Egyáltalán nem elborult. Csak az a kérdés, hogy az üst anyaga mennyire saválló.
Sok kínai oldal értékesít 20-350-50 literes "moonshine" berendezéseket úgy, hogy a cefrézéshez a páracső helyére kotyogót lehet triclamp bilinccsel feltenni. Az erjedés végén a kotyogót páracsőre és hűtőre cserélik, és máris lehet főzni. Persze, nem mindegy az edény anyaga.
Nem értetted félre. Minnél nagyobb a deflegmáció, annál kevesebb egyéb komponens kerül át a párlatba, annál tisztább lesz alkoholra. De ez ugyebár természetes jelenség a vegyiparban. A desztillációs elválasztó technikákban erőteljesen alkalmazzák a deflegmáció komponens szétválasztó hatását. A különféle kolonnák működése is a deflegmáción alapszik.
Ezért fura számomra, hogy a kisüsti gyümölcspálinka főzdékben a kolonnák használatát erőltetik.
Ez engem is érdekelne! "azaz a gyümölcspárlatok készítésekor a párlatba kerülő illékony komponensek koncentrációja, vagyis a gyümölcskarakter intenzívebben jelenik meg az alacsonyabb mértékű deflegmáció esetén' ez azt akarja jelenteni, hogy nem előnyös a deflegmátor használata?
Nem kell törölni a savazást az eszköztárból. Amikor nem lehet egyből főzni, nagyon hasznos. De a citromsavat törölheti, egyáltalán nem hatékony.
Meglehetősen kevés lett a mennyiség, a hozzáadott napfény tükrében. Viszont ha minőségre nem hagy kívánnivalót maga után, akkor a vett anyag lehet a hibás tényleg. Tanulópénz.
A cserkó lassan befejezi az erjedés. Úgy néz ki, hogy több lesz mint gondoltam, és üveg edény kapacitásom van. Mennyire elvetemült ötlet a kimosott cefréshordóba tárolók a finomításig?
A barátod ne a savazásban keresse a hibát,hanem magában.Ha nem változtat a hozzáállásán,soha nem lesz belőle jó pálinkafőző,ugyanis az alap szinten vannak problémái.
Hová lett az alkohol???4kg cukor,plusz a gyümölcs és csak 4 liter pálinka lett???Ha a cukor leadta,akkor mi jött a gyümölcsből??
-Jó ízű lett,ehhez van viszonyítási alap?
Ha tenne az alszeszbe egy kis szódabikarbónát,és az nem enyhén,hanem határozottan elkezd pezsegni,akkor bizony ecet volt ott a probléma!
Mellesleg,én soha nem vennék hordóba rakott faepret cefrének.
A barátom ki tudta főzni faeperből az első adagot, elmondása szerint 80 liter cefréből 4 liter 50 fokos jó minőségű (nagyon finom íz, mérsékelt illat) párlat lett ...
A kínlódás a citromsav hozzáadásakor kezdődött, a faeper cefre kapott pektinbontást, 100 kilónként kb. 4 kg napfényt, fajélesztőt és savazást citromsavval (sajnos) az előzményekben olvasható módon és körülmények között ...
A citromsav a ph-t nem vitte le, ellenben megállította a forrást, amit új adag fajélesztővel és táppal sem sikerült újraindítani ...
Rejtély, hogy hova lett a cukortartalom egy jelentős része (gyümölcs+adalék), hiszen nem édeskés a cefre, de nem is ad többet ...
Így az eredmény kevésnek tűnik ...
Egyetlen előny, hogy nem fenyegeti az a veszély , hogy kifut az előre váltott párlatjegyekből ...
A maradék cefre nem édes, nem forr, jó illatú, nem ecetes, alkoholos jellegű ...
A barátom törölte a pálinkával kapcsolatban a szótárából a sav és citromsav kifejezéseket, azt mondta, hogy "száradjon le a keze, ha még egyszer sav után nyúl" ...
Nálam hiába nézel körül, mert az asztalosomnál van. Végeredményben az övé is, én csak a sörös dobozokkal, 110-es csőbe építhető szellőző motorral, na meg az ötletekkel(!) szálltam be!:)) Akármikor használhatom, most majd kajsziból csinálok aszalványt, abból meg valamennyi páleszt.Most készül egy nagyobb, ezt lehet, hogy megveszem.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Én mindig cefrézés előtt magozom a gyümölcsöt,(az elég főzés előtt is nem az én verzióm,már próbáltam úgy is,és érezhetőbb a mag íz,mint a rögtön magozottnál)de ha te nem teszed,akkor erjedés után,főzés előtt tedd,ne erjedés közben.
Persze!... 15 doboz a vízszintes sorban, a függőlegest számold hozzá! Nem tudod elképzelni azt az önfeláldozást mire összehoztam az alkatrész szükségletet!:) Most épül egy nagyobb!!
