...végül is számomra ebből az jött le, hogy a 2-3% napfény, nem az "ártani nem használ" kategória, hanem tényleg hasznos...különösen az aromásabb, de cukorszegény gyümiknél, mint pölö: a birs...
Amit ott hallottál, az Aknil kísérlete volt. Háromfelé osztotta a cefrét, egyet cukor nélkül, egyet 2%-al, egyet pedig 5%-al erjesztett, majd főzött. Vakon kóstoltuk páran, a 2%-os győzött, a cukor nélküli lett a második. Ebböl le lehet vonni a következtetéseket.
...talán a 2010-es téli ZD-n hallottam tőletek, hogy ugyanazt a cefrét kettévéve, valaki az egyik felét 3% napfénnyel, a másik felét anélkül erjesztette...a kész páleszt kóstolva, a cukorral kiforrtat, jobbnak ítéltétek...az akkori feltételezéseitek szerint, ez azért lehet, mert a cukorból keletkező plusz alkohol, jobban "kilúgozta" az aromákat...
...én ezt azóta is betartom, de a másik információ is fontos ezzel kapcsolatban, méghozzá az, hogy ez a plusz alkohol, a gyengébb cefréket, képes megvédeni a nemkívánatos folyamatoktól és ez nekünk nagyon fontos, ha nem annyira tudott a gyümölcsünk "édesre" érni...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Borzasztó energiát beleöltem ,de semmit nem tudtam meg ! A néprajzi múzeumtól kezdve ,a különböző bádogosok ,karosszériások ,sok éjszaka a nett előtt ,senki nem tudta megmondani azt se ,hogy kívülről ,belülről,kifelé, befelé ! Ügyesek ,hogy így titokban tudták tartani! Mi meg megosztunk mindent!
Én meg azon csodálkozom, hogyan engedték magukat lefilmezni??? Egy darabig hétpecsétes titkok voltak ezek. Olyannyira, hogy a munkát elvállata, de nem volt hajlandó ezt egy gyárban megcsinálni. Mi annak idején egy csigakerék bronzöntésén nem tudtunk zöld ágra vergődni velük. Ha kellett megcsinálták. Ennyi.:-)))
