Sziasztok! Kicsit módosítottam a kínai gázzsámolyon, gondoltam megosztom, hátha valakinek segítek vele. Vettem bele egy új gázcsapot, gyárit, plusz egy 50-170 mbar-os állítható reduktort. Annyi, hogy az égőn a levegő reteszt csak fél-1 cm-re szabad kinyitni, így jó neki, másképp visszadurran, amúgy meg soha. Palackot is "kieszi" melegvíz rásegítés nélkül is. Ezerszer jobb, mint a felbökött gázcsap+30mbar reduktor verzió.
Kicsit gyorsabb lettem, nem a felfűtésnél, hanem a szedésnél nyerek 1-1,5 órát. Így most 3,5- legtöbbször 4, maximum 4,5 óra egy főzés. Fogyasztás egy picivel emelkedett, nem sokkal, bőven takarékos most is. A lángkép is jobban tetszik. Felfűtés 170 mbar-al, szedés 50 mbar-ral. Finomítás elejétől végéig 50 mbar, amikor megcsurran, alig pislákolósra visszaveszem a gázt, így megy végig, semmit sem kell rajta állítani, gyönyörűen folyik az anyag. Én nem szokok visszahígítani az alszeszen.
Próbáltam felfűtés alatt takargatni is a sisakot, de nem valami sok értelmét találtam, ez nem gyorsít rajta, úgy vettem észre. A nagy lángos képen 3/4 fordulatra van nyitva a gázcsap, rengeteg kapacitás van benne.
Nekem nagyon bevált, a saját cefrém még sosem égett le vele korábban, pedig néhány hektót már melengettem benne. Ettől függetlenül lehet kiveszem a következő főzésnél, hátha...
Mit jelent az, hogy dolgozik? Meg kell kóstolni. Ha édes, akkor hagyni kell, ha nem, le kell főzni. Minden valószínűség szerint 2,5 hét alatt már bőven kierjedt.
Nekem is DES 35 van . A "háztáji" (nem uradalom!) gyümölcs terméshez kiválóan alkalmas . Sőt ha ritkább cefrézendőre is szert teszel (Bodza, Akác-virág,meg még ki tudja mi) akkor meg pont ideális. okos ügyes készülék.
Átlagos -jó- gyümölcs 6-10l 50%-ost ad 100kg-ra vetítve. Ha neked 500-700kg gyümölcsöd lenne, biztos, hogy nem 35l-es főzőcskét vennél. :-)
Ez a méret tisztázásra jó (25-35l 25%-os alszeszből reálisan 5-7l 50%-os lesz), vagy akkor, ha sose csinálsz 30-as edénynél (20-22l nettó) több cefrét, vagy a konyhában főzöl, mert nincs máshol hely.
Nálam a 30-as edény a "kármentő", ha nem fér be kényelmesen a hordóba az anyag, ebben végzi, aztán lesz ami lesz (igazán jó cefrézés nekem kis mennyiségben kicsit lutrinak tűnik).
Van egy rézből készült három lábon álló aromaplató az üstben, ami a cefre fölé emelkedik, arra teszem a friss gyümölcsöt főzéskor, hogy átpároljam a párlatba ... (Úgy emelkedik ki, mint egy olajfúrótorony.) Főzés után benne felejtettem az üstben, csúnyán lekékült-zöldült (leoxidálódott) az egész ... Mivel kell tisztítani (súrolni a hajlatokban nem lehet), hogy a következő főzésbe ne vigyek be semmit ?
Azt gondoltam - magamból kiindulva - hogy 120-140.000 ft. felárat nem fizetek ki, csak azért, hogy 2-3 felöntéssel kifőzhessem amit a kicsivel 6-7 felöntésből megoldok. Ha meg többször önteném fel a nagyobb üstöt, akkor mindjárt ott járnék, hogy van 40-50l pálinkám, ami nekem nagyon sok, bár másoknál biztosan nagyobb a család és jobban fogy a jó pálinka. Szóval én így gondoltam, biztos voltam abban is, hogy a fórumozók közül csak az főz eladásra, aki azt be is ismeri. Miért ne főzhetne bárki 100-assal, az idő is pénz, ugye.
A képen látható anyag lefőzése után nekem is barna lett a vízzáramban lévő víz, ilyenkor elméletileg van egy kis veszteség, de szerintem ez a gyakorlatban annyira minimális, hogy nem foglalkoztam vele..
Én is szoktam 90-et rakni bele, de nem ez az átlagos.... főleg nem szőlőből. Volt már eset arra, hogy az este felöntött -induljunk korán reggel a főzéssel felkiáltás- adag éjjel "megtáltosodott" és reggelre a vízzárban is murci volt. :-)
T*kön is szúrnám magam ha 100L es főzőben 45-50L mennyiséget főznék.. az idei szezonban masszívan ráálltam a 90L körüli mennyiségre, néha tiszta cefre a kupolám, de főzés után letörlöm és semmi gond nincsen..
Általában 120L es hordóban erjesztek, gyakran maradt 10-15 L mennyiség amikor félrekalkuláltam magam, és ez csak gondot jelentett tárolás szempontjából, vagy másnap egyből kellett főznöm, de rájöttem, hogy nyugodtan meg lehet púpozni azt a főzőt azért van :D (leszámítva egy-két cefrefajtát.)
Miből gondolod, hogy a 100-assal rendelkezők eladásra termelnek (ami ugye tilos) ?
Egy 60-as hordóba jó ha 45-50l anyag belefér (a nem futkosós fajtákból). Ez pont kényelmes egy felöntésre. Ebből lesz -gyümölcstől, érettségtől, széljárástól függően- 12-25l alszesz, amiből kb. 2...6l 50%-os nedű.
Mindez 6-8 óra (+ előtte előkészítés, utána takarítás szumma 1 óra) munkával.
Na, ez aztán az ipari mennyiség, és a jó üzlet reménye! :-)
Igen, de a kiváló minőségű pálinka előpárlata az acetonmentes körömlakklemosó szagú is lehet. És nem romlott a cefre. Úgy emlékszem innen indultunk ki.
Én úgy szoktam hogy a leégés gátló szintjéig felöntöm vízzel. Azóta még csak le sem kapta az alját. A víz nem engedi hogy a nagyobb darabok alá menjenek.
Szerintem elégedett leszel vele, nekem is olyan van. Ahogy néztem 104k most ott ahol én is vettem, kis kiegészítőket is adnak hozzá. Ár-érték arányban tökéletes. Az űrtartalom bőven elég, ha magadnak főzöl, a 100-asok gondolom eladásra termelnek. Én vettem hozzá egy kis deflegmátort is, bár egyesek szerint ehhez felesleges. Sok szerencsét hozzá !
A leégésgátló nem engedi lemenni az aljára a nagyobb darabokat, de az sem segített. Most bő vízzel, kis deflegmációval főztem, így csak lekapott, nem égett le. Súrolni sem nagyon kellett, már ez is eredmény :)
"Mosás, szeletelés után" inkább gondolkozz el a paradicsomlé és befőtt kategórián. :)
De ha szereted a kihívásokat, akkor cefre!
Pépesítés (darálás-aprítás-keverőszárazás) után ugyanúgy érdemes beoltani, mint a többi cefrét. Budafoki nem válogat, szereti a paradicsomot is.
Néhány Kabai, vagy Kaposvári napfény azért nem árt neki. E nélkül ne is gondolkozz, mert a paradicsom cukortartalma annyi, mint a szűz lány gyakorlati tudása.
Főzéskor ha van aromakosár, érdemes az aromakosarat is megrakni nagyobb darab negyedbe vágott paradicsommal.
Ami még fontos, hogy nagyon szép fehér penész képződik a cefre tetején, ha nem nézel rá naponta.
Előfordulhat, hogy nagyobb darabok is maradtak a cefrében, amik nem tudnak felemelkedni az aljáról melegítésnél. Itt az sem segít, ha esetleg bőven felvizeznéd. Tudom, hogy plusz macera, de kipróbálhatnád szűrve főzni.
A birsalma cefrézéssel kapcsolatos kérdésekre választ kapsz, ha beírod a bal oldali keresőbe. ( ha nem kapsz mindenre választ, akkor tedd fel a konkrét kérdést, segíteni fogunk :) )
Figyu labor! Az az igazság, hogy nem tudom magamban hová tenni ezt a verseny dolgot. Tudod, hogy elég sajátosan állok a kérdéshez. Amiért anno elkezdtem versenyeztetni a pálinkáimat az a kíváncsiság volt. De nem azt szerettem volna elsősorban megtudni, hogy mennyire jókat főzök, hanem azt, hogy milyen " szórás" lehetséges ugyanazon pálinkánál, néhány hónapon belüli versenyeztetések során. Erre a kérdésre már az első évben választ kaptam, és azóta is bejött már a következő verzió: champion-arany-ezüst-bronz-10 pont alatti hibás termék. Ilyennek az én véleményem szerint nem szabadna megtörténnie, mert ez erősen rombolja a versenyekbe, bírákba vetett hitet, bizalmat. Másrészt viszont értek pozitív hatások is, nem kevés, és ezek egy részére, egyelőre nem találok magyarázatot. Ezek az élmények meg pontosn erősítik a versenyek létjogosultságát. Pl. most szombaton a főbíróval folytatott beszélgetésem során olyan dolgokat jegyzett meg, és olyan dolgokra kérdezett rá, amire nem gondoltam, hogy valaki is észre fogja venni. + pontosan emlékezett rá, hogy milyen volt az egy évvel ezelőtti Irsaim és Cserszegim, még a minősítést is eltudta mondani.
Egy szónak is száz a vége. Még mindig vannak fenntartásaim( sőt némelyek erősödtek is ) a versenyekkel, bírókkal kapcsolatban, azonban az is biztos, hogy a képzett ítészek véleményében jobban lehet bízni mint a JóskaPistákéban, vagy eetleg valamelyik " szesztestvérében ". Itt a fórumon sokat olvasni arról, hogy ki, mennyire büszke a főzőjére/pálinkájára, jó lenne néha személyesen is találkozni velük/bárkivel egy-egy ilyen verseny során, tapasztalatot cserélni, és ne adj Isten összevetni a mintákat.
Sziasztok! Már nagyon sokat olvastam pálinkafőzés témában, de nagyon kezdő vagyok még, gyakorlati tapasztalom nincs. Most készülök megvenni első főzőmet, nem szeretnék nagy beruházást tenni ezért első kőrben a DES 35 literes keverős főzőjét nézem ki később meg majd meglátom hogy alakul. Van esetleg valakinek tapasztalata ezzel a főzővel kapcsolatban? A cég által megadott adatok jól hangzanak, de nem tudom mennyire fedi ez a valóságot. Keverős főzővel valóban elkerülhető a leégés?
Ha valakinek lenne tapasztalata birsalma cefre készítéssel kapcsolatban és megosztaná akkor azt is szívesen venném.
" EZ AZ EGÉSZ VERSENYMIZÉRIA NEKEM LEGINKÁBB CSAK EGY KÍSÉRLET" Kedves "mili70"azt azért valljuk be (legalább mi ketten) hogy jobb és hasznosabb egy versenyen-versenyeken részt venni,megmérettetni az otthon előállított pálinkáinkat és pártatlan bírák kiértékeléseit olvasgatni,megfogadni,tanulni,tudni belőle hogy hol is tartunk,mely irányban kell fejlődni,hol rontunk,hibázunk esetleg......mint sem a szomszéd vagy jó barát illetve sógor-koma általi emberkéktől visszajelzésű értékeléseket,dicséreteket váll veregetve kapni.... hiszen az / "igyunk még 1 felest"--"még 1 kört fiúk"--"hű de f@sz@ ez a pálesz"/ ismerősök úgy is csak dicsérni fogják alapállásból,a következő körig,felesig a pálinkánkat... na az meg nem pártatlan visszajelzés..D..D..:)) (+)
