Üdv. egy lényeges szempontból mégis csak osztom azt a véleményt hogy növeld a liter kapacitásodat.Mégpedig azért mert véleményem szerint a felrakott al szesz letisztázásakor jóval könnyebben elválaszthatod a párlatrészeket.
Még egyszer mindenkinek nagyon köszönöm a segítőkészségét!
Azt gondolom most kissé hátrébb vonulok, nem szeretném tematizálni a fórumot. Az az érzésem az elmúlt napokban ezt tettem. Valószínűleg sőt biztosan fogok még kérdezni és tudom, hogy számíthatok a segítségetekre.
Még egyszer köszönöm mindenkinek, olvaslak benneteket és a megadott linkeket, tanácsokat is megszívlelem.
:)) Én is ezt tanácsoltam neki,néha még most is beleolvasok és még sok másba is...Minden itt van a Fórumon belül leírva! Hatalmas Tudás Kincs "bázis"! (+)
Köszönöm! Nincs kizárva, hogy ez lesz majd a történet végkifejlete. Más dolgokban is úgy van az ember, hogy végigtapasztalja a létra fokain haladva a teljes folyamatot, az itt kapott hasznos tanácsokon túl saját bénázásai is kellenek az okuláshoz.
Most úgy gondolom a méretben nem biztos, hogy gyorsan felfelé kellene váltanom. A mostani cefrebőség egyszeri adottság. Nem akarok később sem mennyiségben gondolkozni. Gyümölcsfajtánként 2-3 liter jó minőségű pálinka előállítása lenne a célom. Ez nagyjából 30-30 liter cefre. Ehhez szerintem elég lesz a kicsi főző is. A típusa bizonyosan fog változni és fejlődni.
Írtam korábban hogy hobbiként kikapcsolódásként tekintek a dologra, szórakoztat, érdekelnek a lejátszódó folyamatok, nem tekintem semmilyen szempontból pénzkérdésnek.
Csak halkan jegyezném,meg,hogy használható információt nem a brix,hanem annak változása ad,ez esetben,mivel a kezdeti érték érthető okok miatt nem áll rendelkezésre,a mérés helyett inkább érzékszervi vizsgálatot javasolnék.
Valószínűleg mindenki el tudja dönteni kell-e neki leeresztő stb. kényelmi és esztétikai felszereltség, viszont a 120l-es hűtő teljesen felesleges, ha átfolyósként üzemel, 35l tökéletes egy 50l-es főzőhöz, 3-4m 15mm-es réz spirállal ahhoz, hogy a kifolyó párlat 20C alatt legyen. :)
:) Üdv: Tiszta jó szándékoktól vezérelve....(Szakterületünk-ténykedésünk hasonló,nálam szerencsére úgy-ahogy már múlt időben) tanácsolnám neked ha van rá időd minél előbb tedd meg hogy legalább 1X--2X "rágjad" át magadat a "reggelinken" ami minden napkezdéskor -hajnalban- be van linkelve ide. Már csak azért is mert néha a gondolkodásmeneted ahogy itt leírod kissé hiányos...szerintem.. /"Az alszeszbe is rakok habzásgátlót terv szerint"/ ODA MEG MINEK? NEM KELL!!!!!! Cefre főzése előtt még ha ajándék is volt a cucc, és több éves, megmérhetted volna a Brix fokot is és mindjárt tisztább képpel indulhattál volna neki a főzésednek. Lehetett volna sok mindenedre válasz abból következtetve mit mutat a műszer.... :)) SOK SIKERT KÍVÁNOK AZ ELSŐ FŐZÉSEDHEZ! LEGYEN BENNE ÖRÖMÖD-SIKERÉLMÉNYED! :))
Sokat előolvastam a legkülönfélébb témával foglalkozó honlapokon. Nem állítottam soha, hogy ezek mind autentikus források, de jobb híján ezekből tanultam. Az egyikben ajánlották, mint biztonsági megfontolást és hogy ez a párlat szempontjából közömbös. ezek szerint semmi jelentősége nincsen? Felesleges?
Az,hogy 41 fok,önállóan nem jelent túl sokat.Azt jegyezd fel,hogy főzésenként hány hektoliterfok alkohol keletkezik.Gyanítom,hogy a hordó tetejéről az első főzet többet ad,az alja majd szegényedik.Ha egészben maradt gyümölcsöt találsz,netán édes íze is van annak a cefrének,érdemes vigyázni,mert ha újra megindul a légmentesen visszazárt hordóidban,csúnya munkát végezhet,aztán jöhet a tatarozás.Ha ürült már ki hordód,érdemes lehet a következőt átmerni,egyrészt megszabadulsz a magoktól,másrészt ha átmozgatod az egészet,kiderül,hogy beindul-e,vagy teljesen kiforrt.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Ha 100 fős céget irányítasz gondolom nem lehetsz egy szegény ember.
Most nem szeretnék a zsebedben turkálni, de biztosan tellene egy indukciós mobil főzőlapra, és nem kellene itt az olajjal,meg a gázzal bénáznod.
Beállítod 100 fokra a főzésidőt 3 órára az üstöt betakarod és hagy menjen.
Még energiatakarékos is.
Utána jegyzetelsz ,és később pontosan kiszámíthatod mihez menyi idő kell, menyi hőfok a legideálisabb.
Én is kuktával kezdtem.
Ma már egy 55 literes rozsdamentest , 40 literes réz dómos,keverőst csináltam, amit tökéletesen fűtök kétplatnis indukcióssal.
Ha visszaolvasol előző írásaimból ,okulhatsz a bénázásaimból.
Nem kell olajfürdő, meg gőzkazán ,meg duplafal ,üveg kitekintő, meg betekintő, meg feltöltő,meg leeresztő csilivili. Így is tökéletesen működik, de mindenképp kell egy 120 literes hűtő, 5 méteres 18 as réz spirállal.
Túl magas lett az alszesz alkoholfoka, aminek oka a lassú lepárlás és valószínűleg a cefrében lévő cukor. A fórumtársak mondták, hogy 40 fokos alszesszel ne kezdjek hozzá a tisztázáshoz, hígítsam vissza a normál 20-25 fokra.
Azt hogy mennyi alszesszel érdemes és mennyivel gazdaságos nekikezdeni a finomításnak, az nekem kb ugyanazt jelenti.
A cefréről tényleg keveset tudok. Azt legalább tudom milyen gyümölcsből készült, ez úgy tűnik homogén.
Az alszeszbe is rakok habzásgátlót terv szerint.
A cefrétől megszabadulni nálam azt jelenti gyakorolni, próbálkozni tapasztalni jól lehet vele. Próbáljuk a pozitív oldalát nézni:
Azt feltételezem, hogy a cefre hosszú állásának az én esetemben egy előnye biztosan volt.
A magas cukor/alkoholtartalom miatt nem tudott teljesen kiforrni, ez biztos. Ennek nem szoktak örülni, de megromlani sem tudott a hermetikus zárás miatt a cefre. A benne lévő gyümölcs egy része szinte épen maradt, így az eltelt évek alatt ezekből az alkohol minden bizonnyal kioldott rengeteg aromát. Ettől még nem lesz igazi pálinka, de már vodka sem. Kifejezetten gyümölcsös illata van a cefrének és az alszesznek is.
Csinálsz sört ,vagy veszel,ez a cefre, kirázod a buborékot, habzásgátlót bele, kifőzöd, kevés előpárlat és kevés utópárlat elválasztás! Ennyi az egész!
Rengeteg zöldséget hordtál itt össze,néhány dolgot tisztáznini kell.Olyan nincs,hogy ennyi vagy annyi alszesszel érdemes nekikezdeni a finomításnak,de gazdaságos a főzés csak akkor lesz,ha tele az üst.Mivel semmit nem tudsz a cefrédről,azaz nem tudod,hogy milyen gyümölcsből,mennyi cukorral készült,nincs értelme szelektálni,az egyedül üdvözítő megoldás,ha minél előbb megszabadulsz tőle.A 17 L-es főződet telerakod,ami kb. 14-15 L-t jelent,és minél előbb kifőzöd az összeset.Amikor alszesz formájában van az egész,átlagolod,kihígítod pölö 25-re,és elkezded tisztázni.Ekkor már tehetsz az üstödbe 16.5 L-t is,nem fok felhabzani,mindig tele töltheted.Minden egyes tisztázás után jobb lesz a végeredmény,az elválasztást csak csinálva lehet megtanulni.
Mondhatni különleges helyzetben vagyok, egy kb 100 fős céget irányítok mindenféle szakmákban. Ahogy korábban írtam kiváló bádogosok, lakatosok vannak közöttük mindenféle technikai eszközökkel stb-stb. Tudok tőlük mindenféle dolgot "kérni". Ideális körülmények a hozzám hasonló, elvont alakok agymenésének kiszolgálására... :-)
Most éppen azon agyalok, hogy a kupolába beépíttettek a "vizesekkel" egy mérőhüvelyt, ami aztán mindenféle dologra alkalmas lehet. Digitális hőmérésre, de később akár bármilyen elektronika működtetésére.
Ha jól számolom, akkor az alszesz hígításához kb 2 liter vizet kell hozzáadnom.
Kiinduló állapot 3,1 liter 42%-os alszesz, a végtermék 5,2 liter 25%-os alszesz lesz, amit tovább lehet finomítani. Ez 12 liter cefréből jött le.
Ha jól gondolom, akkor kb 10 liter alszesszel érdemes nekikezdeni a finomításnak, ez alatt nincs elég tehetetlensége a főzetnek a frakciók megbízható szétválasztáshoz. Vagyis még egy cefrefőzés a minimum amit előtte el kell követnem. Még 10-12 liter cefrét kell kifőznöm ugyanabból a cefréből, ami még reálisan kivitelezhetőnek is tűnik. A többit kiöntöm (60 literes volt a hordó, de jó esetben a fele volt a lé, a többi szárazanyag.
Holnap nekifutok, a korábbi tapasztalatokon alapuló fejlesztésekkel.
10 liter 20-25 fokos alszeszből a szakirodalom szerint kb 3-4 liter középpárlat várható? Ezzel a mennyiséggel már érdemes saját használatra foglalkozni.
