Sajnos a kísérlet nem teljes, jó lett volna egy harmadik hordó, ami vadélesztővel megy.
Mindenesetre nekem ebből is úgy tűnik, van különbség az élesztő és élesztő között... még akkor is, ha az egyikben kétszer annyi cefréből kétszer annyi gáz fejlődik.
Évek óta főzöm a konyaknak valót és tökéletes a normál főző hozzá.
Itt pontosan az a lényeg, hogy minnél semlegesebb legyen a finomitvány. Ezért használjuk csak a szívét!
Ha nem megfelelő a hordótok akkor tölgyfa csipszet használj, lehetőleg közepes pörkölésűt. 20-30 nap után már szép szine lesz. Utána ha hígítod, kell bele egy kis izocukor ízlés szerint, vagy mazsola. A mazsola után viszont nagyon sokat kell szűrni.
Nincs baj az ECO-val, könnyebb a rozsdamentes felületet tisztán tartani. A kupola és a csövek rézből vannak, de rézfelületet érdemes növelni a második lepárlásnál. Az ECO gyártójának honlapján lévő párlattisztító (deflagmátor) ezt a szerepet betölti.
Mire akarod használni? Mekkora méretűt veszel?
Ezen a fórumon a 100 literes főző szinte alap, visszanézed a fényképeket, házilag készült, de profi ipari berendezéseket látsz. Pedig nem mindenki gondolkozik ilyen nagyban. Aki saját magának akar kapott, vagy vásárolt gyümölcsből csurgatni nedüt esetleg a panelkonyhában, aztán két szezon között a kamrában vagy a garázsban tartja a cuccot a polcon, az teljesen más léptékben gondolkozik.
Nekem van egy 17 literes amit "pálinkafőzőnek" vettem. Mindenki körberöhögött ezen a fórumon, hogy gyerekméret, pillanatok alatt rá fogok jönni, hogy ez nagyon kicsi. És igen, pillanatok alatt rájöttem, hogy ez tényleg nagyon kicsi. Kinőttem, mert a saját kertemben is több gyümölcs termett, több cefrém lett, ami kényelmetlenné tette a sok kicsi tétel kényelmetlen és időigényes. Vettem fél éven belül egy 50 literes főzőt. Ez a belépő szint szerintem, ha nem panel konyhában gondolkozol.
De nem veszik kárba semmi! Pont ez a két méret optimális.
Az 50 literessel a cefrét főzöm, a 17 literes megmaradt a finomításhoz. 40 liter (habzásgátlóval ennyi mehet az 50 literesbe) cefréből lesz 8-10 liter alszesz. Ezt vissza kell hígítani a finomításhoz, amiből lesz 10-12 liter és ezt lepárolva 4-5 liter 65 fokos párlat.
Nem nagyon. Azért az említett módszerhez kell egy megfelelő lepárló. Az már bukta (szerintem), ha a 45 fokos első lepárlást amit 20 fokos kifolyónál elvágunk és 30 fokra hígítunk....
Akarom mondani, a vezéraromákat bele kell engedni keményen, mert a fiatal pinduri hordócskáknál
amit mi használunk a hordó jelleg lesz a érezhető.
Finomításnál a szívét 75-50 alkohol fok közötti részt veszed ki. A többit összeöntöd és a végén mégegyszer lefőzöd hasonló módon. Kb 63°-os szeszt berakod tölgyfahordóba és vársz :) Vagy használsz csipszet.
Ez ládában tó érlelt? Mert a hajdúságban még ragaszkodik a fához a gyümi. Tavaly 9,68 tf% volt a kierjedt magozott cefre. Akkor az idén rekordot dönt lehet megközelíti a 11 tf%-ot. Legutóbb 2010-ben volt hasonló helyzet.
Sziasztok, még a régi felhasználómmal kaptam valakitöl egy jo receptet íztelen alkohol előállitására, csak sajnos nem találom, leirná aki látja?!?!? Köszönöm
kb 5 liter 70-80%- os szeszt szeretnék főzni Tinkturák készitéséhez.
Valahogy igy volt a recept, viszont a bolti Alcotec élesztő helyett más megoldást ajánlottatok, erre lennék kiváncsi.
Rosszul emlékszem, hogy a szakmában az eleve borpárlatnak szánt bort nem szokták lefejteni? (Mondjuk lehet, hogy tényleg rosszul, és a piscót emiatt sorolták be borpárlatok helyett a gyümölcspárlatok közé).
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Eperhordót használ valaki szinezéshez? Mennyi ideig kell benne tartani a pálinkát?
Első évben 2 hét alatt már nagyon besárgitotta a pálinkát. Rá 3 évre már kevésbé "fogott" a hordó. Mist már simán kibirja az 1 hónapot is, hogy csak egy kis szine legyen, ne sötét barna.
