A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
egy alábbi kazánt vettem ki egy Gaggia Miladyből, sajnos elrepedt, ki kéne cserélni. (remélem sikerül feltölteni a képeket)
Honnan vennétek ilyet? Látok gaggia alkatrészek között ilyen kazánt de nem tudom eldönteni melyikre lehet nekem pontosan szükségem. (Katoczitól azért is kérdezem mert 10 ezer körül látok ilyen kazánokat, de múltkor azt mondta, hogy 3 ezer körül van egy új kazán:)
Valóban jó hozzá a 145-ös szűrője és lehet itthon kapni. Írj a Tooltechnic-nek és kérd a 6032109800 gyári számú szűrőt. Én tőlük rendeltem ezt és a duplát is (7313286069). A szimpla szűrő lefelé szűkül ezért elvileg lehet vele szimpla és dupla presszót is főzni ugyan annál az őrlő beállításnál. Az én gyakorlati tapasztalatom viszont az Graef 702-vel, hogy a szimplához egy lépéssel finomabbra kell állítani az őrlőt annál, mint ahogy duplához állítom. Nekem 3 gyári alátéttel 6-os és 8-as fokozatok között lesz megfelelő az őrlemény alapanyagtól függően.
Én is a cilinderesre esküszöm. Az ízbéli eltérést az okozhatja, hogy a kúpos szimplánál a diffúzortól lefelé haladva egyre több, alul akár háromszor annyi víz halad át a tölteten. Ráadásul annak nagy része oldalt, a kosár mentén halad lefelé miután elérte azt.
"...nekem nem tetszett amit a zárt karral és dupla kifolyóval kaptam. Kinézetre abszolút nem, mert ua. idő alatt fele annyi folyadék a dupla kifolyón tönkre vágta a cremat, ami nálam meghatározó és ha nem tetszik, jobbára nem is ízlik"
Egyszer azzal tréfálkoztam baráti körben, hogy kiöntöttem a kávét a crema alól és úgy adtam oda a barátaimnak. Akik nem rendszeres kávéfogyasztók, megkóstolták és megitták, hogy szerintük így is király (én meg közben előadtam a mea culpát. :D A kávéértők viszont kóstolás után rögtön elkezdték magyarázni, hogy milyen hibát követtem el, meg hogy öreg volt a kávé, stb.
Hasonlót csináltak borral is. Ugyanazt a bort töltötték két fajta üvegbe. Az egyiken nevesincs cimke volt a másikon pedig valami drága pincészeté. Az emberek többsége fanyagolni kezdett az olcsó cimkéjű borra és a nyelvét csettingette amikor abból a palackból töltöttek neki amelyiken egy drága picészet cimkéje volt.
Szóval ilyen az ember. De olyat még nem hallottam, hogy valaki saját magát csapja be hasonlóképpen. XD
Én napi rendszerességgel szimplázok, 3 mindig megvan. Van különbség a duplához képest, az tény, még én is kikóstolom. De nem rossz, inkább picit másabb. Viszont sokkal jobban büntet minden apró eltérésért. Kizárólag naked karral szimlpázok, ezt ajánlom mindenkinek, mert nekem nem tetszett amit a zárt karral és dupla kifolyóval kaptam. Kinézetre abszolút nem, mert ua. idő alatt fele annyi folyadék a dupla kifolyón tönkre vágta a cremat, ami nálam meghatározó és ha nem tetszik, jobbára nem is ízlik(tudom hülyeség, de ez van). Nyilván szimpla csőrrel is ki kellene próbálnom, de nem tervezek venni másik kart, cserélgetni meg nem fogom a csőröket. El is engedtem, mert nem érdekel, nakeddal jókat húzok. A kalapos szűrővel és az IMS "the single" szűrővel is. Előzővel babrásabb, utóbbival egyszerűbb mert a palmtamp zsenialitása ennél jön ki legjobban. Ezért 99%-ban azt használom, nagy megelégedéssel, bár a jelenlegi 7,5g-t lecseréném 9/10g-re. De lehet jó szimplát húzni.
A legjobb, legdrágább szimpla szűrők produktuma sem ér fel a dupla szűrőjével (58 és 49 mm-es méretben legalábbis). A kialakítás hozhat valamennyit, számomra a cilinderes kialakítás jött be leginkább ( VST 7g) de a dupla vst és reneka kosarak jobbak voltak. Az IMS The single nem volt meg, de abból kiindulva, hogy hányan adták el, az sem a Szent Grál.
Ne kezdd már te is a viccelődést így késő este! :) A tölcséres szimpla szűrő a jó kialakítás, mitől lenne előnytelen? A legjobb-legdrágább szimplás szűrők, a VST, La Marzocco stb., amit sokan megvesznek tuningként az 58 mm-es gépekhez, szintén előnytelenek szerinted?
Budapest nagy részét a Szentendrei szigetről látják el délről, kisebb részét északról, Csepelről, vannak csápos kutak lejjebb Halásztelek, Lakihegy térségben is, ott is olyan kemény a víz, mint feléd, lehet, hogy onnan jön. A szódás csinál magának jó ízű vizet, azt még nem próbáltad? :)
Az ok vsz az volt, hogy a dupla alatt annyira megborult a hőháztartás, hogy jobban elrontotta az italt mint a szimpla szűrő előnytelen kialakításából adódó egyenetlen extrakció.
A biztonsági szelep tehát kinyit x BAR-nál, ami magasabb mint 9, de kisebb mint 15. Az sem túl jó, de gondolom valahová kiengedi a vizet. És azt is tudod, hogy hová kerül az a víz?
Más a tapasztalatom. A BAR 14 (eléggé tölcséres) egyszeemélyes szűrőjével egyenesen könnyebb volt jót készíteni, mint a duplással, és a gépek többségével ellentétben, kicsivel durvább őrlemény kellett bele, mint a kétszemélyesbe -- azt mondanám, a szűrő formája túlkompenzált.
Ha esetleg valakit érdekel, a Graef CM900 őrlőm eladó. 1,5 éves, elvileg van még rá fél év garancia, de a sok pangóért felelős lemezkét kiműtöttem belőle, így valszeg már nem él... cserébe viszont gyakorlatilag nulla a pangó, de akit zavar a sztatikus feltöltődés annak vizezni kell a babokat. Fél éve a Major mellett már csak tartalékban áll, azóta néha Brikkához daráltam vele. Doboza ( ha megtalálom ) , számlája és minden gyári tartozéka jár vele. Nagyon jó állapotban van szerintem. Ára fix 38e Ft. Érd-Bp. környéke személyes átvétel. Kérésre tudok képeket küldeni. Mail publikus.
Kösz, ennyire nem ismerem a konstrukciót, csak logikai következtetés volt a részemről. Egyszemélyes szűrőnél ha nem is garantált a csatornásodás, de nagyon valószínűnek tűnik számomra, hacsak nem tölti túl és tamperolja agyon, és nehéz megtalálni azt a pontot amikor az őrlemény elég finom, hogy már megfelelően zárjon, de még 25 másodperc alatt lejöjjön az espresso. Vagy más a véleményed?
Egy nem-eszpresszó :) csapolás vége a saját múltamból, DL BAR 14. Az érdekessége, hogy ez mégcsak nem is saját darálásúból készült, hanem bolti őrölt Davidoffból. Az íze nem is volt olyan jó, mint amennyire a crema vöröses árnyalata tetszetős.
Ez nem igaz, sőt kimondottan hülyeség. NyF. nélkül, jó darálóval a kis DeLonghikkal egész jó eszpresszó készíthető, persze az ingadozó hőháztartás miatt néha nagy odafigyelés mellett is túl hűvös vagy kicsit égett lesz egy-egy.
A biztonsági szelep ezeknél a gépeknél úgy van beállítva, hogy fapados OPV-ként működik. De ha nem úgy lenne, akkor sem létezik olyasmi, hogy garantált csatornásodás.
Elgondolkodtam egy kicsit és majdnem biztos vagyok benne, hogy egy nyomásfokozó nélküli szűrővel ezzel a géppel nem lehetséges espresso-t csinálni. Hacsak nem raksz bele egy OPV-t. A pumpa névleges nyomása mellett, pláne ha szimpla adagos szűrővel próbálod,garantált a csatornásodás. Még talán akkor is ha sikerül venned egy tökéletes méretű tampert. Kérj a boltban tanácsot!
Az Üllői úton XVIII kerben van egy kávégépes bolt, alkatrészeket is árulnak. Szerintem nézz be hozzájuk a karral, talán tudnak segíteni. Viszont arra figyelmeztetlek, hogy ha nyomifoki nélküli szűrőt veszel, nem leszel elégedett a kávéddal, hacsak rögtön be nem ruházol min. 30 ezret egy darálóra. Aztán ahogy lenni szokott, az egész cuccot le fogod cserélni max. fél éven belül. XD
"Vagy ilyesmit csak az extra drága masinákhoz lehet kapni?"
Nem, de a darálón is állítani kellene ilyenkor, mert soha nem tökéletes ugyanaz az őrlemény az egyes szűrőhöz és a dupláshoz. Ha nem teszik (és kávézóban nem igazán van mód rá, legfeljebb ha két külön darálót használnak), de mégis a szimplás szűrőt használják, az igénytelenebb megoldás, mint duplát csapolni és kiönteni a másik csészényit. Szerintem ez nem szentségtörés, mikrózni a kihűlt kávét sokkal inkább az (és nem is egészséges).
Hát ez elszomorító és egyben dühítő is. Ha nem jó az ESE párnához az a szűrő, akkor mi a fenének reklámozzák vele a gépet? :-( Ez egy költői kérdés volt. Kiönteni szentségtörés volna. Eddig mikróztam a másik felét, de szerintem nem kell magyaráznom, hogy az miért nem az igazi. A koffeinmentes meg nem olyan ízű mint az alapkávé és csak őrölve kapható ha jól tudom, így az kiesett.
Egy barátom azt mondta ma, hogy a régi EC145 szűrőjének a mérete azonos, csak az nem nyomásfokozós. Már az is jó lenne, de úgy tűnik mintha azt a típust alig árulták volna itthon. Még készülék sincs eladó, nem hogy alkatrész. Valamelyik Krups-ot emlegette nekem még, de hogy annak nem olyan a széle és ki kell lapogatni. Ha legalább egy típusszámom volna, rá tudnék keresni, de azt nem tudott mondani.
Ti hogyan csináltok presszó kávét a szuper masináitokon egy személyre? Nektek sincs használható egyadagos szűrőtök?
A szomszédos kávézóban ma pont néztem és nem öntötték ki a felét amikor kávét kértem, hanem egy egycsőrős, vagy egykifolyós (nem tudom hogy hívják) alacsonyabb kart vett elő amibe egy adag kávét tett. Vagy ilyesmit csak az extra drága masinákhoz lehet kapni?
Ha nincs megoldás, akkor melyik a legolcsóbb használható gép amivel már lehet valódi 1x presszókávét csinálni? Egy félórája néztem, de az összes Delonghi-ban szinte ugyanolyanok a szűrőkosarak. :(
Ne fáradj vele, az a fajta szűrő ESE podhoz még alkalmatlanabb, nyugodtan kidobhatod. Ha csak egy szimplát szeretnél, öntsd ki a dupla felét (a kávéházakban is így csinálják) vagy főzz 50% koffeinmentsből és mégiscsak idd meg az egészet.
