A hivatalosnak tekinthető könyvek szerint előpárlatot és utópárlatot össze lehet önteni és újból finomítani, de az itt keletkező nem középpárlatot el kell dobni, tovább nem szabad bekeverni.
Én egyébként nem támogatom az előpárlat újbóli finomítását semmilyen formában.
Az utópárlatokat viszont érdemes a szezon végén újra finomítani és a nem középpárlatot eldobni.
Ha ez tetszik, akkor finomításkor nem érdemes 40 foknál megállni.
"Vegyünk 100 ml középpárlatot és keverjünk hozzá 10 ml az első, utópárlatnak vélt pohárból."-Feribá
"Nem tudom ki hogyan van vele de én biztos nem kóstolgatom, se az elejét se a végét. Elő párlat 1%-át felfogom, majd szaglással kis poharanként ahol már nem acetonos megkezdem a középpárlat gyűjtését. Ezt lefőzöm 55 alkoholfokig, majd az utópárlatot még leszedem 40-ig, amit nyomban össze is öntök az elő párlattal. Mindez pedig majd megy a következő adag tisztázásába.
Abból már kinőttem, hogy savanya fazékízeket kóstolgassak."-Te
Sziasztok. Holnap cefréznék és oltócefrét készítenék ma este. Tudom 4-5 nappal előtte írja,de arra gondoltam, hogy 200 kg-hoz csinálnék 10 kg-ot, ehhez mondjuk 5 g fajélesztőt raknék. Holnap délután hozzáadva a 200 kg-hoz elég lehet az élesztők száma? 22 C-on lenne addig. Előre is köszi.
Vegyünk 100 ml középpárlatot és keverjünk hozzá 10 ml az első, utópárlatnak vélt pohárból.
Nem tudom ki hogyan van vele de én biztos nem kóstolgatom, se az elejét se a végét. Elő párlat 1%-át felfogom, majd szaglással kis poharanként ahol már nem acetonos megkezdem a középpárlat gyűjtését. Ezt lefőzöm 55 alkoholfokig, majd az utópárlatot még leszedem 40-ig, amit nyomban össze is öntök az elő párlattal. Mindez pedig majd megy a következő adag tisztázásába.
Kóstolni pedig 3 hónap után kóstolom a már késszé "érett" pálinkát:-)
Abból már kinőttem, hogy savanya fazékízeket kóstolgassak. Minek?? Ha birtokában vagyunk saját főzőnk egyedi tulajdonságaival, akkor már nem kell kóstolgatni a vad ízeket.
Dupla falú, nyitott olajos rendszerrel, kívülről szigetelve legalább 2 rétegben 5 cm -es üveggyapottal, amit sima papír festőszalaggal körbetekerve rögzítesz.
Ha idegenkedsz a dupla faltól, akkor is készíts hozzá egy külső palástot és azt szigeteld, hacsak nem akarod az utcát fűteni.
Új vagyok a fórumon, ez az első bejegyzésem, így hát mindenek előtt üdvözlöm a kedves fórumtársakat.
Óriási ez a fórum, annyi jó ötlet, profi, vagy profivá lett amatőr megoldás sorakozik itt, hogy ez a fórum a mindentudás tárháza pálinka ügyben. A baj összesen annyi, hogy ezt a töménytelen bejegyzést átolvasni gyakorlatilag lehetetlen, bár igyekeztem, 2 napja csak ezt bújom. Ezért elnézést kérek, ha időnként nyílt kapukat döngetek.
Szóval főző készítésébe (inkább készíttetésébe) kezdek. Első nekifutás, tehát 2 db sörös hordó az alap. A cél egy nagyon egyszerűen elkészíthető és működő, "hülyebiztos" főző. Mivel 50 liternél mindenképpen nagyobb üstöt szeretnék (120 literes cefrés hordóim vannak és szeretném 2 főzésre lenyomni az 1 hordónyit). Elsőre az a megoldás úszott be, hogy a sima 50-es keg közepébe betoldok egy másik keg-bol 1/3-nyi részt. A dupalfalúsítást elsőre kihagynám. Az első kérdés, hogy az üst külső hőszihetelésével érek-e el valami eredményt.
A másik a leégés elleni védelem. Remek megoldások tárháza van itt, de sajnos ezek nekem indulásnál túl összetettnek tűnnek. Ezért azt szeretném még kérdezni, hogy a képen látható tölcséres ötlet (gondolom vízzel töltve) valóban megoldás-e, illetve mennyire "kockázatos" a használata leégés szempontjából.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
A saválló szőrösödést hozaganyag nélkül igen nehéz kezelni,(természetesen leköszörülve)[VÉKONY LEMEZNÉL] mert a látszólag tiszta felületből is olvadhat ki "kosz",és az már nem igazán akar összeforogni,csak hozaganyag hozzáadásával.:-)
Vélemény képpen, nekem 60 l-es keverőmotoros DES van, jó kis 300L-es horganyzott hűtővel. Eddig nagyon elégedett vagyok azzal, amit sikerült főznöm vele és akik kóstolták is helyeseltek, pedig csak az első szezonom. Szerintem sokáig ki fog szolgálni.
"50 alatt már külön gyűjtöttem kis adagokban (2-3 dl) és kóstoltam. Amint nem ízlett elzártam."
Szerintem ez nagyon téves elgondolás.
Az "utópoharazgatás" nem erről szól, hanem a középárlat és a már utópárlatnak saccolt frakció keverése és értékelése.
Példa:
Vegyünk 100 ml középpárlatot és keverjünk hozzá 10 ml az első, utópárlatnak vélt pohárból.
Ha kellemes , nem utópárlatos az eredmény, akkor 10/1 arányban keverhetjük az összes (egyes számú) utópárlatos poharunkat az középpárlathoz.
Ha elfogyott az egyes számú utópárlatos poharunk, akkor áttérhetünk a következő pohárra.
Ha már az első próbálkozás nem jó, vagy egy köztes, akkor azt az egy decit visszaönthetjük a középpárlathoz, bizonyosan nem rontja el, vagy megisszuk, úgy, ne vész kárba.
Adott helyzettől függően lehet más arányokkal (nem csak egy a tízhez) is próbálkozni.
Jó nedűt!!!
Valaki egyszer azzal vádolt, hogy csak levegőből kapott dolgokat írok. Hát ez is az:-)))))
Félreértés elkerülése végett:Nem szó szerint "át"olvasztva,csak annyira hogy sima varratfelületet kapjunk.Lényegében,mintha a szőrök(ragyák)lennének a hozaganyag és azt kell elkenni szépen.
Tapasztalat,nagyon szépen el lehet dolgozni a szőröket.S ha a hegesztő nem "égeti" szét,akkor az eredeti varrat nem fog viszont szőrösödni.Természetesen nem ez a jó módszer alapvetően,de hibakezelésként megteszi.
