A magot oké, hogy szűrőd, de szerintem, ha a héja benne marad az csak erősíti a gyümölcsös jelleget.. Nálam is a napokban lett kész 5 hordó cserszegi, ha közel ilyen jó kihozatalom lesz akkor be kell táraznom demizsonból :D :D
40 liter az teljesen tiszta szűrt cefre! Én a cefrét mindig leszűröm főzés előtt. Amit lehet szétkenek a szűrőben, pépesítek, de szilárd rész már a komposztra megy. A szűrő egyébként még a szőlőmagot is visszatartja, olyan sűrű. Babra munka, de tuti leégésbiztos megoldás, megéri.
Van még a cefréből 15 (szintén átszűrt) literem, ami hűtőben várja a hétvégét.
A mérést mint írtam ismételtem. Nem volt különbség. A párlat hőfoka is 20 fokos volt. 18 fokos kútvíz ment a hűtőbe.
A deflagmációra én is gondoltam, de semmit nem csináltam mással és másként, mint pl a kajszival. Nem emlékszem pontosan, de ott 30-35% között megállt az alszesz. A felfűtés is ugyanolyan intenzíven ment. felfűtéssel együtt alig több mint 4 óra alatt lement a 10 liter alszesz. A fokoló alsó méréshatára elég bizonytalan már, de 5%-nál állítottam le a fűtést, utána már nem sokáig futott.
Szóval én is csodálkoztam, de ennek ellenére örülök is neki. Illatra még alszeszként is egészen különleges.
Nehezen képzelhető el,még ha a törkölyt kiveszed,és tisztán 40 L bort főzöl,akkor is 12.5 % alkoholtartalmú volt a cefréd.Nem lehet benne mérési hiba?Akár a mennyiségnél,akár a %-nál?Ráadásul ha kicsavarod,a végén kifolyó gyengébb alszesz visszarontja a töménységet,ez így túl erős,túl sok.
Francba, a meggypálinkát tegnap hígítottam vissza 45 %-ra és 50 % alatt beopálosodott... Most várok egy-két hetet, hátha letisztul, aztán leszűröm ha kell. Úgy látszik a meggyel mindig így járok. Szentkirályit öntöttem hozzá, pontosabban csurgattam. Van valami trükkje a dolognak, vagy teljesen mindegy, ha akar, akkor jön az opál?
Más:
Szintén tegnap lefőztem 40 liter szőlő cefrét. Vásárolt erősen érett cserszegi fűszeres szőlő volt az alap. Sajnos BRIX mérőm, még nincs, valahol az óceánon utazik felém.
10 liter 50 fokos (!) alszesz lett a végeredmény? Ezt nem hittem el, ilyet még nem tapasztaltam, de ellenőrző mérés alapján is ez van.
Ez volt amit a turbóélesztővel indítottam, 9 napig hagytam dolgozni, mostanra teljesen leállt. Cukor nem volt benne.
Most először cefréztem szőlőt. Létezik, hogy ennyit ad?
Ez egy magyar gyártmányú Savaria esetleg Keripar gép, amire különböző adapterek léteznek. Nekem húsdarálóm van hozzá. Én csak kispályás vagyok, így azon daráltam a nyári almát. Felezés után 30 kg alma kb 10 percig tartott. A csatolt fotó közvetlenül a felújítása után készült, természetesen tartozik hozzá tálca is. A jófogáson, vaterán néha előkerül hozzá tartozék. Érdemes figyelemmel kísérni.
Az csatolt fotón látható régi, (NDK-s vagy csehszlovák) darálógéphez keresek alma pépesítéséhez alkalmas tárcsát. Sajnos semmilyen tábla nincs rajta...
Az eredeti tárcsa tönkre van téve - de jobb is lenne olyan szerszám amin piramis forma "reszelő" hegyek vannak.
Van ötletetek, hogy hol lehet ilyet szerezni vagy csináltatni?
A Secoser nem foglalkozik ezzel és eddig nem találtam máshol sem.
Átmérő: 229 mm, 6 db, süllyesztett fejű, 4mm-es csavar rögzíti. Ezek egymástól való, átellenes távolsága 210 mm.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Nem biztos, hogy viszi, pont erről szól az elválasztás, csepegve kell indulnod, hogy az igen nagy deflegmáción csak a szutyok tudjon átmenni, amikor vége a kellemetlenségnek, akkor viszont megküldeni a fűtést, hogy tudjanak jönni a jó ízek, ott fog jönni egyből a tömény szörp. :)
Az oldószer szag az etilacetát. Akkor képződik ha ecetesedik a cefre. A körte nagyon romlékony cefre, savazni és beoltani érdemes, feleslegesen nem nyitogatni, ne kapjon levegőt a kierjedt cefre és erjedés után minél hamarabb főzni. Amikor megindul, vedd kicsire a fűtést (így jobb az elválasztás) és bővebben vegyél el előpárlatot (úgyis érzed a szagán).
Olyan embert keresek, aki foglalkozik réz pálinkafőző javítással. Konkrétan a főzőm alját kéne kicserélni, valamint kézi keverőt szeretnék bele rakatni. Lehetőleg Bp- i vagy környéke. Tel: 06205642120
Kedves Flourite!
...azt még nem is említettem, hogy egy finom "gésapunci-szőr" ecset is kell a tökéletes munkához...
