Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Részemről a megtiszteltetés. Chipsből a nagyja még jó, bár mondom én el szoktam szenesíteni az egyik oldalát mielőtt beszórom ázni. Hátránya hogy eléggé egysíkú vaníliásságot ad az italnak a kockához képest. Előnye hogy ezt viszont hamar átadja, és nem csersavasít, nehéz elrontani. A kocka hosszabb távú ízesítésre való de kóstolni kell mert a közepében óhatatlanul maradhat egy kevés csersav ami ha kioldódik nem biztos hogy jobb lesz tőle a pálinka.
Nem csak tölggyel érdemes amúgy kísérletezni, pirított-égetett meggypálca, körtepálca stb. azonos pálinkáknak (különösen elegáns ha azonos fáról való) adhat egyedi plusz ízt, de mindig szárítsuk előtte az adott fát legalább egy de inkább két évig szabad ég alatt hogy a keserűanyagok és fasavak eltávozhassanak belőle.
Köszönöm ezt a rendkívül hasznos hozzászólást meg az előzőt is tipikus hordóméretekről!
Sajnos nagyon ritka az ilyen mostanában az ilyen errefelé, pedig ezeknek lenne értelme.
Egy kérdés még: fakockát/pálcát használsz vagy chips-et? A chips az inkább forgácsszerűség, nem? A kocka valahogy jobban méretezhetőnek, adagolhatónak tűnik.
Nagyon szívesen. Nem számológéppel és egyenletekkel dolgoztam hanem konkrétan lemodelleztem a felsorolt hordókat egy nem uniform, racionális B-spline görbékkel operáló modellező szoftverrel 3D-ben és azzal számoltattam ki a belső felületeket. Valóban van eltérés a különböző házból való azonos típusú hordók belső felületének mérete között, de a különbség - azonos űrtartalomnál - 3-5%-nál nem több.
Bár whiskyhez tartozó tipp de pálinka esetében is megállja a helyét: minél tovább szánjuk érlelni a pálinkánkat annál több elő- és utópárlatot kell benne hagyni. Ezeket átalakítja, feldolgozza, kisimítja a fa. Tekintettel kell lenni emellett a gyümölcsre jellemző kifutási időre is, lehet hogy a cseresznyepálinkánk 3-4 év után atomjaira hullik, a vörös ringlónk meg pont akkor lesz topon. A kicsi hordók csak ízesítésre valók, esetleg alkalmi szervírozásra (részemről ecetet de még olívaolajat sem tartanék bennük).
Chipselésnél jómagam másfélszeres mennyiséget használok de előtte elszenesítem a chipsek felét. Tölgypálcákkal nehezebb elszúrni az italunkat, a felülete is könnyebben számolható. Ha nem hordóban érlelünk levegőztetni kell néha a pálinkát, ha friss tavaszi az ájer lecsavarom a kupakokat, körbeforgatom a pálinkát a ballonokban aztán lezárom újra.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Annak idején minden féle felszínt görbületet számolgattunk.....külső függvény deriváltja szorozva a belső függvény deriváltjával.......stb. Alig vártam, hogy vége legyen, !
Már hogyne lenne képlet forgástest felszínére, illetve külön a palástra. Csak a hordó dongájának görbületét megadó függvényt kell kiokumlálni...))...pl. hiperbola ág darab. Ha akarod polárkoordinátákkal is számolhatsz.
109558-ös hozzászólásban érdeklődtek a hordó felületének kiszámításának módjáról. Itt indult a téma, Kepler sokkal később került elő.
Ha több képlet van, az azt jelenti, hogy nincs egységes képlet. Geometriailag pontosan meghatározott testeknek egy képlete van. A hordó alakja végtelen sokféle lehet, ezért ehhez végtelen sok képlet tartozik.
És de, Kepler a hordó miatt jött szóba, mert ő volt az, aki kiszámolta és nem megmérte a térfogatát. Így jött szóba, ha visszaolvasol, te is beláthatod.
Remélem most átmegy a kép
