:) A körtéd becsületes igazi neve: Kiffer Körte. És piszok finom belőle a végtermék (párlat) ha minden jól lett előkészítve,beoltva,beletéve ami kell....:)) Nálam is most "duzzog" 2 Db 60L hordóban a ledarált körte. És 1,5 napig semmi sem történt de ma estére majdnem elmásztak a hordók a helyükről a műhelyemben,beindultak rendesen fút-szalad mint az őrület,alig bírom B38-as téglával a fedőn visszafogni kotyogó híján,kissé sok benne a cucc...:)) Jó lesz az nálad is...csak türelem!
Nem bolyong, úgy képzeld el, mint egy töltött flakont, ha alul vágod ki ott jön, ha oldalt ott. Telített gőzzel a sisak, van benne egy egészen kis nyomás.
Mert arra gondoltam, ha bolyongania kell a párának a kupolában mire talál magának valahol oldalt egy kiutat, tovább érintkezik annak a felületével, mintha csak simán felfele tud távozni.
Nem csak arról lehet szó, hogy jobb a pálinka, lehet máshogy jobb, eltérő aroma profillal. Talán ebben lehet különbség konstrukciók között, ha úgy gondoljuk, hogy nem lehet már ennél jobb, de ilyen szerintem nincs.
Amikor nem tudunk előre menni, el kell indulni oldalra. :)
Minden egyensúlyra törekszik. Itt is megfigyelhető. A készülékek működésérő szóló eszmecsere lassan, lassan egyensúlyba kerül a , "miért ne cseréljünk gondolatokat a készülékek működéséről" témàval. Nekem pedig ez az unalmas, de nem kérem, hogy hagyjátok abba, hiszen ez is témába vág, erről szól ez a topik a pálinka főzéssel kapcsolatos dolgokat kitárgyalni.
Szegeden is, meg úgy általában a déli versenyeken (itt Baján és környékén is) sok a jugó nevező. Szegeden nekem nem tünt fel, hogy olyan sok lett volna a vajdasági szaktárs, bár Green Corner ezt jobban tudja, ő van igazán a tűzvonalban! :) Nekem azért vannak fenntartásaim azokkal a pálinkákkal, mert ott hamisitanak mindent olyan szinten, hogy sok minden jobb, mint az eredeti! :) A szabadkai piacon kupakból kóstoltatnak a nyanyák és csak 1000/L a "birspálinka ára, stb....
Gyulán viszont nemigen találkoztam vajdasági versenyzővel. Mondjuk ott kapásból úgy indult, hogy minden minta először laborvizsgálaton esett át és aki tiltott szerekkel játszott, ott a vizsgálati díj 10x-ese volt a büntetés + kizárás!!!
A szeszfődék irkálnak ilyeneket. De az meg reklámdumának, jól hangzó hívószónak lett minősítve. ( nem én írtam )
Ebből az következik, hogy ez csak parasztvakítás.
Nem favorizálok egy főzőt sem, csak azt mondom, hogy néha a kevesebb az több.
A DES előtt is volt élet. Igen, tudom. Az enyémet a tavalyi év végén örököltem meg. Addig egy ezeréves üsttel főztem, és azért azzal sem rontottam el mindent :)
Az otthoni pálinkafőzés keretein belül lehet-e még fejlődni technikailag úgy, hogy ez érezhető legyen a végterméken?
Nem lehet, hogy már minden ki van találva?
A mostani - aranyérmes - pálinkáddal meg vagy elégedve?
Ha az " agyalás " által még fejlődnél egy kicsit, akkor már hiperszuper aranyérmes lenne a párlatod? Az sokkal jobb lenne mint a mostani?
Kell neki idő, hogy beinduljon. Én is erjesztek most egy ilyet kb ilyen paraméterek mellett két napra kezdett el forrni és 11-12 fokról indult a cefre hőmérséklete most, hogy forr 16-17.
Ha bonyolultabb élesztőt használsz(hidegtűrő aromafelszabadító) feltétlenül kövesd az rehidratálási útmutatón a hőmérsékletekkel és időkkel, mert azok érzékenyek erre.
Ha nem indul be 2 nap múlva oltsd be megint, illetve vigyázz ne savazd túl,mert azt sem szeretik.
Rábeszéltettem magam élesztőtápra azzal beoltottam most úgy forr , mintha lekvárt főznék vagy pezsgőt ráznék fel , viszont kellemetlen kénes szaga van a gyümölcs illata mellet -a többi olvasótól kérdezném - el fog ez múlni normális ez van hasonló tapasztalata másnak kell-e ilyennel egyáltalán foglalkozni ?
Te melyik csatornát nézed?Olvasd vissza amire válaszoltál,értelmezd újra.
Mit írtam én olyat hogy csak hiper szuper csűröm csavarom készülékkel lehet jó pálinkát készíteni?
Jómagam is kétlépcsőben főzöm.A szakmai szemlélet, a berendezések működési elvéről,folytatott eszmecsere és hogy mivel lehet jó pálinkát főzni,2 különböző dolog.
Versenyeken pedig mások is indulnak,és mások is érnek el eredményeket.Nemrégiben,máshol is zajlott le verseny.Ez is periodikusan változik.Van ,amikor az egylépcsősök tarolnak,van,hogy a kisüstisek.
Ide vágod a gondolataidat kérdésekbe fonva,diplomatikusan.
" Mégis állandóan ilyeneken agyaltok."Min kellene?Ha érdekel valakiket valami agyalnak rajta,hisz így tud az ember fejlődni,így jut előbbre.
Persze van aki akar,és van aki megelégszik azzal ami van.
Tudod,a DES főző előtt voltak régen elavultabb technológiák.cserép edényekbe téve kisebb edény tetejére lavór víz...akkor az volt a jó.
Van mégegy problémám a keménykörte cefrével, ugye tegnap elkészült, darálva kb 100 liter, egy háromnegyed kiló cukrot tettem hozzá, mert mondták hogy anno volt aki nem tudta beindítani... na és ettől félek egy picit.
Mértem a hőmérsékletet 17 fok van mellette, hozzátéve hogy részletkérdés de hideg betonon van a hordó.
Ez most egy apróra darált gyümölcspép, nem látom jelét hogy beindulna, nincs buborékolás/ gáztermelés.
Vigyem melegebbre, tegyek e még bele élesztőt, bármit, vagy először csak várjak még?
Pektinbontó természetesen még este belekerült.
Szeretném ha lehetne belőle főzetés ha már ennyit dolgoztam vele-> HELP :)
" Minden évben felmerül ez, hogy ilyen-olyan csodatoronnyal, aromaspirállal, stb. mennyivel jobb lesz a pálinka minősége. Nem. Ez nem erről szól. Ez a gyártók, ill. a szeszfőzdék reklámdumája, kellennek jól hangzó hívószavak, amivel el lehet adni a terméket."
Szóval ezt értelmezhetjük úgy, hogy a főzdékben használt különféle erősítő feltétek, csodatornyok, aromaspirálok által nem lesz jobb a pálinka minősége?
Ezt kivetíthetjük az otthonfőzők készülékeire is? Tehát feltétlen kell a deflegmátor, a pistorius, stb. azért, hogy általa jobb legyen a párlatunk?
Nem? Mégis állandóan ilyeneken agyaltok.
Egyszer érdekes lenne egy pálinkaversenyen felmérni, hogy a díjazott milyen készüléken főznek.
A nemrégiben lezajlott szegedi versenyen -egy fórumtárs tájékoztatása alapján - a vajdasági pálinkák vitték a prímet. Na, ott nem nagyon használnak semmi cicomát, még is tudnak f@sza pálinkát csinálni. Még a fődíj, akarom mondani a vándorserleg is Stara Moravica-ra -Bácskossuthfalvára- került :)
( Egyébként a kolléga is "sima" DES100-assal készítette az aranyérmes pálinkáit )
Ötlet:PP szűrő tunning! :-) Végy egy 5 mikronos pp szűrőt,ha nincs pamutod.Vásárolj egy textilpelenkát,és szilikon gyűrűket.Tekerd a pelenkát a pp szűrő köré viszonylag feszesen,majd alul,felül,középen rögzítsd a szilikongumival.Máris készen van a dupla dinamit! :-) :-)
Egy 5mikronos patron amit próbáltam, nem volt olyan hatékony, mint egy pelenka golyó.
A kozmaolaj szűrő fenekére terített, a kivezető csövet övező pelenka alma főzés után helyenként zöld foltos lett.
Valahol azt olvastam, hogy a PP szűrő, mint egy szita akadályozza meg az olaj átjutását, a pamut magába szippantja.
Valószínűleg igazad van, a konstrukció lényege nem a szűrő anyaga, de biztos, hogy nem véletlenül tettek bele pamutot.
A pelenka megfogott valami rezes szutykot, ami a hígítás hatására nem vált ki, a párlaton egyáltalán nem volt látható semmi, ezért gondolom, hogy a pamutnak jól áll ez a feladat.
