Szia!
Nem tudod olyan lassan adagolni a vízet,hogy ne opálosodjon be,ha több kozmaolaj van a pálinkában,amit az optikailag elvisel.
Tedd hűtőbe,jól hűtsd le és azután szűrd.
Nem rég írtam, hogy nékem mindíg opálos a tisztázás, 65 % körül kezdi.
Persze nincs kozmaolajszűrőm.
Általában 50 %-ra engedem, majd tölcsérbe hajtok laboratóriumi szűrőpapírt. Kétszer szűröm, nagyjából 1 liter szűrése fél óra. A veszteség kb fél deci, de a pálinka (vagy párlat) szép tiszta.
Nekem 17literes kuktám van, ha ettől nagyobb a főződ, akkor az utólagos szűrés már macerásabb.
(bár a borászati tölcsérem 5 literes, csak várni kell, míg átcsorog.
A cseresznye pálinkám akármennyire is ovatossan higitottam (figyelve az azonos hőmérsékletre), beopálosodott, olvastam itt a tejed derítésről, és már korábban sikeresen aklalmaztam, ezért kiprobáltam megint, 1ml-1l arányban tettem bele, ki is csapodott rendessen, de mintha még kicsit még opálos lett volna, szürés után, gondoltam megegyszer megcsinálom a tejes deritést rajta. Tettem bele ujabb kis adag tejet, de ez másnapra és harmadnapra se akar kicsapodni. Mit tegyek mert most a pálinka opálos a tejtől ami nem akar kicsapodni, leülepedni benne. Várom tapasztalt tanácsaitokat.
Legjobban őrzi az illatokat a polietilén. 25 évvel ezelőtti illatokat is érzem rajta, pedig kimostam vízzel többször is, aztán évekig a forró padláson volt, levett kupakkal.
Ugyanez a helyzet a cefrés hordóimmal is.
Lehet, hogy túl jó a szaglásom??
Próbáld meg forró trisós vízzel, utána több öblítés. Ez minden más anyagúra is igaz. A PET anyagok már nem ennyire ragaszkodóak.
Ha nem volt büdös az a pálinka/cefre, tapasztalatom szerint nem zavar be az új anyagba.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Nem hiszem,hogy bárki is ezt gondolná Rólad.Magamról tudom,hogy nem.Tudom milyen sokat volt ez a téma is vesézve,nem is szándékozom újra elővenni,csak azt hittem van valami új gondolatszikra.
Erről régebben sokat vitatkoztunk, de most is ugyanazt mondom. A lejtő páracső esetében létrejön egy általam csendes párlásnak nevezett technológia. Ehhez még azt is hozzáadom, hogy az emelkedő sima páracsőben nincs flegma visszacsorgás. Ezt lemértem én is és egy kolléga is.
a fedél rozsdamentes, belül rézlemezzel, rézszegeccsel készítve. a sisaknak jelen állapotában 30cm lenne a szájnyílása, gondolom jelentősen ki kéne szélesednie. mennyire is? vagy szűkítsünk rajta? a sisakból a páracső 25ös csővel indul.
Mondjuk az alambik pont nem a legjobb forma amennyiben pálinkát akarunk rajta készíteni szerintem... számomra a legideálisabb üstfeltét egy olyan kupola ami konkáv oldalú és fél-lencse tetejű torony ráépített (levehető) Pistorius-tányérokkal, de mindenki az ízlése szerint készíthet olyat amilyet akar.
