A légmennyiség szabályozó lemez nem csúszott nagyon előre?
Akkor szokott ez bekövetkezni, ha sok levegőt kap.
Húzd hátra, hogy majdnem zárja a levegőmyílás ablakait és ha begyulladt akkor lassan told előre, ezzel növeld a levegőnyílást a szép kék lángszínig.
Perzse lehet nem a levegő sok, hanem a gáz kevés (Gondolom, ha állítható a reduktorod az állítócsavart is maxra állítottad). Fűvóka kiszerelés, tisztítás, seprűből kitépett cirokszállal vagy bármivel ami nem fém.
Azért vedd ki a fúvókát, mert ha kívúlről visszanyomod a koszt akkor egy darabig ugyan jó lesz, de a gázáramlás a dzsuvát ismét oda fogja sodorni a fóvóka furatához.
Gázpalackcsere után problémába ütköztem. A gázzsámoly - sokadik próbálkozásra is - begyújtáskor durran egyet és "visszaég" a fúvókáig. Régebben is előfordult ilyen egyszer-kétszer, de nem tizenpárszor egymás után.
Mi okozhatja a hibát, hogy tudom begyújtani helyesen a zsámolyt?
Ahogy Bödőcs Tibor mondta a pálinkából lehelt maga köré szkafandert ganalyhordás közben az idősebb generáció, szomeliés aloe verással nem lehetett ganalyt hordani.
Amit írtál, hogy erősödik ..... na ez egy felbomlott állapot átrendeződése, új egyensúlyi helyzet kialakulása.
Nagyon sok kémiai folyamat nem pillanatszerűen zajlik le, néha napok, hetek, hónapok alatt alakul ki egy nyugodtabb egyensúlyi állapot, mennek végbe a reakciók.
Gondoljatok csak a lenolaj, lenolajkence száradására, vagy a konyhában a kifröccsent étolaj sorsára.
Az illat hullámzás jelenségről még nem sok irodalma van, talán nincs is. De pld. fehér illatos boroknál is tapasztalható ez a jelenség. Az én megfigyelésem szerint olyan 3 hónapos ciklusokban történik a változás.
"egy darabig miért húzódnak vissza az aromák, engem érdekelne."....ez az aroma eltünés jelenség a pálinka érése folyamán több hullámban is megvan.Pl. a s.barack 1 hónapos korában a legfinomabb,aztán cirka 1-2 hétre jellegtelen, szinte vitriol lesz.A birsnél ez már durván a 2. hétnél bekövetkezett,most 3 hetes és megint finom. Volt is ebből kellemetlenség,az Öregcimbi németbe akart feszíteni a jó hazai barackpálinkával és pont hullámvölgyben volt,a dolog egy kicsit faramucira sikeredett.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Értem én,,,azért is tettem idéző jelbe. :) Pálinka gyümölcsök közül az alma, a leg-aroma szegényebb jellemzően. Te meg nem kóstoltad a szilvámat. (kis szeműből van, talán a leg-aromásabb szilva) :-))) Az mindent meg szilvásítana, tiszta parfüm, nem is adnám ilyen célra, de nem is lenne alkalmas.
Vannak most 1,5 hónapos érlelésű zöld dióim, 62%-os szeszben eltéve, fűszerezés nélküliek. 1 litert, a kísérlet kedvéért beáldozok, lenyomok kuktával. Próbaképpen. Hátha.
Én a cefrébe tettem több zöld diót, a cefrét, meg ugye, nem rohasztgatjuk hónapokig. 6 naposan lett kifőzve, teljes erjedés után. Úgy nem lett diós. Ha valami jó aroma lett volna a dióban, azt ki kellett volna tolnia így is, szvsz.
Azért az amit csináltál az messze van a "geiszt" től - ha pl két kiló zöld dióra amit még át lehet szúrni villával rá öntesz 3 liter 80 - 90 % os pálinkát és azt 2- 4 hét múlva 25% osra hígitva ki finomítod biztos nem alma pálinkád lesz :-) próbáld ki !
Milyen őseinkre gondolsz? A minőségi szeszfőzés a 19. századi kereskedelmi főzésben jelent meg; őszintén szólva nem tudom, akkoriban milyen cefreadalékokat használtak az igényesebb főzdék, de akkor már tudományos alapokon működött a szakma. A falusi főzdékben viszont még az 1900-as évek elején is jellemző volt a hűtőspirál nélküli lepárló, képzelheted milyen finomakat főztek...
Sziasztok! Múltkor valaki írta itt a dió pálinkát, színtelen verzióban. (tehát nem a fekete színű ismert likőr, hanem a zöld dió, cefrébe téve, majd geistelve is). 90 liter cefrébe, ami majdnem olyan "semleges" ízt ad, mint az alma cefre, (tritikálé), tettem a javasolt 2/3 reklámszatyor zölddió helyett 3,6 kg fagyasztott zöld diót, ágaprítóval megőrölve. Az alszesz sem volt a kívánalmaknak megfelelően diós, ha akartam éreztem valamit, ha akartam, nem, szinte csak az élesztő észtereit lehetett érezni, némi olyan dióhéj ízzel, ami a dióbelet választja el, és ráharapsz a fás részre, kis kesernye. Ha többet tettem volna, akkor sem lett volna ez valami über fasza termék, mert ennyiből azért már van rálátása az embernek, hogy mi is várható.
Az alszeszbe finomításkor tettünk további 20 szem zöld diót, ami kalapáccsal zacskóban szét lett nyomva+20 szem nagyszemű, pucolt dió belet. Ugyanaz lett az eredmény, ízben, semmivel sem másabb, vagy intenzívebb. Szerintem a csóka, aki "elárulta" a titkot, valami aromát használt mégis csak, védve a mundér becsületét,,,hogy hát,, aztán,,, ez igazi ám,,,, szóval, azért írtam, hogy senkinek ne legyenek illúziói ezzel kapcsolatosan, nem érdemes sokat készíteni, mert nem jó.
Zöld diós likőrnek viszont, még mindig jó az alapszesz, azt hála istennek nem cseszte szét nagyon, alkalmas a célra, még mindig. Diós könyvet olvasgatva, múltkor, láttam valami német italt "geist nuss" néven,, gondoltam, hogy ha a németek készítik, biztos jó lehet, olyan szép volt képen az üveg címkéje. Aztán, az is lehet, hogy tört, pucolt dióból készítik. No, meg az is lehet,,,hogy az sem ízlene.
A zöld dió likőrt szeretem, az finom diós. A diót is szeretem.
Ittál ilyen pálinkát? Van még belőle? Rettegek ettől a témától, eddig bárminek utána mentem, mindig kiderült, hogy a dicső múltat megszépítette az idő.
Krúdy gasztronómiai értekezései, Goethe úti leírásai..lerántják a leplet erről a dicső múltról, attól tisztelet az ősöknek. Mi az etalonja a magyar kisüstinek?
Amit leszűrtem,az a víz és a pektinbontó.Pár napig fagyott mifelénk,magán a bokron sok volt az aszalék ,lehet nem jól tettem de azt hagytam a madaraknak.Mindenesetre köszönöm.
Az a gyűrű, amit látsz nem olaj, ha lenne látnád, zavaros trutyi, darabos zagy.
A fügét ellen példának írtam, nem mindenki akar megszabadulni az olajtól, nem minden esetben kell erre törekedni, szőlőnél ki kell dobni, szilvánál nekem nincs, almánál kevés van.
Szerválj egy kisebb mérőhengert és mintázz a végén ha nincs eprüvettád, klasszik: freccsentsd a sisakra és öngyújtó, ha már nem ég, elzár.
Az elválasztást azt majd ízlésre végezd, ahogy a linkelt doksiban van, ne siesd el, ráérsz másnap is, én napokig szürcsölöm, nem mindegy.
