Tegyük fel (kb) 100 kg galagonyából 35 kg a mag - marad 65 kg gyümölcs hús tegyünk bele 4% cukrot (2,6 kg ) és lesz 4 liter pálinkád ! Ha jól csinálod :-)
Ugyan már, Feribától! Kitüntetés akivel kötözködik. :))))
Keresgettem még 8-10 liter paradicsomot.
A régi darabosak tényleg málnak szét. Ezt az adagot meg kézzel pépesítettem, mert legutóbb elfelejtettem elmosni és lekezelni a keverőszárt, és le kellene vágni a drótokat is róla. Szóval idén már nem használom a gyilkos, élet & hordó veszélyes eszközt. :))
Jövőre meg egy szép rozdsamentesből hajlíttatok egyet.
Most már van egy 35-40 L paradicsomom. Te jó Ég! Mi lesz ebből!!! Beleszagoltam bátran, dobtam egy hátast, mert CO2 az van. Illata kellemes, íze is jó.
Ma még kint alszik (nehéz is, meg ennyi feles után ne bátorkodjak a meredek pincével) de holnap már a pincében fog éjszakázni.
De egy hónap múlva ha meg érett ( most még csak piros )akkor leszedve kisebb adagokban fúrógépes festékkeverővel pépesíteni aztán -vagy inkább már menet közben tegyél hozzá 4 szeres mennyiségű vizet különbem össze áll mint a beton !
Az edény amibe erjeszted tiszta jól zárható legyen - javaslom tegyél bele 3-4 % cukrot -100kg onként egy kocka vagy egy tasak élesztőt pektinbontót a javasolt mennyiség 4 x esét ! Ha még ez után is neki látsz - akkor 100 kg galagonyából lehet 4 liter pálinkád !
Igaz a 100 kg galagonya mag nélkül jóval kevesebb- de főzés elött át kell szűrni hogy mag ne sok kerüljön bele !
Ez nem neked szólt, ez egy szúrás akart lenni, de mellément, mert az itt általánosan elfogadott álláspont szerint ez jó játék, de nem szükséges a jó pálinkához.
Autószerelő? Ott igen, most hogy említed. Minden évben kérdezte a szerelő és meg is nézte a fagyállót. Aztán mondta is, hogy meddig bírja, vagy hogy mit vegyünk bele.
Ma kerestem a neten,hogyan kell készíteni galagonyából pálinkát-ezidáig sehol sem találtam,de a keresom kidobta ezt az oldalt.Pálinka ugyben járatos emberek irásait találtam itt,és mivel ez ugyben tudatlan vagyok,megkérnélek Titeket,adjatok tanácsot,hogy hogyan és mibe gyujtsem be és hogyan tároljam addig amig kifozetem.Koszonom.
Egész jól lehet érezni,hogy mikor nem édes már,de nekem nem a keserű szó ugrik be róla fő jelzőként.Brix mérőm még nekem sincs,de tervbe van.Jó kis játékszer az is és még praktikus is.Persze nélküle is van élet(mielőtt még kikapok érte),de vele is.
Amikor már főzni kéne, még bőven rajta van a szén-dioxid párna, azaz elalszik a gyufa. Ha már nem alszik el, ott az oxigén, és indul az ecetesedés. Amúgy a gyufapróbával is tud épp eleget bénázni egy kezdő. Az édes íz felismerését azt viszont zsenge gyermekkortól gyakoroljuk.
Hát, láttunk itt már egy két érdekes kérdést kezdőktől. :)
Gyufa alszik vagy ég viszont elég egyértelmű.
Az hogy édes, nem édes és hogy mennyire keserű, az egy szubjektív dolog. Az hogy ég a gyufa, az meg fizikai tény, hogy nincs akkora CO2 párna, hogy bealudjon.
Persze mindenki érzi, hogy már nem édes, és egy kicsit, vagy nagyon kesernyés.
Aki itt a fórumon kérdez, annak nincs egy megbízható, (normálisan cefréző) személyes ismerőse, hogy gyakorlati tanácsot adjon. Legyen tapasztalatszerzése amihez viszonyítson.
Én a Brix-től akadok ki. Honnan van embereknek brix mérőjük? Mennyiért és minek?
A nagy részét 90% lepasszíroztam, vagy ledaráltam. Lének nagy része alul van.
Amit látsz a képen fél és harmad darabokat, azokból a magot megszedtük. Igaz azt is széttrancsírozhattam volna, de nem tettem. Szerintem egy 3 nap után szétesik így is.
Ha mégse, akkor a fakanállal adok neki egy célzott daraboló mozdulatot. :)
Felejts el a gyufapróbát. Kóstolni, kóstolni, kóstolni, folyamatosan. Ha valakinek olyan a cefréje, hogy nincs gusztusa megkóstolni, akkor azt nyugodtan öntse ki. Nincs a nyelvnél és az orrnál érzékenyebb analitikai műszer.
Azért szagolgasd, is és fülelj is, hogy szokd, milyen ha kiforrt.
Ha kicsit is bizonytalan lennék (mert a gyufa elalszik egy fél centire a bunda felett és nincs tele a hordó), akkor leveszem a hordó tetejét, meglegyezem, hogy lecsapjam a hordóból a CO2-t, aztán visszateszem a tetejét és várok vele 10 percet. Aztán hosszú nyakú gáztűzhely gyújtó. (minket is elért a globalizáció és a kínai technika áradat, gyufa helyett jó a kínai gyújtó is :) )
Ha ég rendesen, akkor főzöm.
Ennek annyi a hátránya, ha lecsapom a CO2-t a tetejéről, akkor már nem védi semmi se, tehát aznap minél hamarabb főzni kell! Percenként 2-3 bugy-bugyra ne hallgass. A cefre tele van CO2-vel. Inkább legyen 95%-os forrású, mint 100%-on túli.
Most így néz ki a vegyes paradicsomból készült különlegességem.
Cél egy fogyasztható paradicsom pálinka!
Konzerv paradicsom, szív paradicsom, lecsó paradicsom, piaci kemény húsú kerek paradicsom, piros koktél paradicsom és amit láttok rajta citromsárgába, az körte alakú pici koktél paradicsom.
Ennyi féle paradicsommal csak is paradicsomi hangulat lesz, ha kifő! :)
Itt van benne a keverő eszköz, amit magyarosan fakanálnak, angolosan talán fuck-anal-nak hívnak. :)
A palackról csak annyit saját tapasztalatom szerint, hogy 2 féle létezik belőlük és nem mindegy, hogy melyikkel főzöl pálinkát! Amelyiknek a csapján középen van egy kis pont, vagy pöcök, nahh az nekünk nem jó, mert beépitett nyomáscsökkentős a palack!!! Az kifejezetten gáztűzhelyhez való. Se pálinkafőzéshez, se disznóperzseléshez nem alkalmas! Tegnbap azzal főztem az őszibarackomat, aszittem beleőszülök, kb. 2 cm magas lángot tudott az ugyancsak nyomáscsökkentős gázzsámolyon produkálni!
