Keresés

Részletes keresés
Így működik

Bővebben az új keresőről

sogi01 2013.11.11 06:51:20 © 92882

         vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92822)
Tucso69 2013.11.11 00:30:09 © 92881

Utolsó h.sz-em a témában.

A kettővel ezelőtt linkelt oldalról:

"Mivel látható, hogy a baktérium a metszéseken és sebzéseken keresztül fertőz, továbbá ismerve a betegség évi lefolyását, felmerül a kérdés, hogy melyik hónapban célszerű a koronaalakító metszéseket elvégezni. Bár erre vonatkozóan végleges választ nem adhatunk, mivel a kísérletek tovább folynak, annyit azonban már most is megállapíthatunk, hogy a metszéseket semmi esetre sem szabad az őszi hónapokban lombhullás után, illetve a téli fagymentes napokon elvégezni. További, többéves megfigyelés szükséges ahhoz, hogy a metszés legalkalmasabb időpontját a gutaütés elkerülése végett megállapítsuk."

Ugyanez a baktérium (Pseudomonas syringae) az összes csonthéjast fertőzi! 

Tucso69 2013.11.11 00:16:32 © 92880

"a virus is akkor telepszik meg könnyen, ha élő, vegetáló sejteket talál"

Hát ez az! Ha akkor vágod, amikor alszik a növény, szabad utat adsz! Ha teljes üzemben dolgozik, egy kicsit nedvedzeni fog, de idővel elzárja a nedv útját. Tehát mikor tud könnyebben fertőzni? 

"a virus is akkor telepszik meg könnyen, ha élő, vegetáló sejteket talál"

Télen nincsenek élő sejtek, nem értem mire gondolsz?

Előzmény: Feriba51 (92872)
Tucso69 2013.11.11 00:09:17 © 92879

Én a kajszi metszés kapcsán keresgéltem, és akkor találtam:

http://balatonkertesz.hu/a-pseudomonas-syringae-bakterium-szerepe-a-kajszi-gutautesben/

Ez a baci a csonthéjasoknál okoz "tűzelhalást" az almatermésűeket nem bántja.

Nyílván megvan nekik is az ellenségük...

Előzmény: vasbicikli (92871)
zsuzska60 2013.11.10 21:58:26 © 92878

a korona alakítást nyugodtan végezd el!

A többivel ráérsz, ott metszenek télen a hóban-fagyban, ahol nem tudják tavasszal záros határidőn belül lemetszeni a fákat, bokrokat, tőkéket. Akinek nincs sok várja meg a nagy fagyok végét. Diót február végéig, barackor virágzás előtt közvetlenül, a többit a pihenő időszakban bármikor. Utána a lemosó permetezés fagymentes időszakban sokat használ.

 

Előzmény: kupeci (92875)
Feriba51 2013.11.10 21:58:06 © 92877

Természetesen ez a dolog is olyan, hogy mindenki jól tudja, de két ember nem csinálja egyformán.

Csak érdekességként: Az egyik sváb faluban az a szokás, hogy egyik nap szüretelnek és másik nap metszenek. (szőlőt). Ez nekem is új volt, de egy néhány éve már megfigyeltem egy-két szomszédot, akik ugyanezt csinálják. Azt nem tudom, hogy jól van ez így vagy nem.

Jó nedűt!!!

Előzmény: kupeci (92875)
zsuzska60 2013.11.10 21:54:37 © 92876

majd kupeci és Tancsi uraimmal rázendítünk, hogy:

"haragszom a töködre, rámászott a kukorica földemre"

:-)

 

Előzmény: szentöltvíz (92826)
kupeci 2013.11.10 21:42:37 © 92875

A környékbeli nagyüzemek az alma ültetvényeket régen , már télen elkezdték metszeni. Nem tudom helyesen tették e, de így csinálták.Ezt láttam is,  a szőlőt azt csak hallottam.

A barackot azt megtapasztaltam  hogy nem szabad.

Előzmény: Feriba51 (92868)
In Lak'ech 2013.11.10 21:42:05 © 92874
In Lak'ech 2013.11.10 21:38:33 © 92873

Czáka Sarolta Valló László, A metszés ábécéje. Én ebből tanultam. Persze könyvből ugyanúgy nem lehet megtanulni metszeni, mint pálinkát főzni.

Előzmény: Feriba51 (92868)
Feriba51 2013.11.10 21:37:00 © 92872

"Előre tudod melyik rügy nem fog elfagyni?"

 

Természetesen, hogy tudom. Az elfagyás mindig a vessző vékony végén kezdődik. Ha az a csap elfagy, amit meghagyok, akkor a vékony vége is elfagy. Igaz a szálvesszős metszésnél nem annyira egyértelmű.

Tavaszra a seb begyógyul és nincs csöpögés, nincs energia veszteség, nincs nyilt seb.

 

Szerintem a virus is akkor telepszik meg könnyen, ha élő, vegetáló sejteket talál.

Jó nedűt neked is!!!

 

Előzmény: Tucso69 (92870)
vasbicikli 2013.11.10 21:30:37 © 92871

A tűzelhalás pont hogy az almatermésűek nyavalyája.

Előzmény: Tucso69 (92869)
Tucso69 2013.11.10 21:28:28 © 92870

Szőlőt télen??

Előre tudod melyik rügy nem fog elfagyni?

Ha metszés után nem jön a nedv, akkor tud fertőződni!

Előzmény: Feriba51 (92868)
Tucso69 2013.11.10 21:24:32 © 92869

Én inkább a csonthéjasoknak néztem utána még tavasszal, őket veszéllyezteti a tűzelhalás.

Almatermésűeknek gondolom más veszélyfaktorai vannak

Amúgy az almát is így metszettem, és sebkezelőt is használok. 

Előzmény: kupeci (92867)
Feriba51 2013.11.10 21:24:08 © 92868

Akkor az én véleményem ne vedd figyelembe, de úgy tudom, hogy minden gyümölcsöt a leállt vegetációs stádiumban kell metszeni.

Kivétel az őszi barack és a kajszin.

Volt is alkalmam ezt láni, hisz a környékünkön a gyümölcstermesztés egy fontos ágazat volt. A szőlőt is a téli hónapokban szoktam metszeni.

Dehát "az idő halad, a kocsi marad."

 

A Googleban azért megnézheted

Jó nedűt!!!

Előzmény: kupeci (92865)
kupeci 2013.11.10 20:57:40 © 92867

Az alma is ugyanilyen érzékeny?

Előzmény: Tucso69 (92866)
Tucso69 2013.11.10 20:37:10 © 92866

Egyetértek!

Akkor lehet a legnagyobb biztonsággal metszeni-ágat vágni, mikor e legerősebb a nedvkeringés.

Rügyfakadás-virágzás idején. Ilyenkor tud a gomba, vagy vírus a legnehezebben bejutni.

Sőt, hypós vízbe ajánlatos mártogatni a metszőollót, hogy ne vigyük át egyik ágról a másikra a kérgen megbújó fertőzést.

Előzmény: hevezoli64 (92864)
kupeci 2013.11.10 20:18:12 © 92865

Pihenek:)

Előzmény: hevezoli64 (92864)
hevezoli64 2013.11.10 20:02:07 © 92864

Nem ajánlott.

Pihenjél, és majd április környékén vágd le a nagyobb ágakat. Feltétlenül kezeld a sebet, és túl sok nagy ágat ne vágj le egyszerre. (elszáradtat lehet)

Ha van a levágandó ág környékén pl. mézgásodás, vagy egyébb betegség, azt most is lekaparhatod, hogy télen ne romoljon tovább a helyzet. Rezes permetezés (réz-kén-olaj) ajánlott.

Üdv.

Előzmény: kupeci (92852)
kupeci 2013.11.10 19:44:58 © 92863

Akkor visszafogom magam:)

Előzmény: zsorsz (92858)
In Lak'ech 2013.11.10 19:42:17 © 92862

és

Előzmény: In Lak'ech (92860)
zsorsz 2013.11.10 19:42:17 © 92861

Mármint a csonthélyasokat a fiatalkori alakitó metszés kivételével nem szokás metszeni,de az ilyen "elkerülhetettlen"vágást,bár nem egészséges,augusztustól még zöld állapotban.

Előzmény: zsorsz (92858)
In Lak'ech 2013.11.10 19:41:57 © 92860

...en nem igazan beszelni jol mágyár

Előzmény: birogyula (92859)
birogyula 2013.11.10 19:35:52 © 92859

Na ez bíztos elírta az árát!

 

Előzmény: petya1981 (92848)
zsorsz 2013.11.10 19:31:11 © 92858

Most már nem ajánlatos,a körtét lehet tavasszal,a csonthélyasok kényesek a moniliára(sebfertőző,4-14fok között 8fok az optimális,hűvös,esős időben)a szilvának pont betenne,elterjedt módszer letermés után augusztustól száraz időben metszeni.

Előzmény: kupeci (92852)
negros5 2013.11.10 19:08:07 © 92857

Köszi Norris53.

nekem csak ez a 3. évem,hogy főzök és a fórumra csak most találtam rá. kiváncsi leszek az idei páleszre,mert sok mindent nem tudtam a főzésről csak amit faterom oktatott. nos ő a mennyiség és nem a minőség megszállotja :) most én mutatom Neki az innen tanultakat és szeretném ha nem égnék be.

 

Előzmény: norris53 (92845)
kupeci 2013.11.10 18:58:33 © 92856

Ez itt a kérdés!

(még nem dőlt el, de rövidesen elfog!:)

Előzmény: szentöltvíz (92855)
szentöltvíz 2013.11.10 18:55:45 © 92855

Hali Kupeci!

 

Tökölünk vagy megyünk????

Előzmény: kupeci (92853)
szentöltvíz 2013.11.10 18:53:18 © 92854

Szia Csikky !

 

Hát sárgarépát még nem ittam, de a tavalyi első főzet sütőtök a ZD-én ezüstérmes lett.

A második főzetről meg nem beszélünk.DDDDD

Sajnos az idén is lesz második főzet mert van még néhány mázsa tök, de azt majd letagadjuk.

 

Üdvözlégy !!

Előzmény: Csikky (92840)
kupeci 2013.11.10 18:49:51 © 92853

Mondd neki hogy "egy tök két tök, nem tökölök öntök!:))

Előzmény: szentöltvíz (92851)
kupeci 2013.11.10 18:48:15 © 92852

Jó estét mindenkinek!

Főleg a gyümölcs termesztésben jártasabbaknak!

Lehet e vagy szabad e most szilva és körte fán korona igazítást végezni ? ami természetesen nem igazi az  metszés lenne csak egy-két vastagabb ág eltávolítása?

 

szentöltvíz 2013.11.10 18:45:54 © 92851

Józsipapa könyörögni fogsz a tökömért:)))

 

Üdvözlégy!!!

Előzmény: csalitos (92843)
kupeci 2013.11.10 18:42:40 © 92850

:)

Előzmény: In Lak'ech (92849)
In Lak'ech 2013.11.10 18:37:08 © 92849

Nekem a hirdetőről van rövid, tömör véleményem: Bátor

Előzmény: petya1981 (92848)
petya1981 2013.11.10 18:21:34 © 92848

http://aprod.hu/hirdetes/egy-palinka-fozo-ID1AJ9l.html#1adac8bf0e

 

véleményt kérnék erről a főzőről

Tucso69 2013.11.10 17:55:30 © 92847

Jaja! Én sem pálinkát mondtam, hanem tököt! :-)

Előzmény: csalitos (92846)
csalitos 2013.11.10 16:04:17 © 92846

   Figyeljél már! Ő tököt mondott, nem pálinkát.... ;-/

Előzmény: Tucso69 (92844)
norris53 2013.11.10 14:55:53 © 92845

Ezzel a módszerrel kár tökölni :-)

 Vagy szűröd az egészet vagy semmit !

 kozmaolajok nem csak az elején jönnek !

A végefelé igazán látványos :-)

Ha az alszesz tetején láthatóan úszó olajat leszeded (még akkor is marad )nem okoz aroma veszteséget - viszont meg kíméled magad egy nem kis munkával járó utólagos macerás szűréstől > és még arról nem is beszélve -az nem jár aroma veszteséggel?

Előzmény: negros5 (92823)
Tucso69 2013.11.10 13:55:18 © 92844

Igen, én!

Szeretem Szentöltvíz sütőtök párlatát.

Józsipapa ne tiltsd ki légyszi-légyszi! :-D

Előzmény: csalitos (92843)
csalitos 2013.11.10 13:47:23 © 92843

   ....Ha egyáltalán be leszel engedve a ZD-re a tököddel együt! Tök nélkül jöhetsz...  :-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

   Egyáltalán lesz itt olyan. aki tököt akar kóstolni? :-))

   Azér csak próbálkozz, hátha lesz némi sikered...

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: szentöltvíz (92826)
szilvakukc 2013.11.10 12:14:53 © 92842

A hőmérséklet az elő-, és utóerjedésnél számít. Ha beindult, már gerjeszti saját magát(na jó, a világűrben kicsit akadozna:D), a főerjedés 2-5 nap alatt lezajlik. A két hét utáni "nem kicsit, nagyon" erjedés, akkor életszerű, ha csak egy hét múlva indult be a cefre. De, ha már annak is feltűnik, hogy gáz az anyag, aki sosem látott ecetes cuccot, akkor valszeg tényleg az.

Előzmény: Feriba51 (92839)
zsorsz 2013.11.10 11:58:55 © 92841

Ez engem is érdekel,megtennéd hogy képekkel mutatod?Köszönöm.

Előzmény: deszegregator (92831)
Csikky 2013.11.10 11:58:29 © 92840

Ne erölködj, pár napja megemlitettem a sárgarépa párlatot, ... ki lettem igazitva, hogy mire való. A tök is ez a kategória akkor! :(

 

Előzmény: szentöltvíz (92826)
Feriba51 2013.11.10 10:32:32 © 92839

Nem értelek.

Miért dorbézolnának benne az ecetbacik 2 hét óta. Ilyen, őszi időben jó, ha kierjed a cefre két hét alatt, pláne az olyan, ami nincs naponta lenyomkodva.

Attól függően, hogy hova volt téve, hogyan volt beindítva, még az is lehet, hogy nincs kierjedve teljesen.

Jó nedűt!

Előzmény: szilvakukc (92835)
Tanuló82 2013.11.10 10:23:30 © 92838

Köszönöm a hozzászólásokat! Kedden kezdem főzni.

deszegregator 2013.11.10 09:43:33 © 92837

- Igen

- Ne nyitogasd a hordot addig. Emberi fogyasztásra alkalmas lesz.

Előzmény: Tanuló82 (92832)
szilvakukc 2013.11.10 09:41:38 © 92836

Első: igen, legyen mindig hideg.

Második: Ma vasárnap van. Ha az a jövőhét az hétfő, elmegy. Ha vasárnap, akkor de. Lesz baja.

Előzmény: Tanuló82 (92832)
szilvakukc 2013.11.10 09:39:20 © 92835

Két hét után dorbézolnak benne az ecetbacik, és szerinted a felső réteg picit??!!

Előzmény: Feriba51 (92825)
negros5 2013.11.10 09:38:48 © 92834

köszönöm foxrudi és deszegregator. deszegregator az ötlet nagyon jó, jövőre én is így fogom csinálni.

 

üdv zsolt

szilvakukc 2013.11.10 09:37:03 © 92833

Ezt nem tudom. Ehhez látni kellene a cefrét. De, ha már Neked is gáz, akkor valszeg gáz. Majd kapsz itt mindenféle tanácsot az ecetsav semlegesítésére, én ezekben nem hiszek, az már csak toldozás-foltozás. Ha lehet is valamit kihozni belőle, az "futottak még" kategória lesz szerintem. Az ecetbacik által meghagyott alkohol kihozataláról nem is beszélve.

Előzmény: csőbácsi (92824)
Tanuló82 2013.11.10 09:28:07 © 92832

Pálinkásat T. Fórumozók! 2 kérdésem lenne hozzátok, ha tudnátok segíteni? Első: a hűtő hűtésének gyakorlata, alsó egyharmada legyen mindíg hideg? Második: birs cefrém egyik hórdó tetején (50l) enyhe fehér penészszerű hártyát láttam, egy kis ecetet is érzek, a hártyát leszedtem. Jövő héten főzném, lessz adig baja? Az alszeszét meddig engedjem? Válaszokat köszönöm!

deszegregator 2013.11.10 09:25:03 © 92831

Nekem egy tíz literes vödörbe folyik az aldzesz. Ebben van ket 1,5 literes fagyasztott vizes palack. Az alszesz egy tölcserbe folyik, a tolcser also vege a vodor aljan van egy szilikon csovel meghosszabbítva, így az alszesz nem a folxadek tetejere csorog mar eleinte sem. Van egy jo fel liter víz is ontve a vodorbe. A vegen a tablas kozmaolaj konnyen eltavolítho a tolcserbol, es ha kell a vodorben levo foly. tetejerol. Ez a modszer ugyanazt tudja mint a dobozos szűrő. Nyaron is hideg az alszesz a jegpalackok miatt. evek ota hasznalom így, semmi gondom a kozmaolajjal. kepet rakok ha erdekel.

Előzmény: negros5 (92823)
saklu 2013.11.10 08:36:44 © 92830

Köszönöm a választ, a nyomkodás megoldott.

Előzmény: szentöltvíz (92829)
szentöltvíz 2013.11.10 08:28:23 © 92829

Az nem probléma, de a bundát azért naponta le kellene nyomkodni valakinek.

Előzmény: saklu (92827)
foxrudi 2013.11.10 08:26:30 © 92828

Szia.

Szerintem hagyhatod,mert valamennyi marad benne a ha szűröd is.

 Finomítsd le,és ha opálos lesz később,akkor tedd a páleszt fagyasztóba egy  napra,majd szűrd át pl kávéfilteren.

  A múltkor voltam egy kereskedelmi főzdében,(kisüstit főznek)és ők is így csinálják,csak nekik ipari szűrő van.

Előzmény: negros5 (92823)
saklu 2013.11.10 08:17:46 © 92827

Sziasztok! 

 

Cefréztem 150kg almát,de mivel elutazom egy hétre a napfényt hozzá adtam darálás után. Ez tegnap történt, reggelre megindult. Kérdésem az hogy okoz e valamilyen problémát az hogy előbb került bele a fény?  

 

szentöltvíz 2013.11.10 07:43:00 © 92826

Pálinkásat uraim

 

Egy kis kedvcsináló sütőtökhöz...

 

A tegnapi tisztázás eredménye 5,5 l sütőtök párlat.

A kiindulás 160l cefre volt 3% napfénnyel, egész jó a kihozatal:)))

De van még tök..

Azért remélem a birs holnap jobban adja,meg a minőség is más lesz.

ZD-én a tök kóstolása kötelező..

 

 

Üdvözlégyetek!

Feriba51 2013.11.10 07:11:43 © 92825

Szerintem nincs annak a cefrének semmi baja. Esetleg a felső réteg egy picit ecetesedésnek indult (néhány centiméter), de lejjebb kutya baja.

Szívjál ki gumicsővel alulról egy kis mennyiséget és azt szagolgatsd.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: csőbácsi (92824)
csőbácsi 2013.11.10 06:27:20 © 92824

Tehát ha jól értem, akkor öntsem ki az egész anyagot? Hú, bakker ez nagy gáz. Nem lehet helyre hozni a cefrét valahogy?

Előzmény: szilvakukc (92819)
negros5 2013.11.10 05:47:10 © 92823

sziasztok

 

Ezzel a módszerrel végeztem az alszesz kozmaolaj mentesítését:

hideg vízzel félig töltünk egy 3/4L-es edényt és tele engedjük előpárlattal, melyet vagy beteszünk a mélyhűtőbe 1-2

órára {és ezután ’színeljük’} vagy egyszerűen kiskanállal ’leszíneljük’ róla a párlat felszínén úszó kozmaolajat.

Tehát minden főzés első kb 3dl alszesze lett kozmaolajtalanítva. Na most a többi alszesz ment a gyüjtő hordóba,minek a felszínén azért jócskán van még kozmaolaj. Kérdésem: ezt távolítsam el teljesen(mert zavaros lesz a pálinkám) vagy hagyjam így,mert ez már inkább ízanyagot tartalmaz?  

köszönöm  zsolt

sogi01 2013.11.10 05:25:53 © 92822

         vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92763)
Piszra 2013.11.09 22:36:36 © 92821

Szia!

 

Itt a fórumon tanultam, nem tudom kinek (nagytudású topictárs) hozzászólása, de valami olyasmi, hogy:

Akkor főzd, amikor először eszedbe jut és felteszed megadnak a kérdést, hogy : Nem foorrt már ki? De lehet, hogy már ekkor is elkéstél. :-D

Előzmény: Hurkafej (92809)
deszegregator 2013.11.09 21:50:35 © 92820

Hat ilyen böszmeséget...:D

Előzmény: szilvakukc (92819)
szilvakukc 2013.11.09 20:37:56 © 92819

Két hét után még forr, nem kicsit, nagyon?

Az ecetesedik, nem kicsit, nagyon!

Ezt elbasztuk, nem kicsit, nagyon!

 

Előzmény: csőbácsi (92800)
deszegregator 2013.11.09 20:31:12 © 92818

Mi az hogy, nagyon is!

Előzmény: Hurkafej (92809)
skodris 2013.11.09 20:23:25 © 92817

Két alkalommal lett töltve, egymás utáni napokon. De nincs teljesen tele.

Előzmény: barkócza (92803)
zsorsz 2013.11.09 19:51:51 © 92816

Gondoltam:)

Előzmény: pikiviki (92807)
ykeh 2013.11.09 19:31:09 © 92815

Köszi a gyors választ!

Üdv Szép estét!

norris53 2013.11.09 19:26:56 © 92814
Előzmény: ykeh (92811)
barkócza 2013.11.09 19:25:02 © 92813

Valószínűleg kiforrt.

Előzmény: Hurkafej (92809)
barkócza 2013.11.09 19:24:18 © 92812

Igen.

Előzmény: Hurkafej (92809)
ykeh 2013.11.09 19:23:39 © 92811

Üdv

.Gyanta vásárlás előtt állok ,de nem tudom hogy milyen gyantátás és

 honnan tudom megrendelni.

Előre is köszönöm a válaszokat!

 

Szép estét Heky68

norris53 2013.11.09 19:22:45 © 92810
Előzmény: jani&999 (92808)
Hurkafej 2013.11.09 19:15:34 © 92809

Lenne egy kérdésem, mégpedig, hogy a savazott cefrét is kóstoljátok?

Nem tudom egyértelműen még, de gyanús, hogy kiforrt a bodzám, kevés már a co termelés, alig van bunda. 9 napos, hidegűrő élesztővel.

jani&999 2013.11.09 19:10:35 © 92808

Szia

Köszönöm a segítséget.

Mi az az olajszűárő?

Előzmény: elek81 (92759)
pikiviki 2013.11.09 19:09:09 © 92807

Szia !

 akkor nem egyről beszélünk.

 

Előzmény: zsorsz (92753)
Tan-csi 2013.11.09 18:50:28 © 92806

Én is kétszer desztillálom!

Így lesz benne 48% alkohol. :)))

Előzmény: Tucso69 (92756)
zsorsz 2013.11.09 18:43:28 © 92805

A főző csak szeptemberben tudott fogadni(nyaralás,meszelés,minden volt)na most hallom a fölhördüléseket,de ahogy 92779-nél leirtam,igy kutya baja se lett a cefrének.Lehet hogy nem dijnyertes lett a pálesz,de nagyon sok embernek nagyon izlett(főleg a sárgabarack)Más,a feleségemmel régóta gyógynövényezünk(több mint 20 éve)és elég nagy mennyiségben csinálunk mindenféle kivonatokat,tinktúrákat stb és nagy mennyiségbe használunk alkoholt,erre biztos megfelel.Persze a jobban sikerült pálinkáimat természetesen nem erre használom.

Előzmény: Babar66 (92799)
Tan-csi 2013.11.09 18:41:55 © 92804

Én csináltam tavaly, vagy tavalyelőtt, iható, kellemes banánillatú lett.

Modjuk sokan nem szeretik.... :)

Előzmény: miriuta maci (92722)
barkócza 2013.11.09 18:26:01 © 92803

Mit jelent az, hogy tele raktad a hordót? Egyszerre, vagy folyamatosan gyűjtögetted bele az almát?

Előzmény: csőbácsi (92800)
foxrudi 2013.11.09 18:21:58 © 92802

Szia!

 Nos,ha panelben laksz,vagy nincsen kerted,úgy egy sörös hordó méret elég,de ha vidéki vagy,kertes a kéró,akkor a maximum!!!Egy kert6es házban mindig van ez az,és össze jön 5-600l cefre ügyesen!!

Előzmény: bolem87 (92789)
Babar66 2013.11.09 17:59:23 © 92801

Ja, és mindenképp érdemes a cefréző hordók nettó térfogatához (vagy annak többszöröséhez) igazítani a főző méretét, ( vagy fordítva), hogy lehetőleg ne maradjon darabban a cefre még másnapig sem.

Előzmény: Babar66 (92799)
csőbácsi 2013.11.09 17:55:11 © 92800

Jó estét minden kedves pálinkázó Fórumtársnak.

 

Akadt egy kis gondom az alma cefrével (kb 2 hete lett a hordó megtöltve delicsesz almával). Még forr nem kicsit, nagyon. Ma leszedtem a hordó tetejét és beleszagoltam, megkóstoltam. Tiszta savanyú, ecetes illata és íze van. Természetes ez? Mit tegyek vele?

Babar66 2013.11.09 17:54:33 © 92799

Bocs, ezt nem igazán értem???

Mire a sárgabarack érik, már rég le van főzve a csereszném, üresek a hordók. A szilváról, vackorról nem is beszélve.

Élesztő, pektinbontó, Ph-beállítás után (lehetőleg 14-16 fokon erjesztve) mindig ki vannak forrva a cefréim 7 - 10 nap alatt. Ennél tovább sohasem várok, és még nem volt bajom a kihozatallal sem. Szóval nincs szükség túl sok hordóra!

Üdv!

Előzmény: zsorsz (92792)
zsorsz 2013.11.09 17:54:16 © 92798

ja, és száraz ötker meg pektinbontó ment bele.

Előzmény: zsorsz (92795)
zozomax 2013.11.09 17:25:00 © 92797


Halihó, 

 

Az alábbit már régebben írtam, azóta lefőztem a díszgalagonyát... Végül nem indult forrásnak napok után sem. Pár nappal később felöntöttem 5 liter vegyes up-val és lefőztem.
Pontosan annyit adott, amennyi a felöntésből származott, saját szesztartalma a galagonyamasszának gyakorlatilag nem volt.

Az eredménynek van egy határozott, mindentől különböző egyedi íze, ami nem rossz íz , de nekem nem is tetszik különösebben. Szóval nekem nem érte meg a fáradságot, a felöntés nélkül meg nem is lett volna egy csepp eredmény sem... galagonyát kihúztam.


Sziasztok,

 

Egy ismerősönek van két galagonyafája, olyan meggy nagyságú bogyókkal. Minap szólt, hogy idén leszedte, kell-e nekem. 

Mondtam hogy próbáljuk meg, hátha jó lesz.. Elmentem érte, mint kiderült, kb. 1 hónapja szedte le, belecsömöszölte egy műanyag hordóba víz és aprítás nélkül. Hűvös helyen állt, nem éreztem rajta semmilyen erjedt szagot, az íze sem utalt arra, hogy megerjedt volna.

 

Adtam neki vizet, aztán jól összetörtem, kb. 30 liter lett. Pektinbontóm elfogyott, viszont tettem még bele 1 kilót, meg egy élesztőt is és vártam a hatást.

De semmi nem történik már kettő napja. Semmi jelét nem mutatja hogy beindulna vagy ilyesmi. Se buborék, se bunda. 17 fokon pihen a pinyóban.
Várjak? Főzzem le így? Tegyek bele még valamit? Vagy van vagy 10 liter utópárlatom, gondolkoztam, hogy aláöntöm és lefőzöm, valami csak legyen belőle...  

Előzmény: zozomax (92098)
Donci62 2013.11.09 17:24:26 © 92796

"  Most nem hagytad veszni, és lám, megérte. :-)  "

 

Az majd még csak ezek után fog kiderülni, megérte-e vesződni vele.

Ma és holnap úgy néz ki, hogy le tudom a cefrét főzni, de a "tisztázásra" majd csak a jövő hétvégén lesz időm.

Előzmény: In Lak'ech (92770)
zsorsz 2013.11.09 17:18:07 © 92795

Mirabolán,gyorsan lehet szedni,fóliára lerázva hamar tele a hordó.Nagy húsos ládába ráengedni a vizet,levél,ágdarabok feljönnek,könnyű átmosni,azután adj neki keverőszárral és sűrű lyukú zölséges ládán átpaszirozni,kimagozni.Fantasztikus mély meggyszinű lekvárszerű anyag lett(kb 300l)hatamas savtartalommal(nem is kellett savazni)kapott 10kg cukkerót.A forrásnál nagyon jó illata volt,egyenlőre légmentesen lezárva vár a főzésre.

Előzmény: Hurkafej (92793)
csenksz 2013.11.09 16:58:45 © 92794

Szia!

 

Lehet, h akkor én nem vagyok férfi? :) de idén cefréztem egy kis banánt és az is lehet, h nagyon el b@sztam, mert én megpucoltam teljesen.

Az én tapasztalatom az, h tökéletes érett állapotú banánt érdemes cefrézni és még azt a pici vékony belső „inat” is le kell szedni. Nem tettem meg és így olyan íze lett az egésznek. Tényleg sok pektin bontó kell bele és nekem nagyon sokáig forrt.

Érdekesség h mikor az alszesz első pár literjét fagyasztós kozmaolaj leválasztós módszerrel pepecseltem nagyon jó banán illat volt a helységben, sőt a végére már émelyítő. Viszont ez az illat a pálinkában már nem érződik :(. Van olyan aki kapásból megmondja h banán de a többség eddig nem jött rá mit is iszik….

 

A lényeg az ha van kedved kísérletezz és számolj be a végeredményről.  Ha lesz időm elviszem kóstoltatni persze ha vállalkozik rá a tisztelt kolléga ;)

 

Üdv:Zoli

Előzmény: miriuta maci (92722)
Hurkafej 2013.11.09 16:51:32 © 92793

A fósókán a vadon termő, apró szemű szilvvára gondolsz? Megéri abból is külön főzni? Nekem vegyesen volt a szilvám, és abba volt 20-30kg.

Előzmény: zsorsz (92792)
zsorsz 2013.11.09 15:44:02 © 92792

Idén összejött 250-250l cseresznye,sárgabarack,na jól van...gondoltam elég is,akkor lett 250l szilva,azután 300l fosóka,azután elfogyott a hordó és még jöttek innen-onnan,hogy itt van vackor,meg ott van kökény,az udvar meg tele lett volna hordókkal.Na most ezt főzd le egy 60l-essel.Szerintem is amilyen nagyot csak lehet.

Előzmény: bolem87 (92789)
Hurkafej 2013.11.09 15:19:45 © 92791

Attól függ, hogy mennyi az a kicsi gyümölcs. És azt is bele kell számolni, hogy a hasznos űrtartalom az nem 100%.

Nekem 60 literes van névlegesen, igazából csak kb 55. 500 liter cefrét főztem ki vele eddig, de ez mind sok idő, abból pedig mindig is kevés lesz, szóval szerintem minnél nagyobbat vegyél, vagy csinálj / csináltass.

Előzmény: bolem87 (92789)
toalettduck 2013.11.09 14:33:50 © 92790

Én is idén kezdtem el főzni 25L es saját készítésű főzővel és kielégítette az igényeimet, igaz nem akartam sok pálinkát főzni csak magamnak a családnak, de az első 50L kifőzött cefre után úgy megtetszett hogy összeszedtem még 200l szilvacefrét és voltam olyan perverz, hogy a 25L-es főzőmmel kifőztem. 1 héten át minden nap ment a szeszfőzde a melléképületbe amit egyébként élveztem mert tetszik az egész folyamat. Én elhamarkodtam a döntést és gyorsan akartam egy főzőt még a cefre előtt így visszagondolva kezdésnek már nagyobbat vennék vagy csinálnék, vagyis jövőre nagyobbat is fogok csinálni vagy venni. Ha van rá lehetőséged én minimum egy 50L-es főzőt ajánlanék a saját tapasztalatomból kiindulva. Amit még tapasztalatként eltudnék mondani így a kezdés előtt, hogy maga a főzés nem egy nagy ördőngősség inkább a cefrézés az ahol nagyon el lehet baltázni a dolgokat.

Előzmény: bolem87 (92789)
bolem87 2013.11.09 14:06:54 © 92789

Sziasztok!
Röviden bemutatkoznék,vagyis inkább a pálinkához kötődő viszonyomat mutatnám be: 26 éves vagyok, egyetemet végzet, eladóként dolgozó :/
Nagypapámank mindig volt szőlője, kisebb gyümölcsöse. Betegsége miatt, ma már csak egy pár soros szőlőről és pár gyümölcsfáról tud gondoskodni. Pálinkát nagyon régóta főzet, de idén felvetette az ötletet, hogy mi lenne ha én főzetném ki neki a "gondosan" gyűjtött cefréjét. Mivel engem mindig is érdekelt a pálinka készítés világa, ezért örömmel vettem kérését, viszont kicsit tovább gondoltam a dolgot és ha nem is idén, de jövőre szeretnék saját készítésű pálinkát készíteni.

Sokat olvastam már a témában-könyveket, netes írásokat-, de gyakorlati tudásom egyenlő a nullával. Viszont nagyon lelkes vagyok és ahogy írtam, már régóta érdekel a téma. Szemezgettem már a Corvinus egyetem pálinkamester képzésével,de kicsit sokallom a 3x235ezer forintot. (viszont elég összeszedett,átgondolt képzésnek tűnik,és gyakorlatot is szerezhetnék). Mivel nem életcélom, hogy egy trafikban melózzak, tovább tervezgetve, egy kisebb vállalkozást is nagyon szívesen építenék a pálinkafőzésre, de ne rohanjunk ennyire előre.
A lényeg, hogy tapasztalatlan vagyok, elméleti tudásom már van egy kevés, de nagyon szeretnék minőségi pálinkát előállítani.

Első kérdésem tehát az lenne, hogy szerintetek milyen és mekkora főzőre lenne szükségem, hogy itthon "el főzögessek" magamnak (esetleg ismerősöknek)? Nem szeretnék reklámot csinálni senkinek se, de nézelődtem már neten és egy 30literes, aromatornyos változatot néztem ki így elsőre, de nagyon kíváncsi vagyok tapasztaltak, a Ti véleményetekre!
Üdv,
Bólem

In Lak'ech 2013.11.09 13:35:28 © 92788

Nem is tudom mit aggódok. Tudatlan koromban főztem én körtepáleszt 1 (!!!!) éves cefréből. Ráadásul, mint utóbb kiderült, amit csak lehet elkövetni egy cefrével, miden hibát elkövettem. Mégis iható volt a belőle készült pálinka. Persze azt nem mondom, hogy díjnyertes lett volna. Volt akinek izlett, volt akinek nem. Szerencsére a pálinkafőzés nem egy egzakt tudomány, a pálinkafőzés egy VARÁZSLAT. Ti itt mindannyian varázslók vagytok, ahogy én is, mivel pálinkát főzök.

És nekem semmivel nem jelent többet az, ha a pálinkám ízlik Szilvakukavnak, Miklósnak,  Aknilnak, minth ha ízlene édesapámnak (Isten nyugosztalja). Mivel olyan pálinkát még nem főztem, ami minden kóstolónak ízlett volna. Volt aki a korai, ízetlen cseresznyéből, kényszerűségből főzött (kéthetes eső után az mösszes szem kirepedt) pálinkámat dícsérte agyonra, míg a vadkörtéből, fórumosan cefrézett pálinkát lehúzta.  Az igazság odaát van. De abból is annyi féle, ahány ember....

zsorsz 2013.11.09 13:10:20 © 92787

Jó duma:)

Előzmény: barkócza (92786)
barkócza 2013.11.09 12:58:14 © 92786

Ne legyen lelkiismeretfurdalásod. Majd ha Szilva, Miklós meg Aknil megkóstolják a pálinkádat, és azt mondják, hogy nincs ez elb.szva, de valahogy nem ízlik, na, akkor majd lehetsz büszke. :-))

Előzmény: zsorsz (92785)
zsorsz 2013.11.09 12:52:08 © 92785

Így most lelkiismeret furdalásom van,v.mi jó tanács fórumtársunk kökénycefréjére?

Előzmény: In Lak'ech (92769)
zsorsz 2013.11.09 12:29:38 © 92784

Bocsánat a nagyképüsködésért,majd tolok egy cseh talicskát,hogy elférjen az nagyarcom:)

Előzmény: zsorsz (92782)
Hurkafej 2013.11.09 12:27:23 © 92783

És a tartót úgy kell kivitelezni, hogy a rendszer zárt legyen, levegő ne maradjon benne, vagy ez lényegtelen? Mert ha már zárt a rendszer és felülről érkezik a folyadék, akkor nem keveredik, ellentétben azzal ha pl rácsepegne.

Előzmény: norris53 (92778)
zsorsz 2013.11.09 12:19:37 © 92782

Utólag még,a ph-ra mindig odafigyelek,se pimpo,ecetesedés stb nem volt gondom,az hogy jó v.kiválló a páleszom, nagy nyilvánosság elött még nem volt szerencsém,de a környékünkön nincs rossz hirem(MEGŐRÜLNEKAPÁLINKÁMÉRT:)remélem  jó az izlésük.

Előzmény: szilvakukc (92780)
szilvakukc 2013.11.09 12:04:41 © 92781

A "forrás vége" a kulcsszó, hogy az mit jelent. Ha utána tudja még termelni, semmi gond.  A cukor is jó ötlet, még ráindul egy kicsit. Nem tudom, savazol-e vagy nem, a CO2 párna önmagában kevés a hosszabb tárolásra, a kettő együtt viszont szinte biztos jó. 

Előzmény: zsorsz (92779)
szilvakukc 2013.11.09 11:58:52 © 92780

Nem, az nem azt jelenti. A bunda elég sokára fordul meg, már jóval előtte főzhető. Az utóerjedéskor(a kotyogó már csak néha köp egyet) már nem szabad nyitogatni, pláne töszmögélni, mert már nem tud annyi gázt utána termelni, amennyi elszökik. Főleg, ha tárolni szeretnéd. Ilyenkor savbeállítás nélkül könnyen megjelenik a tetején a pimpó, amit persze le lehet szedni, meg minden, ahogy szokták itt tanácsolni, és még lehet is belőle jó pálinkát főzni, de kiválót nem. 

Előzmény: zsorsz (92776)
zsorsz 2013.11.09 11:55:46 © 92779

Tudom hogy a kiforrás után ajánlott rögtön főzni,de mikor a több száz liter cefrét bejelentem,csak hetek múlva tudják fogadni,ilyenkor mintegy kényszer megoldás:forrás végén vékony a bunda,mégegyszer lenyomom,rá a cukor és lezárom.Még finoman pezseg a co2 és védi a cefrét.Hülyeség?

Előzmény: szilvakukc (92775)
norris53 2013.11.09 11:51:36 © 92778

Szia !

 A regenerálás 10°os só oldat átfolyatását jelenti

  A  szűrőt úgy kel megválasztani hogy a szemcsék ne férjenek át !

 A műgyantát a "tokban" alul és felül is el kell látni szűrővel -hogy a gyanta ne mozoghasson -lebeghessen ! egszóval ne keveredjen fel !

Előzmény: Hurkafej (92777)
Hurkafej 2013.11.09 11:32:56 © 92777

Sziasztok. Kationcserlő aktiválás előtt vagyok. A 10% sóoldatot átfolyatni ajánlott, vagy egy időre benne áztatni a gyantát? Az alsó kifolyó csőnél pedig elé egy réteggel szűrni, hogy a gyanta darabok ne essenek le?

zsorsz 2013.11.09 11:24:14 © 92776

Ha megfordul a bunda,szerintem is öngyilkosság,de itt még fent van,ami nem azt jelenti hogy még nem fort ki teljesen?

Előzmény: szilvakukc (92774)
szilvakukc 2013.11.09 11:15:41 © 92775

Az a kérdés, mi Nálad a "bevált"? Sok olyan cefrét látok, amire tök büszke a tulaj, én meg csak hüledezek.

Előzmény: zsorsz (92771)
szilvakukc 2013.11.09 11:13:53 © 92774

10 nap után kinyitni öngyilkosság! Savzni kellett volna, akkor most nyugodtan fütyürészhetnél. Így enyhén aggódhatsz. Mindenesetre már semmiképp se nyomkodd.

Előzmény: In Lak'ech (92769)
zsorsz 2013.11.09 11:12:40 © 92773

Ugye,a türelem.....:)

Előzmény: In Lak'ech (92772)
In Lak'ech 2013.11.09 11:07:03 © 92772

Igen uram!!! Értettem.  :-))))

 

...és köszönöm a megnyugtatást. Sok munka van ebben  a kökényben. 40 kg. saját szedés.

Előzmény: zsorsz (92771)
zsorsz 2013.11.09 10:58:58 © 92771

Bundát lenyomni,tetejét vékonyan megszórni cukorral,lezárni.Nálam régóta bevált,még több időre is.

Előzmény: In Lak'ech (92769)
In Lak'ech 2013.11.09 10:39:52 © 92770

"Ebből még sosem főztem, hagytam lepotyogni, megrohadni."

 

Ez a mondatod volt felületes olvasással félreérthető. Én is beleszaladtam a félreértésébe. :-) Eddig soha nem szedted fel cefrének, inkább ott rohadt a földön. Most nem hagytad veszni, és lám, megérte. :-)

Előzmény: Donci62 (92768)
In Lak'ech 2013.11.09 10:36:55 © 92769

Úgy tűnik, 10 nap után kiforrt a kökény cefrém. Sajnos csak 20.-án tudom főzni. Nem savaztam, és gondolom, most már késő is, mert nem illő kevergetni. Nos, kérdezném, hogy még óvatosan, utoljára lenyomkodjam-e a bundát, vagy jobb, ha a lé alul van, és inkább száraz a teteje? A hordó légmentesen, gumidugóval szárható a kotyogó helyén.  Mivel tudnám még kellemesebbé tenni a cefre "életét" a főzésig eltelő két hét alatt? Nyugtassatok meg, hogy azért ez a két hét nem a világ.

Donci62 2013.11.09 10:35:53 © 92768

Eszében sem volt megrohadni, még mindig a fán lenne, ha nem szedem le. Már a leveleket elkezdte eldobálni a gyümölcs még mindig fenn volt.

Előzmény: Hurkafej (92765)
In Lak'ech 2013.11.09 10:22:41 © 92767

Olajszűrő ügyében keresd Rézművest itt a fórumon.

Előzmény: Donci62 (92761)
sogi01 2013.11.09 10:03:11 © 92766

Hozzászólásod alatt találsz egy linkelést.Azon belül "Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1"

Sok hasznos dolgokat találsz benne...

Előzmény: Donci62 (92764)
Hurkafej 2013.11.09 09:51:57 © 92765

Még jobb a végeredmény,  ha nem várod meg, míg megrohad a gyümölcs.

Előzmény: Donci62 (92764)
Donci62 2013.11.09 09:38:33 © 92764

Épp most főzök le úgy 40-50 liter (többszörre, mert csak 18 literes az üstöm és egy kicsit sűrű a cefre, ezért némi vizet is kell hozzátennem), amolyan vad őszibarackból készült cefrét. Pingponglabdányi méretű, de kellemes ízű a gyümölcs maga, csak nagyon későn érik. Egy hete kész a cefre, de csak most tudtam nekiállni.

Ebből még sosem főztem, hagytam lepotyogni, megrohadni.

Érdekes, hogy már az előpárlat kellemes illatú, sőt zamatú is és szinte kristálytiszta.

Egész másként viselkedik, mint az eddig megszokott szilva/sárgabarack amit eddig főzettem és mióta szabad, főztem magam.

Mindent összeadva, drágább itthon kifőznöm, mintha elvinném főzdébe (arról nem is beszélve, hogy ha nincs meg a megfelelő mennyiség, nem főzik ki magába, keverik mással), de valahogy mégiscsak az enyém, Én csináltam, az Én ügyességem, vagy ügyetlenségem, ami meghatározza a végeredményt.

Jópofa dolog, élvezem csinálni és az elsőn kívül, ami csúnyán odaégett (sűrű volt a cefre, a magokat is bennehagytam, nem is öntöttem hozzá vizet), évről évre jobb és finomabb a végeredmény.

Számomra egy újabb érdekes "férfiak játéka" dolog került a képbe a törvénymódosítás által.

sogi01 2013.11.09 09:32:15 © 92763

                                               vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92701)
Donci62 2013.11.09 09:25:52 © 92762

Régebben nekem is előfordult a hivatalos főzdében kifőzötteknél is és mióta saját magam főzöm, abban is. A különbség talán annyi volt, hogy a kifőzdésben jóval hosszabb tárolás után jelentkezett és sokkal kisebb mértékben.

Steril gézen átszűrve tökéletes lett, mid ízre, mind állagra. Van már tízenéves kifőzdés páleszem, amit kénytelen voltam régebben így átszűrni, de nem jelentkezett újra és egyre fínomabb a zamata.

A szűrés előtti és utánni állapotban nem vettem észre íz- vagy zamatbeli különbséget.

Nem vagyok mennyiségi pálinkaivó, épp ezért kényes vagyok az általam és ízlésem által jónak, ízletesnek tartott minőségű pálinkára.

Volt már, hogy mások által nagyon finomnak tartott páleszt elosztogattam, mert nekem nem jött be, valami nem stimmelt számomra az ízével.

Előzmény: elek81 (92759)
Donci62 2013.11.09 09:19:18 © 92761

"  Mióta használom az olajszűrőt alszesz készítésekor  "

 

Mit használsz erre a célra és honnét beszerezhető?

Én a kiömlő csövet egy tölcséren keresztül vezettem az edénybe és sima háztartási papírtörlőből teszek atölcsérbe 4 rétegnyit. Akadnak benne mindig szemcsék, meg maszatok kis mértékben, akármennyire is igyekszem átmosni, áttisztítani a rendeszert főzés előtt.

Elég ez, vagy kell valami speciálisabb?

Előzmény: elek81 (92759)
gombászok 2013.11.09 07:43:50 © 92760

Nem a szedők érdeme a rövidszárú bogyó, az  úgy szok teremni.

Kézzel szedték, semmi gereblyézés, gondolom, emiatt jó a tisztasága, no ez már az ő érdemük.

Remélem a végtermék minőségével is elégedett leszel.

Előzmény: zsuzska60 (92720)
elek81 2013.11.09 06:53:23 © 92759

Szia jani&999!

 

Simán szűrd át a páleszt vattakorongon, teafilteren vagy pelenkán. Nekem is volt ilyen páleszom, én simán  vattakorongon szűrtem. Az ízèn nem módosít a szűrés. Amúgy megjegyzem, nem csak saját készítésű, hanem hivatalos főzdében készűlt meggyel is előfordúlt. Mióta használom az olajszűrőt alszesz készítésekor, azóta nincs bolyhosodás.

 

Jó nedűt!

Imi 

Előzmény: jani&999 (92747)
emGeza 2013.11.08 23:46:09 © 92758

Szia !

Na , ez biztos nem a dugó ! 

 

A szűréssel eltüntethető , ahogy Józsipapa írta .

 

Előzmény: jani&999 (92747)
truffle 2013.11.08 22:59:09 Creative Commons License 92757

Kétszerre lett lepárolva: 1.    3,9

                                        2.    3,7

Előzmény: Hurkafej (92754)
Tucso69 2013.11.08 22:48:16 © 92756

Nekem már ott gyanús volt, hogy kétszer desztillálja a vizet! :-)

Előzmény: szilvakukc (92676)
csalitos 2013.11.08 22:44:12 © 92755

   Nálam fele annyi sincs benn. Kicsapódott kozmás olajnak vélem. Én csak a szilvánál találkoztam ezzel. Ne foglalkozz a dugóval, szűrd meg. Kristálytiszta lesz.

Előzmény: jani&999 (92748)
Hurkafej 2013.11.08 22:26:47 © 92754

Érdekes ez a téma, de nem kell nagy jelentőséget adni neki, mint írták. Az alszesz mennyi volt?

Előzmény: truffle (92742)
zsorsz 2013.11.08 22:21:31 © 92753

Szia!

 

A gyógyszergyártóknál....ha a Huba utcára kérdezel?

Előzmény: pikiviki (92751)
truffle 2013.11.08 21:23:49 Creative Commons License 92752

Van mit újragondolnom!

 

...az ecetről tudjuk, hogy jól átjön a pálinkába...minden tisztázás előtt ecetes vízzel gőzöltetem át a csöveket, lehet, hogy utána nem jól mosom el, bár szagra nem érezni.

 

...A citromsav, borkősav (amivel szívesen helyettesítik egyesek a kénsavat)... citromsavval savazok, biztos feleslegesen, mivel bármikor azonnal tudom lepárolni a cefrét...ki fogom hagyni.

 

Nagyon köszönöm!

 

Előzmény: Miklós1 (92750)
pikiviki 2013.11.08 21:13:03 © 92751

Helló! 

 

A kertbarátoknál?

 

Előzmény: zsorsz (92739)
Miklós1 2013.11.08 20:43:47 © 92750

Általában nem  igaz, hogy a pálinka pH-jából következik a pálinka minősége és fordítva sem igaz, ha mesterségesen növeled a pálinkád pH-ját akkor nem javul a minősége (lásd snapszi intelmei: 92002). A pH értékén lovagolni felesleges, fórumos módszerekkel a pH kiadódik, méghozzá gyümölcsfajtánként más és más, a pálinka pedig jó lesz. Nekem pl. körték, meggy, őszibarack 2008-2013 közötti évjáratokból pH5,2-pH5,9. Cseresznyék különböző termőhelyekről 2011-2013 éviek pH7,1-pH7,3 de már a szilvák pH5 alattiak és nem kerítésszaggatók. Nyilván magasabb pH adódik egylépcsős főzővel, mert úgy kevesebb vizet párolunk át. A Te mérés sorodból az látszik ahogy a szeszfok csökken, egyre több víz jön az alakohol mellett, a savak pedig vízben oldódnak. A savak nem ugyanabban az összetételben jönnek át a pálinkába mint ahogyan a cefrében, vagy alszeszben voltak, mert a savak párolgási hajlandósága nem egyforma. A kénsav szinte nem párolog, ott marad a cefrében, az ecetről tudjuk, hogy jól átjön a pálinkába is akár (91940), a többi szerves sav (amikről barkócza írt: 91847) ismeretlen mértékben, de átjön és hozzátesz a pálinka ízéhez, ezek jó savak. A citromsav, borkősav (amivel szívesen helyettesítik egyesek a kénsavat) szintén ismeretlen párolgási hajlandóságú számomra, én jobban bízom a kénsavban. Tehát ez a magyarázata annak, hogyan lehet egy pH3 cefréből pH7 pálinkát főzni. A gyümölcsök különböző saját savtartalma pedig magyarázza a pálinkájuk pH különbségét.

A hetekig tartogatott cefrékben akkor is lesz ecet, ha nem bűzlik, tehát az ebből készült pálinka pH-ja alacsonyabb is lesz, a kerítésszaggatók pH-ja pedig biztosan pH4 alatti, ennyi összefüggés van a pálinka pH-ja és minősége között.

Előzmény: truffle (92742)
moker 2013.11.08 20:06:57 © 92749

Sziasztok!Ma feltettem egy fözés szilvát a sörös hordó üstbe.Tettem alá szalmát meg még vízet.Kiváncsi leszek,hogy le ég-e.

jani&999 2013.11.08 20:01:54 © 92748

Ezt valamiért nem töltötte fel. Bár nem sok a különbség.

jani&999 2013.11.08 19:56:33 © 92747

Szia!

Nem parafadugós az üveg hanem csavaros, amúgy én ha parafadugót használok akkor folpakkot teszek alá, így nem kell főzni.

Töltök fel pár képet, remélem kitudsz venni belőle valamit. Nem az összes üvegbe van, és mindegyiket többször öblitettem át (csak bolti fehérbor volt benne).

Előzmény: emGeza (92718)
mnk2 2013.11.08 19:17:39 © 92746

 

köszike

Előzmény: kupeci (92716)
zsorsz 2013.11.08 18:23:25 © 92745

Hát igen,ez is volt valahol Lenintől szabadon"kóstolni,kóstolni,kóstolni":)

Előzmény: In Lak'ech (92744)
In Lak'ech 2013.11.08 18:13:18 © 92744

Bizony. Pontosan így van. Először, amikor finomítottam, úgy voltam vele, hogy jobb a békesség, és elveszem előpárlatba azt a max. százalékot (1,5), amit a könyvek írnak. Nos eléggé téves elképzelés. Volt már olyan alszeszem, amiből a 2% is kevés volt, de volt olyan, ahol 0,3 százalék után már fennséges volt a párlat. Tehát igaz az a kijelentés, hogy a túl sok előpárlat elvétele ugyanúgy főbenjáró bűn, mint a túl kevésé. Ugyanez igaz az UP-ra is. Tényleg jönnek olyan aromák a végén is, amik hiányoznának. Ez biztosan a nevezett aromák hordozóinak magasabb forráspontjával magyarázható.

Előzmény: zsorsz (92743)
zsorsz 2013.11.08 18:07:12 © 92743

Nem vitás,de a metil körül az etilig van még pár cucc, ami a középárlatba nem kivánatos.Ill. az etil után fontos aromák,amik elveszhetnek,ha el van kapkodva az eleje.

Előzmény: In Lak'ech (92740)
truffle 2013.11.08 18:04:09 Creative Commons License 92742

Nemrég volt szó a pálinka pH-ról és, hogy következtetni lehet a pálinka minőségére. Mivel nehezen megy az elválasztás EP-nál, gondoltam végig kísérem körténél, hátha mutat valamit amitől könnyebben elválaszthatok. Hát nem, bonyolultabb lett. Az volt a várakozásom, hogy az első poharaknál savasabbat mérek, majd egyre lúgosodik.

7x2 cl-t poharaztam ki(végig csöpögős), majd 5 százalékonként mértem, 50-től fél decinként tíz minta. 

A cefrét kifogástalannak mondanám, kierjedés megállapítása után néhány órán belül lepárolva.

EP-nál szinte semmi különöset nem éreztem(és a család másik három tagja sem), talán az elsőnél valami nem odavalót, így vettem egy nagy levegőt és 2-től ment KP-ba. UP-t simán elválasztottam. 

Valami hasonlatosságot látok héjja60 legutóbbi beírásához. Lehet túl óvatos vagyok: ha azt mondjuk, hogy "ceruzabél vastagság", akkor ez nálam rotring.

KP - pH 4,8.

Van 6,3-as cseresznyém, eszméletlen finom, lágy, de van 4valamennyis Mirabellem, ihatatlan:).

Az idő múlásával(ahogy selymesedik) változik a pálinka pH-ja?

Ha valaki lát összefüggéseket a számok- és az elmondottak alapján, azt szívesen veszem.

In Lak'ech 2013.11.08 17:45:49 © 92741

Bocsánat, elírás, a cefre helyett alszeszt akartam írni.

 

Előzmény: In Lak'ech (92740)
In Lak'ech 2013.11.08 17:44:08 © 92740

Erről volt már itt a fórumon polémia. Ezek a forráspontok a tiszta metilre és etilre vonatkoznak. De a cefre igencsak egy elegy. Ettől függetlenül természetesen mindannyian tudjuk, és osztjuk, hogy az előpárlat levétele egész idő alatt lassú, inkább csöpögős, mint csorgós legyen.

Nem gondolom, hogy a kérdéses birspálinka kifogásolható íze a gyaors előpárlatlejövetel következménye volna. Sokmindentől lehet. Nem vagyok még öreg róka, ez csupán egy vélemény, azok alapján, amiket itt, tőletek tanultam.

Előzmény: zsorsz (92739)
zsorsz 2013.11.08 17:35:07 © 92739

Bocsánat..."gyorsan jöt le az előpárlat"nagyon fontos!az előpárlat lassan jöjjön,ezért is jó a hőmérő(a "méregkeverés"alapjait még a Huba u. 6-ban tanultam)ha jól emlékszem a metil65 fok  az etil 78 körül forr,65 foktól épp csak "gyertyaláng"és 79 fokig nagyon finoman fűteni!

Előzmény: héjja60 (92738)
héjja60 2013.11.08 16:54:27 © 92738

Most kóstoltam a kérdéses bírset, továbbra sem vagyok elégedett. Egy hét után

valami változást érzek, de nem az igazi !

A finomításnál lehet a gond, bár korábban sem a baracknál ,sem a szilvánál, stb.

nem tapasztaltam ilyet.

Azért gondoltam a nagy deflegmációra , mert jóval 70 fok felett indult meg a finomítás

és 50 foknál már utópárlatra kellett váltanom az íz miatt.

Barkócza:

Az előpárlatot a poharas módszer szerint vettem, az utólsó kettőt jónak találtam

éshozzá is öntöttem. Talán baj az is lehetett, hogy elég gyorsan jött le az előpárlat.

Pektin bontót használtam , csak a szövegben enzimet írtam.

Előzmény: deszegregator (92735)
fragola.6035 2013.11.08 16:43:04 © 92737

Ha elfogadható banánpárlatot akarsz, akkor abba bele kell darálni a héját is, úgy iható lesz. Kizálólag világos sárga-zöldes banánból, aminek még vastag a héja.   Nem mondom, hogy nagyon finom, de egzotikus ízű, iható.  Pucolva rohadt ízű párlat lesz. 

Előzmény: miriuta maci (92722)
deszegregator 2013.11.08 15:38:33 © 92736

Héjjának szántam az utolsó mondatokat.

Előzmény: deszegregator (92735)
deszegregator 2013.11.08 15:36:09 © 92735

Harmadik lehetőség : A hígitás is "töri" a pálinkát, néhány nap után már más lehet...

Biztosan kitapasztaltad már a főződet, ha ígéretes alszesz után nem OK a finomítvány pár hét után sem,  akkor ott valami árulás van. Módosítani kell a finomítás technikáján. Erre recept nincs, hiszen minden készüléknek más az elválasztása.

 

Előzmény: barkócza (92727)
miriuta maci 2013.11.08 15:32:35 © 92734

A sütőtök zöldség, azt már mégse:-)

Egyébként életem első saját pálinkája sárgadinnyéből készült.

Nem győztem elajándékozni, de szerintem még mindenkinek van otthon aki 10 éve kapott belőle.

Szóvel részemről a tökfélék egy életre kilőve.

Előzmény: szentöltvíz (92733)
szentöltvíz 2013.11.08 15:17:42 © 92733

Nálam most csorog a sütőtök, miért nem próbálkozol azzal?

Ezzel is lehet annyit szívni mint a banánnal, egyébként az alszesznek még a fiam szerint is jó illata van.

Előzmény: miriuta maci (92731)
In Lak'ech 2013.11.08 15:02:26 © 92732

Itt többnyire férfiak vannak. Így a banános kérdésedet nem jó topikban tetted fel. Itt senki nem kísérletezik banánnal. :-))))

Előzmény: miriuta maci (92722)
miriuta maci 2013.11.08 14:58:33 © 92731

Azt írja az internet, hogy nagyon magas a banán pektintartalma.

De ez jó, mert akkor jó sok pektinbontóval (és talán egy kis vízzel) el lehet pépesíteni annyira mint egy almacefrét.

Persze a keverőszáras fúrom izzana a végére...

Előzmény: csalitos (92730)
csalitos 2013.11.08 14:24:46 © 92730

Próbáld ki! Nékem még az életkedvem is elment tőle...  :-/

Előzmény: hevezoli64 (92725)
csalitos 2013.11.08 14:20:36 © 92729

   Nálam ez minden évben megjelenő probléma. Két-három hónap után megszűnik és tiszta marad. Közben (havonta) óvatosan slaggal leveszem a tetejét, majd a maradékot kávéfilteren átszűröm, mindadig, mig le nem tisztul. Sem illatban, sem ízben előnytelenül nem változik. (Persze, közben sűrűen kóstolgatom, nehogy valami balhé legyen.  ;-))) )

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: jani&999 (92715)
miriuta maci 2013.11.08 13:40:34 © 92728

Pektinbontó nem került a cefrébe?

Előzmény: héjja60 (92726)
barkócza 2013.11.08 13:38:18 © 92727

Első lehetőség: túl nagy volt az előpárlat-elvétel;

 

Második lehetőség: a finomítás alatt annyira telítődtél az ízével-illatával, hogy most egyszerűen nem érzed. Várj pár napot.

Előzmény: héjja60 (92726)
héjja60 2013.11.08 13:31:20 © 92726

Az idei tapasztalatoból egy,----negatív.

Az utolsó cefrézésem bírs-alma volt, 80-20%-ban.A darabolás tökéletesre sikeredett

mert megérkezett a rendelt ágvágó , mely szinte péppé zuzta a birset. Élesztő,

enzim , 4% napfény került bele meg kevés víz mert száraznak találtam az anyagot.

A bírset utóérlelni nem tudtam, csak pár napot. A forrás megindult és tíz nap után

főztem. Az alszesz mennyísége elfogadható volt , szeszfoka közel a 30fokhoz,

illata- ize nagyon jó. Finomítás után viszont a jó illat és íz eltűnt!!

Keresem ennek az okát és arra gondolok , hogy tul nagy volt a deflegmáció mivel 

igyen hideg volt amikor főztem és még használtam a pistorius tányért is .

Kérdezem, lehetséges ilyen összefüggés, a nagy deflegmáció előidézheti az íz -illat

eltűnését,??

hevezoli64 2013.11.08 13:04:39 © 92725

Nem.

Nem.

Igen.

 

.....)

Előzmény: miriuta maci (92722)
miriuta maci 2013.11.08 12:42:00 © 92724

Nemrég lett pálinkám 600 kg almából:-)

Előzmény: zsuzska60 (92723)
zsuzska60 2013.11.08 12:25:47 © 92723

vegyél inkább almát hűtőházból

Előzmény: miriuta maci (92722)
miriuta maci 2013.11.08 11:51:18 © 92722

Sziasztok!

 

Khm... banánnal kísérletezett már valaki?

Gondolkodom rajta, hogy télen készítenék egy banánpárlatot (pálinkának nem merem nevezni:).

Érdemes vele foglalkozni vagy találjak más, értelmes elfoglaltságot?

emGeza 2013.11.08 11:32:05 © 92721

Szia!

Jó gondolat , mert ahányszor telefonon számon kérne , hogy a "kis barna" még uszkál , 

annyiszor dölne a lé .:-)

Előzmény: zsuzska60 (92719)
zsuzska60 2013.11.08 11:28:58 © 92720

majd elfelejtettem:

a bogyók nagyon korrekten rövid szárral voltak leszedve, ágdarabok nélkül.

Még egyszer köszönöm!

Előzmény: gombászok (92597)
zsuzska60 2013.11.08 11:26:05 © 92719

add meg neki az emelt díjas telefonszámodat és mint Gy. József távgyógyító te is megoldhatod a problémát :-)

 

Előzmény: emGeza (92718)
emGeza 2013.11.08 11:18:30 © 92718

Szia !

Csak tippelek !

Talán a pálinka jobban megtisztította az üveget .:-)

De inkább , ha parafadugót használsz akkor annak darabjai . Mert olykor lakják azt a dogót. Én átszoktam főzni a dugókat .

De fénykép alapján , okosabb választ is fogsz kapni , így olyn mint a "teledoki ".

 

Előzmény: jani&999 (92715)
kupeci 2013.11.08 11:16:03 © 92717

Természetesen az amit írtam csak akkor igaz ha minden más tényező állandó marad!:)

Előzmény: kupeci (92716)
kupeci 2013.11.08 11:11:40 © 92716

A sisakod és a páracsöved hőmérséklete nem tud főzés közben megváltozni? Mert ha igen a megnövekedett illetve lecsökkent deflegmáció okozhat ilyet.

Előzmény: mnk2 (92699)
jani&999 2013.11.08 10:51:46 © 92715

Segítséget szeretnék kérni. Szeptember elején főzetm szilva pálinkát és most hogy elővettem pár üvegbe látok ilyen barnás darabokat le vannak az aljára ülepedve. 5l-es üvegbe tárolom őket azelőtt fehérbor volt benne, de kimostam rendesen. Mik lehetnek azok a darabkák?

zsorsz 2013.11.08 10:48:12 © 92714

Ez érdekes,itt olvasható.

Előzmény: In Lak'ech (92713)
In Lak'ech 2013.11.08 10:45:59 © 92713

Nálam innen is szürke.

Előzmény: zsorsz (92712)
zsorsz 2013.11.08 10:42:14 © 92712
Előzmény: sogi01 (92711)
sogi01 2013.11.08 10:07:35 © 92711

Írtam nekik,hátha javítják az oldalt.

Előzmény: schlumbergerrrr (92710)
schlumbergerrrr 2013.11.08 09:42:43 © 92710

rákattintani

Előzmény: schlumbergerrrr (92708)
héjja60 2013.11.08 09:42:29 © 92709

Üdv. Mindenkinek .  

Az idei "hegylakó életemet" feladva, " téli szálláshelyemre"költöztem, így folyamatosan tudok internet közelben lenni.

Örömmel látom, hogy afórum töretlenül végzi munkáját, a " tanítok" önzetlenül

adnak tanácsokat, a kezdők pedig továbbra sem olvasnak , csak kérdeznek.

A regge-linkben megjelent 1x1 nagyon hasznos munka, gratulálok Miklós1- nek.

Az idei tapasztalatokról majd a későbbíekben beszámolok.

schlumbergerrrr 2013.11.08 09:41:26 © 92708

Szerver-oldali hiba: a nemesitalok.hu-n van feltöltve ez a pdf, ott elcseszve a link. Ha felmégy a nemesitalok.hu-ra, ott látni a címet, de ott se tudsz rákattinta. A hiba nem a mi készülékünkben van. Megnyugodva lehet egy korty körtét inni :-)

Előzmény: sogi01 (92707)
sogi01 2013.11.08 09:33:38 © 92707

Nekem se jön be,nem tudom miért.

Előzmény: In Lak'ech (92705)
zsuzska60 2013.11.08 09:25:05 © 92706

elég sötét alakok ezek :-)

Előzmény: In Lak'ech (92705)
In Lak'ech 2013.11.08 09:20:58 © 92705

A Regge.link-ből nem érhető el Snapszi és Nabiti összefoglalója. Csak egy szürke lap jön be. Nálatok is? vagy csak az én készülékemben van a hiba?

zsuzska60 2013.11.08 08:45:02 © 92704

1. attól lehet, hogy nem egyenletes a fűtésed.

Ha megzavarod, erősebben folyik kifelé, nem tud kondenzálódni az anyag. Aztán ha csökken a fűtés intenzitása, akkor jobban koncentrálódik az anyag.

2. attól is lehet, hogy a kijövő anyagod felmelegszik, és ekkor ugye többet mutat a mérő, mint hidegen...

 

Több hirtelen nem jut eszembe.

Előzmény: mnk2 (92699)
sogi01 2013.11.08 07:24:25 © 92703

??

Előzmény: stapika (92698)
deszegregator 2013.11.08 07:00:37 © 92702

:-))

Előzmény: stapika (92698)
sogi01 2013.11.08 06:57:51 © 92701

       vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92641)
sogi01 2013.11.08 06:56:02 © 92700

Szimpla 23 literes.

Előzmény: In Lak'ech (92697)
mnk2 2013.11.08 05:40:10 © 92699

      

 

 üdv kérdésem mitöl van az mikor megindul a pálesz csöpögés akkor 80 fok kb fél liter után 50fok egy kis idö mulva felmegy 70-re kétszer vettem észre.köszönöm a választ.

 

 

 

 

 

stapika 2013.11.07 22:04:42 © 92698

Példa értékű,igy kell elbeszélni egymás mellett.

In Lak'ech 2013.11.07 20:03:42 © 92697

Akkor neked most dupla falú, vagy szimpla a főződ? És hány literes?

Előzmény: sogi01 (92688)
sogi01 2013.11.07 19:48:34 © 92696

Amit leírtál az már továbbfejlesztés,amit télen ki is próbálok.

Előzmény: Hurkafej (92693)
sogi01 2013.11.07 19:35:22 © 92695

Ha az üstöt nézed vannak rajta lefogató csavarok.Amik szélesebbek mint a palást.

Ezért az üstöt rakom a palástba,ehhez hely kell amit tömíteni kell!

Előzmény: sogi01 (92694)
sogi01 2013.11.07 19:31:54 © 92694

Nem. A palást nagyobb átmérőjü mint az üst. és hogy ott ne szökjön el a hő...

Előzmény: Hurkafej (92693)
Hurkafej 2013.11.07 19:27:21 © 92693

Tlajdonképpen azt a hatást éred el, mintha körül lenne véve az üst egy lemezzel, csak még plusz jön rá a gyapot?

Előzmény: sogi01 (92688)
sogi01 2013.11.07 19:14:17 © 92692

Ehhez nemigazán értek.....De a víz100 fokon forr a cefréhez kicsivel több kell.

és ezt csak nyomás alatt tudod elérni.De majd az okosok....:DDD

Előzmény: moker (92690)
sogi01 2013.11.07 19:09:55 © 92691

Ez lemaradt:

Régebben ez nélkül főztem,de itt a fórumon valaki írta a légfürdőset.....

Amióta alkalmazom több cefrét főzök egy palackal,mint elötte. Energia megtakarítás.

Előzmény: sogi01 (92688)
moker 2013.11.07 19:07:24 © 92690

Szerinted vízzel is müköden?Gondolom,egy kis rést kellene hagyni a gőz távozásnak.

Előzmény: sogi01 (92688)
sogi01 2013.11.07 19:02:55 © 92689

Már akinek van.... :)

Tegnapi vadembernek nem volt, és rajtam töltötte ki a dühét:-)

 

Előzmény: szentöltvíz (92686)
sogi01 2013.11.07 19:00:01 © 92688

Szia moker!

Nem. Az csak egy sima palást,hogy a meleg levegő ne szökjön el. Az üveggyapot is ezért van.

 

Nemrég birset főztem vele,leégés nélkül.

Ezzel a főzővel 2 éve főzök eléggé kiismertem,van vagy 4mm falvastagsága.

Előzmény: moker (92687)
moker 2013.11.07 18:16:57 © 92687

Szia sogi.Láttam a főződet.Jól látom,hogy ez egy vízteres főző amit gyapottal zártál le?Bevált ez a modszer?Ha igen megpróbálnám én is.

Előzmény: sogi01 (92351)
szentöltvíz 2013.11.07 17:35:52 © 92686

Itt mindenki beveszi a nyugtatót:)))

Előzmény: In Lak'ech (92684)
vnorbi81 2013.11.07 16:45:26 © 92685

Tisztelt fórumozók nagyon szépen köszönöm a sok segítséget el.....tam a cefrézést. A múlt évben volt 400l birscefrém talán kicsivel tovább volt tárolva és nem volt légmentesen lezárva. Bérfőzdében főzettem 29l pálinka lett belőle de se ízben se illatban nincs köze az ideihez.

In Lak'ech 2013.11.07 16:30:08 © 92684

Mondani is akartam, hogy milyen nyugodt ez a pálinkás fórum a többihez képest. Mindig akadnak olyanok, akik nem szeretik a nyugalmat. Jó, hogy itt nincs anyázás, nincs ugatás. És ami még fontosabb, nincs szakmai irígység. Egyszóval elsőrangú a társaság. És nem utolsó sorban, alig másfél hónap alatt többet tanultam tőletek, mint 6 pálinkás könyvön átrágva magamat.

Előzmény: sogi01 (92681)
szentöltvíz 2013.11.07 16:24:00 © 92683

A regge-li előtti pálinkát irigyelte !

Előzmény: miriuta maci (92682)
miriuta maci 2013.11.07 16:15:11 © 92682

Csak azt nem értem, hogy mi fájt neki a regge-linkben?

 

Előzmény: szilvakukc (92676)
sogi01 2013.11.07 16:05:39 © 92681

Ahha szóval kiderült miért lettem törölve....de,hogy ez miért volt jó neki?

De akkor most gondolkozhat.....

Előzmény: Pálinkás Admin (92669)
szentöltvíz 2013.11.07 15:43:50 © 92680

AZ enyém 3 hét alatt forrott ki 16-18 c a pincében.

Hétfőn főzetem, nagyon kíváncsi vagyok ezekután a kihozatalra, ha annyit ad mint a tied akkor birspálinkában fürdünk hétfőn..Ja és 4% a napfény.

Előzmény: golyós (92679)
golyós 2013.11.07 15:08:46 © 92679

Azt írta, hogy légmentesen lezárta, kb 1 hét után. Tehát a három hét semmiképpen nem adódhat hozzá. leállt a forrás . 300 literből én már a 45 liter 16 fokos alszesznél szúrtam volna t.k.n magam. Aztán még ki is öntött 8 deci előpárlatot.. tényleg kész csoda az a 8 liter.

Én a birset 26-30 celsiuson erjesztem , és most tudom főzni kb. 4 hét után. 40 liter cefréből 8,5 liter 30 fokos az alszesz, 3% cukorral.

üdv.g.

Előzmény: deszegregator (92660)
In Lak'ech 2013.11.07 15:06:00 © 92678

...és pépesíts is!!

Előzmény: ahurak (92675)
In Lak'ech 2013.11.07 15:05:07 © 92677

Kell. Szomjas szegény.

Előzmény: ahurak (92675)
szilvakukc 2013.11.07 14:56:15 © 92676

Szóval feljelentés történt, úgy, hogy azt sem tudta a gyökér, ki, kivel van? Hát ebből a hátszeletből szívesen kanyarintanék ki egy éles csontozókéssel néhány rövidkarajt.

Előzmény: Pálinkás Admin (92669)
ahurak 2013.11.07 14:49:17 © 92675

Sziazstok,

 

A múlt pénteken csináltam alma cefrét kb 70l. Ledaráltam, tettem bele élesztőt meg pektin bontót. Megindult a forrás bár szeritnem nem túl intenzíven. Nagyon sűrű az egész cefre csak az alján van folyadék formátumban. Kell ebbe szerintetek vizet tenni, hogy hígabb legyen vagy így is jó lesz?

kösz.a

 

zsorsz 2013.11.07 14:42:15 © 92674

Bocsánat....hát persze, főleg az aromák miatt nem mindegy hogy mennyit vesz el,nagyon éles a határ,fontos finom kis ízeket illatokat önthet ki az ember(ez olyan,mikor hiányzik a kalácsból a mazsola).

Előzmény: janijani (92673)
janijani 2013.11.07 14:17:50 © 92673

5 poharas teszttel én is szagolgattam már, az első pohárnak tényleg van egy kicsit gyanús szaga. Az eleje a legerősebb, akár 80%-os alkohol is, nem beszélve az aromákról, azért nem mindegy hogy mennyit vesz el.

Előzmény: In Lak'ech (92672)
In Lak'ech 2013.11.07 13:54:54 © 92672

Nálunk párom választja le az előpárlatot. Gyakorlat az, hogy pihenteti a poharakat, mert gyakran tapasztalni, hogy a szúrós szag egy negyed óra alatt elillan, és csk a finom gyümölcsillat marad. Tehát az azonnali kóstolás lehet, hogy fölösleges előpárlatelvételhez vezet. De ez csak az én, vagyi párom tapasztalata. És itt nem is nagyon oszt-szoroz, mert a kihozatalt érdemben nem befolyásolta volna, ha négy helyett mondjuk csak két pohárral vesz el.

Előzmény: janijani (92671)
janijani 2013.11.07 13:46:34 © 92671

70 l víz első ránézésre elégnek tünik a 300 l cefrében, bár nem tudom mert én érzésre szoktam vizezni, aztán amikor forr töltök még hozzá ha kell ahogy le is írtam. Jártam már úgy, hogy először túl sűrűre hagytam, nehezen indult be, csak nyűglődött, adtam hozzá vizet és akkor indult be intenzíven a forrás.

Elég sokat elvettél az elejéből, nem tudom miért lett szúrós szagú, csak a cefrézésnél lehet valami kurvaság.

Előzmény: vnorbi81 (92668)
In Lak'ech 2013.11.07 13:05:05 © 92670

Szerintem érti ő most is. Csak hát....

Előzmény: Pálinkás Admin (92669)
Pálinkás Admin 2013.11.07 13:01:12 © 92669
Előzmény: sogi01 (92645)
vnorbi81 2013.11.07 13:00:09 © 92668

A hordóba annyi vizet tettem hogy könnyen lehesen keverni, kb 70l-t. A főzés pedig így történt: 5db 2dl es pohárból az első 4-et kiöntöttem mivel nagyon szúrós szaga volt, a végén pedig 35 akoholfoknál álltam meg mert már savanyú íze volt, 50 foktól kóstolgattam.

Előzmény: janijani (92665)
emGeza 2013.11.07 12:55:24 © 92667

Szia !

 

Az én birtokomról látton a váci " vörös-hegyet " , és Tolmács éjszakai fényét.

De sajnos itt egy év , csak egy .:-)

Ja itt töltöm életem felét .

Előzmény: In Lak'ech (92653)
TINTUS 2013.11.07 12:45:56 © 92666

Ne sajnáld belőle a napfényt csak kihígította volna a finom ízt hiszen 1 kiló cukorból 0,75 l ízetlen és illattalan alkoholod lett volna  . Mennyiségre hajtasz vagy a minőségre?!

Becsüld meg a minőséget és nem kell a vendégeidnek lehajolni az utcai ablakod alatt !!!!

Előzmény: vnorbi81 (92647)
janijani 2013.11.07 12:36:14 © 92665

Cefrézéskor adtál hozzá elég vizet? Kell a víz, hogy legyen ami fel tudja venni az alkoholt.

Én átlátszó műanyag edényben szoktam cefrézni és amikor feljön a bunda látom hogy mennyi folyadék marad az alján. Ha a fenékig ér a bunda az nem jó, az a jó ha kb 1/4 rész alul a folyadék és 3/4 rész felette a bunda. Ha cukrot is teszel bele mégtöbb víz kell, akkor lehet 1/3-2/3 az arány.

Cukrot érdemes bele tenni, a gyümölcs súlyához viszonyítva kb 5-10%-ot simán elbír a birs, van aki sok pálinkát akar 25%-ot is tesz hozzá de ez már túlzás.

Finomításnál is szerintem sok alkohol bennemaradt az alszeszben, kicsit főzhetted volna még. Főzés végén kóstolgatni kell a lejövő párlatot, amíg jóízű lehet főzni. Lehetett volna a 8l 60%-os helyett 11-12l 50%-os pálinkád.

Előzmény: vnorbi81 (92640)
In Lak'ech 2013.11.07 12:30:38 © 92664

A +2 nap, hogy semmi buborékképződés, az akkor megegyezik a további napokkal, amikor szintén nem volt gondolom buborék. De ha 4 nap után már nem volt bubi, az tényleg gyanús. A várakozás 3 hetében meg igencsak nem fejeződhetett be a forrás, ha légmentes volt a lezárás, mert akkor tapétázhattad volna újra a helységet. A négy nap meg tényleg kicsit furcsa volna kiforrásra.

Előzmény: vnorbi81 (92662)
In Lak'ech 2013.11.07 12:27:20 © 92663

Az én vadkörtém még hat hét után is dolgozott. Pedig kapott Nafényt, élesztőt, meg kellemes hőmérsékletet (23-24 C-fok), ölelgetést, becézgetés, jóéjtpuszikat. Már annyian mondtátok, hogy az lehetetlen, hogy ne legyn a cefre "kész", hogy lefőztem. Hát keveset is adott. Ebből is látszik, hogy vannak anomáliák, egyedi esetek.

Előzmény: deszegregator (92660)
vnorbi81 2013.11.07 12:24:44 © 92662

A főforrás ideje allatt nyomkodtam a tetejét ez 4 nap volt, +2 nap hogy semmi buborékképzödés, a légmentes lezárás +3 hétig tartott. Ez alatt az idő alall nem fort volna ki rendesen? Egyépként a cefrének kimondottan kesernyés savankás íze volt.

Előzmény: golyós (92655)
szilvakukc 2013.11.07 12:20:19 © 92661

Nincs kivétel, csak amelyiknek alapban is jó.

Előzmény: deszegregator (92659)
deszegregator 2013.11.07 12:07:54 © 92660

"Sajnos 3 hét várakozás követte."

Ezt is írta, tehát 1+3 hét az már 4 hét, ennyi idő alatt kizárt hogy ne erjedjen ki a birs 17 - 20 fokon. Persze leállhat az erjedés "idő előtt2, de az már más téma.

Előzmény: golyós (92655)
deszegregator 2013.11.07 12:04:54 © 92659

Többször is hangsúlyoztam, hogy kivéve bizonyos cefréket, pl. faeper, körte, tehát nem húztam rá mindenre a dolgot.

Előzmény: szilvakukc (92658)
szilvakukc 2013.11.07 11:53:23 © 92658

Bizony mondom Néked, ebben alaposat tévedtél! A ph beállítás az egyik legfontosabb alappillére a cefre egészségmegőrzési programjának. Volt már olyan, hogy együtt romlott a cucc az erjedéssel.

Előzmény: deszegregator (92654)
Frans 2013.11.07 11:29:20 © 92657

Úgy látom a délafőldhöz még messze jársz. Lessz még mit bejárni

Üdv neked  Szeged mellől.

Előzmény: In Lak'ech (92653)
sleves 2013.11.07 11:26:21 © 92656

"De miért kellene?"

 

Semmi különös csak érdekelnek ezek a megoldások én is szoktatom a hobbira az énekes madarakat. 

Köszi  a képet.

Előzmény: In Lak'ech (92627)
golyós 2013.11.07 10:36:16 © 92655

Ki van zárva, hogy a birscefre egy hét alatt kiforrjon azon a hőmérsékleten. Szerintem még a moslékja is édes.... Kb. a harmada a kihozatalod... a "normálisnak "

üdv.g.

 

 

Előzmény: vnorbi81 (92640)
deszegregator 2013.11.07 09:39:39 © 92654

Az jó lesz, díjjazom az idegen terepet. Sajnos Zozo eltünt a fórumról, ő volt az állandó házi kémikusunk... Mindenesetre én túlzásnak találom a mindenáron péhá beállítás/ savazás törekvéseket is. Nem kell savazni, ha időben tudunk főzni. (Majdnem) Hiába savazol ha 40 fok van. Talán a cefre mennyiséget kellene a főző, főzés kapacitáshoz igazítani inkább. A péházás sem csodaszer. Én kerülöm, igaz csináltam már, és valszeg fogom is csinálni. Az ősz második felében meg végképp értelmezhetetlen a dolog, még akkor is ha alacsony sav ,  és cukor tartalmú gyümiről van szó. Tipikus ágyúval verébre lövés. Örüljön az ember ha ki tud erjedni, a hőmérséklet már fullos a tároláshoz. Az időben főzés, megfelelő hőmérsékleten erjesztés a legfontosabbak, ilyenkor nincs is gond. (Jó van a faeper, meg a körte...) Ha főzdébe járnék nem ideális főzési időpontra, akkor is inkább cukkert tennék mint savaznék. Persze vannak kivételek egyes gyümiféléknél...

Előzmény: In Lak'ech (92653)
In Lak'ech 2013.11.07 09:29:19 © 92653

A teljes országot "uralom". :-) Párom hajdúböszörményi, életem felét itt töltöm. Én váci vagyok, életem másik felét ott töltöm. A birtok Zalában van, életem harmadik felét pedig ott. Jó, jó, tudom. Ez már 1,5. Ezt tekintve tényleg tudok élni.

Majd ha egyszer megadatik, hogy nyáron legyen egy ZD nálam Zalában, akkor csapunk egy nagy vargányázást.

Előzmény: deszegregator (92651)
Pálinkás Admin 2013.11.07 09:24:37 © 92652

A hozzászólások törléséről értesítés megy, de nem árt néha az alábbi topikba is benézni.

http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9111327

deszegregator 2013.11.07 09:17:40 © 92651

Tudsz élni, és nem K-ÉK-en, hanem innen megmondom hogy valahol a dél, vagy nyugat dunántúlon élsz! A nyár első felének extra csapadékosséga ellenére sem volt sok vargánya felénk itt ÉK-en. A kora ősz meg a szokásos. Jópár mm csapi, meg néhány fok hiányzott a vargányáknak, ami felétek általában megvan. Sose sajnáld hogy nem fér be az alszesz vagy mi....

Előzmény: In Lak'ech (92607)
In Lak'ech 2013.11.07 09:14:37 © 92650

Két kérdésem volna hozzátok. Az egyik merő agyalás, de hát születhet belőle hasznos dolog.

 

1; Tudom, hogy az únijóóó betiltotta a szalicilsavat, de azért a leleményes magyar tud árusítani és vásárolni. Most pár borászati üzlet az eredeti feliratot leragasztva kozmetikai célokra hivatkozva árusítja. (én csak ezt használom, ha egyáltalán használok tartósítószert a befőzéshez, bodzaszörphöz). Azt is tudom, hogy a szalcil sav elpusztítja az élesztőgombákat is, ahogy sok más gombát. De vajon akkiusavazás helyett, szigorúan a cefre teljes kiforrása után nem volna alkalmas annak tartósítására??? Mondom, a kérdés teljesen elméleti.

 

2; Mit befolyásol a hűtőspirál réz csövének átmérője? Mit történik, ha az ideálisnál nagyobb, vagy kisebb?

 

 

deszegregator 2013.11.07 09:14:21 © 92649

A napfény mellett az is gond lehet ha nincs utóérlelve a birs. Ha jól számolok szedés érettség időszakában cefrézted  be mindet. Ilyenkor még komoly mértékben zöldes, sárgászöldes a gyümölcs jó része. Sok keményítő nem tud cukorrá alakulni , és persze aromákban is gazdagabb az utóérlelt birs. A birset nem lehet eléggé pépesíteni (Ez egy mottó lehetne, valaki itt mondta a fórumon!), ez is lehet tényező, a pektinbontó nem csodaszer full pépesítés nélkül. Ha ezen tényezők fényében nézem a kihozatalod, azt kell hogy mondjam nem is olyan rossz. A cefrézés egy része mindenképpen megfelelő volt.

Előzmény: vnorbi81 (92647)
In Lak'ech 2013.11.07 09:07:42 © 92648

Jó, hogy újra köztünk vagy! :-)

Előzmény: sogi01 (92645)
vnorbi81 2013.11.07 08:30:59 © 92647

Nem! Sajnos már ki volt forrva amikor értelmeztem a "napfény" fogalmát a fórumon. Hozátenném még hogy állandó 18-20 celsiusfok körüli hőmérsékleten tároltam a cefrét.

Előzmény: szentöltvíz (92646)
szentöltvíz 2013.11.07 08:12:03 © 92646

Nem kapott Napfényt.

Előzmény: vnorbi81 (92640)
sogi01 2013.11.07 08:08:47 © 92645

Köszönöm!

Előzmény: Pálinkás Admin (92643)
jani&999 2013.11.07 07:56:45 © 92644

Lenne egy kis problémám, amibe segítséget szeretnék kérni. Szeptember elején főzetm szilva pálinkát és most hogy elővettem pár üvegbe látok ilyen barnás darabokat le vannak az aljára ülepedve. 5l-es üvegbe tárolom őket azelőtt fehérbor volt benne, de kimostam rendesen. Mik lehetnek azok a darabkák?

Pálinkás Admin 2013.11.07 07:27:13 © 92643

Naugye.

Előzmény: sogi01 (92641)
sogi01 2013.11.07 07:26:33 © 92642

Nekem kb 30 liter volt az alszesz és ebből lett kihígítva 9 liter (48%)-os

Jó illatos,zamatos.Helyileg merre vagy? 

Előzmény: porgolo (92625)
sogi01 2013.11.07 06:53:05 © 92641

                                                      vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92537)
vnorbi81 2013.11.07 06:12:46 © 92640

Üdv mindenkinek. Ekészültem az első páleszommal, 300l birscefre: mosás, darálás, fúrószárral pépesítés után pektinbontó, fajélesztő, élesztőtápsó, kb egy hét alatt kifort savaztam és légmentesen lezártam. Sajnos 3 hét várakozás követte. A 300l cefréből 45l 16% alszeszem lett ebből 8l 60% pálinka. Sajnos nincs viszonyitási alpom de az íz és illat kiváló, a menyiséggel viszont nem vagyok kibékülve szerintetek mi lehet a gond?

 

stapika 2013.11.06 23:37:03 © 92639

Indapass rendbe?Nálam volt már mikor szét eset.

Előzmény: sg1992 (92638)
sg1992 2013.11.06 23:23:57 © 92638

Bocsánat Admin! Nem láttam a hsz.t

Előzmény: Pálinkás Admin (92636)
sg1992 2013.11.06 23:21:09 © 92637

De he belegondolok én már mindent megtanultam Tőletek!Likviziláltok (lehet rosszul írtam)Újoncok ne tanuljanak?

Előzmény: sg1992 (92635)
Pálinkás Admin 2013.11.06 23:18:54 © 92636

Nyugi, az "ügy" intézés alatt.

Előzmény: sg1992 (92635)
sg1992 2013.11.06 23:14:46 © 92635

sogi01 2013.10.18 06:53:14 ©    91472

                                                         vf1 linkgyüjteménye 

 Úgylátszik innentől lettem törölve:(( csak tudnám mi rosszat tettem.

Ennyi volt a reggelink???

Hurkafej 2013.11.06 23:04:16 © 92634

Énis arra gondoltam, hogy ha a mag fizikailag kicsi, akkor a szőlődaráló pont jó lesz a feltárásra.

Előzmény: In Lak'ech (92626)
sg1992 2013.11.06 22:58:49 © 92633

Akkor ezzeljelentkezem vagy mással ......hacsak végleg nem törölnek... Üdv egy ZD társ!

Előzmény: szilvakukc (92628)
TINTUS 2013.11.06 22:53:21 © 92632

Az akkusavat-kénsavat és a festékboltba veszem literes a kiszerelés és 260 körül van az ára.

Előzmény: sturmanek (92601)
In Lak'ech 2013.11.06 22:35:11 © 92631

Hát hallod, ízre olyan, mintha dekoráció volna.

Előzmény: szilvakukc (92629)
zsorsz 2013.11.06 22:28:45 © 92630

"Indián"ritmushangszer:)

Előzmény: In Lak'ech (92627)
szilvakukc 2013.11.06 22:26:45 © 92629

"Hét hete dédelgetek egy magyarországi T betűvel kezdődő üzletláncnál vásárolt paradicsomot a konyhaasztalon. Azt hiszem online-webkamerával is el fogom látni, hogy mások is követhessék a neten, hogy mi történt vele az elmult hét hétben és eztán. Merthogy semmi. Ugyanolyan ép, egészséges és kemény"

Én is jártam így egyszer, vissza is vittem reklamálni, de sajnos kiderült, hogy a dekorációt vettem le a polcról, és fröccsöntött műanyag volt. Jól megnézted azt a gyümit?:DDD

Előzmény: In Lak'ech (92551)
szilvakukc 2013.11.06 22:23:43 © 92628

Kedves Admin!

Sógi barátom jelezte, hogy nem engedi az index hozzászólni, és ahogy nézem, az eddigiek is eltűntek. Remélhetőleg, csak valami véletlen. Kérlek intézkedj az eredeti állapot visszaállítása ügyében, mert veszélyben van a mindennapi regge-link, így nem fogjuk tudni megkülönböztetni egymástól az egyébként egyforma napokat, és könnyen megborulhat az időkontínuum, ami végső esetben a világegyetem megsemmisüléséhez vezethet. Köszönöm.  

Előzmény: Pálinkás Admin (92608)
In Lak'ech 2013.11.06 22:08:14 © 92627

Találtam neked raz egyikről fotót. Nem tejes, hanem ceglédi kanna, ahogy most megtudtam. Lyukasak, de fészkelni kiváló.

Előzmény: sleves (92620)
In Lak'ech 2013.11.06 21:58:04 © 92626

A csipkének sok apró magja van, meg magszőre, ami nagyon szúrós. Olyan, mint az üveggyapot. Én eddig csak lekvárnak főztem. Annak isteni. Cefrézni még nem cefréztem, de úgy tudom, először szőlődarálón kell megtörni, majd keverőszárral pépesíteni. Sok vizet igényel, mert alig van leve.  Azt mondják, a magja semleges ízű, ezért nem kell kiszedni belőle. Főzésnél viszont nem tudom, nem kozmál-e könnyebben a magok miatt. De hátha vannak itt, akik már főztek belőle.

Előzmény: Hurkafej (92624)
porgolo 2013.11.06 21:55:24 © 92625

Otello finomitos jo estet! 14 l vodkat tettem fel ebbol bo 5 l lett ami 57 fokos. Jo leengedtem 30 fokig ize meg edeskes volt, kolajat is gyengen szurtem. Holnap allitom be mar varom a kostolast, kedvelem eme szolo izet. 6 pohar utan fokoltam ekkor 72 fokos volt amit sokaig tartott is.

sogi meselj neked hogy ment, jo lenne osszekostolni.

Hurkafej 2013.11.06 20:29:29 © 92624

Sziasztok.

Csipkebogyóból szoktatok főzni? Gondoltam majd ha 1-2hét múlva lesz időm akkor inkább azzal kezdem, mert csak nagyobb picit mint a kökény. Ennek mekkora a magja, és van-e valami jó mód a megtörésre? Még sosem kóstoltam, hogy tudám mekkora a mag mérete.

liptiki 2013.11.06 20:21:44 © 92623

Még annyit, hogy duplafaluban főztem, ha szimpla lett volna, akkor azért kellett volna higítani.

Előzmény: In Lak'ech (92615)
In Lak'ech 2013.11.06 20:20:31 © 92622

Abba fészkelnek.

Előzmény: sleves (92620)
In Lak'ech 2013.11.06 20:18:52 © 92621

20-a után. Akkor megyünk újra a birtokra. De miért kellene?

Előzmény: sleves (92620)
sleves 2013.11.06 20:11:32 © 92620

"Például régi tejeskannák tucatjait húztam ágvégekre, amiket imádnak a cinegék."

 

Tudsz erről képet felrakni?

Előzmény: In Lak'ech (92558)
In Lak'ech 2013.11.06 20:11:19 © 92619

Én autóvillamossági szerelőnél szerztem be a kénsavat, hígítva. Bár eddig nem cefrézéshez, hanem alu eloxáláshoz használtam. De most már megjelent a cefrézés, mint konkurencia. Attól óva intelek, hogy rossz akkuból szedd ki, mert ki tudja, nem oldódik -e bele az ólomcella.

Előzmény: sturmanek (92601)
stapika 2013.11.06 20:06:19 © 92618

Olvasgatni szoktam,autó-motoros topikokat,egysem a KRESZ-el foglalkozik.:-))

In Lak'ech 2013.11.06 20:02:02 © 92617

Na az a létra kell oda!!!! :-) Én jelenleg Böszörményben vagyok, páromnál. De a birtok Zalában van. Olcsóbb ott venni egy létrát, mint innen elvinni. :-)

Előzmény: degumentes (92616)
degumentes 2013.11.06 20:00:07 © 92616

Van egy 3 részes alu létrám azt ki lehet tolni 8m-re biztos, egyébként Hajdúszoboszlón lakom. Nem cefréztem még soha, de úgy gondolom, hogy meg kell várni, hogy beérjen rendesen aztán pektinbontót raknék hozzzá rendesen meg desztvizet is. Fajélesztő, tápsó az alap, csak simán festék keverőszárral összetörném, a magról 1-2 hét után leszedném, a biztonság kedvéért újra élesztő és tápsó. Cukrot nem tennék hozzá.

Előzmény: In Lak'ech (92612)
In Lak'ech 2013.11.06 19:59:28 © 92615

Köszi. Akkor ezek szerint nincs semmi különleges teendő vele. Az azonnal főzéssel lesz lehet gond. :-)

Előzmény: liptiki (92613)
liptiki 2013.11.06 19:53:22 © 92614

Próbáld meg a Shell kutaknál.
Tejipari vállalatok, ha van ott ismerősöd.

Előzmény: sturmanek (92601)
liptiki 2013.11.06 19:50:35 © 92613

Nálam már megpuhult a naspolya, voltak fagyok.
Tavalyelőtt készítettem, kb 15% darált almával cefréztem, ami pektinbontózás után levet eresztett.
A keverőszár simát szétpépesítette a puha naspolyát. Max 3% cukor + élesztő.

Ha még nem lenne puha - fajánként is függ az érési idő - leszüreteled és kiteregetve, levegőztetve utóérléled.

Kiforrás után rögtön főztem. Maggal.
Nem lett rossz, már elfogyott, de a kajszi, szilva és vilmos azért más kategória.
Van aki mag nélkül főzi.

Idén nem készítek, nincs annyi.

Előzmény: In Lak'ech (92607)
In Lak'ech 2013.11.06 19:47:37 © 92612

Mondd meg hogyan kell cefrézni, mert küldök neked pár degut ám! És kezdhetsz mindent előről. :-)

 

(Viccet félretéve, jövőre beszélhetünk róla, ha van egy kitolható létrád. Kétharmadát nem értem el. Közelítőleg merre laksz? Jöhet privátban is.)

Előzmény: degumentes (92609)
csalitos 2013.11.06 19:25:08 © 92611

   Ez a törvény előírása:

 

   http://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=A0800073.TV

 

   Minden jót.

   Józsipapa

Előzmény: gombászok (92582)
Csak Gábor 2013.11.06 19:20:53 © 92610

Tisztelt Uram!

 

Akkor sem lehetséges ízetlent csinálni ha thumpert használok? Jövőhéten kiderítem, hogy sikerülhet e, mert összerakom az üstöt 2 thumperrel és kipróbálom még így is 2x i felőzéssel azaz összesen 6x lesz desztilállva!

Előzmény: cloaked (92591)
degumentes 2013.11.06 19:20:50 © 92609

Osztogas nekem:D Én már tavaj is akartam csinálni belőle, de nem találtam sehol.

Előzmény: In Lak'ech (92607)
Pálinkás Admin 2013.11.06 19:08:03 © 92608

92579

Előzmény: gombászok (92595)
In Lak'ech 2013.11.06 18:44:41 © 92607

Azt ne mondjátok, hogy tegyem mélyhűtőbe, mert a mélyhűtőm vargányával, meg szelídgesztenyével van tele. :-)

kezman46 2013.11.06 18:43:01 © 92606

Ugyan ebbe a cipőbe járok, enyém már kezd hullani, profikat kérdem, hogy kell cefrézni a naspolyát??????

Előzmény: In Lak'ech (92605)
In Lak'ech 2013.11.06 18:32:15 © 92605

Cefréztetek már naspolyát? Hogyan kellene csinálni?

Van egy akkora naspolyafám, hogy a tetejéről az angyalok tudják csak leszedni a gyümölcsöt. Próbáltam elosztogatni, senkinek nem kellett. Megy a levesbe...akarom mondani a cefrébe.

snapszmester 2013.11.06 18:14:03 © 92604

Igen, kétk.

Előzmény: snapszmester (92603)
snapszmester 2013.11.06 18:13:01 © 92603

Ha méregről van szó szívesen segítek.

Az akusav az kénsav. Minden nagyobb boltban kapható.

A foszforsav tökéletes csak drágább és nehezebb a beszerzése, álltalában.

 

Előzmény: sturmanek (92601)
szentöltvíz 2013.11.06 18:11:44 © 92602

Akkusavat autósboltokban keress.

 

 

Előzmény: sturmanek (92601)
sturmanek 2013.11.06 17:54:38 © 92601

Hello Nagyok!

 

Kicsit bajban vagyok  a sav beszerzésével ebben kérnék segítséget!

 

Akku savat állítólag és ahogy nézem a google szerint sem lehet már kapni.

Kénsavat se nagyon találok.

Borkősav az van dögivel de azt meg nem nagyon viszi le a pht a cefrében..

Marad a 75%-os foszforsav!

 

Ha azt mondjátok hogy a foszforsav jó a cefrébe akkor nem keresek tovább , de ha nem az igazi akkor kérhetek egy helyet vagy linket ahol a megfelelő méraganyagot be tudom szerezni ?! :)

 

Előre is köszönöm!

 

 

barkócza 2013.11.06 17:50:53 © 92600

Nahát! :)

Előzmény: gombászok (92578)
hátszelet 2013.11.06 17:17:43 © 92599

megéri megvenni a tesco-s főzőt?

 

 

Nem!

Drága és kicsi.

Előzmény: Alfa Hold (92587)
Alfa Hold 2013.11.06 17:14:41 © 92598

Jaj isten vagy!

Köszi a szakszerű választ!!!!!

Ilyesmi hiányzott.

köszi-köszi!

Előzmény: cloaked (92591)
gombászok 2013.11.06 17:14:03 © 92597

Nosza, kérdezzük meg!

Előzmény: cloaked (92596)
cloaked 2013.11.06 17:12:12 Creative Commons License 92596

Bicskanyitogató az már hamarabb is... egy kamu Oscar Wilde-idézettel nyit, ami

 

1. eredetileg az abszintról akar szólni

2. nem Oscar Wilde a szerzője

3. és nem így van az idézet

4. és miazhogy „Oscar Wild”?

 

Az se nagyon lepne meg, ha a vastagbetűs sort máshonnan oillózták volna oda, nem a pálinkamarketingtől.

Előzmény: gombászok (92585)
gombászok 2013.11.06 17:10:41 © 92595

Valami nem csíkol: kb. 20 perce hozzászóltam, valahogy így volt:

 

"Kedves P.Admin!

Amíg nem találunk más megoldást, kérlek, hogy a 3T jegyében, a második fokozat értelmében, engedd meg ez a linket:Alkoholtermék előállításával és kereskedelmével kapcsolatosan leggyakrabban ismételt kérdések

 

Nem jelent meg, sorszám rendben, törléséről nem kaptam emilt-t, hát akkor csak én cseszhettem el!

 

nagypapi51 2013.11.06 17:10:35 Creative Commons License 92594

Szia Maci, minden(ki) a barátom! :)

-  vacsora alá ágyazva most épp egy 4 éves magyarszombatfai Jonathán párlatot szopogatok, a legenyhébb jelző rá, hogy kitűnő.

Előzmény: miriuta maci (92592)
miriuta maci 2013.11.06 17:05:33 © 92593

A magam részéről a "nemtudom" szilvára és a beszterceire szavazok, mindkettő kitűnő ízű, bár nyilván te is képben vagy.

Előzmény: nagypapi51 (92589)
miriuta maci 2013.11.06 17:01:14 © 92592

Ott a pont Papi!

Azt hittem csak "kolbászolsz", nem tudtam, hogy pálinkabarát is vagy;-)

(bár a kettő erősen összefügghet:)

Előzmény: nagypapi51 (92575)
cloaked 2013.11.06 16:57:30 Creative Commons License 92591

Azért nem terjedt el, mert régen a párlatok arról szóltak, hogy abból csináltak szeszt, ami kéznél volt. Amikor a gyümölcspárlatok megjelentek, tisztaszesz még eleve nem is létezett (ahhoz finomítótorony kell; kisüstön semmilyen párlat nem lesz semleges.)

 

Szeszbe áztatott gyümölcsből többféle ital is készül (az ágyas pálinkán kívül, persze), de egyik sem olyan, mint a pálinka.

 

A klasszikus gyümölcslikőr szeszbe áztatott gyümölcspépből vagy szesszel kevert gyümölcsléből készül, erősen édesítve. Ebben benne vannak azok az ízek is (pl. a savak), amik a pálinkába nem kerülnek bele, ezért ízben közelebb állnak a gyümölcsborhoz, mint a pálinkához. És ezért is édesítik jó sok cukorral.

 

Léteznek gyümölcságyas vodkák is, pl. az ukránoknál szokás. Ezekből egyrészt az hiányzik, ami héjon át nem ázik ki a gyümölcsből, másrészt pedig hiányoznak a cefre erjedésekor az etanol mellett keletkező egyéb illóanyagok, amik kialakítják a pálinka állagát és hozzájárulnak az élvezeti értékéhez.

 

Ami a pálinkához a legközelebb állna, az a gyümölcsgeist. Lényegében egy teljesen friss cefre, amit finomszeszbe öntenek, majd lefinomítanak. Az erjedés hiánya miatt ebből is hiányoznak az előbb említett illóanyagok, amitől lehet, hogy lágyabb az íz és dominánsabb a gyümölcs, de nem biztos, hogy olyan kellemes és kiegyensúlyozott ez „csupaszon”, tisztaszeszben, mint egy jó pálinkában. Emellett valószínűleg ugyanolyan száraz, mint a finomszesz, amiből készült, vagyis ez is egy ízesített vodkára hasonlíthat jobban.

Előzmény: Alfa Hold (92576)
kezman46 2013.11.06 16:54:42 © 92590

Szerintem aszalt gyümölcs jobb, készítettem már elég sokat, idén nyári körtéből főzött pálinkába saját aszalásu vilmoskörtét raktam, a körte szeletelve lett aszalva, literes üvegekbe 3-4 szelet, (kb fél körte) , gyönyörű aranysárga lett és isteni íze, készítettem érett vilmoskörtével is, az is finom, de nem szineződik el csak nagyon kicsit, szilvát is próbálom, két literes üvegbe 5-6 szem aszalt, ez még érik, az üveg alja egésu sötét már felül még szintelen , úgy tapasztaltam hogy az aszalt gyümölcs jobban ízesíti a pálinkát.

Előzmény: hátszelet (92561)
nagypapi51 2013.11.06 16:49:54 Creative Commons License 92589

Persze, hogy léteznek jó "vérvonalú" fajták, a Kormin is valamikori keresztezés eredménye.

Ez a szőlőt így jó ahogy van, a friss fűszeres ízéért szeretjük, nem a boráért - emellett kitűnő leve van és finom zselé is készíthető belőle, pl. vadhúsok mellé.

 

Valaki itten lentebb "Sztenilezett", neki csak annyit, hogy ha nem csak befőttet szeretne belőle, hanem friss fogyasztásra is, akkor én nem Stanleyt ülltetnék.

Szép, piacos, bőtermő, ellenáll ennek-annak, sajnos  íze szinte semmi.

Persze, de gustibus... :)

Előzmény: gombászok (92584)
gombászok 2013.11.06 16:46:15 © 92588

Inni is annak javasolom, aki érteni is akar hozzá. Meg lehet tanulni.

Nem a Te hibád, hogy éppen olyan honlapot linkeltél be, amely forrásként a Magyar Pálinka Marketing Kht.-t nevezi meg!

Nomen est Omen!

Azaz: a reklám a lényeg, nem a minőség!

Előzmény: Alfa Hold (92586)
Alfa Hold 2013.11.06 16:43:31 © 92587

De hogy ontopik is legyek, megéri megvenni a tesco-s főzőt?

 

Alfa Hold 2013.11.06 16:41:22 © 92586

Jó én csak az ágyas receptre lettem figyelmes(keveslem egyébként a 10 kilót amit megadott)... :-D a pálinkához sem értek, csak iszom néhaaa.

Előzmény: gombászok (92585)
gombászok 2013.11.06 16:39:53 © 92585

Már a bevezető szövege is marhaság, törvényellenes, bicskanyitogató:


"A pálinka készülhet vadon termő és termesztett gyümölcsből, szőlő alapanyagból, gabonából, krumpliból és más pótlékanyagokból, amelyek erjeszthető cukrot tartalmaznak."

 

Innen kezdve elment a kedvem a továbbiak olvasásától, van jobb dolgom is!

Előzmény: Alfa Hold (92583)
gombászok 2013.11.06 16:35:55 © 92584

Létezik ma már-kiváló magyar nemesítők munkájaként-több olyan szőlőfajta, melyek a direkttermők jó tulajdonságait tudják, kiküszöbölve a hátrányait!

Előzmény: nagypapi51 (92575)
Alfa Hold 2013.11.06 16:31:10 © 92583
Előzmény: gombászok (92582)
gombászok 2013.11.06 16:28:12 © 92582

Légyszi, jelöld meg a forrást!

Előzmény: Alfa Hold (92580)
Alfa Hold 2013.11.06 16:18:23 © 92581

Az a helyzet, hogy én sem kóstoltam még ágyas pálinkát ezért lehetek ilyen tudatlan.

 

Viszont, hogy nincs hőközlés, desztillálás és ezzel aroma veszteségés más aromák hozzáadódása, elvileg gazdagabbnak kell lennie, mint a párlatnak!?

 

No, majd készítek és majd möglássuk.

 

Előzmény: gombászok (92578)
Alfa Hold 2013.11.06 16:15:47 © 92580

ja megtaláltam közben

 

"100 liter pálinkához legalább 10 kg érett, jó minőségű gyümölcsöt kell felhasználni."

Előzmény: hátszelet (92561)
gombászok 2013.11.06 16:13:40 © 92579

Kedves P.Admin!

Kérlek, amíg nem találunk jobb megoldást, hagyd meg ezt a hozzászólásomat a 3T jegyében, konkrétan a második fokozatra gondoltam: Alkoholtermék előállításával és kereskedelmével kapcsolatosan leggyakrabban ismételt kérdések

gombászok 2013.11.06 16:10:55 © 92578

Én még csak az egyiket kóstoltam, a másikat(guminőt) nem, soha nem is kívántam!

Előzmény: barkócza (92577)
barkócza 2013.11.06 16:05:35 © 92577

Nézd, nincs sok különbség. Legfeljebb annyi, mint az asszony és a guminő között. :)

Előzmény: Alfa Hold (92576)
Alfa Hold 2013.11.06 16:00:08 © 92576

Szia,

 

kösz a választ, nem tudom, hogy ez-e az, csak technológiailag jutott eszembe,

hogy elvileg az aromaanyagoknak így is át kell kerüljenek az oldatba...

szóval mért nem ez terjedt el? (Nem kell cefrézni, nem kell főzni, viszont drágán meg kell

szerezni a tisztaszeszt...)

 

vagy nem olyan finom?

 

Mondjuk nem vagyok pálinkás és is nincs összehasonlítási alapom... hátha itt kóstolta mindkettőt valaki.

 

 

 

 

Előzmény: hátszelet (92561)
nagypapi51 2013.11.06 15:59:58 Creative Commons License 92575

...nem vagyok a direkttermők nagy barátja, mert amerikai jövevény, nem őshonos...

A Kormin is direkttermő, ezzel együtt régi magyar fajta, a filoxeravész előtt is ismert volt, Zalában, Őrségben ma is jellemző.

Előzmény: miriuta maci (92565)
gombászok 2013.11.06 15:42:50 © 92574

Ha meg a befőtted nem sikerül(ne), még mindíg főzhetsz belőle pálinkát, amennyiben azasszony megengedi!

Előzmény: deszegregator (92571)
In Lak'ech 2013.11.06 15:42:44 © 92573

Mi igaz abból, hogy az igazán jó pálinkának való szilva a nem magvaváló fajta? Mintha valami pájinkás könyvben olvastam volna. Persze Snapszitól tudom, hogy a cefre nem tud olvasni. :-)))

Előzmény: deszegregator (92571)
gombászok 2013.11.06 15:41:15 © 92572

Ezért volt az a néhány pont(............), nem akartam teleírni az egész odalt pontokkal!

Előzmény: miriuta maci (92568)
deszegregator 2013.11.06 15:39:59 © 92571

Hiszek én nektek stanley ügyben, olyannyira hogy van még egy helyem ahová szilvafát tervezek...

A stanley kitűnő, sőt talán a legjobb befőttszilva.

gombászok 2013.11.06 15:38:33 © 92570
deszegregator 2013.11.06 15:36:39 © 92569

Én a seprőt jóval inkább kedvelem pálinkának.

Előzmény: hátszelet (92560)
miriuta maci 2013.11.06 15:35:58 © 92568

Ez a téma megérne egy külön topic-ot.

Mert a hipermarketekben nem csak a "bóti" pálinkák, hanem az összes élelmiszer, sőt még a borok is (!) hemzsegnek az adalékanyagoktól (ízfokozók, állományjavítók, tartósítószerek, stb stb.)

 

Úgyhogy amit lehet mi is megtermelünk magunknak a kis kertünkben, permetezőszerek nélkül, ismerősnél vágom a disznót, és így tovább...

Előzmény: gombászok (92562)
barkócza 2013.11.06 15:33:45 © 92567

Ha nem haragszol, nekem az a tapasztalatom, hogy jó pálinka csak jó alapanyagból lesz. Vagyis kiönteni való borból szerintem csak kiönteni való pálinka lesz. Az élet meg túl rövid ahhoz, hogy (szándékosan) rossz pálinkát főzzünk. :)

Előzmény: hátszelet (92560)
gombászok 2013.11.06 15:29:16 © 92566

Jelentkezzél be, aztán meglátjuk!

(csak hülyéskedtem, de azér' nem ártana egyeztetni: szívesen látunk, pl. emilünk is nyilvános)

Előzmény: In Lak'ech (92564)
miriuta maci 2013.11.06 15:29:09 © 92565

A direkttermő szőlőknek vastagabb a héja, és ha jól tudom a metanol főleg a pektinből keletkezik.

Ezért aztán a direkttermő szőlő borának valóban magasabb a metanol tartalma, de csak elhanyagolható mértékben.

Nagyapám is egész életében a saját otelló borát itta, aztán 87 évesen halt meg, végelgyengülésben.

 

Találtam erről egy értelmes összefoglalást:

http://liliomkert.lapunk.hu/?modul=oldal&tartalom=1135663

 

Ettől függetlenül nem vagyok a direkttermők nagy barátja, mert amerikai jövevény, nem őshonos.

Bár azt is tudni kell, hogy a filoxéra vész óta minden elfogadott borszőlőt direkttermő alanyra oltanak.

Úgyhogy direktermők nélkül semmilyen bort nem ihatnánk.

 

Bocs az OFF-ért.

 

 

Előzmény: In Lak'ech (92554)
In Lak'ech 2013.11.06 15:24:18 © 92564

Egyszer meglátogatnálak. Azt hiszem volna közös témánk....

Előzmény: gombászok (92562)
degumentes 2013.11.06 15:20:46 © 92563

Velem még így tanították borászatból:D Igaz annak már van 14 éve.

Előzmény: barkócza (92553)
gombászok 2013.11.06 15:18:56 © 92562

Ha megengeded: én minden rezdülésedet kiéreztem, ami a nem egészséges élelmiszer ellen szólt.

Csak zárójelben: 40évvel ezelőtt már szállítottunk SAJÁT termesztésű paradicsomot az akkori városi ABC-be.

Növényvédő szakmérnök az eredeti szakmám, de megtagadtam: nem vagyok hajlandó a családomat etetni a mérgekkel, sőt biztatok másokat is erre.

A kedves nejem ma sem érti, miért mondom én neki a piacon, csak úgy ránézésre, hogy ne vegyen belőle.

Bár egyre ritkábban fordul elő, hogy ezt mondjam, mivel elértük a nyugdíjas kort, és a családunknak élünk, termelünk.

Előzmény: In Lak'ech (92558)
hátszelet 2013.11.06 15:15:43 © 92561

Ágyas pálinka.

 

Érett gyümölcs vagy aszalt a jobb?

 

Pl. 5 lityi alma pálinka alá mennyi gyömölcsöt tegyek?

 

Az idejét tudom, hogy kb. 3 hónapra.

Előzmény: Alfa Hold (92557)
hátszelet 2013.11.06 15:11:11 © 92560

Azt ugye tudjátok, hogy a borból remek pálinka főzhető!

 

Volt otthon 5 liter ruskós, régi, PET palackban tárolt kidobni való borom.

Pálinkafőzőbe kis mennyiség, de mivel van otthon 13 literes vízdesztillálóm (csakis ezzel állítom be  a pálinkát, méghozzá kétszer desztillált vízzel).

 

Lényeg a lényegben, hogy az 5 liter borból másfél liter 50 fokos kiváló pálinkám lett.

80 fokosan indult meg, kiöntöttem az első decit és 50 fokosan már abbahagytam a főzést.

Előzmény: In Lak'ech (92554)
gombászok 2013.11.06 15:11:10 © 92559

Na, Komám, akkor most mersz-e inni Otello bort, Otello Pálinkát, ragozhatnám még tovább a Mangalicával..........

Leírtad a saját élettapasztalatodat, ha jól értettem, ezt szeretnéd megélni, csak még nem merted felvállalni!

Biztatlak: légy bátor!

Ha a P. Admin Barátunk ezér' a tökünket csavargatni akarná, előtte szívesen a szemébe néznék itt, a mi kis családi gazdaságunkban, egy kis egészséges menűre.

Kezdés: valódi házi pálesz, utána valódi házi disznótoros, utána valódi házi megbeszélés, hogy miért nem fér(ne)k be ebbe a topikba a házifőzés jogi ismeretei, hogy a házifőzők ne fussanak be a NAV pofonjaiba!

 

Előzmény: In Lak'ech (92554)
In Lak'ech 2013.11.06 15:08:40 © 92558

Hát én is ezt mondom. Nem hallottad ki a hangomból a cinikus élet? Olyan kemény a héja génmanipulált paradicsomnak, hogy könnyen lehessen szállítani. És vigyél érdekességképpen egy tolómérőt magaddal. +- 2 mm-en belül van a t...kós paradicsomok átmérője. ISO 9001.

Nem az a jó, ami érdek nélkül tetszik, hanem az, amit a birtokomon termesztek. A napfényen, vegyszerek  nélkül. A cefrémbe is csak olyan gyümölcs kerül (csak hogy már pálinkáról is szó legyen), amiről tudom, hogy nem vegyszerezett. Igen, küzdök a hernyókkal, a lepkékkel, de nem érdekel. Van csalánlé, dohánylevél lé, tormalé.  És igyekszem előnyben részesíteni a vegyszeressel szemben a mechanikus rovarírtást. Például régi tejeskannák tucatjait húztam ágvégekre, amiket imádnak a cinegék.

Előzmény: gombászok (92556)
Alfa Hold 2013.11.06 15:08:04 © 92557

Sziasztok, azon filozofálgattam, hogy gyümölcs áztatása szeszben, miért nem jobb vagy ugyanolyan, mint a pálinka?

elvileg még finomabbnak is kéne lennie?

gombászok 2013.11.06 14:59:32 © 92556

Dédelgessed azt a paradicskát, míg meg nem unod, aztán meg kuka!

Hidd el: nem az a jó, ami sokáig eláll(ez a multik érdeke), hanem ami Neked és a családodnak érdek nélkül tetszik!

Előzmény: In Lak'ech (92551)
In Lak'ech 2013.11.06 14:57:48 © 92555

Ott a pont!

Előzmény: barkócza (92553)
In Lak'ech 2013.11.06 14:57:14 © 92554

Nem vitatom, nem értek a borhoz (egyelőre még a pálinkát is csak ugatom), de finom. Persze én e mögött is összeesküvéselméletet vizionálok. Az otelló direkt termő, igen. És ellenálló, még az 50 éves tőkék is teremnek (hallottam), nem kell agyonpermetezni. Ezért kiírtatták egy időben Magyarországon. És lehet, hogy ez az otellós metilalkohol mizzéria ugyanolyan, mint az, hogy ne igyál házi pálinkát, mert megvakúúúsz. Az én nagypapám, Isten nyugosztalja, a Nógrád megyei Tolmácson élt. Minden nap leborított pár pohár otellóból készült bort. Nem volt szemüveges, nem volt hülye, nem volt idős kori elbutulása, és nem az alkohol következtében halt meg. Én nem iszom otelló bort, és már rövid a kezem ujságot olvasni, a memóriám csapni való, és már minden nap ajándék. :-))))

Ja, de inkább térjünk vissza a páleszhez, mert biztosan van kifejezetten boros topik is, és nehogy Pálinkás Admin megcsavarja a tökünket. :-)

Előzmény: degumentes (92552)
barkócza 2013.11.06 14:53:06 © 92553

Pontosabban ezzel az ürüggyel tiltották a direkttermők borszőlőként való telepítését, de mára már kiderült, hogy nem igaz a nagyobb metanol tartalom.

Előzmény: degumentes (92552)
degumentes 2013.11.06 14:47:18 © 92552

Nem vagyok nagy borász de azt tudom hogy az otelló egy direktermő szőlőfajta és a direktermők erjedése során metilalkohol keletkezik nem is engedélyezik a hegykozségek a telepítését illetve max fesőszőlőként használják.

Előzmény: In Lak'ech (92551)
In Lak'ech 2013.11.06 13:54:57 © 92551

Jaja. Például az agyondícsért francia borok. Egyszer kaptam egy Bordeaux-it. Hát olllllyan de olllyan sz@r volt, hogy majdnem sírtam. Ellentétben párom édesapjának az otellóból készült borával, ami minden elfogultság nélkül bárhol a világban megállná a helyét. Tehát magyar gyomorba magyar bort és pálinkát! (De ez igaz a paradicsomra és a zölsdégre, stb. is. Hét hete dédelgetek egy magyarországi T betűvel kezdődő üzletláncnál vásárolt paradicsomot a konyhaasztalon. Azt hiszem online-webkamerával is el fogom látni, hogy mások is követhessék a neten, hogy mi történt vele az elmult hét hétben és eztán. Merthogy semmi. Ugyanolyan ép, egészséges és kemény! Minden bizonnyal nem klónozott.)

Előzmény: miriuta maci (92550)
miriuta maci 2013.11.06 13:45:07 © 92550

Szerintem a pálinka külföldi megítélésének pont a kereskedelmi főzdék ártanak a legtöbbet, amikor pl. málnapálinkát hoznak forgalomba bruttó 6.000 Ft/liter áron.

Mert 6.000 Ft-ból nyilvánvalóan nem lehet tisztességes úton egy liter málnapálnkát előállítani.

 

Ugyanakkor nagyjából lexarom, hogy a külföldiek isznak-e pálinkát vagy sem.

Sokkal fontosabbnak tartom, hogy a magyar ne whiskey-t vedeljen, hanem minőségi pálinkát igyon.

 

A pálinka különlegessége, hogy nagyon sokféle gyümölcsből készülhet, a világon egyedülálló módon.

Ez viszont export és marketing szempontból egyben a hátránya is.

Mert nem lehet mögé egy egységes ízvilágot és arculatot kommunikálni.

 

De minek is?

Igyon minden magyar jóféle magyar pálinkát a külföldi szeszek helyett, és nem marad eladatlan tétel exportra. :-)

Ugyanez igaz a magyar borra is. Nem kell mindig mindenáron a nyugatnak benyalni és próbálni megfelelni.

Persze kívánatos lenne, hogy a bolti pálinkák minősége javuljon, mert én még nemigen ittam jót közülük. 

Előzmény: gombászok (92544)
snapszmester 2013.11.06 09:44:48 © 92549

Az etilkarbamát beleillik a metanol mellé a sorba. Tudomásom szerint a gabonapárlatok egyiket sem tartalmazzák a pálinkához hasonló mértékben, tehát ezek alapján ki lehet őket zárni a wiszki piacról. Szerencsére több mást sem tartalmaznak amire viszont már nem lehetnek olyan büszkék.

Előzmény: barkócza (92548)
barkócza 2013.11.06 08:47:09 © 92548

Ez simán a Wessling erőszakos nyomulása. Azt szeretnék, ha minden otthonfőző gyomorgörcs kíséretében rohanna hozzájuk a saját pálinkájával, mielőtt meg merné kóstolni. Értem én, hogy pénzből él az ember, de azért vannak határok.

 

Amúgy a teszt nevetséges. Az egyébként érzékszervileg jónak minősített Zwack pálinkában hangyaf.sznyival több metanolt találtak, mint az egészségügyi határérték. Nagy ügy! Egyébként meg csak az etilkarbamát tartalomba kötnek bele, amire M.o.-n nincs határérték! Az egész etilkarbamát dolog egyébként egy nagy humbug, valaki csinált egy érzékeny kimutatási módszert az etilkarbamátra, nosza, erre gyorsan kreáljunk rá egy határértéket is, lehetőleg jó alacsonyat. Ezer ilyen komponense lehet még a pálinkának, amiről fogalmunk sincs, hogy egyáltalán létezik.

 

Az, hogy az alap kereskedelmi pálinkák jó részének minősége finoman szólva visszafogott, egy más kérdés.

Előzmény: gombászok (92544)
In Lak'ech 2013.11.06 08:43:37 © 92547

Mindenképpen ki kell szedni. Hacsak nem szereted a keserűmandulás ízt. (Hidd el, nem szereted). Én úgy csináltam  -lehet, hogy rosszul- hogy előszor a képen is látható fa gyömöszölővel kis adagokban összezúztam (a magot nem!), aztán be a hordóba, és pektinbontó, élesztő meg egy halom víz. Úgy issza, mint akacsa a nokedlit, hogy ezzel a képzavarral éljek. Másnap reggel egy hordóra kötözött hálón átpaszíroztam. Aztán bugyoghat tovább. A háló szerepét egy a mezőgazdasági boltokban kapható, a fiatal fák törzsét megóvni hivatott fekete műanyagháló töltötte be.

Nem volt különösebben kemény munka leszedni a 40 kilót. Az újudvari volt sípálya fölött olyan kökénybokrok vannak, mintha direkt nemesítették volna őket. Marokkal lehetett szedni. Még mindig van, hagytunk sokat :-))))

Már az első adag (20 kg) lefőtt alszeszre. Két lépcsőben szedtük,  mert azt hittük elég 20 kg. De már a cefre főzésekor kiderült, hogy cseppet sem túlzás, amit a könyve írnak, miszerint virágos illata van. Párom azt kérdezte, nem tudnánk-e neki ebből parfümöt csinálni.

Előzmény: Kovács Tamás2 (92541)
pálinkaüst 2013.11.06 08:41:48 © 92546
gombászok 2013.11.06 08:21:16 © 92545

Tudod, ízlések és pofonok..............

 

Előzmény: deszegregator (92523)
gombászok 2013.11.06 08:18:33 © 92544

Nem lepődtem meg különösebben a pálinkateszt eredményein.

Egykutya, mit kutyul az ipar, a multi, a nagytőke..stb.

Elsősorban PROFITOT saját magának!

Aztán tesz mellé egy kis pálinkának, csabai kolbásznak, szegedi fűszerpaprikának..........stb. látszó tárgyat, hogy valamit azért el is tujon adni a behülyített fogyasztónak.

Maradjunk mi csak a kis saját manufaktúránknál, és állítsuk elő a legjobbat, amit a család asztalára büszkén és bátran tehetünk.

Előzmény: .:.:stalker:.:. (92524)
barkócza 2013.11.06 07:51:54 © 92543

Tavaly Zsuzska jóvoltából jutottam egy kis Stanley szilvához, remek pálinka lett belőle.

Előzmény: szilvakukc (92533)
barkócza 2013.11.06 07:50:06 © 92542

Főzés előtt mindenképpen szedd ki a magot.

Előzmény: Kovács Tamás2 (92541)
Kovács Tamás2 2013.11.06 07:43:22 © 92541

Kökényből 40kg, az szép mennyiség.

A kökény főzéssel kapcsolatban lenne kérdésem, nem kell kimagozni a főzés előtt sem?

 

Előzmény: In Lak'ech (92536)
zsorsz 2013.11.06 07:33:40 © 92540

Van egy rodnám,még nem "hadra fogható" de az egyik szivemcsücske.

Előzmény: zsorsz (92539)
zsorsz 2013.11.06 07:28:27 © 92539

Arért a rodna se kutya...eszméletlen aroma( stanley és besztercei keresztezése)

Előzmény: Tucso69 (92535)
Csikky 2013.11.06 07:14:19 © 92538

Neeeem-neeem! Bajai! :)

Előzmény: liptiki (92530)
sogi01 2013.11.06 06:52:06 © 92537

                                             vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92500)
In Lak'ech 2013.11.06 01:02:52 © 92536

40 kg. saját szedésű kökény. Olyan kisebb cseresznye méretűek.  Már szépen rotyog-kotyog a hordóban.

Tucso69 2013.11.06 00:50:56 © 92535

Tavaly decemberben, egy jó nevű pálinkamustrán aranyat ért a Stanley-m! Ültettem is két fát! :-)

Idén több ismeretlen fajta (inkább aprószemű) szilvából főztem, nem lett rossz. Ez az amit öt méterről is érezni, hogy szilva pálinka.

Előzmény: deszegregator (92523)
emGeza 2013.11.05 23:33:10 © 92534
Előzmény: szilvakukc (92531)
szilvakukc 2013.11.05 23:29:10 © 92533

Érdekes??!! A Stanley-ből lehet a legjobb szilvapálinkát főzni. A besztercei, csak a cipőjét puszilgathatja!

Előzmény: deszegregator (92523)
szilvakukc 2013.11.05 23:27:25 © 92532

Milyen különbség a nagy?

Előzmény: fefe1971 (92506)
szilvakukc 2013.11.05 22:49:46 © 92531

Ez micsoda f@szság! A Várda-Drink tornyosa?? Hát, ha valami, az rohadtul nem pálinka. Rá is van írva törvénytisztelően: Finomszesz, és aroma.

Baracilin linkelte be jól. Simonnak igaza van. A Wessling évek óta le akarja járatni a magyar pálinkát, hazudnak a rohadék német árják!

Előzmény: Baracilin (92526)
liptiki 2013.11.05 22:21:02 © 92530

Nofene...csak nem szekszárdi vagy?

Előzmény: Csikky (92528)
barkócza 2013.11.05 20:45:50 © 92529

Nem.

Előzmény: fefe1971 (92510)
Csikky 2013.11.05 20:27:37 © 92528

Volt alkalmam megkóstolni egy Szekszárd melletti pálinkaház szortimentjéből és hidd el emlitésre méltó. Egy próbát megér, kipróbálom... :)

Az igazi szerelem persze továbbra is a gyümölcspálinka marad!

Előzmény: TINTUS (92521)
jani&999 2013.11.05 19:42:59 © 92527

6 dl-enkét tudom megmérni, mert akkora a mérőhenger. Az utolsó 6 dl az 10 fok körül van és még ami kijön miután nem fűtöm azt is hozzáöntöm.

Előzmény: obsitos3 (92486)
Baracilin 2013.11.05 19:29:46 © 92526

Az egyik említett főzdénél a a málan pálinkát lett volna még érdemes vizsgálni ~3000 Huf / fél liter árban adják(ebben minden bennevan...gyümölcs, üveg, cimke, dugó, kapszula, adó, előállítás, a gyártó és még a forgalamzó haszna is.)... feltehetően nem pancsolt :D

 

és ehhez kapcsolódóan egy cikk:

http://www.palinkafozes.com/hirek/20131028_keresetlen-szavak-palinkatesztrol

no komment...

Előzmény: .:.:stalker:.:. (92524)
moker 2013.11.05 18:47:37 © 92525

http://www.balintgazda.hu/aktualis-kert/szeptember/gyumolcsfat-ultetunk.html   Jó az elgondolás.Javasolnák olyan fajtákat amik egymás után érnnének.http://kertvedelem.extra.hu/1almafajtak.htm

Előzmény: Hurkafej (92515)
.:.:stalker:.:. 2013.11.05 18:20:18 © 92524

 

 

Üdv a tisztelt Fórumtársaknak!

 

Egy érdekes kis film...

 

http://video.mno.hu/embed/84131

deszegregator 2013.11.05 15:56:08 © 92523

Érdekes hogy éppen a Stanley-t ajánlod, eléggé megkárogták a fórumon, állítólag vegytisztán messze nem egy világszám.Nem főztem még  ezt vegytisztán, de általánosságban ( a teljesség igénye nélkül) elmondható hogy a cacansca lepotica , besztercei, cacansca rana a teljesség igénye nélkül ajánlható fajták, és nagy bölcsességre vall, ha valaki beépíti a környék ősi bevált fajtáit, ha a jó értelembe vett régi jó ízekre vágyik a pálinkában: Veres szilva, bódi szilva, az augusztus elején érő nyári aszaló, hivatalos nevét nem tudom, de értékes , jó állóképességű, felénk több évtizedes példányai vannak.

Előzmény: gombászok (92519)
TINTUS 2013.11.05 15:53:40 © 92522

Almából a gálát én is javaslom mert szedés után jól becukrosodik és jól ad.

Előzmény: Hurkafej (92515)
TINTUS 2013.11.05 15:51:52 © 92521

a két utolsót inkább a húslevesbe rakasd az asszonnyal !!

Előzmény: Csikky (92516)
deszegregator 2013.11.05 15:41:28 © 92520

Ha nincs telebaxva cukorral akkor egy viszonylag alacsony alkoholfokú alszesz szokott lejönni, ez az egyik oka a viszonylag opálos jellegnek.

Előzmény: Csikky (92511)
gombászok 2013.11.05 15:30:40 © 92519

Almából javaslom az ősziek közül a Gála vagy a Jonagold fajtákat, illatosak, édesek, birsből a Bereczki-t, szilvából a Stanley-t, korán termőre fordul, egyenletesen terem.

Beporzást házikertben megoldják a méhek, nem kell különösebben foglalkozni a keresztbeporzás kérdésével. Ami nincs nálad porzófajta, hozzák a szomszédoktól a pollenjét.

Előzmény: Hurkafej (92515)
janijani 2013.11.05 15:04:35 © 92518

Ennyi almapálinkát akarsz főzni? Szerintem a körte finomabb.

Előzmény: Hurkafej (92515)
zsuzska60 2013.11.05 14:35:55 © 92517

az alma általában önporzó, ültethetsz bármilyent

Ajánlom az illatos nyári almákat, birsből a Berecki bőtermőt, az nem olyan szőrös.

Előzmény: Hurkafej (92515)
Csikky 2013.11.05 14:20:30 © 92516

Ez teljesen igaz. Az idei évtől főzök saját szerkón, saját anyagból. Sokat segit a ténykedésemben egy barátom és természetesen az elmúlt ~92.000 hozzászólásotok! Igyekszem sokmindent magam megoldani, ha véletlen valami nem sikerül...leég, vagy hasonlók, akkor sem vagyok teljesen elkeseredve, ezzel is tanulok valamit...

Igyekeztem sokmindent kipróbálni, minél nagyobb tapasztalatra tegyek szert. Eddig főztem, körtét, almát, szilvát, alma+birset, othello szőlőt és 40 L kökény cefre várja a végső katarzist. Szeretném még az idén kipróbálni a sárgarépa, vagy zeller párlatot is.

Előzmény: rézműves1 (92512)
Hurkafej 2013.11.05 14:14:46 © 92515

Ért valaki a fák ültetéséhez oly módon, hogy miket célszerű egy kerten belülre ültetni, hogy segítsenek egymásnak a beporzásban?

Mert gondoltam ültetek két almafát, egy birset és egy sima almát, még nemtudom milyen fajtát, de valami édeset, továbbá valami szilvát.

Hurkafej 2013.11.05 13:11:24 © 92514

Az attól függ most mennyi a pH-ja. Nekem a bodza (10kg) 4.5 körüli pH-val rendelkezett, ebbe bele is oldottam citromsavat, 100g körül. Lement vagy két tizedet, aztán inkább az akkusavhoz nyúltam.

De ha lezárod, szerintem nagy baj nem lesz.

Előzmény: In Lak'ech (92504)
sogi01 2013.11.05 12:53:20 © 92513

Szia!

Igen elkészültem vele,szerintem elég jó lett.

Előzmény: porgolo (92509)
rézműves1 2013.11.05 12:41:58 © 92512

...mert még nem főztél mandarint, vagy pláne narancsot...na az olyan, mintha ÚZÓT főznél, egészen fehér mint a tej...

Előzmény: Csikky (92511)
Csikky 2013.11.05 12:38:02 © 92511

Mondjuk mélységében nem gondoltam bele, de most hogy mondod igaz! :)

Akkor már csak arrakeresem a választ, hogy a birs sajátossága az erősen opálos alszesz? A többi gyümölcsnél nem tapasztaltam. 

Előzmény: barkócza (92507)
fefe1971 2013.11.05 12:31:24 © 92510

Cukrot teszel bele?

Előzmény: barkócza (92508)
porgolo 2013.11.05 12:15:42 © 92509

Szia! Kesz van mar az otellod? Enyem meg nincs.

Előzmény: sogi01 (92500)
barkócza 2013.11.05 12:14:13 © 92508

Nekem a birs alszeszem 25% körül indul. Jól néznék ki, ha leállnék 20%-nál.

Előzmény: fefe1971 (92506)
barkócza 2013.11.05 12:13:01 © 92507

Gondolod, hogy az alszeszben álltjában keletkezik kozmaolaj? :-) A szűrés lényege pedig a higítás (és hűtés), a híg, hideg alszeszben rosszul oldódik a kozmaolaj, ezért válik ki egy része (és csak egy része), ami részben opálosodást okoz, részben kiúszik a tetejére.

 

A tisztázásnál a tömény kifolyó párlatban már frankón oldódik a kozmaolaj, nincs mit szűrni. Higítani pedig értelemszerűen nem higítasz.

Előzmény: Csikky (92505)
fefe1971 2013.11.05 10:36:44 © 92506

Én nem szűrök. Soha. A birsem idén is hibátlan, kristálytiszta lett. Alszeszfőzéskor cca 20fok körül le kell kapcsolni, ez gyümi és cefrefüggő.. Az első főzésem véletlenül ottmaradt 10fokig, de a másik kettőnél ott tudtam lenni, az eredmény magáért beszél. Most sokan fogják azt mondani, hogy pazarlás, de nem az, higgyétek el. Ki lett próbálva, a különbség nagy.

Előzmény: Csikky (92501)
Csikky 2013.11.05 09:50:23 © 92505

Igen? Hmmmm....

A finomitáskor már nincs kozmaolaj, ha alszesznél szűrve lett? :)

Előzmény: In Lak'ech (92502)
In Lak'ech 2013.11.05 09:17:40 © 92504

És egy nagyon fontos kérdésem volna hozzátok: van 40 l. kökény cefrém. Kb. 6 napja ketyeg, mint a svájci óra, forr buzgón. Viszont csak 20-én van lehetőségem lefőzni. Szerintetek kibírja addig jelentős károsodás nélkül jól lezárva? Savazzam, vagy az már ilyenkor késő? És végül: jó-e savazáshoz a citromsav, mert csak az van itthon.

Előre is köszönöm a segítségeteket.

zsuzska60 2013.11.05 09:16:50 © 92503

Itt ezek nem hazudnak :-)

Előzmény: In Lak'ech (92502)
In Lak'ech 2013.11.05 09:14:55 © 92502

Nekem itt azt tanították, hogy csak az alszeszt szűrjük. Mármint kozmaolajra.

Előzmény: Csikky (92501)
Csikky 2013.11.05 08:23:11 © 92501

Jó, hogy ez a téma feljött és nem vagyok vele egyedül...

Eddig mindig szűrtem a kifolyó alszeszt is és a finomitáskor is az anyagot. Most áttérek arra, hogy csak a finomitáskor szűrök majd. Eddig minden párlatom makulátlan, kristály tiszta volt, még alszesz korában is, azonban a birseim alszeszei borzalmasan opálosak és szemmel láthatóan olajosak is. Ez betudható magának a gyümölcsnek?

 

Ti mikor szűrtök?

Előzmény: truffle (92489)
sogi01 2013.11.05 06:52:44 © 92500

                                                         vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92405)
gombászok 2013.11.05 06:17:46 © 92499

Tévedni tetszik!

 

Barátokat, vendégeket engedi a törvény megkínálni, annyit isztok amennyit csak akartok.

Eladni, ajándékozni már tilos, illetve adóköteles.

Tehát a vendégeid csak hasban vihetik el, üvegben nem!

Előzmény: truffle (92488)
In Lak'ech 2013.11.04 22:40:40 © 92498

Ment privát

Előzmény: truffle (92497)
truffle 2013.11.04 22:32:26 Creative Commons License 92497

Hát erre tanítottalak, Fiam? Jó lesz az hideg napokra a családodnak, jöhetsz anélkül :).

Előzmény: In Lak'ech (92496)
In Lak'ech 2013.11.04 22:20:57 © 92496

Figyelj Apu! Én el tudom vinni kóstolóba az idei vadkörtét, és piros őszibarackot. :-) 

Előzmény: truffle (92488)
gorbekukac 2013.11.04 21:33:44 © 92495

Eddig nagyon idegenkedtem a savazástól, de belátom haladni kell a korral jövőre már használni fogok azt is, most tervezem hogy a kicsi kis sárgáktól rendelek egy ph mérőt náluk ugyanis fele annyiba kerül mint nálunk. 

Előzmény: Hurkafej (92493)
borsika79 2013.11.04 21:16:23 © 92494
Volt 1 kollégám(romániai magyar),akik odakint konkrétan szalmapálinkát csináltak.
Előzmény: Feriba51 (92468)
Hurkafej 2013.11.04 21:10:34 © 92493

A gyümölcs tömegéhez mérten kell a cukrot adagolni, ez általában 4%-os maximum szokott lenni.

Csak a magasabb alkoholtartalom miatt lehet elállóbb így a cefre, de akkor már inkább a savazás segítene a tárolásan, és a megfelelő lezárás.

Előzmény: gorbekukac (92491)
gorbekukac 2013.11.04 21:07:06 © 92492

Azért jövőre kipróbálok egy adagot így is.

Előzmény: barkócza (92433)
gorbekukac 2013.11.04 21:01:46 © 92491

Jövőre más lesz a koncepció, vagy veszek egy komposztálót, vagy a répadaráló után átengedem a 32-es húsdarálón, ha az nem pépasíti le akkor semmi sem. Azért köszönöm. Azt mondod mázsánként elég a 3 kiló cukor? Akkor mi van a a hozzáadott vízzel? Én úgy szoktam számolni, hogy ha teszek a cefréhez vizet akkor 4 literenként teszek hozzá 1 kg cukrot is. Sajnos nem tudom a forrás után azonnal főzni így kénytelen vagyok bele rakni több cukot,hogy elálljon egy kicsit, mert jártam úgy, hogy amibe nem tettem cukrot az bizony nekem megromlott. 

 

Tudom itt a sok cukor miatt a fejemet veszitek, de a muszáj nagy Úr!

Előzmény: deszegregator (92425)
vasbicikli 2013.11.04 20:57:04 © 92490

A "bolti" forkő (más néven horzsakő, ugyanaz, amivel a bőrkeményedést reszelgetjük a talpunkon) lényegében egy habos, üvegszerű anyag, egy csomó vegyi anyaggal szemben közömbös, ezért szeretik a vegyészek. Laborvegyszer forgalmazó cégek árulják, de ennél tényleg 1000 értelmesebb dologra el lehet költeni a pénzt, mert a porcelántörmelék is ugyanazt tudja.

Én egyszer labor felszámolásból mentettem "valamire jó lesz még" alapon, és jó is lett :)

 

 

Előzmény: In Lak'ech (92477)
truffle 2013.11.04 20:33:34 Creative Commons License 92489

Hát, én még sosem választottam el kozmaolajat, bár látom a cucc tetején, főleg az alszesznél. A kész, kilhígított pálinkám eddig sosem homályososdott el /a sosem háromszoros idézőjelben, mert eddig nagyon kevés lepárláson vagyok túl/.

Előzmény: Baracilin (92479)
truffle 2013.11.04 20:19:07 Creative Commons License 92488

Miért ne? :) Holnap épp első körtémet tisztázom, szívesen látlak. Egy baj van, hogy az érvényes szabályok szerint nem kínálhatlak meg a cseresznyémmel, sem a meggyemmel mert nem vagy családtag:p...hacsak...hacsak addig fiammá nem fogadlak ;).

Előzmény: In Lak'ech (92482)
obsitos3 2013.11.04 20:14:10 © 92487

Bocs,kicsit elszámoltam magam,de kb. a cefre egyharmada alszesz a normális.

Előzmény: obsitos3 (92486)
obsitos3 2013.11.04 20:11:23 © 92486

Ez nagyon kevés,de azért,mert benne hagyod jó részét.Ha az első 6dl 52%-os,akkor még legalább 2x ennyi lejönne,ha továbbengednéd.A cefre főzésekor arra kell törekedni,hogy lehetőleg 0-5% között állj le.

Előzmény: jani&999 (92485)
jani&999 2013.11.04 19:48:02 © 92485

Szerintetek nem kevés az alszesz ha 35-40L körtecefréből 7l alszesz jön le az első 6dl 52°-os.

deszegregator 2013.11.04 19:18:14 © 92484

:D

Előzmény: szilvakukc (92464)
deszegregator 2013.11.04 19:16:43 © 92483

Miért ne lehetne belőle valami italt készíteni, valami ízesítéssel? Aktív szén, ha nem elég még párolni...Lesz tán olyan mint egy gabonaszesz akkor is nem?

Előzmény: vasbicikli (92462)
In Lak'ech 2013.11.04 19:09:46 © 92482

Nem tartunk egy kétszemélyes ZD-t ? :-))))

Előzmény: truffle (92459)
kupeci 2013.11.04 19:09:26 © 92481

...mér !?......hová tudná még kötni!:)))

Előzmény: norris53 (92476)
deszegregator 2013.11.04 19:08:51 © 92480

A lekváros ízt az érett gyümölcsből készült cefre megfelelő technológiájú lefőzése adja! Ez nem lekvár, lekvárfőzés! Berciszilva (besztercei) készítésnél kötelező az általad említett mezsgyék érintése. Úgy lesz fekete, és olyan állagúra főzve, hogy ha odab@szod valahova az ott is marad, a fejrefordított üvegben még csak meg se mozdul. No ezért nincs nekem berci szilva pálinkám :-(( Az egyik legzseniálisabb parasztétel ez a lekvár, szinte napi szinten mammogok belőle.

Előzmény: vasbicikli (92447)
Baracilin 2013.11.04 19:06:51 © 92479

ez a laratott búza szára...(széna-szalma...mindig keverem)

 

truffle:

ezt nagyon könnyen ellenőrizheted:

2 ujjad közé veszed a lefölözött kozmaolajat, szétdörzsölöd és megszagolod...ha jó az illata hagyod, ha nem leszűröd.

 

(ha hagyod kockáztatod hogy opáloslesz a páleszod...idén az egyik szilvámmal igy játam el...hagytam benne mert nagyon illatos volt a kozmaolaj és opálos is lett...igaz nekem nagyon ízlik, de opálos, így viszont nem lehet mutogatni...)

Előzmény: obsitos3 (92473)
deszegregator 2013.11.04 19:00:52 © 92478

Nem árt egy abroncsot már este a fejére szerelvényezni, ha beszedeget abból a birsezett cukrosból...LOL

Előzmény: barkócza (92432)
In Lak'ech 2013.11.04 18:55:32 © 92477

Ilyet hol lehet beszerezni??

Előzmény: vasbicikli (92440)
norris53 2013.11.04 18:47:13 © 92476

Attól függ > melyik lábára van kötve :-))))

Előzmény: kupeci (92475)
kupeci 2013.11.04 18:41:57 © 92475

Csatlakozom, bár már egy kicsit rosszul látok , de szerintem is szalma a javából!:)

Előzmény: obsitos3 (92473)
truffle 2013.11.04 18:30:54 Creative Commons License 92474

4) a szalvétávak lehalászoda tetejéről a kozmaolajat....

 

Hát ez az! Mi van akkor, ha pont az illatátvivő-kozmaolajat szedi le? /Most biztos az jön, hogy olvassam sűrűbben az 1x1-et:)/

Előzmény: Baracilin (92471)
obsitos3 2013.11.04 18:26:56 © 92473

És nem szénát,hanem szalmát használtál.

Előzmény: Baracilin (92472)
Baracilin 2013.11.04 18:21:19 © 92472

a szalma jó! Amíg szimplafalúvan főztem minden cefre ígyment le:

egy cefrém sem égett le, és egyikben sem lehetett érezni a széna ízt...igaz a sűrűbb cefréket hígítottam főzéselőtt és nagyon vékony fával fűtöttem....

Előzmény: vasbicikli (92463)
Baracilin 2013.11.04 18:14:01 © 92471

1)Beöntöd az alszeszt az üstbe...

2)vársz egy kicsit...(2-5perc)

3)fogsz egy szalvétát...

4) a szalvétávak lehalászoda tetejéről a kozmaolajat....

 

Előzmény: Bicskei1885 (92460)
truffle 2013.11.04 18:04:48 Creative Commons License 92470

:D

...és ha nagyon nagyon jól viselkedek, akkor kérhetem magam Kalocsára...ott van női "szakosztály". Egyébként meg ha Rómeóból Júliát csinálnak belőlem, akkor már annyira mindegy;). Csak halkan jegyzem meg: ha egy "ilyen" helyen van ismerőse az embernek, sok dolgot meg lehet csináltatni...abrikterkés szakszerű éleztetése, políroroztatás...mifene.

Előzmény: szilvakukc (92464)
zsorsz 2013.11.04 16:14:33 © 92469

Ilyenkor már nem igen vezetek...jöhet egy jó nedű,töltök is egy idei sárgabarackot tulipános pohárba.

Előzmény: Feriba51 (92468)
Feriba51 2013.11.04 15:35:59 © 92468

A szalma nem jön át, de egy ismerős szalma hijján szénát tett.

Hát lett belőle valami nagyon alkoholos tea.

Jó nedűt!!!

Előzmény: vasbicikli (92463)
obsitos3 2013.11.04 14:48:07 © 92467

A második lepárlásnál már semmit,de most még le lehet szedni,ha szobahőmérsékleten nem megy,hűtsd le,amennyire tudod,és higítsd ki.A szalma jó megoldás,ha nincs más,nem jön át az íze.De a törköly leégésén ez nem segítene,az azért égett le,mert nem tettél alá elég vizet.

Előzmény: Bicskei1885 (92460)
Csikky 2013.11.04 14:36:03 © 92466

Egyébként igazad vagyon, elhamarkodtam a választ.... :)

Én nagy naivan azt gondoltam, hogy ha lefinomitom majd tompul, vagy egészen élvezhetővé válik, de nem igy lett. Bosszankodtam, mire a feleségem azt mondta, neki kell ez az ~5L. Mondom ok, de minek? Kávé likőrt kavart belőle, meg házi Bailey's-t :) Valóban ha jobban belegondolok volt egy kicsit mogyorós lecsengése :) :) !

Előzmény: vasbicikli (92462)
szilvakukc 2013.11.04 14:22:39 © 92465

Hogy-hogy mit tudsz csinálni!!?? Hát szedd le, vazeg!

Előzmény: Bicskei1885 (92460)
szilvakukc 2013.11.04 14:21:53 © 92464

Fel a fejjel, semmi baj. Ha jól viselkedsz, előbb-utóbb átvisznek Baracskára, az lazább.:DDD

Előzmény: truffle (92459)
vasbicikli 2013.11.04 14:18:33 © 92463

"rakjak a cefra alá szalmát akkor nem fog odaégni"

 

A szalma íze nem jön át a párlatba?

Előzmény: Bicskei1885 (92460)
vasbicikli 2013.11.04 14:15:30 © 92462

"Az égett alszesz szerintem felejtős, mehet a lefolyóba"

 

Az ilyen tételeket háztartási célokra érdemes letisztázni (ablakmosó, borszeszégő üzemanyag, stb).

 

Előzmény: Csikky (92412)
zsorsz 2013.11.04 14:08:20 © 92461

Higítani v. nem higítani?nem is tudom,elhangzott ez is az is,mindenesetre jó hogy megbeszéljük a dolgokat,a sok jó kis beírásból előbb-utóbb ki lehet szedni valamit....majd kiderül.

Előzmény: Csikky (92454)
Bicskei1885 2013.11.04 14:07:35 © 92460

Sziasztok olvasgatom a fóruot kifejezetten jó...sajnálom h kevés a kép régen több volt...

A  kérdésem:

Alma főzésénél az első főzésnél már látom h kozmaolajos a lejött anyag teteje...a kérdésem h mit tudok sinálni vele a második lepárlásnál...gondolkoztam a kávéfilteren vagy a vattán...d eha valaki tanácsol jobbat szívesen látom...

 

Olvastam itt a leégés problematikáját..

nekem egy szer tavalyelőtt csúnyán odaégett az egyik adag törköly...akkor mondta egy idős ismerős,,hogy rakjak a cefra alá szalmát akkor nem fog odaégni...nem kell itt nagy mennyiségre gondolni..

Nekem bevált..

 

truffle 2013.11.04 13:43:54 Creative Commons License 92459

Csak de! :)

Előzmény: In Lak'ech (92434)
zsuzska60 2013.11.04 13:37:05 © 92458

nosza Feribá! :)

Előzmény: Feriba51 (92457)
Feriba51 2013.11.04 13:18:03 © 92457

Köszönöm, így már könnyebb képzelegni:-))))

 

Azért van még egy-két dolog, amit már nem tudok elképzelni se:-)))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: zsuzska60 (92445)
TINTUS 2013.11.04 12:55:38 © 92456

Az alszesz szeszfoka természetesen többek között az alma fajtájától, érettségi állapotától  is függ tehát hogy eleve mennyire tud a benne levő cukor az erjesztés folyamán alkohollá alakulni-persze feltételezve a hibátlan technológiát.

 

Aztán az se mindegy például, hogy a ledarált almához mennyi vizet öntöttél - a 40 literedbe mennyi volt a tiszta alma és a hozzáadott víz . Lehet, hogy a 30 literből is kijött volna a 8 liter alszesz , ha nem öntesz hozzá annyi vizet  (persze ehhez duplafalú szerkó kellene) - tehát nem érdemes így viszonyítgatni.

 

Ha lekozmált akkor lehet barna vagy , ha nagyon teleraktad és annyira fűtötted, hogy a bugyogó cucc bekerült a páracsőbe pláne, ha nincs elég esése.

 

Szerintem az ízéből a kozmásodást már nem tudod kiszedni. Ezt csak gondolom mert duplafalum van és abba még a rizs se ég oda. :)

 

Előzmény: Babi90 (92404)
zsuzska60 2013.11.04 12:43:26 © 92455

nem jól gondolod

Előzmény: Csikky (92454)
Csikky 2013.11.04 12:37:18 © 92454

Ez szerintem nem igy van, mivel az alkoholnak és a viznek más a forráspontja. A viz csak egy higitó anyag, közvetlenül a főzés előtt teszed hozzá az üstben...

Jól gondolom?

Előzmény: zsorsz (92444)
barkócza 2013.11.04 11:56:37 © 92453

Itt írtam le a leégéshátlót, amit használok:

 

http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=113634705&t=9007484

 

Annyi mostanra a módosítás, hogy a középső pöcök köré is teszek egy hengerré hajlított rézlemezt, a lemez és a pöcök közét is föltöltöm kaviccsal. Jó, de ez sem csodaszer.

Előzmény: barkócza (92452)
barkócza 2013.11.04 11:39:34 © 92452

Az alszesz mennyisége rendben van, a 1,5 órás felfűtéssel sincs baj, a teljes 6 óra soknak tűnik, nem kell ennyire visszavenni a fűtést, miután elkezd csepegni.

 

A leégésgátlást, higítást neked kell kikísérletezned, le fogsz még égetni pár adagot, arra készülj. Mekkora az üstöd (átmérő, magasság)? A 10-es lyukak nagynak tűnnek, sok kis 2-es, 2,5-es kellene inkább. A lemezt pedig az alatta keletkező gőz simán fel tudja borítani, erre is vigyázni kell.

 

 

Előzmény: Babi90 (92448)
zsorsz 2013.11.04 11:34:50 © 92451

Esetleg a kosarat v.mi fém szúnyogháló szerű ag.-al v. v.mi szűrővel kibélelni a finom bolyhok felfogására,nagy marhaság lenne?

Előzmény: vasbicikli (92447)
zsorsz 2013.11.04 11:27:49 © 92450

Nekünk a laborban(sajnos jó régen volt,60-as évek vége)forrkőnek bevált az apróra tört porcelán.

Előzmény: vasbicikli (92440)
Babi90 2013.11.04 11:26:52 © 92449

Természetesen a lemezre fúrtam 10-es fúróval lukakat.

Előzmény: Babi90 (92448)
Babi90 2013.11.04 11:23:10 © 92448

Sziasztok!

 

Köszönöm szépen a gyors válaszokat.

 

50literes a főzőm, szoktam bele tenni vizet, érzésre, nem tudom hány litert.
Amikor leégett akkor csináltam bele egy "leégés gátlót". Saválló lemezből csináltam bele egy átmérőben megegyező kör alakú lemezt, 6-7cm-eres lábakkal. Így a gyümölcshús nem tud közvetlenül érintkezni az aljával.

Azért keveslem az alszeszt, mert az elején szépen 40fok körül indul meg, aztán 6-7liter után már csak gyenge 20fokos. Mire leengedem 10fokig, annyira behigul az összes alszesz, ami lejött, hogy éppenhogy megvan 20fokos a 8liter.

Kicsit sokallom a főzési időt is, ami nálam 6óra. 3főzés után kifogy a gázpalack, ami eléggé megdrágítja a lepárlást. Kb. másfél óra után indul meg a lé.

Mint mondtam volt, idén foglalkozom elöször a témával, ezért a sok bizonytalanság, de köszönöm újfent a segítséget.

 

Üdv!

vasbicikli 2013.11.04 11:17:50 © 92447

Az nekem is eszembe jutott, hogy amikor a sűrű matéria finoman karamellizálódik az üst falánál, az adhat az ízhez egy kis lekváros beütést, csak ugye a karamell meg a koksz között nagyon keskeny a mezsgye...

Előzmény: zsorsz (92444)
barkócza 2013.11.04 10:53:42 © 92446

Ez szerintem nem igaz. Annyi a szívás, hogy hígabb lesz az alszesz is, több energia és több idő is fogy. Azért, mert szimplafalúban főzök, és higítani kell (meg nem cukrozok, továbbá jó sokáig húzom le az alszeszt), általában a 20%-ot sem érik el az alszeszeim. A mostani birsem is inkább csak 14%-os.

Előzmény: zsorsz (92444)
zsuzska60 2013.11.04 10:46:01 © 92445

a pektinbontózott almát úgy képzeld el, hogy van egyharmad rész alam apríték, kicsit lekvárosodva és kétharmad rész lé. (persze, ha jó volt a bontó...)

Előzmény: Feriba51 (92421)
zsorsz 2013.11.04 10:43:30 © 92444

Jó,de az is elhanzott v.hol hogy a higított cefréből nem lesz olyan kerek telt ízű a pálesz.Csak próbálok mérlegelni.

Előzmény: barkócza (92443)
barkócza 2013.11.04 10:31:14 © 92443

Egyébként jók a különböző leégésgátló megoldások, de minden esetben a kulcs továbbra is a cefre kellő mértékű higítása. Nekem is egyfajta kavicsos-szűrős megoldásom van szimplafalúban. Többnyire működik, de ha elbízom magam, és nem higítom meg eléggé a cefrét, bizony, néha odakap.

 

Fontos a jó fűtés beállítása is. Nem szabad túlfűteni, de túl lassan sem. A túl lassú fűtésnél ti. nem alakul ki a kellő áramlás az üstben, ami keverné a cefrét.

 

Az idén egy főzetre való barkócám volt. Nehezen indult meg - ami jellemző, ha leég -, egész végig ott kínlódtam, szagolgattam, hogy van-e benne égett szag, vagy nincs. Csak akkor gördőlt le a kő, amikor szédszedtem, és láttam, hogy tiszta, fényes az üst alja.

Előzmény: zsorsz (92441)
vasbicikli 2013.11.04 10:30:01 © 92442

 

 

"a duplafalú még nem jött össze"

 

Esetleg stapika költői kérdésén is gondolkodj el... ;)

Előzmény: zsorsz (92441)
zsorsz 2013.11.04 10:18:45 © 92441

Logikus amit írsz,én is csak tapogatózom,keresem a megldást akinek a duplafalú még nem jött össze

Előzmény: barkócza (92435)
vasbicikli 2013.11.04 10:17:51 © 92440

Én "igazi", laboros forrkövet használok, nagy szemcséset (kb. meggymag méretű).

A használtat külön gyűjtöm, néha regenerálom. Ki szoktam izzítani, egy konzerves dobozban beteszem a parázs mellé a kemencébe. Nem is elsősorban az aromák miatt (bár most, hogy mondod...) hanem hogy a mikropórusokból is kimenjen a nedvesség.

Előzmény: In Lak'ech (92431)
vasbicikli 2013.11.04 10:11:56 © 92439

... keverő NÉLKÜL se égne le.

Előzmény: vasbicikli (92438)
vasbicikli 2013.11.04 10:08:29 © 92438

Rézművesnek van ferde tengelyű, propelleres keverője, próbálj meg rákeresni. Mondjuk neki duplafalú főzője van, ami keverő se égne le.

Szimpla fenekű főzőhöz biztonságosabbnak tartom a fenékkotró keverőt, de arra nincs elképzelésem, hogy a te gépednél hogy lehetne megoldani. Esetleg valami szöghajtással, ahogy a szlovén főzőknél csinálják.

Előzmény: moker (92352)
zsorsz 2013.11.04 10:03:37 © 92437

ez nem vitás,én is így gondolom,de ha mégis v.kinek darabos v.mi(pl szölö stb)jó megoldás lehet.

Előzmény: vasbicikli (92429)
barkócza 2013.11.04 10:02:56 © 92436

Hogy Snapszmestert idézzem, "olyan, mint a híg f.s". :)

Előzmény: vasbicikli (92429)
barkócza 2013.11.04 10:01:24 © 92435

Sokan kísérleteztek már itt belső hálós kosárral. Almánál, körténél olyan finom bolyhok vannak a cefrében, amik átmennek a hálón, rátapadnak a falra, és ott a leégés.

Előzmény: In Lak'ech (92419)
In Lak'ech 2013.11.04 09:59:35 © 92434

Csak nem váci vagy??? Én igen.

Előzmény: truffle (91754)
barkócza 2013.11.04 09:56:58 © 92433

Legközelebb max. 9 kiló cukrot tegyél ennyihez.

Előzmény: gorbekukac (92407)
barkócza 2013.11.04 09:55:51 © 92432

Uhhh, nem figyeltem, hogy mennyi volt a cukor.

Előzmény: deszegregator (92425)
In Lak'ech 2013.11.04 09:55:49 © 92431

Hát igen....Van egy ismerősöm, aki nemhogy nem pépesít, de az apró körtét egészben cefrézi (!!!!!!!!!) Ami alapban nem baj, de a kihozatal az optimálisnak biztosan csak legfeljebb 20%-a.

 

Te mit használsz forrkőnek? És nem veszi magába aaz éppen finomított alszesz aromáját? Nem keverednek így a zamatok? Vagy kiforrázod két finomítás közt?

Előzmény: vasbicikli (92428)
barkócza 2013.11.04 09:54:23 © 92430

Törött cserép, törött porcelán, stb. Az a lényeg, hogy nagy fajlagos felületű legyen. Bármelyik vulkáni közet alkalmas, de legjobb valamelyik tufa. A síma felületű kvarckavics nem annyira jó, de eltörve már az is megfelel.

Előzmény: In Lak'ech (92426)
vasbicikli 2013.11.04 09:48:40 © 92429

"a darabost távol tartja az üst falától"

 

Az itteni közösség azt vallja, hogy a jó cefre egy homogén pép, nem lében úszkáló darabok.

Előzmény: zsorsz (92414)
vasbicikli 2013.11.04 09:43:57 © 92428

Biztosan jó lesz ez a virágboltos cserépdrazsé is, a kavicsnál feltétlenül jobb..

Az nem baj, ha feljön, a friss forkő nálam is felúszik.

 

Előzmény: In Lak'ech (92426)
Gyevi50 2013.11.04 09:41:47 © 92427

Szerintem még lehet javítani a technológián:a kevergetés talán ilyen értelemben tulzás,talán jobb modszer a nyomkodás,hogy ne menjen bele levegő, én ugy kb négy napig nyomkodom le napi kétszer, utánna lezárom kotyogó és csak  mozgatva,hogy a bunda törjön össze,és oxigén ne menjen bele.Gyümölcs gyüjtőgetés: ez is befolyásolhatja szerintem a cefre minőségét, talán két nap esetleg három de én ezt már szoktam, olyan hordót választók ami a mennyiségnek megfelel,forrás után össze lehet önteni és jól zárni,a másik modszer a fagyasztás mikor vége akkor cefrézni,ha valamit nem jól irtam a topiktársak még elmondják véleményüket. Üdv.

Előzmény: Sztarij Granicsar (92371)
In Lak'ech 2013.11.04 09:26:22 © 92426

Há me aztat írjátok itten a fórumon, hogy törött csrepek is jók, csan porózus legyen. A kavics meg nem porózus. :-)

AZ tényleg igaz lehet, hogy feljön a drazsé a tetejére levegőért.

Előzmény: Feriba51 (92422)
deszegregator 2013.11.04 09:22:06 © 92425

uIszonyat sok az a cukor. A birsed kierjedt, ne kavarj, csak kart csinalsz. A birset vagy parolod, vagy tenyleg full pepesíted. Persze így is lesz belole valami, a cukrot csak visszaadja..

Előzmény: gorbekukac (92407)
zsorsz 2013.11.04 09:18:15 © 92424

Persze,ezt csak a darabosnál.

Előzmény: Feriba51 (92422)
zsorsz 2013.11.04 09:15:04 © 92423

Szerintem a saválló is megteszi.

Előzmény: In Lak'ech (92419)
Feriba51 2013.11.04 09:11:07 © 92422

Miért ez az agyagdrazsé??? Túl drága a kavics????

Ez a drazsé fel fog úszni az alszesz tetejére és Te szomorú leszel:-)))

Én köveket használok az almacefre főzésénél, de nem a huhogás miatt. Igaz nálam is huhog a bagoly a szomszéd antennáján:-)))

Jó nedűt!!!

Előzmény: In Lak'ech (92420)
Feriba51 2013.11.04 09:04:10 © 92421

Működik az almánál is, ha külön tudod választani a lét a sűrűtől.

A pektinbontózott almát egy lekvárnak képzelem el (nem ismerem a pektinbontót), ahol ez a belső kosár elveszti szerepét. De lehet tévedek.

Jó nedűt!!!

Előzmény: zsorsz (92417)
In Lak'ech 2013.11.04 09:00:12 © 92420

Olvastam a forrköves megoldást. Nekem szinte minden tisztázásnál "huhog" a hűtőcső. Azt írják, vagy növeljem a fűtést, vagy csökkentsem, és elmúlik. Ez igaz, de ha növelem, okádja a szeszt, ha csökkentem, akkor meg csak csöpög. Tehát ott huhog, ahol jó volna a csorgás. Tehát forrkőnek esetleg megfelelne az az agyag drazsé, amit a virágüzletekben a virágok földjének tetejére szórnak nem tudom mi céllal?

In Lak'ech 2013.11.04 08:56:09 © 92419

Pálinkásat mindenkinek!

 

Igen, ezt nekem is javasolták. Apró lyukú vörösréz háló. Csak az a baj, hogy nagyon drága. Legalább is úgy, hogy meg kell venni egy teljes csíkot, ami 1 m hosszú. Tehát, ha neked egy 30x30-as darab kell, akkor meg kell venni egy 30x100 cm-es darabot. De ha valakihez betársulhatnék, akkor nekem egy 40x40-es darab kellene.

Előzmény: zsorsz (92414)
zsorsz 2013.11.04 08:55:19 © 92418

A nedűvel(a zéro tolerancia óta) csak óvatosan!:)

Előzmény: Feriba51 (92416)
zsorsz 2013.11.04 08:51:53 © 92417

Igen,de az almánál is működhetne!?

Előzmény: Feriba51 (92416)
Feriba51 2013.11.04 08:43:16 © 92416

Ez a belső kosaras megoldás. Én a szőlőnél szoktam használni.

Jó nedűt!!!!

Előzmény: zsorsz (92414)
gorbekukac 2013.11.04 08:34:43 © 92415

Ok köszönöm,megyek megpróbálom a festékkeverővel.

Előzmény: barkócza (92410)
zsorsz 2013.11.04 08:17:51 © 92414

Egyik öregcimbora a 100l-es szimpla rézüstbe csinált egy kosarat(v.mi kislyukú rézhálóból)és ebbe önti a cefrét,így a darabost távol tartja az üst falától,a híg meg tud körbe cirkulálni.Azt mondja,így soha nem ég le.Egy próbát megér,lehet hogy működik.

Feriba51 2013.11.04 08:02:06 © 92413

Szia Juhász Tamás88!

 

Sajnálom, de egy olyan ritka jelenséget írsz le, amire még tippem sincs. Pedig ez is ritka eset:-)))

Jó nedűt!!!

Előzmény: Juhász Tamás88 (92384)
Csikky 2013.11.04 07:51:36 © 92412

Nekem is volt ilyen gondom korábban, azóta én az alszeszbe is belekóstolok néha és ha picit is égett izt érzek, megállok a főzéssel. Szétkapom, megkeverem és mehet tovább...

Igy nem megy gallyra az egész felrakás. Az 50L üstöm minden főzés előtt felöntöm ~10L forróvizzel, erre merem rá a lekvárt és igy indul a főzés. Kihozatal több, mint jó szerintem almából ilyen mennyiségből. Az égett alszesz szerintem felejtős, mehet a lefolyóba, nem lesz jó. Aktiv szenet én még soha nem próbáltam, de azt tudom, hogy az nemcsak az égett izt, hanem a gyümölcs aromáját is jelentősen tompitja!

Előzmény: Babi90 (92404)
barkócza 2013.11.04 07:33:05 © 92411

:)

Előzmény: Feriba51 (92409)
barkócza 2013.11.04 07:32:31 © 92410

Nem fog az erjedéstől megpuhulni a gyümölcshús. A répadarálóval történő aprítás elég jó, persze, valamennyi további aprítás semmiesetre sem árt. Mi tegnap cefréztünk egy barátomnál birset, répadarálóval, és még kiélezett festékkeverővel (kis adagokban) még rásegítettünk.

 

Szerintem jó így a cefréd, főzzed.

 

Esetleg próbaként néhány tíz litert festékkeverővel kicsit még pépesíthetsz, ha némileg újraindul utána, akkor van értelme.

Előzmény: gorbekukac (92407)
Feriba51 2013.11.04 07:22:24 © 92409

Na, akkor már ketten feleltünk.:-))

Jó nedűt!!!

Előzmény: barkócza (92406)
Feriba51 2013.11.04 07:20:32 © 92408

Szia Babi90!

 

Ha ez a 8 liter alszesz legalább 25-30 fokos akkor a kihozatal jó.

 

A leégés elkerülésére millió hozzászólást találsz a fórumon. Első lépés, hogy az alma cefrét higítjuk max 50% vizzel főzés előtt, ha még addig nem adtunk hozzá vizet addig valamilyen formában.

Az odaégett alszeszt nem tudom, hogyan kell kezelni.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Babi90 (92404)
gorbekukac 2013.11.04 07:20:32 © 92407

Sziasztok!

 

A birs cefrémmel van egy kis gondom, ebben szeretném kérni a segítségeteket.

 

A megmosott, és a rohadt részektől eltávolítottt almát répadarálón ledaráltam ez volt kb 3 mázsa. Ezt beletettem egyy 500 literes kádba felengedtem vízzel került bele 40 kg cukorból szirup fajélésztő, tápsó és 1000 l cefréhez való pektinbontó.

 

10 napig forrt is rendesen naponta csömöszöltem. Aztán 2 nap alatt megállt a forrásfeljött a tetejére a lé, szóval megfordult a cefre. Az illata nagyon finom, de jó pár darab darálékot félbevágtam és ekkor tapasztaltam, hogy a gyümülcshúsnak szinte nyers a közepe, kemény.

 

Mivel birset most csináltam először így azzal nincs tapasztalatom. Szerintem nem forrt le rendesen.

Mit lehetne tenni?

 

Én gondoltam, hogy felmelegítem a cefrét újból teszek bele élesztőt  meg pektinbontót és újból leerjesztem. Mi a véleményetek ezzel kapcsolatosan van ennek értelme, vagy az nagyon a minőség romlására fog menni?

 

Estleg főzzem ki, aztán lesz belőle annyi amennyi, és jövőre meg még apróbbra darálom. 

 

Előre is köszönöm a válaszaitokat.

barkócza 2013.11.04 07:20:26 © 92406

Gondolom, 8 liter 25%-os alszeszed lett, ez rendben van.

 

Az alma a legkényesebb leégés szempontjából, higítani, higítani, higítani, rinyálni, rinyálni, rinyálni. Mondta Lenin. Igazi megoldás a duplafalú főző.

 

Az aktívktív szenes szűrést az 1x1-ben megtalálod.

Előzmény: Babi90 (92404)
sogi01 2013.11.04 06:48:48 © 92405

  vf1 linkgyüjteménye  

 

 

   linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                          A tudás forrása

                                           http://www.snapszmester.uw.hu/

                         Snapszmester és Nabiti összefoglalója a pálinkafőzésről

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

                                              Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

Előzmény: sogi01 (92341)
Babi90 2013.11.04 05:59:45 © 92404

Sziasztok!

 

Sokat olvastam a fórumot visszafele, de konkrét választ nem találtam a kérdésemre.

 

Idén elöször főzök, cefrézek, szóval biztosan nem a legjobb a teknikám, de próbálkozom! :)

 

Alma főzésnél akadtak gondjaim, rögtön kettő is.

Az egyik, a kihozatal. Egy 40literes főzésből körülbelül 8liter alszesz jön ki, kb. 10fokig engedem. Az első egy liter 40-50fok körül van.

Kicsit keveslem, mitől lehet ez? A cefrézés volt rossz?

 

A másik, hogy az első főzés odaégett. 3-4mm vastagon volt kozmás az alja a főzőnek, illetve az alszeszem is barna. Sajnálom kidobni, mert 7literig engedtem, és 30fok körüli. Olvastam az aktívszenes szűrést, az segíthet? És hogyan hajtsam végre?

 

KÖszönöm előre is a válaszokat!

Alex Raps 2013.11.03 23:05:33 © 92403

Ok! Rendben! Megértem. :)

Előzmény: hevezoli64 (92402)
hevezoli64 2013.11.03 22:57:52 © 92402

Boltban vásárolj légyszíves, ez nem az a fórum.

Üdv.

Előzmény: Alex Raps (92398)
truffle 2013.11.03 22:57:05 Creative Commons License 92401

 Tényleg nem értek hozzá, nem is nagyon látom át, de az egész cikk hangvétele alapján nem az van, hogy eddig egyeduralkodóak voltak a minőségi pálinkában, most pedig egyre több jó minőségű pálinka kerül elő a "kicsiktől" és kisebb szelet jut nekik a tortából? Mondom ezt azért, mert végső következtetésképp az egészet a kocsmákra zúdítja(közvetve rám is, mivel állítólag én viszem a kocsmába a szar pálinkámat). Holott ha engedélyezve lenne az eladás, nem biztos, hogy 12 ezer forint alatt eladnám első cseresznyémet, olyan jól sikerült kezdő létemre/a Mirabellről és a meggyemről most ne beszéljünk :)/. Egyáltalán mi közöm van ahhoz, hogy a szervnek nincs eszköze az ellenőrzéshez? Én állok elébe a vizsgálatnak, szerintem a kocsmáros is tudja, hogy mit rizikózik, mindenki vigye el a saját balhéját már ha van neki, a szerv pedig ellenőrizzen. Szóval mindenki tegye a dolgát, az úriember pedig újítson, mert az nem nagyon smakkol neki. Szerintem szilvakukc van olyan jólelkű, hogy elárulja neki melyik cigánysoron lehet olcsón sok bogyóst venni. 

Előzmény: snapszmester (92378)
Alex Raps 2013.11.03 22:54:54 © 92400

Kattanj rá az adatlapomra és megtudod (ha nem vagy kezdő). :)

Előzmény: pálinkaüst (92399)
pálinkaüst 2013.11.03 22:26:29 © 92399

NAV-osnak tetszik-e lenni?

Előzmény: Alex Raps (92398)
Alex Raps 2013.11.03 22:21:19 © 92398

Azt szeretném megkérdezni az uraktól, hogy 2 liter jó minőségű házi készítésű kajszi pálinkát merrefelé (melyikőtöktől) tudnék (lehetne) venni? Nagyon ritkán iszok, de akkor is csak társaságban és többnyire ilyenkor is leginkább a pálinkát. Csak kajszi érdekel. 

emGeza 2013.11.03 20:35:00 © 92397

Ide szántam ....

Előzmény: tomtin93 (92200)
kupeci 2013.11.03 20:32:18 © 92396

Hehe... de a kő se mindegy!:)))))

Előzmény: Babar66 (92360)
emGeza 2013.11.03 20:32:08 © 92395

Szia !

 

Kár , hogy nem tudják külön-külön főzni , biztos érezhető különbség lenne .

 

Az Én tapasztalatom 2011-be csináltam elöször ,szilva , körte , az ősi módszerrel cefrézve +4% cukor .

2012-be csak szilva , már mostam , pépesítettem +4% cukor .

Szerencsére , félre raktam mindből fél-fél litert .

Így az ideivel , ami részbe a teljesség igényével készült +2% cukor .,összevetve ,az ideji sokkal jobb , tisztább íz és illatalt . De azért nem térdelek le , annyira még ezt se találom jónak .

Viszont a körténél számottevő különbséget nem találtam .

Jővőre magozni fogom a szilvát és elhagyom a cukrot , majd meglátva a különbséget , ha lesz !

 

Idén a harmadik főzdébe viszem a cefrét , még keresem az igazit , talán ez , majd a birsel ,

meg az almával , végre elérem a számomra jó minőségű pálinkát .

De a főzőmestert ,komoly kritériumoknak állítom elő a pálinka kapcsán . Nekem mindegy , hogy mekkora a táv , sőtt kinek fizetek , a végeredményre hajazok .

 

Na ennyi röviden a tapasztalatom a cefrézéssel és a bér ill. kereskedelmi főzdékkel .

Juhász Tamás88 2013.11.03 19:45:49 © 92394

Jó pap is holtig tanul! :)

Előzmény: snapszmester (92392)
emGeza 2013.11.03 19:31:34 © 92393

Szia !

 

A késői válaszom oka , hogy az elmúlt 10 napot a birtokon töltőttem.

A pinceben a pálinka érési folyamatát követtem nyomon .

 

Dig. pH mérőt vettem 2 hete ,( mivel a birset jan.11 - re vállalták be ) a 2.8 érték beállítása véget , na meg jó lesz jövőre is .

 

Szerencsére , egy másik főzde nov. 16 vállalta el , ez a dátum azért jobban tetszik .

Csináltam még 160 L ,az üst miatt (320 L) . Így kábé 80 L ,a 200 L almát fogja fűszerezni.

Emiatt kellett vennem egy répadarálót , ráadásnak meg egy Molnárkocsit , hogy ne szakadjak meg a 60 L hordókkal .

 

 A kénsavtól (akkusav) eleinte , hát csúnyán hangzott számomra is , de olcsósága és egyébb tulajdonságai miatt , talán ez a legjobb .

 

Ja pH 4.2 volt a birs , talán a túléretsége miatt . 

Előzmény: Joexe (91858)
snapszmester 2013.11.03 19:02:41 © 92392

Sajnos téged se lehet hova tenni. Talán ha többet olvasnál az ajánlottakból!

Ha cefrét főzünk nem veszünk el semmit, de szűrjük az alszeszt olajra és szilárd anyagra. Akkor sem ha zöldes színü.

A fűtéstől nem lesz szemetes, de amiket csinálsz attól lehet.

Előzmény: Juhász Tamás88 (92390)
fragola.6035 2013.11.03 18:57:41 © 92391

Értem, első lepárlásról van szó. Ha az alszesz a vége felé zavaros, fehéres, az nem probléma.

 

Előzmény: Juhász Tamás88 (92390)
Juhász Tamás88 2013.11.03 18:41:57 © 92390

Hmmm... Úgy látom valamit borzasztóan félreértettél! Cefre lefőzésénél állunk azt kérdezték tőlem milyen volt az alszeszem én arról írtam! De akkor sem értem, a te 45 fokodat nem tudom hova tenni.

Előzmény: fragola.6035 (92389)
fragola.6035 2013.11.03 18:33:11 © 92389

Nincs annak a főzőnek semmi baja.

Mit kerestél 15 foknál?? 40-45 alatt már nem nagyon van mit keresni, jönnek a bűzök és a zavaros kozmaolajak. 

 

Előzmény: Juhász Tamás88 (92384)
ROBI876 2013.11.03 18:07:33 © 92388

Szia! Sima szimplám van, nincs keverőm sem.

Előzmény: Hurkafej (92383)
mnk2 2013.11.03 18:04:37 © 92387

  

 

 

köszi ez lesz az első körte páleszom ha lesz

Előzmény: norris53 (92380)
hevezoli64 2013.11.03 18:04:33 © 92386

Már látom a fórumra is fel lett téve. Most olvastam el, és abban erősített meg, amit én is a várok jövőben. Ami idén elkészült, az már megvan, a jövő bizonytalan.

De miért pont ez a terület lenne, ahol a jogszabály alkotója képes lett volna egy jó szabályzást létehozni.

Regisztráció és készlet bevallás valószínűnek látszik, de, hogy a kis kocsmákat laboratóriummal ellenőrizzék hetente, azt esélytelennek látom.

Üdv.

Előzmény: Miklós1 (92363)
Juhász Tamás88 2013.11.03 17:30:31 © 92385

Hmmm... Megpróbálom átfőzni vízzel tisztulásig! Majd jelentkezem megoldotta-e a gondom. Köszönöm a tanácsot!

 

Előzmény: snapszmester (92376)
Juhász Tamás88 2013.11.03 17:26:21 © 92384

Már 2 próbálkozásom is volt mind a 2 szilva volt 25 fokra hígítva, íze illata saját ízlésem szerint helytálló! A színe az elején zöldeskék amit megsemmisítettem, majd tizsta, és végül 15 fok környékén már elég zavaros de még nem savanyú!

Előzmény: Feriba51 (92381)
Hurkafej 2013.11.03 16:48:42 © 92383

Én a szimplámmal a szőlőnél lemetnem 5%-ig, felfűtés ideje alatt végig keverve, utána pedig pár percenként pár fordulat erejéig, nem égett oda. Így az alszeszem-en finomítás előtt alig kellett higítanom, szóval 25 fok körül volt.

Előzmény: ROBI876 (92374)