Ha ecet szagú és savanyú. Én ezért szoktam ennek is elvenni az elejét, hogy időnként tudjam megkóstolni és megszagolgatni főzésközben. Azt sem dobom ki csak előre beleöntöm az alszeszes flakonba. Akkor már nem szabad érezni az aceton szagot.
De gondolom, hogy nem fogod összehasonlítani pl. a kékfrankos pálinkáddal, és szomorúan lógatni a fejed, hogy az bizony nem lesz olyan mint az aletta. :)
Azt tapasztaltad, hogy a tavalyi szőlőpálinka mindig illatosabb, mint a friss? Persze, főleg, a tavalyi irsai, az idei meg cserszegi. Én is pont azt írtam, hogy ne hasonlítsa össze a két szőlőt. Az egyik az brutálisan muskotályos a másik sokkal lágyabban. Nem várható el a cserszegitől az irsai aromája, aki ezt keresi és várja az csalódni fog. Az árképzésben a kereslet-kínálat mellett jelen esetben igenis nagy szerepet játszik a szőlő illata, mert az utóbbi években nagy divat lett az irsai pálinka nagyon intenzív illata, ezért a termelők jól felnyomták az árát, mert a hülye pálinkások még így is megveszik. ( kínálat az van bőven, és a kereslettel sincs baj, de nézd meg, hogy mennyiért vették át a nagy borászatok a termelőktől, és mennyiért adták nekünk )
Az ecet meg az aceton két teljesen különböző illatú és eredetű anyag,ne keverjétek össze.Ha a cefre nem volt ecetes,az alszesz sem az.Persze ettől még lehet hibás.
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Egyszer én is kaptam ecetes cefrét. Én cefre korában szódabikarbónáztam. Addig raktam bele amíg pezsgett. Elfogadható törkölypálinka lett belőle. Csodákat azért ne várj tőle!
Én azt tapasztaltam, hogy a tavalyi szőlőpálinka mindig illatosabb, mint a friss. A cserszegi másik szülője a piros tramini, ami szintén illatos, de nem muskotályos. Ennek megfelelően ez is erősen illatos szőlő, csak máshogy, mint az irsai. Az ár kereslet-kínálat (az meg divat) kérdése, semmi köze a szőlő illatosságához. Ha így lenne, akkor pl. a rizlinget ingyen adnák... ;)
Szőlőborból készült, 20 liternyi alszeszem ecetes (acetonos) szagú. Hogy néz ki a szódabikarbónás kezelés? Mikor kellene csinálnom, milyen mennyiségben?
-Az idei cserszegi illatban elmarad a tavalyi iraihoz képest?? Remélem ezen nem csodálkozol :)
Az irsaiból nemesítették a cserszegit. Az irsai 180-200 Ft, a cserszegi meg 80-90 Ft volt, nem lehet, és nem is kell összehasonlítani a két pálinkát....
-Üstben várta a gazdáját? Ilyent nem írunk, meg nem is csinálunk, mert a "nagytestvér" figyel. :)
Relatív, hogy kinek mi a "sok machinálni való", lapozz vissza vagy keress rá a fórumba a keresővel látni fogod kb. mik a lehetőségek. Megoldás az is, hogy gázkészülék szerelővel lezsírozod.
Érdeklődnék, hogy érdemes-e foglalkozni DES 100-as alá egy Termomax Inka 24 k kondenzációs kazán égőjével? Lenne hozzá elektronika is! A kazánt ingyen kapnám, de nem tudom, hogy lehetne-e használni az üst alá!
Üdv!valaki csinált már paradicsom páleszt ? :) ma sikerült szert tennem pár vödör szép anyagra..mosás.szeletelés után valami különleges tennivaló? Aszaltam is hozzá kevés koktél parit..
Vackor cefrét készítettem második napja erjed de baromi sűrű. Azt szeretném kérdezni hogy érdemes-e vizet adni hozzá hogy az erjedés hatékonyabb legyen? Cukrot tettem bele vízben oldva de így is nagyon sűrű.
Van pár év tapasztalatom pálinka főzésbe csak vackorral nem volt még dolgom.
kissé korán kellett szedni a cserszegit, de így is 20MMo volt. Nektek esélyes, hogy 22-ig is felmehetett,
Nálatok, a déli végeken. Mert jóval azután, hogy te cefrézted a cserszegit, hívott az emberem (Nógrád megye), hogy már 17 fokos a szőlő, kezdődik a szüret. Időpont egyeztetési problémák miatt egy héttel később mentem, akkorra már 18 is megvolt...
Az első adag cefrét tegnap lefőztem, jó illata van.
Ma finomítottam a cserszegi fűszeres szőlőt. 8 liter 65 fokos párlatot tettem pihibe. Kiindulási alap 63 kg szőlő és (korábban kissé alábecsültem) ebből 57 liter szűrt cefre. Illata különlegesen finom. Íze még nyers, de nagyon biztató.
