Már csak ott lehet probléma, hogy mikor érett félig a szilva. :)
Lehet, hogy az enyém már kétharmadig volt érett, és azért lett ilyen szörnyű. Jövőre megpróbálom zöldebb állapotban, amikor még csaképp, hogy színesedni kezd.
Na várjunk csak egy kicsit, hogyis van ez; cékla egészben megsüt, felszeletel, almát hozzákarikáz és ecetes lével leönt, amibe tormát is tesz, vagy csak úgy ala nature?
Próbáljátok meg a céklát lerben megsütni, mint a sütőtököt. Tormával, almával, köménnyel, cukorral ízesítve hűtőben jól eláll, de nem sokáig, mert rá fogtok járni előtte, utána és helyette is, olyan finom. Van aki - főleg szárnyas - sültek mellé kínálja tejszínnel bolondítva. Krumplipürével?
A titok csak annyi, hogy félig érett gyümölcsöt kell ecetes (fűszeres) lébe tenni és isteni eledeled lesz.
Igaz én eddig csak "vödrös" savanyúságba tettem szilvát, de minden évben ez volt a kedvenc (ez fogyott el leghamarabb).Sajnos nem pótolható a fogyás, mert az érett szilva már nem alkalmas savanyításra.
Idén először csináltam savanyú szilvát, mert annyira dícsérték - hát nem egy nagy durranás. Mintha a sima szilvabefőttre öntöttem volna egy kis ecetet. Émelyítő.
Ne haragúdj rám, de a nickneved állandó mosolygásra és gondolkodásra késztet, merthát ugye azt már tudjuk, hogy béka nem is vagy, de akkor meg mi a csuda ??? :-)))
15 fej szép nagy, zsenge fokhagyma, 1 l száraz fehérbor, 2 dl 10%-os ecet, 15 dkg kristálycukor, 8 evőkanál olaj, 2 cseresznyepaprika, 3 babérlevél, 2 csokor friss tárkonylevél, 1 púpozott evőkanál só, 1 púpozott teáskanál tört fekete bors.
Igazi különlegesség.
A borba belekeverjük az ecetet, a sót, a cukrot és a fűszereket, majd felforraljuk. Beletesszük a finomra metélt tárkonyt és a cseresznyepaprikát. Közben megtisztítjuk a fokhagymagerezdeket. Apránként a forrásban lévő páclébe tesszük, és az újraforrástól számított 5 percig főzzük. Ezután levével együtt egy nagy befőttesüvegbe töltjük, és másnapig érleljük. Ismét felforraljuk, és további öt percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. A leszűrt fokhagymagerezdeket apró üvegekbe töltjük, felöntjük a páclével, végül egy-egy evőkanál olajat csorgatunk a tetejére. Szorosan, légmentesen lekötjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Megjegyzés: Felbontás után tartsuk hűtőszekrényben. Szárnyasokhoz vagy sajtokhoz való, rendkívül finom savanyúság, amelyből egy-egy gerezdet vékonyra szelve teszünk a tányérra. A fokhagyma elveszti jellegzetes illatát, az íze viszont páratlan!
Ez Frank Júlia receptje, azért írtam ide, mert én balzsamecettel csináltam (és szárított petrezselyemmel, friss tárkony hiányában). Nagyon gusztán néz ki, isteni az illata, bár fel még nem használtam.
Azóta már rengetegszer használtam, a levével húst pácoltam, maga a fokhagyma főzelékbe is jó volt, magában is nagyon finom!
Szia Szysssz! Így már értem a dolgot! Pedig olvasáskor adja magát...
Sajnos az idén én már eltettem a családi savanyúságra előirányzott mennyiséget, de jövőre megpróbálom a Te instrukcióid alapján elkészíteni. Kíváncsi lennék a különbségre.
Gazdabolt lesz az az ominózus. Mindenféle kerti szerszámok, locsoló rendszerek,növényvédő szerek, üveg és műanyag ballonok,stb. kapható ott. Ilyen kerámia hordó 5- 40 l. méretig 2500-12000 HUF árban kapható, vagy 8 féle.
Persze, hogy kell bele ecet, cukor, só. Az a "fentieken kívül" rész a Te receptedre való hivatkozás (24) akart lenni, mert sacc/kb ugyanúgy készül, s én csak az eltérést akartam leírni.
Egyszer a hűtő mélyén elbújt egy kisebb üveggel, s jó 2 hónap elteltével még tökéletes volt. (ilyen hosszú ideig általában nem marad meg. )))))
Ez a változat mindig csak a legmelegebb nyári napokon készül, mint írtam minden tartósító nélkül, ezért nem is próbáltam szobahőmérsékleten tárolni. Bár így átgondolva a dolgot: a zöldségre öntött forró lének lehet tartósító hatása. (nem lehet véletlen, hogy hoszabb idő elteltével is friss-ropogós marad a csalamádé).
Szia! Már régóta szeretnék ilyen mázas edényt venni. Annak idejék Szlovákiában lehetett kapni, de mostanában már nem járunk oda. Te hol vetted? Hol lehet ilyent kapni? Kb. hány literes?
Jelenleg műanyaghordóban csinálom a savanyítást, de nem az igazi!
Csalamádéba mind a 4 fő alkotórészből 1,5 kg-ot szeletelek. Jól összekeverve legalább fél napig szárazon, kendővel letakarva pihentetem. Közben elkészítem a levet: a fenti összetevőkön kívül (kén nem) kerül bele fél cs. tartósító, szemesbors, babérlevél, koriander és mustármag. Ezt felforralom és másnapig áztatom. Másnap forráspontig hevítem és azon forrón szűröm a zöldségre. Kihülés után megy az üvegbe. Még tél végén is ropogós, mint a friss.
Nyáron minden tartósítószer nélkül szoktam készíteni és hűtőben tárolom gyors elpusztításáig.
