Sötét helyen, nyitott szájjal pihen. Ma megvolt az átszellőztetés is, egy barátom hozta a gyümölcsöt, s testvériesen megfeleztük a készet. Jó ötletnek tűnik az átszellőztetés, kár hogy eddig nem jutott eszembe.
"Már egy nap után is csökent a karcossága" óráról-órára tud változni tisztázás után,egy átszellőztetés lehet jót tenne neki.Fénytől elzárva hagyd pihenni!
Annyira nem jó...:) Közepes minőség, ezzel a főzővel nem sok remény van a felső kategóriára, meg persze ezzel a tudással sem. Jövő ilyenkorra szeretnék egy lépcsőfokkal (legalább) feljebb kerülni. Évről évre jobbak a pálinkáim, de ez nem nagy művészet, mert nagyon mélyről indultam.....
Pálinkás jó estét mindenkinek ! Kérdésem lenne hogy tud e valaki segíteni , szükségem lenne egy pálinka főzőre , ha lehet olcsón duplafalu és fatüzelésel . Vagy ha tudna valaki kölcsönözni egyet , megbeszéljük
Egyik előző hsz-emben írtam, hogy nekem a Szabadkán vásárolt bírspálinka az etalon, nem is etalon, az a csúcs, és egyszer szeretnék olyant alkotni. A tegnap lefőzöttről azt mondta az egyik ismerősöm (kóstolta a szabadkait), hogy annál is jobb. Ez sajnos nem igaz, mert annál jobb nem létezhet, de messze is van attól a minőségtől, azért nagyon jólesett a dícséret. Már egy nap után is csökkent a karcossága, hónapok múlva lehet, hogy rendbe is jönne, de hol lesz már akkor....:)
Így már értem mire gondoltál. Ebbe a hibába én is beleestem. Mostanában úgy csinálom (biztos nem ez a legjobb, még variálni kell), hogy a cefrével nem szórakozom, felengedem 100 celsiusig, visszaveszek valamit a fűtésből, de gyakorlatilag 100 celsius körül történik a főzés. A hőmérő a gőz hőmérsékletét méri, közvetlen a felszín felett. Forr a cefrém. Lehet, hogy ez nem jó, ha van erről véleményed, írd meg! Tisztázásnál viszont szabályozom, nem engedem 94-95 fölé. 80-nál indul, a nagyrésze 85-90 celsiusnál jön le. A végefelé már nagyon vissza kell venni a fűtést (akkor éri el a 94-95-ös hőfokot), de olyankor már alig csepeg. Itt megállok, ilyenkor kb. 45 fokos a kijövő, ami azt jelenti, hogy a kész anyag 65-75 alkoholfok közötti lesz.
úgy jo lesz! Nekem is szenacel a kulso kopeny. Olcso,a hengerelese szinte minden komolyabb muhelyben megoldhato. Nekemvizes, holtszezonban fel van toltve vízzel a korrozio csokkentese celjabol. Legyen vagy harmas lemez, belathatatlan ideig ki fog tartani.
Az ilyen megoldasnal kicsi a hokozlo felulet! A szolo sureje fenn uszik a cefre tetejen, ezert nem eg le, a szilva sureje viszont leul, szigetel, leeg, ugyanakkor meg csak atmelegedni dem bír az egesz. Szurd le a szilvat, csak levet fozz, a surujet nyomd ki szolopresen. Alakítsd at holtszezonban a fozot, a hokozlo felulet, duplafal erjen az ust toltesi szint kozeleig.!
Már vagy 2 éve nem kérdeztem semmit :) Bár rendszeresen idejövök nézelődni,olvasgatni.Azóta elkészült az itt látott,olvasott próbálkozások és tapasztalatok alapján az én duplafenekű,söröshordóm,aminek a tetejére egy kukta lett téve sisak gyanánt.Trafóolajjal megtöltve az alja,KB 1.5 literes tágulási tartállyal,billenő állvánnyal.Az olaj hőmérsékletét egy csőhőmérővel mérem.Lehet nem a legpontosabb,de miheztartás végett megfelel.
Legelőször szőlő cefrével teszteltem,remekül muzsikált.Tisztázáskor is remekül dolgozott.
De förtelem amit a szilvámmal művel.Már a végletekig letekerem a gázzsámolyt,de akkor is csúnyán leég,és nem is pötyög az alszesz,egyszerűen megáll,pedig hallani,hogy fortyog,a szeszfoka pedig 25 körüli.Sírni tudnék,hiszen pont a leégés elkerülése volt a cél a duplafenékkel.Régebben a zománcos üstöm sem produkált ilyet.
Sziasztok.
Most 'kezdem a páliinkafőzést,és a szőllősy szűrő méretével kapcsolatban kellene segítség.Egy 100literes üsthöz mekkora szűrőt csináljunk ?Köszönom előre is.
Hát még a fűtésed gondold át, ha ugyanaz a főző, ugyanúgy cefrézel. Kezdő időszakomban sikerült egy - egy meglehetősen íztelen pálinkát főznöm. A berendezésemhez viszonyított optimális fűtéstől (ezt persze azóta tapasztaltam ki) messze gyengébben fűtöttem, már cefrefőzésnél is nagy lehetett az elválasztást. Ezt megtetéztem a még gyengébb fűtéssel tisztázásnál, + még egy túlzott EP elvétellel, és kész is volt a " kiherélt " pálinka. Talán ilyen irányban is gondold át a dolgokat. Aranyigazság , hogy minden főző más és, más, barátságba kell kerülni vele, összecsiszolódni.
