Szerintem kár az időért, energiáért. Én is főztem ki rossz bort, pocsék lett a végeredmény, a legjobb amit ki tudsz hozni, az egy többé-kevésbé ízetlen alkohol.
Ha mégis belevágsz, szerintem:
1. a bort alaposan kiszellőztetni
2. szénsavas meszet bele a kénessav lekötésére
3. lefőzni elsőre, ha kellemetlen az alszesz, akkor aktív szenes szűrés
Üdv mindenkinek. Lenne egy kérdésem: aktív szenet szeretnék használni borpárlathoz a kérdésem a bort szenezzem az alszeszt vagy a kész párlatot? Dohos hordó szagú a bor. Válaszotokat előre is köszönöm.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Én is 3 napja vödröztem be 70 literre való almát. Olyan gyönyörű hibátlan darabokat adtak cefrealmaként, hogy fájó szívvel álltam neki. Asszony gyönyörűen felkockázta kb. 1 centis darabokra(!) - darálóm nem lévén.
Kapott 1 kiló langyosvizes napfényt, egy külön edénybe szintén kézmelegen a borélesztő, egy harnadikba meg pár decibe ment a pektinbontó. Kellett is neki ennyi plusz nedvesség, hogy kicsit meginduljon.
Ma megkapta a keverőszárat , és gyönyörűen pépesedett.
Az előszobában 22 fok van, de azt hiszem a muslincák egyre népesedő táborával együtt leköltöztetem holnap a pincébe.
Szerintem is kicsit túl van lihegve a kozmaolajszűrés nélkülözhetetlensége !
Mivel szinte senkinek sem opálosodik a pálinkája pedig nem szedi le a kozmaolajat !
Azt is látom szinte 20- 30 % ra is le hígítják mégis tiszta mint a víz !
Akkor meg minek vacakolni vele ?
Azt viszont nem értem honnan jönnek elő azok a kérdések - mit csináljak opálos lett a pálinkám ?
Hogy tudnám az opálos pálinkámat tisztává tenni ?
Hogy lehet az hogy tegnap még tükör ma meg homály ?
Na nyugodjon le mindenki :-) nem hülye vagyok csak értetlen - mi nehézség van abban ha egy egyszerű k.o. szűrőt használsz sem plusz főzési idő sem alkohol veszteséged nincs -de van egy biztonságod hogy hígításkor -még ha csapvízzel hígítasz is tükrös tiszta pálinkád lesz ! -nem éri meg ?
Igen azt mondod anélkül is ! -de ha egyszer mégse ? akkor meg jön a kérdés hogy eddig sosem ..... stb
Úgy is mindenki maga dönt - kell vagy sem a tanácsot megfogadja vagy sem el hiszi e egyáltalán hogy mi jól tudjuk e ?
Vagy csak okoskodó magamutogató nagypofájú rosszakarók vagyunk ! :-)
Az itt ajánlott technológia választható lehetőségeket tartalmaz. Mindenki eldöntheti mit alkalmaz. A "miért nem" variáció okoz néha erősebb reagálást. Az ajánlottak betartásával garantálunk egy elfogadható minőséget. A baj akkor kezdődik ha a be nem tartásból hibák lesznek és minket kérdez a javításra.
A zavarosodás nem feltétlenül az opálosság határán billegő közmaolaj miatt van, hanem - a többiek által elmondott okok mellett - esetleg még az aszalt bogyók felszínén lévő "viaszos" réteg is hozzájárulhat (ami a gyümölcsök hamvasságát okozza).
Az ágyassal úgyis várni kell, amíg beérik, addigra simán le is tisztulhat.
Nekem a mézzel tuningolt ágyas szokott rémesen kinézni összekeverés után, de ez pár hét alatt elmúlik.
Nem foglalkozom a kozmaolajjal... általában 50 fok körül hagyom a dolgokat és nem szokott gond lenni, ez egy kivétel volt eddig. Bár, lehet ezután mással is kipróbálom és végleg úgy döntök majd, hogy jobban szeretem a kevésbé erőset ha van benne elég illat és íz. Mivel kis mennyiségeket csinálok nem gond nekem ha fagyasztani kell és át kell szűrni, hamar megvan.
Ha beleteszed az asztalt gyümölcsöt, akkor gyengül valamennyit az alkoholfok. Sajnos ez mérhetetlen, mert a fokoló ilyenkor használhatatlan, jóval kevesebbet mutat a valóságosnál, mert a kiázó cukor, karamell, egyebek miatt sűrűbb lesz a folyadék mint előtte, a fokoló meg ugye a sűrűség alapján még (víz+alkohol elegy).
Lehet épp annyit csökkent az alkoholfok, hogy már beopálosodott a pálinka. Az aszalványtól is zavaros lehet, de az leülepedik az aljára és kiszűrni is könnyű.
A szőlőt idén én is 46 fokra hígítottam, persze opálos lett. Nem tudom milyen mennyiséged van, de ha egy éjszakára mélyhűtőbe teszed, majd papíron átszűröd, az beválik.
Szűrést úgy csináltam, hogy egy nagyobb tésztaszűrőt kibéleltem papírtörlővel két rétegben, aztán rátettem egy megfelelő tálra és szépen felöntöttem egyszerre vagy két literrel. Így viszonylag hamar átszűrődött és teljesen tiszta is lett. A fénye nem olyan csillogós, de nincs benne azért homály sem, teljesen vállalható.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
4 napja hoztam a főzdéből a a muskotály pálinkámat 47 fokosra beállítva(akkor még víztiszta volt), ma reggel bele tettem a saját magam által asztalt mazsolát és zavarossá(pelyhessé) volt az isteni nedű!
Elvileg mindent szakszerűen csináltam(cefre pH 3 ra állítottam, fajta élesztős beoltással erjesztettem, kotyogóval, 20C pincében)
Valaki találkozott már hasonló jelenséggel?????????
Ha mindenképp teszel bele "napfényes vizet" akkor tedd bele azzal együtt - de ha feloldod az élesztőt és beleteszed annyi leve biztosan van az almának hogy be indul az erjedés - ha nem teszed bele aznap akkor már minek ? :-)
A pektinbontó is mehet bele élesztővel vagy utána !
"Múltkor összefutottam egy régi ismerősömmel, aztán mesélte, hogy ő úgy csinálja, hogy lefőzi a cefrét, aztán tesz bele megint cukrot, újraerjeszti és újrafőzi... és hogy ezt többször is megcsinálja ugyanazzal a cefrével. "
