Az enyem ia annyi lett. Otello meg 40 es, meg forr egy adag amit par napja szedtem, talan erosebb lesz. Varom milyen lesz a gyumi izet nsgyon kedvelem.
Kérdéssel fordulok a Vének Tanácsához(járókeret gyűjtők, oxigénmaszkosok, Tena Lady-t használók).
Mennyire lehet drasztikusan lehűteni egy tűzhelyről éppen levett üstöt...mondjuk kádba tenni és lezuhanyoztatni. Egy örökkévalóság, amíg valamennyire lehűl.
Köszi szépen. Amúgy a tartállyal, csappal, mindennel együtt melegítettem, digitális mérővel a tetejét mértem, tehát azzal nem lehetett gond, viszont kevés olajat használtam, az lehetett a baj. (30 cm átmérőjű tartályra 1-2 decit.) Legközelebb többet teszek.
Csak érdekességképpen elmondom a cserszegimből lejött alszeszem 45 fokos volt.Ha az elején elvettem volna valamennyit, nem is kellene másodszor főznöm.:-)))
85°C-on 5-10 perc hőntartást követően lehet a folyadékra azt mondani, hogy steril. Fontos, hogy a folyadék teljes egésze elérje ezt a hőfokot, különben nem értel el semmit se.
Ha nem a tároláshoz használt tartályban végezted a sterilezést, akkor esélyes, hogy áttöltés közben fertőződött vissza, általában ennek a forrása a leeresztő csap, ezt el szokták felejteni fertőtleníteni (élelmiszerbarát fertőtlenítőszerrel vagy ha hőálló, akkor egyszerű forró vízben kiforralni).
Parafin olajból orvosi tisztaságú parafin olajat kell használni, és megfelelő vastagságban. Egy 35 cm átmérőjű tartályhoz pl. fél literre, 55 cm átmérőnél már egy literre van szükség.
ha valakit érdekel csipkebogyó, kökény(bogyó), mifelénk most a legjobb a minőség/ár arány: 120 Ft/kg, Nógrád megye, Balassagxarmat-Pásztó között félúton.
Galagonya is van az más tészta, azt beszéljük meg.
Az én főzőmnek is viszonylag szűk a szája, "söröshordószerűen". Az üst alsó, és felső részén van fogantyú , azt megragadva borítom ki a moslékot egy vastag falú műanyag ládába. Először még nem kell emelni, sok kiborúl a ládába, ilyenkor felfekszik a tűzhelyen az üst, ha kiborúlt a nagyja megemelem, és és kizúgatom a maradványt. Ha kell kevés vízzel felöntve totál kiborítm, tehát nem marad semmi moslék az üstben. Azonnal alágyújtok, majd megkezdem felönteni az újabb adaggal. Szinte csak egymás után főzök cefrét, 45 l az üstöm. Szigetelve is van. (Valóban még napok múlva is meleg a moslék benne, nagy előny a szigetelés!). Ez a módszer természetesen kizárja az illuminált állapotot, kesztű, védőruha, gumicsizma, mert a forró moslék veszélyes dolog. Legjobban a moslékleleresztő csapos üstök, de én emiatt nem fogom átalakítani. Csak a törköllyel van gondom, de arra is jő a megoldás! Hiába bogyózott a törköly nem jön ki csak iszonyat mennyiségű vízzel, vagy kiszedegetve, ez meg nem buli. Fogok készíteni egy állványt, amire kiöntéskor rábillentem az üstöt törkölynél, és úgy ki lehet kaparni egy furikba, vagy ládába. Majd rakok képet róla.
Na ezért szeretek ide járni, mert most olyan oldaláról világítottad meg ezt a dolgot számomra, ami rendesen elgondolkodtatott. Sem arra nem gondoltam, hogy a hozzáadott vizet kell melegítenem, sem arra, hogy a beletett enegria duplafal esetén nagy részt így benne is marad jóideig.
Már csak azt kell eldöntenem, hogy olaj, vagy víz.
Valószínű, hogy a duplafalu üstben könnyebb főzni, de! Én egy DES 80 literest használok keverővel. A keverőt egy motor hajtja. Még nem sikerült egyetlen egy cefrét sem leégetni, +nem tömbösödik bent a gyümölcs. +fele annyiba kerül, mint a duplafalu. +egy palack 4 főzés.
Használ itt valaki úszófedeles tartályt gyümölcslé tárolásra? Csináltam egy ilyen tartályt, tettem is bele mustot. Korábban meséltem, hogy először valamivel 70 fok fölé melegítettem az egészet, aztán elzártam, rá a műanyag úszófedél, kicsi paraffinolaj és gondoltam készen van.
Kb. két hét múlva éreztem rajta kicsi szénsavasságot, akkor megállapítottuk, hogy 80 fok fölé kellett volna melegíteni és hőn tartani fél órát..
Nosza, akkor meg is csináltam ezt, felmelegítettem újra. 80-85 fok közé, fél órát tartottam a hőfokot. A kis murcisság elmúlt belőle és édes maradt. Gondoltam jó lesz, de most, vagy 3-4 héttel később ismét szénsavas a mustom... most már nem főzöm újra, hagyom, ha akar erjedjen ki, de a jövőre nézve szeretném ha gyümölcslé formában maradna meg amit belétöltök.
Azt mondják, a zacskóban-dobozban árult natúr levekkel semmit nem csinálnak, mégsem erjednek meg. Mit kellene másképp csinálnom, hogy működjön nekem ez a dolog? Tegyek bele mégis picike tartósítót? - inkább elkerülném.... Vagy kapjon egy légmentesen záródó külső fedelet ? - ha mégis beindul szétnyomhatja az egészet... Esetleg az lehet a baj, hogy a mustomnak elég magas volt a rosttartalma? Szűrni kellene? Eléggé tanácstalan vagyok...
Van egy 40 literes réz főzőm amit szeretnék dupla falúra csinálni. Kérdésem hogy milyen anyagból lehetne megcsinálni hozzá a külső falat azaz a rezet mivel lehet heggeszteni?
Igen bosszantó , mert szándékosan kerestek 4 rossz házi készítésűt és csak egy jót.
Mondjuk képzeljétek el a sztorit , ha itt most az szerepelne , hogy a négy jó házi , mind felvette a versenyt a bolti pálinkákkal , netán meg is előzte őket. Ki akarna akkor a boltban pálinkát venni? :-)
De ez már így is tartalmaz pozitív kisugárzást , és én már ettől is elégedett vagyok.
kedvelik az ágyas pálinkát és az nem mindíg készül rossz ízű páleszből...
...pályinkás jó reggelt...
...a "hír igaz"...a kérdés csupán az, hogy mi a célod...a szín, vagy a gyümölcsös íz...a bírs szerencsére nagyon karakteres ízű (aromabomba), de az egy hét, ágyas pálinkának is kevés...
...én már több kísérletet is csináltam vele és nem nagyon lehet tévedni, a végeredmény (az ilyet kedvelőknek), általában kellemes...
...az egyik lehetséges változat, amikor a finomításkor az alszeszbe szeletelsz bírset...ez nem lesz színes, de az ízhez sokat hozzáad...ezenkívül, ha van aromakosarad, abba is tehetsz szeletelt (vagy aszalt) gyümölcsöt...a végeredmény itt sem színes, de a gőzök másfajta aromákat, ízeket oldanak ki és visznek magukkal, mint amikor csak az alszeszbe teszed és úgy finomítassz...de lehet a kettőt kombinálni is...
...a legismertebb az "ágyazás", amikor a friss (10%), vagy aszalt (5%) gyümölcsöt, a kész pálinkába tesszük 3-hónapra...na ezzel azért vigyázni kell, mert vannak gyümik, amik nagyon színeznek és nem biztos, hogy olyat akartál...de aki szereti az ilyet, annak érdemes vele kísérletezni otthon...
...régebben, a nem túl jól sikerült páleszokat "javították" ágyazással, de mostanában sokan
...vannak, akik azt mondják, hogy a jó pálinkát nem szabad "elrontani" az ágyazással, mert az magában is finom..."kinek a Pap, kinek a Papné"...
...én a tömény páleszba szoktam tenni, ha ágyazok, mert az jobban kioldja az ízeket és kevesebb idő alatt is jó eredményt lehet elérni, de érdemes 2-3-naponta megnézni, (meglötyögtetni) hogy miként áll, nehogy esetleg túllőjünk a célon...
...azon túl, hogy főleg a hölgyek szeretik az ágyas pálinkát, vannak egyes ágyazásoknak nemkívánatos "mellékhatásai"...a szesz a gyümölcsökből, nem csak a színt és a cukrot oldja ki, (ezért is tűnik édesebbnek), hanem a finom rostokat is, amit szinte lehetetlen tökéletesen kiszűrni...a szűrés után 1-2-hét múlva, az üveg alján, kis vattapamacs-szerű képződményekbe összeáll és zavarossá teheti a pálinkát...igaz, ha megrázzuk az üveget, akkor gyorsan feloldódik, de ezt a látványt nem mindenki szereti...ami a lényeg, hogy az ital "élvezeti értékét" nem befolyásolja...
A szimplában higítanod kell a cefrét vízzel, így a vizet főzöd feleslegesen.
A duplafaluban meg a duplikátorban lévő hőközlő anyagot. Igaz ezt nem feleslegesen.
Nem nagy különbség az energiában viszont hatalmas a különbség a kidobott alszeszben és a leégetett cefrében . Ezt a versenyt csak a duplafalú nyerheti.
Ha pedig minden nap egyet főzöl , akkor hagyd benne a meleg moslékot a főződben és csak az új felöntés előtt ereszd le. 85 liter cefre nagyon-nagyon sokáig tartja a meleget. Ez ugye a szimplában nem érdekes , mert ott kiöntés után azonnal kihűl a főződ , de a duplafalúban simán lesz még 60-70 fokos az olajad ekkora tömegben.
