Keresés

Részletes keresés

Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115433

Leeresztős-csapos a tiéd?

Előzmény: adam1117 (115424)
rézműves1 Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115432

Én is csatlakozom a Snapszi és Barkóca véleményéhez, mert ennél sokkal "gagyibbnak" kinéző főzőkből is jöttek le jóízű páleszok...szerintem nem a cucc a hibás...más lesz ott a bibi...

Előzmény: adam1117 (115426)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115431
Valami nem kerek.Ha minden jó,akkor a pálinkának is annak kellene lennie.Részletezd jobban a cefrézést,főzést.
Előzmény: adam1117 (115426)
snapszmester Creative Commons License 2015.09.10 0 1 115430

Csatlakozom.

Mellesleg megfoztem életem első akroleines pálinkaját. Ha valakit érdekel van minta 400Ft/dl áron.:-)

Előzmény: barkócza (115427)
kornel8 Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115428

Réz elejét,előpárlatot mennyit veszel el és mikor váltasz utópárlatra? Szerintem itt van a kutya elásva. Nem a főző tűnik ludasnak..

Előzmény: adam1117 (115426)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115428
Akkor sorry,de hihetetlennek tünt,hogy tök új főzővel(ami nem is néz ki rosszul)ennyi cefre kárbavész.
Előzmény: adam1117 (115421)
barkócza Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115427

Ezek tök jó főzők, csak a cefrével lehet a probléma. Mennyi ideig szoktad erjeszteni?

Előzmény: adam1117 (115426)
adam1117 Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115426

Azt már szinte kizártuk, hogy a cefrével lenne a baj, mert próbáltam két féle szilvával, az egyiket vettem, a másik saját, rendes gyümölcs, nem pedig rohadásnak indult szemét. Kimagoztam raktam 2kg cukrot 100 literhez, meg egy kis pektinbontót. A körte és az alma annyiban változik, hogy azokat ledaráltam, illetve az almába nem 2 hanem 3 kilo cukrot raktam. A körte szintén saját volt az almát vettem.
Nem tudom mihez hasonlítani az ízét, de mindnek ugyan olyan jellegzetes, talán keserű, de nem az a tipikus keserű, nem tudom, de nem finom. Ja és hígításnál 50-55 között mindig beopálosodik, pedig szűrök kozmaolajat is, szűrővel is és még utólag is fagyasztott vízzel. Az opálosságot ki tudom tisztázni, ha lehűtöm a "pálinkát" és leszűröm, de az íze megmarad olyannak amilyen... :(

 

Előzmény: Pálinkás Alex (115422)
barkócza Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115425

Vendéglátósok is használnak szárazjeget hűtésre, szerintem simán hozzáférhető.

Előzmény: öreg_néne_b (115409)
adam1117 Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115424

Ez úgy néz ki, hogy: az üst duplafalú. Belül saválló, kívül sima szénacél. A sisak vörösréz, szilikon tömítéssel. A tetején van "aromatorony" ebbe én még soha nem raktam semmit. Vettem fölé pisztóriusz tányért, abban reménykedve, hogy hátha attól jobb lessz, de nem lett. Eredetileg 1,2m páracső volt hozzá, kb 10centis emelkedéssel, már ezt is kicseréltem hosszabbra, meredekebbre. A hűtőben 3 menet van, és ott szűkül kétszer a cső mire kiér. A csatlakozások sárgaréz hollanderek, eredetileg hőálló gumi tömítést kaptam hozzá, de azt is lecseréltem. Már közel 300e ft.ba van...

Itt még a régi páracső van rajta.

Előzmény: Pálinkás Alex (115417)
barkócza Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115423

Első főzésed, ha szabad egy hangsúlyos tanácsot adni, szimplafalúban a leégéstől "f.ssál", de nagyon. Ha tudsz, applikálj hozzá keverőmotort, vagy vedd meg, amit szintén árulnak - hirtelen nem tudom mennyi. Fontos, hogy azért hígíts a cefrén, hogy mennyit, azt majd a gyakorlat mondja meg. Elsőre inkább többet, mint keveset.

Előzmény: kramoto (115378)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115422

De ettől egy kicsit bővebben írj, hogy milyen az íze a párlatodnak.

 

Hogyan cefrézel, hány napra főzől, stb.

Előzmény: adam1117 (115421)
adam1117 Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115421

Eszembe sincs reklámozni, márcsak azért se mert eddig az 500l cefrémből még nem született értékelhető párlat.
Nagyon sok ismerősömmel beszéltem, mindenki azt mondta, hogy mindent jól csinálok, és mégse. Teljesen mindegy mit főzök (szilva, körte, alma) mindnek ugyan az a rossz íze van. 
Ennek az okát szeretném kideríteni.

Előzmény: Figyelget (115411)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115420

Pedig felfűtéskor ég le a legkönnyebben, amikor már rotyog, akkor keveri magát...

Előzmény: schankox (115418)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.10 0 1 115419
Legyen úgy!
Előzmény: öreg_néne_b (115416)
schankox Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115418

Én gáztűzhelyen használom, 2 rózsát is letakarok az üstházzal. A két gázrózsa együtt olyan 2-3 kW lehet, éppen elég. Tele üstnél kb. 1 óra felfűtés plusz 2-2,5-3 óra főzés, attól függően, hogy hány fokos kijövőnél állok le.

 

Hogy mennyit kell keverni, az cefrefüggő. Nyilván ha motoros lenne és lassan állandóan keverne, az volna a legjobb és legkényelmesebb. Én általában 5-10 percenként kavarom meg, felfűtéskor ritkábban, amikor rotyog akkor gyakrabban.

Előzmény: kramoto (115378)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115417

Na jó, de a negatív reklám is reklám!  :)

 

Eléggé érdekes konstrukció.

 

Kaptál hozzá egy vízhűtéses defit is? Az hogy passzol rá a sisakra?

Ez a sisak tetejére megy? 

Milyen az üstje? Főleg az aljának a kialakítása és az anyaga érdekelne? Mi tömíti a réz bogrács és a sisak közötti rést?

 

Ha már reklám, legyen rendes reklám.

Mit kaptál hozzá, hány literes, és mennyiért?

 

Mi volt a gond a főzővel? Hogy vágott tönkre 500 L cefrét?

Leég, vagy mi a gond vele?

 

Előzmény: adam1117 (115407)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115416

Az csak a celebekre igaz, hogy mindegy mit, csak beszéljenek róla.

Előzmény: Figyelget (115414)
körte51 Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115415

Én nem tenném! Gondoljunk bele az volna a jó ,ha csak annyi co2 keletkezne,hogy megvédje a cefrénket .Mivel több van, távozik a cefrénkből és az a gond ,hogy nem egyedül teszi a rohadék, viszi az aromákat is!

Előzmény: naivkezdo (115402)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115414
A körítés csak egy dolog,az antireklám is reklám.Nagyon sajnálom,ha tényleg ennyi cefre bánta,de továbbra is kétségeim vannak ez ügyben.
Előzmény: öreg_néne_b (115413)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.10 0 1 115413

"nekem ilyen van, és eddig kb. 500l cefrém bánta. :("

Ha ez reklám, akkor a világ lesz@rabb reklámja...

Előzmény: Figyelget (115411)
sogi01 Creative Commons License 2015.09.10 0 1 115412

                                                      vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (115350)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115411
Izéé,most ez reklám ízű......
Előzmény: adam1117 (115407)
kjanik Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115410

Egy ilyen nekem is van az elfekvő cuccok között, azt pedig erősen fogja a mágnes, tehát nem réz, pláne nem vörös.

Előzmény: kramoto (115381)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.10 0 0 115409

Laborban mi is használtuk, de ott sok más olyan dolgot, amihez átlagember nem igazán tud hozzájutni.

Előzmény: Babar66 (115404)
snapszmester Creative Commons License 2015.09.09 0 1 115408

Jó megoldás, de honnan veszel és mennyiért?:-)

Előzmény: naivkezdo (115402)
adam1117 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115407

Üdv mindenkinek!
Van itt olyan, aki Hajdúszoboszlón vásárolt pálinkafőzőt? Valami ilyesmit:

Konkrétan innen: http://www.jofogas.hu/hajdu_bihar/Dupla_Falu_Palinka_Es_Lekvarfozo_a_gyartotol__06209670851__31421544.htm 
Vélemény érdekelne, mert nekem ilyen van, és eddig kb. 500l cefrém bánta. :(

 

naivkezdo Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115406

Meg csak most jarok utana de 10kg kb netto 5000. De holnap hivom azokat a cegeket, ahol csak telszam volt. Jovo hetre kell nekem szolohoz, addigra lesz tobb tapasztalatom vasarlast illetoen.

Előzmény: öreg_néne_b (115403)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.09 0 1 115405

Nos én nem tudom, hogy a bélgyárban a belelők milyen gépekkel takarítják ki. :)

Egy biztos, jobban mint én!  :)

Pályaválasztási kisokosban nem volt benne a "bélhurroló" szakma, úgyhogy ez nekem homályos fehér folt.

Remélem széthipózzák, mert az mégis csak ember, illetve bélbarátibb!

 

Azt mindig érdekesnek tartottam, hogy méterre adják meg a belet.

 

Csak hogy ne legyek off: minden disznóvágáson berúgok!

A család már tudja, hogy hogyan kell szakaszosan itatni, hogy olajozottan menjen a munka, de jókedvvel és fáradság mentesen.

Előzmény: Feeriba51 (115400)
Babar66 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115404

Pesten biztos hozzá lehet jutni, (hogy mennyiért, azt nem tudom) mert a fiaim egy időben ezzel szórakoztak. (Tiszta "Omega-koncert" volt.) 

Előzmény: öreg_néne_b (115403)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115403

Honnan veszel szárazjeget? És mennyiért?

Előzmény: naivkezdo (115402)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115402

snapszmester,

 

mi a véleméyned a szárazjég használatáról a cefrében? az elején: hűtésre, co2 bejuttatásra.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.09 0 1 115401

Nem illatosabb. De nem nekem kell szagolni. ;)

Előzmény: obsitos3 (115399)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115400

.."de most esett le ez a kolbász vonal.  :))"

 

Mondtam már, hogy ne igyál annyit????:-))))))

Máskülönben miért bízol jobban a más munkájában. Azok jobban kitakarítják a sz..t???:-))

Jó nedűt!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (115398)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115399

Azt hallottam már,hogy a szomszéd füve mindig zöldebb.De hogy a szomszéd disznójának kakija illatosabb,hát ezt még nem.:-)

Előzmény: Pálinkás Alex (115398)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115398

Vidéki paraszt gyereknek tartom magam, de most esett le ez a kolbász vonal.  :))

Nekem bajom a hurkával van, főleg ha tápos disznónak a máját, tüdejét, veséjét, fodorhájat meg mindent beletesznek.

De igen. A bél az bél. Soha nem huroltam belet. Inkább megvettem a bolti sózottat. (nesze neked önellátás) Azt már könnyebb volt sós vízzel tisztítanom, hogy tegyek én is érte valamit.

Így a disznónkat mindig vendég disznó belébe töltöttük bele.  :))

 

Fogjuk rá, hogy hagyomány!  :)))

 

Előzmény: Feeriba51 (115390)
Bárk_i Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115397

Az asszony el is rakatta velem (karira),Ihatom a meggyet ami kicsit /mag /ízű lett.

De ami finom az az alma.

Itt a kérdés ha a maradék almát alszeszként 16 liter szeretném kifőzni birsel,van valakinek tapasztalata vajon átveszi-e a birs ízét ?

Előzmény: Figyelget (115396)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115396

30 liter cefréből 2,5 liter pálinka az nem rossz.

Előzmény: Bárk_i (115395)
Bárk_i Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115395

Ezt egyszer érdemes megpróbálni ,általában működik,bár azért az én körtém sajna annyira sinylette meg,hogy 30 liter cefréből mindösszesen 2,5 lityi pálesz jött .De ami lényeg most már tudom ,jövőre savazni fogom ha hozzá jutok némi körtéhez.

 

Előzmény: sleve (115374)
snapszmester Creative Commons License 2015.09.09 0 2 115394

Mellesleg a permetező méretileg kolbászt tölteni jobb mint pálinkát főzni.

Figyelget Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115393

Ahaaa,hát innen az a jellegzetes buké! :-))))

Előzmény: Pálinkás Alex (115387)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115392

Üdv Feribá!

 

Sok mindenben igen, de ebben nem értünk egyet.

Én elhiszem, hogy ki lehet nullára takarítani egy régi használt permetezőt és át lehetne alakítani.Mert mit nem lehet,ha nagyon akarja az ember?

De a bili,az bili;a permetező,az permetező. Tudod a tudat.

Ja és a kolbász,az kolbász.Úgy,ahogy van.

Előzmény: Feeriba51 (115390)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115391

Meg lemezhengerítő és még pár apróság. Ha nem magad csinálod, a munkadíjjal együtt nem lesz olcsó. Hegesztőm is van, de amit csinálok, azt taknyolásnak nevezem. A varrat se nem szép, se nem megbízhatóan tömör. De ahhoz elég erős, amire nekem kell.

Előzmény: Pálinkás Alex (115389)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115390

Jaaa, akkor lefordítom:

- Mi volt a kolbászba előbb???:-))))

Jó nedűt!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (115387)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.09 0 1 115389

Ezért is írtam, hogy ha van olyan ismerős, akinek van hegesztője, mert én se állnék neki egyedül.

Ráadásul légmentesen kell hegeszteni. Mármint, hogy ne legyen egy csepp lyuk vagy kimaradt, rés sem.

De az is brutál, amennyit elkérnek egy kínai, vagy egy olasz fazékért.

 

Kevés olyan főzőt látni, ami a javasolt 2:1 arány az üst méretében megvan.

Ha meg én csinálom, csináltatom, legalább ezek a fontos részletek megvannak.

 

Előzmény: öreg_néne_b (115388)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115388

Nem tartom magam ügyetlennek, a rézcsövet pl szépen megforrasztottam ólommentessel és nem is kell szilikonnal tömíteni. ;)
Két vasat is össze tudok taknyolni és eddig minden, amit összehegesztettem, együtt maradt. De annak azért nem állnék neki, hogy komplett lakatosműhely nélkül tábla rozsdamentes lemezből pálinkafőzőt készítsek.

Aki képes a mutatványra, azt nem kell biztatni ;)

Előzmény: Pálinkás Alex (115386)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.09 0 1 115387

.... a permetezőből pálinkafőző témához.
Szerintem ez olyan lenne, mint sterilizált biliből enni. Egyik sem jelent semmi veszélyt, hisz a réz, mint fém szobahőmérsékleten nem tud magába tárolni semmi féle idegen anyagot.

 

 

Kedves Feribá! Nem azért nem eszünk sterilizált biliből, mert félünk a benne ragadt anyagoktól, hanem azért mert nagyon gusztustalan lenne.  :)))

 

Egy rendesen kimosott bili vegyszer költsége, mosása, környezetre tett hatása, drágább, mint ha vennék egy új bilit. De ha már bilit vennék, inkább veszek egy vedret.

 

Nem beszélve arról, ha krumplileves akkor az legyen krumplileves. :)

Ha permetező, akkor az legyen permetező!

Antik régiségként többet ér a súlyához, vagy a kömméteréhez/literéhez képest. És most azért vágjuk szét, és savazzuk-tisztítsuk, majd fejlesszük, hogy elmondhassuk, hogy steril a bili.

 

Régebben foglalkoztam savanyítással. Sokan kérdezték, hogy mivel taposom a káposztát.

Mindig poénkodtam, hogy kérem szépen én külön gumicsizmát vettem, amivel csak is káposztát taposok és disznóólat takarítok. Ez a kettő, és semmi másra nem használom.

Volt aki tényleg nem értette a poént. Illetve aki nem is kereste a poént.

 

 

Előzmény: Feeriba51 (115375)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.09 0 1 115386

2 nm-es rozsdamentes vaslemez 1 mm vastag 20-22 ezer forintba kerül.

 

Ha tudsz vágatni, hegesztetni, akkor szimpla, dupla, mindent megoldanak.

 

Nem tudom most megmondani, hogy 2 nm-ből a henger mérete és palástja hogy jön ki és hogy az hány literes lenne.

 

50L-es söröshordó 10.000 Ft.

 

Bármilyen réz sisakot veszel, azt mindig hozzá kell ezermesterkedni az üsthöz.
Akkor már inkább egy réz bográcsot felfordítasz, majd a peremére készíttetsz egy vas peremet, amit könnyen le lehet fogatni.

 

10L –es 15.000 Ft-ért. 4L-es 8.000 Ft-ért.

 

Közcsavarokkal, szűkítőkkel és roppantó gyűrűs gyorstoldóval simán toldtam a rézcsöveket.
Egy kis szilikon ragasztó (890 Ft és még megvan a fele) sok mindent tömített.
Mindenhova ahova csak lehet 3/4-es, vagy akár colos csatlakozókat ajánlok, főleg amit behegeszt a szaki, mert inkább dobok rá egy szűkítőt, mint hogy a később bosszankodjak, hogy bővítővel kell feltennem a készen vásárolt pistoriust.

 

Régebben én is néztem edényeket, lábasokat. Ami rossz az drága is. Ami már kicsit jobb, az meg nagyon drága.
Nagy úr az idő szűke, de két nap alatt könnyen össze lehet rakni egy főzőt ha van ismerősöd, aki hegeszteni tud rozsdamentest, meg flexelni, meg fúrni tud.

Előzmény: kramoto (115366)
Kokka2 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115385

Köszönöm a választ.

Előzmény: Figyelget (115384)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115384
Sajnos nagy eséllyel érezni lehet majd a pálinkán. Ne úgy legyen,de valószínű.
Legközelebb,ha neadjisten ilyen lesz,akkor ne keverd bele,hanem szedd le a tetejét.Amíg érzed,mert a tetejéről kezd ecetesedni(normális pépesítés esetén).
Szórj egy kis szódabikarbónát az alszeszbe,hogy pezseg-e.Ha igen ,akkor valószínűleg átjutott az "ecet".
Előzmény: Kokka2 (115377)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115383
Nem,sajnos nem olyan.:-(
Előzmény: kramoto (115379)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115382
Nem baj,ha lassan megy folyamatosan a keverő,de szerintem nem szükséges.Én kb öt percenként(van mikor kicsivel több) tekerintek rajta párat és eddig ez elégnek bizonyult.(Nem olyan,amit linkeltél,de kézi).
Előzmény: kramoto (115378)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115381

A peretezőt azért dobtam fel, mert előkerült egy a sufniból.

Nem kapargattam meg de szzerintem vörösréz, persze lehet sárga is, majd kiderül.

Előzmény: Feeriba51 (115375)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115380
Hát persze! És a végére lesz egy alkoholmentes,de jó cefréd! :-)))
Komolyabban:természetesen nem lehet a végtelenségig húzni,de vészmegoldásnak egy-két hétig jó.Azt nem szabad figyelmen kívül hagyni,hogy ez nem biztos(de viszonylag hatásos) védelem,ez egy szükségmegoldás.
Előzmény: sleve (115374)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115379

Köszönöm a figyelmeztetést.

Csak gondoltam, mivel ott lennék, olyan mintha én főzném:)))

Előzmény: Figyelget (115373)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115378

Köszönöm a tájékoztatást.

 

Esetleg arról kaphatok infót, hogy milyen (itt a tapasztaklatok érdekelnének, mert van öntvény, lemez és csőből hajlított, egy-és kétsoros) és mekkora teljesítményű gázrózsát igényel egy 30 literes főző?

 

Persze tekerni kell időközönként

Kevergetni ezek szerint nem folyamatosan kell?

Mivel láttam, hogy motorizálják a keverőt ezért gondoltam a folyamatos keverés szükségességére.

 

Előzmény: schankox (115372)
Kokka2 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115377

Körte cefrémnek enyhe etil-acetát szaga volt átkevertem utánna nem éreztem. Főzés közben a szokásos illata volt, az alszesz az elején etil- acetát szagú volt de átváltott körte illatúvá. A főzőt másnap pucoltam ki enyhe ecet szaga volt a maradéknak. Az alszesz lejött amennyi kell és nem ecetszagú. Szerintetek tisztázhatom, jó pálinka lessz belőle? A cefre 16 napos volt 20-25 fokon tárolva.

Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115376

Jól mondod.

Jó nedűt!!!

Előzmény: schankox (115372)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.09 0 4 115375

Abba kéne már hagyni az ivást:-)))))

Ez mindhármatoknak szól:-))

 

Vártam, hogy hozzászólsz a permetezőből pálinkafőző témához.

Szerintem ez olyan  lenne, mint sterilizált biliből enni. Egyik sem jelent semmi veszélyt, hisz a réz, mint fém szobahőmérsékleten nem tud magába tárolni semmi féle idegen anyagot. Egy komoly fizikai és vegyi tisztítás után mindenre használható. 

Ezek szerint attól is félhetünk akkor, hogy a sok vegyszerezett gyümölcsből, vajon mennyi idegen anyag maradhat a réz üst falába?

 

Teljesen más a helyzet a kolbásszal. Azt azonban szemrebbenés nélkül elfogadjuk:-))))

 

Ismét nem jól szóltam???

Jó nedűt!!!

 

 

Előzmény: rézműves1 (115354)
sleve Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115374

"ha szórsz egy kis kristálycukrot a tetejére és jól lefóliázod(zárod),akkor azért valószínűleg egy hét még hozzámehet."

 

Ha ezt egy hét múlva megismétli akkor hozzámegy még egy hét aztán még egy és még egy ... vagy mennyi?

 

Előzmény: Figyelget (115373)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115373
Mással nem főzetheted ki a cefrédet privátban,itt nem is érdemes feltenni ezt a kérdést. Felelősséggel nem lehet biztosra mondani,hogy kibír a cefréd még egy hetet,de ha szórsz egy kis kristálycukrot a tetejére és jól lefóliázod(zárod),akkor azért valószínűleg egy hét még hozzámehet.
Előzmény: kramoto (115368)
schankox Creative Commons License 2015.09.09 0 1 115372

Nos, nekem pont egy ilyen 30-as keverősöm van. Én azért szólnék mellette, mert eddig nem nagyon láttam hátrányát. Vastag rézből van az üst is, ami nem a pálinka minősége miatt jó (elég volna a kupola és a páracső rézből), hanem nagyon jó hővezető, ezért az egy helyre koncentrálódó hőt jobban elvezeti, tehát kevésbé ég le. Aztán ott van a keverője, ami ismét a leégés ellen tesz jó szolgálatot. Persze tekerni kell időközönként. És nincs hőközlő anyag, mint a dupla falúban, tehát gazdaságos is a felfűtés. És gyorsabban hűl le, ami megint nem hátrány, ha még egy főzést indítani akarsz az első után. A mérete meg pont akkora, hogy egyedül kezelhető, és egy gáztűzhelyen is remekül elfér. Nekem nagyon bevált, és ismét ezt venném. Azt nem vitatom, hogy létezik vagy lehet készíteni jobbat. Akinek nincs ideje/lehetősége összedobni egyet, annak jó választás.

 

Arra az oktatásra, amit adnak vele, szintén érdemes elmenni, bár döntő többségében a fórumos tudást mondják el egy kicsit részletesebben. Az eltérések (ami most hirtelen eszembe jut):

- savazásra nem ajánlják az akkusavat, csak a foszforsavat

- élesztőből fajélesztőt, ne budafokit

Előzmény: kramoto (115355)
kornel8 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115371

Szia. Én csak most kezdtem el olvasgatni az álláspontodat főzővel kapcsolatban. Ha sürgős,akkor úgy is meg fogod venni, nem játszik az építés. De ha mégis, akkor a sokaknak bevált itt a fórumon, az 50 literes söröshordós megoldás, dupla vagy szimpla fallal. Többen a duplát mondják, nekem szimpla van, keverővel, szerintem ez költséghatékonyabb, mivel nem kell pluszban az olajat felmelegíteni. Anno duplát akartam, de szimplában keverővel még nem égett le eddig semmi, kopp-kopp. Az itt felhasznált irodalom és segítség alapján készült(amit ezúton is köszönök).

Előzmény: kramoto (115369)
barkócza Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115370

Ami nekem van, az zárt, megy vízzel és túlnyomással.

Előzmény: kramoto (115369)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115369

A "jövő hetihez" nem kell olaj, az zárt?

Mert ha kell olaj addigra azt is be kell szereznem, meg még  szeszfokolót+mérőhengert

Előzmény: barkócza (115367)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 1 115368

Többen is írtátok, hogy azonnal főznöm kellene.

 

Jövő hétre lenne 30 literes duplafalú főző ami bele fér a költségvetésembe.

 

Egy hetet kibír még a cefre egy nyitott hordóban, lefóliázva, folia legumipókozva?

Vagy porciózzam szét kiebb légmentesen zárható edényekbe /kb 15 literesek az edények/?

 

Esetleg valaki a közelbe akinél kifőzhető, és én is tanulhatok? /pest megye, Gyömrő)

Előzmény: kramoto (115363)
barkócza Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115367

Ha nem zárt a két fal közti rész, akkor csak olajjal megy. Ha jövő héten lesz duplafalú gyári harmincas, lehet, hogy azt jobb megvárni.

Előzmény: kramoto (115366)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115366

A rozsdamentes fazék 47 literes átm 40 cm, 29 000 ft + duplafalhoz még egy de 45 cm-es 42 000 ft Összesn 71 000-Ft

 

 

kerestem hozzá sisakot, ezt találtam

 

40 cm átmérőjű réz sisak, 1 colos csatlakozóval (az 50 literes üstre): 40000ft.

 

 

Viszont ha veszek egy szimplafalú 34 literes komplett főzőt 108 000-ft /alább belinkeltem/  akkor már csak egy fazék kell és kész a dupla fal.

Persze csak ha elég beleállítanom a fazékba a főzőt és nem kell lezárnom a köztes hőközlő részt.

Igazából a sisakot nem tudom legyártani ami viszon nagyon megdobja az árat, a többi menne ism,erősök segítségével  (pl.rozsdamentes hegesztés)

 

 

Előzmény: Pálinkás Alex (115361)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115365

tegyél hozzá napfényt, azzal kitudsz húzni egy hetet.

Előzmény: kramoto (115364)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115364

Igazad van ez lenne a legjobb megoldás ha magma csinálnék egyet, csak ezt most ki kell főznöm SOS.

 

Előzmény: Pálinkás Alex (115361)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115363

Köszi, kifogytak, jövő héten lesz.

Előzmény: barkócza (115360)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115362
Szimplafalúnál nagyon-nagyon sokat számít a keverő!Biztonságosabb (leégés szempontjából) a duplafal,de egy jó kis keverős szimplával is jókat lehet bűvészkedni!
Előzmény: kramoto (115355)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115361

Mondanék egy magánvéleményt.
Mikor meglátok egy pálinkafőzőt 200.000 Ft-ért, és lapos az alja, (sima, élei vannak, )hő és meleg folyadék áramlási szempontból egy nagy nulla, nem forog a cefre rendesen.
De mikor azt mondják, hogy jó az ha az üst is réz, mert drágább és véknyabb az anyag, hát ott is pattan a cérna.

És itt nem a 3 betűs márkát bántom, vagy a gyógynövény lepárlókat pálinkafőzőként mutogató oldalakat kritizálom, csak nem tetszik.

 

Most nem azt mondom, aki egy sörös hordót átalakít, vagy vesz egy nagy lábast és tesz rá egy sisakot, az nem jó. Jó az, mert maga csinálta az adott anyagokból. De ha veszek egy komplett főzőt, akkor olyat vegyek, hogy azok a hibák is ki legyenek rajta küszöbölve, amire nem is gondolok.

Egy lapos aljú házi készítésű főzőben főztem nagyon finom pálinkákat. Dupla fallal soha nem ragadt le.

 

200.000 Ft-ért, szerintem Te magad is tudsz egy üstöt forrasztatni. Gömbölyű, vagy sima aljút, mindegy, mert TE magad csináltad/csináltattad.


Aztán réz csövek és egy legolcsóbb fémhordó hűtőnek.


Nekem egy 100 L-es üsthöz elég volt egy 20 L-es hűtő, amelyet egy 200 L-es hordóra tettem és folyamatosan folyattam bele a meleg vizet. Mikor nem főzök, csak 20 L-t foglalt, nem 300-at.
Gondold át, mérlegelj, és ha duplafalura vágysz, ne b***sz el 200.000 Ft-ot.

 

Ismerős, közeli rokon, közeli fórumozó, akárki, akinek van egy jó főzője, hívd el, főzzétek ki együtt, aztán nézd meg a hibáit a gépnek és tervezz egy jobbat.
Egy pistoriussal, vagy egy aromakosárral annyi réz felületed lesz, hogy örülni fogsz, hogy van pluszban egy nagy rozsdamentes duplafalú lekvár főzésre is alkalmas üstöd is.

 

 

Előzmény: kramoto (115355)
barkócza Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115360

(Drótposta ment.)

Előzmény: kramoto (115357)
barkócza Creative Commons License 2015.09.09 0 1 115359

Panka főző vagy Vajda főző volt, a kint az 5-ös út mellett vettem Soroksáron. Korrekt, duplafalú rozsdamentes üst, lefújó szelep, visszacsapó szelep, nyomásmérő, réz sisak hőmérővel, vízzár, DES spirálhűtő. Nagyon jól működik. Egyetlen dolog, hogy kicsit sarkos az üst, de sebaj.

Előzmény: barkócza (115358)
barkócza Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115358

Sajnos, már nem találom sehol sem azt a főzőt.

Előzmény: barkócza (115356)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115357

Szia,

használtan vetted? vagy ha gyártótól akkor tudnál adni egy elérhetőséget?l

Előzmény: barkócza (115356)
barkócza Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115356

A keverő nagyon kell, ha lehet, motorral, de sokkal jobb a duplafalú. Tavaly év végén 130eFt-ért kaptam duplafalú 30 literest, keresgess, hátha van még. Hidd el, hogy nagyon megéri. Sokáig főztem szimplafalúban, de ég és föld.

Előzmény: kramoto (115355)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115355

 

Ha gyorsan, akkor gyorsan kell vennem egy főzőt.

 

Ezt még elviselem anyagilag, elvégre ma van fizetés:))))

http://www.palinkafozokazan.hu/hobby-palinkafozo-keverovel-30-liter.html

 

Főztök ezzel a főzővel?

Duplafalúra sajnos nincs keretem, de ez legalább keverős, márha számít egyáltalán.

 

Ez lenne nekem a tuti (60 literes és ugyan ez sem duplafalú), ha 150 000-ben megállna, de sajna 200 000. 

http://www.palinkafozokazan.hu/billenos-palinkafozok-keverovel-60-80-100-liter.html

 

Előzmény: Figyelget (115353)
rézműves1 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115354

"Ugyan már, Feribától! Kitüntetés akivel kötözködik. :))))"

 

Akkor én már tele vagyok kitüntetéssel, csak nem tudtam róla??...DDD...

 

...(bocsi Ferikém, de nem bírtam kihagyni)...:):):)...

Előzmény: Pálinkás Alex (115340)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115353
Akkor nagy eséllyel jó a cefréd,mikor tervezed a főzést? Javaslom a minél előbbet én is.
Előzmény: kramoto (115351)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115352

Még jó, hogy nem befele szédültél:-))))

Ki kell azt főzni gyorsan!

Jó nedűt!!!

Előzmény: kramoto (115351)
kramoto Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115351

Sziasztok.

A hordóban Kb 4-6 centi a bunda, alatta gyömölcslé. Még mindig szúrós szagot érzek ha belehajolok a hordóba.

Finoman lenyomkodtam a bundát, ízre nem édes, nem ecetes inkább gyümölcs és alkohol íze van.

A gyufapróba elmaradt, elfelejtettem, de ma este bepótolom, bár a szúrós szag biztosan a CO2-től lehet.

Most ovatosabban szimatoltam. A múltkor behajoltam a bundáig a 120 literes hordóba (kb 3/4-ig van), hogy érezzem milyen illata van. Nagy levegő orron át a szimatoláshoz, és majdnem dobtam egy hátast a szúrós szagtól.

Előzmény: kramoto (115317)
sogi01 Creative Commons License 2015.09.09 0 0 115350

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (115289)
körte51 Creative Commons License 2015.09.08 0 2 115349

Semennyit.

Előzmény: naivkezdo (115345)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115348

Igazad van,ez tényleg macerás.Ennek ellenére megpróbálnám,ha lenne 100 kg galagonyám.De mivel nincs,és a szedése,gondolom, még inkább macerás,azt hiszem,most kihagyom.:-)

Előzmény: norris53 (115344)
fehérkutya Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115347

Kóstoltál már galagonya pálinkát? 

Felénk is van sok és eddig nézegettem, csak erőtlen voltam belevágni. Aztán szerencsére kóstoltam.

Az volt a benyomásom, hogy jó sikerült pálinka, de az íze rettenet a normális gyümölcshöz szokott szájnak.

 

Előzmény: bajkálifóka (115331)
bajkálifóka Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115346

Kedves norris53!

 

Nagyon szépen koszonom, szépen, érthetoen megirtad.Tiszteletem.

Előzmény: norris53 (115337)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115345

körténél ki hány % napfényt szokott adni cefrére vetítve?

norris53 Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115344

Hát így gondoltam :-) és talán így egy kicsit szebbnek tűnik - de így is nagyon macerás ! (nekem van galagonya pálinkám ) hehe :-)

Előzmény: obsitos3 (115341)
norris53 Creative Commons License 2015.09.08 0 1 115343

Jól érted !

Tegyük fel (kb) 100 kg galagonyából 35 kg a mag - marad 65 kg gyümölcs hús tegyünk bele 4% cukrot (2,6 kg ) és lesz 4 liter pálinkád ! Ha jól csinálod :-)

Előzmény: obsitos3 (115341)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115342
Na most már sokkal szebb.Szépen "pezseg" is!
Feribá nagyon értékes tagja ennek a közösségnek szerintem is.
Aztán óvatosan azokon a lépcsőkön! :-))
Előzmény: Pálinkás Alex (115340)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115341

Jól értem?100 kg galagonya +4%,azaz 4 kg cukor=4 l galagonyapálinka?A galagonyából csak íz lesz?

Előzmény: norris53 (115337)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115340

Ugyan már, Feribától! Kitüntetés akivel kötözködik. :))))

 

Keresgettem még 8-10 liter paradicsomot.

A régi darabosak tényleg málnak szét. Ezt az adagot meg kézzel pépesítettem, mert legutóbb elfelejtettem elmosni és lekezelni a keverőszárt, és le kellene vágni a drótokat is róla. Szóval idén már nem használom a gyilkos,  élet & hordó veszélyes eszközt. :))

Jövőre meg egy szép rozdsamentesből hajlíttatok egyet.

 

 

Most már van egy 35-40 L paradicsomom. Te jó Ég! Mi lesz ebből!!! Beleszagoltam bátran, dobtam egy hátast, mert CO2 az van. Illata kellemes, íze is jó.

Ma még kint alszik (nehéz is, meg ennyi feles után ne bátorkodjak a meredek pincével) de holnap már a pincében fog éjszakázni.

Előzmény: Figyelget (115339)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.08 0 1 115339

Tudja Ő azt, nem hiába az van a sor végén, ami.

Előzmény: öreg_néne_b (115336)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115338

Üdv Feribá!

Ejnye,máá megen csak a kötözködés.... :-))))))

Előzmény: Feeriba51 (115334)
norris53 Creative Commons License 2015.09.08 0 1 115337

Még nincs itt az ideje !!

De egy hónap múlva ha meg érett ( most még csak piros )akkor leszedve kisebb adagokban fúrógépes festékkeverővel pépesíteni aztán -vagy inkább már menet közben tegyél hozzá 4 szeres mennyiségű vizet különbem össze áll mint a beton !

Az edény amibe erjeszted tiszta jól zárható legyen - javaslom tegyél bele 3-4 % cukrot -100kg onként egy kocka vagy egy tasak élesztőt pektinbontót a javasolt mennyiség 4 x esét ! Ha még ez után is neki látsz - akkor 100 kg galagonyából lehet 4 liter pálinkád !

Igaz a 100 kg galagonya mag nélkül jóval kevesebb-  de főzés elött át kell szűrni hogy mag ne sok kerüljön bele !

SOK SIKERT - NEKEM ÍZLIK A GALAGONYA PÁLINKA :-)

Előzmény: bajkálifóka (115331)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115336

Ez nem neked szólt, ez egy szúrás akart lenni, de mellément, mert az itt általánosan elfogadott álláspont szerint ez jó játék, de nem szükséges a jó pálinkához.

Előzmény: Pálinkás Alex (115335)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115335

Az szól meg, aki hőmérő nélkül méri a páracsőben a hőt! Csak úgy kézzel mint falun...  :))))

Előzmény: Feeriba51 (115334)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115334

Ajajjj, és még pálinkának mered nevezni, amit összekotyvasztasz??? :-))))))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (115330)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115333

Autószerelő? Ott igen, most hogy említed. Minden évben kérdezte a szerelő és meg is nézte a fagyállót. Aztán mondta is, hogy meddig bírja, vagy hogy mit vegyünk bele.

 

 

Előzmény: obsitos3 (115332)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115332

A fagyálló vizsgáló formája sem?

Előzmény: Pálinkás Alex (115330)
bajkálifóka Creative Commons License 2015.09.08 0 1 115331

Mindannyiotoknak kivánok szép napot.

 

Ma kerestem a neten,hogyan kell készíteni galagonyából pálinkát-ezidáig sehol sem találtam,de a keresom kidobta ezt az oldalt.Pálinka ugyben járatos emberek irásait találtam itt,és mivel ez ugyben tudatlan vagyok,megkérnélek Titeket,adjatok tanácsot,hogy hogyan és mibe gyujtsem  be és hogyan tároljam addig amig kifozetem.Koszonom.

 

 

Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115330

Felénk nem terjedt el a Brix mérő. Sem borhoz, sem cefréhez.

Itt olvastam először erről a készülékről.

Biztos volt aki már használta a környezetembe, de nem dicsekedett vele.

 

 

Előzmény: barkócza (115326)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115329
Egész jól lehet érezni,hogy mikor nem édes már,de nekem nem a keserű szó ugrik be róla fő jelzőként.Brix mérőm még nekem sincs,de tervbe van.Jó kis játékszer az is és még praktikus is.Persze nélküle is van élet(mielőtt még kikapok érte),de vele is.
Előzmény: Pálinkás Alex (115325)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115328
Jól néz ki a paradicsom lekvárod(azért azt az 1-2 darabot tényleg szétnyomhattad volna :-)) )
Előzmény: Pálinkás Alex (115318)
barkócza Creative Commons License 2015.09.08 0 1 115327

Amikor már főzni kéne, még bőven rajta van a szén-dioxid párna, azaz elalszik a gyufa. Ha már nem alszik el, ott az oxigén, és indul az ecetesedés. Amúgy a gyufapróbával is tud épp eleget bénázni egy kezdő. Az édes íz felismerését azt viszont zsenge gyermekkortól gyakoroljuk.

Előzmény: Pálinkás Alex (115325)
barkócza Creative Commons License 2015.09.08 0 1 115326

Brix mérő? Az egy pár ezer forintos refraktométer, mi benne a különleges? Minden borászboltban kapható, Kínából interneten még olcsóbban.

Előzmény: Pálinkás Alex (115325)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115325

Hát, láttunk itt már egy két érdekes kérdést kezdőktől. :)

Gyufa alszik vagy ég viszont elég egyértelmű.

Az hogy édes, nem édes és hogy mennyire keserű, az egy szubjektív dolog. Az hogy ég a gyufa, az meg fizikai tény, hogy nincs akkora CO2 párna, hogy bealudjon.

 

Persze mindenki érzi, hogy már nem édes, és egy kicsit, vagy nagyon kesernyés.

 

Aki itt a fórumon kérdez, annak nincs egy megbízható, (normálisan cefréző) személyes ismerőse, hogy gyakorlati tanácsot adjon.  Legyen tapasztalatszerzése amihez viszonyítson.

 

Én a Brix-től akadok ki. Honnan van embereknek brix mérőjük? Mennyiért és minek?

 

Előzmény: barkócza (115324)
barkócza Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115324

Bocs, de ezt most komolyan mondod, hogy egy kezdő nem tudja megállapítani, hogy egy cefre édes vagy nem édes? :)

Előzmény: Pálinkás Alex (115321)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115323

Kötekedsz velem?  ;)

 

A nagy részét 90% lepasszíroztam, vagy ledaráltam. Lének nagy része alul van.

Amit látsz a képen fél és harmad darabokat, azokból a magot megszedtük. Igaz azt is széttrancsírozhattam volna, de nem tettem. Szerintem egy 3 nap után szétesik így is.

Ha mégse, akkor a fakanállal adok neki egy célzott daraboló mozdulatot. :)

Előzmény: Szkajvolker Lajos (115322)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115322

És egy olyan puha dolgot ,mint a paradicsom nem sikerült pépesíteni?

Előzmény: Pálinkás Alex (115318)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 1 115321

Hogy mondod el egy kezdőnek, hogy milyen legyen a cefre íze? Tudom keserű, de milyen az valójában? Szubjektív megítélés.

 

Gyufa ég, nincs CO2, ha kialszik van CO2. Ha van CO2, akkor még a cukorból alkohol alakul át.

 

De igazad van, ízlelni, szagolni, tapasztalni.

 

Egy valamire való otthon főző

színre, szagra

ízre, hangra

összességében kell, hogy döntsön.

 

 

Előzmény: barkócza (115320)
barkócza Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115320

Felejts el a gyufapróbát. Kóstolni, kóstolni, kóstolni, folyamatosan. Ha valakinek olyan a cefréje, hogy nincs gusztusa megkóstolni, akkor azt nyugodtan öntse ki. Nincs a nyelvnél és az orrnál érzékenyebb analitikai műszer.

Előzmény: Pálinkás Alex (115319)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115319

Igen a gyufa próba!

Ez a tuti!

 

Ha a gyufa ég a bunda felett, akkor lehet főzni.

 

Azért szagolgasd, is és fülelj is, hogy szokd, milyen ha kiforrt.

 

Ha kicsit is bizonytalan lennék (mert a gyufa elalszik egy fél centire a bunda felett és nincs tele a hordó), akkor leveszem a hordó tetejét, meglegyezem, hogy lecsapjam a hordóból a CO2-t, aztán visszateszem a tetejét és várok vele 10 percet. Aztán hosszú nyakú gáztűzhely gyújtó. (minket is elért a globalizáció és a kínai technika áradat, gyufa helyett jó a kínai gyújtó is :)  )

 

Ha ég rendesen, akkor főzöm.

 

Ennek annyi a hátránya, ha lecsapom a CO2-t a tetejéről, akkor már nem védi semmi se, tehát aznap minél hamarabb főzni kell! Percenként 2-3 bugy-bugyra ne hallgass. A cefre tele van CO2-vel. Inkább legyen 95%-os forrású, mint 100%-on túli.

Előzmény: kramoto (115316)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 2 115318

Most így néz ki a vegyes paradicsomból készült különlegességem.

Cél egy fogyasztható paradicsom pálinka!

 

 

Konzerv paradicsom, szív paradicsom, lecsó paradicsom, piaci kemény húsú kerek paradicsom, piros koktél paradicsom és amit láttok rajta citromsárgába, az körte alakú pici koktél paradicsom.

 

Ennyi féle paradicsommal csak is paradicsomi hangulat lesz, ha kifő!  :)

 

Itt van benne a keverő eszköz, amit magyarosan fakanálnak, angolosan talán fuck-anal-nak hívnak. :)

 

 

kramoto Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115317

Este kóstolok, nyomkodok:))))

Előzmény: barkócza (115315)
kramoto Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115316

Ezen jól átszaladtam, pedig előző ajánlás óta látogatom az oldalt:(((((

 

Alább olvastam a gyufapróbát Co2 esetében. Ez a megfelelő?

Súlyt és Brix fokot nem tudok mérni, eszköz hiányában.

Előzmény: snapszmester (115313)
barkócza Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115315

Kóstold meg, édes, vagy nem édes.

Előzmény: kramoto (115312)
Csikky Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115314

A palackról csak annyit saját tapasztalatom szerint, hogy 2 féle létezik belőlük és nem mindegy, hogy melyikkel főzöl pálinkát! Amelyiknek a csapján középen van egy kis pont, vagy pöcök, nahh az nekünk nem jó, mert beépitett nyomáscsökkentős a palack!!! Az kifejezetten gáztűzhelyhez való. Se pálinkafőzéshez, se disznóperzseléshez nem alkalmas! Tegnbap azzal főztem az őszibarackomat, aszittem beleőszülök, kb. 2 cm magas lángot tudott az ugyancsak nyomáscsökkentős gázzsámolyon produkálni!

Előzmény: vasbogre (115292)
snapszmester Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115313

115289

Előzmény: kramoto (115312)
kramoto Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115312

Köszööm, este lenyomkodom óvatosan a bundát.

Honnan fogom tudni, hogy még erjed vagy már kész a cefre és kifőzhető?

 

Előzmény: Figyelget (115310)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115311

Tudod mikor gyerek voltam, nem szerettem az édességet. Akkor még nem tudtam, hogy mért.

Most hogy felnőttem, tudom.

Félkész terméket minek nyalogassunk. :)

Igazi biogazda vagyok. A növényeknek termelem a CO2-t!  :)

 

Előzmény: Figyelget (115309)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115310
Ha van leve,akkor nyomkodd óvatosan bele azt a "krémet"(de inkább hívjuk bundának,abban az esetben),nem jó ha hagyod kiszáradni.De finoman csak,ne nagyon keverj bele levegőt.
Előzmény: kramoto (115305)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115309
" megkeverem és egy kis szilva finomsággal megjutalmazom a keverőt!"
Erre gondoltam.Még néztem is,hogy minek szilvába áztatni a paradicsomkeverő fakanalat.
:-)))))
Előzmény: Pálinkás Alex (115303)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 1 115308

Első gondolatra, tedd ki a napra, vagy a hűvösre egy kis utóérésre.

Ha más nem, egy elrontott alszesz ízesítésnek biztos jó lesz. Esetleg savanyú káposztába.

Ha más nem, egy bírsalma mártást simán lehet belőle készíteni a vasárnapi ebédhez.

Előzmény: roband (115306)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115307

A keverő eszköz pihen a cefrében. A keverő eszközt használó keverős humanoid, meg lekever magának egy szilvát. A BMV nem megy ennyit egy fél deci üzemanyaggal!  :)

Na ez ám a biodiesel magyar módra!  :))

Előzmény: schlumberger (115304)
roband Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115306

Sziasztok!

Birsemnek pár hete elkezdett hullani a levele. Aztán a termés is. Méretre sztem már kifejlett, de  olyan sárgászöldes színe van még. Lehet valamit tenni, hogy megmentsem? Félek lassan lehullik az egész  :-(

kramoto Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115305

Este megnézem az alsó régio állagát, a permetezőt pedig hanyagolom.

Előzmény: Figyelget (115283)
schlumberger Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115304

egy kis szilva finomsággal megjutalmazom a keverőt!

 

Nem ment át a tréfa a fakanál beáztatásáról :-)

Előzmény: Pálinkás Alex (115303)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115303

A paradicsomot normális fakanállal keverem meg. És mivel egy 50 L-es hordóban van, és nincs hova tennem a fakanalat, így bennhagytam a cefre bundájába. Most is megvolt.

 

Tegnap paradicsomot passzíroztam (mosógép motor, passzíroló és 2.000 Ft-os ékszíjjal). Múltkor lemértem, hogy a paszérozó, (tudja a túró, hogy írják ezt helyesen, piros ez mindenhogy) egy 30%-os veszteséget csinál. Ha még egyszer lepasszírozom (na most helyes a passzér szó)  akkor 30%-kal több lé van.

Ezt is felhasználtam a paradicsom cefrémnek. Itt mindent újrahasznosítunk kérem.

 

Beindult a forrás a hűvös ellenére. 

Kétszer élesztőztem a paradicsomot, mert az első mintha sztrájkolt volna a hideg miatt. Na mondom adok én neked szakszervezetet, jön a következő Budafoki csoport.  :)

 

Előzmény: Figyelget (115302)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115302
Beáztatod a fakanalat?! :-)
Előzmény: Pálinkás Alex (115299)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115301
De még milyen gyümölcs!!!
Előzmény: bujukcekmece (115297)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115300
Előttem a kép:habzószájú krumplibogarak ellen spirális porlasztóval! :-D
Előzmény: Pálinkás Alex (115291)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 2 115299

Tegnap becefréztem 30 liter paradicsomot.

Nagy reményekkel és jó gyomorral állok a témához.  :)

 

Most megyek, megkeverem és egy kis szilva finomsággal megjutalmazom a keverőt!  :)

Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115298

A füge termés, az valójában egy édes virág, de gyümölcs. :) Ez egy logikai bukfenc. :)

 

Feribá biztos örül, hogy az 5 fajta füge fajtája mellett bizonyítást nyer ez a 'módosult levél' dolog. :)

 

Nekem még csak kis fügéim vannak.

KB. egy hónap és a végső helyükre kerülnek. Aztán 100 évig nem is háborgatom őket.  :)

 

Szeretem, mert nagyon édes és finom, de sajnos a szállítást nem bírja. 

 

 

Előzmény: bujukcekmece (115297)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115297

A füge termése valóban egy befele nyíló virág!

A virág botanikai szempontból egy módosult levél! Upsz

De nevezzük csak befelé nyíló virágnak, ha nem akarjuk túlbonyolítva "befelé nyíló módosult levélnek" hívni. A lényegen nem sokat változtat, vannak fotóink olyan füge termésről melyből füge ág lett. Elég hülyén néz ki ez a mutáció😊 Ez egy alma esetén aligha fordul elő.

És ami a legfontosabb a füge termése gyümölcs, még akkor is ha virág, és minket főleg ez érdekel!

Előzmény: Pálinkás Alex (115255)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115296

Reduktor kell mindenféleképp, nagyobb kéne rá vagy, ha az alukupakos a kupak alatt lehet állítani rajta.

Előzmény: vasbogre (115295)
vasbogre Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115295

Próbáljam ki a 0,7 mm-es fúvókával reduktor nélkül?

Van veszélye reduktor nélkül használni a PB palackot?

Előzmény: Szkajvolker Lajos (115294)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115294

A 0,7-es fúvókád szerintem jó volt, csak nagyobb nyomás kéne, nagyon lecsökkenti a reduktor.

Előzmény: vasbogre (115292)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115293

Most vettem pont gázkazán égőfejet, megkerestem a kazán könyvét a neten, ott leirta, hogy vezetékes gázhoz 1,28mm , pb gázhoz 0,68-as fúvókák kellenek bele. Ez a C-18-as kazáné.

Előzmény: vasbogre (115292)
vasbogre Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115292

Segítségeteket kérném két kérdésben:

 1: Folyamatos harcban állok a gázrózsámmal. Kör alakú, kb. 25 cm átmérőjű és kormol. 120-as fúvóka volt benne, azzal iszonyatosan sárga volt a lángja cserébe 20 cm magas volt teljesen nyitott állapotban. Majd hátrébb húztam a fúvókát, hogy ne érjen bele a levegőnyílásba, javult de nem sokat!!! Tettem bele egy 70-es fúvókát, ettől szép kék lett a láng, de nagyon lecsökkent a teljesítmény, a lángmagasság kb. 2-3 cm-re esett vissza, alig tudta felfűteni az üstöt. Most 90-es fúvóka van benne, és nagyobbra reszeltem a levegőbeömlőt, valamivel jobb, de kormol még így is. Palackról használom nyomáscsökkentő reduktorral. Mit tegyek? Kuka? Ha nem muszáj nem vennék újat.

 Másik kérdésem: ha sikerül hozzájutnom egy kazánégőhöz akkor honnan tudhatom, hogy mekkora méretű fúvókák kellenek bele ha PB palackról szeretném használni? Gondolom kisebb mert a hálózati gáz 28 mbar körül van, és ettől még reduktorral is magasabb a palack nyomása.

Köszi.

Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.08 0 3 115291

Réz permetezőből pálinkafőzőt?

Abba már aroma kosár sem kell. :)

 

Lefőzzük benne a Barackot, 58 dl-t. Ez lesz a B58 fantázia nevű nedű!  :)

 

A ZD-re benevezünk egy kis DDT-s párlattal és HD-ben nézhetem a világ rejtelmeit.

 

Egy permetezőnek álcázott főző biztos megtéveszti a fináncot is.

 

- Mi ez?

- Nem látja kérem, egy permetező.

- Miért van rézből?

- Mert régi.

- Miért tett alá egy gázzsámolyt?

- Ezzel télen is tudok permetezni és nem fagy be.

- És mi ez a csőkígyó?

- Ja hát ez permetező cső. Ez is rézből van mert régi cső.

- De miért tekerte fel spirálra?

- Nagyapám a fa tetejét is elérte ezzel a permetcsővel, én meg krumplit permetezek vele. Nekem -túl hosszú volt. Sajnáltam elvágni.

- És jó ez így?

- Igen, jobban porlaszt ha spirális.

- Télen krumplit permetez?

- Igen, télálló, téli krumplit.

- De télen nincs is krumpli bogár.

- Persze hogy nincs, mert hetente permetezek.

- Milyen permetszerrel permetez?

- Hát ezeket a kitin páncélos krumpli bogarakat egy kis pektinbontóval és foalmsollal szórom meg.

A pektibontó bontja a páncélt, a foalmsoltól meg nem habzik a szájuk.

 

- De hát ez a permetszer szesz szagú!

- Igen kérem, mert mindkettő szer alkoholban oldódik. 

- És jó ez a szer?

- Igen, ha sokat nyomatok rájuk, azonnal a földön fetreng az összes bogár.

- Mi az a kockás füzet az asztalon?

- Permetezési napló.

- Megnézhetem? Aszondja, hogy Szilva 21 L 50 fok, Alma 63 L 55 fok, Körte 42 L 50 fok. Mik ezek?

- Tavaszi kisokos jegyzet. A szilvafám 21 db, az L az egy per jel / és a szert fel kell melegítenem annyi fokra, hogy a legjobb legyen a hatásfoka. Ez a tavaszi fa lemosó keverék receptem.

Almából kiment két fám és a 65-ből már csak 63 fa van.

 

- Látom itt minden rendben van. Nincs szabálytalanság. Kaptunk egy névtelen bejelentést, hogy itt illegális lepárlás folyik.

- Nem folyik itt semmi, kérem szépen, rendes szilikon tömítést használok.

 

- Van önnek jó akarója? Ki szórakozhat a mi drága időnkkel?

  Nem volt valaki furcsa, az Ön környezetében mostanság?

 

- Nem tudom, kérem. Bár most hogy mondja, múlt héten tankoltam a Józsinál 80L gázolajat, tudja neki mindig van odahaza egy kis magyar gázolaj. Semmi szabálytalanság, magyar gázolaj, mert a testvére építkezésen dolgozik. Szóval ő kérdezgette, hogy permetezünk-permetezünk, bioetanol, meg konkurencia. De én mondtam neki, hogy semmi ilyesmibe nem gondolkodok, mert a szomszéd Ferihez annyian járnak ukrán cigiért, hogy egyből kiszúrnák, ha én itt belefognék bioetanol gyártásába. Meg hát nem akarok én az ő konkurenciája se lenni. Kell a jószomszédi barátság.

 

- Az kell, az biztos. 

 

- No melyik szomszéd is ez a Feri? Hazafele meg beugranánk egyet tankolni Józsihoz...

 

 

 

 

 

körte51 Creative Commons License 2015.09.08 0 0 115290

Azt tudjuk,hogy a hígítást közel azonos hőmérsékletű vízzel illik végezni! Mivel kételkedő vagyok , kipróbáltam másképp.  22°C párlat 65 %-os + 13 °C víz = 50 % párlat 23 °C! Semmi gond vele ,sőt jobbnak érzem , nincs akkora fölösleges felhevülés!  Legközelebb kipróbálom még hidegebb vízzel!

sogi01 Creative Commons License 2015.09.08 0 1 115289

                                                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (115270)
Babar66 Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115288

Akkor így még jobb a hatásfokod, mert én csak 3 kör cefrefőzést (mondjuk, jól megpúpozva) és egy tisztázást számoltam. Nálam sajnos csak trafó olaj a hőközlő (előbb-utóbb le lesz cserélve hőközlőre) és sajnos csak alulról kap fűtést, az oldala csak "hőleadó" felület. Sajnos én nem vagyok olyan tehetséges mint Norris és Rézműves mesterek és Pénzügy-miniszter Asszony is elég szigorúan megszabta a költségvetést anno, úgyhogy csak erre a "prototipusra" futotta. De, majd, ha időm engedi, lesznek "hatásfok javító" beruházások. 

Üdv!

Előzmény: envision (115285)
Barret02 Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115287

Nekem is volt egy réz hengeres permetezöm.Eladtam a tudodkinek! Akkor nem sajnálom már annyira!

De a réz bojlert igen :(

Előzmény: Figyelget (115283)
Fedő-neve Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115286

Régen sokkal brutálisabb, agresszívabb vegyszerek voltak közforgalomban! Ma már jónéhány 10 évvel ezelőtt még "szabad forgalmú" szer már csak "zöld könyvvel" (vagy még azzal sem) elérhető. Ezt azért vedd figyelembe!

Üdv!

Előzmény: kramoto (115281)
envision Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115285

Nálam ez a 240 liter cefre négy kör cefrefőzést jelent plussz a tisztázás .

Biztos az is sokat számít ,hogy a cefrekörök között a hőközlő olaj nem hül le és a felfűtést ezért nem kell alapról kezdeni.

 

Előzmény: Babar66 (115262)
envision Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115284

Köszi ...ennek örülök.

Jó nedűt

 

 

Előzmény: japofan (115266)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115283
Az egész krémszerű,vagy van alatta("krém" alatt)lé?
Permetezőből ne csinálj főzőt!
Előzmény: kramoto (115281)
barkócza Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115282

Pár nap alatt kierjed. A szúrós szag normál esetben a szén-dioxid, ez rendben van. Ha esetleg már ecet, akkor viszont nincs.

 

Kóstol meg, már nem lesz édes. Mielőbb főzd.

Előzmény: kramoto (115281)
kramoto Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115281

 

Sziasztok,

 

A múlt hét vasárnap szedett szilvám forrása mintha megállt volna.

Krémszerú, hab nincs rajta. Gondoltam megszagolom, hát meglepődtem az orromban érzett szúrós szagtól, szinte fájdalomas volt.

Ezu normális???

 

 

Más:

Készülök a főzésre éshát ugye főző kellene.

Van valakinek tapasztalata erről a főzőről?

Duplafalúra sajnos nem tudok összespórolni, de legalább ez keverős.

Tudom ezt aroma toronnyal bővíteni?

Megoldási javslat, vagynetán rajz esetén a keményforrasztást el tudom készítettni a környezetemben

 

 

http://www.rezpalinkafozo.hu/termek.php?product=kever60_rezkeverospalinkafozo60l

 

 

Mégmáabb.

 

Régi, hengeres vörösréz permetezőből ki lehet szedni vegyi, vagy bármilyen tisztítási módzserrrel a vörösrézbe szívódott permetlevet? vagy esély sincs rá?

Gondolom régen nem voltak annyira agresszív permetszerek, a növények is túlélték:))))  

 

 

Köszönöm a válaszokat.

 

 

Figyelget Creative Commons License 2015.09.07 0 1 115280
Az nem jó.10 nap után ecetes lesz,tehát ne várd meg azt.Kierjed az hamarabb,ha rendesen pépesíted.
Előzmény: gyusy (115279)
gyusy Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115279

bocsi de ezt nem értem?? az ecetes cefre az miért jó???

Előzmény: Barret02 (115278)
Barret02 Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115278

Próbáld cukor nélkül,meg fogsz lepődni!

A körte 10 nap alatt ecetes lesz ...

Előzmény: gyusy (115272)
Péter_33 Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115277

Sziasztok! kérdésem lenne vilmos körtével kapcsolatban. Van egy kisebb mennyiségű (15-20kg) vilmoskörtém, szeretnék belőle valami jót kihozni, kérdezném, hogy mire érdemes figyelni. Olvastam, hogy 17-18°C-nál ne menjen magasabbra a cefre mert aromavesztés  léphet fel valamint a körte könnyen ecetesedik, ezért mondjuk érdemes lenne savazásnál inkább a 2.8pH felé tartani? Aki készített már vilmoskörtéből párlatot, tapasztalatokat szívesen vennék.

Üdv!

Figyelget Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115276
Sok lesz az a cukor!:-(
Előzmény: gyusy (115274)
kornel8 Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115275

Az 5-7,5 % cukor nem sok szerinted? Mondjuk ki hogy szereti, én jobban szeretem a gyümölcsösebb pálinkákat. :))

Előzmény: gyusy (115274)
gyusy Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115274

Szia! Cefrés témában kezdő vagyok az igaz, gyümölcshöz kevés cukrot teszek 20 l hez hogy 1-1,5 kg-ot, élesztőt sem savat sem rakok bele, rábízom a természetre!

Előzmény: snapszmester (115273)
snapszmester Creative Commons License 2015.09.07 0 1 115273

Csak gyümivel van tapasztalatom, de 3 nap is elég volt néha.

A cefréidben nem tud kellő képen szaporodni az élesztő, ráadásul sok a cukor. Ha nem okoz problémát, nem baj az elhúzódó erjedés.

Előzmény: gyusy (115272)
gyusy Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115272

Szevasz!! Az érdekelne, hogy forr el 4-6 nap alatt bárminemű cefre, próbáltam pár növényt cetrézni több féle cukoradaggal de a legkorábbi elforrás három hétig tartótt!!eme bodzarecept is 40 napot írt!?pláne júniusi melegben!! 

Előzmény: Tucso69 (115268)
gyusy Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115271

Szia!  A recept úgy szólt,5liter virág, egy citrom, 1,5-kgcukor 10 l víz,élesztő. Én ezt nagyoltam fel 30 literre. 10liter virág 2 citrom,4 kg cukor, víz ami belefért,fél borélesztő 40 nap keverés,majd szűrés, tegnap pezsgett még 

Előzmény: öreg_néne_b (115265)
sogi01 Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115270

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (115193)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115269

Kinek mi a sok. Az élesztőnek pl. 25%-tól felfelé...

Előzmény: Tucso69 (115268)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.07 0 0 115268

Aha, 5-6 nap alatt kierjed, nem 40 nap!

Szoktam készíteni bodzavirág-párlatot.

A szőlő is hamar kierjed, pedig abban is sok a cukor.

Előzmény: öreg_néne_b (115265)
japofan Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115267

Ha ez is 240 liter, akkor: 13,5/240*100=5,625 m3/10 liter

 

Esetleg érdemes eltűnődni rajta, hogy hol szökik a meleg.

....és,  ha könnyen, nagyon olcsón korrigálható, csak akkor foglalkozni vele.

Hisz a 100 literenkénti 150-200 Ft ára gáz megtakarítás nem indokol komoly "módosítási" költséget.

Előzmény: Babar66 (115262)
japofan Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115266

10/240*100=~4,17 m3/100 liter gázfogyás

 

"a korábbi tapasztalati "bevallások" alapján

100 liter cefre

4,4-4,5 m3 földgáz ~ 500-600 Ft"

 

Ez alapján jónak látom...

Előzmény: envision (115258)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115265

Mennyi cukor van benne? A túl nagy cukortartalom okozhat elhúzódó erjedést.

Előzmény: gyusy (115259)
snapszmester Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115264

Akkor kóstolas és türelem.

Előzmény: gyusy (115261)
Babar66 Creative Commons License 2015.09.06 0 1 115263

A körte az egyik legkényesebb! Képes a főerjedés alatt már ecetet termelni. (Miklós tudna erről mesélni...) Úgyhogy nekem már a 9-10 nap is túl sok lenne, én főerjedés után rögtön főzném.

Üdv!

Előzmény: '99A4 (115239)
Babar66 Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115262

Akkor hozzám képest elég jó rendszered van. Nekem ez 3 cefre főzést, (full töltés) és egy tisztázást jelent. Régebbi méréseim szerint nekem kb. 13-14 m3 földgáz fogyna. 

Üdv!

Előzmény: envision (115258)
gyusy Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115261

igen,és tettem is bele,

Előzmény: snapszmester (115260)
snapszmester Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115260

A recepted írt élesztőt is?

Előzmény: gyusy (115259)
gyusy Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115259

 

 

Sziasztok!

Tudom nem ide illő amire választ szeretnék kapni,de egy próbát megér!

 Borral kapcsolatban volna kérdésem?! Bodza világból készítettem bort recept szerint 40 nap után leszürtem,de azóta is folyamatosan pezseg, ez normális?

Vagy ha nem, mit tegyek, illata nagyon szuper, bár ízét nem kóstoltam még!

 Gyula

envision Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115258

Szia !

 

240 liter cefre lefőzését a finomítással együtt 10m3 földgázzal oldottam meg ....

Szerinted ez jónak mondható?

Én elégedett vagyok ezzel ,de azért érdekel a véleményed.

 

Jó nedűt.

Előzmény: japofan (115237)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115257
Sok sikert hozzá!
(Egyébként én is nagyon szeretem a paradicsomot minden formájában,de pálinkának nem kívánom.)
Előzmény: Pálinkás Alex (115254)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115256
Üdv Feribá!
Remélem egyszer én is emlékezetből fogom,de most még friss "tudomány"(idén kezdtem el fügézni) az is számomra és nem akartam marhaságot írni. :-)
Előzmény: Feeriba51 (115251)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115255

Passz Feribá! Szerintem a zárvatermő, zöld érdekes alakzat miatt gondolják sokan (köztük én is), hogy "módosult levél". Engem nem nehéz meggyőzni erről és az ellenkezőjéről sem. 

 

Bár a Te okfejtésed, és a Figyelget barátom okfejtése " Sok száz parányi virág alkot egy, a füge terméséhez hasonló virágzatot. A virágok a serleg alakú virágzati tengely belső oldalán, sűrűn egymás mellett helyezkednek el." lesz ezentúl a mérvadó! Megígérem! ;)

 

 

Előzmény: Feeriba51 (115249)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.06 0 1 115254

Amelyik paradicsom édes, abban van cukor.

Hogy mennyi, azt nem tudom. Szerintem se sok.

 

Most cefrézek egy 50 L-es hordóba. Remélem félig legalább meglesz.

Aztán kihozok belőle valamilyen iható kuriózumot.

 

Ha megüt egy közepest, vagy jobbat, az már elfogadható lesz nekem a paradicsomból.  :))

 

Egyébként, ha lecsóba teszed, akkor zöldség, ha cefrébe akkor gyümölcs, ha pürébe, akkor bébi étel. ;)

 

 

Előzmény: Figyelget (115248)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115253

Foxrudi itt van? Látom ő használ cirkó égősort, leírhatná a tapasztalatát.

japofan Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115252

OK

A cukrosról később édesre váltottam... maradok a cukrosnál.

Előzmény: Pálinkás Alex (115241)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115251

Így van, annyi a különbség, hogy én emlékezetből írtam.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Figyelget (115250)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115250
" A virágok serlegvirágzatba tömörülnek. Sok száz parányi virág alkot egy, a füge terméséhez hasonló virágzatot. A virágok a serleg alakú virágzati tengely belső oldalán, sűrűn egymás mellett helyezkednek el. A virágzati tengely a nyílás után tovább növekszik, elhúsosodik, és ez alkotja a füge gyümölcsét. A virágzási időszakban hosszában kettévágott „fügékben" jól látszanak a befelé néző virágok; később a szivacsszerű üreg összeolvad, és összefüggő húsos állományt alkot. Ez a folyamat az érésig tart. A gyümölcs sok apró csonthéjas termésből kifejlődő terméságazat, amit áltermésnek neveznek."

Én ezt találtam,mikor elkezdett foglalkoztatni a "fügekérdés".Nagyon érdekes.
Előzmény: Feeriba51 (115249)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115249

"Vannak olyan módosult levelek (füge) amiket termésnek? Gyümölcsnek? zöldségnek? módosult levélnek? nevezhetünk."

 

Áruld már el nekem, honnan szedted ezt a meghatározást? Már másodjára olvasom itt, ezek szerint valahol le van írva ez a baromság valahol.

A füge egy megkocsonyásodott befele nyíló virág. Tudtom szerint.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (115242)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115248
Kösz a részletes,elemző választ.Nem gondolom,hogy másképp fogok ezentúl rágondolni(a paradicsomra),de érdekes volt az okfejtésed.Tényleg magas a cukortartalma?
Magamtól úgy gondolnám,hogy nem.
Előzmény: Pálinkás Alex (115242)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115247
Ezt nem is értem:
"mert annak kétszer kell megindulnia" .
Szerintem ne szórakozz a körtével,mert megbosszúlja! :-)
Előzmény: '99A4 (115239)
abácsip Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115246

Külön gratuláció T. Kolléga, hogy a főzde saját som-szilva házasítással rukkolt elő. Pénteken kicsit tovább menve, Hangácson tesztelem ez első kisüsti som-szilvámat!

Előzmény: gabor0036 (101721)
'99A4 Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115245

?????????????

Előzmény: '99A4 (115239)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115244

A VTSZ szerint a paradicsomot zöldségfélékhez sorolják be. (dinnyét meg gyümölcshöz. II. növényi termékek 0807 Dinnye, beleértve a görögdinnyét is)

 

Pontosabban, adott adókulcs alá szednek különböző termékeket, neveket, gyűjtőneveket.

Adó és áfa szerinti érdekesség, hogy a kenyér alapanyagai féláfával vannak. Kivéve a sót. Mert a só az "luxus" és teljes áfával megy.

Mivel a pálinka adó, az párlat adó, így ez nem minősülne bármi nemű adózás elkerülésnek.
Pusztán csak arról szól, hogy rá lehet írni a paradicsom párlatra, hogy paradicsom pálinka.

Ebbe nem tudna és nem is akarna belekötni a finánc sem, hiszen ugyanannyi az adó.

Barkócza hozzászólására is hivatkozva: a botanika ilyen fogalmat, hogy zöldség, gyümölcs nem ismer.

 

A zöldség összefoglaló név alá besorolunk gyökereket, termést, levelet, szárat, gumót meg minden egyebet.
A gyümölcs szó alá is besoroljuk a görögdinnyét.

 

Más lenne a helyzet, ha botanikailag csinálnának egy VTSZ rendszert, és más, hogy egy forgalomra, bevételre, különböző adóterhet elbíró rendszert töltenek fel termékekkel.

A paradicsom gyümölcsünk a nagyobb összefoglaló Zöldség gyűjtőnévbe sorolták a gyökerekkel és a gumókkal együtt.

 

Még a tökféléket, ami bármely vidékinek-városinak zöldség gyűjtőnév alatt van csak a fejben, egyes tökféle zöldségeket, mint a görögdinnye gyümölcsként említi.


A pálinka törvény kimondja, hogy magyar gyümölcsből készült párlat,
Vajon itt a 8.as vámtarifaszámra gondol, mint gyümölcsre, vagy botanikailag gyümölcsre?
És mivel van olyan kategória, hogy Más gyümölcs frissen (0810)
Ide tuti belefér. (Legalább az Alma-paradicsom, vagy a koktél paradicsom  :)  )

 

Értelek, hogy zöldség kategóriába (nagyobb gyűjtőnévbe) kiemelték a paradicsomot, és más VTSZ-t kapott, de attól még gyümölcsként is megállja a helyét.

 

Ha kiemelem a barna hajúakat egy társaságban, attól még lehet, hogy valaki a kék szeműek közé is tartozik, csak ritka a barna haj kék szem kategória. És ha már a barna hajúaknál ott van az illető, a kék szeműeknél nem adhatok neki más adókulcsot. Ezért a VTSZ nem is foglalkozik botanikai részletességgel a kategóriáknál, hiszen később pontosít.

Előzmény: öreg_néne_b (115234)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115243

Gondolom fúvókát kell cserélni, kisebbre ? és akkor jó, nameg ugy gondoltam, hogy a kis csonkot ledugozni és a csatlakoztatott gázcsövön szabályozni a levegőt is.

Előzmény: bujukcekmece (115202)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115242


Kérésednek eleget téve, ahogyan én látom a dolgot:

 

A botanikai oldalról kell megközelíteni a dolgot.

 

Beszélhetünk gyökérről, szárról, levélről, virágról, termésről, gumóról.

 

A gyümölcs és zöldség az gyűjtő fogalom, amelynek nincs pontos definíciója.

 

Ugyanígy a gasztronómiában a főzelék kifejezésnek sincs pontos definíciója, hogy milyen feltételek után mondhatod az ételre, hogy főzelék.

 

Amikor a VTSZ különválogatja a termékeket, és definiálatlan gyűtőfogalmakat is használ, akkor a részletesebben kifejti, hogy mire is gondol és kiírja a terméket is, ezzel pontosítja a gondolatát a gyűjtőfogalmak körül.

 

Vannak olyan gyümölcsök, amik zöldségek is, és vannak olyan zöldségek,amik gyümölcsök is és vannak olyan gyökerek (sárgarépa, petrezselemgyökér, fehérrépa, vidékiesen "zöldség" amik a gyökér mivoltuk ellenére zöldségnek neveznek.)

 

Vannak olyan módosult levelek (füge) amiket termésnek? Gyümölcsnek? zöldségnek? módosult levélnek? nevezhetünk.

 

Tehát kijelenthetjük, hogy a definiálatlan gyűjtőfogalmak között van átmenet és vannak olyan termések, gyökerek, szárak és levelek, amelyek több gyűjtőfogalomba is beletartoznak.

A gyümölcs mint gyűjtőfogalom alatt terméseket értünk. Legtöbbször növényi termésre mondjuk, hogy gyümölcs. De megtalható az imáinkban is : áldott a Te méhednek gyümölcse Jézus.

A gyümölcsöző üzleti kapcsolat is termel valamit.

 

Ezért a VTSZ is a tágan használt gyűjtőfogalmakat is csak úgy használja, hogy pontosítja a termékeket kategóriánként.

 

Ezért vannak bizonyos gyümölcsök -amik zöldségként is viselkednek, paprika, paradicsom- a zöldség kategóriába, és ezért vannak azok a gyümölcsök amik inkább zöldség gyűjtőnevet mondanánk rá -dinnye- a gyümölcs kategóriába.

 

A pálinka törvény is körbeírja, hogy milyen párlatra lehet ráírni azt hogy pálinka.

 

Magyarországon termett gyümölcs. (itt játékban van a mák, a dió, a paradicsom és a paprika sütőtök és a görögdinnye és a fóliás citrom is)

 

Amely hozzáadott Cukor nélkül.... hát itt kiesik a dió, a mák, a görögdinnye, viszont bent marad a sárgadinnye-cukordinnye, a paradicsom és bizonyos tökök.

Azaz a törvény keretein belül jól leválogathatóak azok a termések, gyümölcsök amiből pálinkát lehet főzni.

Tehát a lecsóféléket nem szabad kizárni a gyümölcsök és zöldségek és gyökerek, gumók katagóriájából.
Gondolok itt a paprikára, paradicsomra, hagymára.


A paradicsom még csak nem is kakukk tojás.
A klasszikus, szleng értelembe vett más gyümölcsökkel is teljes mértékben beleolvad a gyümölcs kategóriába.

Termés, magja van, akár az almának.
Szaporodásban szerepet játszik a mag mint a legtöbb gyümölcsnek. Itt inkább a földieper és a faeper lenne a kakukktojás.

Cukortartalma is magas, mint a legtöbb gyümölcsnek. Ha a citrom gyümölcs, akkor a paradicsom miért is lenne kivétel?

Tehát a paradicsom a növénynek a termése, gyümölcse, lédússága, és cukortartalma is
azon növényekhez hasonlít, amit a hétköznapokban gyümölcsnek mondunk.

 

:)))

Előzmény: Figyelget (115235)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.06 0 1 115241

Szóval ami lédús és édes az gyümölcs.

Akkor a paradicsom gyümölcs, a citrom, a kivi, a citrancs, a vérnarancs, a kökény pedig nem?

Előzmény: japofan (115238)
norris53 Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115240

Bíróság mondta ki, hogy a paradicsom zöldség

Az Egyesült Államokban komoly bírósági ügy lett abból, hogy a paradicsom a zöldség vagy gyümölcs kategóriába tartozik-e. A kérdés a Nix vs. Hedden ügynél került elő, mikor egy 1883-ban hozott vámszabály szerint az importált zöldségek vámkötelesek, míg a gyümölcsök nem. A vámtörvény életbe lépése után John Nix, John W. Nix, George W. Nix és Frank W. Nix keresetet nyújtott be a New York-i kikötő adóbehajtója ellen: a Nyugat-Indiából importált paradicsom után befizetett vámot követelték vissza, mondván, hogy a paradicsom igazából gyümölcs, így nem lehet vámköteles. A tárgyaláson persze előkerült a már említett botanikai definíció is, amire az alperes ügyvédje olyan szavakkal vágott vissza, mint padlizsán, uborka vagy paprika – botanikailag ugyanis ezek is gyümölcsnek minősülnek. A vita nem csitult, az ügy pedig egészen a Legfelsőbb Bíróságig jutott, ahol végül a nyelvhasználati érvelés mentén egyhangú döntéssel kimondták, hogy a paradicsom zöldség.

 

 

 Ezek után akár zöldség akár gyümölcs mindenki eldöntheti önmaga :-))))))) Szerintem -PARADICSOM :-)

Előzmény: japofan (115238)
'99A4 Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115239

A szomszédság és a rokonság folyamatosan "jobbnál jobb" tanácsokkal próbál ellatni a cefrezesemmel kapcsolatban. Azt mondták a körtét és almát isten orizz 9-10 nap után főzni, mert annak kétszer kell megindulnia úgy hogy legalább 3 hétig hagyjam. Ez Full baromság vagy tényleg van benne valami? (első fozesem lesz, Vilmos körte)

japofan Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115238

Számomra zöldség... mert akként fogyasztom.

 

Viszont, ha logikát kéne találnom a besorolásra, hogy valami zöldség vagy gyümölcs, akkor

a cukortartalomra és az állagra vetném a szemem... ami édes és lédús >> az biztosan gyümölcs, mondanám én.

A mi nem lédús, de édes ...az is, asszem.

Előzmény: Figyelget (115235)
japofan Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115237

Mint írtam csak saccolgatás és nem méretezés volt...

Mindenki végigszámolhatja a saját gyakorlati adataival a saját cuccát, ha akarja.

 

Sőt a számolni sem kell, csak a fűtési fázisok előtt-után a palackot/fát lemérni (mérőórát leolvasni), nomeg a szakasz időket felírni.

Az elfogyott gázból/áramból/fából és az időkből számolható az adott szakasz vagy az adott adag VALÓS ÁTLAG teljesítménye.

 

Az energia igény így valós lesz és ebből a hatásfok is saccolható.

És mint már volt rá itt példa, ezekből kiderülhet a rossz technológia/fűtés/eszköz esete is.

 

Viszonyítási alapnak tűnik, a korábbi tapasztalati "bevallások" alapján, hogy

100 liter cefre >>  bő 3,0-3,5 kg PB gáz... ~1300-1400 Ft

vagy 4,4-4,5 m3 földgáz ~ 500-600 Ft

vagy ~ 30-35 kWh áram  ~ 1300-1400 Ft

vagy  ~15-20 kg SZÁRAZ tűzifa ~400-600 Ft

 

----

 

Megj: jómagam még az idén is főzetek, így saját gyakorlati adatom nincs, a fórumban olvasottakból saccoltam.

(bár az idén venni akartam egy 100 literes technikát, de jövőre tolódott zseb okból...)

sogi01 Creative Commons License 2015.09.06 0 1 115236

                                                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (115193)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115235
"Csak úgy mellékszálon kifejthetnéd, hogy a paradicsom miért is nem gyümölcs?"
Jó ez a pp(paradicsom polémia).:-)
Te kifejtenéd,hogy szerinted miért gyümölcs?
Persze a köztudatban úgy van,de miért?
Nekem valahogy a zöldségekhez van besorolva a tudatomban(tudatalattimban is szerintem).Ez nem azt jelenti,hogy én tudom jól,de mitől gyümölcs?
És ez nem kukacoskodás,tényleg érdekel a véleményed.
Hogy ne legyen teljesen off:nem kóstoltam még paradicsom pálinkát(pálinka?),de még nem is hallottam olyat,akinek ízlett volna.
Előzmény: Pálinkás Alex (115232)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115234

Amint azt már korábban írtam, a hivatalos besorolás (VTSZ) szerint a paradicsom zöldség. Ettől függetlenül az édeskés, savas, lédús termését fogyasztjuk.

Előzmény: Pálinkás Alex (115232)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.06 0 0 115233

10-12 palántát ültettem tavasszal, úgyhogy abból nem jut kísérletezésre.

Ha tudok, persze szívesen segítek. Talán a Lucullus jó alany lehet.

A paradicsom a burgonyafélék családjába tartozik. Szóval ennyi erővel a krumpli is lehetne gyümölcs, a vodka pedig akár krumpli-pálinka? :-D

Előzmény: Pálinkás Alex (115232)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.05 0 1 115232

Holnap már lesz egy kevés paradicsom alapanyagom.

Miután lefőzöm elmondom a véleményem, milyen az íze, illata.

Akár együtt is belevághatunk. Aztán tapasztalatot cserélünk.

 

Csak úgy mellékszálon kifejthetnéd, hogy a paradicsom miért is nem gyümölcs?  :)

Meddő vita, mert vagy igazam van, vagy neked nincs igazad, de azért mégis...  ;)))

Előzmény: Tucso69 (115231)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115231

És mit akarsz ezzel mondani?

Előzmény: Pecabubus (115230)
Pecabubus Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115230

Az alma savasabb, a bogyósok között meg szinte mindegyik gyümölcs savasabb.

Előzmény: Tucso69 (115228)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115229

Akkor hiába járok arra...

Előzmény: schlumberger (115227)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115228

A paradicsom nem gyümölcs, csak étkezési szempontból minősül annak, mert savas.

Előzmény: Pálinkás Alex (115140)
schlumberger Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115227

 Vagy ez privát hely?

 

Igen... Egy elvált, magányába visszahúzódott öreg cimboráé

Előzmény: Tucso69 (115225)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115226

Már beszéltem olyannal, aki ivott paradicsomból - nem volt elájulva tőle.

Ha tényleg iható, érdekelne!

Előzmény: Pálinkás Alex (115125)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115225

Fügebort még nem kóstoltam.

Ha arra járok megkóstolhatom? Vagy ez privát hely?

Előzmény: schlumberger (115114)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115224

Az enyém gyárilag olyan kicsi fúvókával készült, hogy stabil lángot is alig lehetett vele elérni. Azután a fúvókát felfúrtam a "gyári" értékre és azóta remekül működik. 

Előzmény: Feeriba51 (115220)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115223

:-)))))

 

Jó nedűt!!!

Előzmény: comad2 (115222)
comad2 Creative Commons License 2015.09.05 0 1 115222

Állítólag? Dolgoztam sörgyár palackfejtő üzemében, ott ez mindennapos gyakorlat. Nem azért mert elfogy a címke, hanem ez a "sörváltás". Aztán röhögök mikor a krimóban hallom, hogy ezt jobban szereti amannál. Bakker, csak a címke más. De azért nem szólok.

Előzmény: Feeriba51 (115220)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115221

"

alszesz mondjuk 20 liter és 25 fokos

Akkor ~0,50 kWh liter energia fogy az 1. lefőzéskor >> ~15 kWh a hatásfokkal együtt


Ha bő 1 óra a menet, akkor ez ~12 kW teljesítmény ami ismét csak a 1kW/10liter környéke."

 

 Ezt sem értem. Ha 0,5kW fogy literenként akkor az 20x0,5=10 kW hatásfokkal 14kW. Na de 3-3,5 órából 1 a felfűtés akkor az 2-2,5óra/15kW Nejem az 6-7,5kW/h

 

Biztos nem jól számolok.

Előzmény: japofan (115209)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115220

"Tehát ha valaki egy 100-as üstöt akar felfűteni, akkor elég a 6,5-ös zsámoly, mert az 12!"

 

Sajnos még ebben sem lehetsz biztos, ugyanis ezeket a zsámolyokat is emberek gyártják. Hogy történetesen milyen fúrófej volt kéznél a fúrásnál és milyen később egy órával, azt nem lehet tudni.

 

Egy borpalackozó üzembe, belép a munkás a főnökhöz:

- Főnök, elfogyott az X P fajta címke.

- Rendben tegyetek rá BF fajtát.

Állítólag megtörtént.

 

Jó nedűt!!!

Előzmény: bujukcekmece (115216)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115219

"A melegítési hőlépcső cirka +25/+105=80 fok, ami 80*0,124=9,92 kWh máris.

Ez ugye helyből 9,92/1,07= 9,27 kW/100liter fajlagos energia igény, egy órás felfűtés esetén."

 

Itt miért számolunk 105 fokkal a 107 literre? Csak kérdés.

Előzmény: japofan (115208)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115218

Nem vettem én magamra (annyira nagyon). :)

Csak jól eset jopofan jópofa válasza! :))

Előzmény: Figyelget (115215)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115217

....és persze azt sem, hogy a 6,5-ös is elég :)

Előzmény: bujukcekmece (115216)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115216

Nagyon köszönöm a részletes számítást! Valóban így van, remek! Ennek függvényében még jobban örülök, hogy 6,5kW-os égőm valójában a duplája! :) Tehát ha valaki egy 100-as üstöt akar felfűteni, akkor elég a 6,5-ös zsámoly, mert az 12! No de persze lehet, hogy ez csak PB-nél igaz, földgáz esetén nem, ehhez én nem értek. Viszont ha ilyen eltérő a valós és a névleges teljesítmény akkor szintén nem dobálózhatunk számokkal, míg meg nem bizonyosodtunk a valós teljesítményről, ergó nem jelenthetjük ki, hogy egy 100-as üsthöz 10 kW-os égőt vegyünk minimum (hisz ki tudja mennyit tud:)

Előzmény: japofan (115209)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115215

"Nem is az én ctrl+c és ctr+v -m  :) !"

Úgy látom ez megérintett,pedig Neked aztán ezt nem kell Magadra venni.

(Ahhoz túl egyedi a stílusod.)

Előzmény: Pálinkás Alex (115213)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115214

Ez elég egyértelmű,köszönjük!

Előzmény: japofan (115209)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115213

Örülök az ilyesfajta válaszoknak, mert google mentes. Nem is az én ctrl+c és ctr+v -m  :) !

 

Ilyen egyértelmű, logikus és pálinkafőző adataira kivetített számításoknak évek múlva is hasznát vesszük ha visszaolvassuk.

Teszem be a gyűjteményembe.

 

Na meg azért a lelki világomnak is jól esett!  :)   Kösz!

Előzmény: japofan (115209)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.05 0 2 115212

Naaaa, végre itt a fizika, és bizonyosan nem a googleből másoltad ki!!!.

Gratulálok!!!!

Jó nedűt!!!

 

Azért örülök ennek, mert néhány esetben előfordult, hogy vitapartnerem azzal érvelt, hogy ez fizika!!!

Persze sehol sem volt a fizika:-)))

Előzmény: japofan (115209)
norennord Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115211

Nekem ilyen van csak hát annyi a kehe hogy 1 ponton kormolja a 30 L edényemet :( gondolkoztam rajta hogy oda egy lemezt teszek!!

Előzmény: bujukcekmece (115207)
norennord Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115210

50 literes és Pécel frankó kis hordok szerintem.. belül van egy gumi gyürü és nagyon jól zár..

Előzmény: naivkezdo (115199)
japofan Creative Commons License 2015.09.05 0 3 115209

6,5kW-os égőfejjel. 3-3,5 óra alatt lezajlik egy felrakás. A 10l/1kW nem helytálló!

 

Nézzük ezt is... a párolgás hők:

 

Alkohol ~0,24 kWh/kg ami a sűrűsége (~0,789 kg/liter) okán >> 0,19 kWh/liter

Víz ~0,63 kWh/liter

 

A 90 liter cefréből lejövő

 

alszesz mondjuk 20 liter és 25 fokos

Akkor ~0,50 kWh liter energia fogy az 1. lefőzéskor >> ~15 kWh a hatásfokkal együtt

Ha bő 1 óra a menet, akkor ez ~12 kW teljesítmény ami ismét csak a 1kW/10liter környéke.

 

pálinka mondjuk ~ 10 liter 50 fokos.

Akkor ~0,41 kWh liter energia fogy a 2. lefőzéskor >> ~ ~ 7 kWh a hatásfokkal együtt.

Ha szűk 1 óra a menet, akkor ez is közel 1kW/10liter környéke.

 

Ha el nem tévedtem, akkor mindhárom mentnél kb. jó az 10 kW/10 liter saccolás.

 

---

 

Miközben összesen: 13+15+7=35 kWh fogy el, ami ~2,8 kg PB gáz >> 1/4 palack.

Mivel korábban bő 3 kg/100liter fajlagos gázfogyásokról jött infó.

Így a 90 literre saccolt 2,8 kg PB fogyás nagyjából jónak is tűnik.

 

Ami alapján a bő 3 órás menet az 35/3=~12 kW ÁTLAGOS teljesítmény.

Akkor is, ha éppenséggel a 6,5 kW felíratú égőből jön ki...

 

Az átlag pedig ebből:  12*0,9=10,8  ismét csak a ~ 1kW/10liter üsttérfogat fajlagos... hmm, hmm.

 

-------

 

Ha jól saccolgattam >> akkor mérj palackot és számolj .... valós teljesítményt.

 

Előzmény: bujukcekmece (115200)
japofan Creative Commons License 2015.09.05 0 4 115208

Vegyük a saccoláshoz víznek az egészet, hisz van még vas/réz is ...

Ráadásul úgyis több is 107 kg-nél a komplett cucc súlya is.

 

 

 

A víz 1,16 kWh/fok fajhőjű melegedéskor köbméterenként.

A 107 liter tehát: 0,107*1,16=0,124 kWh energia fokonként, melegítéskor.

 

A melegítési hőlépcső cirka +25/+105=80 fok, ami 80*0,124=9,92 kWh máris.

Ez ugye helyből 9,92/1,07= 9,27 kW/100liter fajlagos energia igény, egy órás felfűtés esetén.

 

 

....és még a fűtési hatásfokról szó sem volt !!! ami jó ha van 65-70% CSAK!

Nomeg a menet közbeni párolgási hőröl se.

 

Szóval jó az a 10 kW/100 liter, ha egy óra alatt akarod felfűteni.

Sőt kevés is, a gyakorlatban inkább 9,27/0,7= ~ 12-14 kW a hatásfok miatt.

 

----

 

Ergo ez a kijelentésed, hogy:

Én a 100-as duplafalú üstöt 50-70 perc alatt fűtöm fel 6,5kW-os égőfejjel

 

Bizonyára igaz (mert ez a fejre ráírt névleges teljesítmény).

 

DE!!! hogy nem 6,5 kW-al megy az fej a felfűtéskor az is biztos.

Hanem inkább 12-15 kW-al, ha 70-50 perc alatt valóban kész a fenti nettóban ~10 kWh igényű felmelegítés.

 

Próba: mérd meg a palack súlyát a begyújtás előtt és a felmelegítés végén is.

Ugyanis 1 kg PB gáz elfogyása >> ~ 12,6 kWh energia felhasználást jelent.

 

Előzmény: bujukcekmece (115206)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115207

https://www.primanet.hu/termekek/PWS-005752-01/ontottvas-gazzsamoly-65-kw.html

 

Ezt vettem legutóbb, mert tábori konyha funkciót is ki akartam elégíteni. Pikk-pakk leszerelhető az égőfej.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (115203)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.09.05 0 1 115206

Nincsenek kivételek, mert a gáz és a cefre is tudja a fizikát. Az előző főzőm a híres 50 literes "Artúr No1" alatt egy 3kW-os körégő volt, ugyanúgy főztem vele mint a mostanival. 3-3,5 óra volt egy menet.

Értem én, hogy ez van írva, de felesleges rajta vitatkozni. Én tapasztalatból irok, nem pedig CrtlC CrtlV.

A nagyobb teljesítményű égő természetesen jobb, mivel nulláig csökkenthető a teljesítmény, de ha alul méretezett akkor b..hatod! Snapszi ezért írja a 10/1-et, én meg gyakorlatból mondom hogy felesleges! Mivel max 100 literes üstöd lehet ezért, ha jól van méretezve a főző akkor bőven elegendő a 6-7kW. Ha rosszul akkor biztos a 10 is kevés, Pláne ha a tűztér is rosszul van kialakítva, de induljunk ki abból hogy minden fain.

Az én 100 literes üstömet 17 liter olaj öleli körül ami egy átlagos 90 liter cefretöltésnél 107 liter folyadék, és erre jut 6,5 kW (max, ekkor szakad a láng) ez 60%-a annak amekkora kellene???

Előzmény: Pálinkás Alex (115204)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115205

És meddig töltöd az üstöt?

Előzmény: bujukcekmece (115200)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115204

"A 10l/1kW nem helytálló!"

 

Snapszmester oldala, Pálinka kisokos és a fórumon is ez az ajánlott és elfogadott szám.

 

Persze mindig vannak kivételek és kivételes főzők és égőfejek... ;)

 

Előzmény: bujukcekmece (115200)
Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115203

Milyet használsz?

Előzmény: bujukcekmece (115202)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115202

Ez legalább 10-12kW-os fej. Nekem is van egy ilyen, és biztos hogy átalakítható nagyobb beruházás nélkül. Én nem ezt használom, de Picasso is ilyennel nyomja a 100-asát.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (115191)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115201

Bluefree tavaly volt,hát sajnos nem egy Besztercei,de még egy Stanley közelébe sem ér,de azért elfogyott.:)

Előzmény: TINTUS (115189)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115200

Én a 100-as duplafalú üstöt 50-70 perc alatt fűtöm fel 6,5kW-os égőfejjel. 3-3,5 óra alatt lezajlik egy felrakás. A 10l/1kW nem helytálló!

Előzmény: Pálinkás Alex (115197)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115199

hány literes a hordód, hol vetted?

Előzmény: norennord (115192)
kornel8 Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115198

Remélem, már be is indult. :)

Előzmény: Babar66 (115187)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115197

Néztem a kazán égőfejet amit belinkeltél.

Se KW se semmi teljesítmény nincs mellette. 

 

Veszel rá egy nyomás csökkentőt, gázcsövet, bilincseket, egy-két csatlakozót, postaköltséget.

Ha tudsz hegeszteni, akkor készítesz neki egy kis állványt, hogy ne a kisméretű téglán legyen.

Szerinted ezzel együtt így is megéri?

 

Mitől lenne takarékosabb? Ha tudod állítani a láng erősségét, akkor lehet vele egy kicsit játszani és spórolsz vele. De ettől még nem lesz takarékosabb a társainál.

 

10L cefréhez kell 1KW. 

75L üstödhöz kell legalább egy 7,5 KW-os teljesítmény.

 

Ez a minimum. Főleg ha keverő lapátos főződ van. Akkor kevered az alját, és nyugodtan odaküldöd neki a hőt, hogy gyorsan melegedjen át.

Előzmény: Szkajvolker Lajos (115191)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115196

A gyári beállításhoz képest nekem egy tizedet kellett rajta tekerni, ez a mi céljainkra bőven elegendő pontosság.

Előzmény: naivkezdo (115194)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115195
"Bizonyíték,nem ígéret!"
Előzmény: norennord (115192)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115194

nem tudja, hozzáteszem én sem, csak nagyjából, mert ahogy csalitos tavaly finoman:) megjegyezte, nem pontos a mérő.

Ezzel egyet is értettem már akkor is, de kalibráló oldat után nem csal sokat, nagyságrendileg jó:)

AMúgy én is kezdő vagyok, tavaly még az igazi balfasz kategóriában mozogtam.

 

Egyébként én elengedtem a témát, de barkócza féle oxidáció elleni trükk is tetszik, szőlőnél is használják az aszkorbinsavat.

 

Előzmény: norris53 (115172)
sogi01 Creative Commons License 2015.09.05 0 1 115193

                                            vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (115118)
norennord Creative Commons License 2015.09.05 0 1 115192

Üdv mindenkinek..

 

Készítettem egy kis videót a kotyogóról működése közben  

a hordóban körte rotyog..

 

https://www.youtube.com/watch?v=CpMY-w0Sr7s

 

még az elején tart a forrás így látszik rajta az intenzitás..

Szkajvolker Lajos Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115191

75 literes főzőhöz, milyen égőfej ideális? Ez átalakítható?: http://www.jofogas.hu/zala/Kazan_egofej_elado_34429678.htm?first=1

 

Illetve megfelelő lehet? Takarékosabb ezzel mint a hagyományos égőfejjel?

nyolcgyors Creative Commons License 2015.09.05 0 0 115190

Jó reggelt!

 

Friss mutból és 3 éves szőlő pálinkából szeretnék valami pineau félét készíteni.

Tudna valaki segíteni az elkészítésben?

TINTUS Creative Commons License 2015.09.05 0 1 115189

Az idén annak idején a kajszi szaladt ki az erjesztő tartályból pedig 2/3 részig se volt. Az utána következők , alma-szilva és most a körte is csak 5-6 centis emelkedést produkált . De jobb félni mint megijedni ...ezért 2/3 résznél nincs tovább rakva  s inkább megkezdek egy újabb 30 literes edényt. S ha 2-3 napig nem történik semmi és edényszűkébe kerülök akkor összeburíthatom már.   Az idén csak Bluefre szilvából lesz a párlat ilyenből még nem csináltam . Másoknak hogy izlik az ebből készített pálesz?

 

Norrington Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115188

Elvileg azért van, mert a hűtőcsőben pangás alakul ki, ezért a hűtőtartály kis döntésével elhárítható a probléma. De új főzőknél is előfordul ez a probléma, legalábbis ezt olvastam. Szerintem a nem megfelelő hűtővíz-hőmérséklet is okozhatja. 

Előzmény: Péter_33 (115186)
Babar66 Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115187

Jó lesz az! Hajrá!  :)))

Előzmény: kornel8 (115107)
Péter_33 Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115186
Az miert van hogy intenzivebb fűtésnél pöfögő hangot ad a paracső kifolyónál? Cefrefőzesnel..
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115185

Én sehogy, mert nincs időm szedni. :(

Előzmény: Pálinkás Alex (115182)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115184

Növényi termékek

8. Élelmezési célra alkalmas gyümölcs és diófélék; citrusfélék vagy a dinnyefélék héja

0810 Más gyümölcs frissen

 

Ebbe még bele lehetne szuszakolni, de nevesítetten szerepel a zöldségek között.

Előzmény: öreg_néne_b (115183)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115183

Nem a gyümölcs a 8-cal kezdődő.

Előzmény: Pálinkás Alex (115181)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115182

Bodzából nekem is lenne egy 10L-es vödörrel, de nem tudom megéri-e vesződni vele.

 

Nagyon régről volt egy kis rossz élményem vele. Igaz akkor volt vagy 10 vödörnyi és nem én cefréztem. 

 

Te hogyan cefrézed?

Előzmény: öreg_néne_b (115163)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115181

Igen a Vámtarifaszám szerint kiemeli, hogy zöldség a paradicsom.

Néztem a Teaor számokat, ott sem lettem nyelvész.

 

Ha minden zöldség egyben gyümölcs is, és a zöldség, mint fogalom nincs botanikailag, csak szleng.

Akkor a paradicsom, mint gyümölcs, a nevében lehet paradicsom pálinka.

 

  • 100%-ban gyümölcsből készült párlat, semmilyen adalékanyagot nem tartalmazhat (pl. mézet sem)

Paradicsom megfelelt. Gyümölcs, mint a földi eper is az.

 

A finánc szempontjából mindegy, mert ez is egy párlat, és hát a párlat után fizetjük az adót.

 

A pálinka megnevezési kategóriába belefér a paradicsom pálinka elnevezés.

Előzmény: öreg_néne_b (115173)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115180

Úgy emlékszem, sarjadzással. Az is olyasmi.

Előzmény: Laccci82 (115179)
Laccci82 Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115179

Köszi a gyors válaszokat, Én is így gondoltam.😉 

 

Még egy dolog érdekelne: az élesztő gombák osztódással szaporodnak?

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115178

Csatlakozom az előttem szólókhoz. :)
Az én fokolóm hetven fokig mér, az elején koppan az alján, teljesen elsüllyed. Lassan el kezd felúszni és már kb. egy liter párlat lejön, amikor mérni tud.

Előzmény: Laccci82 (115174)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115177

Norris mester megelőzött,de így még biztosabb lehetsz benne! :-)

Előzmény: Figyelget (115176)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115176

Szia!

Jól mondod, ez főző és deflegmáció függő.

Előzmény: Laccci82 (115174)
norris53 Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115175

főző illetve deflegmáció függő !  :-)

Előzmény: Laccci82 (115174)
Laccci82 Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115174

Hali mindenkinek! Kérdésem a következő: 25 fokig hígitom az alszeszt, mindíg 73 fokon indul, Nektek is hasonló az érték vagy ez főző illetve deflegmáció függő?

Üdv!

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115173

Kíváncsi voltam, rákerestem:


II. Növényi termékek

7. Élelmezési célra alkalmas zöldségfélék, és egyes gyökerek és gumók

0702 Paradicsom frissen vagy hűtve

 

Szóval a finánc szerint zöldség.

Előzmény: öreg_néne_b (115151)
norris53 Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115172

Semmi rosszat nem írtál - azonban vannak itt olyan ifjoncok akik meg kérdezik ,hogy másnap jó lesz e ha beleteszi az élesztőt ? szerinted ő tudja mennyi a pH .ja egy körte cefrének ha kész lesz ? és mennyi savat kell bele tenni ? :-)  ha igennel válaszolsz töröltetem a"hozzászólásom" :-)

Előzmény: naivkezdo (115106)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115171

Kár érte,hej,pedig egy jó pofa körtepálinkánál nem könnyű jobbat találni.:)

Előzmény: a_kis_donatellácska (115168)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115170

Ha a gazdaságos alkoholkihozatalt nézed, akkor kb. 10°-ig. De akkor még sok aroma szokott lenni a cefrében, úgyhogy általában érdemes lemenni 5° alá.

Előzmény: Abdul80 (115165)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115169

Amíg a sisakra löttyintve meggyújtható (én kiskanalat használok).

Előzmény: Abdul80 (115165)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115168

Van egy körtefa a kertemben, kb. 40 kiló volt rajta. Már az elején el lett szúrva, mert nem volt hordóm amibe beletehettem volna. A szilva foglalta a helye, persze a gazdaboltosnak is ilyenkor kell elmenni 2 hét szünetre...

Mire elintéztem a szilvát, a körte kezdett romlani. Sajnos nagy volt a veszteség így is, de ami menthető volt azt mentettem.

Előzmény: zsorsz (115164)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115167
Akár nulláig is.De 10-ig mindenképp megéri.
Előzmény: Abdul80 (115165)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115166
Miért,nem zárják ki?
(Jól van,értem.Csak vicc volt.)
Köszi.
Előzmény: barkócza (115155)
Abdul80 Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115165

Sziasztok!
Gyors kérdés.meddig engedjem az alszeszt ?

25 fokig engedtem vagy tovább is lehet?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

zsorsz Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115164

Mennyiségre mennyi volt s mennyiért az a körte,ha szabad érdeklődnöm?

Előzmény: a_kis_donatellácska (115162)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115163

Én már kinéztem a galagonyást ;)

Bodzát meg most szednék, de nyakig vagyunk az építkezésben. :(

Előzmény: Pálinkás Alex (115159)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115162

A körte nekem is megecetesedett, pedig tettem bele savat, igaz csak kb 1 nap után. Kipróbáltam a szódabikarbónás trükköt, pezsgett mint a fene. Addig adogattam hozzá kis adagokban, amíg láttam a reakciót, közvetlenül főzés előtt. Így is oldott ki egy kis rezet a rendszerből, bár nem vészes.

Lehet, hogy egész jól sikerült semlegesíteni mert az illatán-ízén nem lehet érezni. (alszesz állapot) Bár előfordulhat, hogy megjelenik később, az majd kiderül.

Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115161

A sorok között.

Jó nedűt!!!

Előzmény: öreg_néne_b (115156)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115160

Üdvözlet!

 

A paradicsom pálinka ha jól olvasom önmagában ihatatlan. Vagyis mások szerint nem jó.

Miért nem cefrézitek egybe valamilyen ultra jellegtelen zöldséggel/gyümölccsel? Akkor lehetne érezni a végterméken a paradicsomot, de nem lenne felháborítóan rossz.

Előzmény: Pálinkás Alex (115159)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115159

Előfordulhat ez is. :)

Annyi magyar példát tudnék mondani, hogy a végére már régen külföldön lennék. Sajnos.

 

De ha a képzeletbeli finánc megkérdi az otthonfőzőket a képzeletbeli főzöjükről, mi lesz a válasz?

Képzeld találtam a padláson.

Attól még hogy fél lábbal a paradicsomban vagyunk, ez lenne a legkisebb bajunk. :)

 

Sajnos nekem se füge, se kökény, se galagonya, nekem marad a paradicsom mint Úri Muri.

Előzmény: öreg_néne_b (115151)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115158

Hát akkor lássunk neki!

És mivel "hát"-tal nem kezdünk mondatot, kezdjünk paradicsom cefrézéssel!

 

Komposztálni ráérsz a visszamaradt moslékot is.

 

50 Kg paradicsom + 2 Kg napfény = 4 L 65 fokos pálinka.

 

Fejben jól számolom, hogy olyan 100Kg-ból tisztán 6L pálinka kijönne?

 

 

Gondolom mindent ugyanúgy csinálsz.

Vágod, aprítod, élesztőzöd, napfényezed, erjesztés után meg főzöd.

 

Vizet, citromot, savat, pektin bontót vagy valamit adsz-e hozzá?

Mindegy milyen fajta a paradicsom, vagy van külön "pálinkás" fajtád?

Előzmény: forgione1 (115157)
forgione1 Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115157

Könnyű paradicsompálinkát készíteni, de két deci püréhez kell vagy három kiló koronás hogy valami alkohol is legyen benne :)

 

 

50 liter cefréhez tettem 2 kiló napfényt, azt is indulásnak.

4 liter 65 fokos párlatom van, igen erős paradicsom illattal. Még nem hígítottam, nem volt időm kétszer desztillált vizet előállítani. Mással én meg ugye nem hígítok:-)

 

Most megint van egy rakadli érett paradicsom a lugasokon. Komposztálom vagy cefrézem, kérdés melyikhez lesz időm.

Előzmény: Pecabubus (115137)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115156

Most meg azt olvasom, hogy savba kell mosni a gumicsizmát, kesztyűt, kavarófát,

Ezt hol olvastad?

Előzmény: Feeriba51 (115148)
barkócza Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115155

A savazás és a cukrozás miért zárják vajon ki egymást? Szerintem együtt is használhatók, és akkor nincs baj az esetleges oxigénbevitellel.

Előzmény: Figyelget (115152)
barkócza Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115154

Én is ezt írtam, hogy jogi kérdés. Azt nem írtam, hogy az amerikai jog hatályos lenne nálunk, csak egy érdekességet említettem meg.

Előzmény: öreg_néne_b (115151)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115153
Üdv Feribá!

" Most meg azt olvasom, hogy savba kell mosni a gumicsizmát, kesztyűt, kavarófát, na meg az cefréző edényben is ez az első."
Tényleg kezd egy kicsit túlmisztifikálódni ez a sav dolog.Ez a ha kell,ha nem egy kicsit fura.Praktikus segédanyag az tény,de lassan úgy néz ki,hogy nélküle nem is érdemes nekiállni. Használtam már én is egyszer-kétszer,de nem alapból.Ott lehet az igazság(mint általában)félúton.:-)
Előzmény: Feeriba51 (115148)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115152
De ha nem tudom előre, akkor nem ártok-e többet a kész cefrébe történő alapos savbekeveréssel,mintha alaposan lezárnám?
Tudom,már kérdeztem,de kíváncsi lennék rá.
Előzmény: barkócza (115149)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 2 115151

Az amerikai jog nálunk teljesen érdektelen. Én attól tartok, hogy a képzeletbeli fináncunk azt mondja, hogy az ilyen és ilyen vámtarifa számú termék gyümölcs, a paradicsom nem ilyen, azaz ennyi és ennyi lesz a bünti. Reklamációs ügyintézés a sóhivatalban.

Előzmény: Pálinkás Alex (115143)
barkócza Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115150

Továbbá olyan volt, hogy körtecefrével megszívtam. Nem savaztam, és spontán akartam erjeszteni, kapott egy kis stichet, és kénytelen voltam végül beoltani élesztővel. Iható lett, de nem lett jó.

Előzmény: barkócza (115149)
barkócza Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115149

Továbbra sem mond mást senki, csak arról van szó, hogyha előre tudom, hogy kierjedés után tárolnom kell majd a cefrét (miért is ne tudnám előre?), akkor érdemes már rögtön a legelején savazni.

 

Én amúgy nem savazok. Olyat csináltam már, hogy cirtom- és aszkorbinsavas vízbe vágtam bele a cefrézéskor az almát-körtét, de ez nem pH beállítás volt, csak az oxidáció megelőzése.

Előzmény: Feeriba51 (115148)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115148

"Amúgy érdekes ez a sav téma."

 

Igen. Valamikor itt komoly szakik tanították azt, hogy savazni akkor kell, ha erjedés után nem tudod kifőzni a cefrét, tehát tárolás céljából. Aztán megemlítettek néhány gyümölcsöt, ami könnyen romlik, tehát érdemes savazni idejében.

Most meg azt olvasom, hogy savba kell mosni a gumicsizmát, kesztyűt, kavarófát, na meg az cefréző edényben is ez az első.

 

Adj az ember kezébe egy lehetőséget, bizonyosan alkalmazni fogja és teremt hozzá elméletet is. Legalább az atombomba lett volna kivétel!!!

 

Én meg azt bizonygattam valamikor, hogy kell újítani. Azt mondták hülye vagyok.

Most azt bizonygatom, hogy nem kell olyan hevesen újítani. Azt mondják hülye vagyok.

Hova álljak emberek?:-)))))

Jó nedűt!!!

 

Előzmény: Pálinkás Alex (115128)
barkócza Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115147

A botanika ilyen fogalmat, hogy zöldség, gyümölcs nem ismer. Van gyökér, szár, levél, virág, termés, áltermés, stb. A dolog pikantériája, hogy valamelyik USA államnak van bírósági ítélete arról, hogy a paradicsom zöldség. U.i. a zöldségek behozatalára vámot vetettek ki, egy kereskedő viszont ezt a vámot a paradicsomra nem volt hajlandó kifizetni, mondván, hogy a paradicsom gyümölcs. Ennek kapcsán született meg az említett ítélet. Azaz a zöldség és a gyümölcs kizárólag jogi fogalom, talán Gombászok kolléga tud ebben segíteni. :)

 

Tudomásom szerint a németek egyébként a paradicsomot, de még a nyers uborkát is gyümölcsnek tekintik.

Előzmény: Pálinkás Alex (115143)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115146

Kedves Feribá!

 

A paradicsomot felemelni  a pálinkák és a Hungarikum kategóriájába, miért lenne megbecsteleníés?

 

Világot láthatna, éveket érlelődne és érne, és oldott állapotban még több ember igényét és ízlését kiszolgálná.  :)

 

Csak egy jó recept kell!

Biztos van valamilyen Erdélyi különlegesség is.  ;)

 

Ez csak az ország és az EU javára válna. Nem csak azért mert egy Hungarikumfajtával több, hanem azért mert a napfényen lévő adó fontos bevétele az EUs rendszer alappillérének. Én mint EU-s hazafi ezt is szem előtt tartom.

:)

 

 

Előzmény: Feeriba51 (115145)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115145

Helló Alex!

Szerintem a paradicsom gyümölcs és a természet egyik legremekebb alkotásra. (itt nem a fürtös piros bogyókra gondolok, hanem a paradicsomra)

Ugyanakkor pálinkát főzni e nemes gyümölcsből nem más, mint megbecsteleníteni ezt.

Kérlek tartsd magad ehhez!!!:-))))))))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (115143)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115144

Az üstöt a kénsav sem bántja.

Előzmény: japofan (115139)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115143

Jómagam nagy fokú kutatásba kezdtem, hogy mi a zöldség, és mi a gyümölcs.

Az egyik dinnyés haverom bizonygatta, hogy a dinnye az zöldség, a paradicsom meg gyümölcs.

 

Amerikában erről pert indítottak. A szárazbabon is vitatkoztak. A földieper, a bab, a mák mind megfogja a nyelvészeket.

 

Hátha lesz egy "zöldséges" közöttünk, és üres órákban megvitathatjuk, de én hendikepttel indulok, ugyanis ismerem a peranyagot, és már 2 x meggy pálinka vizsgálat megvolt.

Remélem nem beszélek majd zöldségeket.  ;))

 

 

 

Előzmény: öreg_néne_b (115141)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115142

Szia István!

 

Mi főleg pálinkát főzünk. Nem szeszt.

Néha cefrét is, meg alszeszt, amit vidékiesen vodkának, vagy votkának mondanak és írnak.

 

Te is légy üdvözölve.

 

Mi és hogyan csorog nálad? Mesélj Szesztestvér!  :))

Előzmény: István Földesi (115138)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115141

Botanikailag annyira gyümölcs, mint az uborka vagy a tök. Én nem vitatom, hogy az, de nem is szeretném egy fináncnak bizonygatni. ;)

Előzmény: Pálinkás Alex (115140)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115140

Ha az arányt tényleg komolyan írod, hogy 2 dl paradicsompüréhez 3 kg koronás, akkor máris nekilátok a napfénycefréhez.

1 kg paradicsomom már van. Már csak 15 korona kell!  :))

 

De van-e közöttünk olyan, aki a paradicsom pálinkáját legalább egy elfogadható minőségre kihozta?

 

Bloody mary-t is szeretik, akkor a Tomato palinka mitől lenne másabb?

 

(A kötözködőknek: A paradicsom gyümölcs. Attól még, hogy a zöldséges pulton van, attól még gyümölcs. Ha gyümölcsből lehet pálinka, akkor nem paradicsom párlat, hanem paradicsom pálinka.)

Előzmény: Pecabubus (115137)
japofan Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115139

...és a többi eszközt is jobban kíméli, pl. az üstöt.

Előzmény: öreg_néne_b (115131)
István Földesi Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115138

Sziasztok Szeszfőzők!

Csak beköszönök ismét hozzátok, mert kb.1,5 éve nem jártam erre.

 

Csurogjon mindenkinek!

Pecabubus Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115137

Könnyű paradicsompálinkát készíteni, de két deci püréhez kell vagy három kiló koronás hogy valami alkohol is legyen benne :)

Előzmény: Pálinkás Alex (115125)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115136

Bőrzeke,tudod mit?....inkább feladom.

Előzmény: öreg_néne_b (115127)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115135

Ha foszforsavat használok, akkor azzal egyúttal a foszfor trágyázás is megoldott a kertben.

Előzmény: Pálinkás Alex (115133)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115134

Az akkusav hígabb, de kétértékű erős sav, a foszforsav viszont csak az első disszociációs lépcsőig tekinthető erős savnak. Az árkülönbség (számomra) nem jelentős.

Akkusavat szinte mindenhol lehet kapni, foszforsavat kevesebb helyen árulnak.

Előzmény: Pálinkás Alex (115132)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115133

Látom megelőztél.

 

Ez is egy szempont. Vigyázni kell a vidéki munkás Nályki pólómra.  :)

 

A cefrében, hatásban, adagolásban, van valami fontos különbség?

Előzmény: Pálinkás Alex (115132)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115132

Foszfor sav kg-ra 600-650 Ft között van. 75%-os.
Akkusav l-re 400 Ft.

Az árkülönbség nem egy mérvadó, főleg, hogy alkalmanként deciliterekről beszélünk.

Mitől jobb a foszforsav?

Előzmény: öreg_néne_b (115129)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115131

:)
A kénsav lyukat mar a ruhába, ha rácseppen. A foszforsav nem.

Előzmény: Pálinkás Alex (115130)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115130

A foszfor savat pedig mindenki szereti: always Coca- Cola.  :)

 

 

(Jaj, ez lehet, reklámnak minősül. De szerintem nem az ilyen irányú reklámért fogok ejnye-bejnyét kapni  :)) )

Előzmény: öreg_néne_b (115129)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115129

Elég utálatos anyag a kénsav, én foszforsavat használok.

Előzmény: Pálinkás Alex (115128)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115128

Amúgy érdekes ez a sav téma.
Nagyon kíváncsi lennék, aki elutasítja a savazást, (azaz akkusavat, ami kénsav)
az csak ezt utasítja el, vagy a citromsav, borkősav jöhet/jöhetne, mert hát annak mégis csak szebb neve van, természetbarátabb, stb.

 

 

Illetve a két táborban kinek romlott már meg cefréje ami úgy odavert rendesen annak változott-e a véleménye.

 

Gondolok itt arra, hogy :

Sav1

azért savazok, mert vettem 170 Ft/kg áron alapanyagot, aztán lett 2db 200 L-es hordó cefrém és az egyik teljesen tönkrement. Na azóta savazok.

 

Sav2

Azért savazok, mert nem akarom, hogy megromoljon.

 

vagy:

NoSav1

azért nem savazok, mert még nem romlott meg cefrém, akkor meg minek.

 

NoSav2

Ha megromlott a cefre, akkor más a hibás, nem a savhiány. Rossz alapanyag, rossz cefre, rossz cefréből meg úgy se lenne jó pálinka.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115127

Mert nincs értelme elmenni a tűréshatárig, ha sokkal kevesebb is elég.
Így is elő szokott fordulni, hogy valaki véletlenül túlsavazza a cefrét, mégis kierjed. Ha eleve tűréshatárra savaz, akkor egy kis tévedés és elb.ott egy hordó cefrét. Célozza meg a 3,2-t és akkor nincs baj, ha egy kicsit mellémegy.

Előzmény: zsorsz (115124)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115126
" Kivéve ha egyébként is fanatikusak lesznek."
! :-)
Előzmény: Pálinkás Alex (115125)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115125

Mindenki szeret kísérletezgetni. Engem meg valahogy vonz ez a paradicsom téma.

Egy részt előbb-utóbb a kertből lesz néhány ládányi. Tehát az alapanyag megvan.

Aztán a neten kegyetlen drágán árulják a sznoboknak. 

Ha már valaki ivott volna jó ízű pálinkát, akkor én is el tudnám hinni, hogy lehet jót is készíteni belőle. Csak még nem találtam ilyen személyt.   :)

 

A kezdők meg biztos, hogy nem a mi újításainknak, kísérletezéseinknek fognak nekilátni legelőször. Kivéve ha egyébként is fanatikusak lesznek.

 

 

 

 

Előzmény: Tucso69 (115111)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115124

Tömény sav?!...na ez a túlzás,hivatalosan 2.8-3.2 van megadva,de pusztán kiváncsiságból lehet hogy egyszer megnézem a saccharomyces cerevisiae tűréshatárát és ha 2.4-nél működik minden gond nélkül nagyobb védelemmel,akkor miért ne?

Előzmény: öreg_néne_b (115122)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115123

Ez azért nem ilyen egyszerű.

Még a bornak 14-17-20 %-kos alkoholtartalma van, addig a cefrének (ha nem szilva) bizony 5-10% közötti.

 

Ha hozzávesszük azt is, hogy rajtahagyod a törkölyön és úgy tárolod el, az is befolyásol. A bort préselve, csak a levét teszed el, még ha a törköllyel együtt tárolnád, akkor van alapanyag, amivel még tud mit kezdeni a cefre.

 

Ezen kívül a gyenge borokat muszáj valamivel lekezelni. Kénpor, bele lógatott torma, egy kis beleöntött pálinka. Hallottunk itt már hasznos okosságokról.

 

A kiforrt cefre biztonságos tárolása nagyon hasznos lenne. A borászoknál a kén, pálinkászoknál a kénsav.

Előzmény: japofan (115110)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115122

Itt most elindult egy számháború. 4 alatt, 3,5 (alatt), 2,8, 2,4...

Úgy néz ki, nem áll meg a tömény savig. Ez nem jó tendencia.

Előzmény: zsorsz (115121)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115121

De a romlott cefréből se!

Előzmény: öreg_néne_b (115120)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115120

Azért túlzásba se essünk, akkusavból nem lesz pálinka.

Előzmény: zsorsz (115119)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115119

"de inkább tetszik a 3,5!"...2.8 még szimpibb.Vödrökben oldva előre oda van készítve minden,ahogy a hordó tellik,érzésre,foly.löttyintek hogy menetközben is jobban keveredjen a cucc.Volt már nekem is 2.4PH és kiforrt rendesen,számomra egyértelmű a sav védőhatása,nem is értem,az hogy egy "újonc"vacilál a savazással még felfogható,de hogy egy "öregróka"  még mindig kételkedik....

Előzmény: körte51 (115109)
sogi01 Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115118

                                                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (115046)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115117
!! Egy újabb kipróbálandó lehetőség!
Előzmény: snapszmester (115112)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.04 0 1 115116
Szia!
Valóban van amivel nem érdemes harcolni.
Nem is erőlködnék a fügével én sem,ha nem hallottam volna már finomakról.Bujuknak is sikerült már nagyon jót csinálnia,tehát nem lehetetlen.Egyszer úgyis összejön!
Előzmény: Tucso69 (115111)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115115
A "példánál" maradva,nagyon szívesen engedelmeskednék a cefre parancsának,de nem hogy az osztaná be,vagy én magamnak az időmet,egyéb tényezők(munka,családi esemény,stb) felülírhatják a "követelését".És ilyenkor van a majré,vajon kibírja?
Előzmény: Pálinkás Alex (115100)
schlumberger Creative Commons License 2015.09.04 0 0 115114

Én tegnap (meg ma; nem én vezettem) Almádiban kiváló fügebort ittam: Hasonlóan egy éve is. Bornak finom a füge, pálinkának még nem volt hozzá szerencsém, de szívesen hasonlítanám a boréhoz az ízét.

Előzmény: Tucso69 (115111)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115113

Milyen volt mester?

Előzmény: snapszmester (115112)
snapszmester Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115112

Kóstoltam, de aszaltbol készult.

Előzmény: Tucso69 (115111)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115111

Csipke, kökény, galagonya, ezeket kipróbáltam én is, de a füge valahogy nem illik ebbe a sorba.

Minden tiszteletem a pionyíroknak, akik kipróbálnak bármi gyümölcsöt-zöldséget!

Pl. görögdinnye és sütőtökből is ittam jót!

De van amit nem érdemes másodszor is becefrézni.

Sőt, Feribában is azt csípem, hogy felvállal minden újítást. Le a kalappal ezért.

De néha túlmisztifikál dolgokat, ezzel az a baj, hogy van aki készpénznek veszi az ötletelést.

 

Szóval egy aranyérmes fügét kéne kóstolnom...

 

Előzmény: Pálinkás Alex (115028)
japofan Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115110

A kész cefre ... gyakorlatilag, gyenge bor... nem?

 

A borhoz meg van jól bevált megőrzési technológia.

El kell zárni a levegőtől ergo a kész cefrét is.

 

Persze az íze-aromája változni fog, de ecetes nem lesz.

Vagy rosszul látom a témát ...?

Előzmény: Pálinkás Alex (115100)
körte51 Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115109

Az biztos ,hogy sokan fognak csodálkozni és szidni a főzdést ,amikor szembesül a ramaty ,kevés pálinkájával! Ez a klíma betett a cefrének! Ma cefréztem a körtém egy részét! Ameddig felfutott az élesztő, besavaztam ,pektinbontó ! Próbaképp levittem 2,5 re ,semmi gond vele ,1 óra alatt beindult ,pezseg piszkosul ! Nem kell félni a savazástól ,igaz én sem mertem belerakni sokáig!

Ebben a melegben sokat ment! A Sólyom könyvben úgy emlékszem azt írja 4 alatt nem feltétlen kell savazni , de inkább tetszik a 3,5! Tavaly savaztam tőbbet az idén mértem a cseresznye nem volt sok a meggy is jó volt ,úgyhogy a körte kapott csak.

 

 

Előzmény: zsorsz (115102)
Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115108

ma már egy fúrógépet "megevett" a szilva :-)

kornel8 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115107

Köszönöm. Fúrógép keverőszárral kombinációval tervezem pépesíteni, így gondolom felcsavarja a szár nagy részét. Aztán bevetem a savazást is. :) Akkor csak jó lesz a pálinka belőle, a brix 20-22 között van.

Előzmény: Babar66 (115094)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115106

na erre mégis azért válaszolok, mert:

cefrézés előtt savazás. jaja, tudom, borzasztó. Azért aki nem elsőáldozó, kb tudja, hogy milyen gyümölcsöknél kb mire számíthat.

Nem a meggyről beszéltem, és bár a szilva sem vészes, de mégis 3.5 felett van alapból.

a vadélesztő elleni harc, ha valaki egyáltalán harcba száll, nem azzal lesz sikeres, hogy 3,6-os pH-t levisz 3,4-re, hanem minél előbb nagy dózisban bejuttatja azt az élesztőt, amit szeretne (sütő, vagy faj).

De mi van a többivel? Pár hozzászólással ezelőtt felsoroltam hosszasan, idézve több helyről. NA ott van jelentősége a pH 3,5 de méginkább 3,2 alattnak.

Amint feltárod a gyümölcsöt, megindul a verseny. És mi történik, ha előtte savas közeget hozol létre, ami úgy enyhül, lesz lúgosabb, ahogy haladsz a munkával, nő a feldolgozott gyümölcs mennyisége, majd végül összeturmixolva kijön valami, ami bár nem 3,0 pH, de mégis jobb, mint az eredeti 3,6 feletti? Semmi káros, de el is kerülöd a tipikus hibákat, amikkel van szerencsém nap, mint nap találkozni a környezetemben ezekben a hónapokban:)

 

Persze nagyon szívesen meghajolok a szaktekintélyek más véleménye előtt, a mostani sajátom is félévről-félévre változik, finomodik.

Előzmény: norris53 (115095)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115105

lNo méd eccö:100kg/2.5dl

Előzmény: zsorsz (115104)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115104

100kg/2.5d

Előzmény: zsorsz (115102)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115103

lenne erre válaszom, de inkább lezárom a témát, mert 1 napig ezen menne a rágódás.

és ez nem Neked szól, de hagyjuk:)

Előzmény: öreg_néne_b (115091)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.03 0 2 115102

Nem kívánom Senkinek,de csak egyszer romoljon meg a cefréje Bárkinek(főleg ebben a melegben),nem 30-40l amit összeszedegetett innen-onnan,több száz kg drágán vett gyümölcs,több órás munkával mire becefrézi. Soha többé nem fog kockáztatni és savaz,mint a kisangyal.Ennyi marhaságot, hogy elöre nem tudja besavazni...hát hogyne tudná?...zúzás után PH mérés és máris tudni lehet ? sav kell bele.Most cefrézek több száz kg körtét(kálmán)és a romlásnak esélyt sem adok,100/2.5dl kénsav kellett 2.8PH eléréséhez.

Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115101

Azért kezdek tisztábban látni, bár csinálok még próbákat a témát illetően. Tudnám azonnal főzni ha kierjedt, mert hál Istennek van "gép" hozzá, de a savazással valóban egyrészt  jó cefre készítése a célom, másrészt olvastam Snapszmester honlapján a sav+ pektinbontó adagolása a kihozatalra kísérletet, és elég meggyőzőnek tűnt a plusz 10 %..és pont szilvával is csinálták :-)

Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115100

Ezen én is gondolkodtam, hogy ha nem főzném azonnal és a forrás után savaznék, akkor felkeverem, oxigént viszek bele, és a maradék CO2-t is kimozgatom keverés közben.

 

Amint megszűnik a CO2 termelés (és itt nem arra gondolok, hogy 10mp alatt mond nekem egy olyat, hogy bugy) akkor a legideáliasabb kifőzni!

Persze lehet itt aromafelszabadító pihentetéses akármi is, minél tovább várunk, annál nagyobb a kockázat, hogy a végén tényleg több arománk lesz markáns ecet illat képében is.

 

Szerintem nincs olyan, aki azt mondaná, hogy: kiforrott cefre x ideig rendesen lezárva, x,x PH-ra savazva semmit sem veszít az értékéből.

 

Nekem a cukros megoldás a legszimpatikusabb.

Ha már minimális a CO2 termelés, és mégis később főzném, akkor megy rá a hordóra egy kis kristálycukor (kristályosan szórtan) és biztos, hogy eláll még néhány napot.

 

A pálinkafőzés is olyan mint a kenyér dagasztás-sütés. A tészta mondja meg, hogy mikor mit csináljak, és bár én osztom be az időmet, mégis ő mondja meg, hogy mikor mit kell/kellene tenni.

 

A végén aztán mindkettő meghálálja ha rájuk hallgatok.

 

Nem hiába, hiszen mindkettő folyékony kenyér...  :)

 

Előzmény: Figyelget (115099)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115099
Na igen,nem a tényeket,hanem a társaságot megosztó.A kérdésem nyitott maradt.:-)
Előzmény: Babar66 (115096)
Babar66 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115098

Na, csak EZT, semmi többet nem kellene a kicsi fejecskékbe vésni!!!  :)))

Előzmény: norris53 (115095)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115097
Ámen. :-))
Előzmény: norris53 (115095)
Babar66 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115096

Nem megosztó ez, csak van aki mindent megtesz a lehető legjobb minőségű cefre eléréséért, és van aki meg úgy van mint a székely bácsi a zsiráffal...  (Csak ne akarják a "fiatalokat" a saját hitükre téríteni.  Kivéve, ha mohamedánok, vagy Jehova-tanuk.)

:)))

Előzmény: Figyelget (115092)
norris53 Creative Commons License 2015.09.03 0 2 115095

TÖKÉLETESEN IGAZAD VAN !!!!!!!!!!!!

Ezt vegye figyelembe mindenki - mire savaz az aki cefrézés előtt savaz -mikor mért pH -T MENNYIT TESZ BELE ?

Kelle bele egyáltalán ? ez a savazás már el megy egy kicsit abba az irányba mikor eretnekség volt savazni !

Az élesztőt ha a "vad élesztőnek adsz esélyt " nem azzal hogy nem savazol hanem hogy hiába mosod akkor is jóval több akár kiváló de nem tudni milyen élesztő gombák tömkelege indul szinte azonnal harcba azzal a satnya kis mennyiségű élesztővel amit esetleg másnap akar bele tenni - minek ? mi értelme akkor már - ha erre a kérdésre tud választ akkor nem kérdez -hanem cefrézés előtt élesztőt futtat és egy vödörnyi friss cefrébe bele teszi míg a nagy mennyiségű cefrét elkészíti -aztán bele a megindult élesztőt a cefrébe így van esélye az általunk bele tett élesztőnek ! :-)

 aztán savazhat mert meg tudja mérni a pH-t meg mehet a pektin bontó - és a kereszt vetés meg a falra hányt borsó - a többi Isten kezében :-)))

Előzmény: öreg_néne_b (115091)
Babar66 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115094

Csak a törkölyéből, mert a levéből bor lett. De szerintem biztosan jobb lesz, mint a zöldségestől kapott saszlából készült szőlőpálinkám, pedig az is egészen kellemes lett. (Főleg, ha a nagyja csumát ki tudod szedni erjesztés előtt.)

Üdv!

Előzmény: kornel8 (115050)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115093

A másik: Szintén sav nélkül cefrézve(nem vagyok a  "le a savazókkal" klub tagja:-)  ),meddig tárolható viszonylag stabilan a kierjedt cefre? Persze teljesen levegőmentesen lezárva,ahogy azt kell.

Előzmény: Figyelget (115092)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115092

Ez a savazás nagyon megosztó része a pálinkafőzésnek, eddig is ezt olvastam ki a sorokból és az elmúlt napok is ezt támasztják alá.

A dolgokon morfondírozva merült fel a kérdés bennem. Az egyik: Teszem föl úgy gondolom,hogy egyből tudom főzni a cefrét,ha kész és ezért nem savazok.Minden rendben is zajlik,de mikor már éppen főzni kellene,beüt a krach és tárolnom kellene jó pár napig. Ilyenkor van a vészsavazás,hogy kibírja az anyag addig,de az nem gond,hogy sok levegőt is belekever az ember a teljesen kierjedt cefrébe?

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115091

A savra cefrézéssel csak az a gond, hogy utólag derül ki, mennyi sav szükséges. 

Előzmény: naivkezdo (115088)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115090

ezért akartam reggel élesztőzni, hadd dolgozzon addig a pektinbontó.

Nem zavarják egymást, nyugodtan mehet egyszerre.

Előzmény: Péter_33 (115087)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115089

nekem a tavalyi, idei szilva is (tavalyi július környéki fajta volt, idei mostani besztercei) 3.6 feletti pH-val rendelkezett, pontosan nem tudom, de 3.6-4.0 pH között valahol.

Előzmény: öreg_néne_b (115086)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115088

ha már savazol, akkor azt a 0. fázisban, legalábbis én így teszem.

Tehát savra (borkő) cefrézek, azaz válogatom, mosom, (gyümölcsfüggően esetleg magozom, eltávolítom a szárat), aprítom a gyümölcsöt.

Utána egyből (minél előbb) nagy adag élesztő, majd a pektinbontó.

 

Ha nagyon rugózunk a sorrenden, talán ez lehet az ideális.

 

Előzmény: Péter_33 (115087)
Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115087

Köszönöm mindenkinek a segítséget, ezért akartam reggel élesztőzni, hadd dolgozzon addig a pektinbontó.

Akkor azt tudok ma is, rendben van. Azt viszont elkerülte a figyelmem, hogy a savat élesztőzés után is be lehet állítani (fajélesztőt használok) egyből az erjedés kezdetén. Ezek szerint pektinbontás-savazás-élesztőzés sorrend annyira nem kőbevésett...

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115086

Lehet, hogy savazás nélkül is jó lesz a szilva pH-ja. Élesztővel meg ne várj holnapig.

Előzmény: Péter_33 (115081)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115085

Snapszmester írta nem olyan régen, 25 órája:))

"Miért kell az élesztőt utolsónak adagolni. Elsőként teszem bele."

Előzmény: naivkezdo (115084)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115084

vegyél borkősavat bárhol.

Oldj fel 10 dekát a hordóba mondjuk 30 kilónként az elején és abba cefrézz.

Utána minél előbb élesztőzd be majd pektinbontó, aztán ráérsz pontosan savazni ezután, ha akarsz.

 

Előzmény: Péter_33 (115082)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115083
Miért akarsz reggelig várni az élesztövel?
Előzmény: Péter_33 (115082)
Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115082

vagy élsztőzzem be reggel, aztán este meg állítsak savszintet esetleg?

Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115081

Sziasztok! kérdésem lenne. Ma cefrézem be a szilvámat, tegnap és tegnap előtt le leszedve. Mára terveztem a tisztítást és az aprítást és pektinbontó adagolását, de a foszforsavam csak holnap érkezik, így a savazást, élesztőzést egy napra az aprításhoz képest tudnám megoldani. Időben lesz az még, nem fog addig „magától” beindulni az erjedés vadélesztőkkel?

Üdv!

Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115080
Semmi,már egyértelmű.:-)
(Nekem is.... :-) )
Előzmény: Feeriba51 (115078)
barkócza Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115079

"Az alszeszbe belekerülő réz a tisztázásnál nem desztillál át, de ecetes lesz az alszesz is, és új rezet fog kioldani a hűtőből" - a tisztázáskor. (Ha ez az utolsó szó hiányzott.)

Előzmény: Figyelget (115077)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115078

Nekem világos, mi a gyanús benne???

Jó nedűt!!!

Előzmény: Figyelget (115077)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115077
" Az alszeszbe belekerülő réz a tisztázásnál nem desztillál át, de ecetes lesz az alszesz is, és új rezet fog kioldani a hűtőből."
Érteni vélem a mondandód valós tartalmát,de gondolom nem ezt akartad írni.
Előzmény: barkócza (115076)
barkócza Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115076

Rezes az alszesz általában akkor lesz, ha ecetes volt a cefre. Az alszeszbe belekerülő réz a tisztázásnál nem desztillál át, de ecetes lesz az alszesz is, és új rezet fog kioldani a hűtőből.

Előzmény: a_kis_donatellácska (115071)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115075

Lerázni nem lehet?....pl.kötelet átfűzni az ágakon....egyik évben a fehér fagyöngyöt(hatásos vérnyomás csökkentő)úgy "szüreteltem",először egy nagyobb csavaranya csúzlival fel lett küldve a vékony sárkány eregető zsinórral,azzal áthúzva az erőssebb kötelet és így le lehetett szedni. Ezzel a módszerrel az ágakat külön-külön meg lehetne rázni,persze nem tudom a vadcseri mennyire potyogós.

Előzmény: barkócza (115070)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115074
Minden volt már.:-)
Előzmény: zsorsz (115064)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115073

Akkor megnyugodtam.

 

Csak általános kétségbeesés szokott keletkezni ha kékes a lötty. Gondoltam most rajtam a sor.

Előzmény: öreg_néne_b (115072)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115072

Miért akarod kiszedni az alszeszből? Elfér benne, úgysem desztillál át.

Előzmény: a_kis_donatellácska (115071)
a_kis_donatellácska Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115071

Üdvözlet.

 

Az első szilva kipucolta a főzőt rendesen, látom mert a második eresztés és a körte cseppet sem kék, tudom a réz okozza, de nincs gyantás tisztító alkalmatosságom. Ki tudom szedni másképp is a rezet az alszeszből? Vagy ha nem is kiszedni de csökkenteni?

barkócza Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115070

Vannak olyan erdőszélek, ahol lenyúlnak termő ágak, és szedhetők, bár nem minden évben. Szoktam törni a fejemet alpin technikán is, de még nem próbáltam ki. Veszprémen, a parkolóban van egy szép nagy szoliter vadcseresznye, na, arról szedtem az idén 15 kilót.

 

A Zemplénben múltok azon döbbentem meg, hogy - szemben a Vértessel - a vadcseresznye a legdélibb kitettségű falakon sima, pionír sziklalakó faj. Hiába, más flórajárás.

Előzmény: öreg_néne_b (115066)
Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115069

hát így tanul az ember + tapasztalatból...

Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115068
Lassan előjönnek a műhelytitkok! :-)
Előzmény: zsorsz (115051)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115067

Simán :)

Előzmény: Péter_33 (115058)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115066

A vadcseresznye olyan k. magasan terem, hogy abból főzni nekem csak álom. De a szomolyai fekete tervbe van véve. :)

Előzmény: barkócza (115065)
barkócza Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115065

Hozzá tartozik. Minél feketébb a cseresznye, annál hangsúlyosabb a kesernye. Vadcseresznyénél különösen így van.

Előzmény: Péter_33 (115063)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115064

Ez is volt már,az alkohol mégezéstől hamarabb fel lehet dobni a bakancsot,mint a lehetséges cián tartalomtól.

Előzmény: Péter_33 (115059)
Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115063

Értem, köszönöm, akkor már tudom honnan jött a megy és cserkónál ez az íz...

barkócza Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115062

A legtöbben erjedés alatt benne hagyjuk a magot, picit talán több amigdalin oldódik ki, mint anélkül. Ki szereti, ki nem. Egy érett meggynek, szilvának, baracknak akkor is van egy kis kesernyés, magnak tulajdonított íze, ha mag nélkül erjedt. Ízlés szerint.

Előzmény: Péter_33 (115061)
Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115061

Értem, akkor erjedés alatt benne hagyhatom a magot? nem lenne ettől valami "plusz" nem kívánatos íze a párlatnak?

Előzmény: barkócza (115060)
barkócza Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115060

Az érett gyümölcs húsában a magból kioldódva a mag körül is megjelenik egy kevés amigdalin, ebből lesz egy ici-pici cián, amit a főző réz alkatrészei feltehetően nagyrészt megfognak. Nem lesz ciános a pálinka. A magízt nem a cián adja, hanem a benzaldehid, ami szintén az amigdalin bomlásterméke.

Előzmény: Péter_33 (115059)
Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115059

megpróbálom keverőszárral ledarálni egy napot hagyom a pektinbontót dolgozni, aztán megint keverőszáras kezelés és megnézem hogy át tudom e szűrni érdemben gyümölcsösládán ha megy akkor okés...ezzel a ciános dologgal riogatják a népet ugye van ahol azt írják h már erjedéskor átmegy magon keresztűl is!? van akik állítják h csak sérült magon és főzéskor...nem tudom persze h melyik lehet helytálló(bb)...

Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115058

140 kg-t egyedűl? :-) 

Előzmény: öreg_néne_b (115057)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115057

A szilvát elég a főzés előtt szűrni, de a magvaválót én kimagozva cefrézném.

Előzmény: Péter_33 (115052)
barkócza Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115056

Igen.

Előzmény: Abdul80 (115055)
Abdul80 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115055

Sziasztok!Tegnap lefőztem a cefrém kicsit zavaros "opálos" az alszesz!
Ez normális? 

zsorsz Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115054

Tudod hányan jöttek"- megromlott a cefrém"....vazzeg savaztál volna,nem vész oda a drága gyümölcs,munka.

Előzmény: Feeriba51 (115000)
zsorsz Creative Commons License 2015.09.03 0 2 115053

Ez is már hányszor lejátszódott,normál kénsav oldatnál még a gyümölcssav is korrodálóbb lehet.A rezet csak cc.h2so4 tudja oldani!Vagy Snapszmestert idézve "A savazás célja,hogy a cefrében rossz életkörülményeket teremtsünk a számunkra káros baktériumoknak,ezzel javuljon az erjedés minősége.

Előzmény: obsitos3 (114998)
Péter_33 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115052

Sziasztok! szilvát minden képpen magozni kell erjedés előtt, vagy elég, ha főzés előtt leszűröm, mikor már "szétesett" ?

Üdv!

zsorsz Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115051

Azt elárulom,nem egyedül csinálom,2db 20l-es vödörrel megy a munka,mire az egyiket megtöröm,ott a másik.

Előzmény: Figyelget (114995)
kornel8 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115050

Sziasztok!

Zala gyöngye szőlőből főzött már valaki itt a fórumon? Ha igen, milyen pálinka lett belőle?

Előre is köszi.

Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115049
Valahogy sejtettem...
Előzmény: öreg_néne_b (115048)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115048

Bocs, ez Feribának szólt.

Előzmény: öreg_néne_b (115047)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 2 115047

Egyszerűen vigasztalhatatlan vagyok, hogy nem sorolsz a barátaid közé. De megígérem, nem megyek a Dunának, megpróbálok együtt élni a gondolattal. :D

Előzmény: Figyelget (115045)
sogi01 Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115046

                                                    vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (114944)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115045
Tegyünk szert új barátokra- 5.rész.:-)
Hosszú sorozat. Azt hittem a pilottal vége is,de tévedtem...
Előzmény: Feeriba51 (115044)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115044

5. rész:-)))

Előzmény: Feeriba51 (115043)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115043

"Lehet a fizikai-kémiai ismeretek és a logikus gondolkodás képességének teljes hiányával is jó pálinkát főzni"...

 

Hááát igen, ilyenkor szokták mondani, hogy nem ártana egy kis külső segítség.

Nagyon sajnálom:-(

Jó nedűt!!!

 

Előzmény: öreg_néne_b (115036)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115042

Ha már van illatos szőlő, főzzünk belőle szőlőpálinkát. ;)

Előzmény: Figyelget (115034)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115041

Kissé "ezoterikus" a megközelítése, gondolkodását nem kötik a fizikai realitások és észérvekkel még senkinek sem sikerült meggyőzni.

Előzmény: Figyelget (115031)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115040

A pH erjedés közben és után azért emelkedik, mert a baktériumok folyamatosan bontják le a gyümölcs természetes savait. Ezzel ellentétes hatás, amikor baktériumok savat termelnek, de az már régen rossz, ha annyira megecetesedik a cefre, hogy attól lesz savas.

Előzmény: Feeriba51 (115027)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115039

A fügének is sok fajtája van. Én alapból szeretem a fügét (és már a nagymamámnak is volt fügebokra), de a kertben kivágtam a miénket, mert jellegtelen íze volt.

Előzmény: Pálinkás Alex (115025)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 2 115038

Nem kell hozzá jegyzőkönyv, elég a pH fogalmának ismerete. Emelkedő pH esetén a lúgos irányba tolódik el a cefre, sav hozzáadásával csökkentjük a pH-t.

Előzmény: obsitos3 (115010)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115037

A főző felülete kb. fél négyzetméter (5000 cm2). A 2-3 mm (0,2-0,3 cm2) fogyás 10-15 kiló rezet jelent. Biztos, hogy ennyivel könnyebb az üstöd?  Amúgy ennyi savat egy élet alatt sem használ el egy legális otthonfőző, valahol máshol kell keresni a megoldást.

Előzmény: obsitos3 (115009)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 1 115036

Lehet a fizikai-kémiai ismeretek és a logikus gondolkodás képességének teljes hiányával is jó pálinkát főzni (bár még senki sem kóstolta és messziről jött ember azt mond, amit akar), de az nem hozzáértés.

Előzmény: Feeriba51 (115008)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115035

Nem tudom, én lefőztem harmadszor likőr alapanyagnak.

Előzmény: tec504 (115006)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115034
Szia!
Hallottam az ismeretségi körömben a vegyítésről én is.Konkrétan 70%füge és 30% illatos szőlő.Biztos jó az is,de már nem füge,hanem vegyes.:-)
Előzmény: Pálinkás Alex (115017)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115033
:-)))
Előzmény: Tucso69 (115016)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115032
Szia!
Azt nem mondanám,hogy rossz,mert nem az. Ez a "fűíz" sem a legjellemzőbb íz a pálinkában,de azért ott van a háttérben és ezt próbálgattam csökkenteni.De mint kiderült,valószínűleg ennek ott is kell lennie,hisz füge.:-)
Persze tovább fogok kísérletezni,de ha marad benne az sem tragédia.Várom az egylépcsős tapasztalataidat.
Előzmény: Érdi_bőtermő (115011)
Figyelget Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115031
Ezt azért Te sem gondolhattad komolyan.
Nem tisztem megvédeni(meg nincs is rá szüksége),ám azt mondani: " mennyire nem értesz hozzá" ,elég erős,mert DE.
Az más kérdés,hogy Ő milyen szemszögből közelíti meg a dolgokat,de olyan részletekbe menő vitákat,amiket olvastunk már nem egyet,csak úgy lehet lefolytatni,ha tudja az ember,hogy miről beszél.Egyrészt.
Másrészt,már "ezer"éve itt van,ha nem akarná,akkor is tudná,hogy mi miért van. De akarja is.:-)
(Pont a savazáshoz ne lett volna hozzáfűznivalója? :-) )
Előzmény: öreg_néne_b (115004)
TINTUS Creative Commons License 2015.09.03 0 0 115030

Koktélpariból készült párlat-izét ittam......adtam az ellenségeimnek :)))))))))) Qrva szar.

 

Előzmény: Pálinkás Alex (115028)
TINTUS Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115029

Az első linkeden levőböl már 2 kinyiffant nekem nem is tudom miért fene megette.

Előzmény: '99A4 (114968)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.02 0 2 115028

Aki fáradtságot és időt nem kímélve fagy után kökényt csipeget, meg csipkebogyót cefréz, csak azért mert különleges és nem tömegtermék, annak a füge is olyan mint egy kuriózum. 

 

Nyersen nagyon szeretem, és remélem egyszer lesz annyi fám és termésem, hogy cefrézhessem is.

 

Viszont van paradicsomom.

Múltkor belinkelt valaki egy oldalt, ahol horror összegért árultak paradicsom párlatot/pálinkát.

 

PARADICSOM CEFRE ?

Lesz egy kevés paradicsomom. Ha valaki más is benne van, egy 50 litert szívesen lecefrézek én is. Aztán a fórumon tapasztalatot cserélünk.

 

 

Mit nekem te piciny befelé nyíló kicsiny bibéd ága

Tán csodállak, de egy kiló paradicsomért nem cseréllek

És nem ízlelem fű ízedet, egy fél deci pálinkádra várva

 

 

Belőled ettem lecsót, mint paradicsom fa gyönge ága

És remélem páleszom is e növényből készül el

 

 

Itthon vagyok, és a pálinka törvény miatt cefrémet legálisan készítem el

Gyümölcs vagy te, gyümölcsebb a görög dinnyénél, és cukrodat én emelem fel

 

 

Na most ez két vers volt ritmusra. Két versnek két folytatása van.

Lefőzzem, vagy ne főzzem ezen tűnődtem,

a paradicsom nem old meg semmit sem.

 

Na ma se leszek másnapos... :)

Előzmény: Tucso69 (115024)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115027

..."elfogadod az én állításom, miszerint a pH emelkedik erjedés után."

 

Ez rendben, csak volna egy bátortalan kérdésem. Mi történik a cefre erjedés elején, a főerjedéskor, az erjedéskor általában. Az-az ilyenkor nő vagy csökken a PH???

Talán rájönnénk, hogy kell-e kapkodni ezzel a savazással???
Jó nedűt!!!

Előzmény: naivkezdo (115019)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.02 0 2 115026

Nem, csak ettem gyümölcsöt. Kis tételben, inkább "dézsákban", van öt fajta fügém. A fű íz általában jellemző.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Tucso69 (115022)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115025

Nagyon régen azt hittem, hogy csak aszalt füge létezik.

Csak celofánban terem és csak kör alakban, amiben mindig 12 db volt benne.

 

Aztán jött a rendszerváltás, és a magyar narancs mellett beszivároghatott a füge is.

 

Össze sem hasonlítható, mikor én szakítom le a fáról és úgy kóstolom meg, az íz világa.

 

Méréseim bizonyítják, hogy a füge 240 Km vasúti utazást nem bír ki. FÜzesabonynál már puhul és levet enged.

Előzmény: Feeriba51 (115020)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115024

Nem tudom mi ez a nagy füge imádat, én még nem ittam olyat ami ízlett volna. Olyan semmilyen.

Szerintem.

Én inkább többféle kajszit, szilvát, és körtét ültettem, ha lesz annyi termés, akkor külön cefrézve fogom összehasonlítani őket.

naivkezdo Creative Commons License 2015.09.02 0 2 115023

na megtaláltam mire gondoltál:

"A fajélesztők

...

- pH: a savanyú közeget kedvelik, a pH optimum azonban » 6,0"

 

De ez nem a cefre pH optimuma:)

Előzmény: naivkezdo (115019)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115022

Főztél te is fügét?

Előzmény: Feeriba51 (115020)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.02 0 1 115021

Hát erről van szó!

A meggy simán tudja a 3 Ph-t, akkor azt 6 ra kéne lúgozni, hogy jó legyen?

Csak arra akartam rámutatni, hogy hülyeség a 6 Ph.

Előzmény: obsitos3 (115018)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115020

"Hát nekem is fű ízű frissen is. Édes, jó és füge íz."

 

Nekem is.

Jó nedűt!!!

Előzmény: Pálinkás Alex (115017)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115019

Panyiknéval készült 7 részes cikksorozatból idézek, hogy visszakereshető legyen:

"A cefre savvédelme  - A gyümölcsök fajtánként, érettségi állapotuktól függően, termőtájanként, évjáratonkénteltérő savtartalommal rendelkeznek. A gyümölcsök savtartalma jelentős védelmet nyújt akáros mikroorganizmusokkal szemben (penészek, baktériumok, vadélesztők), mivel alacsony pH értéken (3,5 alatt), vagyis magas savtartalom mellett ezen élőlények jelen vannak acefrében, de szaporodásuk gátolt.A borkészítéssel ellentétben a gyümölcsök cefrézése sokkal veszélyesebb technológiaifolyamat, mivel nem készítünk levet, csak aprítjuk, passzírozzuk a gyümölcsöt. Agyümölcsök felületén számos káros mikroorganizmus (penész, baktérium) található, mely azélesztők kellő mértékű elszaporodása előtt felhasználja az erjesztésre szánt cukrot. Ráadásulezek a mikroorganizmusok olyan káros anyagokat termelnek, mint például a penész íz- ésillat, ecetsav, vajsav, akrolein, stb., amelyek a párlás során a párlatba átjutva, a középpárlatifrakció minőségét rontják.

 

pH védelem  - A cefre optimális pH értékét 2,8-3,2 közé kell beállítani az erjesztés indítása előtt. Erre azértvan szükség, mert az erjedés befejeződése után a sók oldékonyságának csökkenése miatt(alkoholtartalom emelkedése) emelkedni fog a cefre pH értéke. Ha a pH eléri a 3,5 értéket,akkor a káros mikroorganizmusok szaporodásgátlása megszűnik, elindulhat a párlatminőségének szempontjából káros anyagok képződése (ecetsav, tejsav, vajsav, penészek termékei), és a cefre védtelenné válik. Ha az erjedés befejeződése után azonnal el tudjuk kezdeni a lepárlást, akkor kis mértékű káros elváltozás következik be. Ha azonban lepárlásikapacitás hiányában a tárolás hosszú időt igényel, akkor a cefrénk, így a nyerhető pálinkánk minősége is romlásnak indul. A gyümölcs feldolgozásakor tehát a pektinbontás után el kellkezdeni a pH beállítását. Így sokkal jobb minőséget érhetünk el, az erjedés kiegyenlítettebb, acefre tárolhatóbb lesz, és a párlat aromában gazdagabb lesz"

 

Tehát az unásig ismételt 3,5 alatt de méginkább 2,8-3,2 közötti pH a tuti.

NEm tudtam, hogy itt is szerepel, de akkor tőle talán elfogadod az én állításom, miszerint a pH emelkedik erjedés után.

"...mert az erjedés befejeződése után a sók oldékonyságának csökkenése miatt(alkoholtartalom emelkedése) emelkedni fog a cefre pH értéke. "

Előzmény: obsitos3 (115015)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115018

Olvashattad:mésztej,szódabikarbóna,stb.(-:

Azt lehet nem is kell savazni?

Előzmény: Tucso69 (115016)
Pálinkás Alex Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115017

Csak érdeklődök, mert még fügefáim a kertben nevelkednek.

Néhány év és én is füge főző társ leszek!  :)

 

Mi is ez a fű íz? Sajnos még füge pálinkával sem kínáltak. Füvet, meg még nem ettem igazán, így az ízét sem tudom társítani.

De most Te és a többi FŰgepárti a sima mezőn növő FŰről beszéltek ugye?

Mert ha nem, akkor már most megyek a nagybanira néhány rekesz FŰgéért!  :))

 

 

Ha van otthon elegendő fügepálinkád, és egy-egy elterjedt ismert almából készült almapálinkád, megtennéd, hogy kis mértékben összeöntöd?

2dl-1dl. Aztán kóstolás után kiegészíted 2-2dl-re.

 

Ahány alma pálinka annyi fajta. Az íztelentől a fantasztikus ízvilágig minden megtalálható az alma pálinkába. Nem olyan markáns mint a szilva, vagy a körte, de csodás az íze.

 

Biztos van olyan hígítás, ami a fű ízt kicsit tompítja és a fügét kiemeli.

 

Aztán ugyanabból az almából kellene ugyanolyan arányba cefrézni a fügével.

 

Tudom, hogy végesek a FÜge készletek, és nem az 500 L-es fagyasztó szabja meg a fagyasztási határt, de ha mi FÜgések összefogunk, akkor FŰ alatt kikísérletezhetünk egy olyan FÜge cefre-kombót, ami FŰteleníti a FÜves FÜgénket. Ezt egy FÜzetbe lejegyzetelnénk, vagy cefrézési FÜggelékként jegyeznék fel. :))

 

Ha mindenkinek fű ízzel jön le a pálinka, akkor ez egy íz sajátosság. Hogyan tehetsz természetes úton ellene? Szerintem egy kevert cefrézéssel. Aztán ki tudja, lehet, hogy a 4. kísérletnél megvan a tuti, és kiderül, hogy egy narancs héját kell a cefrébe beledobni.

 

Ha megkóstolod a füge pálinkát, mit szeretnél érezni? Milyen ízt? Mivel jönne ki jobban az az ízvilág?

Ha csak fele-fele arányba behígítod semleges almapálinkával, akkor a fű íz máris a fele és a semleges alma íze egy picit tompíthatja.

 

Most hogy írom a sorokat, összefut a nyál a számban, és érzem a frissen szedett füge  ízét, illatát. Hát nekem is fű ízű frissen is. Édes, jó és füge íz.

 

 

 

Előzmény: Érdi_bőtermő (115011)
Tucso69 Creative Commons License 2015.09.02 -1 1 115016

Aha. A meggyet mivel kell lúgozni? :-)

Előzmény: obsitos3 (115013)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115015

gyümölcscefre

Előzmény: naivkezdo (115014)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.02 0 1 115014

minek a pH optimuma lenne 6?

Előzmény: obsitos3 (115013)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115013

Panyikné szerint a pH optimum 6.

Előzmény: naivkezdo (115012)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115012

esetleg az ellenkezőjéről van tudomásod?

Öveges professzorral együtt végeztem, csak szegénynél maradtak a mérési jegyzőkönyvek:(

Előzmény: obsitos3 (115010)
Érdi_bőtermő Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115011

Hahó! Itt is egy fügés!

Évek óta próbálok iható löttyöt készíteni a fügéből, de számomra a fűízű párlat nem fogyasztható. Már itt a fórumon is kérdeztem, hogy azok, akik prímának mondják a fügepárlatukat, milyen technikával készítik, mert az enyém sajátos ízű.

Eddig még senki sem említett "fűízt". Mindenki áradozott, hogy isteni a pálinkája... erre most kiderült, hogy ez a fűíz a füge sajátsága... Közben találtam a homedistiller org fórumot, ahol green taste-nek nevezik a furcsa ízt és felejtősnek a fügéből készült italokat...

Csak van valami módja, hogy ihatóvá tegyük! Próbáltam már többféle érettségben cefrézni (a teljesen feketére érettől az éppen színesedőig), alacsony hőmérsékleten erjeszteni (15-18 C), savazás nélkül (bár igen romlékony), többféle élesztővel stb. Most épp egy havernál van, aki egylépcsős pálinkamesteres cuccal próbálja meg a lepárlását az idei adagnak, hogy ne az ablakmosóban végezze...

Az élesztőben még látok fantáziát, hátha egy másik törzzsel rottyogtatva kevesebb "furcsa" anyag keletkezik. A sütőélesztőt kimondottan nem javasolják, mert ihatatlan lesz tőle! Érdekes!

 

Ha van ötletetek, tapasztalatotok a fügével, várom! Előre is kösz!

Előzmény: Figyelget (114906)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115010

"erjedés alatt a pH nő, nem a savasság mértéke."

Erre vonatkozó kísérleteket végeztél?Esetleg mérési jegyzőkönyv?

Előzmény: naivkezdo (115005)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115009

Akkor abban,amit írtam,csak annyi a hiba,hogy nem a szűrőbe kerül az üst,hanem a kertbe a moslékkal.De a mértéktelen savazás negatív hatása igaz.

Előzmény: öreg_néne_b (115003)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115008

Még jó hogy van valaki, aki ért hozzá, így tévelygés kizárva:-(

 

Keress magadnak ismeretlen barátokat! 4. rész:-)))

(lehet nem pontosan idéztem)

Jó nedűt!!!

 

Előzmény: öreg_néne_b (115004)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115007

beszterceinél nincs itt senki magpárti?:)

Ha mindenki lebeszél, akkor elgondolkodom:)

tec504 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115006

Szia öreg néne! A fosó szilvámmal én is így jártam! A cefre aljára leült magokat kidobtam, de így is maradt a cefrében. A pálinkám (számomra) kiválló illatú lett, viszont rettentően keserű. Arról van tapasztalatod, hogy később ez az íz enyhül esetleg erősödik a párlatban? Legközelebb minden magot ki fogok szedni.

Előzmény: öreg_néne_b (114994)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.02 0 1 115005

"illene figyelembe venni a kémhatás változását az erjedés folyamata alatt.És csak az erjedés lezajlása után kellene hozzáönteni a feltétlen szükséges kénsavat."

 

erjedés alatt a pH nő, nem a savasság mértéke.

Tehát kevésbé lesz savas.

Előzmény: obsitos3 (114998)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.02 0 1 115004

Teljesen egyetértek mindenben:-)))

Ebből látszik, mennyire nem értesz hozzá. :(

Előzmény: Feeriba51 (115000)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.02 0 2 115003

Kiöntöd a moslékkal illetve kisikálod. Egy biztos, a pálinkába nem megy át.

Előzmény: obsitos3 (115001)
naivkezdo Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115002

"apiculatus élesz-tők, virágélesztők stb.), baktériu-mok (ecetsav-, tejsavbaktériu-mok stb.), hullott gyümölcs ese-tén talajszennyezésből származó talajbaktériumok (vajsav- és keserűbaktériumok) kedvező fel-tételek esetén gyorsan fejlődnek, és más mikroorganizmusokkal együtt igen káros befolyásuk van az erjedés folyamatára és a gyü-mölcscefre minőségére. Ezen mi-nőségre káros mikroflóra aktivi-tása többek között kellemetlen ízű, illatú észterek, nem kívánatos alkoholok, sokkal több koz-maolaj, sok glicerin, kevesebb al-kohol, nagyobb mennyiségűacetaldehid és illósav képződésé-hez vezet. Talajbaktériumos szennyezés esetén még vajsav és akrolein is nagyobb mennyiség-ben keletkezik, ami alapvető pár-lathiba."

Előzmény: obsitos3 (114998)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.02 0 0 115001

Hozzáértő megmondhatná,hová tűnik néhány év alatt a 2-3mm vastag vörösréz üst,és ennek mi a magyarázata.

 

Előzmény: öreg_néne_b (114999)
Feeriba51 Creative Commons License 2015.09.02 -1 0 115000

Teljesen egyetértek mindenben:-)))

Jó nedűt!!!!

Előzmény: obsitos3 (114998)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.09.02 0 2 114999

Azért érdemes "előre" savazni, hogy már az erjedés alatt is kedvezőtlenek legyenek a körülmények a nemkívánatos élőlényeknek (pl. ecetsav bacik). A rézvegyületek nem illékonyak, ezért a párlatba csak az a réz kerülhet bele, amit a hűtőből old fel. Viszont a cefre savazásához nem használunk illékony savakat, azok nem jutnak el a hűtőbe.

Előzmény: obsitos3 (114998)
obsitos3 Creative Commons License 2015.09.02 0 1 114998

Nem értem,miért savaztok előre.Savazni azért kell,hogy a kierjedt cefre hosszabb ideig tárolható legyen,a minőség romlásának veszélye nélkül.Nem elfogadható válasz,hogy azért savazok előre,mert a savas kémhatás nem kedvez a vadélesztőknek,mert pontosan azért teszünk bele élesztőt,hogy ne hagyjunk esélyt a vadaknak.Tehát ez a probléma megoldva.Ha  annyira pontosan ismerjük az ideális pH-értéket,hogy ki tudjuk mondani,hogy jó a 3.2,vagy a 2,8 pH,akkor talán illene figyelembe venni a kémhatás változását az erjedés folyamata alatt.És csak az erjedés lezajlása után kellene hozzáönteni a feltétlen szükséges kénsavat.Ha nem főzünk azonnal.Ellenkező esetben néhány főzés után esetleg a kation cserélő szűrőnkből kell visszaszedegetni a vörösréz apparátunkat.Elképzelhető,hogy mit csinál a kicsit túlsavazott cefre a berendezéssel,ha az enyhén ecetes már rezes pálinkát eredményez.

naivkezdo Creative Commons License 2015.09.02 0 0 114997

beszterceinél sok helyen olvastam, hogy bent hagyják egy részét.

Előzmény: öreg_néne_b (114994)
Bárk_i Creative Commons License 2015.09.02 0 1 114996

Akár az enyém! Megtanultam,nem szabad a magot benne hagyni ha főzöd a cefrét....

Előzmény: öreg_néne_b (114994)</