Hagyományosan a vegyes pálinka többféle gyümölcs együtt cefrézésével készül. De természetesen, az alszeszeket is lehet együtt finomítani. Tiszta pálinkát ritkán kevernek be vegyesnek.
Van egy kis főzőm, és most ismerkednék a pálinkafőzés szépségeivel. Megpróbáltam már pár helyen utánaolvasni, hogy mit és hogyan, és mintha említették volna valahol, hogy az alszeszt gyakorlatilag korlátlan ideig lehet tárolni minőségromlás nélkül, jól emlékszem?
Másik kérdésem, hogy több fajta alszeszt összeöntve is vegyes pálinkát kap az ember, vagy az csak a már kész pálinkákkal működik?
Holnap lesz 2 hete, hogy a pincében áll a bodzavirág cefrém. Szerintetek főzhető lesz holnap? Csak azért kérdezem mert azóta nem láttam és csak holnap kerülök a közelébe. Kb. 1,5 vödör szárnélküli virág, 25-30 l víz, bő 2,5 kg cukor, élesztő. Főzés előtt tervezek beledobni pár marék friss virágot ha tudok szedni.
Csak, hogy pálinkás legyen a hozzászólásom, van mellette van egy kevés -szintén 2 hetes- almám is, azt is főznöm kellene.
Megtárgyalhatja,de úgy illik,hogy ezt azon a helyen tegye,ahol a fő téma a macskahasmars.Biztosan nem hozná szóba a vasárnapi ebéd közben,az asztalnál.
"Ez a szerény,de hozzáértő közönség ledegradálását jelenti."
Itt nem értünk egyet. Én úgy látom, hogy a pálinkás téma körül kialakult egy társaság, egy "család", más szóval közeli ismerősökről van szó. Na most, ha valaki kismacskájának épp hasmenése van, azt miért nem tárgyalhatná meg az ismerőseivel?:-(
Persze "ízlések és pofonok", van aki másképp látja.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Bocsánat, ha félreérthető voltam.Valóban nem az ilyen dolgokról szól ez a topik, így véleményed ezen részével maximálisan egyet értek.Azt viszont nem feltétlen tartom hibának, ha értelmezve van egy (valamilyen szinten kapcsolódó) felvetett téma.Itt hangsúlyoznám az értelmezést, ami nem azonos a vitával.Az valóban degradáló lenne ilyen téma kapcsán, de szerintem arról most szó sem volt.Még egyszer: elnézést,ha valakinek a szakmai önérzetét bántotta a dolog.
Gyerekek!Az nem baj,ha egy magára valamit is adó,szakmaiságát előtérbe helyező fórum néhány napig hallgat.Az viszont nagy baj,ha valaki,kitöltendő a felszabadult helyet,időt,ilyen zöldségeket dob be a köztudatba,mint ez a dióbél-lé meg cukor pálinka.Ez a szerény,de hozzáértő közönség ledegradálását jelenti.Gondoljatok bele:egyik pillanatban brix-fokról,meg rektifikációról beszélünk,a másikban meg jön ez a recept,és eddig komolynak vélt emberek parttalan vitát folytatnak róla.
Figyelget:tényleg azt gondolod,hogy érdemes erről a receptről beszélni?Úgy értem,itt?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Az egész úgy hülyeség ahogy van. A diónak nincs leve, nincs cukortartalma. A cukorcefrével erjesztve elveszíti minden pozitív tulajdonságát az ásztatás, geisztolással szemben, de lesz egy víztiszta diószagú párlat.
Az utalásom arról szólt hogy tudsz Te olyan receptet írni ami megerjed az adott dió mennyiséggel. Hogy van e értelme az más kérdés.
Azt írja az illető, hogy a levet melegíti és abban oldja fel a cukrot.Az én gondolatom a következő:A 4 napos ledarált dió és leve valamilyen úton erjedésnek indult(kezdetleges) már.A lé melegítésével,agyoncukrozásával meg is szűnik ez.Azután a meleg(75 fok) szirup van ráöntve a darálékra,na ott is annyi az élesztőknek.Tudomásom szerint(lehet téves)55-60 foknál már nem csak leáll az élesztő, de el is pusztul. Ezért nem világos ez nekem sehogy sem, a leírtak szerint.
Akkor sem jó,mert 1 kg víz sem bír el több cukrot,mint negyed kiló,ebből már 10-12 %-os cefre lesz,ha jól kierjed.Hát még akkor,ha valami magas cukorfokú dióra tesz szert!-:)
