Nem a szemcsés töltettől működik, az önmagában csak fojtás lenne, jól látod.
Kell hozzá fent egy belső hűtő, ami a refluxot csinálja. Így a fentről lefelé áramló folyadék egyensúlyt tart az alulról felfelé áramló gőzzel. A szemcsék felületén lévő folyadékfilm és a gőz között lényegében hasonló egyensúlyi folyamat áll be, mint a tányéros oszlop egy-egy tányérján, melynek eredményeként felfelé haladva mindig töményebb lesz a gőz, és a folyadékfázis is.
Elöljáróban, ez a fajtalepárló elsősorban a viszkisek, vodkások fegyvere, itt a pálinkás oldalon nem sok infót találsz róla, az égetett szeszes szomszéd fórumon annál inkább.
Vagy ha beírod a gugliba, hogy "homemade reflux still".
"Azt jól látom a tornyon,hogy a nézőüveg feletti rész duplafalú? Gondolom ez az előhűtő."
Nem, az előhűtő az oszlop tetején van. Azzal szabályozza a refluxot, ami viszonylag kezdetleges, kevésbé jól kontrollálható megoldás. Korrektebb, ha valami szabályozó szeleppel állítja be az elvételt, a többi meg megy vissza refluxba.
"A kifolyócső alsó része is duplafalú ez a hűtő?"
Van ilyen, úgy hívják, hogy Liebig hűtő :)
Előnye, hogy kis helyet foglal, hátránya a vízfogyasztás, és hogy vízhiány esetén rögtön megszűnik hűtés is.
Tudom, olyan vagyok, mint az elefánt, nehezen értem meg a dolgokat. De szerintem azok a golyócskák, mivel ott nincs hűtő közeg, előbb-utóbb (de inkább előbb...) átveszik az átáramló gőzök hőmérsékletét, és akkor már csak egy dugók a csőben.
Próbáld meg tömítés nélkül.Ha a fedélbe hegesztett cső mindenkor benyúlik a cefrébe,és ez a tulajdonképpeni csapágy,olyan kicsi a párolgási veszteség,hogy felesleges tömítésen gondolkozni.
Visszaolvasgattam a fórumban rendesen, de nem találtam a választ a kérdésemre, ezért kérném a tanácsaitokat. Egy söröshordóból készült főzőt szeretnék egy keverővel kiegészíteni. Az egyetlen kérdésem, hogy hogyan szoktátok megoldani a keverőszár és a tartályfal találkozásánál a tömítettséget?
"Nekem erős kétségeim vannak az egésszel kapcsolatban, mert hogy nincs többszöri folyadékká, majd ismét gőzzé alakítás, csupán csak legfölül, egyszer (a rézgolyócskák meg szerintem, csak egyszerű "parasztvakítás")."
Én sem akarlak megbántani, de szerintem nem jól látod a dolgokat:-)
Mindenféle töltet, akadály ugyanazt csinálja = megnöveli a deflegmációt és aztán a kicsapódott, nehezebb, vizesebb párarészecskék nem tudnak gyorsan visszafolyni az üstbe (ugyancsak a töltet miatt). Ezeket a millió cseppeket, az alulról jött gőzök újramelegítik és megtörténik a rektifikálás is. Tehát, kicsit durván fogalmazva, nem két lépcsőben, hanem sok lépcsőben történik a folyamat.
Ezért, kicsi túlkapással még alkoholban tisztább vegyületet is kaphatunk, mint a két lépcsős módszerrel.
Jól látja Sailer kolléga, hogy a jelenség ugyanaz, csak a csili-vili "reaktorok" többe kerülnek és ez a lényeg.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Ez az egész CSAK erről a cuccról szól és nem az egy lépcsős főzésről. Nekem erős kétségeim vannak az egésszel kapcsolatban, mert hogy nincs többszöri folyadékká, majd ismét gőzzé alakítás, csupán csak legfölül, egyszer (a rézgolyócskák meg szerintem, csak egyszerű "parasztvakítás"). Szerintem Feribá ugyanezt csinálja, csak nem ilyen csili-vili szerkentyűvel. (Nem szeretném Őt megbántani!) Egy egylépcsős lepárló ettől sokkal komolyabb. (Kíváncsi lennék Gabó véleményére.)
Ragaszkodni hőfokhoz(78,4) (100%os etanol forraspontja) értelmetlen és leengedni a túlnyomást fűtescsokkentes helyett elgondolkodtató. Vajon érti is amit csinál?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A kihígított alszeszt meg feleztem, mert kísérleteztem az erőssítéssel.
I. esetben fokozott erősítéssel a kihozatal 4.5 iter 69 % -os 8.5 pH-s párlat. = 3.1 hlf
A végét 10% - nál vágtam. up-t nem gyűjtöttem, csak ep-t.
II. esetben gyenge erősítéssel a kihozatal 6,1 liter 57,3 %- os 7,7 pH-s párlat = 3,49hlf.
A végét 10% - nál vágtam. up-t nem gyűjtöttem, csak ep-t.
3,1+ 3,49 = 6,59 hlf 7,22- 6,59 = 0,63 hlf ez a 8,7 %lett az ep+ technológiai veszteség.
A két párlatot össze öntve, és 8.0 pH-s csapvízzel kihígítva 50 %- os ra, 8.0 pH-s pálinkát kaptam.
Ebből 2dl - ert szintén csapvízzel 10 %- os ra hígítva, 8.0 pH- s vizes oldatot kaptam.
Ebédre túrós csuszát készítettem, és némi desztillált vizet.
Zománcos lábasba pipeta nélkül 6 liter 7.5 pH -s csapvíz , csapott evőkanál jódozott só, 0,5 kg csusza tészta került. Ezt 15 percig forraltam.
Percenként emelgetve a fedőt, és a fedő homorú részéről le csorgattam a deszt vizet petri csésze helyett pohárba és az elegy 7.5 pH- t mutatott. Estére már 8.4 pH- t azt nem számoltam hányszor leleltem, déltől estig, így nem tudnám megmondani, hogy a levegő mennyire volt telített co2 molekulákkal.
Az a lényeg, hogy a 5-9 közti pH tartományt inkább semlegesnek mondják, olyan kevés anyag kell, hogy ebben a tartományban mozogjon. Nehéz is pontosan mérni. A sok alkohol pedig befolyásolja a pH értéket is egy kicsit, de leginkább a pH mérő működését, ezért ebben a tartományban nem szabad nagyon sok jelentőséget tulajdonítani annak, hogy pontosan mennyit mutat a pH mérő.
Ha nincs illósav (ecet) a cefrében, akkor a pálinkának semleges közelinek illik lennie. Valóban érdekes kérdés, hogy a savanyú fazékíz vajon mennyire savas ténylegesen?
(Egyébként a desztillált vízben a jó pH mérő kb. 5,6-os értéket mutat.)
A közel jövőben, ha lenne lehetőséged tudnál mérni finomításkor pH-t, úgy, hogy az elő párlat elvétele után, 10tf%-kon ként csökkenő sorrendben vennéd a mintákat?
A mérést, a hűtőcsőből 0tf%-ig kifolyó töménységig vizsgálni.
És a ki indulási (alszesz) tf% ill. pH-t is, kellene mérni. És megtudnánk mennyi az a jócskán vizes oldat pH-ja.
A ,,savanyú lé"pH -ja, általában mennyi? Egyáltalán ilyen létezik ?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Egy kis darab fémgyapot, amit háztartási boltban árulnak edénysúrolásra az is jó, kis citromsav rá meleg vízzel és sikáld meg jól egy kis felületen. Ha réz, akkor ki kell fényesednie.
Köszi a tippet,megpróbálom vízkőoldózni meglátjuk mi sül ki belőle.Az nem lehet esetleg hogy az oldalfala más fémből lehet?De igazán nincs olyan szinesfém ami így korrodálna,legalábbis tudomásom szerint....Megpróbálom.Köszi a tippet.
