Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Van ennél rosszabb is sógoréknál. Pl. van mindenféle alpesi virágból főzött szörnyűségük, pl. Enzian-schnaps, de nem a virágból, hanem a gyökérből készül. Szerintem ez is csak áztatva van gabonaszeszbe, nem ezt erjesztik ki, de ezt nem tudtam kibogozi. Vettem egy üveg ilyen alpesi virágokból készült akármit, ízetlen vacak volt, kb. mint a sebalkohol.
De ami igazán üt az a Krautinger, ezt csak Tirol egy völgyében főzik tarlórépából. A lereszelt tarlórépát kipréselik, besürítik főzéssel aztán élesztővel kierjesztik. Baromi drága, 25 EUR volt egy 0,35-ös üveg, de nem lehet leírni azt az undorító, rohadt retekre emlékeztető ízt amit utána órákig büfög az ember. És persze mindenféle csodálatos gyógyhatást tulajdonítanak neki.
Sok mindenből el tudok képzelni párlatot ,talán ez lenne az utolsó aminek az ízére vágyom ,persze tiszteletbe tartom ,aki szereti! Annyi finom gyümölcs van szerencsére, amiből rendkívül gazdag pálinkát lehet főzni! Talán valami havas hegytetőn a világtól évekre elzárva ,esetleg ráfanyarodnék!:-)
Ausztriában kapható a Zirbenschnaps nevű fenyőpálinka, szerintem nagyon rossz, kb. amikor az asztalosüzemben nyitva marad a denaturált szeszes üveg és belepotyog a fenyő fűrészpor, aztán pár hét után leisszuk róla a levet.
Ez a német wiki szerint - ha jól értem a sovány német tudásommal - úgy készül, hogy a friss, magashegyi vörösfenyőtobozt 3-5 mm vastag szeletekre vágják aztán 5-6 hétig gabonaszeszben (Kornbrand) áztatják, gyakran fölkeverve. Végül leszűrik, estetleg cukrozzák a keserűség tompítására. Szóval nem ezt erjesztik ki.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Szerintem ez azért összefügg a főződ méretével is. Ha vastagabb csövet használsz, az áramlás nem fogja ugyan "megemelni" a fokolót, viszont a viszonylag nagy mennyiség miatt lesz pontatlan a mérés, főleg, ha kicsi a főződ és lassan jön az anyag.
Nekem az 22-es de ahogy áramlik felfele a folyadék picit megemeli a fokolót, ezért mielőtt leolvasom az értéket leszoktam nyomni a fokolót, így egy kis idő míg feltöltődik a henger újra, addig pontos értéket mutat. Ezt elkerülheted ha nagyobb csövet raksz. Sima lágyforrasszal van nekem csinálva bírja.
Eprüvettát szeretnék készíteni. Olyanban kérném a segítségeteket, hogy a fő cső (amiben a szeszfokoló lebeg) az milyen vastag kell legyen (ajánlott), és milyen forrasztó anyaggal érdemes forrasztani ezt? Nézegettem sok féle lágyforraszt, de nem tudtam eldönteni melyik lehet a jó.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Valamelyik könyvben találtam a fenyőrügyre utalást de meg nem mondom melyikben...viszont nem rémlik hogy cukorcefreként kéne kezelni, akkor bele sem kezdtem volna.
Idáig talán 2-t buggyant a kotyogó...attól félek, ganéra fog kerülni, bár mivel fenyő oda sem lesz az igazi :(
Egyéb nevei: fenyővíz, székely zsargonban még „deszkalé” vagy „deckalé”.
Székelyföldön ismert még a borókapálinka is, amelyet a borsika-fenyő kék színű terméséből, bogyójából főzik. A borókabogyónak több gyógyhatása is van, főleg a cukorbetegség és asztma kezelésére javallott.
Elkészítése Kétféleképpen lehet elkészíteni, de mindegyik eljárás alapanyaga a friss koratavaszi fenyőrügy. Amikor a fenyőfák háromnegyede rügyben van, akkor a legjobb minőségű a rügy. Minél magasabb helyen van a fenyves, annál finomabb, aromadúsabb italt ad.
A begyűjtött rügyek egy részéből édes fenyőszörpöt főznek a gyerekeknek. A többit fahordókba rakják, és pácolni hagyják pár hetet. Miután jól megpuhultak egy kis élesztőt adnak hozzá, hogy beinduljon az erjedés. Erjedés után elviszik a hordót a pálinkafőzdébe, ahol lepárolják a szeszt.
A másik eljárás, amikor a fenyőrügyet megfőzik (cukor nélkül), és utólag alkohollal keverik.
A kész fenyőpálinkát csak karácsony után szabad megkezdeni, hogy a kész italnak legyen ideje letisztulni, és beérni.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
