tudja valaki, miért van az, hogy a kifőtt szilvapálinkában kb. egy hét után, amikor átfejteném egy másik üvegbe, olyan barnás színű uszadék jelenik meg?
(5l-es üveg ballonokban tárolom, garázsban, hűtetlen, viszonylag sötét helyen)
Egy hétig volt laza dugóval, utána lezártam.
A pálinka egyébként kiváló ízre, zamatra, állagra.
Átszűrés közben a filteren (gézen), ott az a barna színű, kicsit iszaposnak tűnő anyag.
Igazából csak esztétikai a probléma, csak jó lenne tudni az okát.
50%-ra van befokolva és Stanley fajta szilvából készült.
Lett más gyümölcs is (alma, szőlő) főzve a készülékben, azokon (még egyelőre legalábbis) nem látszik.
Tudja valaki az okát a fentebb említett problémának?
És ha igen, hogy kerülhetném meg legközelebb, mire vigyázzak?
Egyszerű a válasz, a víz légköri nyomáson 100 C-on forr, a víz-alkohol elegy alacsonyabb hőfokon. Ha 106 vagy 110 fok van a rendszeredben, az csak azt jelenthetí hogy eldugult és a légkörinél magasabb nyomás alakult ki benne, ( menekülj :-) ) vagy nem jó a hőmérőd.
Szia! a választ nem tudom.Az én hőmérőm a páracső aljára van téve (régi gőzmérő)nekem amikor elindul akkor 78°-ot mutat amikor a pálinkám eléri a 45 °-ot akkora felmegy 86-88 c.ra
Csak érdeklődnék, hogy mennyi hőfok lenne normális. A műszerem jó. A "Gyakorlati pálinkafőzés (otthon)" c. írás 10. oldalának utolsó előtti mondata:
"Lehet a páracső legmagasabb pontján hőmérsékletet is mérni és kitapasztalni, hogy pl. 98°C-nál már nem jön ki több szesz."
Akkor, miért valószinűtlen a 106 °C a sisakon? Áttettem a hőmérőt a sisak és a páracső csatlakozásához. Ott is hasonlót mértem és azt vettem észre finomításkor, hogy amíg fel nem forr teljesen az alszesz, megáll a hőmérséklet emelkedés 82 °C körül. 84°C-nál már csepeg. Szép lassan emelkedik 110 °C-ig, e fölött már 40° körüli az alkoholtartalma a kifolyó utópárlatnak.
Az is lehet, hogy a sisakon mást értünk? Én a bográcsot nevezem így, amit az üstre tettem (szintén ez előbb említett írás 12. oldal "Pálinkafőző készítése" című rész ábrája.)
szia! azt gondolom mindenki úgy csinálja a cefréjét ahogyan akarja.Figyelget és én csak a véleményünket mondtuk el.Egyébként Figyelget azt mondta ,nem tudja biztosan de ő nem bolygatná,javítsatok ki ha netalán tévednék.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Szia!
Erről még nem hallottam.Főleg a citrom új nekem ebben a képletben.A citromnak a héjától(illetve a héj alatti résztől) nem lesz keserű? A szilvát én amúgy is előre magozom(bogaras vagyok,meg kis tételes is).A fahéj, mint adalék,nálam eddig csak ágyaspálinka kutyulásnál jött szóba,de ott vigyázni kell vele,mert nagyon intenzív ízt tud adni és az dominál.
Látszik az,csak általában nagyobbat szoktak neki adni.
Meg aztán másba nem nagyon lehet "kötekedni",mert jó kis egységet raktál össze! :-)))
Az emelkedést meg majd úgyis megtapasztalod,hogy elég-e.
...itt biztos jó a "deflegmáció"...:):):)...
