A főzőt tervezve 15-ös csöveket vettem... Minden részre ezt gondoltam beépíteni, mert mint ahogy itt is, az 'ajánlott' oldalon is ezt olvastam, ebből indultam ki. Természetesen nagyobbat is tudtam volna, de úgy tudtam, hogy elég. Egyelőre csak 17 literes az üst, de ha úgy alakul (nagyon képlékeny), akkor esetleg lehet még nagyobb, de túl nagyot semmi esetre se...
Most már mindegy, ez lesz, remélem, nem lesz vele gond. A tisztítást még meglátjuk. (Timsó?)
Más: vettempítem be, ahogy a gyári főzőkön látom, akkor az megfelelő lehet a korrekt méréshez? Próbáltam utánaolvasni itt a topikon, de csak belezavarodtam... Annyi kiderült, hogy a beszúrós legszerencsésebb a cucchoz manométert, hosszabb szárral (olasz Sitem, prec., 80/50 mm, 0-120 °C). Ha a fedélbe é helye a páracső legmagasabb pontján van (esetleg a fedél felett, ahol indul a páracső, a 'törés'-nél egy csonkba, amit csak ezért forrasztunk be). Van digitálisom is, akkor azt beapplikálom oda (mármint a páracső legfelső pontjába lógatva). Mennyi lehet a két mérőeszköz által szolgáltatott adat közötti különbség?
(Ha gyárit vettem volna, amiben ilyen mutatós óra van a fedélben, akkor azt jól tudtam volna használni pl. a lepárlás végének a megállapítására?)
Ja, ha már részletek: úgy gondoltam, hogy rozsdamentes üst (lábas, az ajánlott 2:1 aránnyal, volt magas lábas is ugyanezzel a 36 cm-es átmérővel, az 25 literes volt, de a szendvicstalp elég gyengécske volt, inkább ezt hoztam el, hiába kisebb a térfogata {tudom, nagyobban lehet kevesebbet is főzni, de mégis...} - ez viszonylag vastag, valahogy nagyobb a bizodalmam benne), 10 l-es rézbogrács fedél, 15-ös csövek, átfolyós rendszerű hűtő 200-as vízvezeték csőből (KG).
Apropó: nyugodtan használhatom a csövekhez mindenhová a lágyforrasztást?
Már nem is lehet mindenhol eszt a méretet kapni. A csöveket alkalmanként tisztítani kell. A leghatásosabb a mechanikai. Az ilyen vékony csövet képtelenség vagy legalábbis macerás tisztán tartani.
Hát mer alapjában ez egy penészgomba féleség, amiből nem tudom mi maradna vissza pl. egy likőrben. Na meg, mint Endrepp is megjegyezte, nem tudom hány % alkoholfokig lehet hatásos?
Nekem is van egy ilyen 30l-es még nem próbáltam ki, de Nagyanyám 4-éve főz vele, egyszer sem égett le neki, nekem adta többet nem főz úgy döntött.
Az a gondod valószínűleg , hogy direkt lángot kap a réz üstöd, ha nem így van akkor pedig a nyitott helyzet miatt elröppen a meleg.
Készíts zárt jellegű üstházat, az égő kivezetés ~15x15cm legyen, olyasmi nagyságú, hogy ne az utcát fűtsd, a láng ne érje az üstöt, alulról is lehet zárt.
Így a kvázi zárt teret már fel tudod fűteni ~150-200C.fokra, ami egyenletesen oszlik el a gömbfelületen és hatékonyan nagy felületen adja át a hőt, jó hatásfokkal.
Használj kiselejtezett tágulási tartályt, azt ki tudod úgy vágni, hogy az üst korcánál üljön bele. (Vissza lapozol egy fórumtárs képei fent vannak DES főzővel).
Cseréppel, lemezzel körbetámogatod az kevés lesz, illetve kínlódós.
Lemez szalagból egy henger palást szegecselve, akár horganyzottból, szintén megteszi. Anyagár kb 1000Ft.
Ez az én megoldásom, válasz az eredeti kérdésedre, hogy lehet vele főzni.
Megpróbálom megvonni az év mérlegét. Almából szép termés volt, sikerült a körtével és a birssel a nálam szokásos 1/3 alma keveréket előállítani. Két éve a birsalma éve volt, az idei fokozottan az, hatalmas termés volt felénk, és már nekem is termettek a 3. éves fák. Minden cseresznyét eladtam, így csak meggy pálesz lett kevéske, szilva is kevesebb lett, kicsit gyengébb minőség mint tavaly.
Egyetlen újításom volt idén, kevéske kökényt cefréztem almával, azért vegyesen, hogy fel lehessen tenni értelmes mennyiséget. Éppen kóstoló mennyiség lett, egyelőre erről nem tudok mit mondani, de tömeges mennyiséget ezek után sem fogok csinálni, nincs türelmem kb 1 14 literes vödörnyi kökénynél többet szedni.
Keverő nélküli, elgyfalú, gömb alakú 30L-es főzőt vettem, mert elhittem ezt a dumát:
"A gömb forma kialakítása több előnnyel is jár pálinka főzésközben. A gömb alakú főzőüstnek fontos szerepe van a tiszta pálinka főzésében és a leégés elkerülésében. A gömb forma biztosítja a cefre folyamatos keveredést és a folyamatos körforgását, ezét keverő nem szükséges."
Annak ellenére, hogy szűrő tálcát is használok az aljára helyezve a nagyobb gyümölcsdarabok felfogására, a cefrém 1-2 első főzés kivételével, folyamatosan leég, nem tudok mit kezdeni vele.
Főztem már vele almát, körtét, szilvát, fügét, mindegyik odakozmál. A hőmérsékletre nagyon odafigyelek, nincs túlfűtve.
Szerintetek működik a gömb forma és én csinálok rosszul valamit, vagy csak parasztvakítás?
azért mert tapasztalatom szerint 47 fokosan a legjobb a barack fél év érlelés után.Időm az van mert most 5 hónapot még külföldön vagyok,remélem mire haza megyek le ülepedik.Köszönöm a segítséget!
Egy kis segítséget szeretnék kérni.Egy ismerősöm ki főzte a barack cefrémet lett 17l 53fokos pálinka belőle én ki számoltam ha 47fokos pálinkát akarok belőle kapni akkor kb 2 liter desztilált vizet kell bele önteni.Már most én el kezdtem lassan bele önteni több részletben a vizet kb 1 litert, gondoltam meg nézem milyen, de sajnos azt vettem észre, hogy el kezdett homályosodni.Mi lehet az oka ,mégsem 53 fokos volt?Mit tudok most vele csinálni?
Jo lenne már továbblépni fiúk! Teljesen mindegy ki mit hova visz főzni. Itt arról kellene beszélni hogy mit baszott el kötben hogy szar lett, vagy segítséget kérni hogy ne bassza el... Hetek óta szinte mindig ugyan az téma. Lepjetek már túl.
