Ne haragudj,de nem érted.Hideg vizet nem szabad ráengedni,a tányérokra.
Illetve nem szabad,de lehet.
Más.Amit jómagam gondolok,és hiszek!
A sok kütyű megbabonázza az embert.
Ha elfogadsz egy tanácsot,mielőtt beruházol ,járd jól körbe ezt a dolgot,később ne legyen kidobott pénz a vásárfia.
Szóval:Ha van már egy üstöd,és szeretnél vele mind a két változatban főzni,akkor inkább egy le-fel szerelhető szita,vagy buboréksapkás oszlopot vennék rá,mint 3 pisztóriuszt.Ha csak 2 lépcsőben gondolkodsz,(és ragaszkodsz valamiféle erősítéshez),akkor 1,vagy 2 pisztóriuszt.Semmiféleképpen 3-at.
A halálra erősített deflegmáció nem rektifikáció.A pisztóriusz tányér pedig egy vízhűtéses deflegmátor.
" ezért kedvezményesebb az otthonfőzött a bérfőzöthöz képest "
Nem a 42 vs. 50 miatt lett kevesebb nekünk az adó, hanem attól, hogy nem kell elszámolni az előző években főzött párlattal. Hiszen te is azt írtad, hogy: "megrendeltem a minimum adag párlatjegyet 2016-ra". Ezzel akár le is tudhatod az évet. Na, ez az igazi kedvezmény! :)
Főzettem már, 2011-től minden évben. Szilvát, bírset, vegyest. A cefrézést tudományosan oldottam meg, annyi kivétellel, hogy háztartási élesztő ment bele. A környékünkön több főzős is van de én mindíg egyhez járok. az apja még zugfőző volt, tőle leste el a mesterséget. Kétszeres lefőzéssel készíti a páleszt.
A fórumot rendszeresen olvasom, sok pálinkával, lepárlással és pálinkafőzővel kapcsolatos könyvet kiolvastatam -többször is- beszélgettem több főzőssel, beszélgettem Corvinuson tanult pálinkaipari szakmérnökökkel, Panyikné -számomra föllelhető- minden a pálesszal kapcsolatos írását elolvastam, jó ismeretséget ápolok egy pálinkafőző készítésével foglalkozó cég tulajdonosaival, a német tornyos masinák részleteit is a neten tanulmányozgattam, a youtubeon-on sok desztillálással kapcsolatos videót megnéztem, a schnaps, a rakija, a brandy az úzó, a rum készítéséről is olvasgattam, és még ezek után is azt szűröm le, hogy a főzés még nincs tudományos alapokra helyezve.
nagyon helyes, és amúgy kezdetben én is így gondoltam aztán megkérdeztem a törvény alkotóját, és azokat aki ezt hivatottak ellenőrizni. Ezekután írtam amit írtam, de amúgy ha rám hallgatok azt csináltok amit akartok, én is ezt teszem már megrendeltem a minimum adag párlatjegyet 2016-ra
Kicsit fingreszelésnek tűnik ezen rugózni. Nincs se 70 se 80 liter pálinkám, de ha az év során főznék 86 liter pálinkát, akkor sem lenne egyetlen pillanatban sem több pálinkám 72 liternél...
Nem lett kevesebb! 86 liter! Valaki írta hogy a 42% az tényleges, de ez tévedés!
1 párlatjegy 1 liter pálinkára vonatkozik (melyet a magyar gazda 42-re csinál, fogyaszt) Ezt nyomtuk le Brüsszel torkán, ezért kedvezményesebb az otthonfőzött a bérfőzöthöz képest, ellenben a magánfőzőnek nem kell rendelkeznie hitelesített mérővel, hogy kötelezzék a tényleges kérésre, és ha akarnál se tudnál a 46%-os pálinkádnak 1,09 jegyet venni...ennyi. A párlat mennyiségével kell elszámolni, nem a hektoliterfokban mint más esetben.
A 42% azért van (Mégegyszer mondom) hogy kedvezményesebb legyen a magánfőző adója. Senki nem fogja a szeszfokot csesztetni ha az 52 vagy éppen 40. Persze bele lehet kötni hogy ha 70 akkor mivan, de ezt itt csak a jogászkodók szokták...akik nem biztos hogy főztek is valaha...
Felénk lófingatónak hívják.:)Kóstoltam,de az macskapöcsével volt felturbózva.Nem tudom mennyi a scovillie-e a macskapöcsűnek,de kihozta belőlem a lórúgást...Nem mertem még a Carolina Reaper-t erre használni,de ki fogom próbálni.A holnapi nap beletuszkolok egyet a vegyes-pálinkás üvegbe.Ki tudod érezni a pálinka gyümölcs fajtáját,vagy csak tudod,hogy mibe keverted?
egy kérdés tanács lenne hozzátok szerintetek tornyos főzőüstel (tányéros) 80 % nál indul a párlat meddig engedjem le a fokolót 50-55-60-65 %-nál azaz mikor váltsak utópárlatra??? tudom az íz illat határozza meg de szerintetek???? Példák is jöhetnek bátran Köszike 😊
Mi van ha jobban fűtök az elején, mi van ha jobban hűtök az elején, mi van ha jobban fűtök az végén, mi van ha jobban hűtök a végén? Van aki az elején betakarja a páracsövet, van a ki a végén fedi be. Van a ki a pistorius vizének hőmérségletét szabályozza. Az elején nem enged rá vizet, csak a középpárlat indulásakor.
Olvasom hogy az íz és illatok az elején jönnek. Közben azt is olvasom, hogy a kajszi aromái a közép végén és az utó elején érkezik.
A kétszeri lepárlás ízesebb, de Csallóéknak a tisztázó üst felett rasching gyűrűk vannak betéve egy tartályba, fölötte meg egy deflegmátor van, mikozben mindenki azt mondja, hogy jó pálinkát töltetes toronnyal nem lehet főzni. Ezzel -azt mondják- illatosabb a pálinka. És az íz nem vész el?
Azt kell megérteni, hogy nem a főző főz, hanem az ember főz. Minden főzőt különböző beállításokkal lehet használni, és a különböző beállítások különböző pálinkát adnak. Az embernek kell kitalálnia, hogy a saját főzője milyen beállításokkal milyen pálinkát csinál. Inkább azt lehet mondani, hogy tornyosnál könnyebb megtalálni azt a beállítást, ami illatos pálinkát csinál, a kisüstinél meg azt, ami ízeset eredményez.
A különböző erősítő feltétek közt olyan nagy különbség nincs, ezeket általában túlmisztifikálják. Az a lényeg, hogy le kell csapni a flegmát, és az a felszálló gőzzel nagy felületen érintkezve, ellenáramban, lassan folyjon vissza az üstbe. Ezt utóbbit el lehet érni tányérral, spirállal, töltettel, stb., de mind ugyanazt csinálja.
Állítani elsősorban a flegma mennyiségét kell, másodsorban azt, hogy milyen gyorsan folyjon vissza az üstbe.
Engem jobban az érdekelne,hogy a keserű íz mikor jön, az elején, vagy a végén .Vagy az élesztő csavarja ki a cefréből? De a friss főzésnél mindég jelen van.Aztán hónapok múlva szinte eltűnik.
Mivel a múlt évet túl későn kezdtem(április), a Carolina Reapernek(2 millio SHU) nem volt ideje időben termést hozni. Most bokorként telel. Az igaz, hogy a Trinidad Moruga Chocolate nem módosít az aromán, csak hozzáadja a csípősséget. No ez az igazi "tüzes víz". Uff! 😀
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Most melyik a legerősebb paprikád?Nekem 3 évvel ezelőtt a mouruga redem volt (2000 kapszaicin ), meg vagy 5 másik fajta de kegyetlen, és nagyon habanérós mellékízűek.Azóta én már csak a csokolédot ültettem, ez nem viszi el más irányba az ízt.Én is január végén szoktam kezdeni.
A pisztóriuszok csak az új szezon előtt lesznek beszerezve Mikitől.
Bocs, a közeli jövő képét tettem be. :)
Hogy 2 vagy 3 kell az egylépcsősséghez, azt rá bízom. :)
A legfelső tányéron lévő forró víz hőmérsékletét figyeli egy termosztátra kötött hőmérő és csak éppen annyi hideg vizet adagol a legfelső tányérra, hogy ott a kívánt hőmérsékletű legyen a víz.
Gondolom, hogy a víz teljesen elfedi a tányért.
Ez az egyik megoldás, a másik a "torony".
Hogy melyik lesz végül, még kérdés.
Egy biztos: hála az ügyes tervezésnek, lesz egylépcsős és kétlépcsős rendszerem is!
