Kíváncsi voltam az előpárlat mennyire mérgező? Összehasonlítható az alma pálinkámmal!
"A főpárlat minden szempontból megfelel az élelmiszerkönyvi előírásoknak: a metanol 1000 alatt van, illóanyag is elégséges Érzékszervi vizsgálatnak alávetve is nagyon jónak találtuk! Az előpárlatban a metanol még mindig megfelel, de a kellemetlen illatát és izét a magas etilacetát okozza, mivel ennek mennyisége az előpárlatban a főpárlaténak több mint 10-szerese. Az eddig bevizsgált pálinkákban 30-40 gramm/hl etanol érteket mértem, ezért úgy gondolom, hogy az előpárlatból 10-20%-ot, még hozzá lehetne engedni a főpárlathoz. Az előpárlatban túl sok a magasabb forráspontú illóanyag, pl: 3-metil butanol, más előpárlatokban ennek fele, harmada. Ennek csökkentése az előpárlatban több módon is lehetséges: 1. lassabb desztillációval 2. nagyobb reflux biztosításával 3. töltetéskolonna közbeiktatásával"
Eszköz nélkül,házilag igen nehéz lenne. Nekem csak tizenkettes (saválló) lett hajtva magán úton, de ahhoz is ketten kellettünk, pedig nem vagyok egy nádszál kisasszony... :)
Már az is ellipszis keresztmetszetű lett kissé(még nem zavaróan), a nagyobb átmérőt biztos csakis töltve szabad.
Akkor mondom azt is, hogy a savallo cső véget be kell fenekelni, száraz finom sóval meg kell tömni, és utána a másik végét is befenekelni. Csak így tudod ilyen vagy kissebb átmérőben megspiráloztatni, különben úgy meglapul hogy na. Azért fontos a száraz só, mert azt utána könnyen ki tudod rázni a spirálból.
A leibig hűtőnek, a spiráloshoz képest, jóval kisebb a teljesítménye. Ez így van vörösrézcső esetében is, pláne ha savállóból szeretnéd...egy 100-as üsthöz, nem valószínű, hogy jó hatásfokút lehet csinálni, "barátságos" méretben...szerintem túl nagy lenne...mi bajod a spirállal?...
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Érdekes módszer, de finomításkor igaz nem jön a savanyú lé, viszont a büdössét 40-45 -ill. 10-0 körül kikellene venni. Édesnek édes az up, de védig kisért a hónajszag.
Perszehogy nem. Ott többnyire egyszerre főzik ki az összes cefrét. Csak házilag lehet megcsinálni. Ha átgondolod akkor nagyonis jó eljárás. Minőségi romlást végképp nem okozhat esetleg a finomítast előbb abbahagyod. A múltkor rosszul irtam :
10 liter pálinkán nyerhető ÁKÁR 3 literrel több is!
Köszi a segítséget, újrapároltam 20asra higítva, egy kis előpárlat jelleg volt aztán ment minden remekül. Köszi mindenkinek, szerencsére ízben is rendben van úgy tűnik. 😊
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Apálinka olyan alkoholtartalmú folyadék, amelyet alkoholos erjesztését követően lepárlással nyernek, felismerhető a felhasznált nyersanyag(ok) aromája és íze. Az erjesztett, gyümölcsök
aromája és íze megmarad a párlatban; amelynek illóanyag-tartalma legalább 200 g/100l abszolút alkoholra vonatkoztatva.
A pálinka kozmaolaj tartalma: 1 liter 50 fokosban, pl. törköly 1.25 - 2 ml ; alma 1,25 - 2,5 ml ; seprő 1,25 - 2,5 ml ; szilva 0.5 - 1,5 ml
A kationcserélő gyanta nem szedi ki a kozmaolajokat! Ha rezes törése van a párlatodnak, arra tökéletesen megfelel, hiszen megköti a rezet a felületén. Teljesen feleslegesen engeded át a gyantán!
A reggeli egyszeregyben is levagyon írva, tedd hűtőbe, vagy fagyóba a pálinkádat, majd valamilyen szűrőn (vatta, papír, polipropilén) engedd át és pihentesd...
Egyébként ha levegőztetem a az opálosodás tisztul. Szóval ma jön a kationgyanta, megpróbálom azon átengedni. Az 1. lepárlásnál ömlik a kozmaolaj, a szűrőt gyakran kell cserélni.
Kozmaolaj, hígítóvízből kiváló ásványok, berendezés szennyeződéseiből is bekerülhet valami. Eper hajlamos beopálosodni , nekem a meggy opálos általában ,de nem nagyon van vele gondom és nem is szűröm agyon az előszeszt. Az a lényeg, hogy ez a legkönnyebben orvosolható hiba ,nekünk otthonfőzőknek. A töményebb alkoholban oldva van az olaj ,ahogy hígítjuk pici cseppek keletkeznek ,amitől opálos.
Én mielőtt újra főzném, próbálnék különböző arányokban semlegesebb kevésbé utópárlatos pálinkát hozzákeverni, mivel az újrafőzéssel a ,,jó aromák is herélődnek ". Az a 10% -os up jelleg viszonylag nagyon kevés. A kiváló rumokat is két alapanyagból keverik, aquardiente (egymenetes) adja az alapot, és a semleges ( többször desztillált) szesz keveréke adja a termékek sokoldalúságát. Újrafőzéskor réz rendszer esetén van réz eleje, és nagyon minimális előpárlat is.