyben találod, ez is a reggelinkben van.

 

Előzmény: Zernovics (89161)
sange72 2013.09.08 07:37:23 © 89177

Üdv elek! Csak halkan a háttérből kérdezném meg, hogy a sisakod nem sárga rézből van véletlenül?

Előzmény: elek81 (89153)
sogi01 2013.09.08 06:31:32 © 89176

                                                  vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (89120)
In Lak'ech 2013.09.08 00:52:14 © 89175

Erjedés ideje alatt is lezárhatod légmentesen a hordót, úgyis kinyílik. Legfeljebb nem a tetején, hanem az oldalán. :-) Viccet félretéve, csak az erjedés teljes befejeződése után kell légmentesen zárni a hordót, de akkor viszont tényleg kell.

Előzmény: Zernovics (89160)
borsika79 2013.09.07 23:51:16 © 89174
Egybe nem ad jó párlatot?
Előzmény: szilvakukc (89173)
szilvakukc 2013.09.07 23:33:44 © 89173

Arra kell ügyelni, hogy ne cefrézz körtét, és birset egybe. Kiffert oszt pláne ne!:DD

Előzmény: borsika79 (89170)
szilvakukc 2013.09.07 23:32:23 © 89172

Még most sem bánjuk.:))

Előzmény: Zernovics (89161)
szilvakukc 2013.09.07 23:31:49 © 89171

Nem bánjuk.

Előzmény: Zernovics (89160)
borsika79 2013.09.07 23:04:27 © 89170
Heló. Valaki cefrézett már Kiffer körtét és birset egybe? Mire kell ügyelni?
elek81 2013.09.07 22:48:15 © 89169

Szia!

 

Erre a visszahigításra azért van szükség, mert így az elő-, közép- és utópárlatok szétválasztása sokkal könnyebb feladat.

Előzmény: citrus04 (89167)
elek81 2013.09.07 22:46:28 © 89168

Sziasztok!

 

Lassan elkészül a főzőm komplett átalakítása a szakirodalom, azaz a ti tapasztalásotok és segítségetek alapján. Arra szeretnék választ kapni, hogy kell-e a használatba vétel előtt bármiféle rendszer fertőtlenítés, víz desztillálás, vagy ucca neki, had follyon a pálesz? Mivel teljesen új a hűtő és pára cső, sapkával lett felvértezve az üsttető, csak a jó öreg üst maradt az eredeti konstrukcióból, így az új részek azonnali használatba vehetőségével nem vagyok tisztában.

 

Jó nedűt és éjszakát!

citrus04 2013.09.07 22:41:42 © 89167

 Pontosan miért?

Előzmény: sleves (89166)
sleves 2013.09.07 22:13:55 © 89166

Akkor kell, ha több mint 25%.

Előzmény: citrus04 (89165)
citrus04 2013.09.07 21:36:44 © 89165

 

Helló!

Mit jelent ez pontosan?

"Ezt higítjuk 20-25 % -ra (ha kell)"

Mikor kell?

Előzmény: sogi01 (89136)
csalitos 2013.09.07 21:34:17 © 89164

   Szerintem te valakit kihagytál a kóstoló osztogatásból. Gondolkozz....

Előzmény: Mr.Stratos (89103)
citrus04 2013.09.07 21:28:28 © 89163

Az lesz a legjobb, ha megvonod tőlük a kóstolót!

Tedd el nekem a következő ZD-re, majd én megkóstolom:-)))

 

Előzmény: Mr.Stratos (89103)
snapszmester 2013.09.07 21:25:48 © 89162

5: Minden nap átkeverni amig a főerjedés tart. Ez válozhat a környezeti hőfok fügvényében.

A többi kérdésedre magadtól is megtalálod a választ.

Előzmény: Zernovics (89161)
Zernovics 2013.09.07 21:03:54 © 89161

Sziasztok!

 

Almapálinkát akarok főzetni, és a cefrekészítéssel kapcsolatban lenne egy-két kérdésem.

Olvasgattam a szakirodalmat, illetve fórumokat, de sokszor ellentmondásba ütköztem.

 

1, Aprítani vagy ledarálni? A szakirodalom szerint aprítani kell, néhány helyen meg azt írják,hogy darálni.

2, Azt értem, hogy az erjesztő edényt -az én esetemben egy 200 literes műanyag hordó, 80%-ig töltve - légmentesen zárható kell legyen, hogy az alkohol ne tudjon párologni. Viszont olvastam azt is, hogy a képződő szén-dioxidnak meg valahol távoznia kell. Akkor most legyen lezárva légmentesen, vagy ne?

3,Mennyi pektinbontót és élesztőt kell 100kg cefréhez adagolni? A hagyományos sütőélesztő is megfelel? Mert ezt is olvastam.

4, Most akkor mennyi az erjedési ideje? Mert olvastam elő-fő-utóerjedésről, ami össz-vissz két hét, viszont az alma cefrézésnél 7-9 nap.

5,Első nap többször átkeverni, vagy naponta kell átkeverni a cefrét?

 

Remélem nem kérdezek nagy marhaságokat, de még "szűz" vagyok ezen a területen. 

Inkább megkérdezem, ha nem bánjátok!

 

Üdv,

Zernovics

Zernovics 2013.09.07 21:03:45 © 89160

Sziasztok!

 

Almapálinkát akarok főzetni, és a cefrekészítéssel kapcsolatban lenne egy-két kérdésem.

Olvasgattam a szakirodalmat, illetve fórumokat, de sokszor ellentmondásba ütköztem.

 

1, Aprítani vagy ledarálni? A szakirodalom szerint aprítani kell, néhány helyen meg azt írják,hogy darálni.

2, Azt értem, hogy az erjesztő edényt -az én esetemben egy 200 literes műanyag hordó, 80%-ig töltve - légmentesen zárható kell legyen, hogy az alkohol ne tudjon párologni. Viszont olvastam azt is, hogy a képződő szén-dioxidnak meg valahol távoznia kell. Akkor most legyen lezárva légmentesen, vagy ne?

3,Mennyi pektinbontót és élesztőt kell 100kg cefréhez adagolni? A hagyományos sütőélesztő is megfelel? Mert ezt is olvastam.

4, Most akkor mennyi az erjedési ideje? Mert olvastam elő-fő-utóerjedésről, ami össz-vissz két hét, viszont az alma cefrézésnél 7-9 nap.

5,Első nap többször átkeverni, vagy naponta kell átkeverni a cefrét?

  

Inkább megkérdezem, ha nem bánjátok!

 

Üdv,

Zernovics

ROBI876 2013.09.07 10:36:53 © 89159

Szia! Érdeklődnék, hogy mekkora a lyukak átmérője? Köszi!

Előzmény: Amphenol (89157)
jana001 2013.09.07 09:33:13 © 89158

Szia Mimi!

 

Mail-ben ment a recept.

 

Jana

Előzmény: ..MiMi.. (89142)
Amphenol 2013.09.07 09:31:59 © 89157

Na akkor most a képek  ( hiába mostanság nem fórumozok :-)  )

 

Előzmény: Amphenol (89156)
Amphenol 2013.09.07 09:30:22 © 89156

 A listán már többen feltették a leégés , letapadás ellenszerét . Nekem mióta használom semmi problémámsem volt :

 

 

Előzmény: Nagy Ern (89132)
Feriba51 2013.09.07 07:43:27 © 89155

Helló Nagy Ern!

 

A rozsdafolttól nem lesz semmi baja a cefrédnek, csak annyi, hogy a cefre még jobban vékonyítja a lemezt azon a helyen. Esetleg a leragadás is ott kezdődik el, ha nagyon le akar ragadni. A sisakba a rézcsövet nem muszáj forrasztani, lehet mechanikusan tömítéssel is rögzíteni.

Leszorítani a sisakot egyszerű iratkapcsokkal is megoldhatod, (lásd rézműves megoldását) vagy akár más hasonló rugalmas idomokkal.

Nem kell keverő először, legfeljebb főzés előtt kiszorítod, lecsepegteted a híg részt a cefréből. Szőlőnél ez elég jól megy. Aztán majd próbálkozhatsz minél több gyümölcsrész bennhagyásásval, belső kosárral...., dupla fallal, keverővel.

Persze a rendszert fokozatosan fogod újítani, ez már menet közben jobban megy.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Nagy Ern (89132)
sogi01 2013.09.07 06:32:23 © 89154

                                                   vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (89120)
elek81 2013.09.06 22:38:51 © 89153

Sziasztok!

 

Kérek mindenkit előre, hogy ne kövezzetek mag, de csak megcsináltam a saját 22x1-es lágy rézcsövemből a aját spirálomat. 

Ehhez nem kellett semmi hókusz-pókusz! Értem ez alatt:

- töltsdd fel a csövedet száraz homokkal, mejd tömörítés után jöhet a hajlítása, vagy-

- töltsdd fel a csöved  szappanos vízzel, be a fagyasztóba., majd a fagyás utéán jöhet a hajlítás.

 

Nem mondom, hogy nincs esztétikai hiba a spirálomon, de csak én készítettem és semmi különös anyag igénye nem volt. Fogtam egy régi, 23 mm-es szekrény ajtó lapot, ebből vágtam egy 220 mm-es csíkot. ebből lett a sablon. de beszéljenek a képek, hátha többet mutatnak.

 

 

 

 

 

Csak a saka tetején lévő csatlakozó méretet kell 1/2"-ról 1"-ra módosítani, majd kezdőthet a főzőcske!

 

Jó nedűt!

neunorb 2013.09.06 22:09:35 © 89152

Az odaégett zsír illata nem ugrik be,de az oldószerre hasonlít.10 l alszeszből fél deci rézelejét kiöntöttem,és még 6szor 25 ml-t külön fogtam fel,amiből csak az utolsó kettőt öntöttem a középpárlathoz,magyarul 1.5 %-ot vettem el.

Előzmény: pálinkaüst (89150)
csalitos 2013.09.06 22:03:21 © 89151

Hááát... a kihozatal az elég szerény. Az akroleint leginkább a cseresznyepeprikához hasonló csípős íz jellemzi. Szerintem az ecet szagát érzed, ugyanis az átpárolódik az alkohollal együt. Kóstold meg, ha savanyú izt érzel, akkor az ecet, ha csípős ízt akkor akrolein. De ennek valószínűsége nulla, mert csak fökddel szennyezet gyümölcs esetén keletkezik, és te megmostad a gyümölcsöt.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: neunorb (89149)
pálinkaüst 2013.09.06 21:57:58 © 89150

Mire hasonlít inkább a szaga: az odaégett zsírhoz vagy az oldószeres festék szagához? Előbbi esetben az akrolein, utóbbi esetben csak az előpárlat a bűnös (mármint hogy benne hagytad).

Előzmény: neunorb (89149)
neunorb 2013.09.06 21:27:15 © 89149

Üdv minden Pálinkabarátnak!

A napokban főztem borízű almát.Kb 40 liter cefréből lett 1.3 l 55 fokos pálesz.Nem valami nagy mennyiség,de nem ez a fő gond.Kihigítottam 45 fokra,egy négy literes befőttes üvegben pihentettem.Másnap este hazaértem,gondoltam megvizsgálom a cuccot.Beleszagoltam egy jót,aztán majdnem dobtam egy hátast.Olyan durva szúrós szaga van,hogy alig kaptam levegőt.Utánanéztem a "Bibliában",és sajnos a szúrós szag az akrolein jelenlétére utal.Ennek viszont elég drasztikus a kezelési módja (megsemmisítés).Van esetleg valami remény?Valakinek hasonló tapasztalat almával?

A cefrézésről annyit,hogy kb négyszerre szedtem meg a cefrét.Az egy napon szedett anyagot aznap este cefréztem,előtte megmostam,de nem volt földes.Késsel daraboltam,majd keverőszárral,fúrógéppel pépesítettem,pektinbontó:zimopec,fajélesztő:danstil A,és élesztőtápot is adtam hozzá az első napon.

A véleményeket köszönettel várom!

 

 

konture 2013.09.06 21:16:55 © 89148

A leégést az is okozhatja, hogy  túl nagy teljesítménnyel kezddel tüzelni.

Az üst alján túlforrósodik az olaj, az oldalfalban nem melegszik fel azonnal.

A hőmérő az olaj tetején van, így azt hiszed hogy bőven 120 fok alatt vagy.

Lehet hogy alul már 150-160 fokon ég a cefre az üst falához, ami csak 5 percig tart.

Utána kiegyenlítődik a hőmérséklet különbség és normálisan folytatódik a főzés.

Itt lenne kedvező hatása a réz üstnek a sokkal jobb hővezetés miatt.

A főződ a fotó alapján jónak tűnik, ennek a rendszernek a legkisebb leégés nélkül kell üzemelnie.

Alul és oldalt is 3 cm az olaj falvastagság?

Próbáld ki hogy hőmérőt szerelsz a fenék közelébe.

Ha tovább töltöd az olajt, és a gyors felfűtés a gond akkor még jobban le fog égni.

Én a felfűtés közepéig, a páracső nélkül kicsit párszor meg"hintáztatom" a főzőt hogy jobban keveredjen

ha túl sűrűt főzök, igaz az enyém billenős. A Tiédnél ez egy kicsit nehézkesebb.

A főzési időd szerintem normális, még ha soknak is tűnik.

 

Előzmény: tunnerpeter (89118)
Miklós1 2013.09.06 21:10:59 © 89147

Pálinka kóstoláshoz kisebb tananyag Panyikné 7 részes cikksorozatának utolsó részében.

Ennél bővebben ír róla a "Sólyom könyv", pontos címe: Sólyom Lajos (szerk.): Pálinkafőzés Kézikönyv kisüzemek számára. Mezőgazdasági Kiadó, 1986 Budapest

Baracilin feltette valahova a netre, Guglizd ki.

Előzmény: Palika83 (89133)
Érdi_bőtermő 2013.09.06 20:30:23 Creative Commons License 89146

Ajánlom az MSZ9600-74 számú szabványt, mely a "Likőr- és pálinkakészítmények érzékszervi vizsgálata" címet viseli.

Kicsit régi már, de magyar.

Érdekes olvasmány!

Előzmény: Palika83 (89133)
Boar... 2013.09.06 18:38:34 © 89145

Így lesz...

Előzmény: Miklós1 (89144)
Miklós1 2013.09.06 18:17:35 © 89144

A kezelt bor nagyjából azt jelenti, amire ROBI gondolt, tehát átfejtették, kénezték stb. Azért különböztettem meg, mert a Mustpárlat és a Borköly is lényegében borból van, csak azokat még nem érthette kén. A táblázat egyébként a nevemhez fűződik, a 73898 hsz.-ban lehet megtalálni itt a fórumon, és a Miklós1 féle 1x1-ben, amit minden reggel (és most soronkívül az előbb is) belinkel Sogi. A szőlő sem különleges,  csak az ami az 1x1-ben a különleges cefrézések alatt van.

Boar...

Hallgass a szívedre, elsőre ne tegyél a tüskés körtébe cukrot, aztán jövőre majd meglátod...

Előzmény: Szilu14 (89122)
snapszmester 2013.09.06 18:10:43 © 89143

Élesztő, pektinbontó játszi, figyelj a pH-ra.

Előzmény: Boar... (89141)
..MiMi.. 2013.09.06 18:08:39 © 89142

Bocsánat az off-ért!

Kérlek, Drága Janáék ítjátok meg a ZD-n készített tejfölös-uborkasaláta receptjét!

Köszönöm! 

Boar... 2013.09.06 16:22:12 © 89141

Értem. Ph-ra figyelek, pektinbontó, fajélesztő játszik...

Előzmény: pálinkaüst (89140)
pálinkaüst 2013.09.06 15:41:01 © 89140

A cukor nem való a cefrébe, ha tönkremegy, akkor az nem az alkoholfok miatt lesz, hanem cefrézési hiba miatt (általában piszkos, rohadt gyümölcs és magas pH).

Előzmény: Boar... (89137)
sogi01 2013.09.06 14:57:25 © 89139

Lemaradt!

De ez saját vélemény. Neked is javaslom a reggelinket!

Előzmény: sogi01 (89138)
sogi01 2013.09.06 14:55:30 © 89138

 3%napfényt nyugodtan rakjál bele.

Előzmény: Boar... (89137)
Boar... 2013.09.06 14:35:46 © 89137

Uraim,

szedtem egy kis "tüskés körtét", olyan állapotban, hogy már teljesen be volt barnulva kívül belül. Nem rohadt hanem "túlérett", szóval enni is finom. Szívem szerint nem raknék hozzá cukrot de hozzáértő ismerőseim szerint ehhez mindenképp kell. A kihozatal nem érdekel de azt nem szeretném, ha tönkremenne az alacsony alkolfok miatt. Ha kész a cefre, elvileg rögtön főzve lesz. Mi a véleményetek, megreckírozzam cukor nélkül?

sogi01 2013.09.06 14:09:07 © 89136

Üdv!

Első főzet=cefrefőzés

Ezt higítjuk 20-25 % -ra (ha kell) 

Második Főzet= tisztázás

Itt sok mindenre kell figyelni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: spemc (89134)
sogi01 2013.09.06 14:03:18 © 89135

Üdv!

Jó ízlelőképesség+jó illat felismerés.

Előzmény: Palika83 (89133)
spemc 2013.09.06 13:35:33 © 89134

üdv

 

az elsőfőzetnek hány fokosnak kell lenni????????????????????ahoz hogy a másodfőzet 50-55 fokos legyen??

 

Köszönettel:Ádám

Palika83 2013.09.06 12:51:20 © 89133

Üdv!

 

Tud valaki valami olvasnivalót pálinka biráláshoz?

 

Hogy, miként zajlik, mire kell figyelni ...stb!

 

Válaszokat előre is köszönöm!

Nagy Ern 2013.09.06 12:28:54 © 89132

Szia Feriba51!

 


Jó gondolat de nem probléma az, hogy a fazekam belsejében egy két helyen le van jőve a zománc és már kicsit ki kezdte a rozsda?

A másik hogy ha a bogrács lenne a teteje a főzőnek akkor azt nem tudom házilag megoldani(rézcső csatlakozást)vagy csak simán furok egy lukat rá majd beleforrasztom???

A leszorítást még csak csak megoldom.Mivel így nem lesz vízteres ezért nagyobb az esély a cefre leragadására...a keverő részt pedig összehozni megint csak probléma számomra...

Üdv

 

Ernő

Előzmény: Feriba51 (89128)
golyós 2013.09.06 10:49:53 © 89131

Nem, (habár még minden meg van hozzá ), mert a cefrefőzés nálam -a töltést ürítést kivéve-

teljesen automatizálva van , és a vákuumos technikát már nem akartam beleintegrálni, mert túlbonyolította volna a rendszert, és akkora javulást nem hozott sem energiában , (keveset főzök)

sem minőségben , sem időben ( az nem is számít nálam az automatika miatt )....    ;-))

üdv.g.

Előzmény: pálinkaüst (89130)
pálinkaüst 2013.09.06 09:42:41 © 89130

Megnéztem, nagyon tetszik. Azóta is használod?

Előzmény: golyós (89127)
Feriba51 2013.09.06 09:17:57 © 89129

De azért kételkedni szabad???:-)))

Jó nedűt!!!

Előzmény: golyós (89125)
Feriba51 2013.09.06 09:16:04 © 89128

Szia Nagy Ern!

 

Tedd a fazékra fordítva azt a bográcsot és akkor már meg van az üst is és a sisak is. Rezet tehetsz bele akár réz lemezek formájában, aromakosár formában... Vagy ha nem teszel bele úgy is működik. Elindulásnak jó lesz így is.

A fűtés is indulhat szimplafaluként, hígabb cefrével s aztán majd fejleszted a technikát.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Nagy Ern (89114)
golyós 2013.09.06 09:15:54 © 89127

Nekem mondod ? Szerintem egyedül vagyok, aki már párolt vákuum alatt a topik tagjai közül. az 51662 -es hsz. ben meg is nézheted.

üdv.g.

Előzmény: pálinkaüst (89126)
pálinkaüst 2013.09.06 08:58:06 © 89126

Viszont létezik vákuum alatti lepárlás, ezzel csökkenthető a lepárlás alatti hőmérséklet, így pedig hőérzékeny dolgokat is ki lehet nyerni. Csak ez persze más technikát igényel.

Előzmény: golyós (89125)
golyós 2013.09.06 08:50:13 © 89125

Én "rendesen" fűteni nem tudok, mert a 75 fokos párahőmérséklettől csak 2,2Kw -al fűt a villany. Tehát nem áll módomban aládurrantani 1-2 hasáb fával . A 4 mm bőven sok, gondolj bele, (vagy próbáld ki ) hogy egy 4 mm-es furaton mennyi víz folyik ki 2,5 óra alatt. Az a bizonyos gyufaszál ahogy csorog kb. 4-szer is elfér egy olyan átmérőben . Ez szépen látszik is mivel az egész hűtő üvegből van. Szóval "túlnyomásról " ne is álmodjon (azon a max 8 mbar-on kívül) aki pálinkát főz.

Tehát a lepárlás ideje túlnyomással nem változtatható meg. (a kocsonyafőzésé annál inkább, Isten nyugosztalja szegény      vf 1-et)

üdv.g.

 

Előzmény: Feriba51 (89101)
ROBI876 2013.09.06 08:47:51 © 89124

 Kezelt bor, hmm, talán borkénnel kezeltet jelenthet, vagy pedig "kezelt" talán jelentheti azt is, hogy át lett fejtve és nincs benne seprő, nem tudom biztosan. Borkénen, bentoniton (ez tisztítja, tükrösíti a bort, egy ásványi anyag) kívül nem nagyon szoktak mást a borba beletenni.

  Ugyanúgy cefréztem, mint a többi gyümit, igazából semmi extra, ez a legkönnyebben készíthető cefre. Felfuttatott borélesztőt, pektinbontót kapott, mindjárt darálás után, a bundát minden nap egyszer alaposan lenyomkodom. Savat mértem az olcsó kis kínai kütyümmel,:-) , 3,6-ot mutat, egészséges bor illata van, nem tettem bele savat. Hordó teteje rá van rakva és a tetejükön leszorításképpen 2-3 kisebb fahasáb. Így a CO2 el tud távozni, de a levegő nem jut be, amíg van gáztermelés.

Előzmény: Szilu14 (89122)
badubadu 2013.09.06 08:18:09 © 89123

Üdv!

Ismerősöm is sokat szórakozott a rézcső hajlítással. Nem is akart neki összejönni. A szomszédjában fűtést szereltek. Szólt a mesternek, hogy mit lehet tenni. az pedig megoldotta. Lehet kapni Henkó típusú víz-fűtéscsöveket. Ez egy több rétegű műanyaggal borított csőfajta. Általában alu lemezes de van réz is. Szóval a szaki fogott egy ilyen csüvet (22es) szépen rátekerte a gázpalackra. Utánna szikével megvágta a műanyag burkolatott és lehúzta a héjjat. Lett egy tökéletes 22es réz spirál. Simán nehéz a fémet hajlítani de amint van rajta műanyag burkolat tökéletesen lehet. Gondolj csak a villanyvezetékre. Hát ennyi. Előtte vagy egy hétig szórakoztak a hajlítással. A hűtő azóta is tökéletesen üzemel. 

Előzmény: elek81 (89119)
Szilu14 2013.09.06 08:12:28 © 89122

Érdekes táblázat.

A borpárlatnál mit jelent a "Kezelt bor"?

Írtad korábban, hogy mindent beledaráltál a szőlőpálinkádba. Utána a szőlőt is ugyanúgy kell becefrézni mint bármilyen más gyümölcsöt? Van valami specialitása, amire oda kell figyelni?

Előzmény: ROBI876 (89113)
kovako79 2013.09.06 07:31:21 © 89121

Szia elek81

 

Ajánlom a száraz homokot, vagy ha nincs kéznél 1-2kg só /tuti száraz és jól tömöríthető/

Ezután egy gázpalack és mehet a tekerés nem könnyű de megoldható!

200 literes hordóba szépem mutat:))

Előzmény: elek81 (89119)
sogi01 2013.09.06 06:47:01 © 89120

                                                        vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (89083)
elek81 2013.09.06 06:34:08 © 89119

Pálinkás jóreggelt!

 

Ismét gyakorlati tanácsért folyamodom hozzátok! Tegnap vettem 5fm 22x1-es lágy rézcsövet és megpró áltuk spirállá formálni, de ez korántsem hajlítható meg úgy kézzel,mint a 16x1-es kistesója. Ez inkább belapul,mintsem formálódna. Meg lehet  ezt hajlítani kézzel? Vagy keressek egy gépesített csőhajlítót?

 

Jó nedűt!

tunnerpeter 2013.09.06 06:21:27 © 89118

20 literrel töltöttem fel, de még férne bele úgy 5 liter. Ahogy tudok még szerezni olajat továbtöltöm.

40 perc alatt fűtöttem fel az olajat 120-ra és ez után majd másfél óra mire elkezd csöpögni.

Letapadáskor elég sok cefrét töltöttem bele. Felül maradt úgy 10cm.

Előzmény: konture (89085)
tunnerpeter 2013.09.06 06:17:19 © 89117

Ja és nekem is cirkó égősorom van igaz ez csak 18KW.

Előzmény: tunnerpeter (89116)
tunnerpeter 2013.09.06 06:16:04 © 89116

A két fal közti távolság úgy 3 centi.

Eddig nekem sem volt gond a letapadással, csak a mostíni szilva gyakorlatozott vele.

Előzmény: szilvakukc (89087)
vasbicikli 2013.09.06 06:14:32 © 89115

Lebeszélnélek erről az összeállításról. Egyrészt nagyon rosszak az arányok, 10 liter hasznos üsttérfogathoz plusz 20 liter vizet kellene felmelegítened. Másrészt túlnyomás nélküli vízköpenyes fűtéssel nem tudod az alkoholt maradéktalanul kinyerni a cefréből. Az ilyen főzőt használók beszámolói szerint 40-50 %-nál leáll a csepegés.

 

 

Előzmény: Nagy Ern (89114)
Nagy Ern 2013.09.05 23:40:18 © 89114

Sziasztok!

 

Szeretném a tanácsotokat kikérni a pálinkafőző készítésében!

A hűtő berendezésem adott, ami már be is van csövezve.(60 literes műanyag hordó benne 10-es rézcső)

Van egy kb 30 literes zománcozott edényem, amibe beletennék egy 10 literes bográcsot (közötte víz)

Ennek a tetejére szerkesztenék egy rézkúpot.

Majd ezt összekötném 1-2 méter szintén rézcsővel.

Az egészet gázpalackról melegíteném majd.

A rézkúp kivételével minden más adott a készülék elkészítésére!

Kérdés az, hogy érdemes ezzel vacakolnom vagy nagyobba kellene gondolkodnom?!?

A tisztánlátás érdekében mellékelek pár képet.

 

https://www.dropbox.com/s/15ien2nhmay2fji/2013-09-05%2014.07.09.jpg

https://www.dropbox.com/s/wovnjwmrijlvpi3/2013-09-05%2014.07.25.jpg

https://www.dropbox.com/s/aocn878buylpldz/2013-09-05%2014.07.48.jpg

https://www.dropbox.com/s/8puq7mqugz9zvyx/2013-09-05%2022.45.50.jpg

https://www.dropbox.com/s/1lx5dj8f4u94k7i/2013-09-05%2022.45.58.jpg

 

Válaszaitokat előre is köszönöm!

 

Üdv

Ernő

ROBI876 2013.09.05 21:38:24 © 89113

Itt egy táblázat, mennyi féle szőlő-cefrét, illetve pálinkát lehet készíteni, még tavaly, vagy tavaly előtt mentettem le, mindig hasznos:

Sajnos elég kicsi a kép, de talán valahogy fel lehet nagyítani, olvashatóra.

Előzmény: ROBI876 (89112)
ROBI876 2013.09.05 21:31:56 © 89112

 Mindent. Tavaly nagyon rossz volt a szőlőtermés, talán 70-80 liter szőlőcefrém volt, belőle meg 12-13 liter 46%-os késztermék, ha jól emlékszem. Valami isteni volt! Felváltva kóstoltam a barackot, meg a szőlőt, hogy melyik a jobb? Nem tudtam dűlőre jutni. Pedig a barackom nagyon finom volt. Még bujukcekmece is ivott a barackból, Ő is azt mondta, hogy ízletes, finom. Most idén szerencsém van a szőlővel, 500 liter teljes szőlő cefrém van, 2 helyről szüreteltem, remélem ugyanolyan jó lesz, mint a tavalyi.

Előzmény: vasbicikli (89111)
vasbicikli 2013.09.05 21:15:29 © 89111

A kocsányt is beledarálod?

Előzmény: ROBI876 (89105)
Amateur-no1. 2013.09.05 21:04:27 © 89110

VAN ISTEN !

Előzmény: A lemondatott Pálinkás Admin (89108)
obsitos3 2013.09.05 20:38:29 © 89109

Áthidaló megoldásként a karórát,esetleg zsebórát javaslom,ha nincs a főzőn óra,és neaggyisten telefon sincs  a közelben.

Előzmény: Feriba51 (89100)
A lemondatott Pálinkás Admin 2013.09.05 20:28:56 © 89108

Donez.

Előzmény: Amateur-no1. (89106)
ROBI876 2013.09.05 20:16:52 © 89107

Jogos, írtam választ a másik fórumon.

Előzmény: Amateur-no1. (89106)
Amateur-no1. 2013.09.05 20:00:45 © 89106

Egyszerűen, nem értem meg, hogy a "Kipróbált receptek" - et, miért piszkolják össze, mindenféle kérdésekkel, javasolnám, hogy az oda nem illő hsz.-eket töröltetni kellene.

ROBI876 2013.09.05 19:27:14 © 89105

Igaz!:-) Tegnap összeraktam, hajdú mosógép kapcsolóját kapta a gép, némi farigcsálással pont beleillik, jól működik. Kisebb lugast a háznál mindjárt le is szüreteltem, lenyomattam a darálóval, 120 liter teljes szőlő cefrét adott, rogyásig volt szőlővel.

Előzmény: gombászok (89104)
gombászok 2013.09.05 18:35:48 © 89104

Ne legyél rá kíváncsi, mi van benne, ráérsz az maj akkor megtudni, ha muszály. További sok eredményes darálást!!

Előzmény: ROBI876 (89052)
Mr.Stratos 2013.09.05 18:30:49 © 89103

A sas nem fog legyeket.....a büntetésük az lesz hogy,eddig mindenkinek adtam kostolót,na ezt beszüntetjük ! Ja és szereltem csapot,

hegesztettem kerítést,pinceajtót....na ezt is beszüntetjük ! lehet velem szórakozni )))

Előzmény: foxrudi (89065)
rézműves1 2013.09.05 17:24:31 © 89102

..."Érdemes lenne az üstház tetejét beperemezni és ezt a 20 mm különbséget pár mm-re minimalizálni?"...

 

...meg fogsz lepődni, hogy milyen nagy jelentősége van...az én (első) otthoni, gáztűzhely fűtésű 20-literesemnél, 20-perccel hamarabb indult meg, mint amikor csak egy sima "szoknyát" húztam rá...próbáld ki először, ahogy én is, fölül tekerd körbe alufóliával, de ahogy mondtad is,

hagyjál körbe pár mm rést, hogy az égéstermék el tudjon távozni, mert nem fog égni rendesen...ez egy jó, "pénztárcakímélő" megoldás...

Előzmény: elek81 (89097)
Feriba51 2013.09.05 14:34:18 © 89101

Helló golyós!

 

Hát úgy állítja elő a túlnyomást, ahogy te. Fűt alá rendesen. Ezen a 4 mm spirálon is elámulok, de lehet csak én. Szerintem nálad a nedű nem szabad eséssel csordogál, hanem kis nyomással folyik ki abból a csőből. Tévedek?????

Jó nedűt!!!!

Előzmény: golyós (89098)
Feriba51 2013.09.05 14:26:45 © 89100

:-)))))

Az időt meg tudod nézni egy telefonon is, akkor mire a pálinkafőzőre óra???? :-))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Flanell (89095)
Feriba51 2013.09.05 14:21:35 © 89099

Valamennyire kéne szűkíteni a rést, de maradjon hely a gázok kiáramlásának is. Azt is meg kéne nézni, nem túl kicsi az égőfejed??? Akik gázzal fűtenek meg tudják ítélni.

Jó nedűt!!!

Előzmény: elek81 (89097)
golyós 2013.09.05 14:04:40 © 89098

Azért arra a túlnyomásra kiváncsi lennék, főleg arra, hogy hogyan állítja elő ?

Az én üstöm "csőre" hajaz, 32cm átmérőjű és 60 cm magas. 40 l cefre 2,5 óra alatt jön le a csöpögéstől számítva.

Nálam szűkebb hűtővel nem hiszem hogy bárki dolgozik, ugyanis 4mm !!! belső átmérőjű és 6 m hosszú üvegspirál! Az üstben mégis csak pár mbar "túlnyomás" van . (régebben írtam róla)    ;-)

üdv.g.

Előzmény: Feriba51 (89092)
elek81 2013.09.05 13:58:52 © 89097

Szia Feriba51!

 

Nos üstházat használok, mert a főzőüstöm egy fémhordóba van beleállítva. Az üstöm 410 mm átmérőjű, az üstháznak szánt hordó pedig ca. 450 mm átmérővel rendelkezik. 

Igaz így a két henger között a 20 mm végig a hengerpalást mentén megvan. Érdemes lenne az üstház tetejét beperemezni és ezt a 20 mm különbséget pár mm-re minimalizálni?

Rézcső: Telefonáltam, kérdeztem, majd vettem 5 fm 22-es lágy rézcsövet, kerek 1800 Ft/m áron. Asszem ez jónak számít.

Még az új páracső van hátra és akkor kisüsti folyt. köv.

 

Más: 

Két gyünölcs ihgatja a fantáziámat igazán ebben az évben még cefrézés szempontjából. Birs és kökény. Sokan sikerrel főztetek már belőlük páleszt, de sajnos nem találtam eléggé részletes leírást ezeknek a gyümölcsöknek a cefrézésről.

Ebben segítsetek kérlek, mert egyikel sem volt még dolgom és azért szeretnék ihatót produkálni.

 

Jó nedűt!

Flanell 2013.09.05 12:51:13 © 89096

Köszi, így a film alapján érthető.

 

Nekem a párszáz kiló körte nem okoz gondot, mert úgyis éretten szoktam felhasználni, alma meg csak 1 mázsa van ilyen célra, azt is össze lehet darabolni késsel, viszont a birs miatt gondolkodom a gépesítésen.

Előzmény: ROBI876 (88988)
Flanell 2013.09.05 12:22:25 © 89095

Annyira lazább, hogy simán, az utcáról beeső turistáknak árulták...

Még a muzeális gépet is megmutogatták, semmi órát nem láttam rajta.

Előzmény: Feriba51 (88992)
Flanell 2013.09.05 12:14:21 © 89094

De az Mo., ha jól gondolom?

Én kicsit keletebbre láttam 1500-ért.

Előzmény: Hurkafej (88981)
Flanell 2013.09.05 12:10:36 © 89093

A birsalma egy külön kategória...

A kemény körtét simán el tudom vágni, a birssel meg kell küzdeni. Gondolom, a gépnek is. Bár lehet, hogy csak kisebb darabokat hasít, és csak időben több.

Előzmény: vasbicikli (88979)
Feriba51 2013.09.05 11:49:11 © 89092

Na, ebben van valami!!!

Akkor pedig a továbbiakban az a feladat marad, hogy a telített gőzöket minél hamarabb elszállítsuk. Itt jön be a páracső, hűtő átmérőjének a hatása, az bizonyos túlnyomás a gőztérben.

Egyik ismerősöm határozottan nyomás alatt dolgozik (nem tudom a mértékét), de a folyamat így nagyon gyorsan lezajlik nála. 40 liter cefre, 2,5-3 óra alatt, és mindössze 10-es hűtőspirál.(?) Ez még nekem nem tiszta, de nem a megszokott ritmus.

Még annyit, hogy a kiválasztása is nagyon jó. Ha nem erőlteti meg a rendszert, túl alkoholos, vodka jellegű a pálinkája lesz két lépcsőben.

Jó nedűt!!!

Előzmény: golyós (89091)
golyós 2013.09.05 11:17:09 © 89091

Forráskor az anyag egész térfogatában párolog .... Egy köpenyfűtéses rendszernél kimondottan előnyös a "cső" forma hiszen a térfogat négyzesen nől az átmérő fügvényében. Nagyanyáink alulról fűtöttek, ott kívánatos a minél nagyobb átmérő...

üdv.g.

Előzmény: Feriba51 (89089)
Feriba51 2013.09.05 09:46:16 © 89090

Jaaa, itt arra a rövid időre gondoltam, amikor leengeded a moslékot, kiviszed a kertbe, kiöntöd aztán előkészíted az üst mosását és közben a forró olaj "megsűrűsíti" az alján maradt moslékot. Nem fordult meg a fejembe, hogy nem mosod ki azonnal az üstöt:-)))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Feriba51 (89082)
Feriba51 2013.09.05 09:36:25 © 89089

Szia elek81!

 

"- csak a többlethőben jelent hátrányt ez a fazék forma?

- ehhez a térfogathoz már a 15-ös páracső ugye elégtelen?"

 

Nem a többlethő miatt lehetne jobb a magasság átmérő arány. Tulajdonképpen a párolgási felületről van szó, ez minél nagyobb annál jobb. Tulajdonképpen ez határozza meg a főzés sebességét. Egy "szűk szájú" edény esetében ez a felület nem engedi meg, hogy jobban tüzeljünk, mert "kiugrik" a cefre a fazékból. Ezt vették figyelembe nagyanyáink is, amikor a lekvárt főzték. Egy széles lábasban, nagyobb felületen hamarabb párolgott el a víz, hamarabb sűrűsödött a lekvár (én néha még hajszárítóval is szoktam a felületet fújni, lekvárfőzéskor). Természetesen a hőleadás is jobb, mint egy magas fazéknál.

A többlethő nem lesz, ha nem csak alul melegíted az üstöt, hanem oldalt is. Ehhez nagyon hozzásegít egy üstház, amit az alábbiakban már leírtam. Így egy nagyobb felületen kapja a cefre a hőt és még a leégés veszély is sokat csökken.

Mindenesetre szerintem nem érdemes hozzányúlni a z üsthöz, csak meg kell tanulni rajta "hegedülni"

 

A 15 -ös páracső, szerintem is kissé vékony. Nem ártana megnövelni, mert ez is fékezi a főzés gyorsaságát.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: elek81 (89084)
bujukcekmece 2013.09.05 08:51:11 © 89088
A pálmaolaj ugyanúgy jó, mint a trafó!
Nem is igazán leég, csak lesül. Nekem is szokott bizonyos cefréknél, amik túlzottan kiszáradnak az üst alján. Nem azért mert marad az edény alján, ez baromság. A fazék arány a bibi. A szomszédom a 120-assal ugyanúgy nem tud 5 óra alá menni, katlanban, fával döngetve, szimpla. Még borpárláskor sem! Nagyon lábos arány, majdnem cső. Sajnos ez az arány akkor sem lesz jelentősen gyorsabb, ha fejed tetejére állsz. Öreganyám sem véletlenül lábasban főztr a lekvárt. A keverő segít a letapadásban, ami a cefre kiszáradását megelőzi, ezálltal a hő jobban eloszlik az üstben, az olaj meg nem hevül fel, mert a folyékony szakanyag nem engedi túlhevülni.
Előzmény: konture (89085)
szilvakukc 2013.09.05 08:50:40 © 89087

A két óra, az nagyon sok. Jól gondolod, valami miatt az olaj alul sokkal melegebb, mint oldalt. Én is olyat használok, nekem 15-20 perc alatt fenn van 120-on, akkor visszaveszem, és kb. még fél óra alatt melegszik hozzá a cefre. Igaz én egy 24KW-os cirko égősorral fűtöm. Letapadni, csak 140 fok felett tapad le az anyag, kipróbáltam.. Nem lehet, hogy az oldalsó távolság túl kicsi a duplafalban?

Előzmény: tunnerpeter (89080)
szilvakukc 2013.09.05 08:43:03 © 89086

Gondolod, olyan igénytelen, hogy főzés után nem öblíti ki az üstöt, hanem 2!!litert benne hagy a moslékból? Na, abból a pálinkából, én inkább nem kérek. Nekem sincs ilyen luxus, hogy üstház, de ha ekkora hőveszteséggel számolnék, hetven fok lenne a helyiségben.

Előzmény: Feriba51 (89082)
konture 2013.09.05 08:17:16 © 89085

Én a felfűtési idő ~1/3 nál érem el a 120 fokot,  a gőztér ilyenkor még csak pár fokot melegszik.

Az enyémbe 13 liter trafóolaj van, 50 literes üstnél.

Mennyi olajjal töltötted fel? (szerintem kellene 20 liter)

Ha leégett az alja, kicsi az olajmagasság az üst fenekénél!

Próbáld meg hőközlő olajjal feltölteni, hátha egyenletesebb lesz a hőátadás,

Keverőt csak szimpla falúnál tennék.

Mikor leégett mennyi cefrét tettél fel és mekkora volt a gőztér felette?

Próbáltál félig telt üstel főzni?

A lángmagasság jól be van állítva?

 

Előzmény: tunnerpeter (89080)
elek81 2013.09.05 07:36:17 © 89084

Sziasztok!

 

Ma reggel rávetemedtem, hogy az após által rámhagyott üst térfogatát pontosan kiszámoljam.

Az eddigi ca 60 literről kiredült, hogy 85 literes. 410 mm átmérő és 650 mm magas. Tehát az arányok nem jók.

Ez a tény ismét megfogalmazott bennem néhány kérdést:

- csak a többlethőben jelent hátrányt ez a fazék forma?

- ehhez a térfogathoz már a 15-ös páracső ugye elégtelen?

 

Jó nedűt!

sogi01 2013.09.05 06:53:49 © 89083

        vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (89045)
Feriba51 2013.09.05 06:20:19 © 89082

A cefre leragadása pedig úgy fordulhatott elő, hogy a főzés befejezésekor leengedted a moslékot, de az alján maradt még egy kicsi. Közben az olaj még nem hűlt le és felhevítette azt a két liternyi masszát.

Na még egyszer jó nedűt!!!

Előzmény: Feriba51 (89081)
Feriba51 2013.09.05 06:15:49 © 89081

Szia tunnerpeter!

 

Nem az arányokkal van ott baj, hanem azzal, hogy te a helyiséget melegíted inkább és nem az üstöd. Az üst egy kis felületen kapja a hőt, és egy nagy felületen hűti a környezet. A hő pedig "elmászkál".

A megoldás egy üstház, ami körbeveszi az üstöt az olajfürdő magasságáig.

Az olajat töltsd fel ameddig csak lehet és csak egy kis tágulási teret hagyj.

Jó nedűt!!!

Előzmény: tunnerpeter (89080)
tunnerpeter 2013.09.04 23:46:19 © 89080

Pálmaolajat használok, és 2 óra alatt érem el a 120 fokot.

Az olajszint eléri a hőmérőt, arra is gondoltam, hogy az alján lévő olaj valószínüleg melegebb mint 120.

Az aljára tapadt le és az oldalára úgy 5 centi magassan.

Gondolom a letapadás ellen jó lenne a keverő. Vagy mégsem?

Előzmény: konture (89076)
snapszmester 2013.09.04 22:34:50 © 89079

Ritkábban fog felrobbanni.

Előzmény: elek81 (89077)
snapszmester 2013.09.04 22:32:15 © 89078

Nagyon jó kérdések.

A rossz méret egyedül nem okozhatja a többletidőt. Valami nagyon el van rontva. Ha a tele olajtérben 120 C fokos az olaj ömleni kell a párlatnak.

Előzmény: konture (89076)
elek81 2013.09.04 22:30:50 © 89077

Szerintem kivágom azt a ca 30-40 cm-es darabot, így is marad min. 5 fm a spirál hossza.

Amúgy jelenleg 15 mm-es az összekötő páracső az üst és a hűtő között, de az 1x1-ben ajánlott a 22-es lenne, mert a főzőm cs. 60 liter.

Ha kicserélem, akkor miben hoz ez nekem többletet? + felület a kicsapódásra?

Előzmény: Miklós1 (89075)
konture 2013.09.04 21:54:23 © 89076

Milyen olajat használsz, és mennyit?

Olajszint magasság mekkora a hőmérőhöz képest, mennyi idő alatt éred el a 120 fokot?

A szilva hol tapadt le, csak az alján vagy az oldalán is?

Előzmény: tunnerpeter (89057)
Miklós1 2013.09.04 21:44:59 © 89075

Piszra egész jól megválaszolta a kérdésedet, csak azzal egészíteném ki, hogy általában nem rézelejét veszünk el, hanem előpárlatot. A kettő nem ugyanaz, a különbség elmagyarázva az egyszeregy 11. oldal alján vörös betűkkel.

elek81

Ha megáll benne a folyadék és pöfög akkor kivágod a horpadt részt és egy borászati csődarbbal összefogod. Toldásról fénykép az egyszeregy 13. oldalán. Ha nem pöfög, akkor így hagyhatod, legfeljebb nem tudod tisztítani. A Szöllősi szűrő méretezése a 10. oldalon és ugyanitt olvasd a vörös sorokat is.

Előzmény: Jroux1 (89070)
bujukcekmece 2013.09.04 21:43:56 © 89074

...hát igen. Fazék arány. Ezzel nem tudsz 3 óra alatt végezni, csak ha rakétával fűtesz alatta, de ebben az esetben elég nagy a leégés esélye! A keverő valamenyit valószínű segít a főzésidő kurtitásában, de nem biztos, hogy jelentős.

Előzmény: tunnerpeter (89058)
pálinkaüst 2013.09.04 20:39:06 © 89073

Szűkület, ettől pöfögni fog a főződ. Én kezdenék vele valamit.

Előzmény: elek81 (89072)
elek81 2013.09.04 20:25:39 © 89072

Sziasztok!

 

Tervezem, hogy készíttetek barátommal kozmoolaj szűrőt és eprüvettát. A szűrő mekkora térfogatú kell, hogy legyen? Ha jól rémlik, akkor valaki a főzőüst mérethéez arányosan javallotta a méretét.

Mivel az eprüvettát és a szűrőt is vörösrézből készíttetném, így a kérdés, hogy milyen forrasztással, forraszanyaggal szabad ezen eszközöket elkészíteni? 

Mivel a hűtőmben nem megfelelően volt felcsavarva a hűtőspirál, így én azt onnan kikéve kiegyenesítettem, újra lágyítottam, majd újra felcsavarásnál történt egy kis bökkenő. a cső egy helyen összehorpadt.

 

 

Elhelyezkedés szerint ez a lepárlóm spiráljának a felső vége, inne hajlik felfelé a cső függőleges irányba. A kérdés, hogy okozhat-e nekem ez a horpadás problémát a lepárlás során? A víz simán átfolyik rajta, nem roppant teljesen össze a spirál. Ettől még használható, vagy mindenképp kezdenem kell vele valamit?

 

Jó nedűt!

Piszra 2013.09.04 19:27:09 © 89071

Szia.

Bár nem engem szólítottál meg,mert nem vagyok szakértő, de:

 

"Hogyan lehetséges, hogy amikor a cefrét főzőm, akkor ez a veszély nem jelentkezik?"

Lényegében ekkor is jelentkezik, de ekkor még ne foglalkozz vele. Ilyenkor a cél, hogy a cefréből minél több alkoholt kinyerj.

A második főzésnél a 20-25 fokos alszesz főzésénél (tisztázás), egyszerűbb a párlatrészeket elválasztani egymástól, így a rézelejét is.

 

"Pedig akkor is éri a réz hűtőcsövet alkoholos oldat!"

 

Sőt, ha üvegből, vagy rozsdamentes anyagból lenne a hűtőspirálod, vagy ha az egész főződben sem lenne réz akkor is el kéne vedd a rézelejét. 

 

 

Előzmény: Jroux1 (89070)
Jroux1 2013.09.04 19:01:22 © 89070

Sziasztok!

 

Most ismerkedek a témával.

A szakirodalom szerint van előszőr a cefrefőzés, majd az alszesz főzés.

 

És a rézeleje elkülönítését csak az alszesz főzésnél ír elő.

Hogyan lehetséges, hogy amikor a cefrét főzőm, akkor ez a veszély nem jelentkezik?

Pedig akkor is éri a réz hűtőcsövet alkoholos oldat!

 

Várom a megnyugtató szakértő választ.

 

Köszönettel: Jroux

G.á.b.o.r. 2013.09.04 17:52:10 © 89069

Küldj neki egy nagy üveg jófajta rézelejét :D

 

Egyébkénét szórakoztató értelmezni az a mondatok mely szerint: "...kereskedelmi mennyiségben jövedéki engedély köteles termékek előállítására használja....", hiszen lehet ezt úgy is értelmezni hogy:

   a) kereskedelmi mennyiséget állítasz elő- felhívja a figyelmet hogy
vagy
   b) kereskedelmi menyiségben bizony jövedéki engedély köteles a termék előállítása... éértitek:) jófej volt és felhívta rá a figyelmet

 

én az utóbbit venném alapul és megköszönném a tájékoztatást, kedves hogy felhívja a figyelmet, hogy biztos ne lépd túl, majd közölném, hogy ez hál'istennek nem történt meg :D

 

No indulok haza, fel kell tenni a cefrét :)

 

Üdv,

Gábor

Előzmény: Mr.Stratos (89059)
foxrudi 2013.09.04 17:45:21 © 89068

Második Palóc pálinka ünnep.....De úgy látom a linkelés nem jön össze.  

Előzmény: foxrudi (89067)
foxrudi 2013.09.04 17:36:18 © 89067

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=516835855062178&set=a.430963893649375.101714.430945460317885&type=1&theater

Előzmény: foxrudi (89066)
foxrudi 2013.09.04 17:34:34 © 89066

Ajánló,szabadidő eltöltésre: 

Előzmény: foxrudi (89065)
foxrudi 2013.09.04 16:49:38 © 89065

Üdv.

  Sok a jóakaród.De ha lehet főzni kit zavar,és hogy meri állítani,hogy kereskedsz vele?Én biztosan válaszolnék.

 

Előzmény: Mr.Stratos (89059)
obsitos3 2013.09.04 15:53:09 © 89064

Bocs,Bendegúz a címzett!

Előzmény: obsitos3 (89063)
obsitos3 2013.09.04 15:52:02 © 89063

Sokat kérsz érte.És még a szállítást sem tudod megoldani...:-)

Előzmény: zsuzska60 (89062)
zsuzska60 2013.09.04 15:40:52 © 89062

semmi?

Előzmény: 1.bendeguz (89047)
csalitos 2013.09.04 14:39:08 © 89061

   Meddő vita, 1:1

Előzmény: Hurkafej (89043)
pálinkaüst 2013.09.04 14:15:04 © 89060

Milyen jó, amikor ilyen kedves szomszédai vannak az embernek!

Előzmény: Mr.Stratos (89059)
Mr.Stratos 2013.09.04 13:59:08 © 89059

Nehéz a sorsa a katonának....azaz egy budai társasházban élő,lelkes,amatőr pálinkafözőnek,mint én !

Ma hozta a postás ajánlottan,én hülye meg át is vettem. Na nem baj,sok munkájuk lesz velem és kevés bevételük....)))) Jólét ! Satu

tunnerpeter 2013.09.04 13:35:33 © 89058

Hali.

 

Ha sikerül akkor teszek fel egy képet.

Előzmény: bujukcekmece (89054)
tunnerpeter 2013.09.04 13:22:21 © 89057

Hali.

 

A 2 fal közti olajat így is felhevítem 120 fokra és a legutobbi szilva egy kicsit oda is tapadt a falához, ezért gondoltam, hogy a keverő megoldás lenne.

 

Üdv.

Előzmény: hal65 (89048)
nnmmmm,kkkkéáááá 2013.09.04 12:10:40 © 89056

 köszönet norris

bujukcekmece 2013.09.04 10:38:58 © 89055
Dugózd be a spirál végét, majd töltsed fel ecetes sós vízzel. Hagyd benn egy ideig, majd engedd le. Alaposan öblítsd ki. Ha van előpárlatod, azzal is kimoshatod ecetezés után.
Előzmény: horvotti (89053)
bujukcekmece 2013.09.04 10:24:47 © 89054
Ez akkor szokott előfordulni, ha az üst jobban fazék arányú és nem lábos. Ha kicsi a gőzfelület, akkor hiába 98 literes. Ha jó arányokkal rendelkezik, akkor a fűtésed rossz!
Előzmény: tunnerpeter (89046)
horvotti 2013.09.04 10:05:28 © 89053

Üdv!

Valaki tud segíteni hogy mivel és hogy tudom kitisztítani a főző réz hűtőspirálját?

Köszi-..

ROBI876 2013.09.04 08:59:19 © 89052

Köszi! Elég bonyolult, azt hiszem, inkább összerakom, másik kapcsoló már van hozzá. Azért akartam szétszedni, hogy megnézzem van -e ott valami szimmering, vagy hiányzó, illetve elkopott tömítés, ami cserére szorul, nehogy a folyadék a motorba jusson a későbbiekben.

 

Előzmény: gombászok (89051)
gombászok 2013.09.04 08:45:55 © 89051

Nem lettem sokkal okosabb. Ha jól értem, a kék tömb a késtartó, ez alu, belül a motortengely, a négyzetben lévő furat a kés rögzítőcsavarja. Nem lehet alámászni az alu tömb meg a lemez közé, megfogni a tengelyt.

Ha muszály bontani, és nincs más megoldás, a motort kell megbontani, az első képen látható összefogó csavarok oldása után a venti, a tekercset tartalmazó vasmag és a venti felőli pajzs levehető, de óvatosan, tekercs ne sérüljön. Széthúzás előtt a pozíciókat jelöld be, hogy ugyanoda kerüljön vissza minden (karcold meg a két alu pajzs és a vasmag találkozásánál)

Na, miután szabad a forgórészed, azt pl. be lehet fogni egy jó satuba és akkor nekieshetsz a kék tömbnek, valószín menetes, bár a fene tudja??

A négyzet tömb furatának a fenekét tisztítsd ki jól, nézd meg mit látsz benne: ha síma tengelyvéget, akkor akár menetes is lehet, de ékes biztos nem.

Ha van a furat fenekén egy csavarfej(ezek keresztcsavarhúzóval foghatók) ki kell csavarni, de vigyázz: általában balmenetesek(mint a fúrógép tokmány) Míg ezt a csavart ki nem veszed, nem tudog megmozdítani a késtartót.

Bőségesen locsolj meg mindent csavarlazítóval!

Miért is akarod tovább bontani?? Azt írtad, eddig jó volt, csak tekercselésgyanús volt a motor, kiderült kapcsolóhiba.

Nem látok a motor felőli oldalon beszivárgást, kár lenne bontani, rakd így össze.

Ez nem folyadékot termelő anyagra lett gyártva, motorja pl. teljesen nyitott, szerencséd volt vele.

Előzmény: ROBI876 (89028)
gombászok 2013.09.04 08:29:29 © 89050

Rokonok. Mindkettő akácféle, pillangós, csak a nálunk termő a szegényebb.

Előzmény: Baracilin (89032)
A lemondatott Pálinkás Admin 2013.09.04 08:15:52 © 89049
Előzmény: 1.bendeguz (89047)
hal65 2013.09.04 08:05:53 © 89048

Péter.

 

A főzési  időt nem keverővel, hanem intenzívebb fűtéssel tudod csökkenteni.

Előzmény: tunnerpeter (89046)
1.bendeguz 2013.09.04 06:59:51 © 89047

Üdv urak.

 

elcserélnék 200 literes hordónyi hullot bio / húsz éve se műtrágyázás se permetezés nem volt /  almát , 0,5 liter pálinkára.

 

a cefrének való Pátyon van , hordót hozni kell .

 

ha valakit érdekel itt elérhető vagyok : 1.bendeguz@citromail.hu

tunnerpeter 2013.09.04 06:50:12 © 89046

Sziasztok.

 

Lenne egy kis problémám:

Azt olvasgattam a fórumon, hogy a főzési idő 2-4 óra közt mozog.

Namost nekem 98L-es duplafalú olajjal töltött üstöm van, és a főzési időm 6-7-óra "Ebben benne van 2 óra felmelegítési idő is"

Kérdésem az lenne, hogy jól van-e ez így vagy érdemes lenne gyorsítanom valahol?

Esetleg egy keverőve fel lehetne gyorsítani a felfűtési időt?

 

Üdvözlettel: Tunner Péter

sogi01 2013.09.04 06:25:49 © 89045

                                                   vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88989)
emGeza 2013.09.04 00:35:52 © 89044

"No meg mennyí 100l cefre bérfőzetése?"

 

Az attól függ , hogy az ország melyik részén !

 

Van ahol fix a díj , liter ár , stb .....

 

700 Ft/L az 50 %-os általába +(?) a tűzifa 

 

...de ez a mennyiség , valahol kevés !

 

Először keres  főzdét , aztán vágj bele .

Előzmény: leparlo02 (89029)
Hurkafej 2013.09.03 23:18:43 © 89043

Sikeresen terelődik a téma arról, hogy amennyiben nem létezik az olcsó műszer egy szavahihetetlen vagyok és kérjek bocsánatot, persze amikor meglátod, hogy mégis van, nem a beismerés következik, hogy elnézést, tényleg létezik, hanem egyből jön a körítés, és terelés.

Persze megértem, a férfi ember nem szereti beismerni ha tévedett, megértem.

 

Ha én olyat írtam amit te nem mondtál, akkor a "messze alulmúlja az igényesség minimális színtját." mondatrész vajon mit jelentett? Költői kérdés, nem kell rá válasz.

 

Részemről befejeztem, minden jót! Üdv!

Előzmény: csalitos (89042)
csalitos 2013.09.03 21:48:59 © 89042

   Hogy te a válaszban mit írsz,az egy dolog, akár tetszik nékem, akár nem az a te véleményad. De hogy olyat adjál a számba, amit ki nem mondtam, azt nyomatékosan visszautasítom!

   "Köszönöm, hogy ilyen elegáns módon leigénytelenezed a műszer használóit,...."

 

    Minden jót.

   Józsipapa 

 

Előzmény: Hurkafej (88983)
Hurkafej 2013.09.03 21:39:41 © 89041

Felénk aki vette, az 50-70 között.

Előzmény: leparlo02 (89029)
fehérkutya 2013.09.03 21:26:31 © 89040

Én is elszoktam álmodozni róla, de szerintem elvesztené varázsát a főzés.

Amit viszont mindenképp meg akarok csinálni, az hőmérő GSM modullal a páracsőre. Hívjon, ha futni kell elválasztani.

amikor gázzal főzök, akkor mindíg csinálgatok valami mást is közben és hajlamos vagyok belefeledkezni.

Előzmény: gombászok (89005)
norris53 2013.09.03 21:05:12 © 89039

Azért később ha még itt maradsz kicsit olvass vissz sokat nm is kell ma reggeliből másoltam csak neked csak most - mert én ilyen vagyok :-)

http://www.feketics.com/attachments/fecske/Fecske200804.pdf

Előzmény: nnmmmm,kkkkéáááá (89034)
kupeci 2013.09.03 20:44:39 © 89038

Bocs sipi, nem neked szántam hanem a nehezen kiejthető nevűnek!:)

Előzmény: sipi007 (89035)
kupeci 2013.09.03 20:42:19 © 89037

...de ha nagyon sokallod, akkor lapozz vissza és találsz magozóról fotókat!:)

Előzmény: sipi007 (89035)
kupeci 2013.09.03 20:40:06 © 89036

Üdv.

Igaz hogy nem tudom kiejteni a neved,de ha csak kicsit sokallod akkor abból még lehet vásárlás:)

Előzmény: nnmmmm,kkkkéáááá (89034)
sipi007 2013.09.03 20:10:42 © 89035

Sokat főztem szőlőből, ha beélesztőzted, akkor ennyi idő alatt ki is erjedt a cefréd. Kóstold meg, ha savanyú akkor főzzed mihamarabb szerintem

Előzmény: Szeto86 (89031)
nnmmmm,kkkkéáááá 2013.09.03 19:40:27 © 89034

üdv mindenkinek 

                        Tud e valaki segiteni,  magozo gépet szeretnék venni vagy csinálni és nem tudom hogyan müködik még nem is láttam közelröl sem. Neten találtam 240000-ért kissé drágálom.

Baracilin 2013.09.03 18:34:06 © 89033

Szerintem végbement azerjedés.

Előzmény: Szeto86 (89031)
Baracilin 2013.09.03 18:18:36 © 89032

mire gondolsz?

Amiről képet feltettem, az nem gledícsia, annak a levele is más.

Ezé ilye volt:




A gledícsia meg inkább akác szerű:

(és a termése is elég vékony)

de lehet, hogy rosszul tudom...

Előzmény: zsuzska60 (88934)
Szeto86 2013.09.03 17:59:21 © 89031

Udv mindenkinek!

Velemenyekre lennek kivancsi! Iden terveztem,hogy cserszegibol keszitek palinkat! Boraszati ismeretekkel rendelkezem, igy vegeztem pektinbontast is es Uvaferm 228 fajelesztovel oltottam be a cefret! Mivel a fent nevezett eleszto hidegturo,a lehetosegeimhez merten megprobaltam kvazi "hideg erjesztest vegezni kb.19-22 C-on. A szolo 19 mustfok korul volt szuretkor (magyar mfok). A gyumolcs egeszseges es szennyezodesmentesen kerult feldolgozasra. A fajelesztot az eloiras szerint duzzasztottam, azzal a pici hibaval,hogy az eloirt 15 perc helyett 1oraig voltak a vizben,mert surgosen el kellett rohannom,elintezni vmit :(. A szuszpenzio hozzaadasa utan az erjedes lathaton beindult,es  a homersekleta fent leirt ertekekkozt mozgott. Az erjedes azonban 5 nap utan valamiert megakadt. Most probalom ujra beinditani. Arra gondolok,hogy a fajelesztok nem szaporodtak el rendesen,es a vadelesztok nem birtak ezt a homersekleti tartomanyt vagya mar viszonylag magas alkoholfokot...varom az egyeb velemenyeket!elore is koszonom a hozzaszoloknak!

Baracilin 2013.09.03 17:55:03 © 89030

Na-na... Ti a rokonságot főztétek, a gledícsiát, ez más...a padlót tartogassuk későbbre, de azért ne pakolj oda semmit hátha köpni kell :)

A nagyját a kezemben látható törmelékké tudtam apratani, igaz maradt benne pár nagyobbacska is, ami úszik a felszínen.

 

Előzmény: szilvakukc (88929)
leparlo02 2013.09.03 17:51:10 © 89029

Pálinkásat

 

Szaisztok régen jártam erre mivel som a tehendőm.

Az lenne a tiszteletbeli kérdésem hogy tud e valaki infót hogy mennyíért megy a szílva kilója, 

persze cefrének??

 

No meg mennyí 100l cefre bérfőzetése?

 

köszönöm

ROBI876 2013.09.03 16:25:50 © 89028

Egyben van az a fogaskerék-kinézetű és a négyszög, egy anyagból. A motor másik felét pedig nem lehet megfogni-rögzíteni. A motor másik felén műanyagból van a hűtőventillátor, az pedig azonnal törne. Ha valamit beékelnék, ott sérülhetne a tekercs. A motor tengelyét nem tudom sehol biztonságosan megfogni, hogy az a tömb lecsavarozható legyen.

Előzmény: Feriba51 (89027)
Feriba51 2013.09.03 16:12:28 © 89027

Hát a tengely vége négyszög, azt megfogod s aztán letekered róla az anyát, akár román kulccsal is = egy kalapács és egy dorni (egy kihegyezetlen hengeres darab).

Na, de tovább nem tippelek.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: ROBI876 (89026)
ROBI876 2013.09.03 14:55:51 © 89026

Jó nedűt Neked is!:-) Megvárom, gombászok, mit mond rá. Lehetne éppen csavar is, de ha ki akarnám tekerni, hogyan fogok ellen a motornak? Tekercs sérülés veszélye nélkül. Ki van ez találva...:-)

Előzmény: Feriba51 (89021)
InkaPál 2013.09.03 13:40:33 © 89025

Ment a priv

Előzmény: vasbicikli (89023)
Hurkafej 2013.09.03 13:37:52 © 89024

Azért hozom fel, mert a fórum is jóval a szabad főzés előtt megvolt, 10 évvel, és gondolom nem csak a cefre készítésről szóltak a beszélgetések.

Előzmény: gombászok (88990)
vasbicikli 2013.09.03 13:08:18 © 89023

InkaPál, ez a diagram kell neked.

Valaki már akart itt nemrég szeszfokot digitalizálni, a 88382-es hsz-ban válaszoltam neki (mondjuk azóta se jelentkezett).

A görbékhez egy kis magyarázat. Azt ugye tudjuk, hogy az alkohol 78, a víz meg 100 fokon forr. A keverékük meg - összetételtől függően - valahol a kettő között. Ezt látod az alsó, kék görbén.

Ha megnézed egy bizonyos összetételű alkohol/víz keverék forráspontját, akkor a piros görbéről ugyanennél a hőmérsékletnél le tudod olvasni a forrásban lévő folyadék feletti gőz összetételét is. Tehát egy 10 %-os cefre 93 fokon forr és 54 % lesz a felette lévő gőz alkoholtartalma. Máris tudsz mindent, és csak hőmérsékletet kellett mérned, ami jóval egyszerűbb és pontosabb, mint gőz szenzorral küszködni

Itt van hozzá a matek (lent az oldal alján, a Vapour-Liquid Equilibrium, és Temperature címek alatt).

Ha nincs kedved bepötyögni a kilométeres függvényt, írj egy privit, elküldöm excelben.

Előzmény: snapszmester (89010)
InkaPál 2013.09.03 13:00:19 © 89022

Én ,is-is,  gondoltam a hőfokokok mérését.
Két különálló ok miatt.
A tűztér nem igazán a lángteret jelenti ez esetben, hanem a légköpenyem hőmérsékletét.
Hosszabb kísérletezés vezetett el a fordított cserépkályha konstrukcióhoz.
Kerámia bélés, a fatüzelés mellett relatív egyenletes hőeloszlást eredményezett.
A lényeg, hogy semilyen sűrűségű cefre nem égett le eddig.
Mindössze azért kellene mérnem, hogy úgymond magára hagyhassam a készüléket.
Sokat csökken a légköpenyben a hőmérséklet amikor kell rakni a tűzre.
Ha ezt kijelzi a lakásban, akkor nem kell mellette üldögélnem.
Egy ideig nem volt terhemre mellette üldögélni de van más elfoglaltság is amit nyugodtan végezhetek mellette.
Egy egy hőmérséklet érzékelő néhány száz forint, az elektronika meg elvégzi a mérést akár több helyenn is.
Más más célból.

Köszönöm a tanácsokat.

Előzmény: snapszmester (89009)
Feriba51 2013.09.03 12:50:46 © 89021

Szerintem, az a körmös valami a tengelyen egy anyacsavar lehet. A motor forgási irányából rájössz, hogy jobbra vagy balra nyit.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: ROBI876 (89007)
vasbicikli 2013.09.03 12:48:42 © 89020
Előzmény: schlumbergerrrr (89018)
Feriba51 2013.09.03 12:43:58 © 89019

Szerintem is.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: vasbicikli (89016)
schlumbergerrrr 2013.09.03 12:43:42 © 89018

Köszönöm Neked is, emGézának is a választ. Nem ismerem a kici kínait sem, nem találtam meg a bejegyzést, adnál egy linket arra is? Az a félvezető-elektródás?

Előzmény: vasbicikli (89014)
Feriba51 2013.09.03 12:42:29 © 89017

"(egyébként tartozom egy vallomással: itt van  tőlem 2 ajtóval odébb egy profi pH mérő, és még sose mértem meg a cefréim pH-ját, meg nem is savaztam :))"

 

Kérem szépen, ne tessék itt káromkodni!!!!!:-))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: vasbicikli (89014)
vasbicikli 2013.09.03 12:40:16 © 89016

Nem hiszem, hogy a páracső hossza kritikus lenne, de ha esetleg túl erősnek találod a deflegmációt (visszafelé sok anyag folyik, kifelé alig), akkor legfeljebb tekersz rá (vagy egy részére) valami hőszigetelést.

Nemrég voltam egy bérfőzdében ismerősnek segíteni, ott a helyiség egyik oldalában voltak az üstök (500 és 300 literes), a másik oldalon, kb 6 méterrel odébb a hűtők, és a mennyezet alatt futott köztük a páracső. Nem tudom pontosan az átmérőjét, ránézésre kb. sörösdoboz vastagságú.

Az üst térfogat/páracső keresztmetszet arányokat nézve a tiédhez elég kell hogy legyen a 28-as.

Előzmény: kosa117 (89011)
OZ-61-45 2013.09.03 12:30:02 © 89015

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=121594157&t=9007484

Én egy hasonló készítését tervezem.

Söröshordót itt találtam a legolcsóbban:

http://www.centraldrinks.hu/telephelyeink/szekesfehervar/

Nekem ez van a legközelebb,de bármelyik telephelyükön megvehető magáncélra is.

Csak személyi ig.adó és lakcímkártya kell és nem kérdezik,hogy milyen célra kell.

Nincs 11ezer Ft sem,neten több.

Az égész vásárlás kb 10 perc,ja és uannyi náluk mindenhol(telefonos infó)

Remélem tudtam segíteni azoknak akik hasonlót szeretnének.

Előzmény: G.á.b.o.r. (88994)
vasbicikli 2013.09.03 12:26:49 © 89014

Lényegében bármelyik laborműszer-forgalmazó cégnél.

pl: http://www.laboreszkozok.hu/M%C5%B1szerek/pH_m%C3%A9r%C5%91.html?gclid=CPvCm_j-rrkCFcm23godUxUAfA

De készülj fel, hogy a különálló elektródás műszer lényegesen zsebbenyúlósabb tétel, mint ezek a lejjebb tárgyalt kínai kütyük.

(egyébként tartozom egy vallomással: itt van  tőlem 2 ajtóval odébb egy profi pH mérő, és még sose mértem meg a cefréim pH-ját, meg nem is savaztam :))

Előzmény: schlumbergerrrr (89012)
emGeza 2013.09.03 12:24:29 © 89013

Szia!

 

"Hol, mennyiért lehet ilyen elektródákat"

6000 Ft  (palinkaust.hu)

 

"puffereket beszerezni kishazánkban"

600 Ft/db

Előzmény: schlumbergerrrr (89012)
schlumbergerrrr 2013.09.03 12:06:17 © 89012

minden pH mérő lelke az üveg elektróda

 

Kedves vasbicikli!

Hol, mennyiért lehet ilyen elektródákat és puffereket beszerezni kishazánkban?

Előzmény: vasbicikli (88997)
kosa117 2013.09.03 12:03:52 © 89011

Elösször is Köszönöm a válaszokat!

 

Feriba51a spirál hosszát nem gond rövidebbre csinálni, de a 28-as cső elegendő lesz?

Igazából azt sem tudom mi lenne az ideállis ilyen hosszban (5,5m). Nem szeretném azt, hogy főzök mint állat és nem jön az anyag.

snapszmester 2013.09.03 11:57:26 © 89010

A cefre-alszesz forráspontja az alkohol tartalomtól függ. Grafikon van hozzá.

Ebből kifolyó párlat szeszfoka szintén grafikon.

Előzmény: InkaPál (89008)
snapszmester 2013.09.03 11:51:48 © 89009

Az elektronikában kevésbé, de a folyamat ellenőrzésében, szabályozásában kissé jártas vagyok.

A tűztér mindig forró. A hő mennyiségét kellene mérni vagy a kifolyó pálinka mennyiségét, hőfokát.

Nekem a hőfok bevált.

Előzmény: InkaPál (89002)
InkaPál 2013.09.03 11:47:30 © 89008

Megoldható, akárcsak a hőmérséklet mérése az epruvettában.

 

Bármi ami papíron kiszámítható az mikrokontrollerrel is.

Amennyiben létezik olyan számítás aminek elvégzése után, a végeredmény az alkohol töménysége akkor
ez kivitelzhető, és persze tényezőként tartalmazza a hőmérsékletet is.

 

S azért nem álmodozás, mert ez az egész specifikáció amit leírtam 10-15 ezer forintban fáj fizikálisan.
S nyilván a rengeteg mérési kísérletben, amit nem számolunk bele

 

A rádiótávirányítású fűnyírót is megcsináltam, ez ahhoz képest piskóta.

Előzmény: Feriba51 (89003)
ROBI876 2013.09.03 11:44:43 © 89007

Szia! Lőttem róla pár képet, így a képeken szörnyen néz ki, de a valóságban csak a festék van lepattogva, van a lemezben anyag, bőven. Mutatom, szakértsd meg, légyszi.:

Előzmény: gombászok (88991)
gombászok 2013.09.03 11:40:43 © 89006

Saválló üstöd meghaladja a házifőzésre engedélyezett űrtartalmat: 10% a többlet!

Előzmény: kosa117 (88998)
gombászok 2013.09.03 11:39:00 © 89005

A sörfőzős fórumon már több, mint egy éve valaki közzétette a számítógépes vezérlési elképzeléseit.

Nem gondoltam, volna, hogy pálinkafőzésre is lesz automata elképzelés!

Tesssék, ami késik, nem múlik!

Előzmény: InkaPál (89002)
Feriba51 2013.09.03 11:28:04 © 89004

Esetleg egy "microventilátorral", egy áramlatot, cserélődést is biztosíthatsz folyamatosan.

Szóval képzelődni könnyű:-))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Feriba51 (89003)
Feriba51 2013.09.03 11:20:07 © 89003

"A chip az ellenállását változtatja a levegőben található alkohol koncentrációjára."

 

Lógasd ezt a chipet az epruvetában található alkohol szintje fölé egy bizonyos fix távolságra. Itt is változik az alkoholgőz koncentrációja a kifolyó pálinka fokával arányosan.

Marad még a hőmérséklet korrekció, amit nem lehet kicselezni itt sem.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: InkaPál (89002)
InkaPál 2013.09.03 10:53:08 © 89002

Most gondolkozom azon, hogy mikrovezérlővel automatizálnám a kütyümet.
Összefoglalva mik is lennének a feladatok.
-A spirál hőmérsékletének figyelése a hűtőbe érkező nyaknál
 (azaz itt a pálinka!)
-A 2 éves tapasztalás alapján kézrátétellel megállapított helyre a hűtő külsején elhelyezett,
 hőmérséklet mérő adatainak feldolgozása, szükség esetén a hűtővíz kapcsolása mágnesszeleppel.
 (azaz adjál még neki vizet mert a csík alatt meleg)
-Mivel nem gázzal fűtök, a tűztér hőmérsékletének mérése
 (azaz tegyél a tűzre mert sose jön le)
- egy saját kreálmányú "átfolyásmérővel" a szeszkifolyócsőből kifolyó pálinka sebességének mérése
 a tengelyre rögzített inkrementális jeladóval.
 (azaz igen gyorsan jön, mindjárt áthabzik)
 beavatkozás: hideg víz juttatása a deflegmátor külsejére(tapasztalat)eddig rongyra kőműveskanálból víz.


 Habzásra hajlamos cefréknél sikerült ezzel a beavatkozással, azonnal megfogni az áthabzást.
 Mindig azzal kezdődik, hogy nagyon gyorsra vált a lecsapódás.Ez nyilván alszesznél van így.

-Ami érdekes találtam alkohol töménység érzékelő szenzort 1000 forint körüli árban.
 ez levegőben méri az alkohol töménységét mg/l -ben (szondachip).


Ha valamilyen eljárással(matek) meg tudjátok mondani hogyan lehetne ebből a alkohol százalékra következtetni, akkor
esküszöm feltalálom a digitális szeszfokolót.


Ha valakinek van ötlete a fizikai felépítésre írjon.
A chip az ellenállását változtatja a levegőben található alkohol koncentrációjára.

Ezt mérni egy mikrokontrollerrel nem nehéz.
Tehát nem folyadékot kell bele juttatni hanem párolgó alkoholgőzt.

A kész áramkört be lehetne kalibrálni egy ismert fokolóhoz.

Ha van köztetek más olyan is aki foglalkozik elektronikával, az írjon.

csocsanszkaja 2013.09.03 10:32:24 © 89001

és milyen finom is az a bodza...

 

nagy sikert aratott a lányom keresztelői ebédje után a vadkörte társaságában ;)

Előzmény: snapszmester (89000)
snapszmester 2013.09.03 10:09:14 © 89000

A bodzádnak 1-2 napja van vissza a forrásból?

Nekem 1-2 nap alatt ki is forrt, igaz nem is lett pimpós. És ki is főztem a 4-dik napon.

Előzmény: edding1100 (88943)
Feriba51 2013.09.03 09:57:22 © 88999

Helló kosa117!

 

Így első ránézésre az a 15 méter spirál egy kicsit hosszú. "Elszédül" a pálinka benne, aztán az is aki megissza:-)))

Szerintem a fele bőven elég.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: kosa117 (88998)
kosa117 2013.09.03 09:39:09 © 88998

Sziasztok!

 

Lenne egy elméleti kérdésem.

 

Egy 110 l-es dupéafalú saválló üst, vörösrés 40l es sisak a hűttő egy 300 literes hidralika olajtartály, ami csak 5,5 méter távolságra fér el az üsttől. Az lenne a kérdésem, hogy 28 mm-es réz páracső elegendő lehet ezen a hosszon, vagy nagyobb átmérőben kellene gondolkodni? A hűtőben 22-es réz cső lenne kb 15 m hosszban. Ha valaki tudna tanácsot adni az jó lenne, mert nem szeretnék hibába esni, hogy az átmérő és a hossz miatt elhúzodjon a főzés ideje.

A válaszokat és az ötleteket előre is köszönöm!

 

vasbicikli 2013.09.03 09:35:15 © 88997

Tényleg alaposan beleszorult a világ ebbe a kínai modellbe. Sajnos ilyen digitális pütypütypüttyöket már szinte csak ott gyártanak, úgyhogy nincs sok értelme lázongani: vagy kínait veszel, vagy semmilyet. Akit ez nagyon zavar, megveheti viszonteladótól is, mégse egyenest a csúnya kínaiaktól :)

Ami a szakmaiságot illeti, írod, hogy : "víz ph. beállitására használhatók (akvaristák)".

Nos, minden pH mérő lelke az üveg elektróda, ami tiszta, vizes közegben szeret igazán működni. Minél trutyisabb anyagba dugjuk bele (cefre, szennyvíz, iszap, stb), annál inkább elkoszolódik, lassabban áll be, bizonytalan lesz a működése. Ez ellen két dolgot lehet tenni:

1. Tisztán tartani, soha nem hagyni rászáradni a trutyit (laborban egyébként használaton kívül deszt. vízbe lógatva tartjuk az üveg elektródát, az neki a legjobb).

2. Gyakran kalibrálni, de legalább egy - a mérendő anyaghoz közeli pH értékű - pufferoldattal ellenőrizni. Amíg az ember ki nem tapasztalja a műszer stabilitását, ezt célszerű minden mérés előtt megcsinálni.

A 10 dolláros kütyü-mütyü főleg kivitelben, kijelző nagyságában különbözik a 20-30 dollárostól. A fenti játékszabályok betartásával a "gagyi" mérővel is lehet a célnak megfelelő, megbízható módon mérni, és vica versa; a drága műszer is adhat rossz eredményt, ha nincs megfelelően kezelve.

Előzmény: csalitos (88982)
vasbicikli 2013.09.03 08:56:55 © 88996

Ez egy szép beköszönés volt, kösz a részletes beszámolót! :)

Előzmény: G.á.b.o.r. (88993)
gombászok 2013.09.03 08:28:22 © 88995

Helyesbítek, most látom, marhaságot írtam:

 

"A szjkenyér cukra a maghéj belsejében van, jól tetted, hogy áztattad. A maghéjnak magas a cellulózrost tartalma,"

 

Maghéj helyett terméshélyat kellet volna írnom! Ua., mint pl. borsónál a hüvely, ami a magokat tartalmazza.

Előzmény: gombászok (88899)
G.á.b.o.r. 2013.09.03 08:19:30 © 88994

A képek lemaradtak:

 

Üdv,

Gábor

 

G.á.b.o.r. 2013.09.03 08:16:39 © 88993

Sziasztok,

 

a hétvégén végre összeraktam a főzőmet a fórumon megosztott információk, ötletek, tapasztalatok alapján. Ezúton is köszönöm nektek hogy elérhetővé teszitek az általatok felhalmozott tudást. Bámulatos mi mindent megtud az ember a gyakorlati oldalról ha rászánja az időt és végignyálazza a hozzászólásokat, anyagokat. Külön köszönet Miklós1-nek, Józsipapának és rézművesnek illetve sogi01-nek hogy mindig megosztja a legfontosabb információkat :)

 

A söröshordót választottam kiinduló projektnek, dupla falú megoldásban, 50 literest. Mivel eddig nem találtam használható külső falat a hordó köré (senki sem dobta ki a bojlert a vastelepre a napokban) ezért jelenleg szimpla falúként üzemel, cefre kicsit hígítva vízzel és nem fullon pörkölve a gázzal. Első nekifutásra egy 20 liter fosószilvát főztünk le. Maximálisan elégedettek vagyunk első kísérletünkkel, rosszabbra számítottam :) 1.5 liter pálinkát tudtunk a finomítás és hígítás után kihozni belőle, de tegyük hozzá kisérleti anyag volt a cefre már sokat ált sajnos. Én 0.6-os rezet használtam az üstfedőnek, mivel nem kaptam bográcsot ezért egyszerű forgástestet használtam 18 cm átmérővel és kb 70 cm magasan. Ez 17 liter körüli térfogatot biztosít. A felfogatást láthatjátok hogy kezdetlegesen két gumipók oldja meg, a cső illesztéseket szikszalagos módszerrel tettem oldhatóvá, így lehetővé téve a további kísérletezést. A lezáró kupakot esztergán készítettem fémnyomással, elsőre nem de másodikra összejött. A páracső fel van kötve mennyezetre egy madzaggal, így kb 10 másodperc alatt le tudom szedni a kupolát és minden más marad a helyén: üst és páracső, praktikus. Mivel nem tudtam kibékülni a Szeged közelében elérhető forraszanyagokkal (ezüst túl drága, ólommentes alternatíva nem volt lágyforraszba normális, keményforrasz pálca sem győzött meg) ezért sárgaréz mellet döntöttem egyszerű láng hegesztéssel (faternál volt). Igaz a varratok nem a legszebbek - első rezezésem, bár általános hegesztői papírom van de nem ebből élek - mondjuk ki elég ronda, de működésben megállja a helyét. Külső varratok átalpolásokokn, így belső felületen nincs vagy minimális a sárgaréz. A hordóra vízzár került, a többi megoldás jóval bonyolultabbnak tűnt nekem. Ezzel sem volt semmi gond, csont nélkül tudtam sárgarézzel futtatni a savállót. Jóval egyszerűbb volt mint a nagy réz lapokat, amihez kettes pisztoly kellett bő lánggal mert csak úgy szívta magába a hőt a jó hővezetése végett. Az 1x1-ben lévő adatokat megfogadva lett méretezve a csőrendszer: 22-es páracső 1.5 m hosszon, 10-20 fokos lejtéssel, 15-ös 3 méteres spirál a hűtőbe. Ehhez rezet használtam, de lehet később kipróbálom savállóval is mert ahogy olvastam szerintetek az a legjobb (vagy legalábbis sokak szerint:).  A cefrét főzés előtt festékkavaróval jól átkavartam hogy még homogénebb legyen az anyag.

 

Ami hátravan az a duplafalu és a kiömlő csonk az ürítésre (és persze még sok más később:) . Terveim szerint a héten nyélbe ütöm és hétvégén indulhat a rottyantás mert van kb 400 liter almacefrém aminek el kell látni a baját és jöhet helyére az újab adag.

 

Kérdés viszont a hogyan főzzem le a 220 literes hordóból a cefrét, ha van benne kb 150 liter és a főzőmmel ugye max 40 litert tudok kiszedni? Ugyanis ha nem egyszerre veszem ki akkor gondolom a co2 réteg látja kárát. Pl az is jó lenne, ha mondjuk 3-4 nap alatt tudnám lefőzni, esténként egy-egy adag alszeszt, majd mikor összejön a 40 liter alszez jöhet a finomítás. Én arra is gondoltam, hogy eldöntöm a hordót és teszek egy kivehető 2 colos leengedő csapot az aljára valamilyen menetes megoldással (meglékelem) és visszafordítom. Ha engedek ki belőle akkor a co2 réteg is süllyed a cefrével együtt és csak  a tetejére jön levegő a kiömlött anyag helyett? HA ezt korábban tudom biztos hogy kisebb hordóba cefrézek, de hát utólag okos az ember :)

 

Üdv,

Gábor

Feriba51 2013.09.03 08:07:34 © 88992

Szia Flanell!

 

Nálunk nem szabad egyiket sem, csak a törvény betartatása lazább.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Flanell (88977)
gombászok 2013.09.03 07:52:20 © 88991

ROBI876-nak:

 

Sok mindent szereltem már, konkrétan ilyet még nem láttam. Rakjál fel róla képet.

A villanymotorok tengelyére kétféleképpen szoktak rögzíteni agyat: ékkel+csavarral ekkor a csavar levétele után csapágylehúzóval vehető le, vagy menetes az agy, és a munka forgásiránnyal ellentétesen tekerhető le.

Elég gáz, hogy alu, jól rá tud rohadni.

Ha nem muszáj, ne piszkáld, ne akard megtudni, mi van alatta, mert lehet, hogy az alu nem bírja ki.

Ha majd muszáj lesz, és mégis bontani kell, és netán elromlana valami, biztos találsz esztergályos mestert, de akkor ne sajnáld a pénzt bronz agyra.

Előzmény: ROBI876 (88950)
gombászok 2013.09.03 07:42:56 © 88990

"Tabu témának számít a fórumon a pálinka eladás?"

 

Azonkívül, hogy tabu, még büntetendő is, kivéve, ha hivatalosan adóztál utána, ld. jövedéki törvény.

Előzmény: Hurkafej (88981)
sogi01 2013.09.03 06:51:39 © 88989

                                              vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88933)
ROBI876 2013.09.03 06:50:11 © 88988

Szia! Birsalmát nem tudom, de beton keménységű körtét simán. A különbség a komposztáló, meg a sima ágdaráló között abban áll, hogy az ágdarálónak csak kése van, ami nekünk kell, abban van alul egy reszelő formájú tárcsa, késekkel, meg felette egy nagyobb kés. Én használtan vettem, éles késekkel, tavaly több mint 1 tonna almát feldolgoztam vele, a többiről nem is beszélve, idén is jó 700 kiló alma-körtét már ledarált, a szőlőről nem is beszélve és még mindig borotvaéles az összes kése. Így néz ki élőben, ez az alko gép nagyon jó.:

http://www.youtube.com/watch?v=GJvUNNRgxXY

Előzmény: Flanell (88973)
Kaszti Imre 2013.09.03 06:46:18 © 88987

Köszönöm a segítsèget emGéza!

Amúgy kíváncsi leszek,hogy ez az olcsó ph mérő mennyire volt felesleges pénzkidobás,mert ma ha találok desztvizet a puffer oldathoz,akkor kalibrálás után máris összehasonlíthatom a kapott eredményt a megbízható,ám pontos mérésre sajnos teljesen nem alkalmas indikátor papíréval.

A kapott eredményekről pedig beszámolok. Sőt, kontroll mérês érdekében meg fogom kérni a barátomat,hogy hozza el a céges ph mérőt,ami viszont tuti,hogy pontos,mert nekik labor körülmények között kell kalibráltatniuk évente.

 

Jó nedűt!

Előzmény: elek81 (88967)
emGeza 2013.09.03 00:43:01 © 88986

"vannak hidegtűrő élesztők, de sehol nem találok bolti forgalomban ilyet."

 

Szia !

 

Vannak webárúházak keresd meg a neked megfelelőt !

 

Termék neve : -  Uvaferm CM           a csonthéjasokhoz ,

                     -      ,,     228          a bogyósokhoz + almatermésűek ,

                     -      ,,     Danstil A   a többi máshoz .

Előzmény: elek81 (88967)
emGeza 2013.09.03 00:08:13 © 88985

Szia !

 

Mivel máshol nekem írtad , de nem csak ezért , Én megköszönöm a segítő szándékod .

 

A készülék szerintem is alkalmatlan !

 

Józsipapa talán nyersen fogalmazott , felvette a támadó pózt . De jó ember ,csak alacsony neki az

ingerküszöbe. 

Előzmény: Hurkafej (88983)
emGeza 2013.09.02 23:50:24 © 88984

Áháá... na ez a belső leégés , de most Te égtél le nem a cefre.

Előzmény: csalitos (88947)
Hurkafej 2013.09.02 23:24:59 © 88983

Szintén adnak ezekhez is puffer oldatot, és a műszer a működése alapján nem egy bonyolult szerkezet. Természetesen biztosan csal, mint minden, bár azért elég sokan használnak hasonló műszereket.

Ha jól rémlik akkor belinkeltem a bizonyítékot, de mégis úgy írsz itt, mintha nem ezt tettem volna, pedig ugyanezt a PH900 akármit árulják több weboldalon is 4-6000Ft-ért is.

Köszönöm, hogy ilyen elegáns módon leigénytelenezed a műszer használóit, hiszen még a kezdeben sem volt, de már mindent tudsz róla amit lehet.Megjegyezném, hogy nem minden az ár, saját tapasztalat, pont cipők terén. Mondjuk vigyázok mindre, mégis volt olyan márkás cipőm, ami negyed annyit nem bírt mint egy régi kínai cipő.

 

Mintha az elnézés kérése elmaradt volna a bizonyíték láttán, pedig Te nagyon vártad volna, ha nem tévedek. A termék általad vélt látszólagos, vagy valódi minőségéről szó nem volt eddig.

Persze, hogy nem eretnek dolog a profit beszerzése, főleg ha még a vevő is örül, hogy olcsón vette, az eladó meg végképp. Ez az üzlet. Persze nem árt egy határt meghúzni, de sokszor nem sikerül ésszerű helyre.

Előzmény: csalitos (88982)
csalitos 2013.09.02 23:01:26 © 88982

  

   Honnand vetted, hogy megsértettél. Csupán csak kétségbe vontam azt, hogy te nyugodt szívvel alánlasz olyan eszközt, amit mi szeretnénk használni. Mert pl. a cipő és cipő között is van különbség. Van olyan cipő ami eleve úgy készült, hogy könnyitett. De van olyan is ami csak három nap múlva lesz könyitett, oly módon, hogy már talpa sem lesz. Hát te ezt ajánlottad. Ezek olyan eszközök, amikre egy fikarcnyi garancia sincs, csak az a három nap pénzvisszafizetés. Azt is figyelembe kell venni, hogy a víz ph. beállitására használhatók (akvaristák). Ez a mérőeszköz a drága, mert én nem erre akarom használni, számomra ez kidobott pénz lenne. Amit kb. olyan tíz e. körüli pénzért veszel, csak egyszer kell megvenni. Két év a garancia, kapsz hozzá pótalkatrészt, pufferoldatot, amivel be tudod állitani. A jóhiszeműséged senki nem vonta kétségbe. Viszont roppant idegesítő az a sok hon-kongi gagyi, amit az amber nyakába akarnak varrni. És te staisztáltál hozzá. A világért sem szóltam volna hozzá, ha azt a hülye megjegyzést nem szúrod a végére. Egyébkén, nem eretnek dolog az, ha valaki profitra törekszik. Hogy az mennyi legyen? Eldönti azt a kereslet-kínálat, minőség, marketing és még sok egyéb tényező.

   Részemről az ügy lezárva. Bátorkodom megjegyezni, hogy az ajánlatod gagyi, egyszerhasználatos, messze alulmúlja az igényesség minimális színtját.

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: Hurkafej (88949)
Hurkafej 2013.09.02 22:58:31 © 88981

Felénk is csinálják páran, engem nem zavar, csak esetleg az olcsósága, mert tényleg az. (1600/liter) Soha nem ittam még belőle, de akik veszik azoknak mindegy.

Tabu témának számít a fórumon a pálinka eladás?

Előzmény: Flanell (88977)
fehérkutya 2013.09.02 22:55:53 © 88980

Én pedig felmelegítés után már viszonylag nagy hasábokat használok, azokat széthúzom, összetolom. Mióta duplafalú van, alig kell hozzányúlni.

Amíg apró fával tűzeltem, addig állandóan piszkálni kellett.

Előzmény: Feriba51 (88975)
vasbicikli 2013.09.02 22:28:14 © 88979

Ezek az ujjnyi gallyakat is összeaprítják, birsalma nem lehet akadály. Bár azt konkrétan még nem daráltam, de kőkemény körtét igen. Úgy szétcsapja, mint jégeső a libaszart, nem győzi etetni az ember.

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=121547737&t=9007484

Előzmény: Flanell (88973)
vasbicikli 2013.09.02 22:19:02 © 88978

"a hálózati gáz a legdrágább, utána a PB., mert jobb a fűtőértéke"

 

Ez tévedés. Földgázzal  16 Ft-ból, PB-vel 40 Ft-ból állítasz elő 1 kWh hőenergiát.

Mondjuk ezek még a 10 % csökkentés előtti számok, de az arány nem változhatott lényegesen. A PB-nél már csak a villany a drágább (kb. 50 Ft/kWh).

Előzmény: Amateur-no1. (88971)
Flanell 2013.09.02 21:49:23 © 88977

Felétek szabadon lehet főzni és árulni a házipálinkát?

Voltam az északi részeken, és ott meglepetésemre az utcáról betérő idegennek is árulták.

Előzmény: Feriba51 (88975)
Amateur-no1. 2013.09.02 21:45:08 © 88976

Hát kb. ez a tervem nekem is.

Előzmény: Feriba51 (88975)
Feriba51 2013.09.02 21:42:55 © 88975

Én fával fűtök. Egyszerű a szabályozás. Csak annyiból áll, hogy a tüzet éltető levegő mennyiséget kell szabályozni egy változtatható nyílás által.

Jó nedűt!!!

Előzmény: mx001 (88972)
jatti1 2013.09.02 21:37:54 © 88974

Az éretlen hüvely 30% cukrot tartalmaz.

Idézet innen: http://terebess.hu/tiszaorveny/vadon/gledicsia.html

jatti

Előzmény: Baracilin (88893)
Flanell 2013.09.02 21:34:44 © 88973

Köszönöm a válaszokat.

 

Milyen 2 fajta van? Nézelődtem most a neten, de nem tudtam rájönni, mi a különbség.

(Nem láttam még ilyet élőben, csak képen.)

 

A birsalmát is viszi? Vagy annak valami erősebb fajta kell, nem jó akármi bóvli, mert mondjuk elhajlik a tengelye?

 

Előzmény: ROBI876 (88962)
mx001 2013.09.02 21:03:06 © 88972

Nekem a fejemben már összeált :D a főző az üstházba ami alá pedig egy kihúzható tálca amin a tűz van, így szabályozható is és a meleg levegő pedig jobban körbejárja a főzőt :))

Amateur-no1. 2013.09.02 20:58:03 © 88971

Egyébként valami hasonlón járatom a fejem én is, viszont én szeretném végíg fával főzni, egy jól szabályozható tűzhelyen, de egy biztos,- a hálózati gáz a legdrágább, utána a PB., mert jobb a fűtőértéke, de az olcsó fánál, vagy az ingyen beszerzett fahulladéknál, nincs olcsóbb.

Előzmény: mx001 (88970)
mx001 2013.09.02 20:31:57 © 88970

Mert fával nem tudja olyan jól konrol alatt tartani a főzést, de egyébként hihetetlen hogy mennyi gázt lehet így spórolni.

Előzmény: Amateur-no1. (88968)
Amateur-no1. 2013.09.02 20:29:24 © 88969

JA, az egyik ismerősöm a hűtőből kifolyó vízzel melegíti elő a következő cefrét,-meggondolandó.

Előzmény: Amateur-no1. (88968)
Amateur-no1. 2013.09.02 20:25:09 © 88968

Szerintem igaza van, csak az átszedésnél azért már ezen a hőmérsékleten, lehet némi szesztartalom vesztesége.

Viszont azt nem értem, miért nem főzi végig fával, ha már van neki.

Előzmény: mx001 (88965)
elek81 2013.09.02 20:19:45 © 88967

Sziasztok!

 

Én ma ezt, azaz ilyet vettem Pécsett:

http://www.jofogas.hu/baranya/Digitalis_ph_mero_11308108.htm

 

Itt vannak a hűvösebb(akár 15°C alatti) éjszakák, én pedig most készülök lassan szílvát, majd szőlőt cefrézni szedni. Mivel a cefrét csak kint tudom tárolni és erjeszteni az udvaron, így attól tartok, hogy a hűvös éjjeleken leáll az erjedés. Valahol olvastam, hogy vannak hidegtűrő élesztők, de sehol nem találok bolti forgalomban ilyet. Érdemes lenne mostantól ilyet használnom, vagy elegendő a borélesztő?

 

Esetleg nem tud valaki Baranyában eladó 60 literes hordót eladót?

 

Üdv: Imi

Amateur-no1. 2013.09.02 20:19:42 © 88966

Vízköves lett.  De nem ez a lényeg, szépen gyógyulok, viszont elhalt a gk.-m és nem tudom a kiforrt baricefrémet a főző közelébe juttatnom pénteknél elébb, szerinted, mit csináljak, hogy ne durranjon be, nulla cukker volt és készen van teljesen, szerinted kibekkeli a hétvégéíg, ha nem annyira,-akkor mivel segítsem elő, kicsit már deres lett a teteje!?

Előzmény: hal65 (88964)
mx001 2013.09.02 20:15:03 © 88965

Jó estét az uraknak!

Kíváncsi lennék a ti véleményetekre is , mert én kicsit furának  tartom az egyik barátom által használt főzési módszer, a lényege az hogy egy üstbe önti először a cefrét amit fával 40-50 fokosra melegít és csak ezután rakja a főzőjébe, ezzel időt és gázt takarít meg mivel míg csurog az alszesz ő addig már lassú tűzön melegíti a következő adagot az üstben, én egy kicsit furának tartom, vagyis inkább károsnak a pálinkárta nézve. 

hal65 2013.09.02 20:08:03 © 88964

Nem mondod, hogy utópárlatos lett a desztvized? :)

Előzmény: Amateur-no1. (88963)
Amateur-no1. 2013.09.02 20:01:23 © 88963

Hát igen, lehet, hogy egy kicsit talán tovább folyt, mint kéne?

Előzmény: sogi01 (88961)
ROBI876 2013.09.02 19:48:30 © 88962

Pektinbontót nyugodtan adagold túl, az egy enzim. Jobb, ha több van benne, mintsem kevesebb. Az ágaprítóból, aminek igazából komposztáló a neve, annak, ami nekünk jó, merthogy 2 féle van. Át kell alakítani, nekem ez annyiból állt, hogy a gyári tölcsért leszereltem, tettem a helyére egy műanyag kör alakú fagyisdobozt, aminek a tetejére "alma-körte" bedobónyílást vágtam. Szőlőnél a tetőt leveszem és mehet bele ezerrel a gyümi, 2-en szoktuk adagolni, de így is gyorsabb a gép, mint mi. Alma-körténél a bedobó nyílás a kirepülő részek ellen véd.

Előzmény: Flanell (88959)
sogi01 2013.09.02 19:45:22 © 88961

Nem a víz miatt lessz opálos a pálinkád!

Előzmény: Tentem (88956)
Amateur-no1. 2013.09.02 19:44:17 © 88960

Lehet, hogy többen "lemarháznak", de én a főzőmmel, mint amikor egyebet készítek, csinálok igazi desztillált vizet, kerül, amibe kerül, de szerintem ez a tuti.

Lefőzök egy jó nagy adagot, aztán, ha elfogy valamikor, akkor ismét, szerintem ennél, nincs jobb.

Előzmény: Tentem (88951)
Flanell 2013.09.02 19:40:41 © 88959

2 kérdésem lenne.

 

1. A pektinbontó enzimet el lehet túlozni? Azaz, lesz valami hátránya, ha túl sokat teszek a cefrébe, vagy dolgozik, ameddig van mit, és kész?

 

2. Olvasom itt az ágaprítót. Ezeken a megfizethető példányokon egész kis lyuk van, hogy lehet abba beletenni az almát, birset? Át kell alakítani valahogy? Vagy a gyümölcsöt kell átalakítani, darabolás útján, és azt szétcsapatni?

ISTI 11 2013.09.02 19:10:46 © 88958

Nincs a maggal semmi gond. Az eredeti Szatmári Szilvapálinka készítésekor, a mag 1/3 részét benne hagyják a cefrébe. 

Előzmény: Hurkafej (88939)
ROBI876 2013.09.02 17:48:27 © 88957

Kozmaolaj leválasztásnál, annyit szoktam tenni, hogy alszesz főzéskor hideg vízzel 1/3 részéig telt dunsztos üveget teszek az először lejövő alszesz alá, ezt az üveget amikor megtelt, félreteszem és a tetejéről a kozmaolajat műanyag spaklival lefölözöm.

  Észrevettem, hogy a kozmaolaj nem mindig, kizárólagosan csak az elején jön, valamikor a 3-4 vagy 5.-ik dunsztos üveg tetején is ott a kozmaolaj, (ezekben az üvegekben már nincsen hidegvíz, csak az elsőben), lefölözöm azokról is, ha látok a tetején.

Előzmény: Tentem (88956)
Tentem 2013.09.02 17:34:33 © 88956

Köszönöm szépen!

 

Természetesen az opálosság miatt kérdeztem, de megnyugtattál!

Előzmény: ROBI876 (88953)
hal65 2013.09.02 17:29:55 © 88955

Nem tudom ki lehetett? :))

Előzmény: ISTI 11 (88954)
ISTI 11 2013.09.02 17:27:22 © 88954

Üdv mindenkinek!

Nem találom a fórumon azt a hozzászólást, amiben valaki ajánlotta, hogy gyárt deflegmálót, és el is adja. Ott a képen, gömb alakuak voltak, 1 colos csatlakozóval.

Ha valaki tudja, kérem írja meg. Kösdzönöm.

ROBI876 2013.09.02 17:17:50 © 88953

Én desztillált vizet szoktam használni, amikor van, (úgy hozzák), de ha éppen nincsen, akkor ioncseréltet veszek, azt használom. Nem volt még opálos gyümipálinkám 2 év alatt, 46%-ra szoktam hígítani mindegyiket.

Előzmény: Tentem (88951)
barkócza 2013.09.02 17:05:35 © 88952

Ionizált víz... :-)  - ez új. Volt már ionvíz, ionkezelt víz, de ez még nem.

Előzmény: Tentem (88951)
Tentem 2013.09.02 17:00:46 © 88951

Sziasztok!

 

Szeszfok beállításhoz, lehet használni benzinkutas ionizált vizet?

ROBI876 2013.09.02 16:50:52 © 88950

Sziasztok! Elromlott tegnap a cefrekészítő gépem. Alko-H1600 a márkája. Ma atomjaira szedtem, vittem a tekercselőhöz, de kiderült, hogy csak a kapcsolója romlott el. Most, ha már majdnem teljesen szétszedtem, egy olyan kérdésem lenne, hogy a villanymotor tengelyéről ami a kés alatt van, alumínium tömb, azt hogyan lehetne leszedni? Simán le kell ütni róla, ékkel van rajta a motoron, vagy valami más technika szükséges, esetleg csavar, amit nem látok? Továbbá, az alumínium tömb alatt van -e valami szimmering, vagy tömítés, ami a gyümölcslé motorba folyását megakadályozná?

  Hátha szerelt már szét valaki ilyen masinát.

Hurkafej 2013.09.02 15:42:31 © 88949

Nem tudom mivel sértettelek meg, de most olvastam a másik topocot, és kitettem a linket, hogy meg tudj nyugodni.

Szóval várom a bocsánatkérést, ha már Te is azt kértél volna, link nélkül. Bár nem lett volna nagy kunsz beírnod, hogy "digital ph meter", de ha kell a link, ott van.

 

Azért még elnézést kérek, hogy valakinek mertem olcsó megoldást javasolni, igazán undok dolog volt tőlem.

Remélem leesik az irónia...

 

Üdv! ;-)

Előzmény: csalitos (88947)
vasbicikli 2013.09.02 15:03:10 © 88948

Nem Hf. vagyok, de pont ilyeneket nézegettem.

Ez a legolcsóbb (5,34 GBP), a többség 8-10 körül van.

Előzmény: csalitos (88947)
csalitos 2013.09.02 14:09:36 © 88947

   Áháá... jó hogy találkoztunk! A másik topikon nagy mellénnyel bevágtál az ember pofájába egy árat, mint egy kézigránátot, megjegyezvén, hogy azárt annyi, mert nem törekednek 200%-os haszonra. Az ember bizonyitékot vár, hogy te egy nagytudási és igazmondó személy vagy, mert amit te állitasz az nem egy légbőlkopott hülyeség.

   Két lehetőséged van:

   1. -belinkeled a bizonyitékot

   2. -elnézést kérsz, mert hülyeséget írtál.

   Van egy harmadik is, csak ezt nem illő hangosan kimondani.

   Minden jót.

   Józsipapa

  

Előzmény: Hurkafej (88944)
edding1100 2013.09.02 13:43:45 © 88946

Mi igen, a tavalyi szezonban, rá egy évre egyik barátom megkínáltz házi borral, egyből felismertem hogy otellobol készült.:)
Nagyon jellegzetes íze van, könnyű felismerni.

Előzmény: edinano (88945)
edinano 2013.09.02 13:33:32 © 88945

Üdv minden pálinkafőzőnek. Olvastam Békési Zoltán-Csarnai Erzsébet Házi pálinkafőzés c. könyvét, és a szőlőből való főzésnél nem találtam az Othello szőlőt.

Főzőtt már belőle valaki pálinkát?

Hurkafej 2013.09.02 13:20:08 © 88944

3-3,2-re attól függetlenül, milyen a gyümölcs!

 

Előzmény: edding1100 (88943)
edding1100 2013.09.02 13:14:57 © 88943

sziasztok!
a cefre forrás közben is megpipósodhat? 2x30l gyalogbodza cefrém már a forrás végét járja, max 1-2nap van hátra és mára midnkettő bepimpósodott... 
Bodzának mennyire kell vissza venni a Ph-ját?

vasbicikli 2013.09.02 12:38:19 © 88942

Kicsit ellentmondásos ez a pálinkavizsgálati tájékoztató.

 

A metanolnál azt írja (helyesen), hogy a szokásos technológiákkal nem válaszható el a pálinkától.

A hidrogén-cianidra meg ezt:  "Mennyisége a metanollal azonos módon újrafőzéssel csökkenthető."

 

A cianidnak hasonló hatása van, mint a szén-monoxidnak: a vér oxigénfelvevő képességét blokkolja. Kis mennyiségű cianid utóhatás nélkül kiürül a szervezetből, nem halmozódik fel. Szén-monoxidos hasonlattal élve ez olyasmi, mint amikor a faszenes grill begyújtásakor kicsit beszippantunk a CO tartalmú füstből, és megfájdul a fejünk, de a friss levegőtől hamar rendbe jövünk.

A cián a mag belsejében van, de néhány összetört mag miatt nem kell aggódni. Véleményem szerint veszélyes mennyiségű cianidot szilvamagos pálinkával nem tudunk magunkhoz venni, sokkal hamarabb jön az alkoholmérgezés.

Előzmény: hal65 (88940)
rézműves1 2013.09.02 12:02:14 © 88941

...igazságod vagyon...tényleg nagyon hasonlítanak egymásra...nem csoda, hogy sokan összetévesztik...de ha sört lehet belőle főzni, akkor lehet, hogy valami más szesz is kijön belőle...mindenesetre én kiváncsi vagyok, hogy mi lesz belőle...

Előzmény: szilvakukc (88937)
hal65 2013.09.02 11:46:25 © 88940

Mondhatnám, hogy a kokoferm-nek biztos van rá válasza,:)  de szerintem Itt kéne megnézned: http://www.palinkavizsgalatok.hu/gyakori-kerdesek/

Előzmény: Hurkafej (88939)
Hurkafej 2013.09.02 11:19:43 © 88939

Sziasztok!

 

A csonthélyasok magjának melyik részéből tudna kioldódni esetleg a cián, ha megtörik?

Van egy szilvafám, amin a mag rosz. ödörben ami feljön a víz tetejére, annak általában a magja szét volt repedve, persze miután észrevettem, már magoztam mindet, de mégis érdekelne a történet. Az egyik hordómba volt pár szem, mert az korai volt, és a másik fáról is potyogott 1-2 szem, és láttam, hogy a bunda tetjén ott van a kis mag, ami a hély beleselyében van.

halkergető 2013.09.02 10:40:04 © 88938

Villanymotoros 32-es húsdaráló, úgynevezett sajt-tárcsával, vagy 12-15-ös lyukú tárcsával.

Előzmény: cefre_86 (88930)
szilvakukc 2013.09.02 10:08:59 © 88937

Hát próbálj egy magyar növényhatározót nézegetni, azt még érted is.:DDD

Gledícsia címszó alatt keresd.

Előzmény: rézműves1 (88936)
rézműves1 2013.09.02 08:49:49 © 88936

...pedig, ahogy a német gyógynövényhatározó képeit nézegetem, nagyon úgy néz ki...nem vagyok szakértő, de van ennek a növénynek egy "alteregója" is, szerinted???...

Előzmény: zsuzska60 (88934)
kibé 2013.09.02 08:24:44 © 88935

Bogár?

Előzmény: zsuzska60 (88934)
zsuzska60 2013.09.02 08:18:46 © 88934

pláne, hogy ez nem a szentjánoskenyér :)

 

Előzmény: szilvakukc (88929)
sogi01 2013.09.02 05:34:52 © 88933

                                 vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88898)
kubikos2 2013.09.01 22:30:11 © 88932

Természetesen pépesítettem fúróba fogható habarcskeverővel.

Előzmény: emGeza (88922)
barkócza 2013.09.01 22:29:27 © 88931

Nem volt kéznél sárga főd? :)

 

Előzmény: szilvakukc (88929)
cefre_86 2013.09.01 22:28:16 © 88930

Sziasztok,

 

Sikerült beszereznem egy nagyobb adag almát (170 kg), amit valamikor majd szeretnék cefrézni. Megfordult a fejemben, hogy ez biza sokáig tartana késsel darabolni, szőlődarával felaprítani, ugyhogy szeretnék valami hatékonyabb módszert találni. Mik jöhetnek szóba? Ágaprítóval sajnos nem rendelkezem (noha kézenfekvő megoldás volna).

szilvakukc 2013.09.01 22:20:52 © 88929

Darálni kellett volna, a magot nyugodtan beleteheted. Viszont jól sejted! A padlón fogja végezni. Mi már Miklós1-el túl vagyunk rajta. Zsákutca.:))

Előzmény: Baracilin (88901)
kupeci 2013.09.01 21:57:59 © 88928

No ez a 4.9 nem tudom hogy került ide de már nincs idő nyomozni , mindjárt takarodó.

Jó éjt mindenkinek!:)

Előzmény: kupeci (88927)
kupeci 2013.09.01 21:53:16 © 88927

Hehe....én csak egy slambuc receptre gondoltam, de ha van még ezenkívül is valami ötleted, jöhetí4.9

Előzmény: templomhegyi (88926)
templomhegyi 2013.09.01 21:47:07 © 88926

Hónap estére összeszedem és megy oké

Előzmény: kupeci (88925)
kupeci 2013.09.01 21:16:39 © 88925

Szia templomhegyi,néha döcög, mert hogy még hiányoznak "bizonyos" receptek!:)))

Előzmény: templomhegyi (88923)
hevezoli64 2013.09.01 21:05:22 © 88924

Nem bírja.

Ő az új tipusú szabotör kísérleti példánya. Néhány munkaóra még benne van.

Üdv.

Előzmény: jana001 (88917)
templomhegyi 2013.09.01 21:05:04 © 88923

Van akinek jól megy a szekérke:)))

Előzmény: kupeci (88920)
emGeza 2013.09.01 21:00:32 © 88922

 "120 literes hordóba teszem, hogy legyen legaláb félig"

 

Szia!

 

Állításom akkor lesz helytáló , ha pépesített gyümölcsel dolgozol !

 

Ha a 120 L-es hordóval 50 %-ról indulsz , akkor a főerjedés 2. napjáig töltsd fel 75 %-ig.

Közbe indulj meg 60 L-es hordóval 70 %-al.Ezt a főerjedés végén tedd hozzá a 120 L-es

hordóhoz. Zárd le , kotyogót neki .

 

A 15 L már szerintem már rossz írányba indul.

Ez így már olyan mint a teledoki - tedd a kezed a képernyőre !

Előzmény: kubikos2 (88921)
kubikos2 2013.09.01 20:38:20 © 88921

Oké, akkor azt a 15 litert hagyom a fenébe. Kiöntöm.

Úgyis még a szilva nagy része a fán van és várom, hogy érjen. Ha megérett nekiállok teljesen leszedni és ami lesz azt a 120 literes hordóba teszem, hogy legyen legaláb félig.

 

Még annyit mondj meg, hogy ennyi idő alatt kiforrhatott az a 15 liter vagy csak simán el van rontva valami? A forrás ideje függ a mennyiségtől? Tehát kevesebb cefre rövidebb idő alatt kiforr?

Előzmény: emGeza (88916)
kupeci 2013.09.01 20:15:31 © 88920

Leragadni!?:).....de hát nekem keverősöm van!:)

Előzmény: kibé (88919)
kibé 2013.09.01 20:12:09 © 88919

Te melyik évnél ragadtál le? :)

Előzmény: kupeci (88918)
kupeci 2013.09.01 20:09:15 © 88918

Szia Jana!

Látom pezseg az élet!:)

Előzmény: jana001 (88917)
jana001 2013.09.01 19:55:24 © 88917

Most már leéllíthatnád magad!

Előzmény: emGeza (88916)
emGeza 2013.09.01 19:00:32 © 88916

Szia !

 

Igaz most off-ra kapcsoltam , de ...

 

Szerintem a 60 L-est csinál tovább. A 15 L már ne !

 

Máskor az összesen 75 L-ert ,tedd 2 db 60 L hordóba és főerjedés után öntsd össze .

Feltételezem , hogy a hordót 75 % -ig töltőted ? Mert ha nem akkor ötletem nam állja meg a helyét !

 

Ajánlottam pénteken jó tananyagot + a reggelnk-et olvassad . Ezek hasznosak .

 

De sokkat ne kérdezz , mert a sok okostojás leragadt 1980-nál !

Előzmény: kubikos2 (88906)
emGeza 2013.09.01 18:44:23 © 88915

" Akkor most mi van? Nem értem.... :-(("

 

Szia !

 

Ne vedd magadra , de neked is szól !

Akit megsértenék atól előre boccs !!!!

 

Ezt már Én sem értem ! Mi van itt ?

 

Valaki sztárolja magát , valaki tényleg az ! Én meg az ellenségetek vagyok (?)

 

Kaptok egy jó anyagot és csak kétkedtek ? Reklám ? Mennyi a lové ? Benne vagy a csapatba ?

 

Leragadtatok az ösi módszernél ? Az új már nem jó ? Nem kell ?

 

Inkább beszartatok ! Mert Ti nem így csináljátok ! És ez fáj Nektek ! 

 

Mint mindenben , a cefrézésben is fejlődni kell !

 

További sok sikert !

 

OFF

Előzmény: csalitos (88861)
emGeza 2013.09.01 18:30:27 © 88914

Szia !

 

Kár lett volna érte !

 

Te mint az oldal esze , vezére és elkötelezett pálinkaföző mester , a tudásod is kitün a többiektől.

És mégis bizonytalan lettél !

Ha itt valaki érti a dolgát az Te vagy ! 

 

Sajnálom !

Előzmény: snapszmester (88858)
emGeza 2013.09.01 18:02:39 © 88913

"  "Akár marhaságnak tünhet."

  Nem csak annak tűnik,az is.:-)  "

 

Szia ! 

 

Az , hogy mi marhaság és mi nem , azt az emberbe kialakult értékrend és az ígénye határozza meg !

Előzmény: stapika (88852)
emGeza 2013.09.01 17:57:14 © 88912

"Jogos a kérdés, és van megoldás."

http://forum.index.hu/reklamlink/

 

Szia !

 

Igaz nem nekem írtad , de rám céloztál .

 

Köszönöm a hasznos információt !

 

Ott fogom magam reklámozni , hogy mekkora marha vagyok a sok ..... között !

Előzmény: A lemondatott Pálinkás Admin (88851)
emGeza 2013.09.01 17:51:18 © 88911

" Mennyi a részesedésed a kokoferm termékeinek eladása után?"

 

Szia !

 

Kérdésed írigylésre méltó!

 

A válasz : nulla .

 

Az építő és segítő szándék az manapság már nem létezhet ?

Csak az anyagiak ?

Kinek mennyi ?

 

Azért remélem , hogy valaki talált számára hasznos információt !?

Előzmény: csalitos (88850)
emGeza 2013.09.01 17:41:01 © 88910

"Tisztelt Mgéza!

Megkérhetlek,hogy maradjon meg nekem?Mert a reggelink reggel jelenik meg!

Edig is ,ma is, holnap is,holnaputánis,stb.....

köszönettel sogi! "

 

Tisztelt Sogi !

 

Igazad van ! Ez már a Te feladatod , úgy mint vf1 is tette , nap mint nap !

 

Elnézésed kérem ?

 

Köszönettel eMgeza !


(bár Én nem hagytam le a neved első betűjét !)

Előzmény: sogi01 (88845)
Hurkafej 2013.09.01 17:40:29 © 88909

Szia!

A kierjedt cefrét is szokták utólag savazni, ha azonnal nem tudják lefőzni. most fóliával van védve, de ez az egyetlen tárolós cefrém, mivel a hétvégén meglesz a főzőm, és utána már egyből tudok főzni.

 

 

Előzmény: emGeza (88908)
emGeza 2013.09.01 17:32:35 © 88908

"A kérdésem arra irányult, hogy ha eddig a pH szint beállítása nélkül volt tárolva a cefre, akkor lenne-e értelme 1 hétre besavazni, hiszen nagy valószínűséggel ha nagyon akart már elszaporodhatott volna valami.

Azt tudom mire való a savazás."

 

Szia !

 

Ja ! A kierjedt cefrét már mi ellen védted volna savazással?

 

A cefre tárolására más és jobb megoldások vannak.

pl. : - fólia + 10 cm víz ,

       - vékony étolaj réteg.(étolaj használatos a főzésnél)

 ...ezek védik a káros oxigéntől és az alkohol párolgását is megakadályozzák.

 

De ezt Te is tudod.

 

 

      

 

Előzmény: Hurkafej (88843)
Babar66 2013.09.01 17:06:40 © 88907

Kedves tanca1

Azeert itt a foorumon vannak neehaanyan, akik ismerik a JOO PAALINKA föözeeseenek szabaalyait (forteelyait, trükkjeit, vagy nevezhetjük baarminek) ees 99,9%- ban

kivaaloo paalinkaat keesziitenek baarmilyen gyümölcsbööl (termeesbööl)

Ha Te is joo minööseegüü paalinkaat szeretneel, fogadd meg amit szajkooznak. Ha nem, akkor az a Te dolgod.  (EEn megfogadtam, azoota ihatook a paaleszeim...)

üdv. 

Előzmény: tanca1 (88679)
kubikos2 2013.09.01 17:00:24 © 88906

Köszönöm mindenkinek aki küldött valamilyen segédletet! :)

 

Olyan kérdésem lenne még, hogy mivel kb 15 liter szilva nem fért bele a 60 literes hordóba azt Csütörtökön beletettem egy 120 literesbe. Mondanom sem kell alig lett az alján egy kevés, de eddig erjedt szépen. Ma reggel még meg volt felette a CO2 réteg is. Regel kicsit összeráztam (előtte a tetejét rátettem és nem szellőztettem sokáig) a hordóban. Délutánra viszont már nem hallatszik hogy "pezsegne" és a gyújtó sem alszik el ha felétartom.

 

Létezik, hogy ennyi idő alatt kiforrt vagy csak simán elcsesztem valamit?

Előzmény: emGeza (88822)
Babar66 2013.09.01 16:45:46 © 88905

Azeert, ha föözöl a "tenger gyümölcseibööl", egy pohaarral mindenkeepp kiinaalj meg,  csereebe baarmibööl vaalaszthatsz...

üdv.

(Elneezeest a taavirati stiiluseert.)

Előzmény: Piszra (88895)
halkergető 2013.09.01 13:40:19 © 88904

Köszi! Már próbáltam.  Csak fél táblát adnának.

 

 

Aztán azt is kérdeztem, hogy az ú.n. szalag anyagból vágnának-e le ekkora darabot, azt válaszolta a kérdezett, hogy szalagot csak egészben forgalmaznak, Vegyem meg a többszáz kilós tekercset.   :))

Előzmény: lezli56 (88903)
lezli56 2013.09.01 12:54:26 © 88903
Előzmény: halkergető (88902)
halkergető 2013.09.01 09:58:26 © 88902

Üdv. a T. Kartácsaknak!

 

Szükségem lenne 1 db. 1 (egy) mm vastag, 400-500 mm közötti szélességű, és 1100 mm hosszúságú vörösréz lemezre. Ahol eddig kerestem, ott vagy csak egész táblát akartak adni, vagy adtak volna darabot is, de kb. azon az áron, amiért az egész táblát megvehettem volna.

 

Ha valakinek esetleg van az említettnél korrekltebb beszerzési forrása, köszönettel venném az információt.

 

hk

 

 

Baracilin 2013.09.01 08:01:51 © 88901

Pálinkás jóreggelt!

 

Az illata ígéretes, az íze édes-cukros-karamellás talán kicsit házi csokoládés...majd meglássuk, vinni viszek mindenképp, max a padlón végzi, de leglább elmondhatjuk hogy ez is megvolt.
(azért remélem nem ez lesza sorsa:)

gombászok:
Tavaly bukkanam rá egy régi könyvben említették, hogy feldolgozható...
Sajnos a darabolás is elég nehézkes,főleg a szárazabb rudak esetében. A magozás számomra még lehetetlen küldetésnek tűnik, próbálom hamar főzni.

 

Piszra:

Ezt a mennyiséget 15-20 perc alatt be lehet gyűjteni, ennyi még belefér, csak a helyet kell neki biztosítani. Feldogozás meg szigorúan otthon :)

Előzmény: rézműves1 (88900)
rézműves1 2013.09.01 07:28:24 © 88900

...pályinkás jó reggelt...

 

...mióta megismertelek, tudtam, hogy egy elkötelezett "otthonfőző" vagy...na de ez a nyaralás

hordóval:):):)...nem semmi, ahogy Pestiesen mondják...a haver erre csak annyit mondott, hogy na"ez sem normális"...DDD...remélem a télin már kóstolhatok belőle, mert ez igazi kuriózum lesz...

                                                      ...további jó nedűket, a Rézműves...

Előzmény: Baracilin (88893)
gombászok 2013.09.01 07:26:31 © 88899

Irígyellek a szorgalmadért, meg a talékonyságodért.

Tavaly valaki feldobta ezt a témát, csak úgy elméleti síkon volt is egy kis vita.

Most itt a gyakorlat.

A szjkenyér cukra a maghéj belsejében van, jól tetted, hogy áztattad. A maghéjnak magas a cellulózrost tartalma, ez biztos nem zavaró az erjedéskor. Magja viszont magas fehérjetartalmú, úgy gondolom, nem ártana valahogy az erjedésből kizárni, nehogy kellemetlen szagokat eredményezzen.

Pl. szjánoskenyér magozó gép???

Előzmény: Baracilin (88893)
sogi01 2013.09.01 07:02:32 © 88898

                                                 vf1 linkgyüjteménye 

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (88878)
jana001 2013.08.31 22:41:49 © 88897

Csinálhatod úgy ahogy leírtad.

Előzmény: elek81 (88892)
Piszra 2013.08.31 22:11:39 © 88896

Ja és még annyit, hogy kiváncsian vár(juk) a beszámolót a "végeredményről".

Előzmény: Baracilin (88893)
Piszra 2013.08.31 21:59:48 © 88895

:-DDD

Ez nagyon súlyos, és egyben Hatalmas gartuláció!

Családos ember vagyok, elképzelem a szitut. Nyaralás, és az utazótáskában a cefrénekvaló.

Indiszkrét kérdés,és off is a topicban, de a család mit szólt? (nem kell válaszolni, csak költői kérdés volt.:-D) 

Mindig azt mondja szeretett családom, hogy menjünk nyaralni ott legalább nem a fákkal, permetezéssel, kapálással, cefrézéssel foglalkozom, hanem velük. :-D 

Görögbe készülünk idén, a tenger gyümölcseit lehet cefrézni?:-D

Előzmény: Baracilin (88893)
fehérkutya 2013.08.31 21:27:19 © 88894

Én két éve főztem gyalogbodzát. Fésűvel bogyóztam. Nagyon jellegzetes íze ( kicsit olya mentás hatású orüregbe viszzaérződő ) van. Az illata az sokak szerint szag. Nagyon messzíről megérezni. Nekem nagyon bejön, de sokaknak nem.

Síma bodzát is főztem, az nekem sokkal jellegtelebb lett. Szerintem kicsit még éretlen lehett. Boltit is kóstoltam egyszer, az sem volt különb.

 

Előzmény: Palika83 (88887)
Baracilin 2013.08.31 21:19:56 © 88893

Nyaralni tessék hordóval indulni! :)

 

Szentjánoskenyérre bukkantam, Hordi 3x lett telitöltve(32kg), sajnos helyszűke miatt nem lett 4., 5.,...sokadik töltés...

 

A termés igencsak jellegzetes illatú ami különösen felerősödik, ha kis helyen vagyunk egybezárva egy nagyobb mennyiséggel.
A termések 1-1,5 cm vastagok, széttörve a frissekben sűrű édes lé van a szárazabbakban ez a lé krirtállyá fejlődik.


Friss termés esetén a feldolgozáshoz elég egy kraftos fúró 3000/perc fordulattal és egy Nabiti féle rettenetes. A fúró tényleg kraftos legyen mert 2 vödör feldolgozása után az 1100W-os fúró is felhevült. Mielőtt nekiálltam volna az aprításank 2-3 cm-es darabokra törtem a terméseket és annyi vizet adtam hozzá ami épp ellepte. Az aprítás sokkal tovább tart mint egy szilva vagy meggy esetén.

A fúró kímélése végett a maradék mennyiséget nyakonburítottam forróvízzel majd pár perccel később az edényeket teljesen feltöltöttem, hogy ellepje a terméseket. (ezt már hidegvízzel) Ez érezhetően megpuhítja a terméseket, holnapig áznak, majd újra nekiesek a fúróval.

Kihozatalról/ízről illatről később beszámolok :)

elek81 2013.08.31 21:09:58 © 88892

Sziasztok!

 

 

Először is elnézést szeretnék kérni, ha pálinkás hangulatomban lennék és érthetetlen zagyvaságpt beszélnék, azaz írnék! De lenne itt egy dolog, amit szeretnék megkérdezni. Ha ma átmostam a kation cserélő gyantát vízzel, majd a saját szűrő rendszerembe raktam és jól lezártam a kiszáradás veszélyétől, akkor azt holnap teljes nyugodtsággal aktiválhatom 10%-on NaCl oldattal? A végén simán mosható csapvízzel is?

Üdv Imi

benchmade 2013.08.31 20:47:45 © 88891

Sikerült az első leégetést produkálnom. Eddig semmi nem égett le, duplafalú olajos  üstömben, de most az alma megtréfált. Elég sűrű volt, nem tettem hozzá vizet a feltöltéskor, eléggé odakapta az alját. Az alszeszen sem az illítán, sem az ízén nem érzem a "kozmát" remélem mald tisztázás után a pálinkán sem érződik.  Megtanultam, a duplafal sem mindenre biztosíték, így is vigyázni kell a fűtéssel.

Baracilin 2013.08.31 19:26:41 © 88890

Vágj bele nyugodtan! Én holnap megyek szedni, nagyon aromás a pálinkája, szerintem a legaromásabb ami főzhető. ahog már előttem is ítrák 2-3% cukrot bátran beletehetsz. Bogyót nyersen csak pár szemet mertem megkóstolni a sokhelyen olvasható hánytató hatása miatt, de egy néhány szem nem fog ilyesmit okozni. (Lekvárt ne főzz belőle az nem jó)

Ha keverőszárral aprítod akkor a vödör falán és a keverőszáron lévő gumiszerű anyagot nitrohígítval tudod eltakarítani a legkönyebben. (Próbáltam mosogatószerrel, alkohollal, sósavval, egyik se volt hatásos)

Előzmény: Palika83 (88887)
norris53 2013.08.31 17:01:12 © 88889

Ne félj a gyalog bodzától !

Tökéleztes igazán fűszeres pálinkát lehet főzni belőle > a 3% cukrot mindenkép elviseli > A turmikszolás során fellépő gyantát nekem szépen ki szedte a festékkeverő .

Elő > és utó párlatot figyelmesen vedd el akkor még prémium minőségű pálinkát is adhat !

Főzés közben a leg büdösebb -de a pálinkája már sokkal szelídebb !

Előzmény: Palika83 (88887)
Miklós1 2013.08.31 15:40:41 © 88888

A gyalogbodza ezidőtájt terem 1m-es szárak tetején fürtökben, a levelei az őszibarack levélre emlékeztetnek. Cefrézéskor ugyanúgy fúrószárral turmixoljuk, mint a bodzát, a szárakat ugyanúgy összeszedi a keverőfej, 2-3% cukor elmegy bele. Annyi érdekessége van, hogy a turmixolás és a cefre főzés során az edények falára gumiszerű gyanta rakódik, de ez csak az elmosogatást nehezíti. A pálinkáját többen undorító büdösnek tartják, szerintem nem az, inkább egy erősen aromásra sikerült bodza pálinkára hasonlít (ittam már ilyen bodzát). Nem próbáltam magamon a nyers bogyó hashajtó hatását, de a pálinkájától semmi baj nem lesz, érdemes vele foglakozni

Előzmény: Palika83 (88887)
Palika83 2013.08.31 15:18:15 © 88887

A gyalogbodza is jó! Kifőzve nem mérgező!(álítólag :)

Versenyen is láttam már,ittam is!

Érdekes ízű!

Valakinek esetleg van tapasztalata vele (cefrézés ,főzés...) az engem is érdekelne!

 

Üdv!

Előzmény: edinano (88884)
hevezoli64 2013.08.31 13:49:18 © 88886

Igen, jótékony.

Érett fabodzából.

Az is jó, nem mérgező főzve.

Üdv.

Előzmény: edinano (88884)