Bárhogyan csinálhatod, csak a végeredmény is olyan lesz ahogyan csinálod.
Ha héjon erjesztesz és benne a kacs, akkor a kacsból fanyar, "zöld íz" is kioldódik. Ez nem a legkellemesebb, de ha csak saját fogyasztásra kell és nem zavar akkor nincs gond.
Az áztatási időtől függően azért megkülönböztetünk roze, siller és vörös bort is. 3 nap alatt inkább lesz siller, mint vörös, bár a színe ettől lehet szép erős.
Nekem a bogyózó olyan szépen feltárja a bogyókat, hogy szűk 5 óra áztatással egy erős cseresznye színt értem el. Eddig mindig hagymahéj színű volt, most talán már rózsaszínes lesz a rozem :)
Ha nem bogyózom le akkor lehet a szárával együtt is erjeszteni? Teljesen vagy csak részben? Pl.: 3 napig rajta hagyom és utána préselem vagy megvárhatom a teljes kierjedést a préseléssel?
Ma szüreteltem a fekete rizling rozet és volt pár tőke izabella meg othello, azt külön szedtem egy kis vörösnek.
A bogyózót is végre élesbe ki tudtam próbálni. Tegnap este jöttem rá, hogy a 2 daráló elemet fordítva raktam rá ezért a bogyózó se jó irányba forgott, úgyhogy este egy gyors szedd szét rakd össze bulit tartottam.... Na de itt a videó is, bár elég nehéz volt videózni és figyelni hogy minden jól megy-e. De pár dolgot észrevettem amit még fejleszteni kell: Kell a behordó csiga, mert ha álló helyzetbe felöntök a garatra akkor nem tudja behúzni. A bogyózó lapátokat műanyag v gumi borítással kell ellátni, mert a kacsot néha nagyon megcsapja. Na meg lehet lassúbb fordulat is elég lenne...
Ha újra csinálnám, a perforált lemezt forgóra csinálnám mint az új gépeken, mert néha itt is bele tud gyűlni az anyag ami nem túl kellemes dolog utána pucolni, de ez a legkevesebb... De végül is így is elégedett vagyok vele.
Hagyok nagyobb lyukat s papirral tömöm be... felül nem lesz már agyagfal
Az persze kérdés, hogy mennyi fényt kap, mert amit láttam afelett üvegtető volt. Itt cseréptető s mennyezet is van.
Most, ahol lakom van hasonló. Nyitott oszlopos folyosó cserép felette, ide van vezetve egy tő Zweigelt. Közvetlen napot nem kap, de szép és édes is nem is betegedett meg múlt évben sem. Ennél jobb lesz a korai és késői fagy miatt belül. S több fényt is fog kapni, mert itt a szőlő előtt közben megnőtt nagyra egy nyári almafa, amit nem vágok ki, mert ez az egyetlen
Persze ez még a jövő zenéje...
Van "hivatalos" alanyom bőven, abból viszek le még ősszel, ha összejön..
Szerintem nem kell 19,5 fölé javítani a mustot mivel abból már van egy 12,5 körüli bor.
Egy tanács: ha ujjak a hordók sűrűben kóstolgasd nehogy nagyon faízű legyen. Mikor már úgy érzed, hogy elég az új hordó ízből cseréld meg az acéltartályban lévővel.
Felénk is a sok hozzáértő mind ferde szemmel néz rám, mert nem cukrozom a mustot... van aki foktól függetlenül (legyen az 14 vagy 19) 24 fokig cukrozza a mustot... O.o
Én egy jó ideje csak a fórumos borászoknak és a saját eszemnek hiszek.
olaszrizlingrol van szo. egy resze aceltartalyban van, egy masik akachordoban. a hordok ujak.
koszi a megnyugtatast. en ilyen erveket hoztam fel magamtol, de a korulottem levo, "rutinos" csalad es baratok nagyon nyomta a cukrozas szuksegesseget, es nem epp csak 19,5-ig :)
Nem kell aggódni, a 18 MMo mustból (ha az tökéletesen kierjed) lesz egy 11,5 V/V% borod ami egy kis odafigyeléssel sokáig eltartható.
Oda kell figyelni a kénre, és ha módod van rá egy rövid fahordós érlelés után vagy üvegballonba vagy úszófedeles tartályba tárold, (mivel kis hordóban gyorsabban érik a bor és előbb indul meg az öregedés)
Egyébként milyen szőlőből vannak? Mert egy könnyed Zweigeltnek, oportónak vagy egy illatos könnyed fehérnek még lehet jól is áll, hogy nincs olyan magas alkoholtartalma.
Valós 18-cal nem lesz baja a borodnak. De ha raktál hozzá egy kicsit és meglökted 19 környékére, akkor semmi sem ment meg attól, hogy legyen egy jó borod ;)
Ami ennél sokkal fontosabb: mindig tiszta legyen a bor körül minden. Tiszta hordóba töltsd, tiszta eszközökön keresztül, időben fejtsd le (nov-dec), akkor adhatsz neki ként is és jövő év elején szépen le is lesz tisztulva.
igen, azt hiszem, 19,5 fokig torvenyesen lehet javitani cukorral, de legfeljebb 2 fokot. szoval papiron, ha jol sejtem, a 20 elerhetetlen. ezert is kerdeztem, megprobaljam-e a 18-at, vagy lojjek magasabbra. valahol feltettem magamban a kerdest, hogy mi lenne, ha minel kisebbet nyulnek bele - megeri-e a kockazatot?
az a baj, hogy iden csinalok eloszor bort, es bar a legjobb a sajat tapasztalat, de mivel evente csak 1-szer (nalam) van szuret, igy tul sokat kell varni az ujabb lehetosegre hibazas eseten.
A kb. 20 cukorfokú mustból erjed annyi alkohol, hogy a bor nem romlik meg, ha darabban van. Természetesen alacsonyabb cukorfokú mustból is lehet jó bor, csak el kell zárni a levegőtől. Folyamatos házi fogyasztásnál ezt nem mindig lehet megoldani. Napok, hetek alatt különböző betegségek támadhatják meg, leginkább a felszínén képződik hártya, majd ez továbbfejlődve megtörhet a bor, és megecetesedhet. A kb. 20 fok felett ezek nem következnek be.
Házi fogyasztásra, saját célra, tudtommal engedélyezett a kristálycukorral javítás.
No amikor sok volt az egér és pocok rengeteg lett a sikló... Mikor megvettem a házat--3éve-- akkor tele volt egérlyukakkal és még a patkány nyomait is fel lehetett fedezni.
Becsapkodtam szalmás agyaggal, csak egy uj egérjárat volt a nyáron. Ez még a téglaházakban is "elfogadható".
Közben döntöttem kivülre a járda mellé ültetem az alanyszőlőt--van bőven gyökeres is-- és ha megerősödik, akkor oltom be --a nemes része belül lesz. Lesz ideje megerősödni--kb 3 év alatt.
Napot bőven fog kapni-D-i csupa üveg folyosó.
Most sem permezetek, ezután és ott sem fogok. Mivel kivül van a tő locsoni nem kell-sőt "tilos", csak még megfogan.
igen, az rendben van. de elmeletileg 18-asbol is lehet normalis bort kesziteni, elvegre a boltok polcan is van 10,5-11 alkoholfoku bor is, nem igaz? vagy csak nagyuzemi, kontrollalt korulmenyek kozt?
mit jelent az eltarthatosag amugy? egy alacsonyabb mustfok csak 1 evet el meg? vagy annal korabbi problemaim is lehetnek?
a sok cukros kerdesre: tenni kell bele cukrozatlan mustot :) vagy a vegeredmenyt valahogy hazasitani?
Korábban láttam ismerősnél--többször is alaposan-- hogy a szőlő töve kivül az épület tövében volt (D-i oldalon) s a fürtök belül az üveges előtérben. Valamilyen csemege szőlő...
Mostanáig csak álmodoztam róla, de hamarosan lehetőségem nyilik vmi hasonlóra.
Leendő lakóhelyemen a D-re néző -utólag spaiznak épitett -folyosót le kell bontani és üveges hosszabb előtér, inkább folyosó lesz. Még nincs lebontva.
Belül--mint az egész házban - "földpadló" van.
Három féle variácóban gondolkodom--lehet mindhárom egyszerre, vagy egymás mellett?
1. a fal tövébe közvetlenül -a betont feltörve- ültetem kivül és bevezetem a szőlőt s ott oltom
2. a falon belülre, ablak magasságában oltva
3. a járda külső széle (kb 1,5 széles) mellé, s az alanyt magasra felviszem, majd felül, ahol nincs utban, viszem be a folyósóra és ott lefelé lógnak majd a fürtök.
Ahogy gondolom, mindegyiknek megvan a maga előnye és hátránya
1. betont törni nem kellemes --kevesebb nedvességet kap, de többet, mint belül
2.ott fényt is és nedvességet is kevesebbet kap, egy darabig locsolni kell. Előnye nem kell bevinni a szőlőt, mert már benn van.
3. sok idő telik el, mire a szőlő kb. 5m-es kart kinevel, viszont később is bőven kap nedvességet.
A 1.nél és 3.nál is az alanyt növeszteném és mikor már beért a házba, akkor oltanám
Bevinni az uj agyagfalon keresztül rögtön alul, vagy felül a fal tetején gondolom. Az agyag engedi vastagodni, pláne ha sok szalmát teszek bele??!
Ha vki látott ilyen vagy hasonlót, akkor mondja el, de ha nem, akkor is várom véleményét
Egy jó száraz bor lehet belőle így is, ha sikerül szárazra erjeszteni.
Én 19 mustfok alatt nem szüretelem a rozenak valót sem. A fekete rizling így is elég savas, még alacsony terhelés mellett is. Érdekes, ami nekem kellemesen savas, másnak már szinte karcol... Na meg sok ismerősöm az édes bort pártolja, így én a késői szüretelésű fehér szőlőből készült borokra gyúrok :)
Ha gondolod tehetsz hozzá cukrot is, de sztem felesleges.
