Keresés

Részletes keresés

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118026

Az üstben van a víz és ebben forog a dob. Ezért is hívják forgódobosnak ezeket a mosógépeket.

Előzmény: gyusymen (118025)
gyusymen Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118025

akkor ez egy mosógép üst???

 

Előzmény: öreg_néne_b (118010)
sörös100 Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118024

Vállalom a következményeket.

Előzmény: rézműves1 (118022)
janika.p Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118023

Sziasztok!

Arra gondoltam, hogy készitek egy ilyen főzőt

Persze nem egy ekkorát csak a kialakitása nem kell hegeszteni stb. És jött egy ötlet van egy 200L-es fahordóm annak az alját befenekelném saválló lemezzel meg a hordót félig körbe lemezzel a tetejét meg megint egy lemez egy kört kivágni és menetes szárral egy rézbográcsot leszoritani szerintetek működne a dolog?

rézműves1 Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118022

Melyikre gondolsz?  Mert egy részük "hadititok" és folyamatos fejlesztés alatt áll...DDD...Tudod, ha megmutatom, meg kell, hogy öljelek...:):):)...

Előzmény: sörös100 (118021)
sörös100 Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118021

Üdv Rézműves.

 

A keverő nem látható részeiről is tudnál képet készíteni?

Előzmény: rézműves1 (118018)
envision Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118020

Ha üstfedőt akarsz belőle készíteni szerintem  oda jó lessz..lehet hegeszteni csak nem ajánlják.

Előzmény: gyusymen (118008)
sütöget Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118019

Én is gondolkodtam motorizáláson, de eddig megfelelt a kézihajtány, ugyanis naponta max. egyszer főzök, és azt a három órát - még - bírom. Az üstfedődet elnézegettem és mindjárt gondoltam, hogy jön erre még valami - főként a te munkáidat látva. :)

Előzmény: rézműves1 (118018)
rézműves1 Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118018

Szuper az a kavaró, de a "verklizést" is meglehet unni egy idő után.

Ha ez kavar helyetted, szerintem akkor sem unalmas a főzés...:):):)...

 

.........elölről nem is látszik a keverőmotor...

 

......egyébként azért ilyen rövid a sisak, mert ennek egy "gömb feje" lesz...

Előzmény: sütöget (118012)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118017

Teszel rá egy nova sit gázszelepet megy egy pl rex vezérlőt és akkor nem csak égésbiztosító hanem őrláng is lesz, és a beállított hőmérsékletén (pl köpenyben 110°) automatikusan gyújtja a gázt... Nem neked kell a csapokkal szabályoni... 15kW azért szép teljesítmény, nem fagy a palack? Vagy földgáz?

Előzmény: varadyz (118016)
varadyz Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118016

Nekem most 15kw-os csak arra voltam kíváncsi hogy ha 6,5-essel fűteném (a legnagyobb égésbiztosítós amit találtam) akkor kb mennyi lenne az ideje.

Jelenleg legalább 3 óra 15-20 fokig engedve a durvázást és legalább 4 óra 5 fokig engedve. 

Előzmény: gabor0036 (118014)
Berzeg Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118015

Ugyan nem égésbiztosítós, de jelenleg a szabadban kb. 5-6 óra.

Előzmény: varadyz (118013)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118014

Szerintem senki mert itt ököl szabály, hogy 1kW/10L tejesítmény kell. Azaz neked is min 10kW-os fűtés kellene hogy jó legyen. 

Előzmény: varadyz (118013)
varadyz Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118013

Égésbiztosítós (6,5kw-os) zsámollyal valaki főz 100 literes duplafalú üstben?

Mennyi időt vesz igénybe a durvázás ha hideg olajjal indul?

sütöget Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118012

Valójában a pontos megfogalmazás az, hogy én összeállítottja voltam a főzőmnek. A rendelkezésemre álló 50 literes fazékra (40 cm) lett méretezve a feltét. A hűtőt magam készítettem 15-ös csőből (4 m), egy 220 literes műa. hordóba. Ez utóbbit azért, hogy ne kelljen a vizet cserélgetni, hát ez nem jött össze, mert egy elhúzódó cefrefőzésnél a víz felső negyede igencsak felmelegszik. Így néhány vödörnyi víz cserélődik.

Az üstfedőt egy hirdetésben láttam meg (lásd előző kép), és mint mondják: meglátni és megszeretni ... Azután rátaláltam "hal" által készített szerkezetekre és rögtön megszületett az elhatározás. Az üstfedő nálam nem így van rögzítve, hanem a fazék peremére illeszkedik és mindössze 6 lefogatás tartja, ami még átalakul békazárra.

Valójában a te inspirációd is benne van az üstfedélben, miután ebbe is tudok aroma kosarat elhelyezni a gyümölcsök számára. Készítettem még egy keverőt is "körte51" ötlete alapján, ami remekül működik és nem teszi unalmassá a cefrefőzést, mivel: "A verklit szívvel kell tekerni ...".

Röviden (?) ennyit a főzőberendezésemről.

ps.: A "tálkát" azóta felváltotta egy saját készítésű eprüvetta.

Előzmény: sütöget (117990)
kornel8 Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118011

Még tesztelgetek, még csak most kezdtem el használni, mivel most lett kész. :) De a cefrefőzésnél is érdemes használni, legalábbis ezt a tanácsot kaptam a használatát illetően.

Előzmény: öreg_néne_b (118002)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118010

A dob az üstben forog. Az üst nem lyukacsos, akkor kifolyna belőle a víz. :)

Előzmény: gyusymen (118009)
gyusymen Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118009

Egyébként KO36os anyaggal hegesztettem volna össze, ezzel nagyobbítva az edény térfogatát. mert az átmérője pont ugyan az.  Ja és ez nem a lyukas mosógépdob, hanem a külső fele amiben a lyukacsos dob forog. :)

gyusymen Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118008

Tehát jobb ha nem építem be ugye?

 

sogi01 Creative Commons License 2015.10.29 0 0 118007

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (117973)
envision Creative Commons License 2015.10.28 0 0 118006

Még valami......... Ferrites acél (KO-3 Mosógépdob) hegesztési célra nem ajánlott.

Arra inkább az Ausztenites  KO-33...36... általában ezekből készülnek az élelmiszeripari edények.

Előzmény: liptiki (118005)
liptiki Creative Commons License 2015.10.28 0 0 118005

A mosógépdob nem csak felületkezelt. Általában 1.4016 (KO3) anyagból készült valószínűleg ebből van a mosogató tálcád is a konyhádban.
Inkább hidegalakításra ajánlott, gőznek, gyenge maróhatású közegeknek kitett  igénybevételnek felel meg.

Előzmény: gyusymen (118003)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.28 0 0 118004

Az általam ismert mosógépdobok tele vannak lyukakkal. Hogyan akarsz ebből pálinkafőzőt barkácsolni?

Előzmény: gyusymen (118003)
gyusymen Creative Commons License 2015.10.28 0 0 118003

Üdv minden főzőtársnak! 

 jelenleg a negyedik főzőberendezés építését tervezem és azzal a kérdéssel fordulok hozzátok, hogy mosógép dobot beépíthetek e? Savállóként emlegetik, de csak felületkezelve van ezzel. ha hegesztem sérülhet a saválló réteg és ebből szeretném a kupolát kialakítani. Lehetséges? A válaszokat előre is köszönöm!

 

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.28 0 0 118002

Ha finomításhoz sem használod, akkor inkább add el, más hátha hasznát veszi.

Élesebb elválasztással sokkal több középpárlatod lesz az up megjelenéséig.

Előzmény: kornel8 (118001)
kornel8 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 118001

Köszi. Akkor ha gyorsabban fűtök, alacsonyabb szeszfoknál jelentkezik az up, mert kisebb a deflegmáció? Illetve a pisztóriuszt inkább ne is rakjam fel finomításhoz?

Előzmény: bujukcekmece (118000)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.28 0 0 118000

Természetesen időben előbb, de alacsonyabb alkoholfok mellett. A középpárlat mindkét esetben azonos hlf. Ha erős a deflegmáció magas ellenkező esetben alacsonyabb szeszfoka lesz a középpárlatnak. Az hogy okoz e minőség romlást, az csak attól függ képben vagy-e az elválasztásánál. Tapasztalatból tudjuk, ha túl erős a deflegmáció akkor ízében kissé szegényebb lesz a pálinka. Én az előpárlatot szépen lassan főzve választom el, bár próbáltuk brutál tempóval, akkor sem volt különbség csak kapkodni kellett. Aztán utánna emelem a fűtést a várható középpárlat kb 3/4-ig, majd mérséklem a fűtést az UP megjelenéséig. Majd miután megvan a produktum az UP-t max gázon kitolom (ennek további sorsa a szezon végéig várat)

Előzmény: kornel8 (117997)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117999

Jól sejted. :-DDD

 

Nem is tartogatnám, de annyira összejöttek a hétvégi melók, hogy csak úgy tudom kifőzögetni "apránként."

Aztán gondoltam majd valamikor lefinomítom pár hét múlva a főzés után.

 

Köszönöm a segítséget. :-)

 

Előzmény: Figyelget (117996)
sniper101 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117998

köszönöm a válaszokat! átnézem a hűtőt 

kornel8 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117997

Szia! Ezzel kapcsolatban még az lenne a kérdésem, ha nagyon "aládöngetek", akkor nem lehet hogy hamarabb megjelenik az UP(nem időben :))? Így gyorsabban jönne a párlat, nem okozna minőségromlást?

Előzmény: bujukcekmece (117902)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117996

Szia!

Sokáig.Nem fogod Te addig tartogatni,hogy valami baja lehetne.

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117994)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117995

:-DDD

Előzmény: öreg_néne_b (117993)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117994

Sziasztok. 

 

A napokban már kérdeztem (lehet átsiklottatok felette) ismét megpróbálom megkérdezni:

Az alszeszt meddig lehet-ajánlott tárolni finomítás előtt?

Arról van szó, hogy szeretném mielőbb lefőzni a cefrémet de a finomításra valószínű csak később lenne időm.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.28 0 1 117993

Nem kell.

Előzmény: gombászok (117991)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117992

Vulkanikus kőzet (habkő) darabokra törve, sósavban kifőzve és kloridmentesre mosva.

Nagy felületű inert anyag, a felületén képződnek a gőzbuborékok és így egyenletes forrást biztosít. Laborban használják, háztartásban cserépdarabkákkal pótolható.

Előzmény: ksanyi52 (117989)
gombászok Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117991

Ami forr, ha kő!

Angela Merkel is aszonta: beengedjük a migránsokat merkell.

Előzmény: ksanyi52 (117989)
sütöget Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117990

Valójában a pontos megfogalmazás az, hogy én összeállítottja voltam a főzőmnek. A rendelkezésemre álló 50 literes fazékra (40 cm) lett méretezve a feltét. A hűtőt magam készítettem 15-ös csőből (4 m), egy 220 literes műa. hordóba. Ez utóbbit azért, hogy ne kelljen a vizet cserélgetni, hát ez nem jött össze, mert egy elhúzódó cefrefőzésnél a víz felső negyede igencsak felmelegszik. Így néhány vödörnyi víz cserélődik.

Az üstfedőt egy hirdetésben láttam meg (lásd előző kép), és mint mondják: meglátni és megszeretni ... Azután rátaláltam "hal" által készített szerkezetekre és rögtön megszületett az elhatározás. Az üstfedő nálam nem így van rögzítve, hanem a fazék peremére illeszkedik és mindössze 6 lefogatás tartja, ami még átalakul békazárra.

Valójában a te inspirációd is benne van az üstfedélben, miután ebbe is tudok aroma kosarat elhelyezni a gyümölcsök számára. Készítettem még egy keverőt is "körte51" ötlete alapján, ami remekül működik és nem teszi unalmassá a cefrefőzést, mivel: "A verklit szívvel kell tekerni ...".

Röviden (?) ennyit a főzőberendezésemről.

Előzmény: rézműves1 (117985)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117989

" nem tettél forrkövet az alszeszbe" Mi az a forr kő? 

Előzmény: barkócza (117986)
csalitos Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117988

   Hello barkócza, megelőztél. Nem baj, többször a okosságot, mind egyszer a hülyeséget.

Előzmény: barkócza (117986)
csalitos Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117987

   Nem nagy probléma. Az esetek igen nagy százalékában a "buffogás" a hűtőben keletkezik. A hűtőspirál nem mindenűt lejt egyenletesen, sőt némelyik helyen ellenkező irányú a lejtése és így az ott összegyűlt párlat akadályozza a gőzök távozását. Ha átvizsgálod a spirált, meg fogod találni ezt a helyet. Ha az egyenletes lejtést biztosítottad a "buff" megszűnik.

Előzmény: sniper101 (117984)
barkócza Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117986

Két ok szokott lenni. Az egyik, hogy a hűtő vagy a páracső nem egyenletesen lejt vagy emelkedik, valahol pang benne a kondenzált pára, és folyadékdugót okoz. A másik az, hogy nem tettél forrkövet az alszeszbe - az egyenletes forráshoz kell valami, amin elindul a gőz képződése.

Előzmény: sniper101 (117984)
rézműves1 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117985

Ez egészen csinos, te csináltad? Már úgy értem a fémnyomáson kívül! 

Csak minek annyi csavar rá? Ennek a fele is sok.

Négy db. csavar untig elég, ha síkban van a felület és ha megfelelő tömülést használsz. 

Ráadásul alig kell meghúzni. De jó a békazár is, az még gyorsabb és nem lehet túlhúzni.

 

 

Egy csomó időd a ki-be csavargatással megy el és ráadásul tök felesleges......

 

...

 

Előzmény: sütöget (117980)
sniper101 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117984

Sziasztok!

olyan kérdésem lenne... Most főzök először pálinkát a saját gyártású főzőmmel, és az alszesz elfőzésekor olyat tapasztaltam,hogy "buffog" a hűtő rézcsöve. Normális ez? ha nem tudtok valami megoldást javasolni?

varadyz Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117983

Igen az alma csigere. 25kg cukor???????? Én 1kg-ot tettem hozzá csak. 

Next time úgy csinálom hogy vagy 2-3 kg cukor / 50kg száraz anyag és kb 40-50liter víz + pektinbontó + élesztő.

 

Előzmény: obsitos3 (117981)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117982

Ezt benéztem.Visszavonva.

Előzmény: obsitos3 (117981)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117981

Tehát akkor felfoghatjuk úgy,hogy ez az alma csigere.Különbség csak annyi,hogy ha ezt a szőlő maradékából csinálod,akkor 100 L vízhez 25 kg cukor jár,ha azt akarod,hogy nagyjából bor erősségű legyen.

Előzmény: varadyz (117976)
sütöget Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117980

Pl. ilyesmire gondolsz?

Előzmény: rézműves1 (117979)
rézműves1 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117979

..."mert ha pistórius tányért tennék rá akkor is csak ezen a szűk lyukon menne bele a gőz."...

 

Igen, jól látod!  Mert ha megfigyeled a valóban jól elkészített profi (kisüsti) főzőket, ott az üstöt általában egy viszonylag magas, domború üstfedő zárja le.  Mondjuk ez az egylépcsősöknél is így van.

Ez több előnnyel is jár. Jobban kihasználhatod az üst tényleges űrtartalmát, vagyis majdnem tele rakhatod. Ráadásul ha kicsit felhabzik, akkor ott az üstfedő és a sisak alkotta nagy tér, nem szalad egyből a páracsőbe. És ehhez csatlakoznak (nagy nyílással) a különféle kialakítású sisakok, amiben a megfelelő gőzáramlás következtében, nagyon hatékony a léghűtéses deflegmáció.

Ha erre teszed a pisztórius tányért, mint vízhűtéses defelegmátort, akkor mindjárt kedvezőbb a helyzet.

 

Persze tudom, hogy egy ilyen üstfedő-sisak "kombó" elkészítése otthoni körülmények között, nem túl egyszerű dolog. Ezért is választják oly sokan, (még profi) készítők közül is a fémnyomó által készített,

ún."réz-dómokat", vagy félgömböket. Ezt a megfelelő szerszámmal a fémnyomó, szinte készre csinálja.

A felhasználónak pedig ez a legegyszerűbb, mert már alig van vele tennivaló.

Végül is ez is jobb, mint a lapos, vagy alig domborodó tető. Egészen jó még az üstre a rézbogrács is. Most már vannak olyan készítők, akik kérésre lehagyják a füleket a bográcsról...:):)...

Előzmény: ksanyi52 (117961)
varadyz Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117978

Jogos. Ez már csak grátisz.

Előzmény: öreg_néne_b (117975)
varadyz Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117977

Igen. Kevés cukrot és vizet kapott.

Előzmény: öreg_néne_b (117972)
varadyz Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117976

Almalevet. A maradék kapott 1 kg cukrot 100 lityónként meg 3 vödör vizet. Aztán langyos helységben kiforrta magát.

Előzmény: obsitos3 (117970)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117975

Almatörkölyből nem rossz ez a kihozatal. Csak nem szabad a teljes, leves almához hasonlítani.

Előzmény: obsitos3 (117974)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117974

Akkor bocs.Én ezt hittem el:"Így összességében nem ad sokat kétszaz liter cefrebol 20 liter alszesz" 

Előzmény: öreg_néne_b (117972)
sogi01 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117973

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (117891)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117972

Én úgy értettem, hogy az almalé készítése után visszamaradt rostos anyagot hagyta megerjedni és most azt főzi.

Előzmény: obsitos3 (117970)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.28 0 2 117971

Ha a minőség nem elsődleges szempont,akkor azonnal hagyd abba.A pálinkafőzés nem a hamari emberek sportja.

Előzmény: varadyz (117966)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.28 0 0 117970

Kifejthetnéd bővebben,hogy akkor mit csináltál.Almát biztosan tettél bele?És mi az,hogy "levet is elvettem"?

Előzmény: varadyz (117965)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117969

Hát akkor most hagyd abba! Én 5-6 fokig szoktam lefőzni. És akkor is még olyan mintha egy pohár vízbe öntenék egy pici pálinkát. Majd ha elzárom a gázt utána jön még egy pár csepp azon lehet egy kis savanykás ízt érezni. Nekem valami nagyon sz@r főzőm lehet, mert ebből sem fazékíz sem savanyú lé nem jön ki. Üdv ksanyi.

Előzmény: varadyz (117968)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117968

Jó jó de 5 fok helyett már gyakorlatilag víz. Nem akarok éjfélig itt ülni...

Előzmény: bujukcekmece (117967)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117967

amíg jön a szesz!

Előzmény: varadyz (117966)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117966

Alma durvazasat mikor hagyjam abba ha a minőség nem elsődleges szempont. Inkább igyekeznek vele.

varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117965

Kifozetlen cefret ontottem ki a kertbe mert azt hittem hogy az alma durvazasa is 65rol kéne hogy induljon. Azt hittem gyenge lett a cefrem mert kg cukrot kapott csak es meg le is preseltem az almalevet. Technokol szagot durvazasnal nem érzek csak alma illatot. Így összességében nem ad sokat kétszaz liter cefrebol 20 liter alszesz de hat mit várok. A levet is elvettem pektinbontas se volt es a cukor élesztő is kimaradt.

Előzmény: bujukcekmece (117951)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117964

Teljesen igazad van. Csak az a baj hogy ez két állítás egymással szemben. Mármint a gyártó és az itteni. De még senki nem mondta hogy nekem van egy hasonlóm vagy ilyenem de nem tapasztaltam változást. De ha a nagy főzők képeit nézem akkor ott megy a páracső , amelyik el van vágva, oda be van rakva egy köcsög aminek az aljából valami folyik vissza az üstbe és a páracső megy tovább bele a hűtőbe. Ott is akkora lyukon megy be mint amilyenen ki. Hogy abba a köcsögbe mi van azt nem tudom, de szeretném tudni.

 

Más. A hétvégén főzök le és kifogom próbálni: A tisztázás egy részét leveszem 65 fokosan és felhígítom 50 fokra. A másik részét addig főzöm amíg 50 fokra nem hígul. Azután összehasonlítom, hátha rájövök valami különbségre.

 Valamit biztosan nem veszek észre amit kellene és ti észreveszitek én meg nem. Amikor az a Főtt fazék szag megjelenik, utána az megmarad a további főzéskor? Mert mintha egy pillanatra éreztem volna olyan főtt krumpli szagot de utána már nem éreztem. És az asszonyt odahívtam hogy te nem érzel főtt krumpli szagot? Azt mondja nem. Az a baj hogy a közelembe nincs senki aki meg tudná mutatni. Hogy itt állj! Innen már utó párlat.   

Előzmény: Figyelget (117958)
iszugy :-) Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117963

Szerintem a világon a legolvasottabb fórumtéma,ami a legtöbb embert érdekli...:D

Előzmény: iszugy :-) (117962)
iszugy :-) Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117962

Egyébként meg a "tudomány" minden reggel itt olvasható:

 

sogi01  15 órája    0 0 117891

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (117841)

Előzmény: bujukcekmece (117950)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117961

Köszi. Igen már te a múltkor is mondtad, de volt ellen  példa is. Akkor ez már eleve el van baltázva, mert ha pistórius tányért tennék rá akkor is csak ezen a szűk lyukon menne bele a gőz. Akkor marad a hosszabb főzési idő, legalább nem ragad le. Üdv ksanyi.

Előzmény: rézműves1 (117955)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117960

Sokszor,sokan leírták már,hogy az utópárlat megjelenésének ideje készülékfüggő.Ha neked 40 fok körül jön a java,fazékíztől mentes,finom,illatos,akkor kurva nagy szerencséd van.Többünknek ez 55 körül következik be.

Előzmény: ksanyi52 (117957)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117959

Szia! 

Ha még jó az íze, akkor még nem up. 

Előzmény: ksanyi52 (117957)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117958

Szia! 

Amikor ezelőtt felvetette ksanyi ezt a kérdést, kb ugyanezt mondtam. Az lett a vége, hogy vegyek egyet és majd mondjam el, hogy milyen! :-)))

Előzmény: rézműves1 (117955)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117957

Én is köszönöm az infókat. Még azt az UP megjelenést nem tudom értelmezni. Tisztázáskor amikor 40-42 fokos a párlat akkor a legfinomabb az íze. És akkor az már UP után van? Én elszoktam tenni 1-2 decit belőle esténkén kóstolgatni. A többi pihen. Üdv ksanyi.

Előzmény: bujukcekmece (117950)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117956

Jujjjj kapsz majd mindjárt Hal-tól... 😊

Előzmény: rézműves1 (117955)
rézműves1 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117955

Na végre már valaki kimondta a frankót. A múltkor amikor szóbakerült, nem akartam "lehúzni", de szerintem se ér egy fabatkát sem. Ezek a "definek", meg tisztítónak csúfolt "halotti urnák" hiába bővülnek ki, a szűk nyakon átpréselődött gőzök számára, hogy azok kitáguljanak és lecsapódjanak a "nyomásesés" következtében, ha rögtön ott a második szűkület, amin szintén át kell, hogy préselje magát. Az a nyomásesés csak az elején van nagyon rövid ideig, mert aztán a következő szűkület miatt beáll egy olyan egyensúly, mintha ott se lenne.

Ezt már itt is elmondtam, hogy 2011-ben, vagy 12-ben a városligetben, kiállították azt a 100-literes

egymenetes főzőt, amit állítólag a vastagabb pénztárcájú otthonfőzőknek szántak 1,5-milláért.

Nos amiért ezt elmondom, én hosszasan elbeszélgettem azzal, aki részt vett a tervezésében.

Ő beszélt nekem a keverő jelentőségéről a duplafalúban is.

De engem főleg a kisüstök és azok kialakításai (üstfedő és sisak formák) érdekeltek. Élelmiszer ipari mérnökként elég jól vágta a témát. Amit az egészből érdemes megjegyezni, hogy a gőzök áramlásának, a deflegmáció miatt a főzés folyamán szerinte komoly jelentősége van.

És ami a lényeg, hogy ez csak akkor alakulhat kedvezően, ha az üstfedő és a sisak, nagy átmérőjű nyílással csatlakoznak egymáshoz. Mert szerinte a gőzök így akadálytalanul áramolhatnak az üstfedőn keresztül a sisakba, ott többszörösen forogva akár le-föl, mert ne felejtsük el, hogy a sisak tetején ott a szűk cső és abba csak muszályból "mászik be". Így jöhet létre a jó deflegmáció.

Előzmény: bujukcekmece (117947)
Péter_33 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117954

Ezt a pulzálást már észrevettem, de érdekes, hogy nem minden cefrénél- vagy főzésnél csinálja. Néha semmi, néha elég látványos...pedig a felöntési mennyiségek kb. egyformák voltak 50-60L. A cefre sűrűsége ami változik, ez majd megfigyelem legközelebb...

Előzmény: bujukcekmece (117939)
Péter_33 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117953

Szia! keverés mellett is dohog erős lángnál, sebességet nem tudok szabályozni, szerintem kb. 20- 30 ford per perc lehet.

Ja, és finomításnál amikor nem megy a keverő, ha nagy a láng akkor is dohog.

Előzmény: obsitos3 (117938)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117952

Na, ezen átrágom magam és ha valami nem tiszta kérdezek még. :-)

 

Mindenesetre köszönöm a részletes magyarázatot. 

Előzmény: bujukcekmece (117950)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117951

technokol szag megvolt?

Előzmény: varadyz (117949)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 1 117950

A deflegmáció nem más mint egy részleges kondenzáció.

A szeszgőz, víztartalmától függően folyamatosan emelkedő hőmérsékleten távozik a folyadékból a gőztérbe. Ezt követően a folytonos párolgás hatására egyre feljebb nyomul, majd bekényszerül a páracsőbe, majd legvégén a hűtőbe, ahol hirtelen lehül és cseppfolyossá válik. Nade! Közben a szegény pára egy sor fémfelülettel találkozik, melyek a környezeti hőmérséklet és az ebből következően a felületük a jó hőleadás miatt a távozni készülő párát lehűtik, a kevésbé illékony összetevők elegye kicsapódik a fémfelületeken. A folyamat a deflegmáció, eredménye a flegma. Ez visszafolyik az üstbe a kúpról, esetleg a páracsőből. Menet közben a flegma találkozik az egyre forróbb gőzökkel, melyek felhevítik és a flegmából az illékony összetevők elgőzögnek tovamennek a többivel. A flegma újbóli párolgása a rektifikáció.

Namost. Ha a deflegmációt növelem azzal, pl. hogy vizet permetezek a kúpra, vagy csökkentem a főzőhelyiség hőmérsékletét, ebben az esetben a részleges kondenzálódás oly mértékű lesz, holy csak a nagyon alacsony forráspontú összetevők jutnak el a hűtőig. Ha viszont emeled a fűtést, növekszik a párolgás, nől a gőzáramlás sebessége a deflegmáció ezáltal csökken. Ha bebugyolálod, azaz szigeteled a deflegmáló felületeket, akkor a deflegmáció szintén csökken.

röviden ennyi

 

a hibákért elnézést, de szilánkosra tört a telóm üvege azt sem látom mit írok, de tudom 😊

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117948)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117949

Hat már 80 liter ment a kertbe :(.

Előzmény: bujukcekmece (117944)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117948

Ezt a deflegmáció csökkentést illetve növelést elmagyaráznátok, hogy mi is a lényege?

Mit jelent az hogy növeljük a deflegmációt?

Előzmény: öreg_néne_b (117898)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117947

Szerintem pénzkidobás! Ebbe a kis sz..ba úgy püfög bele a szeszgőz, hogy a másik felén el is távozik anélkül, hogy jelentős deflegmáció révén tisztuljon! Egy pistórius tányér jelentős felület a benne levő terelőlemez miatt, de ez csak egy bumszli csődarab. Nem javaslom, nekem is van kuktám még csak kúp sincs rajta, csak a gyári csatos fedél. Bármilyen hihetetlen, de olyan deflegmáció van így is, hogy szinte hallani ahogy visszacsöpög a flegma az alszeszbe.

 

Előzmény: ksanyi52 (117946)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117946

Köszönöm az infót. Leköteleztél. Lenne még egy kérdésem. Korábban már kérdeztem de senki nem tudott ( vagy nem akart) biztosat mondani. Ezt a kiegészítőt javasolja a gyártó a lepárlómhoz, és nem tudom megéri e megvásárolni. Neked mi a véleményed?

http://hazaipalinka.hu/palinkafozo-termekek/kiegeszitok-palinkafozeshez/egyeb/tisztito-kupola-palinkafozohoz.palinka    Így nézne ki.

http://hazaipalinka.hu/palinkafozo-termekek/palinkafozok/eco-plainkafozok/eco-plusz-palinkafozo-17-literes.palinka    Az enyém még csak ennyi:  http://hazaipalinka.hu/palinkafozo-termekek/palinkafozok/eco-plainkafozok/eco-palinkafozo-17-literes.palinka   Előre is köszi.   Üdv ksanyi.

Előzmény: kopasz szuzukis (117884)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117945

Nem az a lényeg hogy mennyivel indul, hanem hogy mennyi lesz az első főzés után a kihozatal. Van úgy hogy csak 15-18-as az alszesz (berkenye, vadkörte), de van hogy 30-40(szőlő, füge)

Előzmény: varadyz (117943)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117944

Almánál normális, elég sokáig 25%-on fog stagnálni.

 

 

Előzmény: varadyz (117943)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117943

Alma. 

 

De van bírs is attól se biztos hogy több jön.


Melyikkel érdemes melyikkel nem?

Előzmény: bujukcekmece (117942)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117942

Az attól függ micsoda....

Előzmény: varadyz (117941)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117941

30 fokról induló cefrével érdemes foglalkozni vagy öntsem ki?

varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117940

Párfümnek hívom.

Előzmény: obsitos3 (117935)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117939

Valami kis pangás lehet a hűtőbe, vagy a cefre pulzálva forr (új üstnél gyakori)

Előzmény: Péter_33 (117936)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117938

Ezzel a dohogással én is találkoztam,és gőzöm sincs,hogy mi lehet.Arra gyanakodtam,hogy a keverés hiánya,talán rétegződik a cefre.Ha intenzíven kevered,akkor is megmarad a dohogás?(nekem nincs keverőm)

Előzmény: Péter_33 (117936)
nedüpal Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117937

Nekem is van e hang, ha leveszem a lángot s ugy jön mint a cérna akkor is. Ez attól van, hogy levegő, gőz buborékok keletkeznek a csövekbe s ez bugyogó hangot ad.....én pld. nem foglalkozok vele...

Előzmény: Péter_33 (117936)
Péter_33 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117936

Szia! sokat olvasom, hogy legnagyobb intenzitással fűtünk. Ha én nagyobb lánggal melegítek, ilyen dohogó hang jön ki a hűtőcsőből (22-es réz - 300L víz tartály) gőz nem, csak ez a hang. Melegebb víznél kisebb lángnál is előfordul. Ez probléma cefrefőzésnél - pl szökik el alkohol? vagy nem kell evvel foglalkozni? finomításnál nem jelentkezik, ott kisebb mértékű a fűtés ugye. (6 kW gázégő és 60L-es szimpla keverős az üst)

Előzmény: bujukcekmece (117922)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.27 0 1 117935

Ha a csigerből szőlőpálinkát varázsoltál,minek neveznéd azt,ami a cefrézett szőlőből készül?

 

Előzmény: varadyz (117933)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117934

Nyakig borítottam vízzel. (kár hogy élesztőt és pekint nem tettem bele) Gyakorlatilag sztem 2 hét alatt szépen kiforr és lehet főzni a csigert. Szerintem nem ecetesedett. Erős szúrós illatta volt. Ha még átpréseltem volna a csigert is akkor majdhogynem tökéletes szőlő pálesz lett volna belőle.

Előzmény: obsitos3 (117931)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117933

Én főztem már csigert korábban is akkor kiszedtem mind a magot mind a kacsot. Gyakorlatilag szőlőpálinka lett belőle. Illatos finom pálesz volt.

A fanyarságát is szeretem a törkölynek most úgy fűztem hogy a csigeren hagytam a magot és a kacsot. Most fanyarkásabb lett. Tettem bele mustot is az alszeszbe ettől picit gyümölcsösebb is lett de fanyar is. Nekem tetszik. 

Előzmény: bujukcekmece (117930)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117932

Ha van szőlőd,és akarsz bort is és pálinkát is,akkor nem viszed túlzásba a préselést.A 20 tonnát én nem tudom megítélni,de jobb a pálinka,ha nem (csak) cukorból van.Amúgy a törkölybe élesztő nem kell,és ha pektinbontóval kezelve lett,nincs is értelme kifőzni.

Előzmény: varadyz (117923)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117931

"De a törkölyt akkor csontszárazon légmentesen kell érlelni? A végén is egy tök száraz akármit öntök az üstbe?"

Igen.Illetve,ha leve van,akkor az must.A nem hígításnak pedig az az értelme,hogy nem gyengíted az amúgy is kis alkoholtartalmú törkölycefrét,mert veszélyei vannak.Pl.:ecetesedés.

Előzmény: varadyz (117927)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117930

Amúgy a csigernél a kaccsból igen sok csersav oldódik a cefrébe. Én szeretem a kaccsos törkölyt, de főzés előtt ki szoktam gereblyézni belőle a nagyját

Előzmény: varadyz (117927)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117929

Aham. És mennyi víz megy bele? Hogy ellepje?

Ha a végén úgy is felcsapom vízzel akkor mi értelme a szárazon erjesztésnek?

Előzmény: bujukcekmece (117928)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117928

igen és a főzéskor megy bele a víz

Előzmény: varadyz (117927)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117927

Azt értem hogy az a csiger. De a törkölyt akkor csontszárazon légmentesen kell érlelni? A végén is egy tök száraz akármit öntök az üstbe?

Előzmény: bujukcekmece (117925)
MátraiBetyár Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117926

Tudomásom szerint ez sokban függ a deflegmáció mértékétől is. Egy ideje már gondolkodom rajta, hogy finomításokhoz be kéne iktatni egy plusz (erősítő) feltétet a rendszerre, kíváncsi lennék milyen hatással lenne a minőségre és a mennyiségre. Az biztos, hogy az UP megjelenése az változna, de mivel kevesebb viszont erősebb szesz lenne a végeredmény a mennyiségbeli különbség szerintem elhanyagolható lehet.

 

A hűtéshez még egy gondolat. Egyik ismerősöm sokáig ott hibázott a hűtésnél, hogy az alul bevezetett hideg víz túl nagy intenzitással folyt be, mivel a bemenő keresztmetszet kicsi volt, így felkeverte a vizet a tartályba így az alsó rétegből a hideg víz eltűnt. A pálinkái kevésbé voltak illatosak, mivel 20C° fölött volt a hőmérséklete, és előfordult, hogy opálosodott is neki. Utólag elemezve a hűtőtartálya is kicsi volt, nem volt elég magas a vízoszlop így könnyedén tudott keveredni a meleg a hideggel. 

Előzmény: bujukcekmece (117924)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117925

igen ez a csiger!

Előzmény: varadyz (117923)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117924

"Miután a kívánt mennyiség lecsurgott akkor kicsit rátolok a fűtésre és szépen 40-45°-ig meg sem állok (ez tapasztalat alapján az én rendszeremre vonatkozó adat, ez eltérhet mindenkinél)"

 

Pontosan! Nálad 40-45, nálam még 55 alá sohasem ment, de körteféléknél nem ritka a 60 vagy afeletti UP megjelenés sem. Nálam.

Előzmény: MátraiBetyár (117919)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117923

Okés... akkor inkább kérdezek.


Ha van mondjuk 300 kg szőlőm héjjal szárral. Mondjuk kipréselem egy 20 tonnás préssel (ami visszamarad az a törköly).

Ez a visszamaradt anyag elég száraz, ezt így tegyem hordóba héjjastúl szárastúl élesztő cukor és víz nélkül?

Akkor mit főzök? Száraz héjjat és szárakat?

 

Én úgy csináltam hogy felöntöttem vízzel hogy tocsogós legyen, kapott cukrot (élesztőt, pektinbontót nem) majd hagytam kiforrni és visszanyomkodtam a bundát. Így lett belőle 14 liter pálinkám még, ami szerintem még megéri hogy küzdjek a visszamaradt anyagért.

 

Elrontottam valamit?

 

Előzmény: bujukcekmece (117921)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117922

kifacsarjuk!

 

Párlatrészekről a finomításkor, tisztázáskor beszélünk, cefrefőzéskor nem! Nem veszünk el semmit, főzünk a lehető legnagyobb intenzitással akár 0-ig ha olyan a cefre!

Előzmény: varadyz (117913)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117921

Ez a legnagyobb baromság amit törköly esetén olvastam!!!!

1. A törkölyt nem nyomkodjuk!

2. Az lesztők nem akarnak közlekedni, ugyanis gyárilag ott van mindeb egyes bogyó felületén ami a préseléskor szépen űsszekeveredik. Az erjedéskor keletkező CO2 egy enzimbontást idéz elő a szemeken mely után spontán erjed ki, mg ha száraznak is tűnik.

 

Amiről te írsz az a csiger nem a törköly! Nézz utánna, hogy tisztába legyél vele!

Előzmény: varadyz (117910)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117920

Akkor ez a finomításra vonatkozik?

 

"Tévedés, hogy az utópárlat tartalmazza az ízanyagokat. A legtöbb aromás vegyület (mint például a birs illatanyaga) alacsony hőmérsékleten párolog. Ezeket csakis lassú lepárlással és intenzív hűtéssel lehet megfogni. Nyári páleszfőzéskor a szedőedényt is érdemes jeges vízzel hűteni."

Előzmény: kopasz szuzukis (117884)
MátraiBetyár Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117919

Leírom én hogyan csinálom.

 

Az első lepárláskor az alszeszt 8-10°-ig engedem. Ez (cefrétől függően) ha 100l-re számolom akkor 15-23l alszesz lesz a végeredmény általában. Ez függ az induló szeszfoktól is természetesen. A tavalyi szőlőből folyt alszesz például 24 liter volt, de az 30% fölötti szesztartalommal. A birs csak 17 liter és 21%-os.

Én nem engedem le jobban, mert fölös tüzelőanyag/idő azért a pár deciliter plussz pálinkáért. A minőség pedig úgyis a cefrén múlik, nem azon, hogy meddig engeded le.

 

A finomítás kicsit bonyolultabb művelet, itt két dologra fókuszálok az elején.

A rézelejét és előpárlatot minél jobban le tudjam választani, tehát a hőmennyiség csökkentése mikor a párahőmérőm eléri a 70C°-ot a sisakban. Miután a kívánt mennyiség lecsurgott akkor kicsit rátolok a fűtésre és szépen 40-45°-ig meg sem állok (ez tapasztalat alapján az én rendszeremre vonatkozó adat, ez eltérhet mindenkinél). A másik sarkalatos pont a hűtés, itt nem kötök kompromisszumokat, mikor eléri a 80C°-ot a pára már ráadom a hűtést. A lejövő párlatot sűrűn ellenőrzöm egy hőmérővel, hogy 20C°alatt legyen, ez alapján szabályzom a befolyó hűtést egy kis csappal.

Az utópárlatra átállás után fél literenként (néha kisebb adagokban) elkülönítem edényekbe a párlatot és folyamatosan kóstolgatom.  A végén ezek közül amit még úgy látom, hogy érdemes beletenni azt visszateszem, a többit kiöntöm. A rézelejét és a nem kívánatos előpárlatot szintén mind kiöntöm. Én nem gyűjtögetem, nem látom sok értelmét.

 

 

Előzmény: varadyz (117913)
Bárk_i Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117918

Szia! Látom rendesen össze vagy zavarodva.
Magam nem vagyok (nagy öreg).....

Szóval a cefrét csavarjuk ki amennyire csak lehetőség van.

Erre írják,hogy 5 °-ra menj le .

A tisztázásnál ami a majdani pálinkád lesz,na itt oszlanak meg a vélemények.....

Kinek milyen a főzője stb...

Itt általánosítanak 40-20 között illetve amíg a fazék íz meg nem jelenik.

Az elő párlat,közép párlat ,utó párlat...

Gondolom ezeket érted.

Finom pálinkát,jó nedűt.

Előzmény: varadyz (117915)
kornel8 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117917

Kb. ez a 60-70% szokott összejönni, így már annyira nem vagyok stresszes, csak jó lenne valahogy 90%-ra feltornázni ezt a hatásfokot. :)

Előzmény: bujukcekmece (117907)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 1 117916

Amúgy meg mire 100 literesével lefőzöd a másik 800kg cefréjét addigra be is térdelsz mert rámegy egy heted..... Cserébe kapsz kb minimálbérnek megfelelő lóvét ha még a gázpalackot is levonod belőle.... Ráadásul egyszer szívd be csak a rossz minőségű cefrét ami alig adja... az életkedved is elmegy a főzéstől :)

Előzmény: varadyz (117915)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117915

Hagyjátok már ezt a fenébe.. hogy mi legális meg mi nem, kit érdekel hogy a másik mennyit főz és kinek...  Ez mindenkinek a saját dolga. Ráadásul a falun a pálinka is fizetőeszköz. Sokan nem fogadnak el pénzt a segítségükért cserébe. Na olyankor kell 1 liter pálinka legyen kéznél hogy viszonozd a kedvességet. 

 

Inkább arra válaszoljatok ami összezavart :)

Előzmény: MátraiBetyár (117914)
MátraiBetyár Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117914

Nem mentegetőzöm, ez így van. Olyan embert még nem ismertem soha, aki sosem szegült ellen vagy épp betartott volna minden szabályt, törvényt, előírást. Ez az emberi természet.

 

A legnagyobb baj az, hogy a szomszédos településen is van egy illető például, aki évek óta főz bérbe másoknak pénzért, ráadásul a vámhatóságnak is tudomása van róla, mégsem léptek még ez ügyben semmit. Érdekes...

 

Én két éve kezdtem az itthon való főzést, meg sem fordult a fejemben, hogy hasonló módon járjak el, vagy hektószámra főzzem magamnak és értékesítsem a pálinkát. Egyrészt nem olyannak neveltek a szüleim, másrészt én szeretek éjszaka nyugodtan aludni. Dédnagyapám még annak idején a hegy alatti pincében zugfőzött, ami kifizetődő volt a háború alatt, de volt neki fejfájása is azért belőle.

 

A másik, hogy nem tudná megfizetni azt senki, amennyiért én a saját párlatomat eladnám. :)

Előzmény: bujukcekmece (117906)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117913

Bocsánat ez zavart össze:

 

"Tévedés, hogy az utópárlat tartalmazza az ízanyagokat. A legtöbb aromás vegyület (mint például a birs illatanyaga) alacsony hőmérsékleten párolog. Ezeket csakis lassú lepárlással és intenzív hűtéssel lehet megfogni. Nyári páleszfőzéskor a szedőedényt is érdemes jeges vízzel hűteni.

Az is tapasztalat, hogy jobb beáldozni egy kis alkoholmennyiséget a minőség oltárán. Minél jobban "kifacsarjuk" a cefrét, annál több savas komponens kerül át az alszeszbe-utópárlatba."

 

Most akkor hogy van? Tisztázásról vagy durvázásról beszélünk?

Most durvázásnál érdemes leengedni 5-fokig? Vagy ha leengedem akkor csak a savanyú szaporodik benne?

Vagy tisztázásról beszéltek? Ha tisztázásról akkor azt hiszem értem. DE! A durvázásnál akkor most kifacsarjuk vagy nem?

Előzmény: varadyz (117911)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117912

Jól hangzik az eljárás de, meddig engeded le durvázásnál az alszeszt. Meddig engeded kb tisztázásnál?

Most már kíváncsi vagyok.

Előzmény: kopasz szuzukis (117884)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117911

Eddig itt mindenki azt állította hogy csavarjuk ki a cefrét mert úgy finomabb.....

 

Kezdek összezavarodni...

 

"Szerintem itt senki nem állítja, hogy az utópárlat tartalmazza az ízanyagokat. Mert akkor tisztában kellene lenni azzal mit hívunk utópárlatnak! Segítek! Az már az a párlatelem, amit nem teszünk a középpárlathoz (pálinkához), gyümölcs savai miatt kellemetlen ízű illatú párlatrész."

Előzmény: bujukcekmece (117887)
varadyz Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117910

Lé nélkül az élesztők sem tudnak közlekedni. Az alját kierjesztik a hordónak a teteje meg mindig szárazon marad. Ha kevés a lé a fele mindig kint van szárazon, ez a rész nem erjed ilynekor. Értem én, hogy naponta kétszer visszanyomkodom de 1 hét után is mindig a több mint a fele lesz szárazon a törkölynek, ráadásul akkor már nem nyomkodod vissza sem. Miért baj az ha levesebb a cefre?

 

 

Előzmény: bujukcekmece (117885)
deejayflex Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117909

Köszönöm a válaszodat. Akkor Továbbra is csak tisztázásnál fogok ioncsetélt vizet használni. Az alszesz hígításnál pedig megmaradok a csapvíznél.

Előzmény: MátraiBetyár (117900)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117908

...a sok elírás miatt csak a telefonom okolható...talán ha nem lenne szilánkosra törve a kijelző?..:)

Előzmény: bujukcekmece (117907)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117907

Pontosan!

De nem mindegy mik az arányok! Az utópárlat ekég sok, az előpárlat meg elég magas alkohollal rendelkezik. És itt sem lehet számokban kifejezni, mert míg egy alma esetén kevesebb, addig a körte esetén több az UP mennyisége. A nagy átlag, (mondom nincsenek konkrét számok) szilva eseténaz alszesz kb 60-70% hlf a középpárlat a fennmaradó az elő, utó.

Előzmény: kornel8 (117905)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117906

Ne mentegető!

 

Mostanra mindenki fenemód törvénytisztelő jogász lett....de nézzük is egy pillanatra mikor alakult a topik??? ^^^ Ajaj! 2010. szeptember 27-óta szabad a pálya...akkor hogy is van ez? Vannak akik csak azóta főznek, de sokunk már előtte is. Voltak kik felkaroltak minket a "tilosban", és mire legalizálták a szakmát, mi már otthon voltunk e téren. Ma többünk oktatják azokat akik a jó pálinka után vágyakoznak. De mostanában gyakran látom, hogy a sötét korszakban főző emberek ma a törvényesség mellett papolnak! Vicc! Persze nem azt mondom, hogy nem tartjuk be, hisz végre legalizálásra került ez a hagyományunk, de nem fogok senki felett vesszőt törni, ha nem tesz teljesen eleget a mai jogszabályoknak. Ő dolguk. Mindenkinek meg van a lehetősége a választásra, hogy törvénytisztelő módon főz, vagy kockára teszi az egész befektetését törvénytelenség miatt. A feltételek nem elfogathatatlanok, ezért aki akarja betartja, de ha valaki nem legalább mi ne dorgáljuk!

Előzmény: MátraiBetyár (117899)
kornel8 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117905

Köszönöm a tanácsodat, akkor egy pár napon belül jelentkezem az eredménnyel(kipróbálom a ronggyal való betekerést, fűtés pörgetést). :)

Snapszmester írta, hogy kb. ugyanannyi alkoholnak kellene finomítás után lennie hlf-ban ,mint amennyi alszeszben volt(persze levonva az előpárlatot+utópárlatot), ezért keveslem a mennyiséget.

Előzmény: bujukcekmece (117902)
Bárk_i Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117904

ez biztos jó alap egy lábisból és lavorból tákolt cuccra, de amilyenekkel ma főzünk szerintem az se gond ha lejt. Az enyém vízszintes.

Érdekes amit írsz.

Nekem van 2 darab hűtőm is ,az egyik lejt ,míg a másik emelkedik,lehet Én vagyok nagyon hozzá nem értő,de különbséget nem igazán vettem észre.

Bár igaz az is az emelkedős mintha böfögne,nem köpköd a lejtéssel sincs probléma ,de mégis.

A lejtőssel is szoktam főzni ,sem az alszeszen sem a pálinkán különbséget ne veszek észre.Mindkettővel finomak.

Csak érdekességként írtam .

Finom pálinkát ,jó nedűt.

Előzmény: bujukcekmece (117902)
kornel8 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117903

Köszönöm, így is egérfarka intenzitással csorog, ha lassabban csorogna, akkor csöpögne. :)

Előzmény: öreg_néne_b (117898)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117902

7 hektolterfok alszeszből 5 hektoliterfok lett a kész párlat? Mert ez teljesen jó!

A megnövelt deflegmáció miatt magasabb alkoholszinten jelenik meg az UP. Ha elég ízes a produktum semmi baj, ha kevésbbé akkor az előpárlat elválasztása után csökkentsd a deflegmációt, például bebugyolálhatod a sisakot, csövet, de a legjobb ha aládöngetsz! Nekem ugyanez van. Az hogy cérnaszál vékonyan távozzon finomításkor a párlat az finoman szólvaegy túlmisztifikált baromság. Ez mind renszer függő dolog, a pálinka főzésben nincsenek számok, semmit nem lehet számokban kifejezni!!!

Nem egyformák a cefrék, a berendezések és a környezeti hatások ezért mindenkinek meg kell tanulnia bánni a hangszerével. Én a páracső emelkedésének fokokban kifejezett mértékével sem értek egyet, ez biztos jó alap egy lábisból és lavorból tákolt cuccra, de amilyenekkel ma főzünk szerintem az se gond ha lejt. Az enyém vízszintes.

Előzmény: kornel8 (117897)
kivimánia Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117901

Köszönöm mindenkinek a választ,akkor vissza hígítom 25-re.

MátraiBetyár Creative Commons License 2015.10.27 0 1 117900

Az alszeszt én is csapvízzel hígítom, a pálinkát pedig csapvízből előállított lágy vízzel. Gondom még sosem volt vele. Ha opálosodna a pálinka, az a sok kozmaolaj jelenlétére utalhat vagy valamilyen cefrézési hiba lépett fel. (Láttam már beszürkült pálinkát is, mikor még a bérfőzdébe jártunk, szerencsére nem a saját volt. :) )

Előzmény: deejayflex (117895)
MátraiBetyár Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117899

A megjegyzés szintén jogos, de mint írtam, pénzt még a pálinkáért sosem kértem. Nem azért, mert olyan fene nagy becsületes ember vagyok, hanem mert nincs szükségem a pénzre, vígan elboldogulok abból, amint a munkámmal keresek.

Kelendő áru mifelénk, mivel bizonyos embertársaimnak úgymond ezt adom jutalomként, amiért ezt-azt elvégeznek nekem. Például lekaszálják a telkemen a füvet, lepermetezik a fáim, mikor nem érek rá vagy úton vagyok. Ezt vagy készpénzzel vagy időnként kis nedűvel hálálom meg. Aki szerint ez égbe kiáltó bűn, az nem őszinte magához. Falun így megy, így is fog, punktum. :)

Előzmény: öreg_néne_b (117892)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117898

Finomításnál minimálisra csökkentsem a deflegmációt?

Pont fordítva.

Előzmény: kornel8 (117897)
kornel8 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117897

Sziasztok. Segítséget szeretnék kérni. Finomítottam szilvát, pisztóriuszt is felhelyezve víz nélkül és az utópárlat hamarabb jelentkezett, már 56% körül. 5 hlf a 7 hlf-ból jött le, amit keveslek, mint korábban is. Lassan fűtöttem. Finomításnál minimálisra csökkentsem a deflegmációt? Gyorsabb fűtés, kisebb páracső emelkedés, esetleg szigetelése a csőnek? Előre is köszi.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117896

szokta-e valaki sima csapvízzel visszahígítani az alszeszt?

Mindenki. És nem csak az alszeszt, a pálinkát is nyugodtan hígítsd csapvízzel.

Előzmény: deejayflex (117895)
deejayflex Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117895

Pálinkásat!
Az érdekelne engem, hogy szokta-e valaki sima csapvízzel visszahígítani az alszeszt? Eddig desztvízzel végeztem a folyamatot, de ha nem muszáj akkor nem pocsékolom rá.

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117894

Felénk inkább kapós, mint kelendő, de semmiképpen sem áru.

Előzmény: Figyelget (117893)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117893

Persze így igaz. 

(Csak azért írtam, mert felénk szokták pölö egy finom kajára is mondani, hogy kelendő.) 

Előzmény: öreg_néne_b (117892)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117892

A kelendő árut nehéz félreérteni. 

Előzmény: Figyelget (117890)
sogi01 Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117891

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (117841)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117890

Lehet azt máshogy is érteni. Mindenesetre elég félreérthető volt. ;-)

 

 

Előzmény: öreg_néne_b (117889)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117889

"A tavalyiból sajnos már nincs, mert kelendő áru itt mifelénk."

Előzmény: MátraiBetyár (117888)
MátraiBetyár Creative Commons License 2015.10.27 0 0 117888

Üdv!

 

Valóban félreérthető voltam a megfogalmazás miatt az egész mennyiségekre nézve. Eddig sem és ezután sem fogok illegális vagy törvénybe ütköző módon pálinkát előállítani, így leírom, hogyan is lehetséges ez.

 

A cefréket valóban a leírtak szerint mind én csináltam, természetesen segítséggel. De én vagyok aki felügyeli a hordókat és a főzéskor is én vagyok a "mester". Ugyan is a főzőberendezést három barátommal közösen vettük, tehát négy tulajdonosa van papíron. Természetesen ez a megfelelő szerveknél be is van jelentve, az adó (jelenleg ugye az a 1000 HUf *4) befizetve.

Mivel minden haveron más gyümölcstermő területtel is rendelkezik (nekem van birsem és körtém) az adott fajta cefrézése az ő portájukon történik, ahogyan ezen cefrék lefőzése is. Mivel a lepárló könnyen mobilizálható, így jogilag is helytálló (vámos ismerősömmel való megbeszélés után).

Persze a párlatok elosztása már fifikás, de mindig egyenlő arányban osztozunk rajta, kivétel nélkül. Maximum ez nem igazán legális, de mivel sosem lépjük túl fejenként a 86 liter 50%-os mennyiséget így alapvetően nem csalunk el egy felest sem. A pálinka  a tulajnál van tárolva, tehát nem hordozzuk szanaszét, ha valakinek kell belőle megy a másikhoz. Nagyrészt helyszínen fogyasszuk bográcsolás, sütögetés, családi események kapcsán. Értékesíteni egy litert nem adtunk még senkinek.

 

Ha jövőre fizetni kell adójegyet, akkor azt is becsülettel be fogjuk fizetni, mert nem azon a maximum 60000 forinton múlik a boldogságom.

 

Remélem így már tiszta pálinkát öntöttem a pohárba.

 

Jelenleg is azon mesterkedem, hogy őket is rávegyem, hogy kicsit tanulják ki a dolgot és a saját gyümölcsüket maguk főzzék. :)

bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117887

"Tévedés, hogy az utópárlat tartalmazza az ízanyagokat. A legtöbb aromás vegyület (mint például a birs illatanyaga) alacsony hőmérsékleten párolog."

 

Namost akkor íz vagy illat?

 

Szerintem itt senki nem állítja, hogy az utópárlat tartalmazza az ízanyagokat. Mert akkor tisztában kellene lenni azzal mit hívunk utópárlatnak! Segítek! Az már az a párlatelem, amit nem teszünk a középpárlathoz (pálinkához), gyümölcs savai miatt kellemetlen ízű illatú párlatrész.

Az bizonyos fajtáknál igaz, hogy az utópárlat korai megjelenését megelőzően intenzív gyümölcsös lekváros íz jelenik meg, ami az alambikban sem fog jönni az elején! A körteféléknél az Ízek és illatok az elején míg baracknál a középpárlat végén intenzív.

 

Egy sima léghűtéses deflegmátorral nem lehet egy menetben tiszta pálinkát főzni! Nekem ez a véleményem. Az én készülékemmel is lehet magas alkoholtartalmú csepegtetős főzést csinálni. Félre is raktam a frissen überkirály 70%-ból. Egy hét múlva meg se közelítette a hagyományos kisüsti produktumot. Például egy orsós terelőlemezes finomító oszlop a nagy felület miatt és a folyamatos rektifikáció, deflegmáció miatt alkalmas egymenetes pálinka főzésre, de egy sima hagymakupola nem.

Előzmény: kopasz szuzukis (117884)
endrepp Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117886

Szia!

100kg szilvából mennyi a kihozatalod így?

Előzmény: kopasz szuzukis (117884)
bujukcekmece Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117885

"Én a cefret higitottam fel forráshoz"....nagy hiba!

 

A keverőt ha nem tudod kivenni, akkor csak hagyd benn. Ha duplafalu, alig kell alá víz. Én 100 liter törköly alá 10 liter vizet öntök (1x préselt szemelt törköly) főzéskor

Előzmény: varadyz (117876)
kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117884

Nem elírás!

A CEFRE első főzésekor járok el így. A berendezésem Alembik-rendszerű. Tehát van az üstön egy hagymakupola alakú deflegmátor. Ezenkívül nem "disznóperzselővel" kongatok alá az üstnek, hanem lassan melegítem fel. A szeszkó gyakorlatilag csak csöpög. 

Tévedés, hogy az utópárlat tartalmazza az ízanyagokat. A legtöbb aromás vegyület (mint például a birs illatanyaga) alacsony hőmérsékleten párolog. Ezeket csakis lassú lepárlással és intenzív hűtéssel lehet megfogni. Nyári páleszfőzéskor a szedőedényt is érdemes jeges vízzel hűteni.

Az is tapasztalat, hogy jobb beáldozni egy kis alkoholmennyiséget a minőség oltárán. Minél jobban "kifacsarjuk" a cefrét, annál több savas komponens kerül át az alszeszbe-utópárlatba.

Nem a levegőbe beszélek. Míg élt nagyapám, évente 4000-4500 liternyi cefrét vittünk a bérfőzdébe. Ilyenkor ott "megállt az élet" 3-4 napig csak a mienk főtt. a 2. évtől a főzdés rám bízta az egészet, ő csak a mérőt ellenőrízgette naponta. A minőséggel innentől semmi probléma nem volt. A környékbeli kocsmárosok alíg várták, hogy lemérje a finánc. Vitték, mint a cukrot. 23 évig csináltam.

Előzmény: ksanyi52 (117836)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117883

Ingyen reklám hogy van sok pálesz... For sale... Ipari fogyasztóknak 😊

Előzmény: obsitos3 (117873)
Gasparius Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117882

Hát ember, simán beszéltél 300 liter pálinkáról...

Előzmény: MátraiBetyár (117855)
varadyz Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117881

Van egyaltalan értelme fozni? 

Előzmény: varadyz (117880)
varadyz Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117880

Nabammm 25róla indult a durvazas.....

Igaz lett belole pár liter almale... 

Van egyáltalán értelme főznivaló?

 

kupeci Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117879

:)

Előzmény: Babar66 (117878)
Babar66 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117878

A hámozással ki is herélted a leendő birspálinkádat. Elegendő csak "epillálni".

Előzmény: gombászok (117854)
Kariboy107 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117877

Köszönöm Neked, és a többieknek is a válaszokat!! :)

Előzmény: rézműves1 (117864)
varadyz Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117876

Én a cefret higitottam fel forráshoz hogy jó leveses legyen. Duplafaluval szerintem kényelmesen lehet főznivaló gazdagon is. Keverot meg szerintem elég idokozonkent bekapcsolni. Nem hiszem hogy van értelme folyamatosan jaratni.

Előzmény: obsitos3 (117871)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117875

Nézd,ha van saját leve,akkor az,ha nincs,akkor a hozzáadott víz lenne a szűrő vagy rostély alatt,de azt a néhány cm-t nem kell keverni akkor sem,ha dupla,az pillanatok alatt átmelegszik.Ebben az esetben a keverő inkább hátrány,pl. a ráccsal az üst űrtartalmát csökkented,viszont a folyadéknak a törkölyben kell lenni,nem pedig külön rétegben.

Előzmény: kupeci (117874)
kupeci Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117874

Igen, hát több dolgot is tisztázni kellene, 1.a törköly betaposott? vagy azért van  egy kicsi leve,kocsány van e benne?

                                                                  2.Dupla, vagy SZIMPLAFALÚ-e? :)

Előzmény: obsitos3 (117871)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.26 0 1 117873

Te  egy nagyon nagy betyár vagy.Tudod,ha valaki törvénytelen dolgot tesz,az nem szép dolog.De hogy ezt ki is hirdeti,dicsekszik vele,az már mindennek a teteje.Ki is doboltatod a falutokban?

Előzmény: MátraiBetyár (117855)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117872

Remélem hogy csak kevés volt az előpárlat elvétel, mert amikor hazaérkeztem már 38-40 fokos volt és az nagyon finom volt. 

Előzmény: obsitos3 (117869)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117871

1-Jól tennéd,ha beállítanád 25-ösre.

2-Le tudod párolni,de vedd ki a keverőt.Törkölyhöz nem kell.

3-A törkölyt azért kell hígítani,mert kevés a nedvességtartalma.Rakd tele az üstöt törköllyel,és önts rá annyi vizet,hogy meglásd magad benne.

Előzmény: kivimánia (117865)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117870

Vagy elrontja a másikat is.

Előzmény: obsitos3 (117869)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117869

És attól megjavul?

Előzmény: ksanyi52 (117867)
kupeci Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117868

A helyedben a törkölyt úgy főzném keverősben hogy az üstbe helyeznék egy rostát ami nem engedné hogy a lapát közelébe kerüljön a "sűrű" kocsányos anyag. Így az a kevéske híg anyag a lapát közelében maradva nem engedi hogy a motor erőlködjön.

Előzmény: kivimánia (117865)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117867

Sziasztok! Na le tisztáztam. Valami nem jött össze. Vezetnem kellett így nem kóstolhattam meg. 1 deciliter elejt levettem és rá hagytam. DE életemben ilyen sz@r pálinkát még nem kóstoltam. Pfuj!!! . Nem tudom elmagyarázni hogy milyen de megy vissza a következővel az üstbe. Üdv ksanyi.

Előzmény: ksanyi52 (117800)
nedüpal Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117866

Hali!  25-re szoktuk, már csak azért is, mert így könnyebb elválasztani a párlatokat /elő, uto/ a keverés attól függ milyen áttétel a meg hajtás...gondolom elég nagy ahoz, hogy ne fogja a motort tulságosan..Jó nedüt!

Előzmény: kivimánia (117865)
kivimánia Creative Commons License 2015.10.26 -1 0 117865

Szervusztok! Most kezdek pálinka elő állításba és szeretném megkérdezni.hogy a 31 fokos al szeszt mindenképpen állítsam be 25-ös re vagy mehet így a finomítás.A másik kérdésem,hogy törkölyt le tudom-e párolni keverő motoros üstbe mennyire hígítsam meg,hogy ne tegyen kárt a motorban.Előre is köszönöm a válaszokat.

rézműves1 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117864

Igazad van bocsi, hogy íj türelmetlenül kifakadtam, de igazából nem is neked szólt. Csak néha már nagyon unalmas, hogy sokan jönnek úgy kérdésekkel, hogy még annyi fáradságot sem vesznek, hogy kicsit utána keressenek a válasznak. Te valószínűleg az "olvasók" táborába tartozol és én voltam a figyelmetlen. Ráadásul nem is arra válaszoltam, amit kérdeztél.

Viszont minden elismerésem a 250-kiló birs, ilyetén való feldolgozásáért. Mondhattam volna, hogy magházat birsnél nemigen vágunk ki, mert elég körülményes a keménysége miatt és nem lesz jobb a pálinkád, hiába dolgoztál annyit. A szőrét én is lekeféltem, de avval is tele lett a "hócipőm", pedig fele ennyi volt.  Ráadásul később valahol az olvastam, hogy nem is lesz keserű a szőrétől. A birs egyébként, te már tudod, víz nélkül nagyon száraz. Kellő vízzel hígítva pedig nem az a futkosós fajta. De úgy is látod az állagát, amikor turmixolod. Ráadásul vízzel könnyebb is a pépesítés.

Előzmény: Kariboy107 (117847)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117863

Gyengének. 20 L fölött kellett volna lenni belőle.

Előzmény: varadyz (117856)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117862

Az alszeszre vonatkozóan van valami "szabály" hogy meddig lehet tartani?

Értem ez alatt, hogy mennyi időn belül kell finomítani?

Ha esetleg a hétvégéig kiforrna, akkor nekilátnék lefőzni, de finomítani csak 3-4 hét múlva tudnám.

...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117861

Hát ez még nagyon a jövő zenéje, hogy ilyesmikre vetemedjek. :-DDD

Első főzésem lesz, már nagyon várom hogy mi fog kisülni akarom mondani kifőni belőle.

Kb. 10 napos a cefre. Lassan kezd leállni az erjedés. Legalábbis úgy veszem észre.

Előzmény: rézműves1 (117839)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117860

Köszönöm. :-)

Előzmény: kupeci (117833)
gombászok Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117859

gombászok Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117858

Ja, igazad van: a rostos levet kihagytam(lehet, az emlékezetem hagyott ki: rostos levet málnából, meggyből, őszi/kajszibarackból... már régóta készítünk. Csak gyümölcs, mini víz, citromsav-újabban aszkorbinsav-és azzal sokkal kellemesebb), semmi tartósítószer, csak hőkezelés.

De, attól félek, valamelyik moderátor megsokallja a dumámat, hiszen mindez a pálinka abortusza.

Nem ebbe a topikba való.

Előzmény: ksanyi52 (117857)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117857

Szia! Na majd próbál ki a rostos levet! 4 kg birs, 2 citrom ízlés szerint citromlé, és cukor. Én egy üveggel 1     húsztomra bevágok.  Főztem pálinkát is belőle, de a rostos lé kapósabb. Üdv ksanyi.

Előzmény: gombászok (117854)
varadyz Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117856

Törkölyből úgy hogy a leve el lett véve annó, 14 liter 43 fokos milyen kihozatalnak számít 300 liter cefréből?

Cukor max 3kg ment hozzá és élesztős sem volt.

MátraiBetyár Creative Commons License 2015.10.26 0 1 117855

Üdvözlet Mindenkinek!

 

Egy ideje már olvasgatom a fórumot, sok hasznos infót gyűjtöttem itt össze, amit szerencsére jól tudok kamatoztatni eme nemes nedű előállítására. :)

Gondoltam beszállok a társalgásba és regisztrálok.

 

Egy kis beszámoló az idei év terméséről, illetve pár észrevétel.

 

Idén kicsit későn tudtam nekilátni a gyümölcs előkészítéséhez, így sajnos a barack most kimaradt a repertoárból, de a szilva, körte, alma és birs már nem úszta/ússza meg a desztillálás végzetes erejét.

 

A szilva idén nem volt az igazi, legalább is nem minden fajtája. A korai fajták jól adták, minőségük is kiváló volt. A kevésbé csapadékos helyeken sajnos sok volt a gyümölcshullás, főként a szeptembertől érő terméseknél, a cukortartalmuk közelébe sem ért az elmúlt évek átlagához. Nyilván ez a mikorklimatikus hatás eredménye, itt a Mátra északi és a magasabban fekvő részein is hasonló volt a helyzet. Érdekes módon a déli oldalról hozott szilva még rá is húzott az előző évi kihozatalra. (400l-ből lett 60 liter 50%-os!) Három fajta szilvából készítettem párlatot idén, ebből kettő nem annyira tetszik, illatra és ízre sem éri el az előző évit. A nagy kihozatalú szilva (besztercei) viszont sok havernál már most díjat nyert, pedig még alig volt ideje pihengetni. :-)

 

Ez évben csak vilmoskörtét csináltam, abból viszont 800kg-ot dolgoztam fel, amit szártalanítás után darálás és pépesítés követett. Szerencsére az eszközöket elöblítő vízen kívül (ez kb. 10l/400kg)  nem kellett hozzá vizet adnom, mert 2 nap után a pektinbontó hatékonyan feltárta a gyümölcsöt így már már csodálkozva tapasztaltam, hogy az állaga olyan lett, hogy még főzéskor sem kellett hígítani. Mivel sokat kellett után érlelni, így két lépcsőben készült el, és meglepő módon mindkét finomítás ugyanannyi mennyiséget eredményezett. Így összesen lett 72 liter kiváló párlat. Kóstolás után a főnököm is megsüvegelte, aki mellesleg bérfőzde tulajdonos (ami persze nem jelet semmit). :-)

 

Az alma és a birs még rotyog a hordókban, ez kb. 1200-1300 liter. A birs 3 db fáról jött csak, de közel 400kg volt. A termései a kora őszi sok esőnek hála igen megnőttek, voltak amelyek 500g feletti súllyal büszkélkedtek. Napfényes kezelést úgy láttam jónak, hogy kapjon egy keveset, ez kb 3%/hordó, birsnél 4%. A garázsban el is fogyott a hely, de hát mindennek ára van.

Ezek kifőzése lesz a kora téli program, kelleni fog hozzá pár nap szabi, de talán kibírom majd, miközben az előző évi termést ízlelgetem.

 

Jövőre a nyári gyümölcsökből is szándékozom készíteni cefrét, barack, ribizli és málna.

Rendszer fejlesztési projektek: egy mini Szőllősy-féle szűrőt fogok csinálni a jobb kozmaolaj elválasztáshoz. Tervbe van még egy normális hűtővíztároló tartály a szabadeséses vízhűtés megoldásához, így a kút hűs vize nyári főzésekhez még hasznosabb lesz. A helység kipofozása is sorra fog kerülni. Szeletelt tégla a falra, hidegburkolat az aljzatra.

 

Az alma-birs kombinációt már várom, mivel a kedvenc pálinkám. A tavalyiból sajnos már nincs, mert kelendő áru itt mifelénk.

 

Jó nedűt!

 

gombászok Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117854

Én alapvetően szakértőnek tartom magamat.

Pálinkafőzésben is.

Pálinka jogi témáiban is.

Na, most az a dilemmám, hogy(ha) szakértőként hozzászólok, sok laikus leugat. Leszarjam-e a véleményüket, vagy ne??

Különben: mindegy, én értek hozzá, főleg a saját véleményemmel szoktam egyetérteni.

 

Birs témához egy idei tapasztalat:

A szomszédom meglepett vagy 20 kiló szép birssel. Na a dilemma:

- pálinkának kevés,

- birsalmasajtnak is kevés,

- asszony véleménye győzött: csináljunk befőttet. Brr, ez a pálinka abortusza, de hajlottam a véleményére.

Két óra alatt kivégeztük "ŐKET", felezve, negyedelve, hámozva, héja és magház a kősejtekkel kidobva a komposztba.

Hát, ilyen finom befőttet még életemben nem ettem, mint a vaj, olyan puha a birs, és valami frenetikus íze-állaga van, a gasztrománok, ha megkóstoltatnám velük, biztos eléveznének, ettől jobb már csak egy ilyen előkészítésből származó birspálinka lehetne.

Csináltam már teljes birsből(is) pálinkát, befőttet, birsalmasajtot, de ez (lesz majd ) a legjobb!

Egy ősidők óta kertészkedő/tartósító/pálinkafőző család vagyunk, van már "némi" tapasztalatunk.

Biztos, hogy jövőre így fogom cefrézni! "Csak" a felét kell eldobni a birsnek, de.....

Előzmény: Kariboy107 (117816)
gombászok Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117853

A legjobb(lenne)amelyiket én dughatnám!

Előzmény: schlumberger (117829)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117852

Akkor bocsánatot kérek. Mentségemre azért annyit, az elmúlt napok hozzászólásai visszaidézték a fórum őskorát. Mintha az elmúlt évek nem hagytak volna nyomot. Az is igaz, egy újszülöttnek minden vicc új. 

Előzmény: varadyz (117849)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117851

Nem csoda hogy nem volt időd az ajánlottak olvasására. 

A birs belűről kezd romlani. A kettévágással nem csináltál rosszat. A magháztalanítás felesleges, mert köztudott hogy az almamag okosít. De majd legközelebb. :-)

Előzmény: Kariboy107 (117847)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117850

Szerintem te vagy az első, aki kimagozta a birset a cefrézéshez, ezért nem találtál rá választ. Olyan meg végképp nincs, aki maggal és mag nélkül cefrézte, hogy össze tudja hasonlítani. Még lehetsz az első. :)

Emlékeim szerint a minden reggel belinkelt tudnivalókban (elolvastad???) valami olyasmi van, hogy annyi vizet kell hozzáadni, hogy keverhető legyen. Ez nincs literben meghatározva, mert a gyümölcstől függ.

Előzmény: Kariboy107 (117847)
varadyz Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117849

Annyira nem vagyok azért csámpás :)

Előzmény: snapszmester (117846)
varadyz Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117848

Anaret,

 

a tapasztalatok akkor az új szőnyegégővel kapcsolatban:

 

20-25 fokig engedve az alszeszt viszonylag "hangosan(sűvít a gáz, de kék)" főzve 3 óra alatt le lehet durvázni előmelegített olaj nélkül.

Ha 5-10 fokig akarod engedni az alszeszt akkor viszont 4 órádba fog kerülni.

 

Gázfogyasztás lényegesen kevesebb ezzel a szőnyeg égővel mint a kétkörössel.


Személy szerint úgy vagyok vele hogy az almát biztosan elzárom 15 körül. Viszont az értékesebb páleszokat mind le fogom engedni 5 fokig.

 

Egy nap reggel kezdve a 300 akár 400 liter is megcsinálható almából (tisztázás nélkül).

Előzmény: anaret (117845)
Kariboy107 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117847

Köszönöm válaszod!

 

Ismerem a kereső használatát..

 

Sajnos sem arra nem találtam választ a keresés alapján, hogy magházzal, vagy nélküle van e különbség a végeredményben, sem pedig a másik kérdésemre ilyen választ, hogy pl.: 2/3-ig rakd a hordót, ehhez önts 5 kg napfényt 50 liter vízben.

 

Így hát a magházat kivágtam, a hordót meg majd töltöm "ahogy esik, úgy puffan" alapon

 

Ja, lustának sem mondanám magam, közel 250 kg birset keféltem, daraboltam, magháztalanítottam, majd aprítottam.

 

Előzmény: rézműves1 (117818)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117846

Megnyugtattál. Egy kő esett le a mellemről.

Előzmény: varadyz (117844)
anaret Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117845

Ezek szerint megvetted a szőnyegégőt! Igen a FÉG C18 C24 vagy V4 gázégők lennének az ideálisak, csak az a gond, hogy nehéz beszerezni.

Most kaptam ígéretet egy ilyen FÉG-es gázégőre. Annyi a gond, hogy a csatlakozásra kell csináltatni egy csonkot, amihez a menet miatt egy esztergályost kell keresni. 

A fúvókákat meg ki kell cserélni PB-re. 

Úgyhogy ebbe az irányba fogok elindulni, addig meg kínlódok a kétkörössel.

Ha megvan, megosztom!

Előzmény: varadyz (117702)
varadyz Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117844

Ott volt hely ahová letegyem. Mind a kettő slaggal van kötve. A bejövő hideg is gyorscsatis meg a kimenő meleg is az ami a csatorna fele megy. A kancsónak éppen ott volt hely hogy letegyem semmi köze a hűtőhöz.

Előzmény: snapszmester (117774)
varadyz Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117843

Alul hideg felül meleg. A felső meleg réteget szoktam leengedni. Kevés vizet fogyaszt így.

Előzmény: Amphenol (117772)
rézműves1 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117842

Tintuskám jó az, csak nem jól kerested..DD.. 

Te mint öreg róka nem kerestél még? Ja te elolvastad az egészet ugye?

Nem elég azt beírni, hogy mit keresel, alatta a legördülő mezőben ki kell választani, hogy hol keresed.

Hát a "hozzászólások között" természetesen.

Arra rákattintasz és már ki is írja, hogy 24 hozzászólásban említette valaki a "birs cefrézést".

Még azt is kiírta, hogy te írtál be utoljára. A hozzászólásokra kell kattintani.

Előzmény: TINTUS (117840)
sogi01 Creative Commons License 2015.10.26 0 0 117841

                                                      vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

Előzmény: sogi01 (117778)
TINTUS Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117840

Mi baj lehet a keresőmmel??? Beírtam hogy    " birs cefrézés"   és nem adott ki semmit

 

Előzmény: rézműves1 (117818)
rézműves1 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117839

Ha a hűtést sikerül úgy beállítanod, hogy a kifolyó párlat hőfoka 20°C, akkor avval három jó dolgot érhetsz el.

               ---Az egyik, hogy nem fog "illatozni" a főzőhelységed.

               ---A második, hogy nem párolog el a páleszod.

               ---És a harmadik, hogy még a hőfok korrekcióval sem kell törődnöd, mert az 20°C-ra                  van kalibrálva. Akkor pont nulla a korrekció.

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117830)
endrepp Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117838

Már semmi, a mérőhöz mellékelt doksi utalt az etanol-víz oldat töménység-térfogatsűrűség összefüggésre, ami pontatlanná teszi az egy paraméteres kompenzációs tényezőt. Tisztázódott, hogy nem kell foglalkozni vele.

(Egyébként kiszámoltam: ~0.02Vt% a hiba van a korrekcióban, ha 40Vt%-os szeszt mérünk és korrigálunk, 15C-fokon.)

Előzmény: ksanyi52 (117837)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117837

Lehet hogy nincs a fokolójában hőmérő és külön kellene megmérni a hőfokot? Vagy nem értem mi a probléma.

Előzmény: endrepp (117828)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117836

Szia! Csak most olvastam a hsz-edet.  Légy szíves magyarázd ezt meg nekem! " A cefre lepárlásának elejét elveszem, majd 70 alkohol fokig főpárlatot gyűjtök". Vagy csak elírtad? Nekem a cefre lefőzése 40-42% szokott indulni. Vagy egylépcsős lefőzést végzel? Itt a fiúk azt írják hogy az utópárlat sok aroma és íz anyagot tartalmaz. Kérdés: miért jobb az ha 70 fokig gyűjtöd mint ha az utópárlatból engednél még hozzá? Csak érdekel a véleményed.  Üdv ksanyi.

Előzmény: kopasz szuzukis (117802)
endrepp Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117835

Nem kell foglalkoznod vele.

Szívesen. :)

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117830)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117834

Ma ez az első követendő hozzászólas.:-)

Előzmény: schlumberger (117829)
kupeci Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117833

Simán átmostam,és utána átöblítettem. Z alaposabbak hűtővíz nélkül átküldenek egy kis gőzt és kész. (de ez is csak egy vélemény)

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117832)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117832

Még egy kérdésem volna, aztán ígérem egy darabig nem gyötörlek bennetek. :-)

 

Új pálinkafőzőt (DES 30 literes keverős) tényleg mosószeres vízzel kell először átmosatni?

Szándékosan írtam az átmosatni szót, mert nem vagyok biztos vagyok benn, hogy a spirálból maradéktalanul ki tudom öblíteni a mosószert.

Ti hogy csináltátok mikor új volt a főzőtök?

kupeci Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117831

A tyúkokat béhajtom, de a konnektort nem bántom:)

Előzmény: schlumberger (117829)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117830

Akkor ezzel az 50tf%-al nem kell igazából foglalkoznom ugye?

 

Köszönöm, leköteleztél. :-)

Előzmény: endrepp (117828)
schlumberger Creative Commons License 2015.10.25 0 1 117829

Jobb az olyan ágymelegítő, amit nem a konnektorba dugunk! ;-)

Előzmény: kupeci (117827)
endrepp Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117828

Belemeríted a mérőeszközöd a folyadékba, leolvasod az alkohol % és a hőmérséklet értékeket, kikeresed a táblázatból az adott hőmérséklet értékhez tartozó korrekciós számot és hozzá adod. Ennyi.

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117826)
kupeci Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117827

Na látod, hátfájásra is jó!:)

 

Előzmény: Babar66 (117776)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117826

Köszönöm hogy próbálsz segíteni, de még most sem értem a lényegét.

Honnét tudjam, hogy amit akarok mérni, annak mekkora a térfogatszázaléka?

Ha ezt segítesz - segítetek - megfejteni, onnantól érteni fogom.

 

Leegyszerűsítem a kérdést: Amit én itthon akarok mérni (alszesz, elő, közép, utópárlat valamint a végleges pálinkám) honnét tudjam hogy abban mennyi az alkohol illetve a víz? 

Lehet félreértelmezem a fokoló használatát, de azt hittem erre való.

Előzmény: endrepp (117825)
endrepp Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117825

A 50tf%  ötven térfogat százalék, tehát az elegy térfogatának fele alkohol, fele víz, röviden 50%-os.

A korrekciós táblázat 50%-os szeszhez lett belőve, lehetne összetett korrekciós táblázatot is készíteni, ami a hőmérséklet és az alkoholfok függvényében adja a korrekciót. Az 50%-hoz képest (hasra ütés alapján) a 65%-hoz tartozna 0.3% korrekció eltérés 15Celsius-fokon, de ez a mérőeszköz pontosságához képest elhanyagolható, hibahatáron bőven belül van, ezért rajtad kívül senkit nem érdekel, készíthetsz magadnak hozzá esetleg.

:)

 

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117822)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117824

Minthogy más nincs, értelemszerűen a szesz töménységéről van szó.

 

Ha problémát okoz a korrekció használata, akkor egyszerűen ne használd. Nekünk nincs jelentősége egy-két foknak ide vagy oda.

 

Egyébként úgy kellene használni, hogy beleteszed a fokolót a szeszbe, az mutat valamit. A táblázatból olvasott adattal korrigálod, majd az így számított töménységhez tartozó táblázatból kiolvasod a pontos értéket. De ez nem a mi dolgunk, nekünk semmi sem múlik a tizedfokokon.

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117823)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117823

Mit kell érteni különböző töménységeken? Minek a töménysége?

A szeszé? A fokoló nem arra való, hogy meghatározzuk vele a töménységét?

 

Elnézést kérek, de másképp nem tudom megfogalmazni a kérdésemet. :-)

Előzmény: öreg_néne_b (117821)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117822

Na ez az amit nem értek.

Magával a fogalommal van a gondom. 

Mit jelent az 50tf%?

Ha tudom, hogy 50°-os a szeszem, akkor nem kéne mérnem.

Biztos van valahol leírás, de a te oldaladon sem és itt sem találtam róla semmi számomra értelmezhetőt.

Előzmény: snapszmester (117820)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117821

Különböző töménységekhez különböző hőmérséklet-korrekció tartozik. Egész sor táblázatot kellene adni hozzá. Nekünk úgyis csak a 40-50 fok tartomány az érdekes, de az sem fontos, hogy igazán pontos legyen.

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117819)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117820

Pontosan úgy. Mert van szesz más fokkal is mint 50%. De házi használatra megfelel.

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117819)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117819

Sziasztok.

 

A fokoló használatával vannak kétségeim.

Ezt a fokolót vásároltam a főzővel együtt. 

A használati utasításában van egy táblázat, mely szerint mennyit kell korrigálni a különböző hőmérsékletű szeszeknél.

Eddig tiszta és érthető. (Bár teljesen más értékek szerepelnek az itt leírtakhoz képest. :-( )

Viszont a végén van egy megjegyzés: "A korrekció 50tf%-nál értendő, másutt kisebb eltérések lehetnek."

Ezt hogy kell értelmezni?

 

Beszúrom a képet a táblázatról, hátha így érthetőbb:

 

 

rézműves1 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117818

Drága "gyerekeim"!   Egy picit sem akarjátok megtanulni, (ha már nem akartok visszaolvasni) hogyan kell célzottan visszakeresni? Miért akartok mindig bennünket "dolgoztatni". Tudom, hogy a "lustaság fél egészség" (én még voltam katona), de ez itt előtted egy nagyon okos könyv. Ebben minden benne van, (többszörösen is leírva) amit tudni akartok, csak meg kell keresni. Vagy otthon is átviszed a könyvet a szomszédba, hogy olvassa el neked és mondja el mi van benne, mert neked erre nincs időd?

Figyu! A itt a bal oldalon ott a Keresés csak be kell írnod mit keresel.  Csak kíváncsiságból beírtam, hogy birs cefrézés és kijött egy csomó. Tanuljátok meg és egyszerűbb lesz mindenkinek...

 

...Miklós1 2011.07.29
0 0 53291

Birs cefrézés: a félbevágott birseket 12-15 percre forrásban lévő vízbe teszem, csak, hogy megpuhuljon, mint a szilva. a forralólevet ugyancsak a cefréhez teszem. Nem lesz birskompót íze. Olvastam olyat, hogy valaki kompót ízre panaszkodott, de az biztos túlfőzte, vagy tett bele szegfűszeget:-)

 

Ezt csak annyival egészíteném ki, (habár nem vagyok birs szakértő) hogy én is elkezdtem félbevágni, de a tizedik után (a kezem majd szét ment) abbahagytam. Vizet forraltam egy 40-literes fazékban és egyben dobáltam a lobogó forró vízbe 4-5-kilós adagonként.

De én csak kb. 6-8-percig "főztem" és máris ment a 30-literes aprító hordóba, egy kis golden alma és egy kis víz társaságában. A golden alma is csak azért ment hozzá, mert a körölötte lévő almafák "piros" termését, magukhoz vették a "familiárisan pigmentált családok" gyerekei, akik a sárga almát ott hagyták.

Így is remekül megpuhult és egyáltalán nem lett "kompótos".  Viszont a Nabiti-féle "rettenetes" a 900W-os fúrógéppel (2800 ford/perc) 2-3-perc alatt híg pépet csinált belőle. A végén a maradék főzőlevet én is hozzáöntöttem a cefréhez. Szerintem 20-30% almával és egy kis vízzel + 5% napfénnyel, nagyon karakteres birspálinka készíthető.

 

 

Előzmény: Kariboy107 (117816)
norris53 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117817

Azért azt tudnod kell(ene),hogy !

Az élesztőt ( főleg hogy már pektinbontót cukrot és vizet is tettél bele ) szerintem későn teszed bele - talán már mindegy is teszel vagy sem !!!

 Hiába van már hűvös azért a feldolgozás közben rengeteg oxigént vittél be -tettél cukrot vizet - pektinbontót  és ott vannak a vad élesztők - csak erre vártak már rég dolgoztak szaporodtak mire eszedbe jutott hogy élesztőt tegyél bele - szerintem nem rúgnak labdába ! :-) De jönnek a nálam tanultabbak és -vagy meg erősítenek vagy meg cáfolnak - abból is tanulunk :-)

 

Előzmény: Kriszt1441 (117809)
Kariboy107 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117816

Sziasztok!

 

Birs szakemberek segítségét szeretném kérni.. :-)

Most cefrézném a birset, csináltam már régebben, de mindig össze vagyok kavarodva az arányokkal.

Ágaprítóval csinálom, 220-as hordóba tenném, tudnátok segíteni, hogy ha kb 5% napfényt szeretnék hozzá tenni, meddig tegyem a hordót gyümölccsel, és ehhez mennyi vízben mennyi napfényt oldjak fel?

Elég az 5% egyébként?

 

Még egy kérdés.. eddig sosem vágtam ki a magházat. Szőrtelenítés, aprítás, majd hordó.

Érdemes kivágni belőle? Eléggé bonyolítja a dolgot, de ha azt mondjátok nagyban javítja a minőséget, akkor megcsinálom.

 

Köszönöm előre is a válaszokat!

rézműves1 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117815

Jaj barátom, hát persze hogy meggyújtották és nem magától gyulladt meg, de azt hittem, hogy ez egyértelmű. Egyébként az elején, amikor én is kezdtem az itthon főzőcskézést, kipróbáltam és lemértem többször. Ha már alig gyullad meg, akkor még 3-5% alkohol van a kifolyó alszeszben.

Most már, hogy lakkozom a sisakot, nem "gyújtogatok", hanem az epruvettában lévő fokolót figyelem.

Van aki csak a hőfokot nézi, de az is jó ha már kitapasztalta a főzőjét.

 

Mivel sokan a Tatabányai Fehér-KFT fokolóját használjuk, avval nekem a következő vált be.

 

Az epruvettában ezt könnyű és egyszerű követni. Amint eléri a "meniszkuszt", vagyis a folyadék szintet az üvegcsőben lévő kalibrált papírhenger alja, én addig várok, míg ez a kis papírcső kb. 5mm-re kibújik a folyadékból és akkor zárom el a gázt.

Tapasztalatom szerint, tovább már nem érdemes tüzelni.

Előzmény: Antisystem (117811)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117814

Nekem hőmérőm van ott, ahol a páracső a hűtőhöz csatlakozik. Jól mutatja az éppen aktuális alkoholtartalmat.

Előzmény: Antisystem (117813)
Antisystem Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117813

Akko marad a fokoló - feltéve, ha jól mér ilyen alacsony szeszfokot is... ugye itt már az is komolyan bezavar, hogy ha mondjuk 20 C-fokra van hitelesítve, a lefolyó szeszed meg mondjuk 15 C-fok hőmérsékletű.

 

ÜdV

 

 

Előzmény: öreg_néne_b (117812)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117812

kb olyan 8-10% alkohol-tartalomig pozitív ez a próba...

De mi ennek legalább a feléig akarunk lemenni. Igen, oda, ahol már nem gazdaságos az alkoholkinyerés. 

Előzmény: Antisystem (117811)
Antisystem Creative Commons License 2015.10.25 0 1 117811

Ezt a régi öregek, akiknek nem voltak drága (törékeny) üveg fokolóik, nagy bölcsen úgy oldották meg, hogy a főzés vége felé a kifolyó alszeszből, egy evőkanálnyit a forró üstfedőre, sisakra löttyintettek és ha még meggyulladt, akkor kicsit még tovább főzték, mert még volt benne alkohol.

Én is ezt csinálom, pedig nem vagyok se régi, se öreg, és még üveg-fokolóm is van:))) Annyit pontosítanék, hogy azért magától nem gyullad meg az az alkohol-gőz, tehát a régi öregek valszeg parázsló ágacskát tartottak fölé, én azért már gázgyújtóval csinálom... és kb olyan 8-10% alkohol-tartalomig pozitív ez a próba... szóval a gyakorlat szempontjából tényleg jól használható, mert akkor hagyod abba a fűtést, amikor az már totál gazdaságtalan lenne.... és így lesz az alszesz valóban 30-35% körüli:))

Meg jópofa is, amíg van benne alkohol, olyan, mint ha lidércfény táncolna az üstödön:)

 

ÜdV

 

Előzmény: rézműves1 (117808)
tanca1 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117810

Köszönöm szépen! Végül döntöttem. Úgy néz ki, ilyen lesz:

Előzmény: kopasz szuzukis (117802)
Kriszt1441 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117809

Üdv újra fiúk!

 

Tegnap gallyaprítón lenyomattam 70kg birset. 12-13as Brixel bírt az anyag.

Kapott pektinbontót kb 3-4 szeres dózisban + 20 liter vízet 2.5kg napfénnyel, de még így is nehéz volt átforgatni!

Savazni nem szoktam, kb 3-4 hét múlva főzve lesz. Remélem nem baj, hogy előre kapta a napfényt.

Ma reggel ment bele az élesztő. http://www.interker-wein.hu/Borászatisegédéskellékanyagok/Élesztőktápanyagokenzimek/Élesztők/MycofermART/tabid/399/Default.aspx

A pektinbontó pedig ilyen          http://www.interker-wein.hu/Borászatisegédéskellékanyagok/Élesztőktápanyagokenzimek/Borászatienzimek/EverzymColor/tabid/419/Default.aspx

Muszáj volt ezekkel a szüretből megmaradt anyagokkal megcsinálnom, mert ma déltől már nem lesz időm.

 

Nagyjából ugye oké lesz???

 

rézműves1 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117808

Ahogy már előbb is említették a többiek, úgy álltok neki a főzésnek, hogy csak felületesen olvassátok el a fontos tudnivalókat (ha egyáltalán elolvastátok)...:):):)...

Ide nem kell vegyészmérnöknek lenni, de van egy pár fontos dolog, amit be kéne tartani és akkor lesz sikerélmény és finom pálesz.         (olvasni-olvasni-olvasni)

Sokszor írtuk már csak nem tudom, hogy miért nem fogadjátok meg, hogy az első főzéskor a cefrét

 

"ki kell facsarni", vagyis teljesen ki kell főzni, amennyire lehet!  És nem veszünk el belőle semmit, sem az elején, sem a végén!!  (majd csak a finomításkor, a második főzéskor)

 

Ezt a régi öregek, akiknek nem voltak drága (törékeny) üveg fokolóik, nagy bölcsen úgy oldották meg, hogy a főzés vége felé a kifolyó alszeszből, egy evőkanálnyit a forró üstfedőre, sisakra löttyintettek és ha még meggyulladt, akkor kicsit még tovább főzték, mert még volt benne alkohol.

Ez nem csak az alkohol mennyisége miatt fontos, hanem mert a cefréből még a vége felé is jönnek jó illat és aroma anyagok, amik nélkül szegényesebb a pálinkánk.

Tegyétek a fokolót a sima vízbe és látni fogjátok, hogy hol az abszolút nulla. Az természetes, hogy a vége felé (ahogy fogy a szesz) lassul a csorgás. Ilyenkor lehet egy kicsit erősebben tüzelni.

Persze nem érdemes nullára lemenni, de a 3-5% egyáltalán nem túlzás. Így kellő mennyiségű és erősségű alszeszünk lesz 30-35%-körüli, amit mindig sima csapvízzel 25%-ra hígítva finomítunk.

Az ilyen cefrefőzés a (jó gyümölcsön és a jó cefrézésen kívül) biztosítéka, a jó házi pálinkának.

 

                                                                                                        ...jó nedűt...

Előzmény: maya0419 (117803)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117807

Valószínűleg kevés volt a fűtés.

Előzmény: maya0419 (117805)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117806

Mi a sz..t csináltunk rosszul?

Nem olvastátok el a minden reggel belinkelt tudnivalókat. Az természetes, hogy ahogy fogy az üstből az alkohol, egyre lassabban jön a párlat.

Előzmény: maya0419 (117805)
maya0419 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117805

Szia! 

Csak itt az volt a gond, hogy már nem jött több eleinte szépen csordogált, utána már épp, hogy csepegett. 

Mi a sz..t csináltunk rosszul?

 

További szép napot!

Előzmény: Figyelget (117804)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.25 0 1 117804

Szia!

Túl hamar leálltatok a cefrefőzésével.

Nem azt olvastad,hogy annyi szokott lenni az alszesz,hanem addig érdemes főzni,amíg az épp lejövő annyi.

A második főzéshez(finomításhoz) azért érdemes kb 25 fokosra beállítani a szeszfokot,hogy el tudd választani a párlatrészeket.

Amit főleg tudok tanácsolni,hogy olvasd gyorsan át a fejléc alatti dolgot és/vagy a sogi01 által minden reggel belinkelt okosságokat.

TISZTELT LÁTOGATÓ, MIELŐTT BÁRMIT KÉRDEZNÉL, LÁTOGASS EL
ERRE AZ OLDALRA

Előzmény: maya0419 (117803)
maya0419 Creative Commons License 2015.10.25 0 0 117803

Sziasztok!

 

Megvettük az 50 l eco páleszfőzőt, tegnap lefőztük az első adag cefrét és nem tudom mit csináltunk de kb: 35 l-ből lejött 5 l alszesz ami 56 fokos, ezt tudjuk le kell tisztázni, de ahogy itt olvasok Nektek valami 6-7 fokos az alszesz. Most ezt így ahogy van főzzük megint, vagy hígítsuk fel? Légyszíves adjatok tanácsot, mert még nagyon kezdők vagyunk és szeretnénk, ha fincsi szilvapálinkánk lenne. 

Nagyon köszönöm előre is a segítségeteket! 

 

További szép napot!

kopasz szuzukis Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117802

A tornyos (kolonnás) üst többnyire egylépcsős főzésre való. A rézcső töltet a kolonna elválasztási hatásfokát javítja, és katalizálja az aldehidek átalakulását. Előnye persze a lassú főzéskor jelentkezik. Ha "odakongatsz" a fűtésnek, a kolonna "elárasztása" miatt romlik az elválasztás hatásfoka. Hátránya még a kolonnás lepárlóknak, hogy az íz-illatanyagok egy része elvész. "Vékonyabb" pálinkát ad.A kolonnatöltet felületének számolgatása fölösleges.

A második képen lévő lepárló sima kupolás üst. Ez inkább a kétlépcsős főzésre való.

A magam részéről a sisakos-hagymakupolás üstöt kedvelem. Lassú felfűtéssel, lassú lepárlással "másfél lépcsős" főzéssel dolgozom. A cefre lepárlásának elejét elveszem, majd 70 alkohol fokig főpárlatot gyűjtök. Ez igen aromás frakció. Ezután egy kicsit emelve a fűtésen, 10-15 alkoholfokig utópárlat szedés. Ha több adag van, akkor az összegyűjtött utópárlatokat alszeszként ismét kifőzöm. Ha csak egy adagnyi, akkor jól záródó edényben elteszem a következő főzéshez.

A tömény főpárlatot artézi vízzel szoktam hígítani 50 alkohol fokig.

Előzmény: tanca1 (117672)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117801

:)

Előzmény: ksanyi52 (117800)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117800

Ja és igen kisíkáltam ma is. Holnap tisztázás. Üdv ksanyi.

Előzmény: ksanyi52 (117799)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117799

2X  ( 12-13 ) liter.  42 ill 40 fokról indult és 5 fokig mentünk le véle. Így 25 -26 fokos lett. Kb 7 liter. Üdv ksanyi.

Előzmény: öreg_néne_b (117798)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117798

12-13 Liter kb 7 liter

Mennyi is?Holnap tisztítás.

Holnap tisztítás.

 

 

Kisikálod az üstöt? ;)

Előzmény: ksanyi52 (117797)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117797

Sziasztok! Tegnap és ma lejött egy egy cefre lefőzés, 12-13 Liter kb 7 liter 25 fokos alszesz. Alma és birs, 1/4 élesztő, 15 csepp pektin bontó, 1/4 kilo napfény,  és 2-3 naponként begyújtva a cserépkályhába. És így is 2 hét mire kifort. 3,2 óra, picit lekapta az alját, de nem érzik égett íz. A második alá tettem egy kis vizet. ( szerintem túl sűrű volt.)

 Holnap tisztítás. Üdv ksanyi. Jó nedűt. 

...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117796

1 hete szombaton kapta meg az élesztőt (7°C-ig hidegtűrő) talán nem rontottam el.

Köszönöm a tanácsaitokat, holnaptól megpróbálom a leírtak szerint keverni. Vagyis lenyomkodni.

Holnap teszek fel pár képet a főzőmről, illetve a beüzemelésre való felkészülésről. :-)

 

A cefrézést egyébként 3 éve kezdtem, teljesen zöldfülűként.

Összeszedtem a hullott és a szedett gyümölcsöt, aztán ment a hordóba.

Tavaly kezdtem almával is foglalkozni.

Ugyanígy csináltam mint idén, csak élesztőgomba nélkül. Semmi gond nem volt vele. 

Ki lett főzetve, azóta már jó helyen van. :-D

Idén tettem bele élesztőt, mert féltem a hidegtől. (zárt helyen van, átlag 12-20 °C között.)

 

Még egyszer is köszönöm a tanácsaitokat.

Valószínű jövök még 1-2 kérdéssel. :-)

norris53 Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117795

Üdv - közöttünk !

Az a nagy helyzet hogy nem figyelmesen olvastad !

 A cefrén lévő bundát nem keverőszárral keverjük hanem a bundát le nyomkodjuk úgy hogy a legkevesebb oxigént vigyük be a cefrébe !

Ahogy te csináltad rengeteg oxigént vittél be - igy az élesztő gombák nem az alkoholt álítják elő a cukorból -hanem elkezdik zabálni a szaporodáshoz -a sok oxigén miatt

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117793)
Hurkafej Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117794

Szia. Azzal, hogy felkavarod a cefrét oxigént juttatsz be. Ez az élesztők szaporodásához jól jön, emiatt az első 1-2-3 napban lehet kb fúrószárral keverni, bár én például csak akkor alkalmazom ezt a módszert, ha nehezen akar beindulni a cefre forrása. A későbbiekben a cefre tetején lévő réteget finoman kell visszanyomkodni a folyadék alá, hogy ne vigyél be plusz oxigént. A főerjedés után már nem szabad oxigénnel érintkeznie a cefrének, mert az ecet baktériumoknak és társaiknak is oxigénre van szükségük a szaporodáshoz.

Előzmény: ...:: PEGI ::... (117793)
...:: PEGI ::... Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117793

Sziasztok.

 

Új vagyok a fórumon, tisztelettel köszöntök mindenkit. :-)

 

A cefrézéssel kapcsolatban vannak kételyeim.

Olvastam itt is és a snapszmester oldalán is, hogy időnként (naponta) át kell keverni a cefrét mert a tetején lévő "bunda" kiszáradhat.

Ugyanakkor azt is olvastam, hogy az oxigén meg káros a cefrének.

Most akkor hogyan is csináljam?

Eddig keverőszárral naponta átkevertem. Rá 1-2 órán belül elkezdett veszettül kidagadni az edényből. (60 L-es müa. hordókban van)

Mondjuk ez is érdekes történet, mert egyszerre lett beletéve mindhárom hordóba az alma és mégis különböző állagú. Egyik már-már leveses, a másik kissé sűrűbb...

Víz ugyanannyi lett hozzátéve és napfény is. :-)

 

Ha valaki tudja a megfelelő választ, világosítson fel.

 

Köszönöm.

Gasparius Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117792

Köszi mindenkinek, valszeg teszek bele 15-20%-nyi almát, meg a birshez mérten mondjuk max 3% cukrot. és majd kiderül karácsonyra

 

liptiki Creative Commons License 2015.10.24 0 1 117791

Az érdes birs íz a nem eléggé érett vagy kényszerérett birsből származik.
Azt aztán lehet almázni is meg cukrozni is, akkor is érezni fogod, szerintem.

Előzmény: Gasparius (117785)
liptiki Creative Commons License 2015.10.24 0 1 117790

Ha nem akarsz kétes minőséget - és biztosra mész - akkor ne tegyél bele kétes minőségű almát!

Előzmény: Gasparius (117785)
liptiki Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117789

Nem úgy tenném fel a kérdést, hogy cukor, vagy alma.
Ha tisztán birs, akkor adok hozzá 5-7% cukrot.
Ha megy hozzá 20-30% alma is, akkor is a birsre vetítve 5-7% cukrot adok hozzá.

Előzmény: Gasparius (117785)
zsorsz Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117788

Hogy őszinte legyek,almával még nem próbáltam,idén volt 1q szőlőm,amivel nem tudtam mit kezdeni,gondoltam birssel összehozom.Szerintem is, cukor mindenképp kell bele.

Előzmény: Gasparius (117785)
norris53 Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117787

És még akkor is tennék bele cukrot :-)3-5 % ot

Előzmény: norris53 (117786)
norris53 Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117786

Kérdés az hogy mit jelent a kétes minőségű alma ?

 Ha leszámítjuk a kétes minőséget- mehet bele alma 20% ig bátran

Előzmény: Gasparius (117785)
Gasparius Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117785

Nem a pépessé tétel a problémám, arra már több mindent próbáltam, megoldottam, azzal nem lesz gond.

A kérdésem az, hogy tegyek-e hozzá kétes minőségű almát, vagy inkább cukrot mégis...

Ittam ugyanis már olyan birspálinkát, ami kifejezetten kellemes volt, az érdes ízét árnyalta az alma valamelyest.

Előzmény: zsorsz (117784)
zsorsz Creative Commons License 2015.10.24 0 1 117784

Itt is megoszlanak a vélemények,van Aki a tiszta birsre esküszik,van 50-50%.Nekem most forr egy csak birs,aztán egy 2/3 birs-1/3 szőlő.A tiszta birs keverhető áll.tétele nem egyszerű,nekem úgy sikerült,ágnyesedékelő után van egy majdnem száraz lé nélküli forgács,ez vizzel nem vagy nehezenkeverhető(leüllepszik).Egy 30l hordóba a forgácsra kell vizet tölteni hogy ellepje,oszt a festékkeverővel adj neki 2000-rel,így már keverhető,majdnem bébipapi áll.lesz.A birsnél a cukor fontos,a kivételes 5%ig lehet menni,mivel az aromák túlsúlyban vannak,a keletkező +tiszta alkohol nem rontja az ízt,sőt,nem hagyja az aromákat elveszni,azokat kilúgozza.

Előzmény: Gasparius (117780)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117783

Szia!

Ezt egyáltalán nem értem.

A tiszta almacefre is szépen kierjed,nem?

Akkor mi a baj?

Azért rakj hozzá almát,vagy cukros vizet,hogy ne legyen olyan száraz,sűrű.

Előzmény: Gasparius (117782)
Gasparius Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117782

Eddig még nem csináltam almával, mindig 3%-nyi cukrot tettem bele langyos vízben feloldva. 

Nincs gondom a cukorral, de ha nem muszáj, nem raknék bele.

Viszont a dilemmám az, hogy nem tudom meghatározni az alma édessége, mennyire jelent elég cukrot a jó erjedés beindulásához.

Egyébként van egy régi répadarálóm, az anyagot azon dörgölöm át majd.

Előzmény: snapszmester (117781)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117781

Keverhető állagúra kell csinálni. Az sok almát vagy egy kevés cukrot/vizet jelent. 

Mi a gond a cukorral?

Előzmény: Gasparius (117780)
Gasparius Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117780

Almával akarom cefrézni a birset, lehetőleg cukor nélkül. Tapasztalatotok szerint milyen a cefrében a birs és az alma helyes aránya? (nyilván nem mindegy, hogy milyen alma, olyan átlagosra gondolok)

zsorsz Creative Commons License 2015.10.24 0 1 117779

Csak úgy,minden apropó nélkül:

Kiszáll a NAV a tanyára, hogy ellenőrizzék az illegális szeszfőzést. Az öreg gazda mondja nekik, hogy bárhova bemehetnek, csak a gépszín háta mögötti mezőn lévő fészerhez, oda ne menjenek. Na, erre nagy arrogánsan előhúzza a pénzügyőr a szolgálati igazolványát. – Látja ezt az igazolványt bátyám! Én ezzel minden mezőgazdasági létesítmény, akármelyik részlegébe bemehetek, úgy hogy nem maga fogja megmondani nekem, hogy mit csináljak. – Rendben van, maga tudja. A pénzügyőr átlép a kerítésen, és eltűnik, majd kisvártatva üvöltözve sprintel visszafelé, mögötte a svájci díjnyertes tenyészbika. Láthatóan az életéért fut, és a bika minden egyes méteren teret nyer. Az öreg azonnal eldobja a kezéből a vödröt, rohan a kerítéshez és teli torokból kiáltja neki – AZ IGAZOLVÁNYT !  MUTASSA NEKI !  AZ IGAZOLVÁNYT!!!

sogi01 Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117778

                                              vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (117746)
Bárk_i Creative Commons License 2015.10.24 0 0 117777

Köszönöm a választ mester,kidobom.Jövőre gyorsabb leszek. :-)

NA persze nagyobb figyelemmel.

Előzmény: snapszmester (117775)
Babar66 Creative Commons License 2015.10.23 0 1 117776

Így igaz! Én is használom, azóta nem fáj a derekam.   :)))

Előzmény: kupeci (117769)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117775

Erre a törkölyre mondtam hogy felejtős? Mert most már igen.

Előzmény: Bárk_i (117765)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117774

Szerintem egyértelmű. Mit keres a kancso az alsó csapnal?

Előzmény: Amphenol (117772)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117773

Ezen a klíman nem áll le az erjedes csak lelassul. Most főztem az almat, végig kint volt, takaras nélkul és 8L lett 100L ből. Újra indításról még nem is hallottam. Leerjedt és ezetes lett, ez valószínűbb.

Előzmény: erkelrambo (117764)
Amphenol Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117772

Nem egyértelmű a képed alapján , de megkérdezném :

 

A hűtőbe felül engeded be a hideg vizet , és alul ereszted le a meleget ?

 

Legalább is a képen felül látható csap azt sugallja ....

 

Mert ha így van , akkor nem jó .... a hűtőben a víz rétegződik , a meleg mindig felül van , viszonylag vékony

rétegben elég azt lecserélni ....

 

Jó megoldás például két csap ( egy golyós meg egy sarok szelep ) sorba kötése ...

 

Sok vizet lehet megspórolni .. meg a hűtést is egyszerűen lehet "automatizálni"

 

A szelepet egyszer beállítjuk ,hogy épp annyi vizet engedjen át amennyi a forró víz "letolásához" kell

a golyós csappal meg a főzés elején , végén nyitunk-zárunk ... ezek a csapok a hűtő alján a befolyó

oldalra kellenek ....a kifolyás felül szabad legyen ...

 

Ha rosszul láttam a képről akkor bocs .....

 

AMp

 

 

 

 

 

Előzmény: varadyz (117653)
kornel8 Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117771

Ment privát üzenet.

Előzmény: azoli88 (117743)
fehérkutya Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117770

Mol thermol 68 a teljes neve. 10 liter kb 12eFt. Kisebb nincs tudtom szerint. Nekem kikereste katalógusból és árat is mondott.

Ha erre keresel, webshop-ban találsz. Ha csak 5 liter kell, az gáz.

Előzmény: azoli88 (117742)
kupeci Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117769

Ha végképp nincs arra alkalmas meleg helyed,próbáld ki az elektromos ágymelegítőt,többen használják,sikerrel.

Előzmény: erkelrambo (117764)
kupeci Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117768

Akkor talán azt a lehetőséget amit a a kiborítás kínál ne hagyd ki!:)

Előzmény: caferészeges (117761)
Szomjas cápa Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117767

Mindenképpen próbálkozz melegebb helyek keresésével: pl. egy panel épület alatti garázs már megfelelő. Használhatsz még az újraindításhoz a szokásoshoz képest dupla adag hidegtűrő élesztőt (feltétlenül élesztő tápsóval együtt). Van olyan, ami +4 °C-on már működik. Ez utánajárós, drága is, macerás is és nem biztos, hogy sikerül. A legrosszabb megoldás, ha a pálinkád fele "benne marad" a félig kierjedt cefrében.

 

Elejét veheted az ilyen problémáknak, ha az erjedés belefuthat a hidegebb időbe, eleve hidegtűrő élesztővel indítod az erjedést. 

 

Egyáltalán tettél valami élesztőt az erjedés beindításához, vagy a vadélesztőkre bíztad? A fajélesztők és a sütőélesztő is gyorsabb és jobb alkoholkihozatalú, mint a vadélesztők. 

Előzmény: erkelrambo (117764)
Törölt nick Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117766

Először is nézd meg,hogy leállt- e ,vagy alapból ennyire gyenge.Bár nem tudom elképzelni,hogy 2hét alatt ki tudott volna forrni ebben a  hidegben.A legjobb megoldás a meleg lenne,de mivel nem tudod biztosítani, marad a hideg tűrő élesztő dupla adagban.Nem tudom mennyire sűrű a cefréd,de erős kézmeleg vizet az élesztőzésnél biztos elbír.Ez az én okosságom ,de biztos van még másnak is javaslata,tanácsa.

Előzmény: erkelrambo (117764)
Bárk_i Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117765

Sziasztok!

Gondoltam mivel itt a hosszú hétvége ránézek egy kicsit a maradék cefrékre.Azt gondoltam minden rendben de sajnos a törkölyöm ,vagy beindult vagy nem tudom mi lett vele de olyan emésztő szagú .Szerintetek dobjam ki,mert most ezt gondolom a legésszerűbbnek .

erkelrambo Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117764

És ezt a leállt erjedést mivel lehet megelőzni ha nem nagyon tudom meleg helyre vinni, vagy mivel lehet ujra indítani ha megállt? Már két hete ledarálva a körte cefre és tettem bele cukrot is. Minden nap kavarom. Mit tudok még tenni hogy még jobb legyen? Mit tegyek még vele/bele?

Előzmény: Törölt nick (117760)
erkelrambo Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117763

Nem kostoltam, de holnapra maradt még kb 30 liter azt szeretném főzni de meg kostolom előtte. De már kiforrt szerintem mert megfordult a cefre tehát ilyen vizszerű a teteje. Átrostáltam szóval a főzőbe szinte csak sűrű levet öntök.

Előzmény: Figyelget (117759)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117762

Szia!

Van ám aki komolyan segítséget kér....

Előzmény: caferészeges (117761)
caferészeges Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117761

főzném a cefrét azt 0 a szesz benne, mi van illenkor segicscscsetek na

 

Törölt nick Creative Commons License 2015.10.23 0 1 117760

1,5-2literes PET palackot töltsd meg félig a híg cefrével,nyomd össze a palackot zárd le!Beviszed melegre,radiátorra,ha1-2napon belül felpúposodik, jobbik esetben felrobban,akkor az erjedés leállt a hidegbe.

Előzmény: erkelrambo (117758)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117759
Akkor meg nem erjedt az ki rendesen,kostóltad a cefrét,milyen ízű?
Hogy cefréztél?
Nincs az a szilva(meg semmi),ami ennyit tudna csak.
Előzmény: erkelrambo (117756)
erkelrambo Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117758

Ja és két fokoló is a 20fokot mutatta a szilvanal.

Előzmény: erkelrambo (117757)
erkelrambo Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117757

Igen rendesen kiforrott  ( megfordult) . Egyébként szilvanal, körtenel hogyan tudom pontosan megállapítani hogy kifort? van 2hete aprított körte cefrem. Naponta kavárom 500l-be 10kg cukrot tettem. Vannak olyan hordok amik kicsit surubbek. Mit tegyek meg vele hogy ne lehessen ilyen mint a szilvanal? Kezdő vagyok de tanulni szeretnek ezért a sok kérdés Bocsi :) 

Előzmény: envision (117754)
erkelrambo Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117756

2 hetet állt. 

Előzmény: Figyelget (117753)
envision Creative Commons License 2015.10.23 -1 0 117755

Nem haucinálsz ,valóban így van .

Az ízek kialakulásához szükség van arra hogy a párlat levegővel érintkezzen.

Ahogy a kis üvegből töltögetsz ,folyamatosan szellőzteted a pálinkát...ez jót tesz neki.

A szellőztetés -érlelés is ezt a célt szolgálja.

Én úgy járok el hogy a párlat tárolására használt edényt kb 3/4 részig töltöm csak fel ,hagyok felette levegőt .

Havonta  összerázom hogy az apró légbuborékok átjárják a párlatot.

Én így szoktam eljárni ..de kinek mi . 

Előzmény: kezman46 (117747)
envision Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117754

Szerintem valami nem stimmel a mérőddel ,vagy a cefrézésnél csesztél el valamit .(bocsi)

Hogy 20 fokosan induljon meg egy szilva cefre  ,ilyet még nem is hallottam.

Feltételezem hogy te is az itt leírtakhoz hasonlóan jársz el  cefrézéskor.( mosás megtörés darálás, élesztő, savazás, cukor... kierjedés után ha nem tudod rövid időn belül főzni ,savszint ellenőrzés- beállítás.)

Rendesen kiforrt a cefre?

Megmondom őszintén  ,nálam ilyen alacsonyan indulna a csurgás  ,abba is hagynám a főzést.

Előzmény: erkelrambo (117752)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117753

A baj az,hogy kevés benne az alkohol.Mármint a cefrében.Mennyit állt a cefre?

Vagy rossz a fokmérő.

Előzmény: erkelrambo (117752)
erkelrambo Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117752

Sziasztok! Kezdő vagyok. Eddig főztem meggyet, cseresznyet, a cefre fozese 35-40fokrol indult meg. Történt hogy kaptam 100l Korte cefrét és az első ötven liter mikor megindult 20fok volt... Gyorsan elzártam biztos nagyon régi a cefre. Utána főztem barackot 40fokrol indult meg iható lett. Saját magam szedtem 80liter szilvát 1kilo cukorral és kirostáltan fel öntöttem ma 50litert. Érdekes módon 20foknal indult ez is is ez tudom, hogy saját cefrem. Jelenleg is Fozom lesz ami lesz. Meddig engedjem le a cefrét? Mi lehet a baj?? 

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117751

1 W/1 l a klasszikus akváriumi számítás (még a szabályozható melegítők elterjedése előttről)

És már akkor is hülyeség volt. A fűtésnek a hőveszteséggel kell egyensúlyban lennie, az meg a felületen történik, nem a térfogatban.

Előzmény: Antisystem (117749)
Antisystem Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117750

... ja, és persze azért is kell a hőfok-szabályzós, mert valszeg más energia-mennyiség kell az exoterm intenzív forrás alatt, és más akkor, ha a forrás mát lecsengőben van.

 

ÜdV

Előzmény: Antisystem (117749)
Antisystem Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117749

 arra lennék kiváncsi, hogy hány wat-osat vegyek egy 100W-os 100L cefrét melegen tudna tartani? 

Nem valószínű, az 1 W/1 l a klasszikus akváriumi számítás (még a szabályozható melegítők elterjedése előttről), tehát a 100 l-ben 100W arra alkalmas, hogy legyőzzön kb 5-6 fokos hő-különbséget, ami a szobalevegő és az ideális akvárium-víz között van. Én a helyedben egy szabályozós 300-400 W körülivel próbálkoznék, persze erősen függ attól is, hogy mennyi a helyiség hőmérséklete, és milyen jól hőszigetel a hordód - műanyagban nyilván jóval kisebb elég, mint a jó hővezető fémedényben.

 

ÜdV

Előzmény: janika.p (117740)
endrepp Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117748

Hűtve nem ad ki annyi ízt, sztem. minőségi pálinkát nem érdemes hidegen, de kinek a pap...

Jó nedűt! :)

 

Előzmény: kezman46 (117747)
kezman46 Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117747

Érdekes dolgot vettem észre, vagy lehet hallucinálok, 10 literes üvegbe van körte pálinka, kétszer vettem ki belőle fél -fél litert, a hűtőbe tárolom napi fogyasztásra, ahogy fogy úgy lesz egyre jobb az íze, mikor kiöntöttem fél literesbe még kicsit  virág szerű íze volt, amint tovább áll egyre karakteresebb az íze, ezt tapasztaltam az első fél liternél is meg most a másodiknál is, utóbbit négy napja töltöttem ki, ezek szerint jobb lenne ha kitöltögetném kissebb üvegekbe, vagy hagyjam a tíz literesbe, mi a véleményetek?

 

sogi01 Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117746

                                                  vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (117695)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.23 0 0 117745

Rátolod a kurzort a "küld"-re, jobb klikk, cím másolása. De ilyenkor a bal alsó sarokban is olvasható a cím...

Előzmény: azoli88 (117744)
azoli88 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117744

Varadyz! próbáltam neked írni priviben, de kiába kattintok a küldésre, nem történt semmi... megkísérelnéd esetleg hogy te írsz nekem?

Előzmény: varadyz (117705)
azoli88 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117743

Kornel8! fejérmegyében lakom, egész pontosan adonyban! de minden megoldás érdekel!

Előzmény: kornel8 (117671)
azoli88 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117742

Kedves Fehérkutya! bementem a helyi mol kútra, ahol ráadásul kis település révén minden kutassal elég jó kapcsolatban vagyok. azt mondták nem is hallottak még ilyen termékről, és a kúton csak motorolajat tudnak adni...

Előzmény: fehérkutya (117681)
envision Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117741

Szia!

 

Ment E-mail.

 

 

Előzmény: tanca1 (117696)
janika.p Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117740

Legkönnyebben egy akvárium melegitőt tudok beszerezni. Néztem, hogy PVC csövet kell a cefrébe tenni bele viz és bele az akvárium fűtő vagy csak elég simán a cefrébe lógatni mivel ez szigetelt ellenben a régi viz melegitőktől arra lennék kiváncsi, hogy hány wat-osat vegyek egy 100W-os 100L cefrét melegen tudna tartani? 

janika.p Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117739

Hidegtűrő élesztőt nem tudok beszerezni kárpátalján lakok igy valahogyan ukrajnából kellene rendelnem sajnos. Átnézem a hozzászólásokat és köszönöm szépen a sok jó tippet. 

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117738

Köszi, nem kell. Amikor először akartam főzni az új gázzsámollyal, akkor szembesültem azzal, hogy ezen max. teát tudok főzni, nem pálinkát. Nem belevaló fúvóka volt benne, 1,4-es helyett olyan 0,8-as. Elindulhattam volna a hétvégén valahol fúvókát szerezni, ehelyett fogtam a másfeles fúrót és azóta is kiválóan működik.

Előzmény: gabor0036 (117735)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117737

És nem számoltam, kell bele vagy 20. Nem olyan nagy vérszarás az. Egy tűt be ütöl egy fába ( suszter ár) és szépen forgatva bővíted a furatot.

Előzmény: öreg_néne_b (117730)
zsorsz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117736

Persze,de egy savanyúbb alma közel sem olyan kényes mint a körte.

Előzmény: öreg_néne_b (117732)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117735

Nálunk a szerelvenyboltban polcon van. Én is ott vettem a c12 égőfejbe... Ha megmondod milyen van és hány db kell postázok ha kell 

Előzmény: öreg_néne_b (117730)
zsorsz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117734

Tavaly is bevált(szarkofágnak hívom),9 hordó szorosan egymás mellett,hullámpapírral+polifoam(lehet rosszul írom,az a vékony szigetelő hablemez)körbetekerve,föntről fóliával takarva.A fólia 4 sarkára 1-1 tégla lett kötve,mindig csak az az oldal van felhajtva ahol dolgozom.Az erjedés hőtermelő folyamat,a hordók egymást melegítik,-5-0 fok körül nálam működik.

Előzmény: janika.p (117726)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117733

Én 2- 3 naponta begyújtok a cserépkályhába. Így is lassabban érik. ( Kint a nyári konyhában)

Előzmény: janika.p (117726)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117732

Az almát is kell savazni, szóval arra ne számítson senki, hogy majd almával állítja be a pH-t.

Előzmény: zsorsz (117731)
zsorsz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117731

A savat valamennyire pótolja,de az éretlen almafélék a metilszintet emelhetik.

Előzmény: ksanyi52 (117720)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117730

Az ok, hogy száz forint a szaros fúvóka (szar nélkül mennyivel drágább?), de hol kapható? Mert a sarki vegyesboltban nincs. Ha ötven kilométert meg fél napot kell érte utazni, akkor máris nem száz forint...

Előzmény: gabor0036 (117729)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.22 0 1 117729

Egyébként 100ft egy szaros fúvóka... Pont a gázzal nem kellene szarakodni mert egyszer felszáll a nagy füst és lesz nagy meglepetés hogy vajon mitől...

Előzmény: kramoto (117724)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117728

Szia!

Keress rá bujukcekmece hozzászólásaira,Ő leírta hogy csináld.

Előzmény: janika.p (117726)
Antisystem Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117727

Lehet kapni hidegben is aktív élesztőt, lehet, jóval olcsóbban kijössz vele, mint a melengetéssel... pl:

http://palinkafozo.superwebaruhaz.hu/item/156527

 

ÜdV

Előzmény: janika.p (117726)
janika.p Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117726

Sziasztok!
Hogyan lehetne megoldani télen is a cefrézést? Akvárium melegitőre gondoltam abban van hőfokszabályzás használtok ilyet? 32C-ra is lehet állítani és ha egy hét alatt leerjesztené a cefrét az nekem jó lenne. Vagy van valami más megoldásotok? előre is köszönöm 

ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117725

Már rég lefőztem, csak megkérdeztem. Most is van egy birs-em almával. Még leheletnyit szusszant, de holnap már főzöm is ki. Most hogy hidegebb van egy héttel később érik.

Előzmény: varadyz (117722)
kramoto Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117724

A kalapácsos zömítés megoldáshoz hasonló "szakmunka" ha rézdrótot fűznek a fúvóka futratába és ezzel csökkentik az áteresztőképességét. Belülre kell egy kariát hajtani a drótra, nehogy kifújja a nyomás:))))

 

Na mostmár jól kitárgyaltuk a házi barkács égőfej átfúvókázás lehetőségeit:))))

Előzmény: ksanyi52 (117718)
barkócza Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117723

Igen, szörnyű dolgokat mondott az a Kopunovics mester. Hogy érett, de nem rohadt, tiszta gyümölcsöt kell cefrézni. Meg hogy pépesíteni kell. Továbbá hogy a cefréshordó is tiszta legyen. Megjegyzem, azzal nem értek egyet, hogy naponta meg kell keverni a cefrét, mert szerintem főerjedés alatt naponta kétszer kell megkeverni, ráadásul jó alaposan. Így verik át a kezdőt. :)))

Előzmény: ksanyi52 (117719)
varadyz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117722

Főzd le hamar akkor kutya baja nem lesz.

Ha tárolni akarod akkor pöcsölj savazással. 

Előzmény: ksanyi52 (117720)
kornel8 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117721

Szia! Szerintem ne rakj bele, az éretlen gyümit nem cefrézzük, mert nő a metilalkohol mennyisége.

Előzmény: ksanyi52 (117720)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117720

Csak kérdezem! Ha néhány úgynevezett nem étkezésre érett ( savanyú) almát teszek bele, akkor pótolom a savat?

Mert én azt tettem hozzá. Üdv ksanyi.

Előzmény: zsorsz (117716)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117719

Látod, az ilyenek csapják be a kezdőket.

Előzmény: snapszmester (117717)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117718

Sziasztok! Annak idején vettünk egy FÉG-es gázbojlert.  Kihívtuk a szerelőt hogy fúvókázza át és kösse be. Egyenként kiszedte a fúvókákat, ráütött egy kalapáccsal és egy dugót dugott bele. Nyáron észre vettem hogy nagyon kormos a kazán. Kiszedtem a fúvókákat és a kalapácsos ráütés után sima vékony varrótűvel állítgattam be a szép lángot. Csak egyszer kell ki kísérletezni utána mindig addig kell dugni hogy a furat pont jó legyen. Azóta már vissza kellett alakítani mert be lett kötve a vezetékes gáz. Üdv ksanyi.

Előzmény: kramoto (117713)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.22 0 1 117717

Egy irodalmi alkotásból idéztél nem szakkönyvből. 

Előzmény: ksanyi52 (117707)
zsorsz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117716

Bundalenyomáskor szimat,ha nincs ecetszag és kiforrás után rögtön főzöd,talán megúszod.Az a gond,a kénsav v.bármilyen savat csak alapos keveréssel lehet eloszlatni,ez elkerülhetettlenül átszellőzéssel jár,a levegő meg a cefre legnagyobb ellensége.

Előzmény: kramoto (117714)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117715
Bizony ám,hogy hiányoznak!
Előzmény: benchmade (117711)
kramoto Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117714

Vasárnap daráltam le a körtét cefrének,

Hibáztam, hogy most olvastam a körte cefrézése után és nem előre.

A körtét minden képen ajánlatos savazni a leírások szerint.

Ez késő már 4 nap után vagy sosekéső???

kramoto Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117713

általában a gázüzemre tervezett kazánok, konvektorok stb vezetékes gázra vannak alapból beszabályozva. melyne alacsonyabb a fűtöértéke mint a PB gáznak. A PB-hez kisebb fúvóka kell ezért.

Ebből fakad, hogy a gázáteresztést szabályozó fúvóka (dűzni) furata nagyobb mint amekkora a PB-hez szükséges.

Ezt kell kicseréltetni (átfúvókáztatni) egy szakemberrel, hogy a tökéletes égéshez megfelelő legyen a levegő és a gázelegy összetétele.

Mivel a PB-nek nagyobb a fűtőértéke, és nem cseréled ki a fúvókát a sok gázáteresztés miatt lesz egy igen nagy disznópörzsölőhöz hasonló méretű lángcsóvád, tökéletlen égéssel.

Előzmény: varadyz (117712)
varadyz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117712

Átfúvókázáson mit kell érteni? 

Előzmény: taltos06 (117710)
benchmade Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117711

Itt nem a Kopunovics mester a mester, hanem a Snapszmester! Én továbbra is úgy csinálom, ahogy tőle és a régi fórumos öregektől tanultam. Hál Istennek amikor én ide kezdtem járni, még itt voltak, és ők osztották a  tanácsot. Komolyan mondom sosem hittem volna de már Szilvakukc versei is hiányoznak :-)

Előzmény: ksanyi52 (117707)
taltos06 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117710

c-18-as lett átfúvókázva.Jól működik,hibátlan.

Előzmény: varadyz (117703)
varadyz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117709

Az elején nyomkodd alá a bundát mikor erős a bundaképződés hogy híg folyós legyen mindig. A vége fele mikor már egyre kisebb a bunda hagyd abba, hogy zárja a tetejét az is. Langyos helységben élesztőzve max 2 hét és lehet főzni ilyen módon. Agyonkeverni (fúrószárral stb..)sose keverd agyon.

Előzmény: ksanyi52 (117707)
varadyz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117708

Kááááár káááár, mind meghalunk, ne csináááld .... :)))

 

Köszi Szomjas cápa, hogy aggódsz a testi és lelki épségemért, de mint írtam vashordóba teszem és az üst köré rakom... néha megkeverem megforgatom mi ebben a baj? 

A forró cefrés verziót csak második helyre tettem mint megpróbálandó dolgot. De nem zárom ki azt sem egyenlőre. Most hétvégén meglássuk a hordós verzió jó-e.

 

 

Előzmény: Szomjas cápa (117676)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117707

Sziasztok! Mit szóltok az előbb olvasott és ide idézett cikkhez?  " A cefrét minden áldott nap kevergetni kell. Kopunovics mester úgy tartja, hogy ahányszor megkeverik, annyi kupicányival több pálinka lesz, mint lenne keverés nélkül. A cefre akkor kész, ha megáll a forrása. Ezt úgy lehet megállapítani (azon kívül, hogy már nem bugyog), hogy olajszerű réteg képződik a tetején." Akkor most keverjük vagy ne keverjük? Én minden reggel belenyomkodom a ( bundát) .  Üdv ksanyi.

Előzmény: Törölt nick (117698)
varadyz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117706

Rézkupolás mindenképpen. 

 

Előzmény: tanca1 (117672)
varadyz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117705

Írj levelet megírom privátban lehet, hogy ad neked a srác. Igaz Kiskőrösön lakik. Nem tudom hogy postáz-e. Lényegesen olcsóbban küldi mint a bóti. 
Amúgy attól függ hány liter kell biobótba is lehet kapni 1,2k / 900g. A srác 10kg-ot adott 5e-ért :)

 

Z.

Előzmény: azoli88 (117669)
varadyz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117704

Ahogy említettem vashordókba teszem és köré rakom az süt köré. Így ha nem is lesz meleg de legalább langyosodik. Nem csurpálom a forrót. De amúgy azt is lehet csinálni hogy a fémbe teszem a forrót és a műanyagba a hideget. Mind1. Majd meglássuk. LEhet kipróbálom lehet nem lesz rá szükség.

Előzmény: Figyelget (117665)
varadyz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117703

Milyen égőfej ez?

Előzmény: taltos06 (117663)
varadyz Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117702

Nagyon szép ez a des. Nagyon gondolkoztam én is rajta csak a szimpla fal miatt voltam gyáva belevágni. Egyébként nekem is az lesz a bajom hogy nagy a szoknya ha fentebb emelem akkor jobban elérné a láng de rosszul ég. Ha lentebb teszem akkor meg üvöltetni kell hogy elérje a láng. 

 

Az új égővel jobb a helyzet valamivel de a 100 literből fakadóan rájöttem hogy a tehetetlenség miatt ez nem fog lényegesen változni hacsak nem alávágok egy kazánégőt. 

Annyit vettem észre hogy szebben ég jobban terül a láng és lényegesebben kevesebb a fogyasztás. Maholnap reduktort visszarakom az új égőre és megnézem hogy mit mutat. 

Tapasztalgatjuk még az új égőt. Írok még róla. Bár gyanítom egy FÉG kazán égő jobb választás lett volna.

Előzmény: anaret (117658)
Péter_33 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117701

Mint hegesztő mérnök, tiszteltetem...!

Előzmény: envision (117694)
Radakund Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117700

Bocs, elírtam 0,5 %. 20 l alszesz esetetén 1 dl veszek el.

 

Előzmény: obsitos3 (117644)
Radakund Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117699

Nem eléggé ízletes.

Előzmény: obsitos3 (117643)
Törölt nick Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117698

http://www.zetna.org/zek/folyoiratok/84/bozsik01.html

Az almánál.Én a múlt héten finomítottam a gála almámat.50-55liter alszeszhez 5kg nyers birset daraboltam héjastól.Aki kóstolta esküszik a birsre.Tiszta birs alszesz esetén gondolom még jobban ki fognak érződni az ízek.

Előzmény: glock09 (117687)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117697
Szia!
Mint már jeleztem,semmi gond!
És igazad is van.Egészségünkre!
Előzmény: Szomjas cápa (117688)
tanca1 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117696

Így már értem. Ezek szerint Te is ilyent használsz? Akkor megoszthatnád velem a tapasztalataidat a főzővel kapcsolatosan. Sajnos 30-32 nap átfutási időt mondott, ami nem annyira tetszik.. :(

Előzmény: envision (117693)
sogi01 Creative Commons License 2015.10.22 0 0 117695

                                                   vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (117619)
envision Creative Commons License 2015.10.21 0 2 117694

Egyik munkatársam, a napokban követte el ezeket a varratokat (kézből).

Gondoltam megér egy megosztást.

 

envision Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117693

'Mit értesz azon, hogy a'gyártó saját bevallása alapján"?

 

Voltam nála ,beszéltem vele ,vásároltam tőle.

Saját használatu főzője  rézkupolás ....azt hiszem ez sok mindent elárul.

Előzmény: tanca1 (117692)
tanca1 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117692

Mert szerintem nagyobb rézfelület lenne (pontos még nem számoltam ki) a tornyos kivitelnél. Viszont a betöltőnyílása nem tetszik..  Azt hiszem a rézkupolás lesz a nyerő. Mit értesz azon, hogy a 'gyártó saját bevallása alapján"?

Előzmény: envision (117685)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117691

Egyszer vackor pálinkát kaptam, amiből hasonló tűs kristályok váltak ki. Nem tudom, mi az és máskor még nem találkoztam hasonló jelenséggel.

Előzmény: Norrington (117689)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117690

Akkor a tanács: 

Olvasd el a minden reggel belinkelt tudnivalókat. Abban többek között a birs cefrézése is benne van. Nem hámozni kell. ;)

Előzmény: glock09 (117687)
Norrington Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117689

Sziasztok :) 
Találkozott már valaki a pálinkája alján apró kristályokkal? Körtepálinkámat 1 hónapja főztem ki és mostanra azbeszthez hasonló apró szilánkos kristálykák jelentek meg az üveg alján. Folyamatosan figyelem a pálinkáimat, hogy ülepszik-e ki belőlük valami vagy sem és ennél az egynél ezt tapasztaltam, 1 hete még nem volt semmi. Korábban foglalkoztam bizonyos vegyületek, pl. rézgálic kristályok növesztésével, ezért különösen érdekel a dolog, hogy vajon vannak-e olyan anyagok a pálinkában, amik a szellőztetés hatására kristályképződést idéznek elő. Ha valakit érdekel a dolog megpróbálok fotót készíteni róluk :) 

Szomjas cápa Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117688

Bocs a félreérthetőségért: obsitos is figyelmeztetett rá. Véletlen sem Téged akartalak b...tatni, hanem a szálat folytatni. A lónak négy lába van, mégis megveri a szódás.

Még eccer-kéccer négyszer-hétszer elnézést, előferdül velem, hogy a mondanivalóm szándéka a és a kimondott szavak enyhén szólva a eltérően értelmezhetők. A címzett a szál vala, semmiképp sem Te személyesen. 

Bocsánat, és ami a legfontosabb: Jó nedűt!

 

Előzmény: Figyelget (117683)
glock09 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117687

Én nem vitatkozni akarok!Csak tanácsot akartam kérni.....

Előzmény: öreg_néne_b (117682)
envision Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117686

Ha pedig zenét akarsz hallgatni akkor egyik se :):)

Előzmény: obsitos3 (117684)
envision Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117685

A szimpátiát mi alapján döntötted el?

A gyártó saját bevallása alapján ,és persze a garázsában lapuló lepárló alapján is arra lehet következtetni hogy nem a tornyos lepárló a befutó :)

Persze kinek mi a szimpatikus.....

Előzmény: tanca1 (117672)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117684

Attól függ,mi hiányzik.Mélyből Orion,magas,közép:Videoton.Tiéd a választás lehetősége.

Előzmény: Szomjas cápa (117680)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117683

Szia!

Maradéktalanul egyetértek!!

Csak miért engem ostorozol? :-)))))

(Tudom,hogy véletlen.)

De amúgy sem baj, a lényeg,hogy nem lehet elégszer elmondani:Ne játszunk a tűzzel(forrósággal) és főleg ne bagatellizáljuk el !!!

Előzmény: Szomjas cápa (117676)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117682

Ennek így semmi értelme, ha a héjától keserű, akkor a nagy része úgyis benne van.

 

Egyébként az almának éppen a héja a legillatosabb része, és azt tenném az alszeszbe.

Előzmény: glock09 (117679)
fehérkutya Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117681

Én bementem egy MOL kútra és egy kedves eladó azt állította, hogy hozat, ha szükségem van rá ( természetes MOL thermolt ).

Szerintem próbáld meg.

 

más: Én alapból fával fűtök, idén próbáltam gázt. Üstházról le kellett akasztanom kémény csövet, mert sok hőt elvitt a huzat.

 

Előzmény: azoli88 (117669)
Szomjas cápa Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117680

Ha a zember fenn akarja tartani a szál folytonosságát, járhat így. Akkor is, ha nem keverjük bele Ariadné fonalát. 

 

Orion, vagy Videoton?

Előzmény: obsitos3 (117678)
glock09 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117679

Elnézést,de rosszul fogalmaztam!

Az alszeszbe raktam a hámozott almát!

Ha mindet meg kellene hámoznom,lehet soha nem innék pálinkát :)

Előzmény: varadyz (117648)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117678

Hát ez mellé ment,de a hangszóró a Tiéd!

Előzmény: Szomjas cápa (117676)
glock09 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117677

Üdv anaret !

Nekem is ilyen főzőm van.Azt szeretném kérdezni tőled,hogy ha jobban odatekered neki a lángot a te sisakod is elkezd "kotyogni",mozogni?

Egy adagot mennyi idő alatt tudsz lefőzni?Nekem 2l 30-40perc alatt jön le.Persze ez mindig cefre függő.

Én a képen látható gázégőt használom,menetes szárból csináltam hozzá lábakat.Nekem eddig bevált.

 

Előzmény: anaret (117658)
Szomjas cápa Creative Commons License 2015.10.21 0 2 117676

Nagy tisztelettel adózok Bátyámuram  eltökéltsége előtt. Számomra gond egy szál se, csak úgy látom, Bátyámuram azért él még, mert lelkiismeretes őrangyala van, bár szerintem annak is tele lehet a töke vele. Működnek mellettünk olyan fizikai törvények, amikkel szemben fellebbezésnek helye nincs. Agyonüt, leforráz - megkopaszt, megfojt, vagy amit akarsz, függetlenül attól, hogy érted-e, hogyan működnek. Nem véletlen pl., hogy a ReggeLinkben Firekiller tűzvédelmi ajánlásai szerepelnek. 

 

Ez a fórum nem arra való, hogy a fizikai törvények alapján részletesen, oldalakon keresztül magyarázzon dolgokat, ami az alapismeretek híjján sokaknak érthetetlen zagyvaságnak tűnhet. Nem várható el a fórumozóktól ezeknek a fizikai törvényeknek pontos, részletes ismerete. Az viszont elvárható, és sokan meg is teszik, hogy (mindegy, pontosan milyen irányú) szaktudásukkal segítsék a fórumon résztvevőket. Nem kell felfedezni a felhajtó erőt a "kísérletezés" közben: azt már Archimedes felfedezte 2000 éve. Nem kell felfedezni, kidolgozni a hővezetés differenciálegyenletét: Matematika szigorlatomon a műegyetemen 30 éve minimum kérdés volt - nyilván évszázados és alapvető volta miatt.

 

Drága bátyámuram nyugodtan kísérletezhet, legfeljebb felfedezi a néhány ezer év óta ismert fizikai törvényeket, ha meg azokat sem hajlandó elfogadni, rábízhetja magát az őrangyalára. Akinek már nagyon tele lehet a töke vele.

 

Vannak néhányan a fórumon, akik saját környezetet,  fizikai, vagy más törvényeket képzelnek el maguknak. Lelkük rajta. Esetleg hajuk, bőrük, életük, vagy amit akartok, az az alkatrésze bánja. Abban az esetben amikor egy ilyen fórumon egy okostóbiás elbizonytalanít egy kezdőt, előfordulhat, hogy csak a kezdő pálinka minőségét befolyásolja, de az is, hogy az egészségét, életét, stb. veszélyezteti. Rendben van: nem kell minden hülyeséget készpénznek venni, de az észt osztani sem muszáj, ha a legalapvetőbb fizikai-kémiai-stb. törvényekkel sincs tisztában valaki.

 

Dióhéjban csak ennyit, de a legfontosabb: Jó nedűt!

Előzmény: Figyelget (117665)
japofan Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117675

A kupolás szemmel láthatón a használhatóbb-kezelhetőbb meló közben.

Előzmény: tanca1 (117672)
taltos06 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117674

Így van,pl:egy c-18-ast átfúvókázni,és kész.

Előzmény: kramoto (117666)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117673

Szia!

Én nem számolgatnék a helyedben és a rézkupolásra szavazok.

Előzmény: tanca1 (117672)
tanca1 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117672

Kedves Fórumozok! Javaslatot kérnék, hogy melyik főző lehet a jobb. Űrtartalom, ár egyforma mind a kettőnél. Mind a kettő dupla falú.  Az egyiknél rézkupola, a másiknál saválló torony, amit rézcső darabkákkal töltenék fel. Nekem a tornyos kivitel lenne szinpatikusabb, viszont annak kicsi a betöltőnyílása (leeresztő csapja csak 2 collos) így a törköly kivétele gondot okozhat. Szerintetek? Érdemes kiszámolnom hogy melyiknél mennyi az össz. rézfelület?

kornel8 Creative Commons License 2015.10.21 0 1 117671

Szia! Honnan írsz? Lehet, hogy tudnék segíteni.

 

Üdv

Előzmény: azoli88 (117669)
Törölt nick Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117670

Tegyél alá 2 téglát élébe!12 cm-t emel az égődön.Ezek a főzők fa tüzelésre lettek kitalálva.Ott pedig a láng simán nyalja az üst alját.

Előzmény: anaret (117658)
azoli88 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117669

sziasztok! szükségem lenne hőközlő olajra, vagy esteleg trafóolajra! tud valaki segíteni ebben? alig találok a neten is egy-két helyen, de mire végre ráakadtam egy webshopban, betenném az 5db literest a kosárba, azt mondja nincs nekik ennyi raktáron... hol lehet vásárolni ezen a bolygón? előre is köszönöm!

norris53 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117668

Na tegnap még 10x40 volt :-) de ha küldesz egy be méretezett rajzot akkor ha végkép nincs mester akkor össze gányolunk valamit - nem lesz occccsó :-)

 

Előzmény: gabor0036 (117614)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117667

don't

Előzmény: varadyz (117650)
kramoto Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117666

Ez olyan gázkazános égőfejnek tűnik.

Édesapám most cseréli az ÉTI 25-ös kazánt.

 

Fúvókacserével használható PB-re is az égőfej.

 

Amennyiben érdekel valakit megkérdezem mi a célja vele.

Előzmény: taltos06 (117662)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117665
Szia!
Bocs,hogy bele vau,de hidd el Szomjas cápa nem akar Neked rosszat.Veszélyes sport ez.
Előzmény: varadyz (117650)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117664
Szia!
Szerintem jó az a páracső,persze rontani nem ront rajta a vastagabb.:-)
Snapszmester tanácsát fogadd meg,ott az igazság.Na meg olvasd el az elválasztásról szóló részt.Ez nem kötekedés,komolyan.Nagyon sokat elveszel belőle.
Előzmény: Radakund (117641)
taltos06 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117663

Azt elfelejtettem,ezek a képek Foxruditól valók,(nehogy le legyek tolva)tőle az ötlet,és én is ilyen gázégőfejet használok azóta,ez nekem bevált.

Előzmény: anaret (117661)
taltos06 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117662

Előzmény: anaret (117661)
anaret Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117661

Igen dekódoltam.

Sajnos olyan gázégőt, amit alá tudok rakni és teljesítményben is megfelelő nem tudtam még szerezni. Az égő és a fenéklemez között 10 ~ 15 cm a távolság és kb. 5 cm  a lángmagasság. Már főztem így vele, és jó is volt a pálinka, csak felöntés + cefrefőzés + takarítás + tisztázás  6 ~ 7 óra amit sokallok.  A lángnak pedig nem szabad elérni a rézüst alját erre a gyártó külön felhívta a figyelmet, de gázégőt már nem tudott ajánlani a készülékhez. Úgyhogy kísérletezek! Jó ez a fórum mert tudok kitől tanácsot kérni!

Előzmény: kramoto (117660)
kramoto Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117660

remélem dekódolható amit írtam:))))

Előzmény: kramoto (117659)
kramoto Creative Commons License 2015.10.21 0 1 117659

"Nekem szerintem az a bajom, hogy nem ér fel a hő az üsthöz és inkább az üstfalat melegíti."

 

Az lehet a gond amit írtál.

Megnéztem a gyártó honlapját, és valahol a billetés tengelycsapnál van az üst alja, akkor pedig van vagy 20 cm-re a gázláng és az üst alja között.

 

Kicsit ez soknak tunik.

Jobb lenne ha a lángnyelvek nyalogatnák az üst alját.

 

Garanciavesztés nélkül átalakítani nem tudod, de egy másik üsttartó segíthet.

 

Képekből nekem ez jöt le, lehet ha előttem lenne élőben más lenne a véleményem.

Előzmény: anaret (117658)
anaret Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117658

Ez gyári üstház. Nekem szerintem az a bajom, hogy nem ér fel a hő az üsthöz és inkább az üstfalat melegíti. Próbáltam kibélelni kőzetgyapottal, de az sem segített. Úgyhogy marad a reduktor levétele és így a láng jobban felér az üsthöz (a nyomás megnő, és vele párhuzamosan a gázmennyiség is), de azt nem érheti el (a leírás szerint). 

varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117657

Egyébként nekem nagyon közelinek tűnik a távolság az égőfej és a fenék közt. Amennyire kivehető.

varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117656

Jól néz ki. A láng teteje se legyen sárgás amikor beállítod. Látom tettél rá hőterelő lemezt is. Tudsz róla pár képet küldeni? 

Szerintem segíteni fog a felfűtési időben a reduktor eltávolítása.

Neked is csak egy pár centi különbség van a 40cm külső kör és a fenéklemez átmérője közt ahogy látom.

Előzmény: anaret (117655)
anaret Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117655

Reduktor nélkül nagyon szép!

Előzmény: varadyz (117653)
anaret Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117654

Küldöm:

varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117653

Nem illesztette be: Na még1x:

1

2

Előzmény: varadyz (117652)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117652

Csatolt képet nem látom.

Ja a vízbe állított palack alap. Az nekem is úgy van de a végén rázni kellett még a 170mbar-os reduktorral is.

Nekünk szerencsére ha nyitva van nem szaglik akkor minden elég a fejben nem szökik sehol. 

Csatolok én is 1-et a lángról na meg a főzőről is. 

láng

főző

Előzmény: anaret (117651)
anaret Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117651

Köszönöm az infót! Reduktorral a mellékelt képen látható a lángkép (kék), a láng magassága kb  5 cm. Egyébként nekem is ereszt a csapnál, mert "szaglik". Megpróbálom nyitott állapotban letömíteni teflonszalaggal. A palack rázogatása mellé egy adalék, hogy mi langyos vízbe állítjuk a palackot, akkor megindul jobban a gáz belőle. A végén így is mozgatni kell. Reduktor nélkül nem tudom milyen lehet, azt majd ma este kipróbálom. Még egyszer köszönöm az infót, és várom a tapasztalataid a szőnyeg-lángos cuccról.

Előzmény: varadyz (117645)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117650

Ezt falun felénk úgy mondják hogy "hadd tudjam mán én öcsécském...." :)

Eddig is pöcsöltem a forró cefrével, most sem fogom sz.rrá égetni magam. 

Dont worry... be happy :)

De egyébként írtam hogy jobb megoldás ha mellé teszem a hordót az üstnek. 3 óra alatt felhúzza az is ugyanoda.



 

Előzmény: Szomjas cápa (117649)
Szomjas cápa Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117649

A műanyag hordó valószínűleg csak egyetlen alkalmat fog bírni.

 

Ne felejtkezz el a hegesztő álarcról sem. Az üvegét nem kell kicserélni, mert úgy sem fogsz látni a rácsapódó párától. Esetleg használhatsz nehézbúvár sisakot, vagy űrhajós szkafandert is. 

 

Ha fejvédő nélkül fogsz neki a kísérletekhez, előtte feltétlen készíts fényképet magadról a családod számára, hogy emlékezzenek azokra az időkre, amikor még emberi arcod volt.

 

Jó nedűt!

 

Ui: sosem voltam otthon a munkavédelemben, de bődületes baromságokat akarsz csinálni. A kísérleted költsége nagyobb, mint annak a tüzelőnek az értéke, amit megtakaríthatsz. Ezen kívül életveszélyes dolgokat akarsz művelni. Egyébként a te dolgod, mit csinálsz. 

Előzmény: varadyz (117632)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117648

Apukám azért lehámozni mondjuk 150-500kg almát se gyerekjáték.... kell egy fajta fanatizmus hozzá. Nekem elég villanyossal ledarálni elmosni mindent nemhogy lehámozni :)

Előzmény: glock09 (117646)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117647

Nem főztem sokat de szaglás alapján a szőlőnek az elején volt nagyon jó illatta majd szinte teljesen eltűnt belőle. 

Cefrénként ha jól tudom változó. Sok cefre az elején adja a tömény illatanyagot. Ha sokat kidobsz az elejéből akkor alig alig lesz illat a pálinkában. De hozzáteszem még kezdő vagyok.

Előzmény: Radakund (117642)
glock09 Creative Commons License 2015.10.21 0 1 117646

Egy szerbiai Szakibá azt mondta,hogy a hámozatlan gyümölcsből kesernyés ízek jönnek ki.

Birsel  nincs tapasztalatom evvel kapcsolatosan,ezért tettem itt fel a kérdést.

Több szaki,több tapasztalat!

Almával már próbálkoztam,egy enyhén édeskés íz lett a vége.Nekünk igen ízlett!

De itt is hámozottan került az alma az üstbe.

 

 

Előzmény: barkócza (117580)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117645

Mikor hívtam a srácot hogy van-e ötlete hogy miért ilyen lassú a főzés az első kérdése mindjárt az volt hogy reduktor van rajta? Na azóta nincs :)

Így erősebb a láng szabályozható így is. Annyi van hogy vigyázz mert ha elzárod a csapokat a kétkörösön akkor szivárog az csapnál a gáz (nekünk nem zár rendesen) Valszeg túl nagy a reduktor nélküli nyomás.

Megoldás a palackot zárjuk el nem a kétkörös égőt.

 

Szerintem várd meg míg megjön az enyém és megírom a tapasztalatot. Valszeg sokkal hatékonyabb lesz mert ez csak 26cm lesz viszont ugyanúgy 15 kw-os marad a teljesítmény. Reduktort lehet hogy visszateszem majd az új fejre de nem biztos. 

 

Nekünk 50-170mbar-ig lehetett szabályozni a reduktort de még az is kevésnek bizonyult. Az utolsó 2-3kg töltetnél a végén már rázni kellett a palackot hogy legyen égés. Elég fárasztó 1 órán keresztül rázogatni a palackot :)

 

Előzmény: anaret (117640)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117644

Hopp egy légy!Mi az az 5 %?Ott az elveszett aroma.

Előzmény: Radakund (117642)
obsitos3 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117643

Semmin.Mi a gondod?

Előzmény: Radakund (117622)
Radakund Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117642

Az előpárlatot 5 fokig engedem. Finomításkor 5%-ot veszek el az elejéből és 50 fokig engedem. Az utópárlatot engedtem addig míg jó ízű volt, de csináltam csak fokolóra hagyatkozva 45 fokig. Azt vettem észre, hogy már a középpárlatban sincs meg igazán az aroma.

 

Előzmény: snapszmester (117630)
Radakund Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117641

Ha jól figyeltem, akkor a deflegmentációt a hőmérséklet növelésével és/vagy a páracső emelkedési szögének csökkentésével tudom csökkenteni.

Ha a 15 mm átmérőjü páracsövet kicserélem pl. 22 mm-re, az is segíthet a dolgon?

 

Előzmény: Figyelget (117628)
anaret Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117640

Igen, pedig 60 mbar a nyomáscsökkentő. Azt mondják gázos szakemberek, hogy a gáz nyomása megfelelő, csak a kihozatal (a gáz mennyisége) a reduktorból ami kevés. Javaslatot kaptam, hogy párhuzamosítsam a gázellátást. Tehát párhuzamosan két reduktorral ellátott palackot közösítsek egy csőre és úgy kössem rá a gázégőre.

Hát nem tudom!? Nekem inkább a 26 cm-es a szimpatikus megoldás! A közösítés is belekerül annyiba ( + reduktor, cső, T idom). Egyébként  a dupla körös gázégőt megpróbáltad már reduktor nélkül rátenni a palackra?

Előzmény: varadyz (117636)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117639

De egyébként egy kényelmes köztes hatékony megoldás, hogy a három hordót a főző köré rakom és a felcsapó meleg meglangyosítja a következő adagot, néha megforgatom, hogy minden oldalát egyenletesen érje. A 3 óra főzési idő alatt, valószínűleg legalább 30-40 fokra meg lehet langyosítani a következő adagot. Ha így öntöm az üstbe nem veszi el az olajtól a hőt hirtelen a hideg cefre. Eddig az udvarról hordtam az anyagt a hideg esős időről. Ettől biztosan jobb megoldás ha a főző mellé teszem fémhordóba. Elférni elfér, enni nem kér. És nem veszélyes.

obsitos3 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117638

Vigyázz,bepólyált karokkal nehezebben megy a pálinkafőzés!(-:

Előzmény: varadyz (117637)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117637

Egyszer biztosan megpróbálom, de ha a másik égővel tudok jól fűteni, akkor lehet nem küzdök előmelegítéssel. 

 

Előzmény: snapszmester (117634)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117636

Neked is túl nagy lett a külső kör és nem bírod teljesen kinyitni a lángot a külső körön mert mellémegy/sárgán ég?

 

Előzmény: anaret (117635)
anaret Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117635

Nekem is van hasonló sejtésem. Nekem egy 100l-es DES (szimpla falú) főzőm van és ugyan olyan égő, amit visszaküldtél a Primanet-nek (40 cm a külső kör, és kb. 20 cm a belső égőkör). Lassan megy a cefrefőzés, és 80-90 l esetén 3,5 4 óra a cefrefőzés melegítéssel együtt. Kíváncsi vagyok a tapasztalataidra a szőnyeglángos 26 cm-es 15 kW-al kapcsolatban. Ha bevált, akkor én is rendelek egyet.  

Előzmény: varadyz (117626)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117634

Elég gyakori a forrázásos baleset, még a nagy öregek között is akad.

Előzmény: varadyz (117633)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117633

Vagy a külső 200-asba bele kell tenni egy B30-as téglát és arra tenni a 60literes kis fém hordót azon felül. Nehogy már láma legyen az ember...

varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117632

Hová lenne a világ ha nem lennének kísérletek. Valszeg műanyag hordó nem fogja bírni hosszú távon. Fogni kell egy fém 200-asat és félbe vágni. Úszni fog rajta és? Fúrok 3 lukat a fém 200-ason és kikötöm egy dróttal 3 irányba a belső fém hordót így nem billeg majd. A forró gőz miatt szabadtérben fogom csinálni. A külső hordót meg le kell szigetelni ha beválik hogy tovább tartsa a hőt. Könyékig érő bőr heggesztő kesztyűben nem para bíbelődni a cefrével. Csak ésszel kell kezelni hogy ne forrázd le magad. 

Előzmény: Szomjas cápa (117631)
Szomjas cápa Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117631

Van ezzel egy kis műszaki probléma:

 

- A forró moslék rövid időn belül tönkreteszi a műanyag hordód.

 

- Ráteszed a moslékra az üres fémhordót: úszni fog a tetején, mint egy hajó, csak akkor és annyit süllyed a forró moslékba, amennyi cefrét vödrözöl bele. A két hordó közötti térben kb. 100 °C-os vízgőzzel telített levegő lesz. Azzal is lehet pl. tyúkot kopasztani. Fölé hajolni meglehetősen kockázatos, munkát végezni felette (vödrözni) csak védőruhában lehet. Nem véletlen, hogy a főzdékben nem a forró cefremoslékot, hanem a felmelegedett hűtővizet használják előmelegítésre, még ha hőtartalma lényegesen kisebb a forró moslék hőtartalmánál.

 

Csak egyet tudok tanácsolni: Ne kísérletezz ilyen baromságokKal!

Előzmény: varadyz (117625)
snapszmester Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117630

A pálinka minősége első sorban a cefrétől függ. Ha az rendben akkor az elvétellel van a baj. Lehet hogy sok rézelejét, előpárlatot veszel el. Ezek mennyisége függhet a berendezéstől, de a berendezés hozzá nem ad aromákat.

Előzmény: Radakund (117622)
ksanyi52 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117629

Köszi. Így már könnyebb.

Előzmény: körtés 01 (117617)
Figyelget Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117628
Szia!
Igen a cefrefőzésén IS múlik.
Ahogy írták egy picit csökkenteni kellene a deflegmációt.És leengedni amíg tudod(5-8fokig).De.
Az elválasztásokat jól kell csinálni a finomításnál,mert ott dől el sokszor milyen lesz a pálinkád.Ne dobj ki túl sok elő és utópárlatot.Csak annyit,amennyit kell.
Előzmény: Radakund (117622)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117627

Rendszeresen főzünk Somos-szilva pálinkát. Mivel eddig bérfőzdébe jártam nagyokat kellett cefréznem, 3q szilva 1q som. Külön-külön cefrézén mindig, majd főzés előtt közvetlen rostán magozom és egybe be az üstbe... különleges finom illata és íze van. Asszonyoknál (is) a kedvenc...

Előzmény: varadyz (117624)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117626

Biztos vagyok benne hogy a teljesítménnyel van a bajom. 

 

A szőnyeglángosat 26cm-est már megrendeltem. Elvileg 15KW. Ha az sem elég akkor beledobom a folyóba az egész szerkentyűt..

varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117625

Az előmelegítéshez vettem egy 50-60literes keskeny fémhordót. 

Fogok egy 200-as műanyagot beleengedem a kijövő forró moslékot. Ebbe beleteszem az üres fémhordót és beleöntöm a főznivalót. Így előmelegszik. Cserpákolni meg elég egy vödör vagy egy 3 literes kübli.

Kíváncsi leszek rá...

Előzmény: öreg_néne_b (117620)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117624

Hogy van ez a som szilva ötlet?

Előzmény: abácsip (117607)
varadyz Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117623

Ez megmagyarázza hogy miért elég neked a 6,5kw-os.

Előzmény: kezman46 (117591)
Radakund Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117622

Olvasgatva a fórumot erre a kérdésre és válaszra akadtam:

 

"mi a hiba a főzésben, ha az alszesz 70-ről indul vagy afelettről is néha, és az íze majdnem olyan, mint a kész párlaté?

Gyenge fűtés? Vagy ez nem hiba, ok így."

 

"Szerintem nagy a deflegmációd, ez erősebb fűtéssel csökken. Szerintem ez nem hiba, csak jól ki kell facsarni a cefrét, hogy ne csak az alkohol jöjjön át az alszeszbe, hanem az aroma is."

 

Nekem is hasonló a problémám, nem elég zamatos a pálinkám és az illata sem az igazi. Ha jól értem, akkor a cefre főzésén múlnak elsősorban ezek a dolgok. Egy korábbi tanácsra emeltem a páracső szögét. Most van 20 fok körül. Korábban a fele volt. Nem éreztem rajta javulást.

 

A cefre főzése nekem teli üst (22 liter) esetén kb 2-2,5 óra általában. Cefrétől függően 3-6 liter alszesz jön le.

A páracsövem 15 mm átmérőjű és kb 1,3 m hosszú. Ugyan ilyen átmérőjű a hűtőcső és kb. 3 m hosszú.

30 literes a hűtőm, folyamatos vízátfolyással a kifolyó folyadék 20 C körül van.

 

Min változtassak?

 

Előzmény: öreg_néne_b (114782)
kezman46 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117621

Szerintem se éri meg melegíthetni a cefrét, főleg kis mennyiséget, én is egymás után főzöm a 30 asba ha tehetem, melegen kimerem és megy az új, az olaj még forró, hamar fel lehet fűteni, ha fával fűtök, ( legtöbbször mivel erdő mellett lakom :) ) akkor csak félretolom a parazsat, kimerem a moslékot ( szigorúan vastag hosszúszárú kesztyübe!) aztán vissza a parazsat kis galyat rá és már ég is tovább, a vízzel meg úgy takarékoskodom, hogy a kifolyó meleg vizet agy hordóba folyatom amibe van egy kis búvárszivattyú ami átnyomja egy 1000 literes tartályba amiből meg kilocsolom a kertre, persze ez nyári verzió, :)

öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117620

Szerintem se éri meg, de egyébként egy csőkígyót belenyomni a következő cefrébe (mint egy merülőforralót) nem nagy munka.

Előzmény: deszegregator (117618)
sogi01 Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117619

                                                 vf1 linkgyüjteménye  

                            

 

                                               linkás jóreggelt!   

Hogyan készítsünk jó pálinkát?  Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken: 

 

                                                    A tudás forrása

                                              http://snapszmester.hu/

                                                             Benne

                                       Snapszmester és Nabiti összefoglalója

                                            Miklós1 féle pálinkafőzési 1x1

 

      Szárított fajélesztők hatása                                  Hagyományos kisüsti eljárás

Miklós1 összegzései a ph beállításról                Miklós1 összegzései a cefre elkészültéről 

 Kationcserélő műgyanta használata                          Firekiller tűzvédelmi tanácsai

 

Előzmény: sogi01 (117562)
deszegregator Creative Commons License 2015.10.21 0 0 117618

Szerintem nem éri meg ilyenekkel szarakodni, túl sok meló, kevés energia talkarékosság. Nekem is van egy hasonló elvű szerelésem, a meleg hűtővízzel próbáltam előmelegíteni a következő felöntéseket. Melegít az rajta valamit, de nem éri meg a sok + melót amivel jár, nincs akkora megtakarítás vele. Ha duplafalúd van, főzz egymás után, úgy ütemezd a főzést. Sokkal több energiát spórolsz, fele idő egy meleg üstre felöntött új cefrét megindítani.

Előzmény: varadyz (117588)
körtés 01 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117617

Az üst 70 literes, bővebben a színezésről, a végén 20 perc 1 liter up 12 kWh -val.

 

https://drive.google.com/file/d/0B_B4QxK-yoPZWE1mdzltckltSGc/view?usp=sharing

 

 

Előzmény: ksanyi52 (117551)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117616

Keress rá a jófogáson, ott van több hirdető aki mindenféle hajtóműves motort árul. Újat is felújítottát is. nem hinném, hogy drágább lenne egy ilyen 1-200w-os mint amit Norris is talált neked hirtelen... 

Előzmény: kupeci (117613)
kupeci Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117615

Úgy látom szereted a meglepetéseket:)))

......Na nekem takarodó, zárjuk be a tyúkokat:)

Előzmény: gabor0036 (117614)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117614

Hát ne is... Most valaki igazán meglepheten egy 295mm átmérőjű 10x50mm saválló anyagból készült "csőszelettel"... Már a harmadik helyen pattintottak le, hogy vagy nem tudnak 10mm anyagot hengerelni, vagy nincs kapacitás 1db-ra... Pedig még fizettem is volna nekik... :D

Előzmény: kupeci (117608)
kupeci Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117613

Jaj de édes kis villanymotor ez is!:))

Előzmény: norris53 (117610)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117612

Örülök neki. :) Az Irsai Olivér (kérdezd meg Tibibácsit, pálinka világbajnokságon bronzot hozott) után a Somos szilva a kedvencünk nekünk is. Csak nem kell túlzásba vinni mert felesleges, 25/75% arányban bőven elég. Afelett igazából már nem érezni jobban somosnak. 

Előzmény: abácsip (117607)
öreg_néne_b Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117611

Nem tudom, az enyém egyre jobb.

Előzmény: norennord (117603)
norris53 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117610

Előzmény: kupeci (117608)
norris53 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117609

Price: US $85.00 Approximately 23,262.18 HUF

Hát Barátom kb ennyibe

Előzmény: kupeci (117602)
kupeci Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117608

Ettől rosszabb meglepetés ne érjen!:)

Előzmény: gabor0036 (117605)
abácsip Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117607

Nem ismerjuk egymast, csak kozel egy eve bongeszem a forumot (kezdokent) es a korabbi hozzaszolasid alapjan ismertem ra a kozos fozdere. Az idei som-szilva otlet is toled jott, vegre egy szilva palinka, ami izlik is :)

Előzmény: gabor0036 (117606)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117606

Majdnem ott kötöttem ki én is, mert a daráló 5db alma után megállt. Ezt egy átalakított kölcsön ágaprírón nyomtuk le egy hete... Tibibácsi lesz a főzőmester nekem is. Talán ismerjük is egymást? 😊

 

Előzmény: abácsip (117599)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117605

Egy fórumtársnak segitettem egy darab saválló csővel, ezt küldte meglepetésemre cserébe. 😊😊😊 Tudod hogy van, ha ingyen van akkor abból nem alkudunk. 

Előzmény: kupeci (117602)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117604

Nem fogod elhinni, itt a fórumon kaptam. :) 1000 köszönet azóta is Feribácsinak, mert pönt olyan mint amit kerestem. 😊

Előzmény: kupeci (117600)
norennord Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117603

Sziasztok..

 

Én nem értem ezt az egészet... tanácstalan vagyok.

Remek lett a sárga barackom izes zamatos úgy ahogy a nagykönyvbe levan írva. Most 3 hónap után ujra megkostoltam és se íze se bűze!!! Gyerekek létezik ilyen? Hogy sz istenbe lehet ilyen?? Az üveg zárva volt dugóval..

kupeci Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117602

...és mibe kerül egy ilyen botlás?:)

 

Előzmény: kupeci (117600)
kupeci Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117601

Úgy is mondhatnám, ha mindig csak egy kicsit teszem lejjebb, sose lesz vízszintes!:)))

 

Előzmény: In Lak'ech (117458)
kupeci Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117600

Szia,hol lehet ilyen motorba botlani?:)

Előzmény: gabor0036 (117561)
abácsip Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117599

Tibinél daráltattam az iparin, 1 hét után kiforrott, most már várakozó állásba helyeztem...

Előzmény: gabor0036 (117597)
norris53 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117598

Na hát csak meg lett a levél - válasz is van :-(

Előzmény: gabor0036 (117596)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117597

Forrik a birs rendesen, ha így halad korábbi időt kell kérnem a főzdében. 

Előzmény: gabor0036 (117596)
gabor0036 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117596

Antibácsi! Küldtem neked pár napja egy amilt. Ha nem találkoztál vele, nézd már meg légyszi a spamban. :) Köszi!

Előzmény: norris53 (117585)
envision Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117595

Én jártam úgy hogy felfűtéskor a kazánhőmérőm számlapja elolvadt 145°C olajhőfok körül :) :)

Most egy temasil lemezdarab igyekszik szigetelni a hőmérő számlapját hátúlról  az üst hőjétől...

Előzmény: varadyz (117566)
Biglala96 Creative Commons License 2015.10.20 0 0 117594

Köszönöm

Előzmény: liptiki (117443)
japofan Creative Commons License 2015.10.20