Mivel már túl vagyok egy ilyen kísérleten,röviden leírom a tapasztalatokat. A sisak 320 mm átmérőjű ebbe hajlítottam egy 10 -es vörösréz spirált,ami lefedte az egész felületet,ezután a spirál szét lett húzva kúposra,így a menetek közt lévő néhány milliméteren tudott csak átjutni a párlat. A spirálba 75-85 fokos vizet keringtettem amit közvetlenül a hűtő tetejéből kapott. A hűtő térfogata 25 l amelybe 8 m 18- as átmérőjű cső van,a friss vizet egy 200 l -es kútvízzel töltött hordóból egy 11 w -os tó- szivattyú nyomja be alulról. A szivattyú által szállított víz egy része ,a mennyiséget golyós csappal szabályozva került a deflegmátorba,onnan vissza a hordó felső részébe.(az átfolyás mennyiségét szabályozva a deflegmátor hőmérséklete mindig igazodik a párák emelkedő hőmérsékletéhez,nálam kb.10 fok különbség volt)......A tapasztalatom az,hogy a deflegmátort beindítva néhány másodpercen belül reagált a rendszer,kb 18 % -al csökkent a kifolyó párlat mennyisége,és közel ennyi %-al erősebb lett az al szesz átlaga....A gyümölcspárlatok íztelenebbek lettek,először arra gondoltam ,hogy az évjárat miatt van,de többszörös próbálkozások után ki kapcsoltam és vissza tértek a teltebb ízek,azóta is bent van mint réz katalizátor.
Na, a túlcukrozottakból lehet issteni gyümölcs-sajtot készíteni. Egy tepsibe terítesz celofánt. 2-3 üvegnyi lekvártot meleg vizes fürdőn felmelegítesz kb. 55-60 Celsius fokra, majd még melegen szétteríted a tepsiben. rögtön ezután celofánnal lefeded. A tepsi szélén túlnyúló celofánt ráhajtogatod. A celofán az elsimított lekvárra simuljon. Ha kihűlt, az egészet celofánostól kiborítod egy olyan deszkára, ami alatta is maradhat. Mehet vissza a spájzba, a legfelső polcra. Kb. fél év alatt gyönyörű, kemény, sajtszerű állagot vesz fel. Időnként azért érdemes ránézni, hogy a celofán kívülről nem penészedik-e. Ezt szaliciles vizes törlővel le kell takarítani.
Egy recept a felhasználásra: saját szaloncukor. A gyümölcssajtot 2x2x4 centis kockákra vágod, megmártod olvasztott csokoládéba, majd kihűtöd. Átlátszó karácsonyi csomagoló fóliából vágsz 16x10 centis téglalapokat, és abba csomagolod, mint a szaloncukrokat.
Ha összeszorzod a "biztonsági szelep" nyitó nyomását az üstfedél felületével, akkor kiderül, hogy egy tonnányit kellene megtartania. Minden rész előbb törik, szakad, minthogy a fél báros szelep kinyitna.
Kuktaszelep semmiképpen,mert az lesz az első, ami eldugul.
Ha már kész a főződ és nagyon fix(mondjuk csavaros a lefogatás és a páracső is fix), akkor javasolnék egy viszonylag nagyobb üres csonkot a sisakba(a páracső átmérőjénél nagyobbat), amit passzosan tudsz fedni és kvázi súlyszelepként funkcionálna. A súlyozást fel tudja nyomni az esetleges habzás. Ez olcsó is és meg lehet esztétikusan is valósítani.Szerintem.
Ezt mire készülsz feltenni? Az üstben nincs túlnyomás, 3-5mBar, oda nem kell biztonsági szelep. Az üst és a sisak kapcsolatot úgy kell kialakítani, ha véletlenül dugulás miatt jelentős túlnyomás alakulna ki az üstben, az a tömítésnél lefújjon. Erre van kitalálva a vízzár, de egy szilikon tömítés pár békazárral is tökéletes. Nem szabad a sisakot erős karimával az üsthöz csavarozni és egy -kvázi- nyomástartó edényt fabrikálni, mert a kuktaszelep nem fog megmenteni, amikor a páracső eldugul, akkor már a kukta szelep is teli lesz.
Mármint mit? Biztonsági szelepet? Mert ha felhabzik véletlenül és eldugul akkor ne legyen semmi gigszer, mert ahol csináltam ott is volt rajta csak azt nem tudom hogy pontosan milyen
A kukta szelepnek milyen a csatija azt találtam 0,5 barost, mert ezt a kupolára akarom tenni, vagy jó oda is a másfeles? Ja és még valami, a hőmérőn és a biztonsági szelepen kívül kell a kupolára nyomásmérő vagy felesleges?
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
