Snapszmester oldalán nagyon jó tervek vannak fent 2 főzőről. Arra gondoltam, hogy építek egy 60 literest vízzárral. Érdeklődni szeretnék, hogy szerintetek ez jó zárási mód vagy ne bohóckodjak és rakjak valami csavarosat? Ha jó akkor a zár méretei megfelelőek vagy akinek van tapasztalata ezzel kapcsolatban mit változtatna? A sisakra többször előkerült, hogy 30%-a legyen max az üstnek. Ez a csonka kúpot és mondjuk a hengeres deflegmátort jelenti vagy csak a kúpot? 1,5-es rozsdamentesre gondoltam illetve ha tudok boltolni akkor 2-es rézre az üstnél. Többféle rozsdamentes is van. AISI304, KO 33 megfelelő? Élelmiszeriparra írják, mondjuk több fajtát is... Ha lesz leeresztő tényleg kell duplikálni? Nem annyival több munka, csak ha felesleges akkor azért kihagynám. A sisakra milyen vastag réz kellene ennél a méretnél? Gondolom, hogy van azért áramlási szempontból különbség az eltérő kupolák között, a mostani 1körösök általában gömbök de az más rendszer. Elég egy szimpla henger, vagy azért valami ívelt forma jobb lenne? Bocsánat ha sokat kérdezek de szimpatikus társaságnak tűnik aki itt van így talán megbocsájtjátok.
3 liter pálinka(jellegtelen illatú és zamatú),mondjuk alma 0.80dkg cukor+1liter víz ebből szirupot főzünk Kb.3hónapig érleljük! xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Tavaly készítettem először, Szilveszterkor kezdtem meg és túl hamar elfogyott.
Kellett volna még, zöld dió perszer Januárban sehol, így aztán az üvegben megmaradt dió és fűszeralapot újra felöntöttem pálinkával és tettem hozzá még egy kevés fűszert abból ami itthon volt : fahéj, szegfűszeg, koriander, narancshéj, citromhéj, egy kevés narancs leve került bele. Ez szerintem még finomabb lett, nem volt annyira érezhető a dió kesernyéssége.
Kb 45-fokos pálinkákat használtm, amit most érlelődik, azon 40 fokos EUP van.
Megcsináltam, de a magyobb edényben már nem volt semmi habzás, ellenben végig sűrű fehér füstöt ontott magából. Vagy fél óra fűtés után elzártam és egy csepp vizet cseppentettem bele, mire nagy pattogás volt a válasz. Eléggé el van feketedve már, de akkor ezek szerint jó lesz? Miért füstölhet?
Hidraulika olajról konkrét tapasztalata valakine?
Norris: a két megoldás közül vajon melyik lehet a hatékonyabb, ha szigetelem a tetejét, vagy ha megpróbálom a meleget körbevezetni a hordón?
Légyszíves kérd el, nagyon szeretném, (nem csak én) aztán összehasonlítjuk. 1 éve készülök rá,,,mert tavaly lemaradtam, sajnos, aztán azóta is csak a dícsérőket hallom róla, úgy, hogy én még ráadásul nem is ittam ilyent. Most még tudok szedni, sok van. Köszi!
Szia, Tintus! Én még életemben nem ittam, vagy készítettem, zöld dió "pálinkát", viszont amerre csak járok, dícsérik az ismerőseim. (megkínálni persze senki sem tud, senkinek sincs, még egy fél deci sem.) Fagyasztóba elraktároztam 75-80 db-ot, még vagy 100-at el tudnék, ha úgy van. Kötőtű átmegy rajta, bár 2 cm-nél kicsit nagyobbak, nincs csonthéj, késsel simán szétvágható, leves a belseje, némi kocsonya, meg dió képződmény, valahogy így fest, bele néztem. Kérdésem az íz világa lenne, ha ezt le lehetne írni, valamiképpen.:-)) Továbbá, a közzé tett receptedben hány %-os alapszeszt kéne használni? Árpás szesz lenne az alapom hozzá, az kellőképpen íztelen és finom. Köszönöm!
Szerintem az állandó kevergetés a legjobb "leégésgátló" egy szimpla falúnál! Ha már volt hozzá "tehetsége", hogy keverőt építsen bele, szerintem jól tette.
Kozmaolajat leszedtem,mindkétszer vattakorongon lett átengedve.Derítés megvolt,a kation cserélő gyanta lett az üdvözítő,rezes lett a törés.Bár az elmúlt 30 főzésnél nem volt ilyen gondom,lehet hogy az eper miatt van?Halmikis a főző,annyit variáltunk rajta hogy került bele egy keverő,gyorsabb a folyamat,és tuti nem kapja le a birset sem.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Üdv uram.Igen régen olvasgatom építő írásaikat,de most olyan problémám van amire nem tudom a választ.Tehát:fáról hullott epret cefréztemés főztem,jól érezhető eper illat az alszesznél,enyhén zavaros.Finomítás 23 fokról,rézeleje,előpárlat,utópárlat jól elválasztható,26 foknál már nem tettem bele.60 fokos,kristálytiszta.Kihígítás,nagy mosolyogva,54 foknál tiszta,még egy deci víz és úgy beopálosodott mint a tej.a rívás majd el kapott.1.5 L kelett az 50 fokhoz,egy hőmérséklet,szentkirályi csendes.Ötletek?
Ugyan ezt javasoltam volna én is. Legalább a cefrét feltenni főni és meg nézni, ha már ismered a főződ tulajdonságait, hogy mennyinél szokott indulni, ill. iduláskor van-e valami cefrézési hibára utaló elképesztő szag Nem ismerem a körülményeid és lehetőségeid, ezért engedd meg, hogy javasoljak egy 13,5-ös tömszelencét és hozzá egy megfelelő méretű 370-Ft os kotyogót. És ezzel az egyszerű szerkezettel figyelemmel kísérheted az erjedési folyamat intenzitását. Sohasem fogsz őrlődni, hogy mikor lehet főzni, mert így időben rá tudsz készülni.
Tettem fel egy videót amin láthatod, hogy az ötödik napon még van CO2 fejlődés és vissza lúgozódott pH 3,4-re, ennyi volt az induláskor savazás előtt.
Nem annak szántam! Úgy gondolom ,mivel az alkohol termelés lassúbb az ecet piszkosul gyors ,ha adottak a körülmények ,ezért a cefrézés elején nem az ecetesedés az ami a legnagyobb veszély! Persze ha nem így van akkor tévedtem!
